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Queue d'alligator Picadillo

Queue d'alligator Picadillo


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Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate, remuer pour l'incorporer et cuire pendant 2 minutes.

Ajouter la viande d'alligator et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en la défaisant avec le dos d'une fourchette, environ 7 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates en dés, les raisins secs dorés, les olives vertes, le vinaigre de vin rouge, les bâtons de cannelle, l'origan, le cumin et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter jusqu'à ce que le picadillo épaississe, en remuant de temps en temps, environ 8 minutes.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Jeter les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Servir chaud sur du riz blanc.


Résumé de la recette

  • 2 livres de viande d'alligator, coupée en bouchées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • sel et poivre au goût
  • huile de friture
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de semoule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 cuillères à café de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à café de raifort préparé
  • 1 cuillère à soupe de moutarde brune
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

Placer la viande d'alligator dans un bol moyen et mélanger avec du vinaigre, du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer environ 10 minutes.

Verser l'huile dans une grande poêle à une profondeur de 1 pouce et chauffer à feu moyen-vif.

Ajouter dans un grand sac refermable la farine, la semoule de maïs, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne et le poivre noir. Retirez l'excès de liquide de la viande et ajoutez une poignée de viande dans le sac refermable. Agiter pour enrober. Retirer la viande, secouer l'excès de farine et mettre sur une assiette. Répéter avec le reste de la viande.

Lorsque l'huile est chaude, placez les morceaux de viande dans l'huile, en prenant soin de ne pas surcharger. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Retirer sur du papier absorbant et servir chaud.

Pour préparer la trempette, mélanger dans un petit bol la mayonnaise, le raifort, la moutarde brune et le vinaigre de vin rouge.


Recette Alligator Fumé Entier

Après avoir vécu en Floride pendant plus de 13 ans, il est grand temps que nous ayons une recette d'alligator fumé sur ce site ! Et bien que j'aie cuisiné une quantité décente d'alligator, je n'ai pas encore mis de recette d'alligator sur ce site, même après que mon mari Scott ait réussi à chasser l'alligator il y a quelques années. À vrai dire, je perfectionne toujours ma recette de gator gombo et quand je l'aurai parfaite, je la partagerai avec vous !

C'est pourquoi je suis si excité, Thomas Galleassi, contributeur de GrillGirl, a partagé sa recette d'alligator fumé, qui est la chose parfaite à cuisiner pour un barbecue vraiment unique et mémorable ! Thomas Galleassi est un de nos amis Pitmaster de Pennsylvanie qui aime cuisiner pour ses amis et sa famille et fait également de la restauration. Nous sommes vraiment reconnaissants qu'il ait partagé toute sa recette d'alligator fumé. Les lecteurs de GrillGirl peuvent reproduire son succès !

Vous êtes-vous déjà demandé "quel a le goût de l'alligator?" c'est pourquoi il est parfait fumé ! Selon Thomas, l'alligator fumé entier a plus le goût du jambon ou de la dinde que lorsque vous faites frire l'alligator, ce qui lui donne plus le goût du poulet.


La bernache du Canada est l'espèce d'oie la plus commune et la plus fréquemment rencontrée. Leur disponibilité est extrêmement élevée et on les trouve partout, des terrains de golf aux champs de céréales en passant par les marais de l'arrière-pays. Les saisons des bernaches du Canada sont longues et sont souvent divisées en saisons précoces, lorsque les oies locales sont ciblées, et en saisons tardives, lorsque les oies migratrices sont ciblées. Les limites de prises sont également généreuses, permettant à un chasseur d'en prendre jusqu'à cinq ou six.

Techniques de cuisson


Viande d'alligator sur le gril - Essayez de griller la queue d'alligator pour quelque chose de différent

Viande d'alligator a un goût étonnamment délicieux et doux pour ceux qui l'essayent pour la première fois. Queue d'alligator (la partie de l'alligator normalement utilisée pour la cuisson) peut être cuite de plusieurs façons, mais ce dont nous discuterons ici est la viande d'alligator cuite sur le gril.

