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Recette de Flammkuchen aux champignons et camembert

Recette de Flammkuchen aux champignons et camembert


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  • Recettes
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Il s'agit d'une variante de la spécialité alsacienne appelée Flammkuchen avec une base de farine d'épeautre et une garniture de champignons frais et de camembert.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 10

  • Pour le socle
  • 1 cuillère à café de levure active séchée
  • 350g de farine d'épeautre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour la garniture
  • 300g de crème sure
  • sel et poivre au goût
  • 400 g de champignons, parés et tranchés finement
  • 200 g de camembert mûr, tranché

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :20min › Prêt en :1h

  1. Mélanger la levure dans un petit bol avec 120 ml d'eau tiède jusqu'à dissolution.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, l'huile d'olive et le sel. Ajouter le mélange de levure et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit visiblement levé, environ 20 minutes.
  3. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie et étaler finement la pâte pour qu'elle s'adapte au moule.
  4. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  5. Mélanger la crème sure avec du sel et du poivre et étaler sur la base. Garnir de tranches de champignons suivies de tranches de camembert.
  6. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée et que le fromage soit fondu, environ 20 minutes. Couper en carrés et servir aussitôt.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Recette Flammkuchen

Notre recette Flammkuchen. En ce qui concerne la fabrication de pizzas, cette recette de flammkuchen est assez simple. La pâte est un simple mélange de farine, de sel, d'eau et d'huile qui se mélange bien et pétrit bien et lisse. (Le pétrissage jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse est important car vous voulez que votre pâte puisse s'étirer bien et finement. La plupart des recettes se terminent avec un filet d'huile mais, pour une fois, je ne pense pas qu'elle ait besoin de matière grasse supplémentaire. Cela dit , à chacun sa flammekueche parfaite Préparation 10 min Repos 1 h

Flammkuchen (pizza allemande) • Cuisinier curieux

  1. uts dans un four à bois très chaud afin de vérifier la température du four et son aptitude à la cuisson.
  2. Flammkuchen, ou Tarte flambée, est un pain plat semblable à une pizza garni de crème, d'oignons et de bacon. Il est originaire de la région française d'Alsace, mais c'est aussi une collation signature dans les régions frontalières de l'Allemagne, et à partir de là, il est devenu populaire dans toute l'Allemagne. Comme les autres tartes à l'oignon, la Flammkuchen se déguste principalement en automne, accompagnée d'un verre de vin blanc frais
  3. Cette recette provient d'une région de France qui est à la frontière de l'Allemagne et appartenait autrefois à l'Allemagne. Le plat est populaire dans les deux pays et il existe autant de variantes que de familles qui le font. Mangez-le comme collation ou ajoutez une salade verte et peut-être un œuf dur et vous avez le déjeuner d'été parfait
  4. Flammkuchen (littéralement : gâteau à la flamme, connu en français sous le nom de tarte flambée) est une spécialité d'Alsace, en France, une région qui a changé de mains entre les Français et les Allemands à plusieurs reprises au cours des 150 dernières années. Certains (les Français) diraient que c'est plus français qu'allemand, mais le flammkuchen est largement consommé dans les régions allemandes voisines de Baden et Pfalz - et au-delà - avec divers.
  5. La recette traditionnelle de tarte flambée de Rick Stein avec des lardons de bacon et du fromage est la réponse française à la pizza. Sa base croustillante et sa garniture au fromage sont difficiles à battre
  6. De nombreuses recettes originales de Tarte Flambée et Flammkuchen ne nécessitent pas de levure ni de bière brassée maison (avec levure vivante). De nos jours, cependant, la pâte est fréquemment levée avec de la levure - à la fois dans les établissements commerciaux et dans les conditions domestiques. Une autre raison en faveur de l'ajout de levure est la température de cuisson pour Flammkuchen

Comment faire la flammekueche parfaite - recette Felicity

  • Flammkuchen, ou tarte flambée, est un pain plat semblable à une pizza garni de crème, d'oignons et de bacon. Il est originaire de la région française d'Alsace, mais il est également populaire dans toute l'Allemagne. Comme les autres tartes à l'oignon, la Flammkuchen se déguste surtout en automne, accompagnée d'un verre de vin blanc nouveau
  • Utes à faire y compris le temps de préparation. Temps de préparation 10
  • ute recette de flammekueche, la pizza alsacienne qui est un plat de fête populaire dans toute la France. Essayez-le sur vos amis

Recette de Pizza Alsacienne ou Flamme Cake (Flammkuchen)

  1. L'original Flammkuchen est celui avec juste du fromage à la crème français, de l'oignon émincé et du bacon. Très simple et tout simplement délicieux ! J'ai pensé que ce serait amusant de vous montrer une petite tournure sur l'original Recette. Voici donc un excellent Recette deux voies. Original et fantaisie. Simple et élégant. Délicieux et succulent
  2. utes ou jusqu'à ce que la croûte soit croustillante. Si vous faites cuire les deux Flammkuchen au four en même temps, faites pivoter les moules à mi-cuisson. 8. Transférer les Flammkuchen sur une planche à découper et garnir de ciboulette et/ou de poivre fraîchement moulu. Couper en tranches rectangulaires et servir
  3. La tarte flambée, alias Flammkuchen, est souvent considérée comme une version allemande de la pizza ou du pain plat. Vraiment, c'est tellement différent. C'est si délicieusement délicieux et peut être fait avec de nombreuses variantes. Celui ci-dessus est mon préféré, avec des asperges, du bacon et des oignons caramélisés
  4. Flammkuchen Une tarte flambée à la française ou à l'allemande du Sud, la Flammkuchen est un pain plat fin et croustillant recouvert de crème fraîche et d'une variété de délicieuses garnitures. Originaires de la région viticole d'Alsace, les boulangers testaient la chaleur de leurs fours à pain à bois avec un peu de pâte plate, résultant en une base ultra-fine et croustillante. Recette de pâte à Flammkuchen (pour 4 personnes) · 500g de blanc.
  5. Flammkuchen aka Tarte Fambée est un plat semblable à une pizza garni de crème fraîche et généralement de bacon + oignon. Découvrez plus d'idées de garniture et regardez ma vidéo de démonstration ! Flammkuchen ou Tarte Flambée est un délicieux plat semblable à une pizza, garni de crème fraîche, de bacon et d'oignons
  6. g tarte/tarte/gâteau.) Les garnitures flammkuchen classiques incluent : crème fraîche, fromage blanc/quark, oignons blancs et lardons (le bacon fumé est traditionnel)
  7. En français, ça s'appelle tarte flambée, en alsacien c'est flammekueche, en allemand flammkuchen. Peu importe comment vous l'appelez, c'est délicieux et nous en avons beaucoup apprécié l'été dernier lorsque nous avons passé une semaine à Colmar en Alsace

Comment faire un flammkuchen - une pizza alsacienne ! Abonnez-vous pour des vidéos régulières http://goo.gl/CbsOCc J'ai très peu de connaissances sur ceci ou sur les variantes, mais le .. Flammkuchen, autrement connu sous le nom de "tarte flambée" ou "gâteau à la flamme" - est un favori franco-allemand , remontant aux boulangeries traditionnelles au feu de bois, qui préparaient des repas copieux pour leurs citoyens travailleurs. L'ambassadeur Jukka Salminen (@slicemonger) a créé cette recette dans les fours à pizza Ooni, honorant ses racines cuites à la flamme et humbles. Cette recette de flammkuchen végétarien est également faite avec de la crème fraîche et des oignons, mais au lieu du bacon, vous devez ajouter des pleurotes et des tomates.. Si vous ne le connaissez pas, c'est presque comme une pizza. Mais la pâte est plus fine, et elle est généralement tartinée de crème fraîche, de tonnes d'oignons et de bacon. Avez-vous déjà fait des Flammkuchen vous-même ? À l'aide du convEGGtor et de la pierre de cuisson, vous pouvez facilement transformer le Big Green Egg en four à pierre. Parfait pour faire votre propre Flammkuchen ! Vous pouvez préparer vous-même la pâte Flammkuchen pour la base, comme décrit dans cette recette, ou vous pouvez utiliser une base toute prête. Cette recette est aussi simple que 1-2-3 et prête en moins de 30 minutes. Comment faire une recette de Flammkuchen. Pâte feuilletée - au lieu de faire une pâte à pizza à croûte mince classique, utilisez de la pâte feuilletée. Cette pâte feuilletée donne l'un des Flammkuchen les plus croustillants que vous ayez jamais goûtés. Crème fraîche ou crème sure

Recette Flammkuchen (pain plat alsacien aux lardons et oignons)

  1. J'ai récemment trouvé de la sauce Flammkuchen pré-faite dans un supermarché en France. C'était bon mais ce n'est pas une nécessité. La crème fraîche fait aussi l'affaire. Ingrédients alternatifs : Comme mentionné ci-dessus, j'aime changer ma recette de la recette traditionnelle. Au lieu de Flammkuchen/pâte à pizza comme base, vous pouvez utiliser une base de pâte feuilletée à la place
  2. Flammkuchen (pizza allemande) Flammkuchen (pizza allemande) - Une recette de pizza classique de la frontière de la France et de l'Allemagne ! Pâte à pizza maison, crème fraîche, bacon, oignons et gruyère. La pizza est l'une de mes choses préférées absolues à faire à la maison
  3. Strasbourg (recette alsacienne ci-dessus et tranches de munster). Flammkuchen végétarien (tomates cerises, olives, oignons, champignons.) Flammkuchen grec (fromage feta, olives vertes, épinards, oignons rouges, basilic séché). Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Placer la pâte préparée sur une pierre à pizza ou une grille de four recouverte de papier sulfurisé
  4. Flammkuchen s'est avéré être l'antidote parfait à notre long et enneigé voyage en voiture, le nostrum ultime pour une nuit froide. Bien que tant de chopes de bonne bière allemande n'aient certainement pas fait de mal. Une note sur ce qu'est réellement flammkuchen : Flammkuchen, ou t arte flambée en français, vient de la région Alsace* de la France
  5. La croûte Flammkuchen est une pâte de style pizza qui a été roulée jusqu'à ce qu'elle soit très fine, de sorte qu'elle cuit à une texture croustillante semblable à un craquelin, et vous pouvez facilement utiliser n'importe quelle pâte à pizza prête à l'emploi de bonne qualité, votre propre recette de pâte à pizza préférée ou à défaut celui-là pour une pâte à pain
  6. Utes. Ensuite, la recette a évolué pour être recouverte de fromage blanc ou de crème fraîche, d'oignons et de lardons. De nos jours, vous pouvez obtenir toutes sortes de garnitures sur votre Flammkuchen et certaines recettes ont été adaptées pour les végétaliens et les végétariens.

Tarte Flambée (Elsässer Flammkuchen) Recette - Nourriture

  1. Essayez Flammkuchen, c'est une incroyable pizza allemande au pain plat. Vous n'avez pas besoin de visiter l'Italie pour essayer une nouvelle saveur de pizza. De plus, c'est vraiment un mot amusant à dire, flammkuchen - prononcé fla-KOOK-en. J'ai découvert le délicieux pain plat lors d'une visite à Berlin, où il était servi en apéritif
  2. Vous trouverez ci-dessous une recette sur la façon de faire un flammkuchen classique à la maison. Flammkuchen classique. Pâte à Flammkuchen. Donne : 4. Ingrédients. 500 g de farine à pain blanc. 7g de sel. 320 ml d'eau tiède. Un peu d'huile d'olive
  3. Recette imprimée Flammekueche, Flammkuchen ou Tarte Flambée. Cette flammekueche, flammkuchen que l'on appelle aussi tarte flambée, est la meilleure. Il est à croûte mince et plein de saveur avec beaucoup de fromage! Mais ce n'est pas votre pizza ordinaire c'est une pizza flammkuchen
  4. Ma recette est pour Flammkuchen Elsässer Art (Flammkuchen à l'Alsace), parsemée d'oignons tranchés et de petits morceaux de bacon, c'est croustillant, salé et très gourmand. En tant que boulanger incurablement peu confiant qui évite toute recette mentionnant la pâte, je peux vous assurer que c'est une recette incroyablement simple, et l'ensemble du plat est très rapide et simple à préparer
  5. Le Flammkuchen est originaire d'Elsass, en Allemagne (aujourd'hui Alsace, France). Nous avons mis en place la recette originale avec de la crème fraîche, de l'oignon rouge et du bacon. Cette pizza est également connue sous son nom français Tarte flambée. Les fabricants de pizzas en Allemagne utilisaient un petit peu de leur pâte pour vérifier si le four avait atteint la température souhaitée

Préchauffer le four à 180 degrés FahrenheitFaire chauffer le beurre dans une poêle à frire. Trancher les champignons et les oignons. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 1 minute, ajouter les champignons, remuer et les faire cuire pendant Vérifiez si le four est bien chauffé. Saupoudrez la pelle à pizza d'un peu de farine et placez les flammkuchen sur la pelle à pizza. Placer les flammkuchen au milieu du four. Étape 7 : Surveillez de près le flammkuchen une fois qu'il est au four. Le flammkuchen est censé être très fin et sera prêt en quelques minutes (5-15 minutes) Cette recette est pour un Flammkuchen classique de style alsacien (Elsässer Art), mais la possibilité d'expérimenter avec les garnitures est infinie. La clé est de les garder simples : quand il s'agit de flammkuchen, moins c'est certainement plus. Essayez d'ajouter de fines tranches de poire et de petits morceaux de camembert à la base recouverte de crème en superposant des champignons bruns avec du gruyère râpé [

Couper le dessus du pain et retirer l'intérieur avec une cuillère. Remplissez le pain avec le mélange de crème sure et recouvrez de gruyère. Étalez du beurre sur les restes de pain, coupez-les en gros morceaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie avec le bol à pain. Cette recette traditionnelle allemande de flammkuchen est une recette de base, car il existe de nombreuses variantes. Habituellement, on utilise du bacon ou du prosciutto, mais je préfère utiliser des tranches de jambon pour le garder en meilleure santé. Les tomates, le maïs, les courgettes ou le basilic sont d'autres garnitures que j'ai vues utilisées dans des restaurants allemands. Les garnitures sont infinies et le facteur de goût est incroyablement croustillant! Flammkuchen est mon sauveur et je le fais tout le temps quand je suis pressé et que je voulais quelque chose de délicieux pour un dîner super rapide 5 mai 2015 - Explorez le tableau des recettes de Flammkuchen de Jinxy Wong sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème Recettes, Cuisine, Tarte flambée Recette Flammkuchen : Ingrédients pour la pâte : 250 g de farine 125 ml d'eau 2 cuillères d'huile 1 pincée de sel Ingrédients : 2 oignons 100 g de dés de jambon 400 g de crème aigre 10 g de ciboulette 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de peppe

