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Recette de gâteau au chocolat sans gluten

Recette de gâteau au chocolat sans gluten


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Ce gâteau au chocolat délicieusement moelleux et fondant est fait avec une touche sans gluten que personne ne soupçonne jamais : le quinoa ! Ce gâteau se conserve bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 1 mois. Sandwich les gâteaux avec votre glaçage préféré, ou saupoudrer de sucre glace et servir avec des baies fraîches.

20 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • 315 ml d'eau
  • 115g de quinoa
  • 170 g de beurre fondu et refroidi
  • 80 ml de lait
  • 4 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 300g de sucre en poudre
  • 85g de cacao en poudre
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h15min

  1. Porter à ébullition l'eau et le quinoa dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 10 minutes de plus. Épluchez à la fourchette et laissez refroidir à température ambiante.
  2. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser légèrement deux moules à cake ronds de 20 cm et tapisser le fond des moules de papier cuisson.
  3. Mélanger le beurre, le lait, les œufs et l'extrait de vanille dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à homogénéité. Ajouter le quinoa cuit et mélanger jusqu'à consistance lisse, en raclant les côtés du mélangeur avec une spatule si nécessaire.
  4. Mélanger le sucre, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Ajouter le mélange de quinoa au mélange de sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser la pâte à gâteau dans les moules à gâteaux préparés.
  5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre, 40 à 45 minutes. Laisser refroidir complètement dans les moules à gâteau avant de transférer sur un support ou une assiette à gâteau et de décorer.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(83)

Avis en anglais (70)

par Sha

Merci de partager votre réussite. Je l'ai fait cuire quelques fois et je l'ai partagé avec de nombreux amis. Je double le rapport de quinoa à l'eau et cela le rend plus humide.-02 Jul 2014

par MSelvidio

J'avais peur d'essayer cette recette, car 1) je n'ai jamais rien fait de GF et 2) je déteste le quinoa. Ce gâteau est SI moelleux et chocolaté, sans le moindre soupçon de saveur de quinoa. Il monte beaucoup au four, mais retombe ensuite. Il finit par avoir environ un pouce d'épaisseur, avec la texture d'un brownie gâteau. Assurez-vous de bien mélanger le quinoa, afin de ne pas vous retrouver avec un gâteau en morceaux.-09 déc. 2014

par MindyB

GÂTEAU AU CHOCOLAT ÉTONNANT, le meilleur qui soit, même pour ceux qui ne sont pas obligés de manger sans gluten. Afin de donner au gâteau en couches une belle hauteur, j'ai ajusté les portions à 15 sur 10 et j'ai utilisé des moules à gâteau ronds de 3 x 8 pouces. Cela a parfaitement fonctionné !! J'ai ensuite glacé le gâteau avec le glaçage au fromage à la crème à la noix de coco de ce site, juste entre les couches et sur le dessus, laissant le gâteau au chocolat exposé sur les côtés. C'était le gâteau le plus beau et le plus délicieux que j'aie jamais fait. J'ai légèrement grillé de la noix de coco râpée et l'ai saupoudrée sur le dessus du gâteau. Mon mari, qui est extrêmement sensible au gluten, attend déjà avec impatience le prochain événement spécial. PROFITEZ !-31 déc. 2014


Meilleure recette de gâteau au chocolat sans gluten

Une bouchée de ce gâteau moelleux et riche et vous n'aurez pas l'impression de manquer une chose sans gluten !

Par Karma Brown Mis à jour le 26 janvier 2013

Gâteau fondant au chocolat sans gluten

Manger sans gluten a gagné en popularité ces dernières années, et que vous ayez restreint votre alimentation pour des raisons médicales ou de style de vie, il n'a jamais été aussi facile de manger sans gluten. Le gluten est une substance présente dans les céréales (en particulier le blé), qui rend la pâte élastique et l'aide à lever, et soyons honnêtes, donne un bon goût aux produits de boulangerie.