Viande d'alligator grillée, comme beaucoup d'autres aliments grillés, a bon goût seul. Mais mettez-le sur un pain à sandwich avec vos ingrédients de sandwich habituels et ce "po'boy" devient quelque chose de complètement différent et délicieux.
Les Cajuns de Louisiane, ainsi que les habitants du golfe du Mexique mangent de la queue d'alligator depuis de nombreuses années. Ce n'est que récemment qu'il est devenu populaire dans d'autres régions du pays. Il continue de gagner en popularité à mesure que de plus en plus de gens découvrent cette délicieuse viande.

Ce qui fonctionne très bien pour faire griller de la viande d'alligator, c'est d'utiliser une marinade au lait. Le lait attire tout gamin goût de la queue d'alligator, lui donnant une saveur douce. Les épices sont ce qui lui donne le mordre, pas la viande.

Queue d'alligator grillée

INGRÉDIENTS:
4 steaks de queue d'alligator d'environ 3/4 pouces d'épaisseur
2 tasses de lait pour la marinade
1/2 cuillère à café de poivre noir frais moulu
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
1 cuillère à soupe de romarin
1 cuillère à café de flocons de piment rouge

DIRECTIONS:
Mettre le lait dans un bol profond, ajouter les flocons de piment et le romarin. Assaisonner la viande de poivre noir et de poivre de Cayenne. Placer la viande dans le bol, ajouter le lait et couvrir. Laisser mariner 3-4 heures.

Retirer la viande de la marinade, jeter la marinade. Séchez la viande avec une serviette en papier. Ajoutez plus de poivre rouge et noir à la viande d'alligator. Ajouter du sel au goût.

Badigeonner la viande d'huile d'olive et faire griller sur un gril chaud, environ 10 minutes de chaque côté, en badigeonnant d'huile lorsque vous retournez la viande.

Cette recette de viande d'alligator nourrira une armée de Cadiens, mais ils en seront reconnaissants. Ajustez les ingrédients si vous avez besoin de réduire certains.

Queue d'alligator grillée à la cajun

Queue d'alligator de 4 à 6 livres
Assez de lait pour couvrir la viande d'alligator

INGRÉDIENTS D'ASSAISONNEMENT :
1/4 tasse de paprika
6 cuillères à soupe d'ail en poudre
3 cuillères à soupe de galet
4 cuillères à soupe de poivre noir
3 cuillères à soupe d'origan, écrasé
2 cuillères à soupe de thym
1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne (plus si vous aimez plus épicé)

MODE D'ASSAISONNEMENT :
Mélanger le paprika, la poudre d'ail, le sel, le poivre blanc, l'origan, le poivre noir, le thym et le poivre de Cayenne dans un bocal avec un couvercle hermétique. Bien agiter pour combiner. Au moment de cuire, coupez la viande de queue d'alligator en cubes de 1/2 pouce. Rouler chaque cube dans une cuillère à soupe du mélange.

INSTRUCTIONS DE GRILLAGE :
Cuire à feu vif sur le gril de votre barbecue pendant 4 à 5 minutes, en retournant une fois. La queue d'alligator doit être blanche et ferme au toucher. Servir avec des quartiers de citron à presser sur la viande.

Essayez la viande d'alligator. Vous serez sûrement surpris et ravi de cette viande. Et s'il vous plaît visitez à nouveau cette page d'alligator grillé pour des recettes supplémentaires et des mises à jour.


” Nous avons la responsabilité en tant que citoyens de faire ce que nous pouvons les uns pour les autres. Cela rend les gens heureux. Ils le mangent et quand ils me voient plus tard, ils veulent me serrer dans leurs bras, me toucher, parce que la nourriture de la Louisiane est une nourriture émotionnelle. Il a beaucoup de saveur. Vous le mettez dans votre bouche dans les mauvais moments et cela vous fait vous sentir bien.

Le patrimoine culinaire de la Louisiane est magnifiquement mélangé, extrêmement varié et plein de saveurs délicieusement uniques dans chaque partie de l'État. Les prairies cajuns et les bayous et les restaurants haute créole de la Nouvelle-Orléans offrent à la Louisiane une richesse variée de plats de dégustation remarquables. Cependant, ce n'est qu'une partie de l'ensemble de l'État du Bayou. Dans la région du nord de la Louisiane, les convives trouveront une culture plus culinaire qui est un mélange de cuisines classiques de la Louisiane, du sud et du sud profond.