Notes de recette. Version végétarienne : Remplacez le bacon par 1/2 tasse de fromage fumé râpé, comme le Gouda fumé. Conservation : Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer au four à 350 ºF pendant 5 minutes. Un Tour de France Culinaire Recette Flammkuchen allemande - Comment faire Flammkuchen dans votre maison. par Community Contributor/ Source 25 janvier 2020 25 janvier 2020. Je me souviens encore de mon tout premier Flammkuchen Nous rendions visite à ma cousine et à sa famille dans leur hôtel à Vechta

Flammkuchen : Cuisine allemande rustique simple et rapide - The Cook's Coo

  1. Si vous aimez les Flammkuchen et le poisson, vous devriez vraiment essayer cette recette de Flammkuchen pour le Big Green Egg. La crème fraîche, garniture de base de la base de Flammkuchen, est relevée de pâte de curry rouge. Une parfaite variation Flammkuchen en combinaison avec du saumon, de l'oignon rouge et de la roquette
  2. Recette de Flammkuchen de Viking Cruises. Flammkuchen, qui se traduit littéralement de l'allemand par gâteau à la flamme, est devenu populaire dans les années 1960 au début de l'engouement pour la pizza
  3. Flammkuchen, qui se traduit littéralement de l'allemand par gâteau à la flamme, est devenu populaire dans les années 1960 au début de l'engouement pour la pizza. Vous en trouverez des variantes dans une grande partie de l'Europe. Avec à la fois une croûte et une couche de garniture plus fines qu'une pizza typique, elle est parfaite servie avec une généreuse salade d'accompagnement pour le déjeuner ou un souper léger
  4. Flammkuchen pizza allemande curieuse cuisinière flammkuchen recette alsacien pain plat allemand le pain qu'elle fait tarte flambée aka flammkuchen pizza française allemande no fail recette flammkuchen pizza allemande curieuse cuisinière. Facebook Article précédent Article suivant . Articles Similaires. Recette de pot de Neti
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Obtenez tous les ingrédients de la recette Flammkuchen, des instructions pratiques, des calories et un examen nutritionnel. Notez cette recette de Flammkuchen avec 250 g de farine, 125 g de beurre, 80 ml d'eau, 1 cuillère à café de sel, 150 g de jambon maigre coupé en dés, 500 g d'oignons, 3 œufs, 60 g de beurre, 60 g de farine, 250 ml de lait, 150 ml de yaourt , nature, lait écrémé, 1 trait de sel, 1 trait de poivre, 1 trait de nutme recette Flammkuchen pain plat allemand alsacien le pain qu'elle fait flammkuchen pizza allemande curieuse cuisinière flammkuchen pizza allemande curieuse cuisinière tarte flambée aka flammkuchen pizza allemande française recette sans faute. Partager. Tweetez. Google+. E-mail. Article précédent. Article suivant. Articles connexes Dans cette recette vidéo, Barry essaie de faire un flammkuchen, essentiellement une pizza allemande avec une garniture de crème fraîche, des oignons nouveaux et des morceaux de bacon, une recette maison super simple à essayer À mon travail, les buffets sont réputés. Nous avions l'habitude de les avoir à la baisse d'un chapeau pour toutes les occasions spéciales telles que les mariages, les fêtes prénatales, les fêtes folkloriques, même celles d'Halloween. Selon les régions, ce plat peut s'appeler Flammekueche, Flàmmeküeche Flàmmaküacha ou Flammekuechle en alsacien, Flammkuchen en allemand, qui signifie gâteau aux flammes, ou en français tarte flambée, qui se traduit par tarte cuite dans les flammes

La Flammkuchen est originaire de la région Alsace, qui, après des années de volte-face entre l'Allemagne et la France, est désormais géographiquement, sinon culturellement, à l'intérieur des frontières françaises. L'État allemand voisin, la Sarre, revendique également désormais Flammkuchen comme sa propre invention. La confusion ne se limite pas à la nourriture. Le chien alsacien, berger allemand pour les américains, est également originaire d'Alsace. Obtenez la recette de tarte flambée de Food Network. Tout déselectionner. Croûte : 1/4 tasse d'eau tiède. 3/4 cuillère à café de levure sèche. 1/2 cuillère à café de suga Flammekueche (), Flammkuchen (gâteau à la flamme allumée en allemand) ou tarte flambée est une spécialité des régions historiques d'Alsace, de Sarre, de Bade et du Palatinat à la frontière franco-allemande. Il est composé de pâte à pain étalée très finement en forme de rectangle ou d'ovale, que l'on recouvre de fromage blanc ou de crème fraîche, d'oignons émincés et de lardons

Recette de tarte flambée au bacon et au fromage de Rick Stein

Recette de pâte à Flammkuchen (pour 4) · 500g de farine à pain blanc · 7g de sel · 320ml d'eau tiède · Un peu d'huile d'olive Garniture traditionnelle de Flammkuchen · 12 tranches de bacon, coupées en petits carrés ou cubes · 2 oignons, tranchés finement en rondelles · 250g de crème fraîche (ou aigre "Flammkuchen est comme une pizza. Flammkuchen est originaire de la région d'Alsace. Ce plat de pizza est entier et copieux. Il contient du bacon et qui n'aime pas le bacon? Il a aussi du fromage, de la crème et de l'oignon qui ajoutent du corps à cette pizza. La Flammkuchen est aussi connue sous le nom de Tarte Flambée alsacienne. Les nombreuses variantes de ce plat. Certaines versions demandent des poireaux d'autres pour du saumon. Vous. Recette Flammkuchen . Base de pizza au chou-fleur Où acheter ? Il faut avouer que la Flammkuchen était là avant la pizza. Au moins, en dehors des frontières de l'Italie. Et si vous combinez une pizza avec un Flammkuchen, vous en obtenez une comme celles-ci Aujourd'hui, je partage une recette de Flammkuchen, une pizza allemande rustique. C'est une délicieuse touche de ce que nous pensez normalement à la pizza - celui-ci n'a pas de sauce tomate et pas de fromage. Au lieu de cela, la pâte à pizza est recouverte d'une couche de crème fraîche luxuriante et recouverte d'oignons sautés et de bacon croustillant.

En cherchant sur des sites Web allemands des plats traditionnels oubliés depuis longtemps, j'ai trouvé la recette du Flammkuchen. Les garnitures sont simples, mais leur combinaison est la clé de la saveur parfaite.Le secret réside dans la sauce : au lieu de la sauce à pizza, la crème sure est utilisée comme base. Croyez-moi, cela peut paraître bizarre mais c'est vraiment délicieux ! Essayez-le Merci pour la bonne recette! Je suis devenu obsédé par Flammkuchen alors que je vivais à Baden il y a quelques années, et j'ai fait un tas de versions différentes. Celui-ci est excellent ! Voici quelques choses apprises - 1) Cela pourrait déranger les puristes, mais j'ai constaté que si vous manquez de temps, les tortillas à la farine non cuites sont une bonne solution pour la croûte Flammkuchen recept met zelfgemaakte flammkuchen bodem, spek, ui, crème fraîche, volle kwark en nootmuskaat . Som ost kan du ta riven mozzarella, comte, gruyère, racletteost, emmentaler, Västerbotten, prästost eller annan god lagrad ost. Eller en ädelost som Saint Aigur

Diviser la pâte en 4 parts égales, les saupoudrer légèrement de farine. Abaisser chacun en une fine croûte rectangulaire, comme pour une pizza. Enduire chaque croûte avec 1/4 de la crème sure sur la surface de la pâte, saupoudrer le dessus avec 1/4 des oignons, du bacon et assaisonner de sel et poivre noir.. Cuire chaque croûte Flammkuchen au four pendant environ 8 minutes. La pâte peut être conservée jusqu'à deux semaines au réfrigérateur et est facile à préparer, c'est donc quelque chose à avoir à la maison au cas où la faim se ferait. Recette Flammkuchen (pain plat alsacien / allemand) 6 octobre 2012 - Flammkuchen et pizza utilisent la même base Pâte. La principale différence est que Flammkuchen utilise une base de crème sure ou de crème fraîche tandis que

Les meilleures recettes de flammkuchen et d'autres délicieuses recettes avec une touche saine de SparkRecipes.com Notre Flammkuchen aux asperges blanches est une variante saisonnière d'un classique. Cette tarte légère et croustillante est garnie d'ingrédients riches et décadents. Écrit par Travel Cook Repeat le 7 juillet 2020 dans Recipes. Épingler. Partager. Miam. Tweet 18 janv. 2020 - Recette Flammkuchen - Pizza Tarte Flambée Alsacienne [+Vidéo], Flammekueche, Plat traditionnel franco-suisse alémanique, Recette alsacienne, Région Alsace, crème fraîche, lardons, oignon, Cuisines européennes, Réconfort, recette de blogueur culinaire, Monde nourriture, pizza blanche, pâte flammkuchen, idées de garniture flammkuchen. Comment faire des flammkuchen avec le tutoriel vidéo www.MasalaHerb.com #flammkuchen #pizza #. Flammkuchen pizza allemande curieuse cuisinière flammkuchen recette alsacien pain plat allemand le pain qu'elle fait tarte flambée aka flammkuchen français allemand pizza no fail recette flammkuchen recette alsacienne tarte flambée pizza. Partager. Tweetez. Google+. Pinterest. E-mail. Article précédent. Article suivant Flammkuchen sans levure. La tarte flambée sans levure est facile à préparer. Une délicieuse recette pour toute la famille. Note : Ø 4,5 (1946 votes

Tarte Flambée aka Flammkuchen (Pizza Française & Allemande) Non

Recettes Flammkuchen. Chercher. 4 recettes. Trier par : Titre le plus ancien. Pour 2 personnes. Préparation 10m. Cuire 5m. Gourmet Bacon & Egg Flammkuchen Publié le 16 mars 2020. Pour 2 personnes. Préparation 10m. Cuire 5m. Flammkuchen avec bacon gastronomique, ail et crème sure Publié le 11 mars 2020. Pour 2 personnes. Préparation 30 minutes. Cuire 5m. Flammkuchen au chorizo ​​fumé, pomme de terre et parmesan. Recette Flammkuchen Pâte feuilletée Bernard Phom 15 mars 2018 En français c'est connu sous le nom de tarte flambée flammekueche flammkuchen flammkuchen pizza allemande ma famille flammekueche flammkuchen Flammkuchen (Allemand lit. Flamme gâteau Français : tarte flambée) est une spécialité des régions historiques d'Alsace, Sarre , Baden et Palatinat dans la région frontalière franco-allemande. Il est composé de pâte à pain étalée très finement en forme de rectangle ou d'ovale, que l'on recouvre de fromage blanc ou de crème fraîche, d'oignons émincés et de lardons Idées recettes de Flammkuchen Que cuisiner aujourd'hui ? Flammkuchen est un plat polyvalent. Après tout, il ne s agit pas toujours d une version alsacienne classique avec du bacon et des oignons. Il existe une multitude de variantes qui valent certainement la peine d'être essayées. Vous pouvez utiliser des ingrédients de saison comme des asperges ou des girolles par exemple

Flammkuchen (Tarte Flambee) Recette Allrecipe

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RECETTE FLAMMKUCHEN - PIZZA ALSACIENNE 2 octobre 2019 Articles de Gerald McDonald. Bonjour tout le monde c'est Barry ici et boston d'accord mon pote il est un peu fatigué, maintenant boston savez-vous ce qu'est un flammkuchen vous pouvez l'utiliser pour la pizza focaccia flammkuchen je n'ai jamais entendu parler de ça avant, eh bien je ne l'ai pas fait non plus moi. Recettes Dîner Bambin Plus d'informations Recette Flammkuchen - Pizza Tarte Flambée Alsacienne [+Vidéo], Flammekueche, plat traditionnel franco-suisse alémanique, recette alsacienne, région Alsace, crème fraîche, bacon, oignon, cuisines européennes, réconfort, recette de blogueur culinaire, cuisine du monde, pizza blanche, pâte flammkuchen, idées de garniture flammkuchen Livre de cuisine | Ingrédients | Recettes | recettes alsaciennes. La Flammkuchen ou Tarte flambée est une spécialité alsacienne bien connue. C'est comme une pizza en ce sens qu'une fine croûte de pâte est cuite dans un four très chaud, mais sa garniture est principalement composée de crème fraîche, d'oignons et de Flammkuchen au bacon. Woodchuck® Hard Cider s'est associé au chef Curtiss Hemm de Pink Ribbon Cooking™ pour vous proposer d'excellentes recettes qui incluent et incluent Woodchuck® Private Reserve Pink. Le chef Curtiss et son organisation font le genre de différence dans la vie des gens que nous soutenons pleinement. Nous espérons que ces recettes vous plairont autant que nous


De délicieux aliments du marché de Noël allemand que vous devez essayer

Que mange-t-on en Allemagne pour Noël ?

Eh bien, une meilleure question pourrait être ce que vous ne mangez pas ?

Au fil des ans, les marchés de Noël allemands ont intensifié leur jeu culinaire, mélangeant la cuisine allemande traditionnelle avec des classiques internationaux qui sont tout aussi appréciés (et préjudiciables à la taille).

Voici quelques idées pour votre fête de Noël allemande :

1. Wurst (AKA saucisse)

Réalité : il est physiquement impossible de se promener dans un marché de Noël allemand sans avoir envie d'un saucisson. Après tout, saucisse sont un classique du marché de Noël allemand, avec une offre étourdissante de variété.

Qu'il s'agisse des minuscules saucisses de Nuremberg que vous pouvez facilement faire sauter à la douzaine ou d'une épaisse rostbratwurst de Thuringe dans un petit pain à la moutarde, vous n'avez que l'embarras du choix en matière de wurst sur n'importe quel marché de Noël allemand.

Donc, je suis une règle empirique très simple : suivez ce qui a l'air bien et ce que tout le monde commande.

Regarder des paquets de saucisses juteuses cuire sur un Schwenkgrill virevoltant est probablement l'une des choses les plus fascinantes dont vous serez témoin dans votre vie, alors essayez de ne pas trop baver et assurez-vous de garder les choses en mouvement.

2. Reibekuchen & Kartoffelpuffer (AKA galettes de pommes de terre)

Si vous aimez les pommes de terre rissolées, assurez-vous de vous procurer un Kartoffelpuffer (ou Reibekuchen – la même chose !) dès que cela est humainement possible.