Mais si la cuisson sans gluten peut être délicate, il est possible de créer des friandises qui rivalisent avec leurs homologues fourrées au blé, comme le prouve notre gâteau au chocolat sans gluten : avec une farine tout usage sans gluten et l'ajout de gomme xanthane (pour liant), ce gâteau est moelleux, riche et chocolaté. Cela dissipe le mythe selon lequel faire des produits de boulangerie agréables au palais (en un clin d'œil) n'est pas possible sans gluten - une bouchée de ce gâteau et vous n'aurez pas l'impression de manquer une chose !

Préchauffez votre four à 350˚F et vaporisez légèrement d'huile un moule Bundt de 10 pouces. Dans un grand bol, fouetter le café instantané dans le lait à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, puis incorporer les œufs, le sucre, l'huile et la vanille.

Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine (nous avons utilisé de la farine tout usage sans gluten Bob’s Red Mill), le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude, et la gomme de xanthane (un produit à base de maïs utilisé dans les recettes sans gluten qui reproduit la texture moelleuse de la farine de blé, et peut être acheté dans la plupart des épiceries ou au Bulk Barn). Mélangez le mélange de farine de cacao avec le mélange de lait et versez la pâte dans votre moule Bundt préparé.

Cuire le gâteau au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, environ 25-30 minutes. Transférer le moule sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse, environ 40 minutes. Pendant qu'il refroidit, hachez les carrés de chocolat mi-sucré pour le glaçage. Une fois refroidi, retournez le moule sur une assiette à gâteau pour qu'il soit prêt à être glacé.

Verser la crème 35 % dans un bol allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes à puissance moyenne jusqu'à ce qu'elle soit chaude (1 minute). Ajoutez immédiatement le chocolat haché et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Ajouter le miel (ou le sirop de maïs) et remuer jusqu'à homogénéité. Vous pouvez également faire le glaçage sur la cuisinière en chauffant la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle arrive presque à ébullition. Ajoutez ensuite le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu, suivi du miel. Verser le glaçage au chocolat sur le gâteau et garnir de copeaux de chocolat.

Le gâteau se conserve bien à température ambiante (couvert) jusqu'à deux jours.


Les 10 meilleures recettes de gâteaux au chocolat sans gluten

Cette liste des 10 meilleures recettes de gâteaux au chocolat sans gluten a tout pour plaire, du gâteau sans farine au gâteau du diable, en passant par le gâteau à la mousse au chocolat, sans produits laitiers et sans œufs. Qu'ils mangent du gâteau!

Le gâteau au chocolat est l'une de ces choses qui peuvent être faites de 100 façons différentes. Ce sont mes 10 façons préférées de faire le meilleur gâteau au chocolat sans gluten, mais j'ai beaucoup d'autres recettes de gâteau au chocolat ici sur le blog.

Certains gâteaux au chocolat sont plus riches et plus denses que d'autres (je vous regarde, gâteau au chocolat sans farine et gâteau au fondant au chocolat), pour les amateurs de chocolat purs et durs de votre vie (peut-être vous y compris ?). J'aime le chocolat, mais j'aime à peu près tout, donc ce n'est ni ici ni là-bas.

Mon fils sans gluten ne déteste pas le chocolat, mais pas amour ça non plus. Mes deux filles et mon mari sont des amateurs de chocolat profond et riche.

Donc, si c'est l'un des gâteaux d'anniversaire des filles, ça doit être du chocolat tout le temps. Mais personne ne veut un gâteau d'anniversaire dont mon fils ne mangera pas plus d'une bouchée, alors j'ai une recette de gâteau au chocolat qui rend tout le monde heureux : le gâteau du diable !

Différents types de gâteaux au chocolat

Je considère donc le meilleur gâteau au chocolat sans gluten comme une chose relative, et je pense que les recettes de gâteaux au chocolat sont sur un spectre, du plus riche au plus doux. Au fil des ans, j'ai développé une recette pour chaque étape de ce spectre de gâteaux au chocolat. Ce sont ces recettes, avec ce que j'aime dans chacune.

