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Côtelettes de porc aux saucisses fumées au four

Côtelettes de porc aux saucisses fumées au four


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Placer les côtelettes dans une grande hyène, poivrer et saupoudrer de thym des deux côtés, mettre 2 cuillères à soupe d'huile sur les côtelettes. Les saucisses poussent ou non, et sont placées sur les côtelettes. Couvrir la hyène de papier d'aluminium et cuire au four pendant une demi-heure, puis retirer le papier d'aluminium et laisser encore une demi-heure à feu doux.

Les saucisses fumées donneront à la viande un goût spécial et délicieux

bon appétit


Côtes levées aux saucisses fumées au four

Les côtes levées sont salées et frites dans l'huile, puis mises de côté. Faites de même avec les saucisses que nous coupons en morceaux d'environ 6-7 cm (nous nettoyons les saucisses de la peau). Nous coupons l'oignon en quatre et le faisons frire dans l'huile pour faire frire les côtes et les saucisses.

Les côtes levées et les saucisses sont ensuite mises sur l'oignon durci, mettez sur 2 l de soupe à la viande (on peut aussi utiliser du concentré de soupe). Épluchez les tomates et coupez-les en cubes et placez-les dessus avec le persil finement haché, la branche de thym, le poivre, le piment (facultatif) et les champignons émincés.

Couvrir avec un couvercle et mettre la casserole au four pendant environ 1 1/2 heures. Si la viande n'est pas cuite, on la laisse au four et on peut rajouter un peu de soupe ou d'eau.


De nouvelles normes pour l'élevage des porcs

Le nouveau programme agricole aide les élevages porcins à rejoindre des normes de bien-être animal plus élevées, pour que les Roumains puissent mettre sur leurs tables 100% porc roumain, de meilleure qualité.

Il introduit dans les élevages un modèle de développement de l'agriculture et du bien-être animal dans la filière porc, à 4 niveaux :

  1. Collaboration directe avec les agriculteurs
  2. Introduire des normes plus strictes en matière de bien-être animal
  3. Introduction d'un système alimentaire, avec des céréales 100% roumaines, analysées périodiquement
  4. Mise en place d'un système d'audits sécurité et qualité des élevages, de l'alimentation porcine, ainsi que du suivi sanitaire des porcs.

Le programme agricole pour le porc est une première en Roumanie et dépasse les exigences législatives, étant un modèle à suivre pour augmenter la production nationale de porc de qualité.

Programme agricole pour porc introduit un système de contrôle de la qualité pour enfin fournir une viande plus savoureuse à travers l'ensemble des mesures :

1. Audit des fermes et normes de bien-être animal - nous collaborons avec une société de certification internationale, qui réalise l'audit et analyse des critères tels que les soins aux porcs, l'état de santé, l'alimentation, les mesures d'hygiène et les normes sanitaires. Les fermes du programme ont obtenu le niveau Avancé, qui dépasse les exigences légales.

2. Nourriture avec des céréales 100% locales - toutes les céréales qui composent l'alimentation du porc sont approuvées, proviennent à 100% de la récolte roumaine et contiennent du soja roumain, non génétiquement modifié.

3. Audit alimentaire - nous travaillons avec un organisme neutre et indépendant pour le prélèvement et l'analyse des aliments directement à la ferme, afin de garantir la qualité en permanence. Les aliments sont périodiquement analysés pour contrôler les pesticides, les salmonelles, les dioxines ou les métaux lourds.

4. Système de surveillance de la santé des porcs - de ce fait, les porcs recevront moins de médicaments et nous recevrons régulièrement des informations sur leur niveau.

5. Les fermes offrent des espaces plus grands - les aires d'élevage ont un minimum de 0,715 m²/porc, supérieur aux exigences légales, et se situent à une distance maximum de 300 km de la ferme à l'abattoir.

6. Des conditions de vie plus détendues - plus les porcs sont détendus et meilleures sont leurs conditions de vie, plus la viande est savoureuse. Les cochons sont des animaux curieux qui veulent explorer et jouer. Par conséquent, les espaces de culture ont été équipés de jouets en bois naturel, qui les aident à être plus détendus et, par conséquent, en meilleure santé. De plus, du fait qu'ils sont nés et élevés en Roumanie, il n'est plus nécessaire de transporter des porcelets, un facteur de stress ayant un impact sur la qualité de la viande.


Recettes pour la table de Noël. Rouleau de viande aux saucisses fumées maison

Parmi les recettes de steaks de porc préparés pour les fêtes, ou en vacances, cette recette de Meat Roll aux saucisses fumées maison conviendra parfaitement.

Rouleau de viande aux saucisses fumées maison

Magnifiquement doré, avec un intérieur fragile et succulent, il donnera une note particulière à l'assiette avec des steaks.

