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Soupe de légumes monastique

Soupe de légumes monastique


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La préparation et les ingrédients sont extrêmement simples, la patience et l'amour de la nourriture sont la clé de la recette. Toutes les racines (carotte, panais, céleri) sont râpées. Les oignons, les poivrons, les tomates et les haricots sont finement hachés pour enlever tout le goût et être agréable à l'œil. L'huile/huile est utilisée avec parcimonie, 2 cuillères à soupe suffisent, le goût doit venir des légumes et la nourriture doit être légère et économique.

Dans une grande marmite bien garnie, mettre 2 cuillères à soupe d'huile, l'oignon, les haricots verts et les haricots précuits, le poivron rouge à onduler un peu avec du sel et de l'huile crus et du poivre fraîchement moulu. Le feu est laissé suffisamment bas pour pénétrer doucement dans les légumes pendant 10 minutes. Ajouter les racines râpées pour enlever tout le goût aromatique et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles pénètrent bien, pendant 10 minutes, faire tremper les légumes et enlever toute leur douceur naturelle.

Mettez ensuite de l'eau bouillante, ajoutez les feuilles de laurier, le thym séché et une gousse d'ail écrasée et laissez mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes. Il est important que les légumes aient le temps de raconter leur histoire ensemble et d'en tirer toute la saveur. Ajouter ensuite le bouillon et la tomate épluchée finement hachée et laisser bouillir et réduire pendant 5 minutes. A la fin il est redressé au goût avec du sel et du poivre et parfumé après avoir été retiré du feu avec des herbes aromatiques après l'assiette, j'ai mis du persil et un peu de céleri vert.

Après l'avoir retiré du feu, on le laisse couvert quelques minutes avec un couvercle pour que la soupe puisse se terminer tranquillement et que les légumes puissent finir de révéler leur arôme. Je vous souhaite bon appétit et mange avec plaisir de cette merveilleuse soupe !


Nourriture saine à jeun des cellules du monastère

Il existe de nombreux cas de roma acircni arrivant aux urgences à Pâques, la raison principale étant le fait qu'ils n'apportent pas assez de vitamines et minéraux du régime restrictif propre à cette période.

Il existe, en plus des plats de jeûne traditionnels classiques (zacusca, haricots, pâtes) et d'autres recettes, également dépourvues d'ingrédients sucrés, mais avec un arôme riche et un goût incomparable. Maryland.

Comme on le sait, les monastères ont leur propre jardin de légumes et de verdure, à partir duquel sont préparés les meilleurs potages et ragoûts, et parfois vous oubliez que vous jeûnez, tant la nourriture qui en sort est bonne.

Afin de diversifier la carte, mais aussi de pénétrer dans l'univers calme et sacré de ces terres, je vous présente quelques recettes que vous essayerez sûrement chez vous.

Premier sur la liste : l'ermitage

Cet aliment de base des Roms & ndash & ndash p & acircinea, acquiert une valeur complètement et complètement différente pour ceux qui se sont consacrés à la divinité. Le processus de fabrication est très différent de celui des grandes boulangeries. Concrètement, la pâte est composée de farine complète mélangée à un peu d'eau, jusqu'à formation d'une croûte dure. Cette enveloppe est laissée à lever une nuit, pendant environ 10 heures, dans un endroit sec et chaud.

Une fois ce processus terminé, nous n'avons d'autre choix que de profiter du pâturage résultant, tel qu'il est, car, disent les prêtres, de nombreux ermites finissent par utiliser le pâturage mûr, devenu malade. "Au lieu de cela, Saint Antoine le Grand a mangé un tel oiseau d'ermite par jour et a vécu cent ans."

Apéritifs aux saveurs méditerranéennes et à la tradition typiquement rom & acircnéenne & bruschettas ndash aux tomates et basilic

Afin de faciliter les gros repas, une petite collation est toujours nécessaire. Cela vaut également dans le cas des lieux saints, où sont préparés toutes sortes de plats, à la fois savoureux et beaux.

Voici quelques idées d'apéritif, à jeun bien sûr :

Bruschettas aux tomates Ensuite, coupez les tomates fraîches en cubes et mélangez-les avec de l'huile d'olive, du basilic et du sel, puis nettoyez-les avec quelques gousses d'ail, l'épice préférée du rhum, broyez-les et ajoutez-les à la sauce tomate, qui sera enduite de tranches.p & acircine frit & four glacé des deux côtés. Ajouter les tomates en dés avant de servir, afin que le jus ne ramollisse pas du jus de tomate.

Il en est de même pour bruschettas aux champignons, à la différence que les champignons vont durcir avec l'oignon et l'ail sur lesquels une coupe de vin blanc a été éteinte.

Boulettes de citrouille Broyer les courgettes et les égoutter pendant une heure, puis les faire frire avec une pincée de sel, de poivre, d'ail écrasé et de persil vert. Avant d'égoutter l'huile chaude, les boulettes de viande sont passées dans de la farine et de la chapelure, et après avoir été frites, elles sont retirées sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Pas de repas sans jus !

C'est ce que disent ceux du monastère. La soupe est indispensable dans le menu du printemps, et le jeûne de Pâques est une excellente occasion de détoxifier le corps grâce à l'action des nombreux légumes et verdures du jardin du monastère.

Pommes de terre, champignons, haricots verts, orties, betteraves, loboda, stevia et hellipacestea ne sont que quelques-uns des ingrédients clés utilisés dans les célèbres soupes et bouillons monastiques.

Leur secret consiste à faire durcir tous les légumes dans une grande poêle, après quoi on verse de l'eau pour les recouvrir, du sel au goût, du bortsch fait en alvéole et beaucoup de verdure (aneth, persil, mélèze, thym, etc.) à faire les olives et ravir les yeux avec un vert printanier sain.

