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Meilleures recettes de maïs grillé en épi

Meilleures recettes de maïs grillé en épi


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Maïs grillé en épi Conseils d'achat

Recherchez des légumes fermes et de couleur vive – évitez ceux qui sont fanés ou qui ont la peau ridée, qui sont des signes de vieillissement et de dommages.

Maïs grillé en épi Conseils de cuisson

Différents légumes ont des temps de cuisson différents – faites cuire différents types séparément, puis combinez-les.


24 meilleures recettes de maïs en épi

Le maïs est un légume et une céréale. Vous pouvez le manger chaud ou froid, sucré ou épicé, en épi ou en purée !

L'épi de maïs est un épi de maïs sucré cuit qui sort directement de la tige de maïs. C'est tellement amusant de le manger en épi ! C'est encore mieux de l'assaisonner pour donner au maïs une délicieuse saveur !

Faites du maïs en épi sur le gril, du maïs en épi sur la cuisinière, du maïs frit ou même du maïs en épi au four ! Ces recettes de maïs en épis sont faciles et parfaites pour toutes les saisons et se marient parfaitement avec tout!


Salade de restes de maïs grillé

Je torréfie toujours plus de maïs que je peux manger, bien que parfois je me sois surpris par ma capacité. Je laisse refroidir les restes de maïs, je les gratte de l'épi avec un couteau bien aiguisé et je les mets au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Ensuite, lorsque j'ai besoin d'un plat d'accompagnement rapide, je le mélange avec des tomates fraîches hachées, du jalapeño émincé, de l'estragon frais et de l'oignon rouge émincé. Ensuite, je l'arrose de ma meilleure huile d'olive et c'est une excellente salade.

Vous pouvez riffer sur ce thème avec des cubes d'avocat, de la mangue ou de la pêche fraîche en cubes, du jambon haché, du bacon émietté ou des restes de viande de barbecue hachée.

Le maïs grillé est également bon dans la salsa aux tomates et dans les soupes.


Meilleures recettes de maïs grillé en épi - Recettes

Il y a beaucoup d'aliments d'été que j'attends avec impatience. Comme les tomates, les pêches et les baies. Mais l'un de mes préférés est le maïs. Ce n'est tout simplement pas la même chose à tout autre moment de l'année.

Donc, quand je le fais, je veux faire la meilleure version possible. Parfois, j'utilise le micro-ondes. Mais si je fais déjà griller autre chose, je fais définitivement cuire mon maïs d'été sur le gril.

Vous trouverez de nombreuses recettes de maïs grillé. Et honnêtement, quand vous commencez avec du bon maïs, presque quoi que vous fassiez, ça va être génial. Mais je pense que j'ai trouvé le mélange parfait de simple et de délicieux.

D'abord, je fais cuire le maïs dans les cosses. Cela cuit essentiellement le maïs à la vapeur pendant qu'il est sur le gril, le gardant juteux. Vous n'obtiendrez pas beaucoup de carbonisation sur les grains de cette façon, mais il y en aura beaucoup sur les cosses, ce qui se traduit par des saveurs de grillades fumées dans le maïs.

Deuxièmement, avant la cuisson, je replie soigneusement les cosses pour retirer les soies. Certaines recettes suggèrent de le faire après la cuisson, mais cela implique de manipuler des épis de maïs chauds, je préfère donc le faire avant.

Lorsque j'ai commencé à replier les enveloppes, il semblait que beaucoup d'entre elles se sont cassées. Mais juste être un peu plus doux a aidé à réduire cela. De plus, j'ai réalisé que même si certaines des enveloppes extérieures plus rigides se cassaient, il en restait encore beaucoup à l'intérieur. Et ils se replient puis se remettent assez facilement.

Troisièmement, je ne recommande pas de saumurer ou de faire tremper le maïs au préalable. Certaines recettes demandent cela, mais si vous commencez avec du maïs de qualité, il devrait être bien juteux sans saumure. Et, vous le faites cuire dans les cosses, ce qui le rendra moins susceptible de se dessécher.