Voici ce dont nous avons besoin pour la recette de rouleaux de viande roulés maison:

  • 2 kg de filet de porc, sans couenne
  • sel
  • poivre
  • 1 tête & acircnă ail
  • paprika et piments forts
  • thym
  • basilic
  • marjolaine
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 250 ml d'huile
  • l'eau

Comment prépare-t-on la recette de Rouleau de viande avec rouleaux maison fumés?

Nous ajoutons la viande sur la surface de travail et la coupons d'un endroit à l'autre.

S'il a trop de gras, on le retire, mais on essaie de le laisser plus épais, pour qu'il reste plus juteux après la cuisson.

Saupoudrez abondamment de sel et d'épices sur la viande, ajoutez de petites tranches d'ail par les encoches, placez les glands à une extrémité et roulez les boulettes de viande bien serrées, mais faites attention de ne pas écraser les glands, puis nouez-les avec de la ficelle de cuisine.

Saupoudrez un peu plus d'épices sur le rouleau, enveloppez-le dans du papier sulfurisé, puis enveloppez-le dans du papier aluminium et réfrigérez-le pendant quelques heures, ou de préférence toute la nuit.

Le lendemain, nous avons mis le paquet de rouleaux au four, placé sur une grille, au-dessus d'un plateau d'eau.

Laissez-le cuire et emballé comme ceci, pendant environ 90 minutes à 165 degrés. Ensuite, nous l'ouvrons et la laissons au four pendant encore 30 minutes pour bien dorer. Mélangez un peu du jus laissé par le rouleau avec 1-2 cuillères à soupe d'un ketchup légèrement épicé et graissez le rouleau pour plus de couleur.


Côtelettes de porc au four

1. Laissez le morceau de côtelettes entier, il sera portionné avant de servir.
2. Cuire la viande : sur la longueur faire un trou avec le couteau, puis enfoncer la queue d'une cuillère en bois dans la côtelette, d'un bout à l'autre retirer la queue de la cuillère puis insérer le boudin (si le morceau de viande est plus long , insérez le saucisson par les deux extrémités de la côtelette).
3. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, des flocons de piment, du paprika et de l'origan.
4. Mettez la viande dans un grand plateau.
5. Dans la poêle ajouter l'huile, le vin, les feuilles de laurier, l'ail (nettoyé et un peu écrasé) et l'eau.
6. Couvrir le plateau de papier d'aluminium et le mettre au four pendant environ 90 minutes, à feu moyen.
7. Une fois les 90 minutes écoulées, retirez le papier d'aluminium et laissez le steak au four pendant encore 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré (de temps en temps, graissez la viande avec le jus de la poêle si la viande manque de sauce, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau dans la casserole).
8. Avant de servir, coupez la viande en tranches et servez-la avec la sauce dans la poêle (la sauce est débarrassée de la graisse, égouttez-la puis versez-la sur le steak)


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Côtelette de porc farcie aux saucisses

Parce que les recettes de côtelettes de porc sont toujours nécessaires ou plutôt que je suis à la recherche de nouvelles recettes, j'ai pensé mettre en lumière cette recette très simple et facile à préparer dans laquelle la viande est très tendre et savoureuse. Sa star est le saucisson, qui doit être légèrement fumé et piquant, ça donne du goût, alors assurez-vous d'en trouver de ce genre dans les magasins, de préférence ceux avec des produits traditionnels.

Sinon, la recette est vraiment simple, la viande est cuite assez rapidement, elle ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux, cela peut être un déjeuner du dimanche ou lorsque vous avez des invités.

Côtelette de porc farcie aux saucisses

Ingrédients environ 6 & # 8211 8 portions :

  • 1,5 kg de côtelette de porc désossée
  • 2 saucisses fines assaisonnées et fumées
  • 150 ml de vin blanc
  • 200 ml de crème à cuisiner
  • 4-5 gousses d'ail
  • sel, poivre, feuilles de laurier, huile

Coupez la côtelette en tronçons et assaisonnez-la d'un côté et de l'autre avec du sel et du poivre blanc moulu et mettez les saucisses à l'intérieur, puis roulez-la bien et nouez-la avec du fil de cuisine comme un rouleau.

Mettez un peu d'huile, de vin, d'ail, quelques feuilles de laurier et des grains de poivre dans la poêle. Mettez la côtelette dans la poêle, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire le steak dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et laissez-le encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Retirer la côtelette de la poêle, jeter les feuilles de laurier et les grains de poivre. Écrasez l'ail et remettez-le dans la casserole, ajoutez la crème pour la cuisson. Déroulez légèrement le fil et coupez la côtelette en tranches que nous plaçons dans le plateau au-dessus de la sauce.

Servir avec une purée de pommes de terre, des légumes sautés ou du riz.

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Vidéo: Lihtne hakklihaga bolognese lasanje retsept


Commentaires:

  1. Brently

    C'est inutile.

  2. Leaman

    Il me semble que c'est l'idée brillante

  3. Iven

    Je peux suggérer de venir sur le site, sur lequel il y a beaucoup d'informations sur cette question.

  4. Stoddard

    rarement .. .. On peut dire cette exception : i)



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