Un autre jus délicieux est soupe de chou-fleur, une bonté qui mérite d'être appréciée tous les jours, pas seulement le jeûne. Pour réaliser cette soupe à la maison, il vous faut : un chou-fleur moyen, une racine de persil, une carotte, un oignon, trois pommes de terre, un poivron, un bouquet de persil ou d'aneth, du cumin, du sel, du poivre et une tasse d'huile.

Il est préparé comme suit : le chou-fleur est coupé en morceaux et les tiges sont enlevées, après quoi il est laissé dans de l'eau froide salée pendant 15 minutes. Les légumes sont coupés en cubes et bouillis dans une casserole d'eau de 2 l, et le chou-fleur est bouilli séparément dans une autre casserole. Lorsque tous les légumes sont cuits, filtrer l'eau et réduire en purée. Ensuite, ajoutez un peu plus d'oignon, ajoutez la purée obtenue, les épices et ajoutez petit à petit la soupe qui a fait bouillir les légumes, laissez-la sur le feu pendant encore 15 minutes. À la fin, ajoutez beaucoup de verdure.

Le plat principal & ndash les fameuses faibles charges

Les religieuses ont une grâce particulière pour faire un véritable art culinaire à partir de rien. Si vous laissez quelques pommes de terre et une gousse d'ail ou d'oignons sur leur table, vous constaterez que vous ne vous levez pas de table tant que vous n'avez pas complètement nettoyé l'assiette.

Le chaudron tuci est l'acteur principal de ce paysage. Aucun ragoût ne serait aussi bon sans cet objet paysan, dans lequel les grands-parents, je m'en souviens, faisaient bouillir du lait de vache frais sur cette délicieuse polenta pojghiţa rôtie. Ou quand notre pop-corn a éclaté dans le bain de beurre. J'ai l'impression que mes papilles sont transposées à ce moment-là. Quel goût, quelle odeur !

& hellipDar, revenant au poste. Ragoût du monastère il s'agit d'une richesse de légumes soigneusement cuisinés & icircn les plats soignés & & icirmappés par la brume du temps dans les cellules. Piments Kapia, aubergines, oignons, tomates, piments forts et gras, ail, poivre et sel font partie de ce paysage enchanteur de saveurs.

Pour un ragoût selon le livre, voici ce que vous devez faire : cuire les poivrons et les aubergines, puis les éplucher. Laissez sécher quelques minutes, pendant lesquelles l'ail et les tomates pelées durcissent. Mettez des pommes de terre en dés, des poivrons cuits hachés, des aubergines hachées, de l'oignon, du sel, du poivre et, bien sûr, un verre de vin blanc et de l'eau tiède pour couvrir toute la composition.
Laissez la marmite au four pour que tous les ingrédients bouillent tranquillement et aient le temps de laisser les saveurs dans la sauce, et à la fin mettez du persil vert finement haché pour donner un arôme frais aux aliments.

Une autre recette célèbre et délicieuse est à la fois riz aux épinards. Il vous faut : 1 kg d'épinards, 200 gr de riz, 2 oignons, 1 tête d'ail, un peu d'huile et du sel.

Préparation : le riz est mis à tremper dans de l'eau froide, et les épinards sont nettoyés et lavés dans plus d'eau, puis bouillis pendant 8 minutes. Ensuite, il est sorti et laissé à égoutter, et quand il refroidit, il est finement haché. Mettez l'oignon finement haché dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajoutez le riz et les épinards, en laissant bouillir encore 15 minutes. Après tout ce feu, ajoutez l'ail et mettez le plat au four pendant 10 minutes. Le résultat est spectaculaire !

Les amateurs de Sarmale ont au moins 3 recettes disponibles grâce auxquelles ils peuvent satisfaire leurs envies : choucroute au riz et champignons, aux légumes hachés et aromatisés à la menthe ou sarmale au maïs et carottes. Tous sont une délicieuse alternative au sarmale traditionnel au porc, lourd pour l'estomac, banal et tellement malsain.


Nourriture saine à jeun des cellules du monastère

Il existe de nombreux cas de roma acircni arrivant aux urgences à Pâques, la raison principale étant le fait qu'ils n'apportent pas assez de vitamines et minéraux du régime restrictif propre à cette période.

Il existe, en plus des plats de jeûne traditionnels classiques (zacusca, haricots, pâtes) et d'autres recettes, également dépourvues d'ingrédients sucrés, mais avec un arôme riche et un goût incomparable. Maryland.

Comme on le sait, les monastères ont leur propre jardin de légumes et de verdure, à partir duquel sont préparés les meilleurs potages et ragoûts, et parfois vous oubliez que vous jeûnez, tant la nourriture qui en sort est bonne.

Afin de diversifier la carte, mais aussi de pénétrer l'univers calme et sacré de ces terres, je vous présente quelques recettes que vous essayerez sûrement chez vous.

Premier sur la liste : l'ermitage

Cet aliment de base des Roms & ndash & ndash p & acircinea, acquiert une valeur complètement et complètement différente pour ceux qui se sont consacrés à la divinité. Le processus de fabrication est très différent de celui des grandes boulangeries. Concrètement, la pâte est composée de farine complète mélangée à un peu d'eau, jusqu'à formation d'une croûte dure. Cette enveloppe est laissée à lever une nuit, pendant environ 10 heures, dans un endroit sec et chaud.

Une fois ce processus terminé, nous n'avons d'autre choix que de profiter du pâturage résultant, tel qu'il est, car, disent les prêtres, de nombreux ermites finissent par utiliser le pâturage mûr, devenu malade. "Au lieu de cela, Saint Antoine le Grand a mangé un tel oiseau d'ermite par jour et a vécu cent ans."