Ces crêpes aux pommes de terre sont la gâterie à base de pommes de terre la plus addictive et la plus délicieuse de votre vie, et vous en voudrez certainement plus d'une après cette première bouchée chaude, croustillante et grasse.

REMARQUE: Ils sont généralement consommés avec de la compote de pommes, mais honnêtement, j'ai dévoré le mien trop rapidement pour même envisager un accompagnement.

3. Champignons (AKA Champignons)

Si vous recherchez une collation qui n'obstrue pas toutes les artères de votre corps, envisagez de prendre une collation saine à base de champignons rôtis, AKA champignons.

Vous trouverez à peu près un stand sur chaque marché de Noël allemand pour les vendre, et rassurez-vous, votre nez vous mènera directement à votre prix.

Souvent, ils sont servis avec une belle sauce à l'ail (knoblauch). Miam !

4. Gebrannte Mandeln (AKA amandes grillées)

Bien qu'il ne s'agisse pas exclusivement d'un plat de Noël allemand, pour moi, l'odeur des noix confites sera toujours synonyme des marchés de Noël en Allemagne (et de l'Oktoberfest, mais c'est une autre histoire !)

Inutile de dire que l'odeur de ces petites gouttes paradisiaques addictives vous tentera à des kilomètres de distance.

Si tu ne pas voulez dépenser vos économies en noix, je vous oblige à rester à l'écart. Je ne pense pas que le dépôt de bilan à cause de « noix savoureuses » ira bien avec votre gars des finances.

5. Pommes (AKA Frites)

Ugh, à quel point puis-je être basique, n'est-ce pas ?

Je sais que les frites ne sont pas les plus passionnant chose au monde, mais il y a quelque chose d'incroyablement magique à se promener sous toutes les lumières de Noël, en mangeant des frites croustillantes trempées dans de la mayonnaise.

Procurez-vous un cornet de frites à partager et à savourer pendant que l'odeur tente chaque humain et chien qui croise votre chemin. *gloussement diabolique*

6. Flammkuchen

Considérez la flammkuchen comme une petite pizza délicate et raffinée.

C'est un pain plat mince généralement recouvert de fromage blanc, de crème fraîche, d'oignons et de bacon, MAIS toutes sortes de variétés et de garnitures peuvent être trouvées de nos jours.

C'est une collation typique de la région d'Alsace en France (et des régions voisines de l'Allemagne comme le Bade-Wuttenburg), mais c'est un favori de tous les grands événements allemands.

Pourquoi? C'est ridiculement délicieux et c'est la collation savoureuse parfaite si vous ne cherchez pas quelque chose qui vous fera rire. Prenez certainement une part à essayer si vous en avez l'occasion, surtout si c'est dans l'un des incroyables marchés de Noël d'Alsace.

7. Knoblauchbrot (AKA Pain à l'Ail)

Lorsque je mange sur les marchés de Noël allemands, je respecte généralement une règle clé : suivez votre nez !

Si vous respectez également cette règle, votre schnauzer vous conduira sans aucun doute à un moment donné au knotlauchbrot, alias pain à l'ail.

Je sais que ce n'est pas le plat le plus exotique, mais c'est sacrément bon (et aussi le pain à l'ail ici est plus frit et généralement enduit d'une sorte de crème sure délicieuse).

Si vous repérez cette friandise dans l'un des stands de nourriture du marché de Noël, assurez-vous d'en prendre une pour l'essayer.

8. Langos

Lángos (prononcé long-oh-sh) est un délicieux morceau de pâte frite garni de toutes sortes de choses merveilleuses comme du fromage, de la crème sure ou vraiment tout ce que vous voulez !

Comme son nom l'indique probablement, il ne s'agit pas d'un aliment traditionnel du marché de Noël allemand (ses racines sont hongroises), mais sa délice a fait qu'il figure désormais en bonne place sur tous les marchés de Noël, en Allemagne et à l'étranger. Si vous n'avez jamais essayé Langos auparavant, il est temps que cela change, mon ami.

9. Raclette

D'accord, donc, vraiment, la raclette est la preuve que les choses simples sont souvent les meilleures.

Alors que sa consommation est plus courante sur les marchés de Noël de Suisse et de France, la raclette est désormais un acteur important sur les marchés de Noël allemands car bon, elle flippe.

Il s'agit essentiellement de fromage chauffé qui est gratté de la roue pour offrir une couverture au fromage à diverses garnitures, généralement des pommes de terre, des oignons, de la charcuterie, des cornichons ou tout ce qui précède sur du pain!

Si vous sentez quelque chose de génial dans l'air, il y a de fortes chances que la raclette soit chauffée, et mon conseil est que vous devriez vous y précipiter dès que possible comme si c'était l'amour de votre vie (parce que honnêtement, c'est en quelque sorte).

10. Camembert frit

C'est un régal que j'ai remarqué pour la première fois en explorant les marchés de Noël de Düsseldorf.

C'était probablement la plus belle chose que j'aie jamais vue. Si vous repérez du camembert frit sur un marché de Noël allemand, je vous invite à en manger autant que possible.

11. Käsespätzle

Bien que je n'aie pas vu beaucoup de stands vendant mon Käsespätzle bien-aimé, je l'ai remarqué dans quelques marchés de Noël allemands que j'ai visités, donc je pense que je devrais l'inclure.

Käsespätzle est comme la réponse allemande au Mac and Cheese : ce sont des nouilles aux œufs rebondissantes généreusement enrobées d'emmental et d'oignons frits.

C'est l'une de mes gourmandises traditionnelles allemandes préférées, et elle est plus couramment consommée dans une brasserie que sur un marché de Noël.

Cela dit, si vous en voyez, prenez une petite assiette pour essayer. C'est incroyable !

Recommandation peu orthodoxe: Käsespätzle est TELLEMENT bon avec Sriracha en plus. Comme, je pourrais même apporter une petite bouteille dans votre sac juste au cas où l'occasion se présenterait. Cela peut être blasphématoire à entendre, mais croyez-moi.

12. Schupfnudeln

Semblables aux gnocchis, ces nouilles de pommes de terre sont un plat classique apprécié dans le sud de l'Allemagne et en Autriche.

Considérez-les comme des nouilles rebondissantes ressemblant à des doigts qui sont généralement servies frites dans du bacon et jetées dans de la choucroute ?!

Je sais, c'est un plat qui divise les gens, mais si vous êtes un fan de choucroute, c'est un must. Attention cependant : c'est vraiment copieux, je conseille donc de partager une assiette à deux.

14. Currywurst

Ah, currywurst.

Il s'agit d'un plat allemand populaire qui est apprécié dans tout le pays (en particulier à Berlin), que ce soit dans les stands spéciaux de currywurst, comme délicieux en-cas dans le café en plein air ou peut-être pour remplir la bouche en fin de soirée après avoir fait la fête trop fort.

En résumé, la currywurst est une saucisse qui est tranchée et jetée dans un ketchup au curry sucré, généralement saupoudré de poudre de curry par la suite.

Je sais que cela n'a pas l'air de beaucoup, mais vous devez l'essayer par vous-même ! La currywurst est magnifique. La currywurst est donc polyvalente, vous devriez profiter de la magie de la currywurst tout en étant entourée de la joie de Noël.

Il est souvent servi avec un côté de frites (pommes), mais si vous voulez économiser de la place pour d'autres délices, vous pouvez généralement aussi obtenir la saucisse seule. Amusez-vous bien.

15. Poisson Grillé ou Anguille (. )

D'accord, ce n'est donc pas pour les âmes sensibles.

J'admets que la scène culinaire du marché de Noël de Munich m'avait gâté pendant des années avec des classiques très fiables tels que les frites et les noix confites.

Ma récente aventure sur le marché de Noël en Rhénanie du Nord-Westphalie m'a cependant vraiment fait faire une boucle, avec du poisson sur les marchés bien plus qu'ici en Bavière.

Alors que le Stecklerfish (poisson sur bâtonnets) est un spectacle courant dans le Sud, j'ai également remarqué d'autres délices tels que les anguilles fumées et le saumon. Oui, des anguilles ! Ils ressemblent en quelque sorte à de longues bananes étirées et trop mûres. N'est-ce pas une description attrayante ?

Je n'ai pas osé l'essayer, mais j'espère que vous pourriez avoir des papilles gustatives plus aventureuses que moi. Hé, quand à Rome…


Publié le 12 septembre 2020 par admin

Ce n'est pas seulement un parfait Oktoberfest bavarois ou un repas d'automne que vous allez adorer! C'est pour n'importe quelle saison. Il est servi dans les restaurants bavarois tout au long de l'année. Le rôti de porc bavarois est servi dans une sauce à la bière et est servi avec des boulettes de pain (Semmelknödel) et…


Inspiration de recettes

Ce ragoût hollandais de bœuf et d'oignons à l'ancienne est lentement braisé dans du beurre, du bouillon et des épices jusqu'à ce que la viande se désagrège en fils et, en effet, draadjesvlees signifie "viande filetée".

Mai 2021

Spargelsuppe (soupe crémeuse aux asperges blanches)

Une façon intéressante d'utiliser ce légume précieux est dans la soupe aux asperges blanches ou le spargelsuppe en allemand.

1/2 tasse d'oignon (haché)
2 cuillères à soupe de beurre
1 1/2 à 2 livres d'asperges blanches (pelées et coupées en morceaux de 2 pouces, têtes réservées)
6 tasses de bouillon (au poulet ou aux légumes)
1/2 tasse moitié-moitié
Sel (au goût)
Poivre frais moulu (au goût)
Vin blanc sec (au goût)
Garniture : persil

Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre au fond d'une casserole de 4 pintes.
Ajouter les morceaux d'asperges (moins les têtes) et cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon et faire bouillir doucement pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient très tendres.
Mixez la soupe par lots dans le mélangeur (placez une serviette sur le couvercle et maintenez le couvercle enfoncé pour que la soupe chaude n'éclabousse pas) ou avec un mélangeur à main et remettez la soupe dans la casserole.
Porter la soupe à ébullition et ajouter les têtes d'asperges réservées.
Cuire au moins 5 minutes ou jusqu'à ce que les têtes d'asperges soient tendres à la fourchette.
Baissez le feu et ajoutez la moitié-moitié. Ne pas faire bouillir.
Goûtez et ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu au besoin.
Ajoutez quelques cuillerées de vin blanc si vous pensez que la soupe a besoin d'acidité.
Garnir de persil.

Avril 2021

Haricots verts allemands aigre-doux avec bacon et oignons

Les haricots verts allemands contiennent des haricots verts tendres et croquants réchauffés dans une sauce aigre-douce avec du bacon, des oignons, du vinaigre de cidre et de la cassonade. Il fait un délicieux côté sain à faible teneur en glucides.

1 livre de haricots verts, lavés et parés
4 tranches de bacon, coupées en dés
1/4 tasse d'oignon, haché finement
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de sucre brun à faible teneur en glucides (ou sucre brun pour pas faible teneur en glucides)
1/4 cuillère à café de sel
1 cc de moutarde à grains entiers

Coupez les haricots. Hacher les oignons, et couper le bacon en dés.
Cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Je fais cuire le mien au micro-ondes, mais utilise ta méthode préférée. Bien égoutter une fois cuit.
Pendant la cuisson des haricots, mettre le bacon dans une poêle de taille moyenne à feu moyen. Laisser cuire le bacon pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajoutez le vinaigre de cidre, l'eau et le Sukrin Gold (ou la cassonade si elle n'est pas faible en glucides) au bacon et aux oignons et remuez. Réduire légèrement. Mesurer la moutarde à grains entiers dans la poêle.
Enfin, ajoutez les haricots verts et remuez pour enrober et réchauffer. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Mars 2021

Tarte Flambée d'Oma

La tarte flambée, alias Flammkuchen, est souvent considérée comme une version allemande de la pizza ou du pain plat. Vraiment, c'est tellement différent.C'est si délicieusement délicieux et peut être fait avec de nombreuses variantes.

Pâte:
2 tasses de farine tout usage
cc de sel
½ tasse d'eau tiède
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

½ tasse de crème fraîche ou de yaourt grec
4 oz de bacon maigre, coupé en dés
1 oignon moyen
8 tiges d'asperges vertes (facultatif)
sel et poivre

Mélanger la farine et le sel. Incorporer l'eau et l'huile d'olive. Mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte soit friable. Ajoutez plus d'eau au besoin, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte commence à tenir ensemble (il faut généralement 2 à 3 cuillères à soupe). Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle pas aux parois du bol.
Retirer la pâte du bol et verser environ ½ cuillère à café d'huile d'olive dans le bol pour la graisser et remettre la boule de pâte dans le bol. Roulez-le jusqu'à ce qu'il y ait de l'huile partout. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 450 °F.
Pendant ce temps, faites cuire le bacon dans une poêle, jusqu'à ce que la graisse soit libérée (ne laissez pas le bacon devenir croustillant.) Retirez le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Ajouter les oignons dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, en remuant fréquemment.
Coupez le bout dur des asperges. Trancher finement la tige d'asperge en diagonale. Couper les têtes, dans le sens de la longueur, en deux.
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Sortir la pâte du réfrigérateur. Placer sur du papier sulfurisé et étaler très finement. Il doit couvrir toute la plaque à biscuits.
Verser du yogourt grec par-dessus. Saupoudrer de bacon, d'oignon et d'asperges. Saupoudrer de sel et de poivre fraîchement moulu
Cuire au four, sur la grille la plus basse, pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que la garniture soit croustillante.

Février 2021

Gâteau aux piqûres d'abeilles allemandes (Bienenstich)

Cette gâterie allemande traditionnelle comprend deux couches de gâteau à la levure, une garniture à la crème à la vanille et une garniture croustillante au miel et aux amandes.