Directions

Pour faire un mélange d'assaisonnement, mélanger le paprika, la poudre d'ail, le sel, le poivre blanc, l'origan, le poivre noir, le thym et le poivre de Cayenne dans un bocal avec un couvercle hermétique. Bien agiter pour combiner. Le mélange peut être conservé jusqu'à 3 mois.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, coupez la viande de queue d'alligator en cubes de 1/2 po. Rouler chaque cube dans 1 cuillère à soupe du mélange. Cuire à feu vif sur un barbecue extérieur ou sous le gril du four pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que la queue d'alligator soit blanche et ferme au toucher. Servir chaud avec des quartiers de citron.


Résumé de la recette

  • 2 livres de viande d'alligator, coupée en cubes
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • sel et poivre au goût
  • farine tout usage pour saupoudrer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • ½ tasse de vin blanc

Mélanger les cubes d'alligator avec le jus de lime, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure pour mariner.

Pressez tout excès de liquide de l'alligator et placez-le dans un grand bol. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger avec suffisamment de farine pour enrober. Retirer l'alligator, secouer l'excès de farine et réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter l'alligator et cuire jusqu'à ce qu'il soit ferme et opaque, de 5 à 6 minutes. Placer l'alligator dans un plat de service, puis verser le vin dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Verser la sauce sur l'alligator pour servir.


Morsures d'alligator

Essayez ce plat avec la sauce à trempette pour pizza Spicy Ranch ou la sauce tartare « Louisiane ».

Étiquettes de recette : base de poulet, difficulté facile, application, Fruit de mer, bien frit

Ingrédients

1 cuillère à soupe La sauce piquante originale de la marque « Louisiana »
1 cuillère à soupe ail haché
1 cuillère à soupe Base de poulet rôti Better Than Bouillon ®
1 cuillère à soupe poudre d'oignon
1 livre queue d'alligator coupée en morceaux de ½"
1 cuillère à soupe huile d'olive
1 paquet Mélange de panure/pâte à frire de style cajun Shore Lunch®
2 gros œufs, battus et mélangés avec 1 cuillère à soupe d'eau
2 tasses huile végétale

Les directions

Ajouter la sauce piquante, l'huile d'olive, l'ail, la base de poulet rôti et la poudre d'oignon dans un petit bol et mélanger. Ajouter les queues d'alligator et mélanger pour enrober, réserver.

Chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne et chauffer à 375 °F.

Ajouter le mélange de panure/pâte à frire dans un bol peu profond. Ajouter les œufs et l'eau dans un bol peu profond séparé.

Ajouter les queues d'alligator au mélange d'œufs et mélanger pour enrober. Tremper chaque morceau dans le mélange de panure/pâte à frire et ajouter à l'huile. Faire frire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez l'alligator frit dans une assiette recouverte de papier absorbant.


Conseils d'experts

  1. Si vous utilisez un assaisonnement cajun acheté en magasin, goûtez-le pour la teneur en sel et réduisez la quantité utilisée dans la farine si nécessaire.
  2. Cuire l'alligator en 3 fournées pour vous assurer de ne pas surcharger la casserole. Si vous remplissez la poêle, la température de l'huile baisse et vos bouchées seront grasses et détrempées.
  3. Il est préférable de servez ces bouchées d'alligator tout de suite pendant qu'ils sont chauds et croustillants. Gardez les lots au chaud dans un degré 200F four en finissant.

Instructions de réchauffage

Ce l'alligator frit n'est pas un super reste - les piqûres ont tendance à devenir détrempées. Cependant, si vous avez une friteuse à air, vous pouvez les faire croustiller en utilisant la fonction de réchauffage.

Vous pouvez également les réchauffer au four grille-pain ou dans un four ordinaire à 350 °F jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Avez-vous fait cette recette? Notez-le et laissez un commentaire ci-dessous pour me dire comment vous l'avez aimé!