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Aubergine farcie

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recette d'aubergines farcies du 13-07-2011 [Mise à jour le 29-08-2018]

Ce matin je vous donne la recette pour préparer des aubergines farcies à la viande, une vraie spécialité, pour ma part cette préparation prend le nom de "mulignan mbuttunat" qui est une version plus riche des aubergines bateau classiques préparées à la place avec une garniture végétarienne. J'avais annoncé qu'après les recettes aux courgettes, je commencerais par celles aux aubergines, en fait l'autre soir pour le dîner j'ai préparé des aubergines farcies avec d'autres délices d'aubergines que vous trouverez dans les prochains jours sur le blog. En cette journée très chaude, peut-être n'aurez-vous pas envie d'allumer le four pour préparer cette recette, mais peut-être ai-je résolu le dîner pour un casse-cou qui, comme moi, allume le four l'esprit tranquille même s'il fait 40° à l'ombre dehors. Bon mercredi à ceux qui passent par ici !

Méthode

Comment faire des aubergines farcies

Lavez et équeutez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, coupez-les le long du bord et extrayez la pulpe à l'aide d'un couteau et mettez-la de côté.

Déposez progressivement les aubergines dans un plat allant au four.


Faites revenir une gousse d'ail avec un filet d'huile, ajoutez la moitié de la pulpe d'aubergine coupée en très petits cubes et laissez cuire quelques minutes, soulevez l'ail et ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.

Ajoutez maintenant les tomates en dés, mélangez et laissez cuire encore quelques minutes, salez et poivrez.

Éteignez le feu puis ajoutez la mozzarella en dés, le parmesan râpé, le basilic haché et un œuf et mélangez le tout.

Farcir maintenant les aubergines avec la farce obtenue à l'aide d'une cuillère.

Versez un verre d'eau dans le fond de la casserole, saupoudrez de chapelure puis enfournez les aubergines farcies à 180° et laissez cuire environ 40 minutes.

Laissez refroidir les aubergines farcies avant de les servir à table


Aubergines farcies au four (avec ou sans viande) la recette pas à pas !

Aubergines farcies je suis un deuxième plat aussi parfait comme plat unique, typique de la Cuisine du sud de l'Italie. c'est de l'aubergine coupé en deux, avant égrené puis rempli de votre choix sans viande avec garniture végétarienne ou viande hachée enfin cuit au four, où a est formé surface dorée et gratinée délicieux et un remplissage doux avec la coquille! Divin! Tu veux préparez-les chez vous en quelques étapes? voici pour vous recette d'aubergines farcies avec tout des conseils étape par étape pour un résultat parfait appétissant dans de nombreuses variantes!

Comme toute recette traditionnelle ils existent différentes versions qui varient selon la région italien dans lequel ils sont fabriqués à Naples elles sont appelées "Scarpuncielle" ou alors Bateau aubergines dans Calabre « Mulingiani s'inclina ». Ce que je vous donne aujourd'hui, c'est la recette classique de Aubergines farcies au four UNE préparation de base, très facile que vous pouvez accomplir les deux avec aubergines longues ou celles-ci tour. Selon vos goûts, vous pouvez préparer de délicieux Aubergines farcies sans viande végétariens, en utilisant leur pulpe, tomates, pain, olives, câpres, basilic un mélange de senteurs méditerranéennes que j'adore ! alternativement légumes sautés et fromage! Ou réaliser Aubergines farcies à la viande, en utilisant le pulpe d'aubergine, viande hachée, œufs et fromage Quelques minutes au four et ils sont prêts à être dégustés ! Excellent non plus chaud et des banderoles qui du froid. Le Melazane farci ils peuvent être préparé bien à l'avance , conservé au réfrigérateur prêt à cuire ou alors cuit et chauffer en ce moment ! Idéal comme enregistrer le dîner ou le déjeuner, mais aussi de porter Au bureau ! Essayez-les, tout le monde va les adorer ! également enfants!

