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Haricots verts du sud

Haricots verts du sud


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Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 4 tranches de bacon fumé au bois de pommier, hachées
  • Pincée de flocons de piment rouge broyés
  • 1 litre de bouillon de poulet faible en sel
  • 2 livres de haricots verts, extrémités coupées
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen; ajouter le bacon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Ajouter l'oignon et les flocons de piment rouge; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon en grattant les morceaux dorés; ajouter les haricots verts et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bouillon soit réduit de moitié et que les haricots verts soient tendres, environ 45 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Recette d'Arnold s à Nashville TNReviews Section

Résumé de la recette

  • 3 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 pouce, ou au goût
  • ½ tasse d'oignon en dés, ou au goût
  • 1 ½ livre de haricots verts frais, parés et coupés en deux
  • 1 tasse d'eau
  • 1 pincée d'ail en poudre, ou au goût
  • sel et poivre noir moulu au goût

Placer le bacon au fond d'un autocuiseur et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 8 minutes. Ajouter les oignons faire revenir pendant 1 minute. Ajouter les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de graisse de bacon. Ajoutez de l'eau.

Fermez bien la cuisinière et placez le régulateur de pression sur l'évent selon les instructions du fabricant. Chauffer jusqu'à ce que la vapeur s'échappe en un flux constant, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 5 minutes. Laisser la pression se relâcher naturellement selon les instructions du fabricant, 5 à 10 minutes. Déverrouillez le couvercle et retirez-le. Assaisonner avec de la poudre d'ail, du sel et du poivre.


Haricots verts du sud avec pommes de terre russet, dinde fumée, oignons et ail. Cuit jusqu'à tendreté !

Il y a quelques mois, mes haricots verts, bacon et pommes de terre du sud sont devenus viraux sur Facebook. Il n'y a rien d'étonnant à ce que les gens adorent les repas faciles et délicieux, surtout lorsqu'ils sont abordables. Mes recettes de haricots verts du sud sont toujours très faciles à préparer et j'utilise toujours des ingrédients économiques pour mes plats de haricots verts. Bien que beaucoup de gens aient adoré ma vidéo originale sur les haricots verts, le bacon et les pommes de terre du sud, quelques personnes m'ont demandé si la recette pouvait être préparée différemment.

Certaines personnes m'ont demandé de faire ma recette de haricots verts du sud sans porc, et d'autres m'ont demandé de faire les haricots verts sur la cuisinière au lieu de la mijoteuse. Une autre demande que certaines personnes ont faite était de faire les haricots verts et les pommes de terre avec de la dinde fumée et PAS de jalapenos épicés. Enfin, plusieurs personnes m'ont demandé de faire la recette en utilisant des haricots verts frais au lieu de surgelés.

J'étais prêt à montrer à tout le monde une autre façon de faire mes haricots verts et mes pommes de terre. Cette fois, j'utilise des cuisses de dinde fumées ! Je commence par faire bouillir les cuisses de dinde fumée dans de l'eau. Je fais cuire la dinde jusqu'à ce qu'elle soit belle et tendre, puis je la retire de l'eau et je déchique ou coupe la viande en dés. JE NE JETTE PAS L'EAU ! J'utilise l'eau, car il y a une tonne de saveur de dinde là-dedans ! En fait, je jette les haricots verts dans la casserole de « bouillon » (l'eau de la dinde), avec des pommes de terre en dés, des oignons et de l'ail, et bien sûr la dinde fumée. Je laisse ensuite tout cuire jusqu'à ce que ce soit beau et tendre !

Le résultat est incroyable ! Ce haricot vert du sud, ces pommes de terre et cette dinde fumée sont en fait un repas complet (dans mon ménage) si quoi que ce soit, nous le servons simplement avec du pain de maïs. Essayez cette recette!


Résumé de la recette

  • 1 livre de haricots verts frais
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de chapelure assaisonnée
  • 2 tasses d'huile végétale, ou au besoin

Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les haricots dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif, environ 2 minutes. Transférer immédiatement les haricots verts dans un bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Égoutter et sécher les haricots avec du papier absorbant.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C).

