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Dumplings frits à la dinde et patates douces

Dumplings frits à la dinde et patates douces


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Eplucher les patates douces et les couper en quartiers. Placer dans une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Amener le feu à moyen et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer et égoutter le liquide. Écraser les patates douces bouillies et réserver dans un grand bol à mélanger. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile et ajouter la poudre de cari, les oignons, l'ail et les oignons verts.

Remuer jusqu'à ce que le mélange soit combiné. Une fois le mélange parfumé, ajouter la saucisse de dinde jusqu'à ce qu'elle soit sautée. Défaire la saucisse en petits morceaux. Ajouter la saucisse à la purée de patate douce et mélanger avec le reste des ingrédients. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel, de sucre ou d'huile de piment en fonction de vos préférences personnelles.

Déposer une cuillère à café de farce au centre de la peau des boulettes. Tamponnez l'eau sur les bords et repliez pour former un demi-cercle et sceller. Placez le bord plat et droit de la boulette vers vous et la partie ronde de la peau loin de vous.

Tamponnez l'eau sur le coin droit de la peau et tirez le côté gauche de la peau sur le côté droit et scellez. La boulette finale doit ressembler à un tortellini.

Remplissez une casserole de taille moyenne à moitié avec de l'huile végétale ou de l'huile de canola et faites chauffer à feu vif. (Remplir la casserole à mi-chemin permet aux boulettes de flotter vers le haut sans toucher le fond de la casserole lorsqu'elles sont cuites.) Une fois chaude, baissez la tête à feu moyen et placez doucement les boulettes dans la casserole.

Laissez la boulette frire lentement jusqu'à ce qu'elle flotte.

Ramenez à feu vif et faites frire la boulette jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Égoutter sur du papier absorbant et servir !


Dumplings frits cantonais – Gok Zai / Yau Gok (角仔/油角)

À l'approche du Nouvel An chinois, je souhaite partager l'un de mes plats préférés du Nouvel An : les raviolis cantonais frits (角仔/油角). Ces boulettes sont uniques à la cuisine cantonaise. Ils sont croustillants à l'extérieur et souvent remplis d'arachides, de noix de coco, de graines de sésame et de sucre.

Tous les plats préparés pour le Nouvel An chinois ont une signification symbolique. Nous préparons des plats particuliers parce que le nom de la nourriture sonne comme des salutations de bon augure ou des mots que les gens se disent pour la nouvelle année. Dans le cas des boulettes frites sucrées, ceux qui mangent les boulettes passeront une nouvelle année exceptionnelle. (Remarque : “油角” [dumplings frits sucrés] se prononce de la même manière que “有角” [être exceptionnel].)

Les boulettes frites sucrées (角仔) ont été l'une des premières boulettes que j'ai aidé à préparer Mama Lin. Bien que Mama Lin en fasse chaque année, elle ne suit pas de recette particulière. Au contraire, elle juge le remplissage par son apparence. Elle verse de la noix de coco râpée, des cacahuètes, des graines de sésame et du sucre dans un bol. En fonction de l'apparence du remplissage, elle ajoutera un peu plus de ceci et de cela. Tout se fait par mémoire. Elle va prendre une cuillerée de la garniture pour voir si elle a bon goût, et ensuite nous sommes prêts à faire des boulettes !

Ci-dessous, j'ai mis en place une recette approximative pour le remplissage. N'hésitez pas à ajouter plus ou moins d'ingrédients selon vos goûts !


Dumplings à la dinde rôtie &

La dinde et les boulettes sont une touche subtile d'un classique du sud. Cette recette est l'une de mes recettes de prédilection pendant les vacances, surtout quand il fait froid. Hors saison, ce plat est super facile à préparer en utilisant des pilons de dinde, qui sont super faciles à trouver.

J'ai recouvert les cuisses de dinde d'herbes puis les ai rôties au four jusqu'à ce qu'elles puissent être râpées à la fourchette. Je construis la soupe autour d'une base d'oignons frits, d'ail sué et de céleri. Avec un peu de farine pour resserrer le tout. Une fois que cela a mijoté et épaissi, j'ajoute la dinde râpée que j'ai cueillie et j'ai retiré tout ce qui n'était pas appétissant. Finalement, j'ai séparé les deux morceaux et les ai jetés dans la soupe. Ils flottent immédiatement vers le haut. Une fois que tout le monde est à l'intérieur, couvrez-le et il est prêt à partir.