Découvrez d'autres savoureux légumes farcis :

Courgettes farcies (au four, à la viande ou végétariennes ! La délicieuse recette !)

Poivrons farcis (avec légumes et mozzarella ou viande hachée, savoureux au four !)

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Aubergines farcies - Recettes

Aubergine Farcie Turque - Karniyarik C'est l'un des plats les plus populaires de la cuisine turque. La recette traditionnelle demande de l'agneau mais le bœuf est très bien. Ce plat existe aussi version végétarienne & quotimambayild"(Imam extase) en omettant la chair. Dans ce cas, compensez le manque de viande en ajoutant 500 g de tomates et, si vous en avez chez vous, quelques pignons à cette recette.

6 personnes

  • 6 aubergines longues moyennes
  • 500 ml d'huile de graines pour la friture
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 500 gr de boeuf haché
  • 2 tomates pelées et coupées en dés
  • 2 oignons hachés
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 piment
  • 2 cuillères à café de sel
  • poivre noir fouetté
  • persil

A l'aide d'un économe coupez les aubergines dans le sens de la longueur de manière à ce que chacune présente en alternance 2 lamelles avec la peau et deux sans.

Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter la viande hachée, la faire revenir, ajouter l'oignon émincé, les 2 tomates, bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et transparent. Ajouter la tomate en dés, la tomate concentrée, le piment haché, assaisonner de sel et de poivre, bien mélanger et cuire encore quelques minutes.

Faites chauffer l'huile de graines et, lorsqu'elle est chaude, faites revenir les aubergines entières, deux à la fois, en les retournant à mi-cuisson. Au fur et à mesure qu'ils deviennent dorés, transférez-les sur du papier absorbant absorbant et laissez-les refroidir. Ensuite, à l'aide d'un petit couteau, coupez-les dans le sens de la longueur et, à l'aide d'une cuillère, formez un creux en poussant délicatement la pulpe de l'aubergine sur les côtés afin de pouvoir les farcir de la garniture à la viande ou à la tomate si vous avez opté pour la version végétarienne.

Placez les aubergines dans un plat allant au four et faites-les cuire à 180°C pendant environ 40 minutes. Servir avec beaucoup de persil haché. Ils sont également excellents consommés froids.


Comment se préparer : Aubergines farcies à la mozzarella

Pour préparer les aubergines farcies à la mozzarella, commencez à dessaler les anchois en les passant quelques minutes sous l'eau courante et en les séchant. Hacher et réserver. Lavez et séchez également les aubergines, retirez la partie supérieure avec la tige et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Videz-les à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en laissant la peau intacte sur environ 1 cm d'épaisseur. Hacher la pulpe et la mettre dans un bol avec les dés de mozzarella et les anchois.

Bien mélanger les ingrédients, saler, poivrer et arroser d'un généreux filet d'huile. Remplissez les aubergines avec le mélange et disposez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement voilée d'huile.

Étaler un peu de sauce tomate sur chaque demi aubergine puis passer dans un four préchauffé à 200°. Cuire au moins 30 minutes.

Transférer les aubergines farcies à la mozzarella sur un plat de service chaud, décorer de quelques feuilles de basilic et servir aussitôt.


Aubergine farcie

Le aubergine farcie, un plat classique de notre cuisine méridionale, présenté ici dans une version savoureuse caractérisée par les saveurs et les couleurs méditerranéen. Une ordonnance facile, à la portée de tous, pour un deuxième plat léger et appétissant.

  • 6 aubergines
  • 4 tomates mûres
  • 60 g de chapelure
  • 70 g d'olives Taggiasca dénoyautées
  • 2-3 filets d'anchois à l'huile
  • 40 g de câpres dessalées
  • 1 gousse d'ail
  • menthe fraîche
  • origan séché
  • huile d'olive extra vierge
  • sel
  • poivre

Le aubergine farcie ils sont un vrai classique de notre cuisine méridionale. De l'Aubergine 'mbuttunate à l'Aubergine farcie aux pâtes, chaque région possède ses propres recettes déclinées en mille variantes avec des ingrédients différents et des résultats toujours savoureux.