Apéritifs aux saveurs méditerranéennes et à la tradition typiquement rom & acircnéenne & bruschettas ndash aux tomates et basilic

Afin de faciliter les gros repas, une petite collation est toujours nécessaire. Cela vaut également dans le cas des lieux saints, où sont préparés toutes sortes de plats, à la fois savoureux et beaux.

Voici quelques idées d'apéritifs, à jeun bien sûr :

Bruschettas aux tomates Ensuite, coupez les tomates fraîches en cubes et mélangez-les avec de l'huile d'olive, du basilic et du sel, puis nettoyez-les avec quelques gousses d'ail, l'épice préférée du rhum, broyez-les et ajoutez-les à la sauce tomate, qui sera enduite de tranches.p & acircine frit & four glacé des deux côtés. Ajouter les tomates en dés avant de servir, afin que le jus ne ramollisse pas du jus de tomate.

Il en est de même pour bruschettas aux champignons, à la différence que les champignons vont durcir avec l'oignon et l'ail sur lesquels une coupe de vin blanc a été éteinte.

Boulettes de citrouille Broyer les courgettes et les égoutter pendant une heure, puis les faire frire avec une pincée de sel, de poivre, d'ail écrasé et de persil vert. Avant d'égoutter l'huile chaude, les boulettes de viande sont passées dans de la farine et de la chapelure, et après avoir été frites, elles sont retirées sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Pas de repas sans jus !

C'est ce que disent ceux du monastère. La soupe est indispensable dans le menu du printemps, et le jeûne de Pâques est une excellente occasion de détoxifier le corps grâce à l'action des nombreux légumes et verdures du jardin du monastère.

Pommes de terre, champignons, haricots verts, orties, betteraves, loboda, stevia et hellipacestea ne sont que quelques-uns des ingrédients clés utilisés dans les célèbres soupes et bouillons monastiques.

Leur secret consiste à faire durcir tous les légumes dans une grande poêle, après quoi on verse de l'eau pour les recouvrir, du sel au goût, du bortsch fait en alvéole et beaucoup de verdure (aneth, persil, mélèze, thym, etc.) à faire les olives et ravir les yeux avec un vert printanier sain.

Un autre jus délicieux est soupe de chou-fleur, une bonté qui mérite d'être appréciée tous les jours, pas seulement le jeûne. Pour réaliser cette soupe à la maison, il vous faut : un chou-fleur moyen, une racine de persil, une carotte, un oignon, trois pommes de terre, un poivron, un bouquet de persil ou d'aneth, du cumin, du sel, du poivre et une tasse d'huile.

Il est préparé comme suit : le chou-fleur est coupé en morceaux et les tiges sont enlevées, après quoi il est laissé dans de l'eau froide salée pendant 15 minutes. Les légumes sont coupés en cubes et bouillis dans une casserole d'eau de 2 l, et le chou-fleur est bouilli séparément dans une autre casserole. Lorsque tous les légumes sont cuits, filtrer l'eau et réduire en purée. Ensuite, ajoutez un peu plus d'oignon, ajoutez la purée obtenue, les épices et ajoutez petit à petit la soupe qui a fait bouillir les légumes, laissez-la sur le feu pendant encore 15 minutes. À la fin, ajoutez beaucoup de verdure.

Le plat principal & ndash les fameuses faibles charges

Les religieuses ont une grâce particulière pour faire un véritable art culinaire à partir de rien. Si vous laissez quelques pommes de terre et une gousse d'ail ou d'oignons sur leur table, vous constaterez que vous ne vous levez pas de table tant que vous n'avez pas complètement nettoyé l'assiette.

Le chaudron tuci est l'acteur principal de ce paysage. Aucun ragoût ne serait aussi bon sans cet objet paysan, dans lequel les grands-parents, je m'en souviens, faisaient bouillir du lait de vache frais sur cette délicieuse polenta pojghiţa rôtie. Ou quand notre pop-corn a éclaté dans le bain de beurre. J'ai l'impression que mes papilles sont transposées à ce moment-là. Quel goût, quelle odeur !

& hellipDar, revenant au poste. Ragoût du monastère il s'agit d'une richesse de légumes soigneusement cuisinés & icircn les plats soignés & & icirmappés par la brume du temps dans les cellules. Piments Kapia, aubergines, oignons, tomates, piments forts et gras, ail, poivre et sel font partie de ce paysage enchanteur de saveurs.

Pour un ragoût selon le livre, voici ce que vous devez faire : cuire les poivrons et les aubergines, puis les éplucher. Laissez sécher quelques minutes, pendant lesquelles l'ail et les tomates pelées durcissent. Mettez des pommes de terre en dés, des poivrons cuits hachés, des aubergines hachées, de l'oignon, du sel, du poivre et, bien sûr, un verre de vin blanc et de l'eau tiède pour couvrir toute la composition.
Laissez la marmite au four pour que tous les ingrédients bouillent tranquillement et aient le temps de laisser les saveurs dans la sauce, et à la fin mettez du persil vert finement haché pour donner un arôme frais aux aliments.

Une autre recette célèbre et délicieuse est à la fois riz aux épinards. Il vous faut : 1 kg d'épinards, 200 gr de riz, 2 oignons, 1 tête d'ail, un peu d'huile et du sel.

Préparation : le riz est mis à tremper dans de l'eau froide, et les épinards sont nettoyés et lavés dans plus d'eau, puis bouillis pendant 8 minutes. Ensuite, il est sorti et laissé à égoutter, et quand il refroidit, il est finement haché. Mettre l'oignon finement haché dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajouter le riz et les épinards, laisser bouillir encore 15 minutes. Après tout ce feu, ajoutez l'ail et mettez le plat au four pendant 10 minutes. Le résultat est spectaculaire !

