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Baba Ghanoush à la courge d'été grillée

Baba Ghanoush à la courge d'été grillée


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4 (donne environ 2 tasses) portions

Il existe une méthode pour faire du baba ghanoush. Et cela s'applique à bien plus que l'aubergine.

Ingrédients

  • Huile d'olive (pour griller et arroser)
  • 3 livres de courge d'été ou de courgette
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • ½ gousse d'ail, râpée finement
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • Sumac, za'atar, flocons de piment rouge broyé, ou piment d'Alep ; pains plats grillés ou pain pita (pour servir)

Préparation de la recette

  • Préparez un gril à feu moyen-élevé; grille légèrement d'huile. Faire griller la courge, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que la chair soit tendre à la fourchette, de 25 à 35 minutes. (Alternativement, vous pouvez mettre des légumes dans les braises restantes après avoir grillé autre chose. Attendez que le charbon de bois soit complètement recouvert de cendres et qu'il ne reste plus de points noirs. Secouez le gril pour éliminer l'excès de cendres du charbon, puis ratissez-les et empilez-les autour des légumes. ) Laisser refroidir légèrement.

  • Couper la courge d'été en deux, verser la chair dans une passoire au-dessus d'un bol et laisser égoutter au moins 15 minutes et jusqu'à 1 heure; jeter le liquide.

  • Battre la chair avec le jus de citron, le tahini et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Arroser le baba ghanoush d'huile et garnir au goût. Servir avec des pains plats ou du pain pita.

  • Avancez : La trempette peut être faite 3 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 80 Lipides (g) 3 Graisses saturées (g) .5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 12 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 8 Protéines (g) 5 Sodium (mg) 30 Section Avis

    • Huile d'olive (pour griller et arroser)
    • 3 livres de courge d'été ou de courgette
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
    • 1 cuillère à soupe de tahiné
    • ½ gousse d'ail finement râpée
    • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
    • Sumac, za'atar, flocons de piment rouge broyés, ou pains plats grillés au poivre d'Alep ou pain pita (pour servir)
    1. ACTIF : 15 MIN TOTAL : 1 HEURE Préparer un gril à feu moyen-vif huiler légèrement la grille. Faire griller la courge, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair tendre à la fourchette, de 25 à 35 minutes. (Alternativement, vous pouvez mettre des légumes dans les braises restantes après avoir grillé autre chose. Attendez que le charbon de bois soit complètement recouvert de cendres et qu'il ne reste plus de points noirs. Secouez le gril pour éliminer l'excès de cendres du charbon, puis ratissez-les et empilez-les autour des légumes. ) Laisser refroidir légèrement. Couper la courge d'été en deux, verser la chair dans une passoire au-dessus d'un bol et laisser égoutter au moins 15 minutes et jusqu'à 1 heure pour jeter le liquide. Mélanger la chair avec le jus de citron, le tahini et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à ce que l'assaisonnement lisse avec du sel et du poivre. Arroser le baba ghanoush d'huile et garnir au goût. Servir avec des pains plats ou du pain pita.

    Armé d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'un jeu de pinces, vous pouvez griller à peu près n'importe quel légume de votre part CSA. Je n'ai jamais mangé de légume grillé que je n'aimais pas, mais il existe quelques astuces pour réussir. Certains légumes ont bon goût avec juste un peu.

    Nous devenons très créatifs avec les betteraves à la ferme, un simple coup d'œil sur la page des betteraves en est la preuve ! Ce n'est pas le premier sandwich à la betterave que nous ayons préparé, mais c'est certainement l'un des plus faciles. L'idée de ce sandwich est en fait venue d'une soirée de.


