drome-portdeplaisance.com
Nouvelles recettes

Recette de betteraves marinées infusées à la cannelle

Recette de betteraves marinées infusées à la cannelle


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

La cannelle ajoute une nouvelle dimension à cette recette de betteraves marinées. Servir en accompagnement, avec des salades ou dans des sandwichs.

14 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 16

  • 250 ml d'eau
  • 600g de betteraves sous vide, tranchées
  • 175 ml de vinaigre de malt distillé
  • 300g de sucre en poudre
  • 2 (7,5 cm) bâtons de cannelle

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Temps supplémentaire :8h au frais › Prêt en :8h15min

  1. Versez l'eau, le vinaigre, le sucre et les bâtons de cannelle dans une casserole. Porter à ébullition et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en remuant constamment. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes. Verser le mélange sur les betteraves tranchées et remuer pour enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (9)

par Cuisine 101

J'admets que nous n'étions pas amateurs de betteraves ici, mais mon ami avait des betteraves supplémentaires de son jardin et était venu dîner ce soir, nous avons donc utilisé cette recette. Ils ont tout simplement adoré, même si je ne l'ai pas essayé car je déteste les betteraves, ils ont tout simplement adoré, alors j'ai imprimé la recette pour eux.-21 octobre 2007

par Rude Nun

Très bien! Les betteraves douces et le sucre/vinaigre/cannelle ont vraiment aidé à diminuer le goût terreux de betterave. De plus, le vinaigre n'est pas si fort une fois qu'il est prêt à manger. J'ai utilisé des betteraves fraîches de mon jardin, je les ai juste bouillies pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres.-18 mars 2010

par Diana Fijalkowski

après avoir écumé sans succès ma cuisine à la recherche de la recette de betteraves marinées de ma grand-mère, j'ai décidé de venir sur ce site... et encore une fois, je n'ai pas été déçu. C'est aussi proche de celui de grand-mère que je l'ai vu. Le seul changement était qu'elle ajoutait toujours quelques clous de girofle... probablement 1/2 t environ. Je viens d'entendre mes enfants au sous-sol, "tu sens ça ? Elle cuisine encore des betteraves." donc je dois faire quelque chose de bien. Qui se soucie si je suis le seul dans la maison qui aime ça ? Merci beaucoup, TasteKing !-30 janv. 2010


Betteraves marinées

Le décapage rapide est un excellent moyen de relever et de conserver les légumes-racines doux comme les betteraves. Ajoutez-les à des bols de céréales (comme cette salade de sorgho) pour la saveur et la texture et utilisez le liquide de marinade restant pour habiller les légumes sautés pour un plat d'accompagnement coloré. Cette recette est de Maricela Vega, la chef du restaurant 8ARM d'Atlanta et fondatrice de Chicomecóatl, une organisation centrée sur les habitudes alimentaires de la diaspora indigène mexicaine.


Recette de betteraves marinées infusées à la cannelle - Recettes

Je n'ai jamais vécu là où ils cultivent des betteraves mais je les adore. C'est ma façon préférée de les faire.

3- boîtes de 16 onces de betteraves
6 cuillères à soupe de sucre
2 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 cuillères à soupe de vinaigre 3 cuillères à soupe de beurre (omettre pour un régime pauvre en graisses)

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et la fécule de maïs, bien mélanger. Ajouter le jus des betteraves et cuire jusqu'à consistance épaisse. Ajoutez les betteraves et le vinaigre, remuez et c'est prêt à manger ! (Ce sont bons chauds ou froids!)

Je n'ai jamais vécu là où ils cultivent des betteraves mais je les adore. C'est ma façon préférée de les faire.

3- boîtes de 16 onces de betteraves
6 cuillères à soupe de sucre
2 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 cuillères à soupe de vinaigre 3 cuillères à soupe de beurre (omettre pour un régime pauvre en graisses)

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et la fécule de maïs, bien mélanger. Ajouter le jus des betteraves et cuire jusqu'à consistance épaisse. Ajoutez les betteraves et le vinaigre, remuez et c'est prêt à manger ! (Ce sont bons chauds ou froids!)

J'ai utilisé la recette d'Alton Brown avec beaucoup de succès.

Ma façon préférée de les manger est en salade, en julienne avec des crumbles de fromage bleu et des noix hachées.


Résumé de la recette

  • 5 ⅓ tasses de vinaigre blanc distillé
  • 4 tasses de sucre blanc
  • 4 tasses d'eau
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1 ½ cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de clous de girofle moulus
  • 12 livres de betteraves, pelées et tranchées
  • 6 bocaux de 1 litre avec couvercles et anneaux

Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre blanc, le sucre, l'eau, la cannelle, le sel et les clous de girofle, porter le mélange à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer les betteraves et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 15 à 20 minutes.