Les amateurs de Sarmale ont au moins 3 recettes disponibles grâce auxquelles ils peuvent satisfaire leurs envies : choucroute au riz et champignons, aux légumes hachés et aromatisés à la menthe ou sarmale au maïs et carottes. Tous sont une délicieuse alternative au sarmale traditionnel au porc, lourd pour l'estomac, banal et tellement malsain.


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Recette de soupe de betterave aux carottes, pommes de terre, oignons et persil, assaisonnée de mélèze et de persil vert.


Plats de jeûne saints et sains, tout droit sortis des cellules du monastère médiéval

Il existe de nombreux cas de Roumains qui arrivent aux urgences pendant le jeûne, la raison principale étant le fait qu'ils n'apportent pas assez de vitamines et minéraux du régime restrictif propre à cette période..

Mais il existe, en plus des plats de jeûne traditionnels classiques (zacusca, haricots, pâtes) et d'autres recettes, également dépourvues d'ingrédients "sucrés", mais avec un arôme riche et un goût incomparable… ce sont les célèbres plats du monastère, préparés avec un beaucoup de patience et des ingrédients les plus frais.

Comme on le sait, les monastères ont leur propre jardin de légumes et de verdure, à partir duquel sont préparés les meilleurs potages et ragoûts, de sorte que parfois vous oubliez que vous mangez à jeun, tant la nourriture qui en sort est bonne.

Afin de diversifier la carte, mais aussi d'entrer dans l'univers calme et sacré de ces terres, je vous présente quelques recettes que vous essayerez sûrement chez vous.

Premier sur la liste : le pain de l'ermite

Cet aliment de base des Roumains - le pain, acquiert une valeur complètement et complètement différente pour ceux qui se sont consacrés à la divinité. Cependant, le processus de fabrication est très différent de celui des grandes boulangeries. Concrètement, le pain est fabriqué à partir de farine complète mélangée à un peu d'eau, jusqu'à ce qu'une croûte dure se forme. Cette enveloppe est laissée à lever une nuit, pendant environ 10 heures, dans un endroit sec et chaud.

Une fois ce processus terminé, il ne nous reste plus qu'à savourer le pain obtenu, tel quel, car, disent les prêtres : « de nombreux ermites, venant utiliser le pain cuit, tombèrent malades, manquant de vitamines. Au lieu de cela, saint Antoine le Grand a mangé une telle miche de pain par jour et a vécu cent ans. »

Apéritifs aux saveurs méditerranéennes et à la tradition roumaine typique - bruschettas aux tomates et basilic

Pour faciliter les grands plats, vous avez toujours besoin d'une petite collation. Cela vaut également pour les lieux saints, où toutes sortes de plats sont préparés, aussi savoureux que beaux.


Voici quelques idées d'apéritifs, à jeun bien sûr :

Bruschettas aux tomates - Coupez les tomates fraîches en cubes et mélangez-les avec de l'huile d'olive, du basilic et du sel, puis nettoyez quelques gousses d'ail, l'épice préférée des roumains, broyez et ajoutez-les à la sauce tomate, avec laquelle vous étalerez des tranches de pain grillé dans le four des deux côtés. Avant de servir, ajoutez les tomates en dés afin que le pain ne ramollisse pas à cause du jus de tomate.

Il en est de même pour bruschettas aux champignons, à la différence que les champignons vont durcir avec l'oignon et l'ail sur lesquels une coupe de vin blanc a été éteinte.

Boulettes de citrouille - Râper les courgettes et les égoutter pendant une heure, puis les pétrir avec un peu de sel, de poivre, d'ail écrasé et de persil vert. Avant de tremper dans l'huile chaude, les boulettes de viande sont passées dans de la farine et de la chapelure, et après avoir été frites, elles sont retirées sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Pas de repas sans jus !

C'est ce que disent ceux du monastère. La soupe est indispensable dans le menu du printemps, et le jeûne de Pâques est une excellente occasion de détoxifier le corps grâce à l'action des nombreux légumes et verdures du jardin du monastère.

Pommes de terre, champignons, haricots verts, orties, betteraves, loboda, stévia… ce ne sont là que quelques-uns des ingrédients clés utilisés dans les célèbres soupes et bouillons monastiques.

Leur secret est de faire durcir tous les légumes dans une grande casserole, puis de verser suffisamment d'eau pour les recouvrir, du sel au goût, du bortsch fait en alvéole et beaucoup de verdure (aneth, persil, mélèze, thym, etc.) pour ravir l'olfactif récepteurs et ravir les yeux avec un vert printanier sain.

Un autre jus délicieux est crème de chou-fleur, une bonté qui vaut la peine d'être appréciée tous les jours, pas seulement le jeûne. Pour réaliser cette soupe à la maison, il vous faut : un chou-fleur moyen, une racine de persil, une carotte, un oignon, trois pommes de terre, un poivron, un bouquet de persil ou d'aneth, du cumin, du sel, du poivre et une tasse d'huile.

Préparez comme suit : coupez le chou-fleur en morceaux et retirez les tiges, puis laissez-les dans de l'eau froide salée pendant 15 minutes. Coupez les légumes en cubes et faites-les bouillir dans une casserole d'eau de 2 l, et faites bouillir le chou-fleur séparément dans une autre casserole. Lorsque tous les légumes sont cuits, filtrez l'eau et faites une purée. Ensuite, ajoutez un peu plus d'oignon, ajoutez la purée obtenue, les épices et ajoutez progressivement la soupe dans laquelle les légumes ont été bouillis, en la laissant sur le feu pendant encore 15 minutes. À la fin, ajoutez beaucoup de verdure.