Quatrièmement et enfin, je pèche du côté de trop peu de cuisson plutôt que trop. Pourquoi? Parce que tandis que le maïs légèrement cuit est toujours délicieusement sucré et juteux, le maïs trop cuit peut être sec et moelleux. Donc, quand cela semble terminé, je dis que c'est fait au lieu de le faire griller pendant quelques minutes de plus.

Pour servir, les classiques sont les meilleurs&mdashbeurre et sel. Mais un peu d'acidité est également agréable, alors j'ajoute généralement des quartiers de citron vert. :)


Combien de temps faites-vous griller du maïs en épi sans coque en papillote ?

Si vous préférez utiliser du papier d'aluminium pour griller votre maïs, voici une méthode simple à suivre :

  1. Épluchez le maïs et enlevez toute la soie. Faire tremper dans l'eau froide pendant au moins 30 minutes.
  2. Utilisez des morceaux de papier d'aluminium suffisamment gros pour bien envelopper chaque épi de maïs. Déposer le maïs sur le papier d'aluminium et garnir d'une cuillère à soupe de beurre. Enroulez ensuite le papier d'aluminium autour du maïs.
  3. Placer sur le gril chauffé à 400 degrés et cuire pendant 18-20 minutes, en retournant souvent pour cuire de tous les côtés.

Si vous utilisez la méthode du papier d'aluminium, vous devez essayer ce beurre composé d'herbes pour garnir votre maïs. Il a tellement de saveur que vous n'aurez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit d'autre.

Ne soyez plus intimidé par le maïs grillé. Alors commencez à décortiquer et à griller, c'est le meilleur épi de maïs grillé que vous ne voulez pas manquer.

Griller ne doit pas être difficile, mais il doit toujours être délicieux.


Comment faire griller le meilleur maïs en épi

  • sans blé
  • faible en gras
  • sans poisson
  • sans arachide
  • végétarien
  • sans crustacés
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans gluten
  • sans noix
  • sans soja
  • sans oeuf
  • faible teneur en sodium
  • sans viande rouge
  • sans alcool
  • Calories 88
  • Matières grasses 1,4 g (2,1 %)
  • Saturé 0,3 g (1,7%)
  • Glucides 19,1 g (6,4 %)
  • Fibre 2,0 g (8,2 %)
  • Sucres 6,4 g
  • Protéines 3,3 g (6,7%)
  • 15,3 mg de sodium (0,6 %)

Ingrédients

Beurre et sel, pour servir (facultatif)

Équipement

Instructions

Faites chauffer le gril. Préparez un gril intérieur ou extérieur pour une chaleur directe élevée.

Préparez le maïs. Coupez la soie du haut de chaque oreille pour l'empêcher de prendre feu et de brûler. Retirez la première couche de cosses et retirez l'extrémité de la tige à l'aide d'un couteau dentelé pour exposer le bas de l'oreille. Cela facilitera le glissement de l'oreille de la cosse après la cuisson. (Facultatif : retirez une section de 1 pouce pour exposer les grains et carboniser une partie du maïs.)

Griller le maïs pendant 15 à 20 minutes. Placer le maïs sur le gril, couvrir et cuire 5 minutes. Découvrir, retourner le maïs et cuire 5 minutes de plus. Répétez, en retournant à intervalles de 5 minutes, jusqu'à ce que les cosses aient des marques de grillage sur tous les côtés et que les grains exposés soient carbonisés, 15 à 20 minutes de grillade totale.

Refroidissez le maïs. Retirer les oreilles du gril et laisser refroidir 5 minutes. Ensuite, vous devriez pouvoir retirer facilement les cosses et la soie. Servir avec du beurre et du sel.

Notes de recette

Stockage: Les restes de maïs peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.