Stérilisez les bocaux, les couvercles et les anneaux dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, emballez les betteraves tranchées dans les bocaux chauds et stérilisés et versez le liquide de betterave pour remplir les bocaux jusqu'à 1/4 de pouce du haut. Passez un couteau stérilisé ou une fine spatule à l'intérieur des pots après les avoir remplis pour éliminer les bulles d'air. Essuyez les bords des bocaux avec un essuie-tout humide pour enlever tout résidu de nourriture. Recouvrir de couvercles et visser les anneaux.

Placer une grille au fond d'une grande marmite et remplir à moitié d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis déposer délicatement les bocaux dans la casserole à l'aide d'un support. Laissez un espace de 2 pouces entre les pots. Versez plus d'eau bouillante si nécessaire jusqu'à ce que le niveau d'eau soit d'au moins 1 pouce au-dessus du sommet des bocaux. Porter l'eau à ébullition, couvrir la casserole et mélanger pendant 30 minutes. Ajoutez plus de temps si vous êtes à haute altitude.

Retirez les bocaux de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à plusieurs pouces d'intervalle, jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le joint est étanche (le couvercle ne bouge pas du tout vers le haut ou vers le bas). Conserver dans un endroit frais et sombre.


Crédit photo:

Dans une bouilloire, cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Tremper dans l'eau froide et retirer les peaux. Trancher ¼ de pouce d'épaisseur ou couper en quartiers si vous utilisez des betteraves plus petites. Emballez hermétiquement (bien serré mais sans ecchymoses) dans des bocaux de conserve.

Dans une grande casserole, mélanger le sucre, l'eau, le vinaigre, les clous de girofle moulus, le piment de la Jamaïque, la cannelle et les clous de girofle entiers. Faire bouillir pendant 10 minutes et verser immédiatement sur les betteraves en laissant un espace libre de ¾ de pouce (le liquide ne doit pas dépasser l'épaule du pot).

Pour mettre en conserve et conserver, traiter dans un bain d'eau bouillante pendant 12 minutes. Retirer immédiatement et refroidir sur une grille.


Comment faire rôtir des betteraves :

Pour rôtir vos betteraves, il suffit de les disposer sur une plaque allant au four et de les enrober d'huile d'olive. Faites-les rôtir au four à 425 degrés pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, puis retirez la peau avec vos doigts ou un épluche-légumes.

À ce stade, vous pouvez soit couper vos betteraves rôties en rondelles, soit, parfois, j'aime les couper en cubes. L'une ou l'autre forme fonctionnera lors du décapage afin que vous puissiez choisir celle qui vous convient le mieux.


Des recettes qui pourraient vous plaire

Les détenteurs de badges SuperFan publient régulièrement des commentaires intelligents et opportuns sur les sports et les équipes de la région de Washington.

Insigne de connaisseur culturel

Les connaisseurs de la culture offrent constamment des commentaires opportuns et stimulants sur les arts, le mode de vie et le divertissement.

Les Fact Checkers fournissent des questions, des informations et des faits à The Fact Checker.

Les Washingtologists publient systématiquement des commentaires opportuns et stimulants sur les événements, les communautés et les tendances dans la région de Washington.

Ce commentateur est un rédacteur en chef, un journaliste ou un producteur du Washington Post.

Les membres du Post Forum offrent constamment des commentaires opportuns et stimulants sur la politique, les affaires nationales et internationales.

Weather Watchers offre systématiquement des commentaires opportuns et stimulants sur les climats et les prévisions.

World Watchers propose systématiquement des commentaires opportuns et stimulants sur les affaires internationales.

Ce commentateur est un contributeur du Washington Post. Les contributeurs aux publications ne sont pas du personnel, mais peuvent écrire des articles ou des colonnes. Dans certains cas, les contributeurs sont des sources ou des experts cités dans une histoire.

Les journalistes ou rédacteurs du Washington Post recommandent ce commentaire ou cet article de lecteur.

Vous devez être connecté pour signaler un commentaire.

Vous devez être connecté pour recommander un commentaire.

Les commentaires que nos rédacteurs trouvent particulièrement utiles ou pertinents sont affichés dans Meilleures Commentaires, ainsi que les commentaires des utilisateurs portant ces badges : . Les réponses à ces messages apparaissent ici, ainsi que les messages des rédacteurs du personnel.

Tous les commentaires sont publiés dans le Tous les commentaires languette.

Pour suspendre et redémarrer les mises à jour automatiques, cliquez sur « En direct » ou « En pause ». En cas de pause, vous serez averti du nombre de commentaires supplémentaires reçus.