Le plat principal - les fameux plats allégés

Les religieuses ont une grâce particulière pour faire un véritable art culinaire à partir de rien. Si vous laissez quelques pommes de terre et une poignée d'ail ou d'oignons dans leurs mains, vous constaterez que vous ne vous levez pas de table tant que vous n'avez pas complètement nettoyé l'assiette.

Le chaudron tuci est l'acteur principal de ce paysage. Aucun ragoût ne serait aussi bon sans cet objet paysan, dans lequel les grands-parents, je m'en souviens, faisaient bouillir du lait de vache frais sur cette délicieuse polenta rôtie. Ou quand nous avons séché le pop-corn dans le bain de beurre. J'ai l'impression que mes papilles sont transposées à ce moment-là. Quel goût, quelle odeur !

… Mais, retour au poste. Ragoût du monastère il s'agit d'une profusion de légumes soigneusement cuisinés dans des plats soignés et alourdis par la brume du temps dans les cellules. Piments Kapia, aubergines, oignons, tomates, piments forts et gras, ail, poivre et sel font partie de ce paysage enchanteur de saveurs.

Pour un ragoût selon le livre, voici ce que vous devez faire : cuire les poivrons et les aubergines, puis les éplucher. L'aubergine s'égoutte quelques minutes, pendant lesquelles l'ail et les tomates pelées durcissent. Mettez les pommes de terre en dés, les poivrons cuits hachés, les aubergines hachées, l'oignon, le sel, le poivre et, nécessairement, un verre de vin blanc et d'eau tiède pour couvrir toute la composition.
Laissez le plat au four pour que tous les ingrédients bouillent en paix et aient le temps de laisser leurs arômes dans la sauce, et à la fin ajoutez du persil vert finement haché pour donner un arôme frais aux aliments.

Une autre recette célèbre et délicieuse est à la fois riz aux épinards. Il vous faut : 1 kg d'épinards, 200 g de riz, 2 oignons, 1 gousse d'ail, un peu d'huile et du sel.
Préparation : le riz est mis à tremper dans de l'eau froide, et les épinards sont nettoyés et lavés dans plusieurs eaux, après quoi ils sont bouillis pendant 8 minutes. Ensuite, il est sorti et laissé à égoutter, et quand il refroidit, il est finement haché. Hacher finement l'oignon dans un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter le riz et les épinards, et cuire encore 15 minutes. Après tout ce feu, ajoutez l'ail et mettez le plat au four pendant 10 minutes. Le résultat est spectaculaire !

Amoureux de Sarmale ils ont au moins 3 recettes à leur disposition pour satisfaire leurs envies : choucroute au riz et champignons, aux légumes hachés et aromatisés à la menthe ou sarmale au maïs et carotte. Tous sont une délicieuse alternative au traditionnel sarmale au porc, lourd pour l'estomac, banal et tellement malsain.


Plats de jeûne saints et sains, tout droit sortis des cellules du monastère médiéval

Il existe de nombreux cas de Roumains qui arrivent aux urgences pendant le jeûne, la raison principale étant le fait qu'ils n'apportent pas assez de vitamines et minéraux du régime restrictif propre à cette période..

Mais il existe, en plus des plats de jeûne traditionnels classiques (zacusca, haricots, pâtes) et d'autres recettes, également dépourvues d'ingrédients "sucrés", mais avec un arôme riche et un goût incomparable… ce sont les célèbres plats du monastère, préparés avec un beaucoup de patience et des ingrédients les plus frais.

Comme on le sait, les monastères ont leur propre jardin de légumes et de verdure, à partir duquel sont préparés les meilleurs potages et ragoûts, de sorte que parfois vous oubliez que vous mangez à jeun, tant la nourriture qui en sort est bonne.

Afin de diversifier la carte, mais aussi d'entrer dans l'univers calme et sacré de ces terres, je vous présente quelques recettes que vous essayerez sûrement chez vous.

Premier sur la liste : le pain de l'ermite

Cet aliment de base des Roumains - le pain, acquiert une valeur complètement et complètement différente pour ceux qui se sont consacrés à la divinité. Cependant, le processus de fabrication est très différent de celui des grandes boulangeries. Concrètement, le pain est fabriqué à partir de farine complète mélangée à un peu d'eau, jusqu'à ce qu'une croûte dure se forme. Cette enveloppe est laissée à lever une nuit, pendant environ 10 heures, dans un endroit sec et chaud.

Une fois ce processus terminé, il ne nous reste plus qu'à savourer le pain obtenu, tel quel, car, disent les prêtres : « de nombreux ermites, venant utiliser le pain cuit, tombèrent malades, manquant de vitamines. Au lieu de cela, saint Antoine le Grand a mangé une telle miche de pain par jour et a vécu cent ans. »

Apéritifs aux saveurs méditerranéennes et à la tradition roumaine typique - bruschettas aux tomates et basilic

Pour faciliter les grands plats, vous avez toujours besoin d'une petite collation. Cela vaut également pour les lieux saints, où sont préparés toutes sortes de plats, aussi savoureux que beaux.


Voici quelques idées d'apéritifs, à jeun bien sûr :

Bruschettas aux tomates - Coupez les tomates fraîches en cubes et mélangez-les avec de l'huile d'olive, du basilic et du sel, puis nettoyez quelques gousses d'ail, l'épice préférée des roumains, broyez et ajoutez-les à la sauce tomate, avec laquelle vous étalerez des tranches de pain grillé dans le four des deux côtés. Avant de servir, ajoutez les tomates en dés afin que le pain ne ramollisse pas à cause du jus de tomate.

Il en est de même pour bruschettas aux champignons, à la différence que les champignons vont durcir avec l'oignon et l'ail sur lesquels une coupe de vin blanc a été éteinte.