Gâteau
1 1/2 - 1 3/4 tasse [210-230g] farine (tout usage, voir note ci-dessous)
2 cuillères à soupe [30g] de sucre
2 cuillères à café [1/4 oz/7g] de levure (levure rapide)
pincée de sel
1 oeuf
1/4 tasse [57g] de beurre (fondu)
1/3 tasse [75 ml] de lait
Garniture
1/2 tasse [113g] de beurre
1 cuillère à soupe de miel
5-6 TBSP sucre (voir note ci-dessous)
1 1/2 cuillère à soupe de crème à fouetter épaisse
1 cuillère à soupe de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille (voir note ci-dessous)
3/4 tasse [80g] d'amandes tranchées
Remplissage
2 tasses [400 ml] de crème à fouetter épaisse
3 cuillères à soupe de poudre de pudding à la vanille
1 cuillère à café de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol à mélanger de taille moyenne. Ajouter le beurre fondu, l'oeuf et le lait. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte molle forme une boule. Si la pâte est collante, ajoutez un peu plus de farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.
Pétrir la pâte 5 à 7 fois dans le bol jusqu'à ce qu'elle ait l'air et se sente lisse.
Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 350F/176C.
Pour préparer la garniture au miel et aux amandes, faites fondre le beurre, le miel, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole à feu moyen-doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez la crème puis mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Retirer la casserole du feu et incorporer les amandes effilées (et l'extrait de vanille si vous l'utilisez à la place du sucre vanillé). Gardez la garniture au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Placer une feuille de papier parchemin dans un plat allant au four de 8 x 8 pouces (20 x 20 cm) de sorte que les bords dépassent des côtés. Presser la pâte dans le moule puis piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette.
Verser la garniture sur la pâte et étaler uniformément. Cuire au four environ 30 minutes (vérifier à 25 minutes, puis cuire 5 à 7 minutes de plus au besoin). La garniture sera dorée une fois cuite.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule à gâteau pendant quelques minutes. Prenez les côtés du papier parchemin et transférez le gâteau sur une grille. Laissez le gâteau refroidir pendant 10 à 20 minutes.
Lorsque vous pouvez confortablement toucher le gâteau avec vos doigts, utilisez un long couteau dentelé pour couper le gâteau dans le sens de la longueur en deux fines couches (voir photos ci-dessus).
Transférez la couche supérieure sur une planche à découper et utilisez le même couteau dentelé pour couper la couche supérieure (celle avec la garniture) en 9 morceaux. Laissez refroidir les morceaux des couches inférieure et supérieure.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez la garniture. Verser la crème épaisse dans un bol à mélanger de taille moyenne. Ajouter la poudre de pouding et le sucre vanillé (ou l'extrait) et battre d'abord jusqu'à obtention de pics mous. Goûtez la garniture et, si vous le souhaitez, ajoutez plus de poudre de pudding ou de vanille.
Placer la couche inférieure du gâteau sur une assiette. Étaler la garniture sur la couche inférieure du gâteau à l'aide d'un couteau à palette. Ensuite, placez soigneusement les 9 morceaux de la couche supérieure sur la garniture à la crème, morceau par morceau. Couvrir ou envelopper le gâteau dans une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Janvier 2021

Kartoffel-Kichererbsenplätzchen mit Steinpilzen (Galettes de pommes de terre et pois chiches aux cèpes)

Les galettes de pommes de terre et de pois chiches constituent une belle base copieuse avec de délicieux champignons sur le dessus. Un bon choix végétarien sain

3/8 tasse de purée de pommes de terre instantanée aux pois chiches
1-7/8 tasses de lait d'amande
1/8 lb de cèpes séchés
1 bouquet de ciboulette et sel
3 cuillères à soupe d'huile de colza

Mettre les cèpes dans un bol. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez-les tremper pendant 10 minutes. Ensuite, coupez-les en petits morceaux.
Hacher finement la ciboulette.
Dans un bol, mélanger la purée de flocons de pommes de terre instantanée avec le lait d'amande et laisser tremper 5 minutes. Ajouter les champignons et la ciboulette au mélange. Sel au goût.
Dans une poêle faire chauffer l'huile de colza. Versez une cuillère à soupe du mélange dans la poêle et aplatissez-la pour faire une galette. Faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Décembre 2020

Oie de Noël rôtie

Weihnachtsgans ou oie de Noël allemande est le choix de volaille préféré, avec le canard, pour les occasions festives. La Turquie est rarement vue sur les tables des fêtes. L'oie, d'ailleurs, est rarement vue non plus, ce qui est dommage car elle est si simple à préparer. Comme d'autres volailles, les oignons, le thym et les fruits sont d'excellents assaisonnements avec l'oie.

1 oie domestique (10 à 12 livres)
Sel et poivre
1 pomme moyenne, pelée et coupée en quatre
1 orange navel moyenne, pelée et coupée en quartiers
1 citron moyen, pelé et coupé en quatre
1 tasse d'eau chaude

Saupoudrer la cavité de l'oie de sel et de poivre. Placer la pomme, l'orange et le citron dans la cavité. Placer la poitrine d'oie vers le haut sur une grille dans une grande rôtissoire peu profonde. Bien piquer la peau avec une fourchette. Versez de l'eau dans la casserole.
Cuire au four, à découvert, à 350 ° pendant 2-1/4 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 180 °. Si nécessaire, égouttez le gras de la poêle au fur et à mesure qu'il s'accumule. Couvrir l'oie de papier d'aluminium et laisser reposer 20 minutes avant de découper. Jeter les fruits.

Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de jus d'oie
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 boîte (14 onces) de bouillon de poulet (ou de bouillon de poulet maison)
Facultatif : sel
Facultatif : poivre
Facultatif : thym séché

Novembre 2020

Bûche hollandaise fourrée à la pâte d'amande (Banketstaaf)

Le banketstaaf, avec son extérieur de pâte feuilletée et son centre de amandelspijs (pâte d'amande), est à peu près aussi traditionnel que pour Noël hollandais. La meilleure partie? Ce n'est pas seulement bon à manger, mais incroyablement facile à faire si vous utilisez une pâte feuilletée de bonne qualité achetée en magasin et le meilleur spijs vous pouvez mettre la main dessus.

1 1/3 tasse/300 grammes d'amandelspijs (pâte d'amande hollandaise)
10 1/2 onces/300 grammes de pâte feuilletée prête à l'emploi
1 oeuf (battu)
2 cuillères à soupe de confiture d'abricots
Garniture : sucre en poudre (pour la décoration)

Rassemblez les ingrédients et préchauffez le four à 437 F/225 C.
Couper la pâte feuilletée toute prête en une bande d'environ 4 1/2 pouces x 15 pouces/12 cm x 40 cm.
Rouler la pâte d'amande hollandaise en une bûche de 1,1 pouce/3 cm plus courte dans le sens de la longueur que la pâte.
Placer sur la pâte. Mouiller les bords de la pâte à l'aide d'un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau.
Pliez d'abord les extrémités courtes, puis repliez les parties longues et appuyez sur les coutures.
Retournez délicatement la pâte pour que la couture soit en bas. Badigeonner avec l'oeuf battu.
Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte devienne dorée. Retirer du four et placer sur une grille de refroidissement.
Faites chauffer la confiture d'abricots dans un récipient allant au micro-ondes pendant quelques secondes, afin qu'elle fonde un peu. Badigeonner le banketstaaf encore chaud de confiture d'abricots

Octobre 2020

Rôti d'épaule de porc avec épices sèches (Schweinebraten)

Le Schweinebraten, ou porc rôti, est traditionnellement cuit avec de la bière et des oignons. Cette version est faite d'un mélange d'épices sèches richement parfumé, ce qui la rend tout aussi délicieuse. Le rôti se marie parfaitement avec la choucroute, la salade de pommes de terre et toutes les autres garnitures traditionnelles de l'Oktoberfest.

Rôti d'épaule de porc de 4 à 5 livres
1/4 tasse de cassonade (emballée)
2 cuillères à soupe de paprika hongrois doux
2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de sauge séchée (frottée)
Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Pour commencer, coupez la peau dure de l'épaule de porc, en laissant une couche de graisse de 1/4 pouce sur la viande.
Ensuite, fouettez ensemble la cassonade, le paprika, le sel, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, la sauge et le poivre pour faire un mélange sec. Si vous n'avez pas de fouet, utilisez une fourchette comme substitut.
Tapotez le frottement sec dans l'extérieur du rôti de porc.
Placez le porc dans un grand sac en plastique, fermez-le et réfrigérez-le pendant une nuit jusqu'à deux jours.
Sortez le porc du réfrigérateur 30 minutes avant de le rôtir et laissez-le reposer à température ambiante pour qu'il ne refroidisse pas. Préchauffez votre four à 425 F.
Ensuite, tapissez une rôtissoire peu profonde de papier d'aluminium et insérez une grille à rôtir.
Placer l'épaule de porc sur la grille du plat préparé et rôtir pendant 30 minutes.
Baisser le four à 325 F. Rôtir 120 à 150 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la viande (ne touchant pas l'os) atteigne 170 F sur un thermomètre à viande.
Retirer le rôti d'épaule de porc du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant de le découper pour servir.

Septembre 2020

Une pâtisserie hollandaise traditionnelle et sucrée connue sous le nom d'appelflap se compose d'une pâte à pâtisserie remplie de pommes, de raisins secs, de sucre et de cannelle. Le dessert est traditionnellement recouvert de granules de sucre sur le dessus.

1 cuillère à café de sucre
1/2 tasse d'eau tiède
4 1/2 cuillères à café de levure sèche instantanée
4 tasses/400 g de farine tout usage
1/4 tasse/50 g de sucre
2 gros oeufs
2 tasses/475 ml de lait entier
1 cuillère à café de sel
Pour la friture : 8 tasses/2 l d'huile végétale (ou huile de tournesol)
6 pommes moyennes
Garniture : sucre glace et cannelle moulue

Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de sucre dans 1/2 tasse d'eau tiède. Saupoudrer la levure sur le dessus et laisser reposer 10 minutes (si la levure ne bouillonne pas, jetez-la et achetez une nouvelle levure car cela signifie qu'elle n'est plus active). Remuer pour combiner et mettre de côté.
Mélanger la farine et 1/4 tasse/50 g de sucre dans un grand bol et faire un puits au milieu. Ajouter les œufs ainsi que le mélange de levure.
Faites chauffer le lait au micro-ondes (il doit être tiède). Ajouter la moitié du lait dans le puits dans la farine et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Ajouter le reste du lait et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Une fois que la pâte a doublé, incorporer le sel. La pâte doit être très molle et avoir une consistance de pâte presque épaisse.
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde ou dans une friteuse à 350 F/180 C. Pour vérifier si l'huile est à la bonne température, plongez le manche d'une cuillère en bois dans l'huile. Si de petites bulles se forment autour, l'huile est prête.
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en rondelles épaisses.
À l'aide de vos doigts ou d'une pince à épiler, trempez les tranches de pomme dans le mélange de pâte en secouant l'excès de pâte. Déposez délicatement chaque rondelle de pomme dans l'huile chaude.
Les beignets vont couler au fond de la casserole puis remonter tout de suite. Vous devriez pouvoir faire frire au moins 6 beignets à la fois. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, en ne retournant soigneusement qu'une seule fois au besoin. Égoutter sur une plaque tapissée de papier absorbant.
Tamisez le sucre glace sur les beignets aux pommes avec un saupoudrage de cannelle moulue et servez chaud.

Août 2020

Pommes de terre au carvi et fromage blanc (kümmelkartoffeln mit Quark)

Voici un plat végétarien allemand qui est un jeu d'enfant. De plus, la pomme de terre au goût sucré combinée avec le fromage blanc crémeux constitue une merveilleuse collation ou un plat d'accompagnement avec de la viande. Le fromage cottage fonctionne également si vous ne pouvez pas vous procurer de fromage blanc.

Juillet 2020

Planche à tapas allemande

Une planche de charcuterie allemande ne serait pas allemande sans beaucoup d'ingrédients copieux. Le jambon allemand et la saucisse de foie (saucisse de foie) sont un must. Ajoutez des saveurs contrastées comme de la choucroute acidulée, des betteraves marinées et de la moutarde épicée, et terminez avec des tranches de pain de seigle noir. Et bien sûr, n'oubliez pas beaucoup de bière allemande !

Pour la planche de tapas :
Sélection de charcuterie allemande dont salami, jambon. Ajoutez des fromages comme le Gruyère, le Limburger et le Butterkäse
Ajoutez des cornichons, des câpres et vos moutardes allemandes préférées

Ce plateau de tapas à partager a beaucoup à offrir, il peut donc également être associé à du vin rouge ou blanc qui fonctionne bien ici - ou même mousseux !

Juin 2020

Une salade d'été rafraîchissante faite avec des ingrédients simples qui sont un aliment de base dans la plupart des cuisines ! Cette recette est facile à préparer, économique et parfaite pour un repas-partage, un dîner en famille ou un barbecue d'été.

2 concombres anglais ou 4 concombres moyens
1/2 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'aneth, frais ou surgelé
1/2 cuillère à café de sel
poivre noir, au goût

Épluchez les concombres si vous le souhaitez et émincez-les finement avec une mandoline. Le plus fin, mieux c'est ! Mettez-les dans un grand saladier.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la crème sure, le vinaigre, le sucre et l'aneth. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Verser la vinaigrette sur les tranches de concombre et mélanger jusqu'à homogénéité. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Mai 2020

Erwtensoep (soupe aux pois hollandaise)

Essentiellement un repas en soi, erwtensoep est une soupe aux pois épaisse – si épaisse en fait que certains disent que vous devriez pouvoir y laisser une cuillère debout !

7 1/2 tasses/1,75 litre d'eau
1 1/2 tasses/300 grammes de petits pois (secs verts fendus)
3 1/2 onces/100 grammes de poitrine de porc (speklapjes hollandais ou bacon tranché épais)
1 côtelette de porc
1 cube de bouillon (légume, porc ou poulet)
2 côtes de céleri
2 à 3 carottes (pelées et tranchées)
1 grosse pomme de terre (pelée et coupée en cubes)
1 petit oignon (haché)
1 petit poireau (tranché)
1 tasse de céleri-rave (en cubes)
1 livre de saucisse (saucisse fumée rookworst hachée ou saucisses fumées molles fumées ou saucisses de Francfort/wiener)
Sel et poivre au goût

Dans une grande marmite, porter à ébullition l'eau, les pois cassés, la poitrine de porc ou le bacon, la côtelette de porc et le cube de bouillon. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 45 minutes en remuant de temps en temps et en écumant la mousse qui monte à la surface.
Retirer la côtelette de porc, la désosser et trancher finement la viande. Mettre de côté.
Ajouter le céleri, les carottes, la pomme de terre, l'oignon, le poireau et le céleri-rave à la soupe. Remettre à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant encore 30 minutes, en ajoutant un peu d'eau supplémentaire si les ingrédients commencent à coller au fond de la casserole.
Ajouter le saucisson fumé pour les 15 dernières minutes de cuisson. Lorsque les légumes sont tendres, retirer le bacon et le saucisson fumé, trancher finement et réserver.
Si vous préférez une consistance lisse, réduire la soupe en purée avec un mixeur plongeant. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Remettez la viande dans la soupe, en réservant quelques tranches de rookworst.
Servir dans des bols ou des assiettes creuses chauffés, garnis de tranches de rookworst et de feuilles de céleri hachées.