Ceci est un article de synthèse, donc si vous cliquez sur le lien sous chaque photo, vous serez redirigé vers chacun des articles complets. Faites simplement défiler chacune de ces pages pour la recette complète. Si vous aimez une version imprimable, comme toujours, cliquez simplement sur l'icône de l'imprimante en haut et en bas de chaque message après avoir cliqué dessus.

Ce gâteau au chocolat facile sans gluten est riche, dense et fondant, et tout est préparé dans un seul bol. Faites une double couche ou simple, avec le glaçage au chocolat le plus simple.

Chaque fois que j'ai besoin de faire un gâteau et que je ne sais pas trop où aller, c'est soit ce gâteau au chocolat, soit mon meilleur gâteau à la vanille sans gluten. Fait et fait.

Riche, mais pas trop riche sucré mais pas trop sucré. Ce moelleux et tendre gâteau du diable sans gluten peut facilement être transformé en cupcakes ou en gâteau à étages.

Mon fils sans gluten n'est pas le plus grand fan de chocolat au monde. Si c'est trop riche, deux bouchées et c'est fini. Donc, si je veux faire un gâteau au chocolat pour l'une de ses sœurs et que je veux toujours qu'il participe, c'est le gâteau que je fais.

Parfois, vous avez juste besoin d'impressionner, mais vous ne voulez pas prendre de risque. Que ce soit pour la Saint-Valentin ou juste un vendredi, essayez de faire un gâteau de lave au chocolat sans gluten pour un impact maximum avec un effort minimum.

Ce gâteau poke au chocolat sans gluten est un gâteau au chocolat incroyablement moelleux fait facilement à partir de zéro avec un riche pudding au chocolat versé sur le gâteau chaud. Une surprise à chaque bouchée !

Ce gâteau mousse au chocolat sans gluten est le parfait gâteau au chocolat moelleux et riche garni d'une mousse au chocolat légère et sans œufs. Un incontournable d'un dessert, à coup sûr.

Ce gâteau aux courgettes au chocolat sans gluten est tout simplement le gâteau au chocolat le plus riche et le plus moelleux de tous les temps. Qu'allais-tu faire d'autre avec toutes ces courgettes ?

Profond, riche et intensément chocolaté, ce gâteau au chocolat sans gluten est pour les vrais amateurs de chocolat qui vivent parmi nous. Mon fils, celui qui n'aime pas le chocolat, en aurait fini avec sa part de gâteau après une bouchée.

Le glaçage de ce gâteau est fait en faisant bouillir du lait, de la cassonade et du beurre, puis en ajoutant du chocolat haché et en terminant avec du sucre à glacer et de la poudre de cacao. Il fait un glaçage au chocolat riche et tartinable qui est juste dans une classe à part.

Le glaçage est également beaucoup moins écoeurant qu'une crème au beurre au chocolat. Vous n'avez qu'à essayer ce glaçage!

UNE Gâteau au chocolat sans farine est l'un de ces desserts de style restaurant qu'il est tentant de penser qu'il est trop difficile à préparer à la maison. Il est naturellement sans gluten et facile à préparer à la maison à tout moment. Aucun ingrédient ou équipement spécial requis.

Ce décadent gâteau au chocolat sans gluten au quinoa super moelleux et fondant, sans farine et pas trop riche. De plus, il est naturellement sans produits laitiers et sans gluten.

Vous ne croirez jamais ce que vous pouvez faire avec du quinoa cuit ou même du teff cuit. J'ai essayé ce gâteau dans les deux sens et il fonctionne parfaitement et a même le même goût.

Ce gâteau fou gâteau au chocolat sans gluten est fait sans œufs, sans beurre et sans chocolat haché, mais il est toujours très moelleux et tendre. Et emballé avec une saveur de chocolat. C'est le gâteau le plus fou qui soit, et il est aussi très antiallergique.