C'est une recette super facile qui a vraiment un goût incroyable. Découvrez mes trucs et astuces ci-dessous pour la dinde et les boulettes les mieux rôties. Essayez cette recette et dites moi ce que vous en pensez.

ASTUCES ET ASTUCES POUR LA MEILLEURE DINDE RTI ET DUMPLLING

rôtir la dinde : J'aime rôtir la dinde parce que je préfère la texture. la dinde mijotée et décomposée dans la soupe peut avoir une texture plus pâteuse que rôtie. les pilons de dinde ont également beaucoup de cartilage, il peut donc être plus difficile à retirer de la soupe.

boulettes de raccourci: pour cette recette, j'utilise des biscuits préfabriqués en pot. en particulier les biscuits Pillsbury au beurre. J'utilise des biscuits préfabriqués car cela réduit considérablement le temps de préparation et est traité correctement, vous ne remarquerez même pas qu'ils ne sont pas faits maison. De plus, comme les biscuits ne sont pas beaucoup manipulés, ils les rendent très tendres dans la soupe. pour la recette, vous n'en utilisez que trois ou quatre. mettre le reste dans un plat allant au four et les servir à côté.

lait évaporé: pour faire une soupe crémeuse, tout ce dont vous avez besoin est du lait évaporé. il a une texture similaire au lait entier avec une saveur triple. il garde également tout crémeux sans se soucier de la combustion du fond.

faire revenir les oignons: pour ajouter plus de saveur à ce plat j'aime faire frire mes oignons. cela signifie frit dans du beurre à une chaleur plus élevée que la normale. donc je dois garder un oeil sur eux. les oignons frits donnent une grande saveur rôtie. et ajoutez de petits flocons de couleur qui parcourent la soupe.


Boulettes de patates douces

J'ai peut-être déjà mentionné que j'adore les patates douces. C'est un côté facile et il y a tellement de façons de les apprécier. Au four nature ou au four, sous forme de chips ou de frites, rôtis, grillés, en purée, dans un hachis de poêle, jetés dans un glaçage au beurre ou confits dans un sirop simple, ajoutés aux soupes, dans une casserole, dans des tartes frites ou une patate douce classique tarte, en biscuits, ou ajoutés à du pain rapide, je les prendrai tous.

Quand je les fais cuire, vous pouvez être sûr que je vais en cuire un peu plus, car ils se conservent plusieurs jours au réfrigérateur et sont très faciles à réchauffer au micro-ondes. Eh bien, c'est quand vous avez un micro-ondes.

Ai-je également mentionné que notre micro-ondes sur la plage a explosé la semaine dernière? Ouais, et avec ça, la moitié de l'électricité dans ma cuisine aussi ! Heureusement, The Cajun a un oncle qui est aussi électricien, alors il est venu nous arranger sans faire exploser le budget. Il semble que nous soyons toujours confrontés à un problème ou à un autre avec notre nouvelle vieille maison, mais je suppose que c'est normal lorsque vous achetez une maison plus ancienne. En plus de cela, ma vieille Mustang a aussi été un peu énervée avec le système antivol PATS, et ne voulait pas tourner ici ces derniers temps, pensant apparemment que j'essayais de la voler. Vie. C'est toujours quelque chose, non ?

En tous cas. s'avère que j'utilise mon micro-ondes plus que je ne le pensais, car, bien que je me sois dit, "vous-même, vous pouvez vivre sans micro-ondes et prendre votre temps pour en acheter un nouveau, sans précipitation ou quoi que ce soit", ce qui, au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, n'est pas un processus instantané, en particulier avec une puissance en watts décente sur la gamme de micro-ondes. Il semble qu'il faudra jusqu'à trois semaines pour commander et en installer un maintenant depuis la grande boîte les magasins ne gardent plus beaucoup d'inventaire dans les magasins.

Eh bien, hahaha. J'ai passé exactement 1 jour et demi à faire bouillir mon eau sur la cuisinière plusieurs fois en essayant de faire du thé glacé, en devant réchauffer mon café plusieurs fois dans une casserole, en essayant de trouver la meilleure façon de réchauffer certains restes, sans pouvoir pour décongeler quoi que ce soit à la dernière minute, et surtout ne pas pouvoir utiliser mes Fasta Pasta , que j'utilise normalement plusieurs fois par semaine, avant de ne plus pouvoir le supporter et de m'acheter un micro-ondes de comptoir temporaire. Là. Tellement pour ça! Retour aux affaires.