Boulettes de citrouille - Râpez les courgettes et égouttez-les pendant une heure, puis pétrissez avec un peu de sel, de poivre, d'ail écrasé et de persil vert. Avant de tremper dans l'huile chaude, les boulettes de viande sont passées dans de la farine et de la chapelure, et après avoir été frites, elles sont retirées sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Pas de repas sans jus !

C'est ce que disent ceux du monastère. La soupe est indispensable dans le menu du printemps, et le jeûne de Pâques est une excellente occasion de détoxifier le corps grâce à l'action des nombreux légumes et verdures du jardin du monastère.

Pommes de terre, champignons, haricots verts, orties, betteraves, loboda, stévia… ce ne sont que quelques-uns des ingrédients clés utilisés dans les célèbres soupes et bouillons monastiques.

Leur secret est de faire durcir tous les légumes dans une grande casserole, puis de verser suffisamment d'eau pour les recouvrir, du sel au goût, du bortsch fait en alvéole et beaucoup de verdure (aneth, persil, mélèze, thym, etc.) pour ravir l'olfactif récepteurs et ravir les yeux avec un vert printanier sain.

Un autre jus délicieux est supa cremă de conopidă, o bunătate ce merită savurată în fiecare zi, nu doar în post. Pentru a face această supă acasă, aveţi nevoie de: o conopidă medie, o rădăcină de pătrunjel, un morcov, o ceapă, trei cartofi, un ardei gras, o legătură de pătrunjel sau mărar, chimen, sare, piper şi o ceaşcă de ulei.

Se prepară astfel: conopida se taie bucăţi si se îndepărtează cotoarele, după care se lasă în apă rece cu sare timp de 15 minute. Legumele se taie cubuleţe şi se pun la fiert într-o oală de 2 l de apă, iar conopida se fierbe separat în altă oală. Când toate legumele sunt fierte, se strecoară de apă şi se fac piure. Apoi, se mai căleşte puţină ceapă, se adaugă piureul obţinut, condimentele şi se adaugă treptat supa în care au fiert legumele, lăsând încă 15 minute pe foc. La final se pune verdeaţă din belşug.

Felul principal – renumitele mâncăruri scăzute la tuci

Măicuţele au un har aparte de a face din nimica toată o adevărată artă culinară. Dacă laşi pe mâna lor câţiva cartofi şi o mână de usturoi sau ceapă, te vei trezi că nu te mai ridici de la masă până nu cureţi de tot farfuria.

Ceaunul de tuci este principalul actor în acest peisaj. Nicio tocană nu iese la fel de bună fără acest obiect ţărănesc, în care bunicii, ţin minte, ne fierbeau lapte prospăt de vacă peste pojghiţa aia delicioasă de mămăligă arsă. Sau când ne bubuiau floricele de porumb uscate în baia de unt. Parcă simt că papilele îmi sunt transpuse în acea vreme. Ce gust, ce miros!

…Dar, revenind la post. Tocana mănăstireasă presupune o bogăţie de legume fierte cu grijă în vasele grijite şi împovărate de negura timpului din chilii. Ardeii kapia, vinetele, ceapa, rosiile, ardeiul iute si cel gras, usturoiul, piperul si sarea nelipsita fac parte din acest peisaj feeric al aromelor.

Pentru o tocăniţă ca la carte, iată ce trebuie să faceţi: se coc ardeii şi vinetele, după care se curăţă de coajă. Vânăta se lasă la scurs câteva minute, timp în care se căleşte usturoiul şi roşiile curăţate de coajă. În vasul de tuci se pun cartofii cubuleţe, ardeii copţi mărunţiţi, vinetele tocate, ceapa, sarea, piperul şi, neapărat, un pahar de vin alb şi apă caldă cât să cuprindă toată compoziţia.
Vasul se lasă la cuptor pentru ca toate ingredientele să fiarbă în tihnă şi să aibă vreme să îşi lase aromele în sos, iar la final se pune pătrunjel verde tocat mărunt, pentru a da o aromp de prospeţime mâncării.

O altă reţetă faimoasă şi delicioasă deopotrivă este orezul cu spanac. Aveţi nevoie de: 1 kg de spanac, 200 gr de orez, 2 cepe, 1 căpăţână de usturoi, puţin ulei şi sare.
Mod de preparare: orezul se lasă la înmuiat în apă rece, iar spanacul se curăţă şi se spală în mai multe ape, după care se fierbe timp de 8 minute. Apoi este scos şi lăsat la scurs, iar când se răceşte se toacă mărunt. Ceapa măruntă se pune la călit în puţin ulei încins, până devine aurie, după care se adaugă orezul şi spanacul, lăsîndu-se încă 15 minute la fiert. După toată această tevatură, se adaugă usturoiul şi se dă vasul la cuptor pentru 10 minute. Rezultatul este spectaculos!

Amatorii de sarmale au la dispoziţie cel puţin 3 reţete prin care îşi pot satisface pofta: sărmăluţe cu orez şi ciuperci, cu legume tocate şi aromate cu mentă sau sarmale cu porumb şi morcov. Toate sunt o alternativă delicioasă la tradiţionalele sarmale cu carne de porc, greoaie pentru stomac, banale şi atât de nesănătoase.