Gâteau fondant au chocolat sans gluten

Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse de farine de manioc
  • 1 1/14 tasse de farine d'amande
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3/4 d'eau bouillante
  • 1/2 tasse de cacao hollandais
  • 2 cuillères à café de café instantané
  • 1 cuillère à café de vanille pure
  • 2 tasses de babeurre à la noix de coco maison sans produits laitiers
  • 2 cuillères à soupe de farine de graines de lin
  • 6 cuillères à soupe d'eau bouillante
  • 1 tasse d'édulcorant à la lotte
  • 1/2 tasse d'huile de noix de coco fondue

Les directions:

Préchauffer le four à 350. Graisser trois moules à gâteau de 6 pouces et fariner en utilisant du cacao carré ou rond. Tapisser le fond des moules de papier sulfurisé. Tout d'abord, mélanger la farine de manioc, la farine d'amande, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Deuxièmement, dans un bol séparé, mélanger l'eau bouillante, le cacao hollandais, le café instantané et la vanille mis de côté. Bien mélanger pour briser les grumeaux épaissis. Dans un autre bol, mélanger le lait de coco et le jus de citron mis de côté pour faire du babeurre de coco.

Dans un petit bol, mélanger la farine de lin et l'eau bouillante et réserver.

Enfin, dans un grand bol à l'aide d'un mélangeur, mélangez l'édulcorant aux fruits de moine et l'huile de noix de coco fondue légèrement refroidie jusqu'à consistance crémeuse. Mélangez ensuite le cacao fleuri et la farine de lin et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Tamiser 1/3 du mélange de farine en alternant avec 1/2 du lait de coco. Racler les côtés et tamiser un autre 1/3 du mélange de farine et incorporer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la dernière moitié de lait de coco et mélanger.

Enfin, racler les côtés et tamiser le 1/3 restant du mélange de farine et mélanger jusqu'à homogénéité.

Instructions de cuisson :

Verser la pâte dans des moules à gâteaux lisser la pâte dans les moules avec une spatule décalée. Tapotez les casseroles sur le comptoir pour faire sortir les bulles. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Faites tourner les moules à gâteaux à mi-cuisson. Cuire environ 25-35 minutes. Laisser les gâteaux refroidir 15 minutes ou plus. Passez délicatement un couteau sur les bords et retournez les gâteaux sur une grille de refroidissement. Enfin, décollez délicatement le papier sulfurisé. Laisser les gâteaux refroidir complètement avant de les glacer pendant environ 2 heures.

Si vous ne parvenez pas à obtenir un dessus plat, coupez simplement le dessus du gâteau en enlevant la partie en dôme et en aplatissant le dessus. Sur la photo ci-dessous, un gâteau rond est glacé. De temps en temps, je fais cette recette et je congèle les deux autres pour les avoir plus tard. Ou vous pouvez faire un gâteau à deux étages et en congeler un ou faire un gâteau à trois étages. Les options sont toutes à vous.

Utilisation du congélateur :

Inutile de dire que ces gâteaux peuvent être conservés dans un sac en plastique scellé de la taille d'un gallon jusqu'à deux jours ou au congélateur jusqu'à un mois.

Décongeler le gâteau au fudge au chocolat sans gluten surgelé

Sortir le ou les gâteaux du congélateur et laisser décongeler environ 3 heures avant le glaçage.


Gâteau au chocolat fondant sans gluten

Je me souviens d'avoir regardé le film Mathilde quand j'étais enfant et d'avoir été à la fois jaloux et dégoûté par le petit garçon qui a été forcé de manger du gâteau au chocolat en guise de punition pour un petit crime qu'il n'a pas commis. La gloire a été élevée sur un piédestal si épais, décadent et flou. Je voulais être là avec lui, une fourchette à la main, à pelleter bouchée après bouchée alors que la foule applaudissait « Bruce, Bruce, Bruce ! » (et Dana, Dana, Dana). Mais nous n'obtenons pas tout ce que nous voulons en tant qu'enfant, tout comme je n'ai jamais eu ce cahier de fantaisie que Penny portait toujours dans Inspector Gadget. J'ai eu une enfance difficile, clairement.

