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Recette de pancit

Recette de pancit


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Il s'agit d'un plat de nouilles philippines sautées - rapide et facile à préparer, un excellent repas dans une seule casserole.

81 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 250 g (9 oz) de nouilles de riz fines
  • 250 g (9 oz) de hauts de cuisses de poulet sans peau et désossés, coupés en petits dés
  • 250 g (9 oz) de filet de porc, coupé en petits dés
  • 100 ml (4 fl oz) de sauce soja
  • poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/2 chou pommé moyen, râpé
  • 2 carottes, râpées finement
  • 2 oignons nouveaux, hachés grossièrement
  • 250 g (9 oz) de crevettes, décortiquées et déveinées

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :50min ›Prêt en 1h

  1. Placer les nouilles de riz dans un grand bol et couvrir d'eau tiède. Lorsqu'il est tendre, coupez-le en tronçons de 10 cm (4 po); égoutter et réserver.
  2. Dans une poêle à feu moyen, faire revenir le poulet et le porc jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose. Assaisonner de sauce soja et de poivre. Retirer de la poêle et réserver. Faire revenir le chou et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les nouilles, les oignons nouveaux et les crevettes. Cuire 4 à 5 minutes, incorporer le poulet et le porc et cuire encore 5 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(84)

Avis en anglais (76)

par LIMONCELLO

En tant que Philippine (femme pour Philippin) née et élevée aux Philippines, j'ai essayé cette recette et elle est assez authentique pour moi. Je ne suis pas d'accord, soit dit en passant, la sauce aux huîtres n'est pas une recette authentique de pancit.-15 novembre 2004

par luvmybabies

je n'ai pas essayé cette recette depuis que j'ai ma propre "recette de famille" mais j'ai dû répondre au commentaire de MOM2SOFIA. je suis un vrai philippin. faire des pancits tout le temps et la famille le fait tout le temps depuis que je suis un jeune enfant. nous, les Philippins, n'utilisons PAS de sauce aux huîtres pour le pancit. il s'agit généralement de sauce soja et/ou de patis (sauce de poisson).-06 mars 2006

par Lorilei

N'importe quel plat de nouilles a meilleur goût lorsque vous préparez les nouilles avec du bouillon de poulet plutôt que de l'eau ordinaire. La sauce de poisson (patis) est la voie à suivre si vous voulez qu'elle ait bon goût. Et peut-être du citron ou du calamansi juste avant de le manger.-19 mars 2007


Comment cuisiner le Pancit Canton (recette facile)

Pancit, pancit, pancit ! Nous n'avons besoin d'aucune excuse pour préparer de délicieux pancit (Sir-fry aux nouilles philippines) aux Philippines. Il est si populaire que vous pouvez le trouver partout, littéralement - des vendeurs de rue aux marchés humides, aux stands de nourriture, à la cafétéria de bureau ou d'école, aux aires de restauration des centres commerciaux - il est partout. Ce sont les nouilles préférées de tout le monde, en effet!

Il existe également de nombreuses variétés et chaque famille a son propre ingrédient d'assaisonnement secret pour rendre son pancit le plus savoureux de tous !

Voici quelques variétés courantes de Pancit, et si vous connaissez un peu la cuisine philippine, vous en avez peut-être goûté une ou plusieurs ! Cette liste n'est pas exhaustive, car de nombreuses régions des Philippines ont leur propre style de préparation de pancit, avec des noms différents.

  • PANCIT CANTON - Peut-être le plat de nouilles le plus courant dans les maisons et les restaurants philippins. Ce plat utilise des nouilles aux œufs qui sont généralement sautées avec des légumes comme des carottes, des haricots verts, des champignons shiitake et du chou, ainsi que des tranches de porc.
  • PANCIT BIHON GUISADO – De même, cuit comme Pancit Canton mais utilise un autre type de nouilles généralement à base de riz (c'est donc génial pour ceux qui recherchent une option sans gluten) ou de fécule de maïs (oui, vous avez bien lu !). La viande la plus couramment utilisée avec ce pancit est le poulet.

  • PANCIT PALABOK ou LUGLUG - Ce plat de nouilles de riz se distingue par sa riche sauce épaisse à saveur de crevettes colorée avec des atsuete (graines de rocou) qui donne sa teinte orange vif. Ma préférée de toutes les versions pancit. Cela peut demander un certain effort par rapport à d'autres variétés de pancit, mais cela en vaut la peine! Il utilise des nouilles à base de riz ou de fécule de maïs.
  • PANCIT LOMI – Lomi propose des nouilles aux œufs épaisses et arrondies (ressemblant à des nouilles udon japonaises mais faites avec des œufs) braisées dans une soupe épaisse avec des carottes, du chou et des champignons, généralement avec des tranches de porc, des crevettes et du kikiam (porc et taro enveloppés dans de la peau de tofu ).

Ce qui précède ne sont qu'un échantillon des nombreuses variétés de pancit que vous pouvez trouver et il y a tellement plus. Peut-être que je ferai une partie 2 quand je ferai un autre pancit !


Mieux qu'un gâteau d'anniversaire ?