Alors, revenons aux patates douces. J'essaie aussi de garder les croissants à portée de main, car ils font de bons en-cas et desserts faciles. De plus, notre petit-fils n°1 aime vraiment ces choses, tout simplement et fraîchement sorties du four. Ouais, c'est mon excuse et je m'y tiens !

Rouleaux de croissant et patates douces? On dirait la préparation de boulettes de patates douces. Faisons-le! Voici comment - comme d'habitude, faites défiler après le yip yap étape par étape si vous voulez juste la recette.

Ensuite, préchauffez le four à 350 degrés F. et préparez le sirop. Vous pouvez utiliser un sirop simple et ordinaire composé de 1 1/2 tasse d'eau et de sucre, mais j'ai toujours utilisé la base de sirop de boisson gazeuse avec ceux-ci. Pour les patates douces, au lieu d'utiliser 7-up, Sprite ou Mountain Dew, j'aime utiliser du soda à l'orange. Tout ce qui précède fonctionnera.

Cependant, nous ne buvons pas beaucoup de boissons fraîches, donc je n'ai pas de soda à l'orange à portée de main comme je le fais avec des patates douces et des croissants, mais j'ai un Soda Stream et du sirop d'orange, alors voilà - soda à l'orange ! Faire fondre le beurre avec le sucre et le soda à l'orange dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à dissolution du sucre. (J'utilise la moitié du beurre ici.) Retirer du feu et laisser refroidir. Beurrer un plat de cuisson carré de 8 ou 9 pouces et réserver.

Pendant ce temps, écraser ensemble la patate douce, le beurre, la cassonade, le sel et les épices pour tarte à la citrouille. Goûtez la garniture et ajustez au besoin. Déballez les rouleaux de croissant et utilisez un couteau pour séparer les triangles. Pouvez-vous faire votre propre substitut maison pour la pâte à croissant? Bien sûr, je ne le suis pas. mais allez-y ! Mélanger le sucre et la cannelle et saupoudrer légèrement sur le triangle de pâte. Déposer une cuillère à soupe de farce sur le gros bout des rouleaux.

Repliez les extrémités et roulez, repliez, étirez, roulez et pincez la pâte pour former une poche fermée.

Placer dans le plat de cuisson préparé avec la pointe vers le bas, en laissant un espace entre chaque paquet. Verser le sirop sur et autour des rouleaux et saupoudrer généreusement le dessus avec le mélange de sucre à la cannelle.

Cuire au four à 350 degrés F pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pains soient bien chauds et dorés. Laisser reposer 5 minutes, puis servir immédiatement en versant la sauce du plat allant au four sur les boulettes. Garnir de crème fouettée ou de crème glacée, si désiré et saupoudrer de sucre à la cannelle supplémentaire.

Pour plus de mes recettes préférées à base de patates douces, visitez ma page sur Pinterest !

Si vous faites ceci ou n'importe laquelle de mes recettes, j'aimerais voir vos résultats! Il suffit de prendre une photo et de la hashtag #DeepSouthDish sur les réseaux sociaux ou de me taguer @deepsouthdish sur Instagram !

Recette : Dumplings aux patates douces

  • 1 bâton (1/2 tasse) de beurre non salé
  • 1/2 tasse de cassonade claire tassée
  • 1 boîte (12 onces) de soda à l'orange ou au citron et à la lime (comme 7-up, Sprite ou Mountain Dew)
  • 2/3 tasse de patates douces cuites et en purée (environ 1 petite)
  • 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
  • 1/4 tasse de cassonade légère, emballé
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille (voir Notes du cuisinier)
  • 1 (8 onces - 8 rouleaux) rouleaux de croissant en tube
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • Crème fouettée , optionnel

Préchauffer le four à 350 degrés F. Faire fondre le beurre avec le sucre et le soda à l'orange dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve, retirer du feu et laisser refroidir. Beurrer un plat de cuisson carré de 8 ou 9 pouces et réserver.

Pendant ce temps, écraser ensemble la patate douce, le beurre, la cassonade, le sel et les épices. Déballez les rouleaux de croissant et utilisez un couteau pour séparer les triangles. Mélanger le sucre et la cannelle et saupoudrer légèrement le triangle de pâte avec le mélange. Déposer une cuillère à soupe bombée de la garniture sur le gros bout des rouleaux. Rentrez les points sur la garniture et roulez, repliez, étirez, roulez et pincez la pâte pour former une poche hermétique et fermée. Placer dans le plat de cuisson préparé, pointe vers le bas.

Verser le sirop sur et autour des rouleaux et saupoudrer généreusement le dessus avec le mélange de sucre à la cannelle. Cuire au four à 350 degrés pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et doré.