La recette de aubergines farcies au four que nous proposons ici a un Rembourrage simple mais beaucoup savoureux qui se compose de la même pulpe d'aubergines cuites à la poêle avec des dés de tomates, de la chapelure, des olives Taggiasca, des câpres et des anchois.

Le résultat est un plat délicieux mais legère, décidément facile à préparer et donc également adapté à ceux qui n'ont pas beaucoup de familiarité avec le poêle. Ainsi vous réalisez le aubergine farcie je suis un parfait deuxième plat mais aussi un plat d'accompagnement super savoureux pour les poissons cuits de manière simple comme l'espadon grillé ou le poisson au sel.

Si par contre vous cherchez une recette avec des aubergines riches et consistantes, parfaites en plat unique, voici l'Aubergine farcie à la viande en sauce. Une vraie débauche de saveurs.


Ingrédients pour 4 personnes

600 g d'aubergines longues
380 g de purée de tomates
q.s. de gros sel
325 g de viande hachée (porc ou mélangé au goût)
60 g d'oignons
70 g de parmesan râpé
50 g de vin blanc
q.s. sel et poivre
q.s. huile d'olive extra vierge
goûter le basilic

Envoyez les ingrédients par courriel


Aubergines farcies et panées

Et après avoir préparé le "Aubergine parmigiana" nous voici à nouveau aux prises avec ce délicieux légume.
Il y a quelques mois, nous avons préparé le courgettes farcies, donc je pense qu'il est temps de faire la même chose avec l'aubergine, afin que nous puissions comparer le résultat et décider quel légume nous a le plus plu !! : RÉ
Les températures ont baissé de quelques degrés, donc je dirais qu'on peut aussi allumer le four (comme si on ne l'utilisait pas pratiquement tous les jours. :D)
La période pour acheter ces légumes est la bonne, au marché il y a des aubergines en abondance, il suffit donc de se retrousser les manches et de se mettre au travail.

Aubergines farcies et panées

Ingrédients pour 2:
1 grosse aubergine
jambon cuit
fromage frais caciotta
2 oeufs
chapelure
farine de blé dur
Le Lait
huile d'olive extra vierge
sel

Après le "Aubergine Parmigiana", aujourd'hui nous allons faire une autre recette avec ce délicieux légume.
Il y a quelques mois, nous avons fait courgettes farcies, donc je pense qu'il est temps de faire la même chose avec les aubergines. De cette façon, nous pouvons comparer ces deux recettes et décider quels légumes nous aimons le plus !! : RÉ
Les températures ici se sont un peu refroidies, donc on peut allumer le four (enfin je l'utiliserais quand même presque tous les jours quand même. :D)
C'est le moment idéal de l'année pour acheter des aubergines, car j'en trouve beaucoup sur le marché local, donc je pense qu'il suffit de se retrousser les manches et de se mettre à cuisiner.

Aubergines farcies et panées

Ingrédients pour 2:
1 grosse aubergine
jambon
fromage caciotta
2 oeufs
chapelure
farine de blé dur
Le Lait
huile d'olive extra vierge
sel


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Préparer les aubergines. Taille 4 sur 5 aubergine moyen oblong en deux dans le sens de la longueur et couper la pulpe avec un petit couteau à environ un cm de la peau retirer la pulpe avec une cuillère, retirer les graines et la couper en cubes et couper le reste des aubergines pelées en cubes. Saler la pulpe et les aubergines vides et les laisser reposer.

Couper les tomates. Je grave tomates sur la base avec une coupe transversale, les tremper dans l'eau bouillante pendant quelques instants, les égoutter, les éplucher et les couper en deux, les presser légèrement pour enlever les graines et l'eau de végétation, hacher la moitié de la pulpe avec un couteau et coupez le reste en petits morceaux.