Mais quand vous grandissez, vous réalisez beaucoup de choses, comme les enfants ne sont vraiment pas punis dans la vraie vie avec un gâteau au chocolat, vous vous sentirez mieux quand ça cessera de faire mal (comme disait mon défunt grand-père), et manger des quantités massives de gâteau vous fera nulle part bon (c'est ce que dit ma mère). Mais ce qui est amusant, c'est que, malgré cette prise de conscience, l'envie de gâteau au chocolat (et beaucoup) ne disparaît pas. Il est simplement accompagné d'une fée de la culpabilité qui flotte autour de votre tête en disant "Fatty McFatterson Two Face" pendant que vous pelletez des morsures colossales.

Ma solution ? Faire le gâteau en bonne santé avec des choses comme la banane, l'avocat, le miel et la farine d'avoine. Ensuite, vous pouvez chasser la fée et dire “Nuh euh, visage stupide. C'est un aliment santé. Problème corrigé. Ugh, je déteste les fées autoritaires.

Ce gâteau est le gâteau au chocolat le plus fudge que vous ayez jamais eu et je ne le dis pas à la légère. La première bouchée, je me suis dit : « Est-ce que je l'ai fait cuire assez longtemps ? » Mais ensuite, alors que la texture et les saveurs roulaient sur ma langue, je savais que j'avais fait quelque chose de bien. Douze piqûres fiévreuses plus tard, j'ai su que j'avais fait quelque chose très droite. Ce gâteau au chocolat sans gluten trompera même les mangeurs les plus difficiles en leur faisant croire qu'il est chargé de sucre, de beurre, de farine et d'œufs.

La texture de ce gâteau est tellement fondante grâce à la banane et à l'avocat, dont les saveurs passent complètement inaperçues. Le miel ajoute juste assez de douceur, et la farine d'avoine et la farine sans gluten le rendent légèrement spongieux et léger. Nous savons tous ce que fait la poudre de cacao - elle lui donne un goût de fudge. D'où le nom “Fudgy Chocolate Cake.” Oh bonne gloire.

J'ai envisagé le glaçage mais une bouchée et je savais que c'était comme du glaçage et du gâteau en un! Croyez-moi, il suffit d'un peu de poudre de cacao, à moins que vous ne vouliez ajouter une boule de vanille ou de glace au café. Cela, je suppose, serait acceptable.


Remarques

Astuce 1 : Le dessus sera probablement fissuré. J'ai fait ce gâteau au moins 90 fois et pas une seule fois il n'est sorti sans fissure. Ne vous inquiétez pas, cela ajoute au caractère du gâteau. :) Astuce 2 : Je préfère ne pas le garder au réfrigérateur car cela peut être assez dur. Il est bon de conserver une journée dans un endroit frais. Si vous avez besoin de conserver plus longtemps, réservez au réfrigérateur mais retirez au moins une demi-heure avant de servir.

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Résumé de la recette

  • aérosol de cuisson
  • 3 tasses de farine à pâtisserie tout usage sans gluten
  • 2 tasses de sucre blanc
  • ⅓ tasse de cacao en poudre
  • 2 ¼ cuillères à café de levure chimique
  • 1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 ½ cuillères à café de gomme xanthane
  • 1 ½ tasse de mayonnaise
  • 1 ½ tasse d'eau chaude
  • 1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporiser deux moules à gâteau de 9 pouces d'enduit à cuisson.

Mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la gomme de xanthane dans un bol et incorporer la mayonnaise jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser graduellement l'eau chaude et l'extrait de vanille remuer jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte dans les moules à gâteaux préparés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et que le gâteau se décolle légèrement des parois du moule, environ 30 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de retirer pour refroidir complètement sur une grille.