Selon la tradition, chaque anniversaire devrait être célébré en mangeant des nouilles. Ils servent de symbole de longue vie et pour cette raison, vous ne devriez jamais couper vos nouilles, car vous pouvez imaginer ce que cela fait à votre longue vie. Aux Philippines, il est de coutume de servir du Pancit lors d'une fête d'anniversaire, ou vraiment, de n'importe quelle célébration. En fait, il est servi à n'importe quel rassemblement… même un rassemblement de quelques-uns. C'est si délicieux.

Tout comme tant d'aliments locaux traditionnels, il existe de nombreuses recettes de Pancit dans le monde. Je vais vous en donner quelques-unes et ensuite je partagerai avec vous la recette avec laquelle j'ai grandi à San Diego. C'est très facile à faire et c'est un plat fantastique pour les fêtes ou les repas-partage. Non seulement il se réchauffe bien, mais il est délicieux chaud, froid ou même à température ambiante. C'est juste une période délicieuse !


Comment faire du pancit philippin ?

ÉTAPE 1 : Faire tremper les nouilles selon les instructions sur l'emballage.

ÉTAPE 2: Coupez le porc et les légumes en tailles similaires. Mettre de côté.

ÉTAPE 3 : Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajouter le porc, les oignons, l'ail et la sauce soja. Cuire jusqu'à ce que le porc commence à dorer.

ÉTAPE 4: Ajoutez les légumes. Verser le bouillon de poulet, ajouter les nouilles et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.


  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 8 onces de filet de porc, coupé en deux sur la longueur et tranché finement
  • 8 onces de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, tranchés finement
  • 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 3 tasses de chou râpé
  • 2 tasses de pois mange-tout, coupés en deux
  • 1 ½ tasse de carottes coupées en deux et tranchées
  • 1 tasse de feuilles de céleri hachées
  • 1 paquet (8 onces) de nouilles de riz pancit bihon (voir Astuce)
  • 2 ½ cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, de 2 à 3 minutes. Ajouter le porc et le poulet et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient à peine cuits, de 3 à 5 minutes de plus. Transférer dans une assiette.

Ajouter le bouillon, le chou, les pois mange-tout, les carottes et les feuilles de céleri dans la casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que les légumes soient pour la plupart tendres, environ 5 minutes. Ajouter le pancit bihon et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, de 3 à 5 minutes. Incorporer le porc et le poulet cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit chaud, 2 minutes de plus. Incorporer la sauce soja et servir.

Astuce : Les nouilles de riz pancit bihon, également appelées bâtonnets de riz ou vermicelles de riz, peuvent être trouvées dans certains supermarchés, épiceries asiatiques et en ligne. Excellent Rice Stick est une bonne marque.


Avis ( 6 )

Je trouve que la plainte de la femme à propos du fait d'avoir trop de sauce de soja est un peu amusante - dans un effort pour lui donner une sorte de saveur, j'ai fini par arroser PLUS de sauce de soja dessus! Ah la lumière de cuisson. vous savez certainement comment préparer des plats ethniques autrement intéressants et savoureux, fades et ennuyeux, et cela ne fait pas exception. En regardant d'autres recettes de Pancit en ligne, il semble qu'elles varient assez souvent, mais contrairement à cette recette, elles ont toujours tendance à contenir une quantité saine d'oignons et d'ail, ce qui ajoute. SAVEUR! Pourquoi CL a choisi d'omettre ces ingrédients mais d'ajouter un peu de paprika (qui n'ajoute RIEN) me dépasse. Ce plat n'est pas vraiment horrible, c'est juste un peu fade. Étant donné qu'il existe d'autres recettes en ligne pour ce plat qui semblent tout aussi saines (bien qu'avec peut-être un peu plus de sodium) et qui semblent beaucoup plus savoureuses, je doute que je le referai.


Recette de pancit philippin

Je l'ai fait pour le dîner aujourd'hui pour mon fiancé qui est philippin (pas de Cebu cependant), et il a dit que c'était encore mieux que le pancit de sa famille. Merci pour la recette. Continuez les recettes philippines pour que je puisse continuer à impressionner !

C'est le début d'une série de dix semaines qui est super spéciale pour moi. Ce sont dix recettes philippines de l'orphelinat où j'ai travaillé pendant la dernière année de ma vie. C'est la nourriture que les enfants ont mangée lors de leurs fêtes d'anniversaire, c'est ce que j'ai mangé pour dîner avec eux quand j'étais bantay (baby-sitter à la maison), c'est ce à quoi je penserai toujours quand je pense à la nourriture philippine. Je partagerai chaque semaine un article principalement illustré avec une recette incluse, transcrite directement par les tantes qui cuisinent pour ces enfants depuis 10, 20, voire 30 ans. Je veux t'y ramener avec moi.

Et ce premier post est l'histoire, en images, du Philippin Pancit.

Pancit Canton, Pancit Bihon, an Bam-i sont toutes des variétés de plat de nouilles sautées qui font de très joyeux anniversaires au SCC. Salamat kaayo, merci beaucoup à la douce tante Febe (photo ci-dessous) pour m'avoir appris à faire cela. J'ai fait ma propre recette de pancit il y a quelque temps, mais celle-ci est ma recette préférée. Le pancit restera à jamais l'un de mes plats philippins préférés.