9 livres de petites betteraves fraîches
1 cuillère à café de clous de girofle entiers
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque entier
2 bâtons de cannelle
2 tasses d'eau
2 tasses de sucre
2 tasses de vinaigre de cidre

Lavez les betteraves mais ne les coupez pas encore. Placer dans une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à un fort frémissement et laisser cuire, à couvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette. Bien égoutter et laisser refroidir les betteraves.

Lorsque les betteraves sont froides, coupez la tige et les racines et épluchez la peau. Trancher les grosses betteraves, laisser les petites entières.

Mélanger les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et la cannelle dans une étamine et attacher solidement. Placer dans une casserole avec les betteraves, l'eau, le sucre et le vinaigre à feu moyen-vif. Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter et laisser cuire à découvert pendant 10 minutes.

Jeter le paquet d'épices. Transférez les betteraves et le liquide dans des pots de la taille d'un quart en laissant un espace libre de 1/8 de pouce. Fermez les bocaux et faites-les cuire au bain-marie pendant 30 minutes.


Comment conserver les betteraves marinées

J'utilise toujours des bocaux en verre de la taille d'une pinte pour les betteraves marinées, mais vous pouvez les emballer dans n'importe quel bocal de la taille que vous préférez. Cette recette donne 15 pintes de betteraves marinées.

Ingrédients:

  • 10 lb de betteraves
  • 2 petits ou 1 gros bâton de cannelle
  • 12 clous de girofle entiers
  • 6 tasses de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 tasses d'eau
  • 1/4 à 1 tasse de miel au goût (facultatif)

Étape 1: Coupez le dessus des betteraves, en laissant environ un pouce de tige attaché à la betterave. Laissez la queue de la racine intacte. Lavez les betteraves sans saleté. Placer les betteraves dans une grande casserole avec de l'eau. Faire bouillir jusqu'à tendreté mais pas molle. Cela devrait prendre environ 30 minutes à une heure selon la taille des betteraves. En attendant que les betteraves cuisent, profitez du temps libre et commencez à conserver les fanes de betteraves !

Étape 2: Rincez les betteraves à l'eau froide. Retirez les peaux. Certaines peaux de betteraves ne glissent pas aussi facilement, alors utilisez un couteau d'office pour gratter doucement la peau de betterave. Coupez la queue de la racine et la tige supérieure. Coupez les betteraves en morceaux de la taille d'une bouchée.

Étape 3: Versez le vinaigre de cidre et l'eau dans une casserole propre. Placez le bâton de cannelle et les clous de girofle dans une passoire à thé en métal ou un paquet de gaze attaché. Placez les herbes dans le pot. Chauffer jusqu'à ébullition. Faire bouillir pendant 3-5 minutes. Si vous choisissez d'ajouter du miel, ajoutez du miel au goût. Ajouter les betteraves et remuer pendant une minute, puis retirer du feu. Retirez le bouquet d'herbes du pot.

Étape 4: À l'aide d'un entonnoir de conserve (comme celui-ci), emballez les betteraves dans des bocaux en verre stérilisés chauds jusqu'à 1/2 & 8243 du haut du bocal. Versez le mélange de vinaigre chaud dans les pots jusqu'à ce que les betteraves soient juste couvertes.

Étape 5 : Placez un couvercle de conserve stérilisé et un anneau sur chaque pot. Traitez les bocaux dans une marmite à bain d'eau chaude pendant 30 minutes. Ajustez ce temps en fonction de votre altitude. (Je fais toujours référence à cette carte d'altitude téléchargeable gratuitement sur le site Web de Ball) Une fois qu'ils sont traités et que les pots sont à l'extérieur pour refroidir, vous pouvez vous asseoir et écouter le glorieux “Ping ! Ping!” de tous vos pots de conserve scellés.

J'aime toujours remplir mon garde-manger de betteraves marinées en conserve. Non seulement parce qu'elles sont si délicieuses, mais les betteraves marinées en conserve sont généralement ma première récolte de jardin à conserver chaque année. En mettant les pots dans le garde-manger, j'ai imaginé à quel point ce serait merveilleux de manger ces délicieuses friandises dans six mois, quand il fera moins de zéro et qu'il neigera dehors. Je savourerai chaque bouchée et serai reconnaissant pour les quelques heures que j'ai passées à mettre en conserve dans la cuisine par une chaude journée d'été de juillet !

Plus de douceurs maison >>


209439 betteraves marinées vinaigre de clous de girofle à la cannelle Recettes

Oeufs marinés de maman

Oeufs marinés de maman

Betteraves et oignons marinés

Betteraves et oignons marinés

Betteraves marinées de Jane

Betteraves marinées de Jane

betteraves marinées

Betteraves marinées

betteraves marinées

Betteraves marinées

Simplement mettre des betteraves marinées et des œufs

Les betteraves marinées au réfrigérateur de ma grand-mère sont une betterave marinée simple et classique qui en fait juste assez pour remplir un pot ou deux, selon la taille du pot. Parce que les betteraves marinées au réfrigérateur de grand-mère sont si faciles, vous pouvez simplement les assommer lorsque vous avez quelques minutes et il n'y a aucune raison impérieuse d'en faire un tas. Vous pouvez à peu près les avoir quand vous le souhaitez, surtout ces jours-ci où les betteraves sont disponibles toute l'année - toute l'année.