Laisser reposer 5 minutes, puis servir chaud, en versant la sauce du plat de cuisson sur les boulettes. Garnir d'une cuillerée de crème fouettée ou de crème glacée, si désiré et saupoudrer de sucre à la cannelle supplémentaire.

Notes du cuisinier : Peut être doublé pour un moule de 9 x 13 pouces. Faites votre propre substitut maison pour la pâte à croissant, si vous préférez. Des biscuits peuvent également être utilisés à la place des croissants. Si vous n'avez pas d'épice pour tarte à la citrouille, mélangez à parts égales de la cannelle, du gingembre et des clous de girofle pour un total de 1 cuillère à café. Vous pouvez également remplacer les galettes de patates douces/ignames surgelées et décongelées, saupoudrées de sucre et d'assaisonnements et recouvertes d'une fine noix de beurre avant de rouler.

Pour préparer la patate douce, faire bouillir entière et non pelée jusqu'à tendreté, environ 10 minutes, ou percer avec un couteau et un micro-ondes pendant environ 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et tendres, ou percer et rôtir à 400 degrés F pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette. Les temps réels dépendront de la taille.

Vérifiez aussi ces recettes!

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Résumé de la recette

  • 4 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • ½ tasse de beurre
  • ½ tasse d'eau froide
  • 1 tasse d'huile végétale pour la friture

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Frotter le beurre jusqu'à ce qu'il soit en morceaux pas plus gros que des petits pois. Mélanger dans l'eau 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment humide pour former une boule. La pâte doit avoir une consistance ferme. Pétrissez brièvement.

Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Casser des morceaux de pâte et façonner une galette - un peu comme un biscuit plat. Placez juste assez de boulettes dans la poêle pour qu'elles ne soient pas encombrées. Faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant avant de servir.


Ingrédients que vous pouvez échanger et ajouter en plus :

Protéine: Vous pouvez ajouter n'importe laquelle de vos viandes ou fruits de mer hachés (hachés) préférés comme des crevettes, de la chair de crabe, etc.

Légumes: Le chou vert, le chou napa (chou chinois) ou le chou chéri et les oignons de printemps (verts) sont des choux idéaux à utiliser dans les boulettes. Conseils: Saupoudrez un peu de sel sur le chou haché et essorez l'excès d'eau. Un excès d'humidité dans les garnitures peut déchirer l'emballage lorsque vous le faites frire ou le cuire à la vapeur.

Si vous souhaitez ajouter plus de légumes dans les garnitures, des carottes finement râpées, des champignons shiitake séchés ou frais finement hachés et de la ciboulette chinoise vont parfaitement bien.


Pourquoi s'appellent-ils Potstickers ??

En fait, je n'ai jamais compris pourquoi ils s'appelaient Potstickers. Ils ne sont pas cuits dans une casserole et vous seriez sérieusement irrité s'ils collent à la poêle.

Ils devraient s'appeler Skillet-Non-Stickers.

Mais j'ai fait l'effort de faire un petit Google et j'ai été intéressé d'apprendre que les boulettes poêlées s'appellent Guotie en chinois et la traduction littérale est “potstickers” ou “panstickers”. Donc, je suppose que tous les autres contes dont vous entendez parler d'où vient le nom ne sont que des contes ! – Nagi x

Plus de grandes boulettes du monde

Shumai (boulettes japonaises cuites à la vapeur sur le site de ma mère, RecipeTin Japan!)


Houmous de patate douce

L'épicéa mange / Anita Schecter

La recette du houmous de patate douce est très simple et commence par la cuisson et la purée d'une patate douce. Sautez cette étape et utilisez plutôt votre patate douce déjà cuite pour la rendre encore plus facile. Le houmous comprend des pois chiches en conserve, du tahini et de l'ail, et est parfait pour vos trempettes préférées.