Verser la farine dans un bol. Battre l'œuf dans un bol séparé. Verser la chapelure dans un troisième bol.

Enrober les haricots verts de farine, transférer sur l'œuf battu et enrober uniformément. Presser les haricots verts enrobés dans la chapelure.

Faire frire les haricots verts panés, par lots, dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 3 à 5 minutes. Transférer les haricots frits dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.


Notes de recette de haricots verts du sud

Qu'est-ce qui pourrait mal tourner avec des étapes aussi simples et directes et des ingrédients faciles à trouver ? Rien, surtout si vous vous lancez dans cette recette armé de connaissances !

Notes sur les ingrédients

Voici quelques conseils éprouvés pour vos ingrédients :

  • Sec: Après avoir rincé les haricots, il est TRÈS important de les sécher! Lorsque vous ajoutez les haricots à la graisse de bacon chaude, vous risquez réactions comme celle-ci si vous avez un excès d'eau. Évitez le danger en séchant vos fèves !
  • Oignon: Essayez cette recette avec un peu d'oignon! Hacher 1/2 tasse de oignon jaune et faites-le sauter dans le jus de bacon pendant environ 5 minutes, à feu moyen-doux, avant d'ajouter les haricots verts.
  • Frais c'est mieux : Si vous ne tenez compte d'aucun autre avertissement, tenez compte de celui-ci : utilisez des haricots verts frais ! Vous savez que j'aime utiliser des plats cuisinés lorsque le moment est venu, mais ce n'est PAS l'un de ces moments. Vous avez besoin de l'intégrité structurelle des haricots frais pour résister au long temps de cuisson. Haricots surgelés ou en conserve ne ferait que se désintégrer !

Outils pour faire

Les outils pour préparer cette recette de haricots verts à la mode du Sud sont très simples :

Combien de temps pouvez-vous conserver cela au réfrigérateur ?

Cette recette peut reposer pendant un petit moment, donc si vous la servez lors d'une fête, ne craignez aucune réaction indésirable à la laisser reposer sur une ligne de buffet. Mais essayez de le réfrigérer au plus vite !

Conservez vos haricots verts de style méridional au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.

Pouvez-vous congeler cela ?

Oui! Cela fait un excellent repas au congélateur à avoir à portée de main lorsque vous avez besoin d'un plat d'accompagnement rapide et délicieux.

Répartissez vos haricots verts et conservez-les au congélateur jusqu'à une année complète! Le manque de produits laitiers ou d'autres ingrédients plus périssables leur confère une longue durée de conservation.

Pour décongeler, placez simplement vos contenants au micro-ondes et appuyez sur le réglage “thaw” !

Prenez de l'avance

Étant donné que ces haricots doivent mijoter pendant au moins une heure, ils sont livrés avec une préparation à l'avance intégrée! Commencez simplement ces haricots une heure avant d'en avoir besoin, et ils seront prêts et vous attendront.

Ou vous pouvez toujours les préparer à l'avance et les conserver toute la nuit ! Il suffit de réchauffer et de servir.

Recommandations de service

J'adore servir ces haricots verts à la mode du Sud avec à peu près n'importe quoi ! Mais c'est toujours amusant de préparer un dîner à thème, alors allons-y plein sud : préparez des plats fumés et charnus Jambalaya et un gros pot de fèves au lard à la mijoteuse pour faire couler les bons moments !


Haricots verts étouffés au crack du sud

De délicieux haricots verts sucrés et salés étouffés par le crack du Sud sont un plat d'accompagnement parfait à tout moment!

Ingrédients

  • 3 (boîtes de 14,5 oz) de haricots verts coupés égouttés
  • 12 Tranches Cuit un croustillant et haché.
  • 2/3 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 6 cuillères à café de sauce soja tamari
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • Aérosol de cuisson pour casserole

Instructions

  1. Vaporisez une poêle 9 x 13 avec votre aérosol de cuisson préféré. J'utilise du vieux Pam pour cette recette.
  2. Mettez les haricots verts égouttés dans la poêle.
  3. Mélanger la cassonade, le beurre fondu, la sauce soja tamari, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Verser sur les haricots verts.
  4. Ajouter du bacon cuit
  5. Cuire 40 minutes au four à 350º F.