Reţete ţărăneşti tradiţionale: Ciorbă muntenească de legume cu ouă întregi

  • Ciorbă muntenească de legume cu ouă întregi (Maria Matyiku / Epoch Times) Ciorbă muntenească de legume cu ouă întregi
  • Ingredientele principale (Maria Matyiku / Epoch Times) Ingredientele principale
  • În oala în care se fierbe ciorba se pun două linguri de ulei, apoi se adaugă ceapa, ardeiul şi gulia, precum şi morcovul şi pătrunjelul ras. (Maria Matyiku / Epoch Times) În oala în care se fierbe ciorba se pun două linguri de ulei, apoi se adaugă ceapa, ardeiul şi gulia, precum şi morcovul şi pătrunjelul ras.
  • Se adaugă fasolea, apoi trei litri de apă şi o linguriţă de sare (Maria Matyiku / Epoch Times) Se adaugă fasolea, apoi trei litri de apă şi o linguriţă de sare
  • Se adaugă cubuleţele de cartofi, iar după ce ciorba începe să clocotească din nou, se adaugă conopida (Maria Matyiku / Epoch Times) Se adaugă cubuleţele de cartofi, iar după ce ciorba începe să clocotească din nou, se adaugă conopida
  • După ce ciorba dă în clocot, se sparg ouăle în ciorbă, având grijă să le daţi drumul întregi fără să amestecaţi în oală (Maria Matyiku / Epoch Times) După ce ciorba dă în clocot, se sparg ouăle în ciorbă, având grijă să le daţi drumul întregi fără să amestecaţi în oală
  • Ciorba se serveşte cu ardei iute şi/ sau smântână (Maria Matyiku / Epoch Times) Ciorba se serveşte cu ardei iute şi/ sau smântână

Din vechi generaţii, noi românii iubim ciorbele. Mai ales cele care ne aduc aminte de copilărie şi de vacanţele petrecute la bunici, ciorbe pe care le mâncăm cu multă poftă. Ne-am întrebat deseori, de ce oare erau aşa de bune? Fiecare avem un răspunsul al nostru, poate era şi blândeţea din ochii bunicii, când aceasta ne punea ciorba în farfurie sau poate acea puritate sufletească şi mediu sănătos, armonios în care bunicii noştri îşi trăiau viaţa?

Când tradiţia este transmisă cu aceeaşi puritate sufletească, când într-o ciorbă punem "de toate" şi e făcută cu aceeaşi dragoste şi bunătate, efectul este pe măsură - ciorba are un gust nemaipomenit.

Ingrediente :

un morcov,
un pătrunjel,
o jumătate de gulie,
o jumătate de ardei gras roşu,
o ceapă de mărime potrivită sau un praz,
2 linguri de ulei,
200 g fasole verde proaspătă sau congelată (se poate substitui cu mazăre),
2-3 cartofi de mărime potrivită,
câteva bucheţele de conopidă (opţional),
1-2 căni de borş ( în funcţie de preferinţă)
4-8 ouă ( în funcţie de numărul de persoane pe care le avem la masă),
sare şi piper după gust,
o legătură de pătrunjel sau leuştean

Modul de preparare:

Main întâi se curăţă zarzavatul: ceapa se taie julien, morcovul şi pătrunjelul se taie mărunt sau se dau pe răzătoarea cu ochiuri mari, iar ardeiul şi gulia se taie cubuleţe mici. Fasolea dacă e proaspătă se curăţă de extremităţi şi se rupe în bucăţi de 2-3 cm.

În oala în care se fierbe ciorba se pun două linguri de ulei, apoi se adaugă ceapa/ prazul, cubuleţele de ardei şi gulie, precum şi morcovul şi pătrunjelul ras. Se amestecă din în când, iar după 2-3 minute se adaugă fasolea, apoi trei litri de apă şi o linguriţă de sare.

Între timp, cartofii curăţaţi se taie în cubuleţe mici, iar conopida se desface în bucheţele mici. După ce ciorba a fiert cam un sfert de oră la foc mediu-mic, se adaugă cubuleţele de cartofi, iar după ce ciorba începe să clocotească din nou, se adaugă conopida.

Când toate legumele sunt fierte, se pune borşul.

După ce ciorba dă în clocot, se sparg ouăle în ciorbă, având grijă să le daţi drumul întregi fără să amestecaţi în oală. Se lasă să fiarbă 2-3 minute. Se adaugă piper şi sare dacă mai este nevoie.

După ce luaţi ciorba de pe foc, se presară de deasupra cu frunze mărunţite de pătrunjel sau leuştean.


Reţete ţărăneşti tradiţionale: Ciorbă muntenească de legume cu ouă întregi

  • Ciorbă muntenească de legume cu ouă întregi (Maria Matyiku / Epoch Times) Ciorbă muntenească de legume cu ouă întregi
  • Ingredientele principale (Maria Matyiku / Epoch Times) Ingredientele principale
  • În oala în care se fierbe ciorba se pun două linguri de ulei, apoi se adaugă ceapa, ardeiul şi gulia, precum şi morcovul şi pătrunjelul ras. (Maria Matyiku / Epoch Times) În oala în care se fierbe ciorba se pun două linguri de ulei, apoi se adaugă ceapa, ardeiul şi gulia, precum şi morcovul şi pătrunjelul ras.
  • Se adaugă fasolea, apoi trei litri de apă şi o linguriţă de sare (Maria Matyiku / Epoch Times) Se adaugă fasolea, apoi trei litri de apă şi o linguriţă de sare
  • Se adaugă cubuleţele de cartofi, iar după ce ciorba începe să clocotească din nou, se adaugă conopida (Maria Matyiku / Epoch Times) Se adaugă cubuleţele de cartofi, iar după ce ciorba începe să clocotească din nou, se adaugă conopida
  • După ce ciorba dă în clocot, se sparg ouăle în ciorbă, având grijă să le daţi drumul întregi fără să amestecaţi în oală (Maria Matyiku / Epoch Times) După ce ciorba dă în clocot, se sparg ouăle în ciorbă, având grijă să le daţi drumul întregi fără să amestecaţi în oală
  • Ciorba se serveşte cu ardei iute şi/ sau smântână (Maria Matyiku / Epoch Times) Ciorba se serveşte cu ardei iute şi/ sau smântână

Din vechi generaţii, noi românii iubim ciorbele. Mai ales cele care ne aduc aminte de copilărie şi de vacanţele petrecute la bunici, ciorbe pe care le mâncăm cu multă poftă. Ne-am întrebat deseori, de ce oare erau aşa de bune? Fiecare avem un răspunsul al nostru, poate era şi blândeţea din ochii bunicii, când aceasta ne punea ciorba în farfurie sau poate acea puritate sufletească şi mediu sănătos, armonios în care bunicii noştri îşi trăiau viaţa?