Betteraves marinées au réfrigérateur de grand-mère


Les cornichons rapides au réfrigérateur comme les betteraves marinées au réfrigérateur de ma grand-mère sont un peu différents des recettes de mise en conserve formelles pour mettre en place des betteraves. D'une part, ils sont conservés au réfrigérateur (évidemment) et ils ne sont pas traités dans un bain-marie bouillant pour un stockage sûr à température ambiante. Si vous souhaitez voir comment suivre ce processus, je ne peux pas recommander un meilleur site que le Centre national pour la préservation de l'habitat , bien que tout site de mise en conserve fiable soit susceptible d'avoir une recette de lot plus importante pour la conservation.

À propos des betteraves marinées au réfrigérateur de grand-mère :

Vous avez peut-être deviné par le nom, betteraves marinées au réfrigérateur de grand-mère, qu'il s'agit de la recette que ma grand-mère, Irene, a utilisée, ma mère, Kay, utilisée et que j'utilise maintenant. Il n'y a rien de trop exotique ici, juste une saumure magnifiquement parfumée qui se transforme en la plus belle couleur lorsqu'elle est combinée avec les betteraves. Les betteraves, à leur tour, captent toute la saveur des épices dans cette saumure.

En plus de simplement manger des betteraves marinées au réfrigérateur de grand-mère ou de les servir comme accompagnement piquant pour quelque chose de riche, j'adore utiliser des betteraves marinées dans les salades. Et certaines de mes salades préférées contiennent des betteraves marinées. D'une part, il y a ceci Salade de pub irlandais qui regorge de toutes sortes de belles choses et puis il y a mon Betteraves En Salade . Je ne pouvais pas m'en empêcher sur ce nom, lol ! Au fait, le Vinaigrette au miel et aux agrumes dans la salade de betteraves ? Je vous jure que c'est tellement bon que vous aurez presque envie de le boire ! Peut-être même éclaboussez-vous un peu vos poignets et derrière vos oreilles ! Je l'utilise beaucoup.

Ce diaporama nécessite JavaScript.

Faire des betteraves marinées au réfrigérateur de grand-mère :

Faire des cornichons pour réfrigérateur de presque toutes sortes est vraiment un processus simple. Vous préparerez les légumes (ou parfois les fruits) en les lavant s'ils sont crus, en les blanchissant (les laisser tomber pendant une minute ou deux dans de l'eau bouillante) ou en les cuisant (généralement en les faisant bouillir ou dans ce cas de ces betteraves, en les rôtissant) et en les plaçant, avec toutes herbes, épices ou aromatiques , dans des pots stérilisés ou frais et de préférence chauds des pots du lave-vaisselle.

Ensuite, vous mélangez une simple saumure (le mélange de vinaigre, d'eau, de sucre) et la chauffez à ébullition. Ce liquide super chaud est versé sur vos légumes, dans ce cas, les betteraves. On va le couvercle et ils sont stockés dans le réfrigérateur où ils se conserveront, littéralement, pendant des semaines. S'ils durent aussi longtemps.

Lorsque vous préparez des betteraves marinées au réfrigérateur de grand-mère, vous devez vous assurer que toutes les betteraves sont couvertes et ne collent pas au-dessus de la saumure. Je voulais juste m'assurer que vous pouviez voir au moins un peu des betteraves lorsque j'ai pris les photos pour ce post.

Betteraves marinées au réfrigérateur de grand-mère

Rôtir les betteraves pour les betteraves marinées au réfrigérateur de grand-mère :

Maintenant, maman et grand-mère ont toutes les deux bouilli leurs betteraves, je ne sais pas si l'une d'elles avait déjà entendu parler de betteraves rôties comme nous le faisons si souvent de nos jours. Je pense que la torréfaction permet de préserver toute la saveur et la couleur des betteraves. Il n'y a vraiment rien à faire.

Pour rôtir les betteraves, lavez, retirez les verts juste au-dessus des betteraves et laissez la racine intacte. Placer sur une feuille de papier d'aluminium et bien envelopper en fermant par le haut. Placer sur une casserole (juste au cas où ils fuiraient) et rôtir dans un four à 350 degrés F. pendant environ une heure. Ouvrir soigneusement l'emballage, laisser refroidir. Enlevez la peau avec un épluche-légumes ou un couteau d'office et tranchez ou coupez en morceaux comme vous le souhaitez pour cette recette.