  1. Grille chauffante : Préchauffer un gril extérieur trop haut.
  2. Cuisiner: Ajouter le maïs nettoyé sur le gril préchauffé et cuire pendant 10 à 12 minutes, en retournant souvent jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et tendre.
  3. Ajouter du beurre : Retirez du gril et étalez votre beurre sur le dessus et le dessous du maïs.
  4. Saison: Saupoudrer le maïs de sel, au goût, et servir!


Feuilles allumées

Ce qui est merveilleux avec les feuilles enveloppantes autour de chaque épi de maïs, c'est qu'elles sont en fait un cuiseur vapeur intégré (pensez aux tamales !). Si vous gardez votre maïs naturellement enveloppé pendant qu'il grille, l'humidité des grains est piégée et les cuit. Si vous choisissez de les laisser ainsi emballés du début à la fin, le résultat sera une approche puriste et pure du maïs cuit à la vapeur.

Maintenant, vous devez décider combien de feuilles vous devez, euh, partir. Plus il y a de couches de feuilles sur les oreilles, plus elles sont protégées de la chaleur torride. Mais l'isolation plus épaisse signifie également que votre maïs prendra plus de temps à cuire. Il est bon de retirer certaines des feuilles extérieures dures, mais gardez une couche de deux à trois entre la chaleur et les grains. Ne retirez que les feuilles restantes et retirez les soies lorsque vous servez les oreilles parfumées. Les grains seront pâles et humides, et apprécieront une simple garniture de bon beurre.

Voici la variante : comme il peut être salissant de retirer les soies une fois le maïs cuit (et vous pouvez vous retrouver avec quelques doigts légèrement brûlés), vous voudrez peut-être les retirer avant la cuisson. Si vous ne vous en souciez pas et appréciez également la saveur de noisette supplémentaire que les soies confèrent pendant le processus de cuisson, sautez ce paragraphe. Mais si vous souhaitez faire plaisir à vos amis ou vous sauver du désordre soyeux, commencez par peler les enveloppes, mais laissez-les toujours attachées. Maintenant, retirez les soies de maïs, puis repliez à nouveau les enveloppes sur l'épi entier (un peu comme si vous enfiliez et enleviez des chaussettes). Parce que vous avez retiré une partie de l'isolant, il est maintenant judicieux de faire tremper ces oreilles préparées dans l'eau avant de cuisiner. Trempez votre maïs dans un bain-marie pendant au moins 10 à 30 minutes avant de le placer sur le gril.


Épis de maïs grillés et fumés sucrés

Est-ce que quelque chose dit mieux « l'été » qu'un épi de maïs grillé ? Il y a juste quelque chose à ce sujet qui me fait avoir un visuel de l'été chaque fois que j'y pense. Le maïs a toujours été l'un de mes féculents préférés. Normalement, je rôtis mon maïs au four, mais s'il fait assez chaud dehors pour griller, vous feriez mieux de croire que je jette du maïs sur la fosse.

J'ADORE le maïs grillé. Cette saveur douce, fumée et rustique permet de manger facilement des épis de maïs dos à dos sans même s'en rendre compte. Cette recette de maïs grillé fait un lot de maïs magnifique et savoureux.

C'est doux, fumé, avec un peu de salé et d'épices. N'hésitez pas à utiliser n'importe quel type d'herbes et d'épices à votre guise, croyez-moi, il est vraiment difficile de bousiller du maïs parfaitement grillé avec des assaisonnements. Tout y est si bon, du citron vert au parmesan.

En grandissant, ma grand-mère faisait griller le maïs et préparait un plateau de beurre et d'assaisonnements comme du poivre de Cayenne, du sel d'assaisonnement, du parmesan, du jus de citron vert, du poivre à l'ail, etc. pour que les invités puissent s'assaisonner eux-mêmes. Nous avons assaisonné le maïs sur place dans l'herbe. La station de maïs était un assez bon endroit pour discuter. Oubliez les rassemblements autour du gril lorsque vous aviez une table pleine de maïs frais grillé et une tonne d'assaisonnements à essayer.