Pancit philippin traditionnel

Pancit est à la fois le nom du plat et aussi l'un des ingrédients. Pancit est le mot pour "nouilles" et il existe différents types de pancit, avec pancit Canton - nouilles aux œufs, pancit Bihon - nouilles de riz et pancit Miki - nouilles aux œufs épaisses.

Cette recette utilise le Canton, les nouilles aux œufs car elles sont les plus faciles à travailler et celles qui sont peut-être les plus familières. Un excellent supermarché asiatique vendra le Pancit mais sachez que le pancit Canton peut aussi être des nouilles instantanées déjà épicées et prêtes à manger. Recherchez un paquet de nouilles séchées nature et si vous ne les trouvez pas, utilisez des nouilles aux œufs chinoises de l'épaisseur de spaghettis frais.

Comme pour la plupart des plats de nouilles, les légumes sont sautés rapidement pour conserver toute leur bonté, leur couleur et leur éclat, c'est la même chose ici. Vous choisissez ce que vous aimez, mais traditionnellement, il y aura du chou tranché, de fines lamelles de carottes, de poivrons et d'oignons comme point de départ.

Faire du pancit traditionnel avec des viandes (le porc est très apprécié), des crevettes ou uniquement des légumes la méthode est la même sauf que les temps de cuisson seront plus longs pour la viande.


Supermarché de la ville des fruits de mer

&ldquoJe pense avoir roulé un million lumpia dans ma vie », dit Philip, se remémorant des souvenirs d'enfance de cuisine avec sa mère. Il a appris les bases grâce à elle : faire du riz, manier un couteau et bien sûr rouler lumpia. &ldquoNous avons fait lumpia beaucoup.&rdquo

Malgré ces souvenirs, Philip n'a vraiment appris à cuisiner tout seul que lorsqu'il a quitté sa maison familiale en Californie pour Hawaï. Il a appris lui-même des recettes qu'il a vues sur le Food Network. « C'était la seule chaîne que je regardais », dit-il, décrivant comment il allait en ligne pour trouver la recette d'une émission, l'apprendre, puis la modifier en fonction de ses propres préférences. Il faisait de même chaque fois qu'il découvrait un bon plat de la scène culinaire multiculturelle d'Oahu, apprenait à le préparer à la maison, puis développait sa propre version.

Cela fait écho à la propre expérience de sa mère Arlene en apprenant à cuisiner pour la première fois. Elle aussi n'a appris qu'après avoir quitté la maison, dans son cas des Philippines aux États-Unis. Elle demandait à sa mère comment préparer les plats qui lui manquaient le plus. Ensuite, elle a fait ce que son fils a fait des décennies plus tard - elle les a adaptés à ses propres préférences et aux ingrédients disponibles.

Sur cette page nous partageons la recette vidéo de Philip&rsquos de sa maman&rsquos pancite. Il se souvient qu'elle préparait le plat pour les fêtes et se souvient aussi de se juger les uns les autres pancite par cette norme. Chaque fois qu'il en rencontrait une qui ne lui convenait pas, il pensait que "ce n'était pas ma mère". à propos de : faire de superbes vidéos et cuisiner de la bonne nourriture. Avec environ 13 000 abonnés et plus, il est de plus en plus probable que Philip assistera un jour à un rassemblement aléatoire où la maison cuisinait. pancite pourrait bien le faire partir & ldquoHé, c'est comme ma mère & rsquos pancite !&rdquo


Comment le pancit à faible teneur en glucides se compare-t-il à la recette standard?

Je dois dire que les nouilles à la courge ont plutôt bien fonctionné à la place des nouilles de riz. La courge complimentait parfaitement le chou.

En fait, il est difficile de faire la différence à moins d'y regarder de près. Bien qu'elle ait une saveur différente, je préfère en fait la courge car le riz est très fade.

Si vous n'avez jamais fait de recette de pancit philippin, je vous recommande fortement de l'essayer. Il y a de fortes chances que vous en soyez accro.

Une autre de mes recettes philippines à faible teneur en glucides préférées est l'adobo de poulet. Il est si populaire qu'il est connu comme le plat officieux des Philippines.

Vous aimerez peut-être aussi l'adobo de poitrine de porc cuit lentement ou les hamburgers d'aubergines à la philippine.

Je suis également connu pour apprécier le riz frit au chou-fleur à l'ail qui est un favori pour le petit-déjeuner. Et j'essaie toujours de trouver une recette de lumpia conviviale pour le céto. Mais je pense que cela devrait fonctionner avec des wraps à la noix de coco comme ceux utilisés dans cette recette de rouleaux aux œufs céto.


Voir la vidéo: Pan City 376. Tối nay lên 8 cây chất lượng nha anh em, còn 14 cây nhìn cũng được, giá êm


Commentaires:

  1. Abdel

    Au lieu de la critique, il est préférable d'écrire vos options.

  2. Etalpalli

    Je suis désolé, cela ne me convient certainement pas du tout. Merci pour l'aide.

  3. Tautilar

    Message plutôt utile



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