    La meilleure façon de profiter des produits d'été est à travers le grill

    Je passe toute l'année à rêver d'été. Plus précisément, je rêve de jeter les produits de tout un marché de producteurs sur un gril en feu. Je sais ce que vous pensez : qu'en est-il des hamburgers et des hot-dogs ? Malheureusement, grâce aux légions de brochettes de poivrons rouges et de courgettes détrempées et de tranches d'aubergines non cuites, les légumes grillés se vendent difficilement parmi les mangeurs de viande - malheur au portobello mariné qui ose rivaliser avec un carré de côtes de porc. Et c'est dommage, car avec quelques techniques astucieuses, vous pouvez rendre le chou carbonisé aussi désireux qu'un hamburger juteux.

    « L'odeur de fumée lorsque vous mangez un légume qui sort du gril stimule les plus petits », explique Lara Lee, auteur de Noix de coco et Sambal Sam. « La grillade offre également un merveilleux contraste structurel : une peau floconneuse et croustillante et un intérieur doux. Ça a juste le goût de l'été. ”

    Considérez donc le guide suivant des légumes grillés comme une invitation amicale à dorer tous vos produits préférés avec un peu d'omble, du maïs classique en épi à la pastèque juteuse. N'oubliez pas de vous approvisionner en charbon de bois. Ce sera un été enfumé et délicieux.

    Le beurre composé est le moyen le plus rapide d'améliorer l'épi de maïs classique. Lee canalise pour elle la populaire cuisine de rue indonésienne Jagung Bakar, mélangeant quelques cuillères à soupe de beurre avec un demi-piment rouge haché, du sucre de palme (ou de la cassonade) et une pincée de kec manis. « Il y a de la fumée du feu, de la chaleur du chili, de la douceur du sucre de palme et du kec manis ajoutent une adhérence umami copieuse et sucrée qui aide le maïs à carboniser avec le sucre », dit-elle. Dès que les flacons sont parsemés de graines noires, commencez à verser du beurre de chili jusqu'à ce que vous ayez atteint votre omble idéal. Terminez ensuite par une pincée de sel et un trait d'agrumes pour souligner la plénitude. Et pourquoi pas? – Ajoutez également un peu plus de beurre de chili.

    Si vous avez trempé pita après pita dans une assiette de Baba Ghanoush, vous connaîtrez les charmes merveilleusement fumés et sucrés des aubergines grillées. Faites une trempette soyeuse en perçant quelques petites aubergines avec un couteau (pour éviter toute, euh, explosions) avant de les jeter entières sur le gril pour les carboniser. Faites-les tourner régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et tendres, puis laissez-les refroidir suffisamment pour que vous puissiez retirer la peau noircie et l'écraser dans la trempette.

    Getty Images / iStockphoto

    Courge d'été

    «Les courgettes sont pleines d'eau et vont cuire à la vapeur d'elles-mêmes si vous ne les faites pas cuire sur un gril chaud. Beaucoup de gens salent leur citrouille avant la cuisson et la laissent libérer une partie de cette eau, mais si je suis honnête, je ne peux généralement pas m'en soucier », explique Heidi Swanson, auteur de Super facile, bien sûr. Au lieu de cela, elle prend une page du livre de cuisine Dishoom et fait mariner avec un concombre indien salé pour éliminer un peu d'humidité et égaliser le goût. Swanson opte également pour des citrouilles plus petites et fermes, qu'elle coupe en quartiers dans le sens de la longueur et coupe la «zone de graine» centrale aqueuse.

    Oignons de printemps / oignons de printemps

    Faire griller des oignons nouveaux adoucit leur tranchant caractéristique et ajoute de la tendresse. Laissez-les entiers pour un retournement facile et une esthétique maximale. Un panier de gril peut aider à les empêcher de tomber à travers la grille. Garnissez le gril de quelques moitiés de citron (côté coupé vers le bas !) Servez avec n'importe quelle protéine que vous grillez, coupez en salade ou empruntez un côté du populaire livre de jeu LA taqueria Sonoratown‘s et ajoutez un oignon de printemps à un plateau de tacos.