Avril 2020

Soupe allemande aux sept herbes (Sieben Kräutersuppe)

Cette soupe verte est traditionnellement servie le Jeudi Saint. Avec un mélange d'herbes fraîches et de légumes verts, c'est une soupe aux herbes parfaite pour le printemps.

1 cuillère à soupe de beurre non salé
2 échalotes, hachées
1 poireau moyen, haché
4 tasses d'eau
2 pommes de terre Russet, pelées et hachées
2 tasses d'épinards frais, hachés
1 tasse de persil frais, haché
1 cc de ciboulette, hachée
½ tasse d'aneth frais, haché
½ tasse de feuilles de céleri, hachées
½ tasse de feuilles d'oseille, de cresson ou de roquette, hachées
½ tasse de lait
1 ½ cuillère à café de sel
cuillère à café de poivre noir moulu
Garnitures facultatives
Crème aigre
Croûtons
Herbes supplémentaires

Faire fondre le beurre dans une marmite de 3 litres. Ajouter les échalotes et le poireau haché et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres, de 5 à 7 min.
Ajouter l'eau et les pommes de terre hachées. Porter le mélange à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 20 min.
Ajouter les légumes verts et les herbes et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion (ou transférer la soupe dans un mélangeur traditionnel et mélanger jusqu'à consistance lisse). Ajouter le lait, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Servez la soupe telle quelle ou garnie de crème sure, de croûtons ou d'herbes supplémentaires.

Mars 2020

Rôti de pot de style allemand de grand-père

4 tranches de bacon épaisses
1 livre de petites pommes de terre Yukon Gold
4 carottes moyennes, tranchées
1 boîte (14 onces) de choucroute, rincée et bien égouttée
3/4 tasse de cornichons à l'aneth hachés
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/2 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de poivre
1 rôti de paleron de bœuf désossé (3 livres)
2 paquets (14,4 onces chacun) d'oignons perlés surgelés, décongelés
4 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse de bière brune ou de bouillon de boeuf
1/3 tasse de moutarde de Düsseldorf
1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de persil frais haché

Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer sur du papier absorbant pour égoutter.
Pendant ce temps, placer les pommes de terre, les carottes, la choucroute et les cornichons dans un bol de 7 pintes. mijoteuse. Mélanger le paprika, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre frotter sur le rôti. Faire dorer le rôti dans la graisse à feu moyen. Transférer dans la mijoteuse. Ajouter les oignons et l'ail à la graisse de cuisson et remuer 1 minute. Incorporer la bière et la moutarde verser sur la viande. Le bacon émietté ajouter à la mijoteuse.
Cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres, de 6 à 8 heures. Retirer le rôti et laisser reposer 10 minutes avant de le trancher. Filtrer les jus de cuisson. Réserver les légumes et les jus écrémés. Remettre les légumes réservés et le jus de cuisson dans la mijoteuse. Incorporer la crème sure à travers. Servir avec le rôti saupoudrer de persil.

Février 2020

Compote de fruits rouges (allemand rote grütze)

Ce dessert léger et fruité est un incontournable de l'été allemand : une compote de baies mélangées à de la crème pâtissière.

Janvier 2020

Boulettes de viande allemandes à la sauce blanche (Königsberger Klopse)

Cette recette de boulettes de viande à la sauce blanche ou königsberger klopse est en fait de boulettes de viande (klopse) préparées à la manière de Königsberg.

Décembre 2019

Biscuits de Noël à la cannelle allemande (Zimtsterne)

Ces biscuits zimtsterne sont une partie très traditionnelle des offres de Noël et de l'Avent aux invités en Allemagne. La cannelle et les amandes ont bon goût ensemble et sont des ingrédients traditionnels de l'Adventskekse allemand.

Novembre 2019

Flammkuchen Elsässer Art

Ce cousin croustillant de la pizza est traditionnellement cuit au four à bois, un mince rectangle ou cercle de pâte tartiné de crème sure et saupoudré de garnitures sucrées ou salées.

250 grammes (2 tasses) de farine tout usage
30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
2,5 ml (½ cuillère à café) de sel
POUR LA GARNITURE :
30 ml (2 cuillères à soupe) de crème fraîche
30 ml (2 cuillères à soupe) de crème sure
Un demi-oignon blanc (environ 110 grammes/4 onces), tranché finement
100 grammes (3½ onces) de lardons de bacon (ou 3-4 tranches épaisses, coupées en cubes)
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préchauffer le four à 260°C (500°F, gaz 10). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mettez la farine dans un grand bol et ajoutez l'huile, 125 ml (1/2 tasse) d'eau et le sel. D'une main, mélanger pour former une pâte molle et pétrir doucement pendant quelques minutes, jusqu'à consistance lisse et élastique. Formez une boule avec la pâte et couvrez-la d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin, ou passez à l'étape suivante.
Placer la pâte au milieu de la plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et abaisser en rectangle, avec un rouleau à pâtisserie, aussi finement que possible (2-3 mm/environ 1/8 pouce d'épaisseur).
Mélanger la crème fraîche et la crème sure et étaler uniformément sur la pâte avec le dos d'une cuillère, en laissant un espace de 1 cm (1/3 pouce) du bord tout autour. Assaisonner avec du sel et du poivre et parsemer le bacon puis les tranches d'oignon sur le dessus.
Placez les flammkuchen sur la grille supérieure du four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vérifiez toutes les minutes après les 15 premières, car les garnitures fines et la croûte peuvent brûler rapidement.
Servir chaud, coupé en morceaux d'environ 5 cm (2 pouces) de côté.

Octobre 2019

Fromage à tartiner à la bière bavaroise

L'Obatzda, une savoureuse tartinade de fromage à la bière allemande, est un classique du café en plein air à base de camembert, de beurre et de bière ! Cette trempette au fromage facile peut être préparée à l'avance et constitue un délicieux apéritif ou une collation avec des bretzels ou du pain rustique. Parfait pour votre prochaine fête de l'Oktoberfest !

6 oz de fromage à tartiner, comme la vache qui rit suisse crémeuse
7 oz de brie ou de camembert
1/3 tasse de beurre non salé, température ambiante
4 cuillères à soupe de bière de blé
1/2 cuillère à café de carvi, moulu
1 1/4 cc de paprika
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
1/4 tasse de ciboulette, hachée finement
1 oignon blanc, tranché finement

Coupez le Brie (ou Camembert) en petits cubes et ajoutez-le dans un bol moyen.
Ajouter le fromage Vache qui rit, le beurre, la bière de blé, le carvi moulu, le paprika moulu, le sel et le poivre fraîchement moulu et mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Couvrir hermétiquement et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute la nuit. Sortez-le du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de servir. Garnir de ciboulette et de rondelles d'oignon finement émincées. Cette trempette se conserve au frais au réfrigérateur pendant environ 3 jours (sans oignons).

Septembre 2019

Milchreis (riz au lait allemand)

Rassemblez les ingrédients.
Mélanger le riz, le sucre et le sel dans une grande casserole.
Incorporer le lait et ajouter le morceau entier de gousse de vanille ou l'extrait de vanille.
Placer le mélange sur feu moyen et porter à ébullition en remuant souvent.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le lait devienne épais. Remuer souvent.
Servir chaud avec de la cannelle et du sucre ou une compote de fruits ou les deux.

Août 2019

Tortilla Bratwurst allemande braisée à la bière

Juillet 2019

Salade de harengs et betteraves

2 betteraves moyennes (3 onces chacune) tiges parées
1 petit concombre, coupé en bâtonnets de 1 par 1/4 pouce
Pincée de sel
pincée de sucre
3 onces de hareng mariné, coupé en lanières de 1 par 1/4 pouce (1/2 tasse)
1/2 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé
2 cuillères à café de poudre de wasabi fouettée avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude

Dans une casserole moyenne, couvrir les betteraves d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu modéré jusqu'à tendreté, environ 45 minutes. Épluchez les betteraves et coupez-les en lanières de 1 pouce par 1/4 pouce.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le concombre avec le sel et le sucre et laisser reposer 10 minutes. Essorez l'excès d'humidité.
Dans un grand bol, mélanger les betteraves avec le hareng, la mayonnaise et l'oignon. Déposer 2 cuillères à café bombées de salade de hareng sur des cuillères à soupe chinoises. Garnir de quelques bâtonnets de concombre et d'une cuillerée de pâte de wasabi et servir.

Juin 2019

Crème de champignons allemande (Champignon Creme Suppe)

12 gros champignons environ 12 onces/300 grammes (nettoyés et tranchés finement)
1/2 gros oignon (tranché finement)
3 cuillères à soupe de beurre non salé
2 à 3 cuillères à soupe de farine tout usage (nous avons utilisé de la farine de riz brun pour faire la soupe sans gluten)
2 1/2 tasses de bouillon de bœuf mijoté de bonne qualité
3 cuillères à soupe de crème épaisse
2 gros jaunes d'oeufs
2 cuillères à soupe de xérès sec de bonne qualité
1/3 tasse de crème fraîche
Pimenter poivre et sel
Peler et trancher les oignons aussi finement que possible.

Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon dans 3 cuillères à soupe de beurre non salé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter 12 onces/300 grammes de champignons tranchés finement. Faire sauter 5 minutes. Saupoudrer 2 à 3 cuillères à soupe de farine tout usage ou de farine de riz brun sur le tout, cuire 1 minute en remuant. Utilisez plus de farine pour une soupe plus épaisse. La farine tout usage peut être utilisée si vous n'y êtes pas allergique.
Ajouter 2 1/2 tasses de bouillon de bœuf chaud (de préférence un bouillon en conserve fait maison mais de bonne qualité), porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 1 minute, en remuant de temps en temps.
Ajouter 3 cuillères à soupe de crème épaisse et réduire le feu au réglage le plus bas.
Mélangez 2 gros jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sherry sec de bonne qualité et 1/3 de tasse de crème fraîche. Tempérer le mélange de jaunes d'œufs avec quelques louches de soupe chaude en fouettant constamment. Transférez ensuite le mélange de jaune d'œuf tempéré dans la soupe. Faites chauffer en fouettant constamment, mais ne faites pas bouillir. Poivrer généreusement et saler au goût.

Mai 2019

Backhendl allemand (poulet frit pané) et salade de pommes de terre

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.
Couvrir la viande avec le mélange de yaourt et la mettre dans un sac de congélation ou la mettre dans un bol et couvrir d'un film alimentaire.
Laisser reposer au congélateur au moins 4 heures ou au mieux une nuit.
Continuez avec la salade de pommes de terre, car elle aura besoin de temps pour se reposer.
Lavez les pommes de terre, faites-les bouillir dans leur peau avec beaucoup d'eau salée et les graines de carvi, selon la taille jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas pâteuses (20-30min). Ils seront terminés lorsque vous pourrez facilement les percer avec un couteau.
Égouttez-les et épluchez-les dès que vous pouvez les manipuler. Couper en tranches de 0,5 cm. Votre objectif est que les pommes de terre soient encore chaudes lorsque vous les rassemblez avec le bouillon. Cela aidera à absorber le liquide et les saveurs et à épaissir la sauce.
Pendant que les pommes de terre bout, hacher finement l'oignon et faire bouillir à feu doux avec 100 ml de bouillon de volaille et de miel jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
Faites chauffer le reste du bouillon avec la moutarde, le vinaigre, une pincée de sel et le sucre. Mélangez les tranches d'une pomme de terre avec un mélangeur à main ou utilisez une fourchette pour écraser la pomme de terre.
Verser le mélange sur le reste des pommes de terre avec le beurre noisette et l'oignon. Laissez reposer environ 10 min.
Lavez et coupez les radis en rondelles de 0,5 cm.
Épluchez le concombre et coupez-le dans le sens de la longueur. Grattez les graines avec une cuillère à café et jetez-les. Coupez le concombre avec un bel angle en tranches de 1 cm.
Lavez et hachez le persil.
Assemblez la salade. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Laissez-le refroidir complètement ou mangez chaud, comme vous le souhaitez. Vous pouvez préparer la salade la veille bien sûr ! Il sera encore meilleur.

Préchauffez votre four à 100°C/212°F.
Grattez la plupart du yaourt de la viande. Saupoudrer de sel de mer et de poivre noir frais.
Écraser les cornflakes avec les mains et mélanger avec la chapelure et un peu de sel.
Enrober le poulet du mélange de cornflakes.
Faites frire le poulet dans une poêle avec beaucoup de beurre clarifié, ou juste de l'huile (le beurre ajoutera beaucoup au goût !), jusqu'à ce qu'il soit doré. Enfourner à 100°C détente environ 10 min pour atteindre la perfection.

Avril 2019

Croquettes de poisson avec sauce verte (Fischfrikadellen mit Grüner Sauce)

Le vendredi avant Pâques est connu sous le nom de Karfreitag (Vendredi saint) ou « Vendredi douloureux » et traditionnellement, les gens mangent du poisson pour le dîner en famille.

2 pommes de terre, pelées
1 oignon, coupé en deux
9 onces de filets de poisson blanc, sans peau
5 onces de filets de poisson fumé, sans peau
1 peu de farine pour saupoudrer
un peu d'huile de canola pour une friture peu profonde
sel de mer et poivre fraîchement moulu
Pour la sauce:
environ 2 onces d'herbes vertes fraîches comme le persil, la ciboulette, le cerfeuil, l'aneth, la marjolaine, l'oseille, la coriandre, le basilic, l'estragon, la bourrache, la livèche ou les bébés épinards
3 cuillères à soupe de fromage blanc (ou crème sure)
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à café de moutarde allemande douce
2 œufs durs, hachés grossièrement

Râper grossièrement les pommes de terre et presser notre excès d'eau. Râper grossièrement la moitié du mélange d'oignons dans la pomme de terre et réserver la moitié pour la sauce.
Vérifiez que les deux poissons ne présentent pas d'arêtes fines, puis hachez-les grossièrement et placez-les dans un robot culinaire avec du poivre noir fraîchement moulu. Mélanger pour obtenir une pâte lisse, puis retirer et mélanger avec la pomme de terre râpée et l'oignon. Ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez - vous pouvez vérifier les assaisonnements en faisant d'abord frire une petite quantité. Façonner en 8 gâteaux ronds.
Faire la sauce. Lavez le robot culinaire et mélangez votre mélange d'herbes choisi, jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Ajouter le reste des ingrédients, y compris l'oignon réservé, les œufs hachés et l'assaisonnement au goût.
Mélangez pour obtenir une purée légèrement épaisse - pas veloutée, elle devrait avoir un peu de texture. Vérifiez l'assaisonnement et versez dans un bol.
Saupoudrez légèrement les galettes de poisson de farine. Faites chauffer de l'huile à une profondeur de 1/2 pouce et faites frire les croquettes de poisson par lots pendant environ 3 minutes chacune à feu moyen. Égoutter sur du papier absorbant et réchauffer l'huile entre les fournées.