Gâteau au fudge sans gluten pour toutes vos célébrations

Souvent, notre recherche de celui s'avère infructueux. Nous barbotons ici et là, mais finissons par nous contenter du deuxième (ou du troisième) meilleur. Nous passons notre vie avec une version en sourdine de celle que nous voulons vraiment. Bien sûr, c'est assez bon. Mais est-ce vraiment ce à quoi nous aspirons depuis longtemps ? Sommes-nous vraiment satisfaits ? Nos besoins sont-ils vraiment satisfaits ? Avais-je trouvé un fondant au chocolat sans gluten parfait pour toutes vos célébrations ?

Les amis, il n'y a pas besoin de régler, car je peux vous présenter celuicelui qui restaurera ta foi et ton espérance, celui qui vous réconfortera en cas de besoin, celui qui sera le hit de la fête, et celui qui volera ton coeur.

J'ai rencontre celui il y a quelques années, avant que je sois sans gluten. Moi aussi, je m'étais contenté de quelque chose d'inférieur, pensant que mes besoins ne seraient jamais vraiment satisfaits. Mais j'ai décidé de repartir, dans un effort pour trouver le bonheur que je méritais. Et cela a pris du temps, mais j'ai trouvé le véritable amour. Au dos du Boîte de poudre de cacao Hershey’s. C'était le coup de foudre.

Je serai le premier à admettre que notre amour est devenu un peu obsessionnel. Je le voulais tout le temps. C'était si facile d'être passionné par un gâteau que je pouvais faire à partir de zéro en moins de cinq minutes. Je l'ai emmené partout. Il a joué un rôle de premier plan à toutes nos célébrations d'anniversaire.

Mais ensuite, j'ai découvert que j'avais la maladie cœliaque. J'avais peur que celui que j'aimais tant me quitte. Que je ne pourrais jamais vivre un autre amour, une autre relation, comme je l'avais partagé avec celui. Mais après avoir fait le gâteau pour la première fois, en utilisant Cup4Cup farine, j'ai réalisé que le nôtre était un amour qui résisterait à l'épreuve du temps. Dans la maladie et dans la santé. Avec de la farine ordinaire ou de la farine sans gluten. ‘Jusqu'à ce que la mort nous sépare.

Comment faire le gâteau au fudge au chocolat sans gluten de vos rêves

Vous les gars, non seulement c'est le meilleur gâteau au fondant au chocolat sans gluten, à partir de zéro, c'est aussi le plus simple. Il utilise UN bol. Et vous n'avez pas besoin de sortir le batteur sur socle, un simple fouet suffit !

  • 2 tasses de sucre
  • 1 3/4 tasses de mélange de farine sans gluten (Bob’s Red Mill 1 à 1 ou Cup4Cup sont mes préférences)
  • 1 cuillère à café de gomme de xanthane (omettre si vous utilisez les mélanges de farine ci-dessus car ils en contiennent déjà dans le mélange)
  • 3/4 tasse de poudre de cacao de bonne qualité
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 tasse de lait entier (ou de lait non laitier de votre choix)
  • 3 gros œufs, légèrement battus
  • 1/2 tasse d'huile de canola (ou d'huile d'avocat ou d'huile d'olive douce)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 1 tasse de café bien chaud ou d'eau chaude
  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser deux moules à gâteau de 8 pouces avec un aérosol de cuisson sans gluten. Mettre de côté.
  2. Mélanger le sucre, la farine, le xanthane (le cas échéant), le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol à mélanger. Fouetter pour combiner. Ajouter les œufs, le lait, l'huile et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer délicatement le café ou l'eau chaude. La pâte sera coulante.
  3. Répartir uniformément la pâte à gâteau entre les deux moules préparés et cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes, puis démouler sur une grille pour finir de refroidir complètement.

Foire aux questions sur le gâteau au fudge au chocolat sans gluten

Ce gâteau sans gluten est si délicieux et si moelleux, en partie à cause de la teneur en matières grasses du lait et de l'huile. Si vous choisissez d'utiliser un lait sans lait, assurez-vous d'en utiliser un qui a une teneur plus élevée en matières grasses, semblable au lait entier. Une autre façon d'ajouter du moelleux (et de la légèreté) aux gâteaux sans gluten est d'ajouter un œuf supplémentaire.