Remarques

Remplacez le bacon de dinde ou la saucisse émiettée! Cette recette de haricots verts crack est un favori de la famille.

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

Si vous aimez cette recette, servez-la avec notre incroyable purée de pommes de terre ! La purée de pommes de terre la plus crémeuse au monde ! http://www.ear-sinus-allergy.com/viagra-professional-online/

À propos de la liste Pam

À PROPOS DE PAM : Pam est une mère chevronnée de deux enfants, l'un marié et l'autre au lycée. Heureusement mariée à l'amour de sa vie, elle est professeur de musique à la retraite qui travaille pour l'entreprise familiale et aime faire du bénévolat à l'école et à l'église, ainsi que se lancer dans la conception graphique et Web.


Haricots verts à la mijoteuse du sud

En grandissant, je ne connaissais que les haricots verts comme recette de style sudiste super tendre avec du bacon et des oignons. Alors la première fois que j'ai fait préparer des haricots verts légèrement cuits à la vapeur, j'ai pensé que quelqu'un avait vraiment merdé ! Ils étaient croustillants !

Certes, j'ai appris à les aimer dans les deux sens. Les haricots verts à la française apparaissent fréquemment sur notre table en semaine parce que je peux les cuire à la vapeur au micro-ondes et qu'ils sont légers, délicieux et faciles. Mais cela ne veut pas dire que je n'aime pas les haricots verts de mon enfance.

Voici un moyen facile de préparer ce classique du Sud dans la mijoteuse. Il suffit de jeter le tout dans la mijoteuse et de l'allumer. D'accord, vous devez les remuer plusieurs fois, mais l'effort est minime. Et comme j'utilise les vrais morceaux de bacon émiettés emballés, vous obtenez toute cette délicieuse saveur de bacon fumé sans avoir à faire cuire du bacon - ou encore mieux - sans avoir à nettoyer la cuisine après la cuisson du bacon. Ils sont parfaits pour les occasions spéciales et libèrent de l'espace sur la table de cuisson. Mais ils sont également assez faciles pour compléter la plupart des repas. Profitez-en tous !


A propos de la recette

La méthode d'Anne Byrn pour la cuisson des haricots verts vient de sa mère, qui a développé la technique par créativité et par besoin de mettre quelque chose de plus sain sur la table du dîner. L'étrange mélange d'huile d'olive, d'oignon, de cassonade, de sel et de poivre devient magiquement fumé et assaisonne les haricots de la manière la plus satisfaisante. Vous pouvez adopter une approche similaire pour la cuisson de carottes fraîches. Épluchez-les et coupez-les en allumettes, placez-les dans une casserole avec juste assez d'eau pour couvrir, puis assaisonnez avec une pincée de sel, de sucre et de beurre. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.

Cette recette a été publiée à l'origine dans le cadre de l'histoire d'Anne Bryn Taste of a Place: Modern façons de cuisiner les légumes du Sud.


Haricots verts à la mode du Sud avec bacon

J'aime utiliser du bacon tranché épais dans cette recette facile. Vous pouvez également utiliser du bacon ordinaire ou du jarret de jambon. Si vous êtes un pescatarien, je vous recommande d'utiliser du bacon de dinde ou même de la dinde fumée. Alternativement, si vous êtes végétarien, vous pouvez faire cette recette sans bacon et utiliser simplement quelques cuillères à soupe d'huile d'olive pour faire sauter l'oignon.


Que sont les haricots verts du sud ?

Les haricots verts du sud sont un accompagnement savoureux de haricots verts frais mijotés dans un bouillon savoureux, avec ou sans viande, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez des oignons et/ou de l'ail pour plus de saveur ou même un soupçon de vinaigre et un soupçon d'édulcorant.

Alors qu'il est de tradition de cuisiner les haricots verts du sud avec porc salé, les cuisiniers modernes utilisent une variété de viandes fumées et savoureuses. Ce qui est important, c'est que les haricots verts soient mijotés jusqu'à tendreté et aient perdu leur couleur vert vif. Ce qu'ils manquent d'attrait visuel, ils le compensent largement par la saveur.