Recette Castagnole

Ingrédients:

450 g farine, tamisé

des œufs, battu

100 g du sucre

1 cuillère à soupe Sucre glace vanille

2 cuillères à soupe levure chimique

une pincée de sel

50 g Beurre, en cubes et ramolli

sec vin blanc

sucre glace saupoudrer

Préparation

  • Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs : la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, le sel.Â
  • Frotter le beurre ramolli dans le mélange sec jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la chapelure.Â
  • Ajouterles œufs battus.
  • Ajouter le vin blanc, de quoi avoir obtenu une pâte malléable, qui n'est pas trop dure mais pas trop molle non plus.
  • Bien pétrir pendant environ 10 minutes.
  • Couper en petits morceaux et rouler en forme de saucisse, de la taille de votre majeur.
  • Coupez-les en petits morceaux, d'environ 2 cm de long.
  • Former des petites boules et les faire frire dans de l'huile bouillante profonde. Les petites boules doivent flotter. UNE
  • Assurez-vous de les tourner constamment.
  • Quand ils sont bien gonflés, retirez-les avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.Â
  • Une fois refroidis, les saupoudrer avec du sucre glace

N'oubliez pas que vous pouvez toujours venir à Venise et participer à l'un de nos cours de cuisine. Nous pouvons organiser des cours de cuisine de desserts et vous apprendre à préparer ces recettes et bien d'autres recettes de desserts italiens.


Le tour du monde dans nos meilleures recettes de boulettes

Matt Taylor-Gross

Bien qu'elles soient de toutes formes et tailles, les boulettes sont une constante culinaire quasi universelle : presque toutes les cultures en ont une. Alors naturellement, les recettes de boulettes sont incroyablement polyvalentes, avec un large éventail de garnitures, d'emballages, de formes et de tailles. Les boulettes chinoises sont peut-être les plus connues : nous sommes fans à la fois des recettes de boulettes cuites à la vapeur et des frites. Mais il y a beaucoup plus à explorer, qu'il s'agisse des empanadas d'Argentine ou même des raviolis d'Italie (nous utilisons une définition vague ici, les amis). De l'Europe à l'Asie et au-delà, nous avons rassemblé nos recettes de boulettes préférées du monde entier.

Boulettes de porc et ciboulette

La garniture chinoise incontournable : du porc juteux mélangé à la saveur d'oignon frais et de ciboulette à l'ail. Essayez de trouver un mélange gras de porc haché, cela améliorera la saveur et la jutosité de la garniture. La ciboulette à l'ail hachée, qui a une saveur poivrée d'ail cru, et le gingembre frais coupent la viande riche. Assurez-vous que les boulettes sont complètement scellées et exemptes de bulles d'air pour éviter toute fuite pendant l'ébullition. Cette recette est adaptée du livre de recettes The Dumpling Galaxy. Obtenez la recette des boulettes de porc bouillies et ciboulette »

Boulettes de crustacés mélangés à la vapeur

En Chine, cette combinaison de crevettes, de pétoncles et de crabe est une garniture de boulette pour une occasion spéciale. La saveur nette et la texture glissante des coquillages ne sont masquées par aucune charge. Servez les boulettes cuites à la vapeur directement à partir des cuiseurs vapeur en bambou, car leurs emballages délicats peuvent se casser lors du transfert. Obtenez la recette des boulettes de coquillages à la vapeur »

Raviolis Poêlés Au Boeuf Épicé

Dans ces boulettes délicieusement riches, l'huile de piment maison ou achetée en magasin est équilibrée par la fraîcheur des oignons verts et du gingembre et la douceur de la sauce aux huîtres. Pour maximiser la surface croustillante, étirez et courbez légèrement la forme de la boulette crue. Obtenez la recette des boulettes de bœuf épicées poêlées »

Sauce tomate au yogourt turc et au beurre brun

Le yogourt et la tomate se combinent pour créer cette délicieuse sauce crémeuse avec des notes de zeste de poivre. Cette sauce est un composant principal de mante, un plat de boulettes d'agneau aux épices turques. Obtenez la recette de la sauce tomate au yogourt turc et au beurre brun »

Boulettes de Bretzel Allemand

Boulettes de bretzels allemands

Dumplings à la courge et au porc rôtis

Cette délicate boulette de saison est farcie de courge, de porc épicé, de gingembre et d'oignons verts. Obtenez la recette des Dumplings à la courge et au porc rôtis »

Maultaschensuppe (Dumplings en bouillon)

Des boulettes remplies de porc haché, de bœuf, de veau et de vol de bacon garnissent cette soupe de spécialité de Souabe dans le sud de l'Allemagne. Obtenez la recette de Maultaschensuppe (Boulettes au bouillon) »

Raviolis aux poires et au fromage (Cacio e Pere)

Rien ne dit l'amour comme les pâtes faites maison. La recette de Lidia Bastianich mélange des poires Bartlett tendres et sucrées avec du pecorino piquant et du mascarpone crémeux pour faire une riche garniture pour les raviolis.