Dans cette recette, si vous choisissez d'utiliser un mélange de farine, il est préférable d'en utiliser un qui a un pourcentage plus élevé d'amidon que de grains entiers. Cela aidera à garder le gâteau léger. Je préfère la farine polyvalente Cup4Cup ou le moulin rouge Bob’s 1 à 1. Si vous choisissez de ne pas utiliser de mélange de farine, vous pouvez remplacer la farine comme suit : 3/4 tasse de farine de riz brun superfine, 1/4 tasse de farine de riz sucré, 1/4 tasse de fécule de tapioca, 1/4 tasse de fécule de pomme de terre, 1/4 tasse de fécule de maïs.

Si vous voulez faire ce gâteau à l'avance, vous pouvez le décorer puis le congeler jusqu'à ce qu'il soit solide, PUIS l'envelopper de plastique. Il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur. Le jour de votre événement, sortez le gâteau du congélateur, déballez et laissez reposer à température ambiante pendant au moins une heure. Chaque couche individuelle du gâteau peut également être emballée et congelée avant la décoration. Je préfère décorer mes gâteaux lorsqu'ils sont surgelés car c'est tellement plus simple ainsi !

Oui! La plupart des levures en poudre sont naturellement sans gluten. Cependant, certains fabricants utilisent de l'amidon de blé, alors assurez-vous de toujours vérifier les étiquettes.

Avec le temps, j'ai expérimenté l'utilisation d'autres mélanges de farines sans gluten (comme le mien). Ils fonctionnent bien, mais certes pas aussi bien que Cup4Cup, qui donne une mie si moelleuse et tendre au gâteau. Bien que la recette soit parfaite telle qu'elle est sur la boîte (et vraiment, les recettes en boîte sont généralement les recettes les mieux testées au monde), j'aime parfois la mélanger un peu. Habituellement, j'ajoute du café chaud à la place de l'eau bouillante. Parfois, j'ajoute un peu de cannelle et de cayenne pour faire un gâteau au chocolat mexicain. Mais quelle que soit la façon dont vous le préparez, même si vous n'avez jamais eu de succès avec une recette de gâteau maison, vous pouvez avoir du succès avec ce fondant au chocolat sans gluten. Parce que c'est vraiment celui.

Si vous faites cette recette, assurez-vous de laisser un commentaire et une note ci-dessous, identifiez-moi sur Instagram et utilisez les hashtags #agirldeflored #deflouredrecipes ! Vos commentaires comptent ! Merci!


Le gâteau magique au fondant au chocolat sans farine de Donna Hay

Ce luxueux gâteau au fudge est naturellement sucré avec des dattes et du sirop d'érable, et est même sans gluten.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Il n'y a pas de farine dans ce gâteau au chocolat indulgent - mais comme vous pouvez le voir, il conserve magnifiquement sa forme et surmonté d'un riche glaçage au chocolat, il fait un gâteau d'anniversaire parfait. Le secret de la texture est simple : une main légère lors du peignage d'un mélange chocolat-beurre-dattes et d'un mélange oeuf-sucre fouetté moelleux. "Nous avons ici un mélange de chocolat fondant épais et un mélange léger comme de l'air", explique Hay. « Donc, nous ne retirons pas toutes les bulles d'air que nous mettons [en fouettant], il vous suffit d'ajouter environ un tiers [du mélange d'œufs]. » En remuant doucement quelques grandes cuillerées du mélange œuf-sucre léger et aéré, l'autre mélange se détache, ce qui permet d'ajouter facilement le reste.