Mars 2019

Poêlée de pommes de terre Kielbasa

Pas besoin de chercher des recettes de kielbasa, cette prise fumée vole la vedette en tant que repas tout-en-un copieux à la maison.

1 livre de pommes de terre rouges (3-4 moyennes), coupées en morceaux de 1 pouce
3 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1-1/2 cuillères à café de thym frais émincé ou 1/2 cuillère à café de thym séché
1/4 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse d'oignon haché
3/4 livre de kielbasa fumé ou de saucisse polonaise, coupée en tranches de 1/4 po
4 tasses de bébés épinards frais
5 tranches de bacon, cuites et émiettées

Placer les pommes de terre et l'eau dans un plat allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes, couvert, à puissance élevée jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, égoutter de 3 à 4 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la cassonade, le vinaigre, la moutarde, le thym et le poivre. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir l'oignon et le kielbasa jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter les pommes de terre, cuire et remuer jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 3 à 5 minutes. Incorporer le mélange de cassonade et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, 2 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer le bacon.

Février 2019

Boulettes de semoule frites aux abricots et confitures d'abricots

Ces griesschnitte (boulettes de semoule frites) sont moelleuses et pas trop sucrées, une fin parfaite pour un repas


1 1/2 cuillères à soupe de margarine, et plus pour le graissage
1 litre de lait de soja 1/2 tasse
sucre granulé, et plus pour saupoudrer
1 gousse de vanille dodue, fendue et graines grattées
Pincée de sel
4 onces d'abricots secs, hachés finement
1 tasse de semoule fine
2 gros blancs d'oeufs
Sucre de confiserie, pour saupoudrer
Confitures d'abricots réchauffées et framboises et mûres fraîches, pour servir

Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec de la margarine. Dans une grande casserole, mélanger le lait de soja avec 1/2 tasse de sucre granulé, la gousse de vanille et les graines et le sel et porter à ébullition. Incorporer les abricots secs. En fouettant constamment, ajouter la semoule et fouetter à feu modéré jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Laisser reposer la semoule jusqu'à ce qu'elle soit légèrement refroidie, environ 10 minutes. Jeter la gousse de vanille.
Dans un bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique à main, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Tout en battant le mélange de semoule à vitesse moyenne, ajoutez les blancs d'œufs en filet jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Grattez la pâte de semoule dans le plat de cuisson préparé et placez une feuille de papier ciré graissé à la margarine sur le dessus, en appuyant pour égaliser la surface. Réfrigérer la pâte de semoule jusqu'à ce qu'elle soit prise, au moins 2 heures ou toute la nuit.
Retournez la semoule sur un plan de travail et découpez-la en 24 rectangles (vous pouvez également les découper en d'autres formes, comme des carrés ou des cercles). Faire fondre 1/2 cuillère à soupe de margarine dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter 8 des rectangles de semoule et les saupoudrer de sucre semoule. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 2 minutes. Retourner délicatement les rectangles de semoule et cuire jusqu'à ce que le sucre soit fondu et doré, environ 2 minutes de plus. Transférer les rectangles de semoule dans un plat et réserver au chaud. Essuyez la poêle. Répétez l'opération en 2 autres lots avec la margarine restante, la semoule et le sucre, en essuyant la poêle entre les lots.
Saupoudrez la semoule frite de sucre glace et servez avec des confitures d'abricots chaudes et des baies.

Janvier 2019

Minestrone vert avec chou-rave, olives et pesto d'épinards

Les substituts du chou-rave comprennent les navets, les radis blancs, les tiges de brocoli

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de pâtes ditalini
5 cuillères à soupe. huile d'olive
1⁄2 tasse d'échalotes émincées
1 gousse d'ail, tranché finement
2 tasses de courgettes coupées en petits dés
1 tasse de chou-rave coupé en petits dés
1 tasse de poireau haché finement
3⁄4 tasse de fenouil en petits dés
4 tasses de bouillon de légumes
1⁄4 tasse de pois surgelés décongelés
6 grosses olives vertes, dénoyautées et hachées grossièrement
1 tasse de noix de cajou nature
5 onces bébé épinard
2 tasses de feuilles de basilic tassées
5 cuillères à soupe. pignons de pin
Pain de campagne grillé, pour servir

Dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée, cuire les pâtes en remuant jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 4 minutes. Égoutter les pâtes et réserver au chaud. Remettez la casserole vide sur feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Incorporer les courgettes, le chou-rave, le poireau et le fenouil. Assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement, environ 6 minutes.
Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un frémissement et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer les pâtes réservées avec les pois et les olives et cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 2 minutes de plus.
Préparez la crème de noix de cajou : faites tremper les noix de cajou avec 3⁄4 tasse d'eau bouillante dans un mélangeur jusqu'à ce que l'eau refroidisse à température ambiante, puis réduisez en purée lisse et soyeuse.
Préparez le pesto : Dans un mixeur, mélangez les épinards avec le basilic, les pignons et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Réduire en purée en un pesto lisse, puis gratter le pesto dans la soupe et remuer jusqu'à homogénéité. Versez le minestrone dans des bols et servez avec du pain grillé et de la crème de cajou à part.

Décembre 2018

Bratäpfel mit Massepain und Moosbeeren

Dessert facile et festif composé de pommes cuites au four avec une garniture de massepain allemand, de canneberges et d'épices.

4 grosses pommes fermes et acidulées telles que Jonagold, McIntosh ou Honeycrisp
3 cuillères à soupe de gelée de groseilles allemandes
1/4 tasse de canneberges fraîches coupées en deux
1 cuillère à café de cannelle moulue divisée
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1/4 tasse de massepain allemand haché ou râpé
1 pot de crème sure 4 onces
2 cuillères à soupe de sucre glace

À l'aide d'un vide-pomme, retirez le trognon de chaque pomme. Utilisez le carottier pour creuser un trou plus large. À l'aide de la pointe d'un couteau d'office, incisez au milieu de chaque pomme. Cela aidera les pommes à garder leur forme pendant la cuisson.
Préchauffer le four à 325 degrés F. Placer la gelée de groseille dans une casserole et cuire à feu doux, en la laissant diluer jusqu'à une consistance sirupeuse. Incorporer les canneberges en les laissant cuire à peine pendant une minute environ. Incorporer 1/2 cuillère à café de cannelle et de muscade. Laisser le mélange refroidir et devenir ferme.
Presser un peu de pâte d'amande dans chaque cavité de pomme. Verser un peu de mélange de canneberges. Ajouter plus de massepain, puis plus de mélange de canneberges et ainsi de suite jusqu'à ce que les cavités soient remplies, en laissant le mélange de canneberges être sur le dessus. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure, en arrosant toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson, jusqu'à ce que les peaux soient légèrement ridées et que la chair soit molle.
Mélangez la crème sure, le sucre glace et le reste de la cannelle, servez ce mélange avec des pommes.

Novembre 2018

Rouleaux de choux farcis à l'allemande (Kohlrouladen)

Cette recette simple de rouleaux de chou farcis à l'allemande ou de kohlrouladen est la quintessence des aliments réconfortants allemands qui satisfont d'une manière macaroni et fromage.

Pour le chou :
1 1/2 livre de chou pommé
1 à 2 cuillères à café de sel
Pour le remplissage:
12 onces de bœuf haché (en Allemagne, c'est généralement moitié porc, moitié bœuf)
1 œuf large
1/3 tasse de chapelure
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillères à café de sel
1/2 cuillères à café de marjolaine (séchée ou origan)
Poivre noir (fraîchement moulu) au goût
1 à 2 tranches de bacon
1 tasse de bouillon (boeuf)
Pour la sauce:
1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée
1/4 tasse d'eau (froide)

Épluchez les feuilles anciennes ou décolorées de l'extérieur de la tête de chou.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le trognon ou la tige du chou en laissant un trou en forme de cône. Placez la tête de chou dans une grande casserole et remplissez la casserole d'eau pour couvrir ou presque couvrir le chou. Ajoutez une cuillère à café ou deux de sel.
Porter la casserole à ébullition, retirer du feu et laisser reposer le chou pendant plusieurs minutes. Épluchez les feuilles extérieures une à une et égouttez-les. Si, après avoir retiré plusieurs feuilles, le reste colle entre eux, remettez le reste du chou dans l'eau chaude pendant quelques minutes et réessayez.

Pendant que l'eau du chou arrive à ébullition, mélanger la viande hachée avec l'œuf, la chapelure, le paprika, le sel, la marjolaine ou l'origan et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ne pas trop mélanger car la viande durcira et deviendra pâteuse.
Former 10 à 12 rouleaux de viande (2 pouces de long) en utilisant environ 1/4 tasse de mélange de viande pour chaque rouleau. Étalez une feuille de chou et découpez la veine la plus épaisse (seulement 1/3 à 2/3 de la hauteur de la feuille) si nécessaire pour pouvoir rouler la feuille. Placez un rouleau de viande dans la partie creuse la plus fine de la feuille et pliez le rouleau sur trois côtés, puis roulez jusqu'à la partie la plus épaisse (comme un burrito). Attachez-le comme un paquet cadeau (en quartiers) avec de la ficelle de cuisine ou, à la rigueur, du fil ordinaire. Cela fonctionne bien si vous avez une autre paire de mains pour vous aider.

Coupez le bacon en petits morceaux et faites-le dorer dans une grande casserole ou un faitout. Retirer le bacon et égoutter sur du papier absorbant pour servir de garniture. Faire revenir les rouleaux de chou sur les deux faces dans la graisse de lard. Ajouter 1/2 tasse de bouillon de bœuf (ou assez pour couvrir la casserole à une profondeur de 1/4 de pouce), couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 40 à 50 minutes, en ajoutant plus du bouillon de bœuf restant si nécessaire pour garder le chou roule dans 1/4 à 1/2 pouce de bouillon. Transférer les rouleaux de chou dans un plat de service chaud et couper la ficelle. Ajouter la fécule de maïs mélangée à 1/4 tasse d'eau au jus dans la casserole et porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Verser sur les rouleaux de chou. Garnir des miettes de bacon réservées, si désiré.

Octobre 2018

Filet de porc glacé aux groseilles avec boulettes de chou rouge et thym

Les saveurs allemandes abondent dans ce dîner : filet de porc groseilles rouges, chou rouge et boulettes de pommes de terre au thym

1/3 tasse de gelée allemande de cassis rouge ou noir plus 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe de vinaigre de bière bavarois ou de vinaigre blanc allemand
2 livres de filet de porc (un filet)
sel et poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 tasses de chou rouge mariné allemand égoutté
1 boîte de mélange de boulettes de pommes de terre bavaroises 6,8 onces
2 cuillères à café de feuilles de thym frais et de brins de thym pour décorer

Préchauffer le four à 425 °F. Dans un petit bol, mélanger 1/3 tasse de gelée de cassis et de vinaigre et réserver.
Saler et poivrer le filet entier et frotter avec de l'huile d'olive. Placer sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Rôtir 20 minutes. Verser un peu de glaçage sur le filet. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du filet indique 160 °F, environ 15 minutes de plus. Retirer du four, verser le reste du glaçage et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
Pendant que le porc rôtit, mettre le chou dans une casserole à feu doux. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit chaud, incorporer 1 cuillère à soupe de gelée de cassis.
Pendant que le porc rôtit, préparez le mélange de boulettes selon les instructions sur l'emballage, en incorporant le thym frais avant la cuisson. (La plupart des mélanges nécessitent 5 à 10 minutes pour préparer et 20 minutes pour bouillir.)
Pour servir, trancher le filet mignon et disposer sur une assiette. Garnir le porc de chou rouge et garnir de brins de thym frais. Servir les boulettes dans un bol séparé.

Septembre 2018

Poulet BBQ mariné à la bière brune

Poulet grillé mariné dans des saveurs allemandes de bière brune, de moutarde, de citron et d'herbes. Super barbecue allemand.

1/2 tasse d'huile d'arachide
1 cuillère à café de moutarde allemande de préférence à la Düsseldorf
1 tasse de bière allemande brune
1/4 tasse de jus de citron
4 gousses d'ail hachées
1-1/2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de basilic frais émincé
1 cuillère à café de feuilles de thym frais
3-1/2 - 4-1/2 livres de morceaux de poulet
aérosol de cuisson antiadhésif

Mélanger l'huile d'arachide et la moutarde dans un grand bol. Incorporer la bière et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer l'ail, le sel, le poivre, le basilic et le thym. Ajouter les morceaux de poulet et retourner pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer de 2 à 12 heures.
Dans un gril à charbon, chauffer environ 5 douzaines de briquettes de charbon jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de cendres blanches. Pendant ce temps, égoutter le poulet et jeter la marinade.
Utilisez de grosses pinces pour pousser les briquettes chaudes d'un côté du gril. Loin du gril, vaporisez uniformément la grille du gril avec un aérosol de cuisson antiadhésif et placez-la sur le gril. Placer les morceaux de poulet sur la grille du gril, côté charbons. Cuire à découvert jusqu'à ce que la peau soit croustillante, environ 10 minutes, en déplaçant et en tournant au besoin avec des pinces propres pour éviter la carbonisation.
Déplacez les morceaux de poulet vers le côté froid du couvercle du gril et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit opaque et que le jus soit clair, environ 10 à 15 minutes de plus.
Servir avec de la moutarde et de la choucroute allemande

Août 2018

Apfelstrudel maison

Apple Strudel est beaucoup plus facile à faire à partir de zéro que vous ne le pensez ! Avec sa croûte feuilletée et sa garniture aux pommes épicée, cette recette traditionnelle d'Apfelstrudel épatera à coup sûr vos invités. Servez-le avec de la glace à la vanille ou de la sauce à la vanille et vous obtenez le dessert le plus délicieux que tout le monde adorera !