Potstickers de porc et kimchi

Certains kimchi piquants peuvent amener vos boulettes typiques au niveau supérieur et rehausser la saveur de la garniture au porc. Obtenez la recette des Potstickers au porc et au kimchi »

Soupe Russe au Poulet et Dumplings

La soupe à l'huile de sésame et à la coriandre rehausse ce classique russe avec un œil sur le Japon. Obtenez la recette de la soupe russe au poulet et aux boulettes »

Dumplings aux épinards et pommes de terre avec sauce tomate froide

Une sauce tomate réfrigérée avec des tomates séchées fait un contraste agréable avec ces boulettes chaudes de pommes de terre et d'épinards, que la chef Josita Hartanto de Lucky Leek associe avec du tofu ferme et de la semoule de blé dur. Séchez soigneusement les pommes de terre et les épinards pour que les boulettes conservent leur forme. Obtenez la recette des Dumplings aux épinards et pommes de terre avec sauce tomate froide »

Potstickers de porc et de chou

Le Nouvel An chinois est passé, mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas continuer à célébrer avec ces potstickers faciles à faire. Obtenez la recette de Potstickers de porc et de chou »

Momos de dinde avec sauce tomate et coriandre

Ces boulettes népalaises cuites à la vapeur et fourrées à la viande proviennent de Binita Pradhan, l'entrepreneur derrière Bini’s Kitchen à San Francisco, en Californie. Obtenez la recette des Momos de dinde avec sauce tomate-coriandre »

Dumplings farcis au fromage et à la menthe (Khinkali Qvelit)

Ces boulettes géorgiennes sont traditionnellement préparées avec une viande épicée, cette version au fromage et aux herbes, autrefois destinée aux jours de jeûne religieux, est désormais appréciée toute l'année. Obtenez la recette des boulettes farcies au fromage et à la menthe (Khinkali Qvelit) »

Soupe Kreplach

Les petites pyramides de boulettes farcies au poulet dans un bouillon sont un plat de fête juif solide. Obtenez la recette de la soupe Kreplach »

Wontons de porc du Sichuan (Chao Shou)

Boulettes de porc simples trempées dans une huile de chili épicée et engourdissante. Obtenez la recette des wontons au porc du Sichuan (Chao Shou) »

Boulettes de soupe de Shanghai (Xiao Long Bao)

Un bouillon de porc riche en collagène est la clé pour faire des boulettes de soupe. Il est solide à froid, vous permettant de l'envelopper dans de la pâte. Une fois cuit à la vapeur, il se liquéfie en une soupe. Obtenez la recette des boulettes de soupe de Shanghai (Xiao Long Bao) »

Épaule de chevreuil braisée aux champignons Pierogi

Un ragoût de chevreuil chaud et copieux avec des pierogis aux champignons maison est tout ce dont vous avez besoin pour rester au chaud en automne. Obtenez la recette de l'épaule de chevreuil braisée aux champignons Pierogi »

Manti de poitrine de porc à la vapeur

Le beurre bruni apporte une couche supplémentaire de saveur à ces boulettes d'Asie centrale par ailleurs traditionnelles, mais la cerise sur le dessus se présente sous la forme d'échalotes frites. Obtenez la recette de la poitrine de porc à la vapeur Manti »

Raviolis Pelmeni au Bouillon de Poulet

Les boulettes farcies au porc haché et à l'ail ajoutent une richesse réconfortante à un simple bouillon de poulet dans cette soupe sibérienne. Obtenez la recette des boulettes de Pelmeni dans un bouillon de poulet »

Raviolis de courge musquée au pesto d'origan et de noisettes

Le basilic et l'origan ajoutent un éclat végétal à la courge musquée, au beurre bruni et aux noisettes dans un plat de pâtes sucré-salé. Obtenez la recette des raviolis à la courge musquée et au pesto d'origan et de noisettes »

Bouillon de boeuf avec boulettes de foie et safran

Ce plat est connu en Slovénie sous le nom de "soupe du dimanche", une référence au long temps de mijotage nécessaire pour extraire la saveur des os de bœuf pour le bouillon. Obtenez la recette du bouillon de boeuf avec boulettes de foie et safran »

Bouillon de Boeuf avec Tortellini et Parmesan (Brodo)

Les tortellinis au fromage parsèment un riche bouillon umami qui vaut bien un long temps de cuisson. Obtenez la recette du Bouillon de Bœuf aux Tortellini et Parmesan (Brodo) »

Crab Rangoon

Une adaptation du wonton frit, le crabe rangoon est l'un des apéritifs les plus populaires de la chaîne de restaurants polynésiens chic Trader Vic’s. Obtenez la recette du crabe Rangoon »