Cuire la pulpe en dés. Faire revenir l'ail dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile laver rapidement la pulpe des aubergines, la sécher et l'ajouter au mélange sauté pendant quelques minutes pour la ramollir, puis ajouter la pulpe de tomate hachée. Salez et poivrez et terminez la cuisson.

Préparer la garniture. Dessaler le anchois et moi câpres sous l'eau courante dénoyaute les olives noires de Gaeta, hache les anchois et hache le persil. En fin de cuisson, transférer la pulpe d'aubergine dans un bol et ajouter la chapelure émiettée, le persil, l'origan, les câpres, les olives et les anchois, bien mélanger.

Farcir les aubergines. Rincez et séchez rapidement les demi aubergines avec du papier absorbant, retirez une fine tranche à la base pour qu'elles soient stables. Farcissez-les abondamment avec la garniture préparée et étalez la pulpe de tomate hachée sur la surface.

les faire cuire au four. Graisser légèrement un ou 2 plateaux bas avec de l'huile et placer les aubergines farcies avec quelques brins d'origan et les arroser d'un filet d'huile.

Mettre les aubergines au four à 180° et cuire 35-40 minutes.

Retirer le aubergine farcie et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.


La recette des aubergines farcies à la napolitaine, très bonne et légère

Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Durée totale : 50 minutes
Portions : 4
Calories : 100 Kcal

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 8 filets d'anchois à l'huile (pas pour les végétariens)
  • 20 gr de câpres salées
  • 40 gr d'olives noires
  • 2 gousses d'ail
  • 200 gr de tomates cerises
  • Sel, poivre et origan au goût
  • un filet d'huile d'olive

Préparation

  1. Tout d'abord, lavez les aubergines. Ouvrez-les en deux dans le sens de la longueur, ajoutez le sel et mettez-les à l'envers pendant 30 minutes pour libérer l'amertume.
  2. allume le four à 180°C, Et les faire cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis laissez refroidir.
  3. Retirez la pulpe à l'intérieur de l'aubergine avec une cuillère sans casser la peau.
  4. Hacher l'ail le plus finement possible et le faire revenir avec un filet d'huile d'olive.
  5. Quand il commence à dorer, ajoutez la pulpe d'aubergine.
  6. Ajouter les anchois, les câpres salées, les olives noires et les tomates cerises.
  7. Une fois la garniture bien cuite, disposer les aubergines sur une plaque allant au four et les remplir uniformément avec le mélange préparé.
  8. Je cuisinen four à 200°C pendant environ 10 minutes et les aubergines farcies sont prêtes à être plantées et servies !

Avant de servir, attendez quelques minutes que le aubergines farcies à la napolitaine cool un peu & # 8217.

Les aubergines sont un bon choix pour servir des dîners ou des repas rapides sans sacrifier le goût de ce légume. Vous pouvez les préparer pour le déjeuner ou le dîner, ou en apéritif si vous avez des invités. Les ingrédients ajouteront une touche impressionnante à la recette. Alors si vous voulez préparer un repas équilibré sans trop vous compliquer la vie, ces aubergines farcies sont une vraie merveille. Bien sûr, la garniture des aubergines peut être variée avec ce que vous préférez. Laissez libre cours à votre imagination.


Vidéo: LES AUBERGINES FARCIES À LA VIANDE HACHÉE


Commentaires:

  1. Channe

    Quel beau message

  2. Inerney

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Discutons-en. Écrivez-moi en MP.

  3. Targ

    La phrase incomparable, c'est vraiment agréable pour moi :)

  4. Frankie

    Je n'en doute pas.

  5. Kinsey

    Je ne vois pas dans ce sens.

  6. Konner

    Je pense qu'il a tort. Je suis sûr. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.



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