Maman a cuisiné ses haricots verts du sud avec un morceau de jambon restant. C'est toujours l'une de mes façons préférées de les préparer, mais j'utilise aussi du bacon ou même du porc effiloché. Vous pouvez même faire cuire des haricots verts avec de la dinde fumée et du bouillon de poulet pour obtenir une belle saveur fumée.

REMARQUE : J'ai cuit les haricots verts illustrés avec les restes de liqueur de casserole de porc effiloché de ma mijoteuse ainsi que quelques morceaux de porc. Ils étaient absolument délicieux ! Mais vous n'avez pas besoin de faire du porc effiloché pour profiter des haricots verts du sud !

Comment préparer des haricots verts frais ?

Ma grand-mère passait un temps considérable à casser les extrémités de la tige et de la queue des haricots verts. J'ai trouvé que c'était long et inutile. Je viens de laver les haricots et de les couper.

Comment tailler les haricots verts ?

Tout ce dont vous avez besoin est un couteau et une planche à découper pour couper les haricots verts. Lavez les haricots. Alignez une poignée de haricots sur la planche à découper dans la même direction. Maintenant, coupez ou coupez dans les longueurs dont vous avez besoin pour votre recette.

COUPER. Alignez les queues et coupez en biais (en biais) ou vers le bas. Coupez des morceaux de 1 pouce pour des haricots verts de la taille d'une bouchée ou plus pour une jolie présentation. Laissez les queues mais jetez les extrémités des tiges.

COUPER. Alternativement, tenez une petite poignée de haricots dans votre main. Alignez les haricots pour qu'ils soient uniformes et coupez-les avec de puissants ciseaux de cuisine. Laissez les queues sur les haricots mais jetez les tiges.

Comment faire bouillir des haricots verts frais ?

Placez les haricots verts dans une casserole et ajoutez suffisamment de liquide pour couvrir les haricots. De l'eau salée ou du bouillon fera l'affaire. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres ou croquants selon votre préférence. Les haricots verts du sud sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient très tendres 1 à 3 heures selon la quantité de haricots.

Pour utiliser des restes de jambon dans vos haricots verts du sud, faites dorer le jambon dans la casserole avec un peu de graisse de bacon, de beurre ou d'huile. Si vous utilisez du bacon, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis poursuivez la recette. Si vous utilisez de la dinde fumée ou du porc effiloché, essayez d'utiliser des extrémités cuites plus dures pour qu'elles ramollissent dans le liquide de cuisson.

Après avoir choisi et préparé votre viande, ajoutez les oignons/ail et jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite les haricots verts et le liquide dans la casserole, en couvrant juste les haricots verts. Porter à ébullition, puis baisser et laisser mijoter jusqu'à tendreté lorsqu'on les pique avec une fourchette ou un couteau. Servir avec les jus.

Variantes :

  • Certaines personnes font cuire les haricots pendant des heures jusqu'à ce qu'une grande partie du liquide se soit évaporée.
  • Certaines recettes demandent d'ajouter une cuillère à café de vinaigre blanc ou rouge à chaque livre de haricots avant qu'ils ne cuisent
  • L'ajout d'une petite quantité de vinaigre blanc ou rouge après la cuisson ajoutera une belle acidité aux haricots
  • Vous pouvez équilibrer l'acidité du vinaigre avec un peu d'édulcorant
  • Faire mijoter le bacon avec les haricots rendra le bacon mou ajouter le bacon après la cuisson pour le garder croustillant

Temps de cuisson

Le temps de cuisson total requis dépend du nombre de haricots que vous cuisinez, ainsi que de la forme de la casserole. Une casserole plus large et moins profonde cuirea plus rapidement qu'une casserole haute et étroite. De plus, un pot densément rempli de haricots prendra plus de temps. Traditionnellement, les haricots verts du sud sont cuits pendant 1 à 3 heures jusqu'à ce qu'ils aient perdu la majeure partie de leur couleur verte et soient très tendres. Je préfère mes haricots un peu moins cuits comme en témoignent mes photos.


Voir la vidéo: Cultiver les haricots au potager