Markklosschensuppe (soupe de boulettes à la moelle de boeuf)

Ces boulettes de pain allemandes épicées à la muscade sont servies dans un bouillon enrichi de moelle de bœuf pour une soupe d'hiver réchauffante. Obtenez la recette de Markklosschensuppe (soupe de boulettes à la moelle de boeuf) »

Strozzapreti

Des boulettes molles de fromage frais corse et des herbes sauvages mettent en valeur les produits culinaires naturels de cette belle île méditerranéenne. Obtenez la recette du Strozzapreti »

Samosas

Cette populaire poche indienne frite de pommes de terre épicées, d'oignons et de pois se marie parfaitement avec un chutney de tamarin sucré et chaud. Obtenez la recette des samoussas »

Dumplings aux crevettes et aux pousses de pois (Har Gow)

Avec une peau délicate et translucide et une forme dodue, ces petites boulettes ressemblent à des poissons rouges. Obtenez la recette des Dumplings aux crevettes et aux pousses de pois (Har Gow) »

Gnocchis au pesto

Des gnocchis moelleux dans une sauce au pesto délicieusement simple sont assez légers pour un premier plat à un dîner italien fait maison. Obtenez la recette des Gnocchi al Pesto »

Raviolis au sirop d'érable

Ces boulettes du Québec sont un délicieux dessert, surtout une fois trempées dans du beurre et du sirop d'érable. Obtenez la recette des boulettes de sirop d'érable »

Malfatti (Dumplings à la ricotta et aux blettes)

La chef Anna Klinger d'Al Di La à Brooklyn, New York, parfume ces boulettes de muscade. Pour de meilleurs résultats, égouttez la ricotta pendant la nuit et extrayez toute l'humidité de la bette à carde. Obtenez la recette de Malfatti (Ricotta et bette à carde) »

Gnocchi à la romaine

Ces gnocchis à la romaine sont faits avec de la semoule, pas de la pomme de terre ou de la ricotta, et ils sont cuits en carrés pour une version plus substantielle des boulettes pâteuses. Obtenez la recette des Gnocchi alla Romana »

Shui Jiao (Dumplings au porc et à la ciboulette)

La boulette chinoise classique au porc et à la ciboulette. Obtenez la recette du Shui Jiao (Dumplings au porc et à la ciboulette) »

Gnocchis de Plantain avec Ragù de Côtes Courtes

Les bananes plantains mûres et le yucca remplacent les pommes de terre dans cette version des gnocchis de la République dominicaine, qui est servie avec un ragù de côtes courtes. Une longue braise lente avec du vin rouge, du poivre de cayenne et du paprika donne des morceaux de viande tendres et sans os, rehaussés de crème, la sauce riche est ensuite versée sur les boulettes légèrement sucrées et moelleuses. Obtenez la recette des Gnocchis de Plantain avec Ragù de Côtes Courtes »

Ravioli de crevettes aux épinards et au gingembre

Les emballages wonton du commerce sont parfaits pour faire des raviolis. Nous avons basé cette recette sur une Cuisiner avec Daniel Boulud (Maison aléatoire, 1993). Obtenez la recette des raviolis de crevettes aux épinards et au gingembre »

Gnocchis au beurre noisette et à la sauge

Plat régional de la province italienne de Parme, ces gnocchis dodus aux épinards sont excellents saupoudrés de parmesan. Obtenez la recette des Gnocchis au Beurre Brun et à la Sauge »

Agnolotti (Ravioli de Veau et Escarole)

La scarole, le veau et le parmesan constituent une riche garniture pour les raviolis. Les servir dans du bouillon de veau ou de poulet les transforme en une soupe réconfortante. Obtenez la recette des Agnolotti (Ravioli de Veau et Escarole) »

Ragoût de veau avec boulettes de pommes de terre

Un ragoût idéal pour une nuit d'hiver enneigée, la combinaison de veau tendre et de boulettes de pommes de terre denses rend une soirée chaleureuse à la maison encore plus chaleureuse. Obtenez la recette du ragoût de veau aux boulettes de pommes de terre »

Soupe au poulet avec boulettes de semoule

Dans cette recette de Transylvanie, des légumes-racines tranchés et des boulettes de semoule texturées sont humidifiés dans un bouillon de poulet épicé au paprika et au cumin. Obtenez la recette de la soupe au poulet avec boulettes de semoule »

Yuanxiao (Dumplings de riz sucré fourrés aux noix et aux amandes)