Vous pouvez également faire cuire le maïs dans une glacière en suivant ces instructions :

  1. Décortiquez votre maïs.
  2. Placer dans une glacière propre.
  3. Versez deux casseroles d'eau bouillante sur le maïs.
  4. Ferme la couverture
  5. Laissez reposer pendant 30 minutes.
  6. Vidanger le refroidisseur (ne pas ouvrir le couvercle).
  7. Il est chaud et prêt à manger pendant 2-3 heures. (parfait pour un pique-nique)


Cinq nouvelles façons d'assaisonner l'épi de maïs grillé

Qui n'aime pas le parmesan ? Maintenant, pensez-y sur votre épi de maïs ! Mélangez 1/4 tasse de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail râpées, 1/2 cuillère à café de sel casher, 1/4 cuillère à café de poivre et 1/4 cuillère à café d'origan. Badigeonnez-en votre maïs avant de le mettre sur le gril, puis faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit cuit ! Mmmmmm !

Maïs enrobé de bacon

Utilisez deux morceaux de bacon par épi de maïs. Enrouler autour de l'épi de maïs, puis envelopper dans du papier aluminium. Griller à feu moyen-élevé. Retourner plusieurs fois, cuire environ 15 minutes au total.

Maïs aux herbes et à l'huile

Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive à feu doux. Incorporer 1/3 tasse d'herbes fraîches hachées. Si vous n'en avez pas (bien que vous devriez pouvoir en trouver dans la section des fruits et légumes de votre épicerie), vous pouvez utiliser la version sèche. Sois créatif! Essayez différents types d'herbes et voyez ce que vous aimez. Origan, romarin, basilic et tous les bons à essayer. Vous pouvez également essayer de l'ail émincé ou une combinaison de poudre d'oignon, de poudre d'ail, de sel et de poivre. Prenez l'huile d'olive assaisonnée et badigeonnez ou arrosez le maïs grillé.

Maïs Citron Poivre

Prenez 1/4 tasse de sel casher, 2 cuillères à café de poivre et le zeste d'un citron (ou vous pouvez utiliser du poivre au citron). Saupoudrer sur les épis de maïs après les avoir grillés et un peu de beurre appliqué.

Maïs à la sauce piquante

Mélangez 6 cuillères à soupe de beurre et 3 cuillères à soupe de votre sauce piquante préférée. Cela pourrait inclure de la sauce Buffalo Wing, de la sauce piquante Valentino, de la sauce Tabasco ou de toute une grande variété de sauces piquantes à votre disposition.

En fin de compte, vous pourriez décider de vous en tenir au beurre éprouvé avec du sel et du poivre. Mais qui sait? Vous pourriez trouver une autre façon de parfumer le maïs en épi que vous adorez.


P.S. Dites-moi comment vous assaisonnez votre épi de maïs !

Si vous n'avez pas vu ma vidéo sur les épis de maïs grillés, regardez-la :

P.P.S Pour plus de trucs et astuces sur les légumes grillés, consultez mon ebook, Grilled Vegetable Magic, disponible au format Kindle ou au format PDF.

Scott

J'aime cuisiner à l'extérieur, qu'il s'agisse de griller, de faire un barbecue, de cuisiner au four hollandais ou de cuisiner sur un feu de camp ! Pour moi, la nourriture a toujours meilleur goût lorsqu'elle est cuite à l'extérieur !

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Voir la vidéo: BEST GRILLED CHICKEN with VEGETABLES on COALS. RECIPE MARINADE. ENG SUB.


Commentaires:

  1. Galeun

    Oui, ça semble tentant

  2. Aglarale

    Vous n'êtes pas correcte. Discutons. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  3. Killian

    Informations très précieuses

  4. Zulkijinn

    Toutes nos félicitations)))

  5. Huntir

    C'est incroyable!

  6. Ahsalom

    Étrange comment ça

  7. Baha

    Merci pour l'aide dans cette question comment je peux vous remercier?



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