Pour la pâte à strudel :
1/4 tasse de beurre non salé fondu (55g)
1 1/2 tasse de farine tout usage (200g)
1 pincée de sel
1/3 tasse d'eau tiède (80 ml)
Pour la garniture aux pommes :
1/3 tasse de raisins secs dorés 50g
2 cuillères à soupe de rhum
4 pommes moyennes
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 tasse de sucre granulé (100g)
1/4 tasse d'amandes effilées finement hachées (30g)
1 cc d'extrait de vanille
Assembler:
6 cuillères à soupe de beurre non salé fondu (90g)
1/4 tasse de chapelure (30g)

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, mélanger le beurre fondu, la farine, le sel et l'eau tiède. Mélanger à vitesse moyenne environ 1 minute jusqu'à ce qu'une pâte lisse et élastique se forme.
Dans une petite casserole (avec un couvercle) porter l'eau à ébullition puis retirer la casserole du feu, vider la casserole et la sécher avec un torchon. Tapisser la casserole d'une feuille de papier sulfurisé, mettre la pâte dans la casserole et mettre le couvercle. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les raisins secs et le rhum. Laisser reposer 30 minutes. Jetez ensuite le rhum.
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petites bandes (bâtonnets, voir image ci-dessus). Mélanger les pommes avec le jus de citron. Ajouter la cannelle, le sucre, les raisins secs, les amandes et l'extrait de vanille. Mettre de côté.
Posez un torchon fin de préférence avec un motif à plat sur le comptoir. Saupoudrer de farine. Étalez la pâte aussi finement que possible. Badigeonnez-le d'un peu de beurre fondu.
Ensuite, utilisez vos mains pour l'étirer soigneusement jusqu'à ce qu'il mesure environ 18 x 12 pouces (45 x 30 cm) et que vous puissiez voir le motif du torchon à travers la pâte.
Badigeonner la moitié du beurre fondu sur la pâte étalée.
Le côté long doit être face à vous. Sur le côté droit du rectangle, laissez quelques centimètres d'espace, puis saupoudrez la chapelure de haut en bas sur la pâte en un trait de 6 pouces d'épaisseur. Laissez une marge de 2 pouces en haut et en bas de la bande.
Empilez la garniture aux pommes sur la chapelure. Utilisez une écumoire pour que le liquide reste dans le bol.
Pliez la marge de 2 pouces en haut et en bas de la pâte sur la garniture, puis roulez le strudel du côté court à l'aide de la serviette. Rentrez les extrémités.
Transférer délicatement le Strudel sur la plaque à pâtisserie préparée, joint vers le bas. Badigeonner d'un peu de beurre fondu.
Cuire environ 50 minutes dans le tiers inférieur du four, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Badigeonner le strudel du reste du beurre fondu toutes les 20 minutes pendant la cuisson.
Laisser refroidir 10 minutes puis saupoudrer de sucre glace et servir chaud.

Juillet 2018

Crêpes farcies à la choucroute

La choucroute est roulée dans des crêpes savoureuses aux herbes pour ce délicieux plat d'accompagnement du Biergarten Cookbook: Traditional Bavarian Recipes de Julia Skowronek (Dorling Kindersley, mars 2015).

1 3⁄4 tasses de farine
1⁄8 c. muscade fraîchement râpée
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 3⁄4 tasses de lait entier
4 œufs
3⁄4 tasse de persil émincé, et plus pour la garniture
1⁄2 tasse de ciboulette émincée, et plus pour la garniture
3 cuillères à soupe. huile de canola
4 cuillères à soupe. Beurre sans sel
3 tasses de choucroute maison ou du commerce, essorée
Cure-dents, pour fixer les rouleaux de crêpes
Crème sure, pour servir

Mélanger la farine, la muscade, le sel et le poivre dans un bol. Fouetter le lait et les œufs dans un autre bol. Mélanger lentement les ingrédients humides avec les ingrédients secs jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme, incorporer le persil et la ciboulette. Faites chauffer 1 c. l'huile dans une poêle antiadhésive de 12" à feu moyen-vif. Ajouter 1/2 tasse de pâte dans la poêle et faire immédiatement tourner la poêle pour étaler la pâte dans une fine crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée au fond, environ 2 minutes. Retourner et cuire 1 minute de plus. Transférer la crêpe dans une assiette, répéter avec le reste de l'huile et de la pâte, pour un total de 9 crêpes.
Chauffer le four à 350°. Graisser un plat allant au four de 9" x 13" avec 1 c. beurre mis de côté. En travaillant 1 crêpe à la fois, étaler 1⁄3 tasse de choucroute sur le rouleau de crêpe dans un cylindre serré. Couper les cylindres en travers en morceaux de 1 1/2" et fixer avec des cure-dents, disposer le côté coupé vers le haut dans le plat de cuisson préparé et parsemer du reste de beurre. Cuire jusqu'à ce que les crêpes soient dorées, environ 20 minutes. Garnir de persil et de ciboulette et servir avec de la crème sure.

Juin 2018

Schnitzel allemand traditionnel (Schweineschnitzel)

4 côtelettes de porc désossées (pour faire du Wienerschnitzel autrichien, utilisez de fines escalopes de veau)
sel et poivre noir fraîchement moulu
1/2 tasse de farine tout usage combinée avec 1 cuillère à café de sel
2 gros œufs, légèrement battus
3/4 tasse de chapelure nature
huile de friture

Placez les côtelettes de porc entre deux feuilles de pellicule plastique et pilez-les jusqu'à ce qu'elles n'aient que 1/4 de pouce d'épaisseur avec le côté plat d'un attendrisseur à viande. Assaisonner légèrement les deux côtés avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Placer le mélange de farine, l'œuf et la chapelure dans 3 bols peu profonds séparés. Tremper les côtelettes dans la farine, l'œuf et la chapelure, en enrobant les deux côtés et tous les bords à chaque étape. Attention à ne pas enfoncer la chapelure dans la viande. Secouez doucement les miettes en excès. Ne laissez pas les escalopes reposer dans le revêtement ou elles ne seront pas aussi croustillantes une fois frites - faites-les frire immédiatement.
Assurez-vous que l'huile de cuisson est suffisamment chaude à ce stade (environ 330 degrés F) car vous ne voulez pas que les escalopes restent dans le revêtement avant de les faire frire. Utilisez suffisamment d'huile pour que les escalopes « nagent » dedans.
Faites frire les escalopes pendant environ 2-3 minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Transférer brièvement dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Servir immédiatement avec des tranches de citron frais et des brins de persil ou avec votre choix de sauce

Mai 2018

Salade de pommes de terre à l'allemande (Kartoffelsalat)

Une salade de pommes de terre allemande classique, assaisonnée de vinaigre, de bacon, d'échalotes et d'herbes au lieu de mayonnaise.

1 cc d'huile végétale
4 tranches de bacon en tranches coupées en petits dés
3 échalotes fraîches hachées finement
1/3 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse de persil plat frais haché
1/4 cc de moutarde sèche en poudre
1/2 tasse de bouillon ou bouillon de poulet préparé
8 pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux
1/3 tasse d'huile végétale

Dans une sauteuse moyenne, ajouter 1 cuillère à café d'huile végétale et cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
Retirer la casserole du feu et incorporer le vinaigre. Ajouter le persil, la poudre de moutarde, le bouillon de poulet, le sel de mer et les grains de poivre noir entiers fraîchement moulus au goût.
Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais égouttez-les fermement. Ajouter le mélange de vinaigre aux pommes de terre chaudes dans un grand bol. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes.
Ajouter 1/3 tasse d'huile végétale et bien mélanger à nouveau. Rectifier l'assaisonnement servir à température ambiante.

Avril 2018

Asperges Blanches

Les asperges blanches allemandes ("Spargel") sont faciles à cuisiner et à servir. Suivez ces instructions et préparez un peu de wetfkartoffeln pour les accompagner. Un vin blanc sec complète le repas.

1 livre d'asperges blanches (par personne, nettoyées et épluchées)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de beurre

Trouvez une casserole avec un couvercle hermétique, soit assez large pour recevoir les asperges couchées, soit assez haute pour que les asperges soient debout, la tête hors de l'eau mais sous le bord.
Remplissez la casserole d'eau à moitié (si les asperges sont couchées, remplissez-les aux trois quarts).
Ajouter le sel, le sucre et le beurre et porter l'eau à ébullition douce.
Placez les asperges épluchées soit allongées dans la poêle, soit debout dans un panier à asperges (cela aide si vous les attachez en bottes avec de la ficelle de cuisine) qui tient dans un grand cuiseur à asperges ou à spaghettis. Baisser le feu pour laisser mijoter. Mettez le couvercle.
Faire bouillir les asperges 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres à votre goût.
Retirer de la poêle, égoutter un peu et placer sur un plateau de service préchauffé. Servir immédiatement avec du jambon, du beurre fondu et des pommes de terre nouvelles bouillies et de la sauce hollandaise, si vous le souhaitez.

Mars 2018

Gâteau couronne aux noisettes (Blütennusskranz)

Un gâteau léger aux noisettes et aux noix cuit en cercle et décoré d'un simple glaçage.

Février 2018

Saint Valentin - Cuisinez votre chemin dans le cœur de votre conjoint, partenaire ou autre significatif. Au lieu de s'entasser dans des restaurants bondés et bruyants, il est peut-être temps d'essayer vos compétences à la maison. Gaufres allemandes- Si vous avez déjà dégusté des gaufres fraîchement préparées en Allemagne, vous saurez qu'elles sont merveilleusement légères et moelleuses. Même si votre gaufrier ne produit pas le spécimen en forme de cœur, quoi de mieux que de réveiller votre moitié le jour de la Saint-Valentin avec l'arôme des gaufres allemandes faites maison et du café fraîchement moulu ?

Gaufres aux amandes avec crème à la framboise/ Mandelwaffeln mit Himbeercreme

1 sachet de sucre vanillé
50 g de framboises fraîches
5 cuillères à soupe de confiture de framboise
1-2 cuillères à soupe de sirop de framboise
2 cuillères à soupe de sucre glace
2/3 lb de fromage blanc 300g
3/4 tasse d'amandes moulues
4 onces de crème épaisse
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 tasse de fécule de maïs
2/3 tasse de farine
4 œufs
1/2 tasse de sucre
9 cuillères à soupe de beurre non salé

Faire fondre le beurre et mélanger avec le sucre, le sucre vanillé et les œufs jusqu'à consistance mousseuse. Dans un bol séparé, mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Ajouter graduellement les ingrédients secs et la crème au mélange. Incorporer les amandes moulues. Cuire les gaufres dans un gaufrier préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour la crème, mélanger le fromage blanc, le sucre glace, le sirop de framboise et la confiture jusqu'à consistance lisse. Séparez chaque gaufre en cinq cœurs. Étalez la crème sur l'une des gaufres et placez-en une autre par-dessus. Garnir de framboises fraîches.


Mardi 28 avril 2009

La nourriture de l'Allemagne Partie 2 : Munich !

Bonjour et bienvenue à la deuxième édition du Food of Germany ! Ainsi, après Berlin, nous avons pris le train-couchette pour Munich avec une gorgée de glace berlinoise. Nous en avions assez de la cuisine exotique orientale de Berlin, avec son rojak cosmopolite de cultures et de cuisines. Il était temps pour Munich, la capitale de la Bavière, la province et le royaume historique, avec sa célèbre Oktoberfest (où les grands Allemands en lederhosen se noient dans des chopes de bière - ou comme notre guide touristique de Munich (un Écossais vigoureux nommé Adam) nous aurait savez, les Australiens aussi, qui semblent représenter la moitié de la population de Munich en octobre).

Eh bien, la première chose que nous avons faite à Munich (merci à Andrea, qui ADORE la nourriture) a été de nous diriger vers le Viktualienmarkt - ou littéralement, le Food Market, qui est une attraction assez importante à Munich, vendant de la nourriture, mange et tout le petit bric-à-brac qui accueille les touristes et la vie culturelle locale.

Par exemple, considérez les canards et les saules innocents sur la photo. Lorsque nous y sommes allés, c'était juste une semaine avant Pâques, alors les saules du printemps étaient vendus - le vert frais des feuilles contre le blanc hivernal des bourgeons en dit long sur une nouvelle vie. Sans oublier que c'est un contraste de couleur qui m'attire vraiment aussi.

Les canards (et les cochons, et les écureuils, et les hérissons et autres animaux de ferme assortis) faits d'herbe raide, d'autre part, semblent avoir été une sorte de tradition de Pâques - pour autant que je sache, du moins.

Mais ce n'est pas de la nourriture - passons aux choses comestibles !

Lorsque nous sommes arrivés pour la première fois à Viktualienmarkt, cela nous a semblé une déception colossale - cela semblait vraiment petit (et c'est le cas, en fait - le marché humide de Geyland Serai peut probablement correspondre à sa taille). Mais alors que nous nous promenions dans l'endroit, nous avons réalisé qu'il était plus grand en le marchant qu'il n'y paraissait en le voyant - et alors le plaisir a commencé. Viktualienmarkt propose toutes les nouveautés et spécialités que Munich, sinon la Bavière, a à offrir. Voici quelques-uns des sites les plus remarquables qui ont attiré mon attention.


Ce sont des zwiebel. Ce qui est allemand pour les oignons - rien d'extraordinaire. Mais ce qui a vraiment attiré mon attention, cependant, ce sont ces très petits en arrière-plan. Ils étaient vraiment adorables - pour mettre les choses à l'échelle, les oignons au premier plan sont des échalotes. Ceux à l'arrière étaient aussi petits que le plus petit doigt de mon petit doigt. On se demande à quel point il serait difficile d'éplucher ces choses - même si au moins vous n'auriez pas besoin de les hacher beaucoup.


La nourriture ici sur ce stand de fruits et légumes était vraiment fraîche - et le stand était également extrêmement attrayant visuellement. Quand je suis passé devant cet étal, les couleurs à elles seules suffisaient déjà à me donner très, très faim. Je trouve un mélange de couleurs vives attrayant dans mes créations, c'est pourquoi j'essaie d'utiliser des légumes colorés dans la mesure du possible. C'est aussi pour cette raison que j'ai une affection particulière pour les piments feux tricolores, comme ceux-ci :

Au-delà des jolies couleurs, que l'on peut aussi obtenir en se cognant la tête très fort contre le mur, ce qui m'a frappé dans ce magasin, c'était toutes les nouveautés exotiques qu'il vendait - des légumes et des fruits étranges (enfin, pour moi du moins), ça, même si elles étaient banales, auraient mérité au moins quelques remarques.


Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, ces tomates ont été la grande découverte du marché - la forme et l'apparence les plus fascinantes pour les tomates que j'ai vues. Déjà. Et aussi gros que ma paume ! C'était vraiment quelque chose de très unique. Soit dit en passant, si cela vous intéresse, ce sont des tomates Costoluto Genovese - des tomates pour temps chaud (ces spécimens particuliers sont siciliens, O sole mio!) abuser, et devenir sadomasochiste avec les arômes de votre tomate, car apparemment, le goût de cette tomate l'emportera, peu importe ce que vous faites à la sauce. Je ne sais pas. On dirait que cela pourrait faire une passata vraiment méchante (sauce à base de purée de tomates).


C'est ici la plus grande surprise du Markt - quand j'ai composé mentalement cette ligne "nouveautés et spécialités" de cette entrée dans ma tête pendant que j'étais là-bas, je ne m'attendais pas à CETTE "nouveauté". C'était vraiment drôle de voir Shangyi et Siewching se précipiter pour dire « OHMYGOD DURIAN ! Je suppose que nous avons vraiment été loin de chez nous pendant un peu trop longtemps. Mais je déteste les durians, donc ça me va. Ouf. C'est quand même quelque chose de voir un durian ici, à Munich, par une journée froide et brumeuse à 6 degrés Celsius, si loin de son habitat habituel.

Il y avait aussi le jacquier (visible ci-dessus), le fruit du dragon (qui sont étonnamment courants au Royaume-Uni, même si les gens ne savent pas vraiment comment s'en occuper), la carambole, le corossol et le mangoustan. De tout cela, je ne peux qu'apprécier le mangoustan, j'en ai peur. J'entends les cris d'horreur maintenant. Je t'entends, mais désolé, c'est comme ça que le durian s'effrite.


Ayant disposé de ce roi des fruits le plus déplaisant, permettez-moi maintenant d'en venir à un thème sur lequel j'aime insister : les champignons ! Une espèce de victuailles si polyvalente - si variée en taille, forme, consistance, goût, fonction et utilisation, dans une forme de base si simple. Une grande partie de ma cuisine implique des champignons dans une certaine mesure - c'est plutôt triste que la petite amie ne les aime pas du tout. Mais peut-être qu'un jour, si je cuisine un repas suffisamment délicieux, elle le mangera ?


Maintenant, permettez-moi de les présentateur. Présentation de Munchen Weisswurst ! Littéralement « saucisse blanche », c'est ma deuxième saucisse préférée du voyage. Fabriqué à partir de veau et de bacon finement hachés, parfumé au persil, au citron, aux oignons, au gingembre et à la cardamome (selon Wikipedia), c'est une saucisse très légère et sucrée avec JUSTE la bonne quantité de saveur pour me rendre sauvage, pouvoir pour en manger beaucoup et ne pas être surchargé. C'est un petit-déjeuner traditionnel munichois, accompagné d'un bretzel, et il était apparemment tabou que la Weisswurst soit servie après midi car la viande ne serait plus fraîche. Je suis reconnaissant que la coutume ait maintenant apparemment disparu grâce à la réfrigération moderne, car étant donné que je l'ai commandé à 13 heures, je n'aurais pas pu le manger autrement. La Weisswurst est cuite en la chauffant dans de l'eau juste avant le point d'ébullition, ce qui rend apparemment la saucisse blanche. C'est une réaction intéressante à laquelle il faudrait que je sois témoin pour le croire. J'avais pensé pour une raison quelconque que le veau était de la viande blanche, avant.


Cependant, la Weisswurst n'est que la moitié de l'équation - cette tache sur l'assiette que vous voyez est ce qu'on appelle Bayerische Susser Hausmachersenf, ou moutarde douce bavaroise.Avec ça pour tremper vos saucisses, cet ensemble m'envoie tout droit au paradis gastronomique. La douceur de la moutarde (qui est quelque chose de TRÈS unique) complète parfaitement le goût légèrement salé très doux de la Weisswurst, lui donnant un goût délicieux, surprenant et très harmonieux qui fait de la saucisse mon préféré absolu en Allemagne.

La Weisswurst est généralement consommée en pressant la viande de l'enveloppe de porc (intestinale?), qui n'est pas consommée. Il existe de nombreuses façons de manger cela - la façon traditionnelle consiste apparemment à couper les deux extrémités, à extraire la viande et à la manger en laissant le boyau derrière. J'ai découvert un autre moyen qui a été mentionné sur Wiki - le couper dans le sens de la longueur, l'ouvrir et utiliser ma fourchette pour retirer la viande de la peau. Tout de même, la délicieuse wurst se mange, c'est tout ce qui compte. Miam.


Rencontrez leberknudelsuppe. Je me sentais aventureux et j'ai décidé de le commander sans savoir ce que c'était. Quand je l'ai vu, j'ai décidé que je ne VOULAIS pas savoir ce que c'était avant de le manger. Quand je l'ai goûté, j'ai su ce que c'était, et c'était du foie que je déteste. Oui, pour tout cela, ce n'était pas si grave car ce n'était pas du pur foie, mais mélangé avec des ingrédients de boulette. (Oui, j'ai appris de cette expérience que le knudel n'est PAS des « nouilles ».) La soupe m'a semblé être une version aux herbes plus piquante et légèrement plus amère de la soupe dévergondée. C'était agréable, plus que le foie pour être sûr. Certainement pas pour les timides - et seulement pour les amateurs de foie.


C'est ici la Hofbrauhaus - la plus grande brasserie de Munich, et peut-être la plus authentique. C'est aussi une brasserie très historique, étant l'endroit où Hitler a promulgué les 25 articles du parti nazi en 1920 après en avoir pris la direction, reconstruisant essentiellement le parti nazi sous la forme sous laquelle nous l'étudions aujourd'hui. C'était aussi un lieu de rencontre régulier pour les nazis, et jusqu'à récemment, la Hofbrauhaus avait une photo de bébé d'Hitler sur le mur. Malheureusement, je n'étais pas au courant de cela quand je suis arrivé, alors je n'y suis allé que pour la nourriture et l'atmosphère - ce qui était extrêmement agréable! En tant qu'expérience culinaire, l'endroit ne peut être décrit que comme jovial - les buveurs joyeux et les groupes de polka se marient extrêmement bien pour donner le sentiment festif bavarois par excellence. Un endroit tout à fait agréable.


Nous laisserons Siewching vous présenter la célèbre chope de bière allemande Brauhaus - une monstruosité de 1 litre de bière locale. La bière allemande est une bonne bière - et la bière bavaroise est probablement la meilleure de toutes. Pour notre première nuit à la Hofbrauhaus (oui, nous sommes revenus la nuit suivante encore !) véritable brasserie bien accréditée à part entière). C'est incroyable de voir les serveuses faire le tour de la brasserie en portant six de ces chopes pleines dans une main - et ici, en soulever une me donne déjà un peu de tension ! Ne jouez pas avec eux, ils sont probablement capables de vous écraser d'un seul coup de poing.


Le point culminant du menu Hofbrauhaus doit sûrement être celui-ci - Schweinhaxn! Ou le jarret de porc crépitant--le bon jarret de porc crépitant ! Pas l'affaire douce et salée qu'était le Berliner Eisbein. Je n'ai pas mangé cela le premier soir, mais je l'ai certainement fait le deuxième soir - c'était tellement délicieux. C'est comme un gros morceau de , rôti de porc crépitant, mais assaisonné légèrement différemment, et avec une texture plus douce et beaucoup moins grasse que le premier. Il était servi avec des boulettes de pommes de terre (ce qui est quelque chose de TRÈS intéressant dans la texture, un peu collant et moelleux et absolument adorable parce que j'aime les trucs moelleux comme les bonbons gommeux) et de la choucroute - dont j'ai pris soin de ne pas trop en consommer.


C'est Bierkutschergulasch - le goulash de Brewer. Je ne sais pas particulièrement pourquoi ce n'est pas n'importe quel goulasch, mais du goulasch de Brewer, mais cela pourrait avoir quelque chose à voir avec le fait que nous le mangeons dans un brauhaus. Le goulasch est un ragoût de viande composé de tomates, de pommes de terre et de beaucoup de bœuf. Mais ce goulasch était du porc, contrairement à l'original hongrois, car les Allemands sont de gros pour le porc (cf. Schweinhaxn). Il était servi avec deux Semmelknodel, ou boulettes de pain. C'est un ragoût sain, le genre qui vous remplit de chaleur et d'amour et de nombreuses choses spéciales. Il y a un peu de soleil grâce aux tomates (piquantes) et la sauce savoureuse au ragoût est paradisiaque. Le goulasch est apparemment censé être plus une soupe en gros morceaux qu'un ragoût, mais l'évolution depuis le 18ème siècle a pris soin de cela.


C'était mon plat du soir - Putengarout in Champignon-Rahmsosse mit Eierspatzle. C'est censé être ce gros truc ondulé au lieu du double S, et un A avec deux points pour le spatzle. Je l'ai eu pour le spatzle, une nouille aux œufs allemande (bien qu'elle ne ressemble certainement pas à des nouilles au sens où nous la connaissons chez nous à Singapour). Un plat très ancien datant de l'époque médiévale, si l'on en croit les preuves documentaires, il s'agit généralement d'une spécialité souabe, c'est-à-dire spéciale pour la Bavière et le Bade-Wurtemberg, qui contiennent toutes deux des parties de la région autrefois connues. comme la Souabe, qui elle-même vient de la tribu germanique originelle des Suèves, ou Suèves, qui étaient l'un des principaux ennemis de Jules César dans les guerres des Gaules. Mais ça, encore une fois, ce n'est pas de la nourriture.

Comme je l'ai déjà dit, vous ne pouvez pas vous tromper avec la sauce aux champignons, et une fois de plus cela est prouvé ici - cependant, j'ai trouvé la texture de la dinde plus charnue que celle du poulet, et j'ai trouvé que le poulet me manquait un peu plus. Dans l'ensemble, c'était un repas très moelleux, avec le spaetzle collant mais assez résistant pour être mangé. Une sensation très al dente, très agréable et substantielle. Les choses sont tellement plus satisfaisantes à manger quand elles sont moelleuses, à mon avis.


Ceci est un pot de champignons - ignorez le fait qu'il n'est pas dans un pot. C'était absolument la meilleure chose sur la table pour moi parce que j'adore les champignons. Servi avec des boulettes de pain aussi, cela ferait un apéritif ou un petit-déjeuner salé parfait. Dommage, cependant, qu'il soit si faible dans le département de la quantité. Mais il était bon. Les champignons et la crème, comme je l'ai dit encore, ne peuvent jamais se tromper. A moins qu'il ne s'agisse de champignons chinois séchés, sur lesquels ils prendraient la forme d'une poire de façon assez dramatique à la va-vite.


Il s'agit de la Bratwurst Regensberger, servie sur un lit de choucroute. Nous avons été surpris quand il est arrivé - c'est une énorme saucisse ! Du gras, au moins. La viande elle-même était assaisonnée pour être un peu plus franche, mais avec un soupçon de poivre et légèrement plus salée. C'était savoureux, mais pas très remarquable à part sa taille et sa forme.


C'était celui d'Andrea et mon petit-déjeuner. En haut à gauche, Mohnkuchen (j'ai adoré ce gâteau aux graines de pavot, c'est ce que c'est), c'était absolument délicieux. Il y a une sorte de goût de noisette/sucré des graines de pavot, qui vous détend – ce qui n'est guère surprenant puisque l'opium vient des graines de pavot. Mais c'est parfaitement légal je vous assure. En bas à gauche, un gâteau à la mangue et à la framboise, un vrai régal ! Et la crème pâtissière était également impliquée. En haut à droite, un bretzel - je ne me souviens pas vraiment de ce qu'il y avait dedans. Et en bas à droite, une spirale de pomme ! (Je ne me souviens pas de l'allemand pour ça - Verena, aide-moi !)



Tant pis pour le petit déjeuner. Sur la photo ci-dessous, je pose avec Verena, une fille merveilleuse et camarade de choeur de York lorsqu'elle est venue en échange. Nous sommes au Schloss Nymphenberg dans la banlieue de Munich, où nous avons passé un après-midi merveilleux après qu'elle soit venue de Nuremberg pour voyager avec moi !



Ce sont quelques-unes des meilleures wursts au monde - celles faites par un ami pour un ami ! Ceux-ci ont été frits par Verena comme collation--wurst de Nuremberg. Ils sont petits, de la taille d'un doigt et très pratiques à manger - et bien plus satisfaisants que n'importe quel vieux sac de chips aurait pu le faire. Ils ont un goût légèrement poivré, et la saucisse elle-même me rappelle les saucisses cocktail - et j'adore les deux ! Nous avons eu les wursts au bord d'un lac dans les jardins du château - paisible, calme et idyllique. C'était ma seule et unique sortie avec Verena - à bientôt.


Notre dernière soirée à la Hofbrauhaus a été consacrée à manger plus de nourriture bavaroise, mais la principale chose que je veux vous présenter est cette chope peu attrayante de trucs jaunes - Radler. Un mélange de Munich Weissebeer et de limonade, il est délicieusement léger et rafraîchissant et étonnamment doux, s'harmonisant avec l'amertume de la bière originale. Je l'adore et j'aurais aimé en avoir une autre avant de partir.

Eh bien, ceci termine (ENFIN) la deuxième partie du segment Food in Germany de mon foodblog - j'ai été tellement occupé par des choses que cela fait près de dix semaines maintenant que je suis rentré d'Allemagne - mais mieux vaut tard que jamais, hein ?


Soupe de panais❤

Ingrédients

  • 400g de pommes de terre
  • 600 g de panais
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe. margarine
  • 1,3 l d'eau chaude (porter à ébullition)
  • 4 cuillères à soupe. bouillon de légumes (ou selon vos envies)
  • 200 ml de crème de soja
  • sel
  • 4 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 1/2 cuillère à soupe. poudre de curry

Instructions

Eplucher et laver les pommes de terre et les panais. Couper en morceaux. Couper l'oignon en dés et faire revenir légèrement dans une poêle avec la margarine jusqu'à ce qu'ils soient glacés.

Ajouter les pommes de terre et les morceaux de panais et glacer encore 3-4 minutes. Mélanger le bouillon de légumes avec l'eau chaude. Mettez-le sur les pommes de terre et le panais et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes.

Incorporer ensuite la crème de soja et réduire en purée avec un mixeur plongeant. Assaisonnez avec du sel.

Mélanger l'huile d'olive avec la poudre de curry. Servir la soupe avec l'huile de curry. C'est excellent avec de la baguette ou du pain plat.