Remplis d'un mélange sucré et moelleux de noix et d'amandes, les yuanxiao sont un plat traditionnel du Nouvel An lunaire, mais nous les aimons toute l'année. Obtenez la recette de Yuanxiao (Dumplings de riz sucré fourrés aux noix et aux amandes) »

Spätzli aux épinards avec beurre brun, speck croustillant et pangrattato

Près de la frontière italienne avec l'Autriche, la nourriture prend une allure typiquement teutonique avec le spätzli, un proche cousin italien du spätzle allemand. Obtenez la recette de Spätzli aux épinards avec beurre brun, speck croustillant et pangrattato »

Poulet Shui Jiao (Boulettes de Poulet Bouilli)

Les champignons shiitake et le poulet constituent une garniture moelleuse et succulente pour ces boulettes chinoises. Obtenez la recette du poulet Shui Jiao (boulettes de poulet bouillies) »

Dumplings à la chapelure et ragoût de haricots avec pesto de persil et speck

En Émilie-Romagne, la chef Carla Rebecchi a appris à Jenn Louis à préparer ce ragoût de haricots borlotti avec des gnocchis en forme de coquillages appelés pisarei. Une sauce aux herbes fraîches agrémentée de speck couronne le tout. Obtenez la recette des boulettes de chapelure et ragoût de haricots au pesto de persil et de speck »

Dumplings du Hunan de Crystal Palace avec sauce aux arachides

Le Crystal Palace de Montréal, maintenant fermé, servait ces boulettes de bœuf en hommage aux boulettes de beurre de cacahuètes préférées des Québécois. Obtenez la recette des boulettes du Hunan de Crystal Palace avec sauce aux arachides »

Har Gao (Dumplings aux crevettes)

Ces délicieuses boulettes malaisiennes farcies de crevettes hachées, d'oignons verts, de châtaignes d'eau et de pousses de bambou sont faciles à préparer avec des emballages de gyoza (colle-pot) du commerce. Obtenez la recette de Har Gao (Dumplings aux crevettes) »

Halusky (boulettes de pommes de terre bouillies)

La combinaison profondément satisfaisante de pommes de terre, de bacon, d'oignons caramélisés et de crème sure présentée dans cette recette rustique du vieux pays est arrivée dans les montagnes Pocono de Pennsylvanie via l'Europe de l'Est. Obtenez la recette de Halusky (boulettes de pommes de terre bouillies) »

2 grosses patates douces, environ 1,5 livres

1. Placez les patates douces sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 350F jusqu'à ce qu'elles soient plus molles et rétrécies. L'astuce consiste à les faire cuire lentement puis à poursuivre la cuisson au fur et à mesure qu'elles perdent de l'humidité, concentrant ainsi leur saveur. Cela prendra environ une heure. Sortez-les lorsqu'ils ont commencé à dorer, avant que leur jus ne s'écoule et ne se perde dans la poêle.

2. Lorsque les patates douces sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez-les et mélangez la chair dans un grand bol. Ajouter le cumin, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la majeure partie de la farine (mais pas la totalité). Écraser et pétrir le tout en une pâte. Si la pâte semble humide ajuster sa consistance avec un peu plus de farine. L'astuce consiste à ajouter le moins de farine nécessaire pour amener la patate douce dans une pâte réalisable. Un peu trop de farine diluera un peu leur saveur, mais fonctionnera toujours très bien.

3. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Saler généreusement l'eau. Pendant ce temps, rouler la pâte à la main en une bûche d'environ 2 pouces de diamètre. Saupoudrer la pâte, vos mains et le plan de travail avec beaucoup de farine pour faciliter le chemin. Couper en morceaux d'environ 1 pouce. Selon la taille de votre casserole, plongez-en la moitié dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface, environ 2-3 minutes. Filtrez et ajoutez le reste.

4. Vous pouvez servir les boulettes directement de la casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez également continuer et les faire dorer. Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter le beurre. Quand il mousse, ajoutez les boulettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.


Voir la vidéo: 3 FACONS délicieuses de Cuisiner la PATATE DOUCE


Commentaires:

  1. Girven

    Entre nous parlant, j'adresserais à l'aide dans les moteurs de recherche.

  2. Morr

    Cela ne m'approche absolument pas. Qui d'autre, qu'est-ce qui peut inciter?

  3. Cadeo

    Pas pour tout le monde.

  4. Ancil

    Vous n'êtes pas similaire à l'expert :)

  5. Eadweard

    lire - J'ai aimé

  6. Cal

    Pensée équitable



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