Când tradiţia este transmisă cu aceeaşi puritate sufletească, când într-o ciorbă punem "de toate" şi e făcută cu aceeaşi dragoste şi bunătate, efectul este pe măsură - ciorba are un gust nemaipomenit.

Ingrediente :

un morcov,
un pătrunjel,
o jumătate de gulie,
o jumătate de ardei gras roşu,
o ceapă de mărime potrivită sau un praz,
2 linguri de ulei,
200 g fasole verde proaspătă sau congelată (se poate substitui cu mazăre),
2-3 cartofi de mărime potrivită,
câteva bucheţele de conopidă (opţional),
1-2 căni de borş ( în funcţie de preferinţă)
4-8 ouă ( în funcţie de numărul de persoane pe care le avem la masă),
sare şi piper după gust,
o legătură de pătrunjel sau leuştean

Modul de preparare:

Main întâi se curăţă zarzavatul: ceapa se taie julien, morcovul şi pătrunjelul se taie mărunt sau se dau pe răzătoarea cu ochiuri mari, iar ardeiul şi gulia se taie cubuleţe mici. Fasolea dacă e proaspătă se curăţă de extremităţi şi se rupe în bucăţi de 2-3 cm.

În oala în care se fierbe ciorba se pun două linguri de ulei, apoi se adaugă ceapa/ prazul, cubuleţele de ardei şi gulie, precum şi morcovul şi pătrunjelul ras. Se amestecă din în când, iar după 2-3 minute se adaugă fasolea, apoi trei litri de apă şi o linguriţă de sare.

Între timp, cartofii curăţaţi se taie în cubuleţe mici, iar conopida se desface în bucheţele mici. După ce ciorba a fiert cam un sfert de oră la foc mediu-mic, se adaugă cubuleţele de cartofi, iar după ce ciorba începe să clocotească din nou, se adaugă conopida.

Când toate legumele sunt fierte, se pune borşul.

După ce ciorba dă în clocot, se sparg ouăle în ciorbă, având grijă să le daţi drumul întregi fără să amestecaţi în oală. Se lasă să fiarbă 2-3 minute. Se adaugă piper şi sare dacă mai este nevoie.

După ce luaţi ciorba de pe foc, se presară de deasupra cu frunze mărunţite de pătrunjel sau leuştean.


Clatite cu ciuperci

nenea Radu,eu sunt in in Bucuresti din ྖ,dar nu am indraznit niciodata sa cumpar ciuperci de aici .fiind originara din Radauti si matusile mele avand cate o cabana la Sucevita,au grija sa-mi stranga in fiecare an kilograme de ciuperci.asa ca eu am mereu in congelator ghebe,iutari,galbiori,hribi si alte feluri ce mai gasesc ele pe acolo.si placandu-mi mult ciupercile,mereu gatesc cate ceva.in special din iutari imi place sa fac chiftelute, iar hribii sa-i fac cu pui si smantana(si o mamaliga mare alaturi).din ghebe fac un aperitiv ptr iarna dupa care sunt innebunita.
daca mai ai ceva retete cu ciuperci,te rog sa ni-i le imparatasesti.

P.S.-am o verisoara in Piatra-Neamt si am fost de cateva ori la ea.este un oras f frumos,am ramas super incantata de el.sper sa mai ajung si vara asta pe acolo.

#43 nenea Radu

Pai am cam pus cateva , la retete in imagini : "Bors manastiresc", "Emotii culinare", "Coptura de cartofi in varianta de post", "Aventuri chinezesti"


4. Leacuri & Retete Manastiresti

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EDITORIAL – MERSUL LA BISERICĂ = VIAȚĂ LUNGĂ Studiile recente arată că mersul la biserică îți prelungește viața. Astfel, 9.000 de europeni cu vârste de peste 50 de ani au fost studiați timp de patru .

Sinaxar - 3 iunie

Sfantul Nichita Marturisitorul a ales din tinerete sa urmeze calea vietii monahale, cea plina de nevointe su.


Mod de preparare ciorba de legume cu sunca afumata

Intr-o oala de 5 l incalzim uleiul si calim sunca afumata tocata bastonase. Cand a prins un pic de culoare, adaugam ceapa, morcovul, telina si ardeiul, curatate si tocate.

Adaugam si un pic de sare si le lasam se se caleasca 2-3 minute.

Apoi adaugam cartofii si dovlecelul taiat cuburi, vreo 2-2,5l de apa, saram si fierbem acoperit pana cand legumele incep sa se inmoaie.

*Daca acriti ciorba cu bors, puneti apa doar cat de acopere legumele de doua degete.

Adaugam rosiile cubulete cu tot cu sucul din conserva si zeama de lamaie ( sau borsul) dupa gust.

Dupa cateva clocote, gustati, mai potriviti de sare sau acreala si la final, adaugati leusteanul tocat.

Mancati ciorba calda, cu smantana, ardei iute sau simpla, dupa gustul vostru. Pofta buna!

Dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele. Însă, rog insistent a se respecta regulamentul grupului!

De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.


Video: Soupes à la carte! - Les Carnets de Julie


Commentaires:

  1. Norice

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM.

  2. Issa

    Entre nous, je ne ferais pas ça.

  3. Marylu

    Je suis désolé, mais à mon avis, vous avez tort. Je suis sûr. Je propose d'en discuter.

  4. Targ

    J'ai regardé le grand écran!



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