Ingrédients

  • 200g beurre non salé, haché
  • 2 cuillères à café extrait de vanille
  • ¾ tasse (75 g) de cacao brut ou de poudre de cacao
  • 10 dattes douces fraîches (200g), dénoyautées
  • ⅓ tasse (80 ml) de sirop d'érable
  • 6 des œufs
  • ½ tasse (70 g) de sucre de coco
  • 1 tasse (120 g) poudre d'amandes (amandes moulues)

Glaçage moelleux

  • ½ tasse (120 g) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 tasse (240 g) de ricotta fraîche et ferme
  • ½ tasse (70 g) de sucre de coco
  • ⅓ tasse (35 g) de cacao brut ou de poudre de cacao
  • 2 cuillères à café extrait de vanille

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

  1. Préchauffer le four à 150°C (300°F). Tapisser un moule à manqué rond de 20 cm de papier cuisson antiadhésif.
  2. Mettre le beurre et la vanille dans une petite casserole. À l'aide d'un tamis ou d'un tamis, tamisez le cacao. Placez la casserole sur feu doux et remuez avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
  3. Placer les dattes et l'érable dans un robot culinaire et garnir du mélange de beurre refroidi. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis transférer dans un grand bol en raclant le mélange avec une spatule.
  4. Casser les œufs dans le bol d'un batteur électrique. Ajouter le sucre et fouetter à grande vitesse pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il triple de volume (c'est prêt lorsque le fouet est levé et qu'un épais ruban de mélange conserve sa forme pendant un instant).
  5. Ajouter un tiers du mélange d'œufs dans le bol avec le mélange de chocolat. À l'aide de votre spatule, pliez-la délicatement pour combiner. Ajouter la poudre d'amandes et le reste du mélange d'œufs et mélanger délicatement pour combiner.
  6. Versez le mélange dans le moule préparé, en raclant les côtés du bol, et faites cuire au four pendant 55 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit pris (si testé, une brochette ne ressortira pas propre - ce gâteau astucieux devient fondant au milieu en refroidissant). Sortir le gâteau du four avec des gants de cuisine et laisser refroidir dans le moule.
  7. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage moelleux. Placer le fromage à la crème et la ricotta dans le robot culinaire (nettoyé et séché) et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre, le cacao et la vanille et mélanger jusqu'à homogénéité. Transférer dans un bol moyen, en grattant le mélange avec une spatule, et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
  8. Sortez le gâteau refroidi de son moule et placez-le sur un support à gâteau ou une assiette de service. À l'aide d'un couteau à palette, étaler le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage moelleux et trancher pour servir.


Cette recette est tirée de Donna Hay: Basics to Brillance Kids sur SBS Food (Channel 33). Diffusez des épisodes via SBS On Demand.


Gâteau au chocolat sans farine

Notre meilleur gâteau au chocolat sans farine est également facile à préparer, avec seulement une poignée d'ingrédients qui se réunissent en une heure environ. Le manque de farine rend ce gâteau extra fondant, extra chocolaté et tout à fait divin. C'est si riche qu'il n'a même pas besoin de glaçage, mais nous découragerions une cuillerée de crème fouettée. Et si cette gourmandise intensément chocolatée n'était pas assez paradisiaque, il se trouve qu'il s'agit aussi d'un dessert sans gluten (et d'un parfait dessert de Pessah !).

Comment faire un gâteau au chocolat sans farine

Commencez avec beaucoup de chocolat (c'est un dessert au chocolat, après tout !) fondu dans du beurre. Nous préférons le chocolat aigre-doux pour une saveur chocolatée profonde, mais vous pouvez remplacer n'importe quelle barre riche et noire que vous aimez (nous évitons le chocolat au lait et blanc pour cette recette). Le beurre et le chocolat créent une base incroyablement soyeuse que vous voulez manger directement dans le bol, mais elle est sur le point de devenir encore meilleure.

Ajouter un peu de sucre au mélange de chocolat, puis incorporer 6 œufs, 1 à la fois. Incorporer l'extrait d'amande pour une saveur douce et spéciale et la poudre de cacao (parce que le chocolat) jusqu'à consistance lisse.

Et c'est tout ! Versez-le simplement dans votre moule et enfournez pour 25 à 28 minutes. Une fois refroidi, saupoudrez-le de cacao en poudre et servez avec de la crème fouettée.



Commentaires:

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