    Avez-vous besoin d'un site d'été rapide mais costaud? Faites griller quelques têtes de chou jusqu'à ce qu'elles soient également carbonisées et caramélisées, avec des pointes, des bords croustillants et un centre moelleux. Commencez par couper le chou en deux à travers le cœur pour qu'il ne tombe pas à travers la grille, puis coupez chaque tiers en quartiers et badigeonnez d'huile d'olive, de sel et de poivre. Laissez-le sur le gril pendant environ 10 minutes, puis laissez reposer quelques minutes de plus pour vous assurer que le centre est complètement tendre. Raffinez l'omble avec quelque chose de crémeux et de gras : de la mozzarella râpée, des boules de tzatziki ou un trait de tahini citronné seraient excellents.

    « Les champignons sont copieux et substantiels et adorent être grillés. Ils sont assez faciles si vous gardez quelques éléments à l'esprit. Si vos champignons sont un peu sales, essuyez-les d'abord délicatement avec un chiffon humide. Ne les faites jamais tremper », explique Swanson, notant que les champignons absorbants peuvent rapidement absorber trop d'eau. « Deuxièmement, préparez et grillez toujours plus de champignons que vous ne le pensez. Ils deviennent remarquablement plus petits lorsque vous cuisinez, et j'aurais toujours aimé en avoir fait plus. “

    Presque chaque sandwich est rehaussé d'un tas de poivrons grillés. Une coque relativement épaisse agit comme une couche protectrice sur le gril afin que les poivrons puissent essentiellement cuire à la vapeur dans leur propre jus (un peu comme la friture). pour les pilotes, aka enveloppé dans du parchemin), qui concentre le goût et donne un soupçon de fumée. Faites pivoter la peau pour la carboniser, puis pelez-la à la façon de l'aubergine pour révéler des poivrons dodus et tendres à la saveur fumée-douce concentrée.

    N'oubliez pas les fruits ! Vous fixez un bol de pêches légèrement pas mûres que vous ne pouvez plus dévorer ? Vous savez ce que je vais dire : jetez-les sur le gril. Coupez chaque pêche en deux à la verticale, retirez le noyau et enduisez le côté coupé d'un peu d'huile d'olive pour que la pulpe ne colle pas à la grille. Attendez de voir de grosses marques de gril pour vous assurer que le sucre est complètement caramélisé. Servir avec du labneh, de la crème glacée à la vanille ou ajouter à la meilleure salade de fruits de tous les temps.

    Une chaleur élevée encouragera la majeure partie de l'eau de la pastèque à se déployer, à distiller la saveur et à ajouter un peu de fumée. Couper en quartiers épais (car les assiettes volumineuses ont tendance à se casser lorsqu'elles sont retournées) et badigeonner d'un peu d'huile d'olive, puis griller jusqu'à ce que chaque tranche soit à peine molle mais ait des marques de gril épaisses. Complétez avec beaucoup de jus de citron vert et de tajine et ajoutez des noix de maïs pour une note croustillante.

    Aliza Abarbanel est un écrivain et éditeur indépendant basé à Brooklyn. Cet été, elle prévoit de manger son poids en fruits à noyau.

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    11 des meilleures recettes végétariennes grillées

    Autrefois, jeter une galette de hamburger végétarien surgelé sur le gril de l'arrière-cour était aussi loin que notre intérêt pour la cuisine végétarienne par temps chaud allait. Désormais, nos grillades regorgent d'options incroyablement inventives et délicieuses. Voici 11 de nos favoris.

    1. Courge d'été grillée à la feta et à la menthe

    Jetez de belles courges du marché fermier sur les braises et laissez la fumée et l'omble faire tout le travail. Utilisez n'importe quel type de courge d'été dans cette recette : courgettes, crookneck, pâté en croûte, tout ce qui a l'air bien. Obtenez notre recette de courge d'été grillée avec feta et menthe.

    2. Patates douces grillées

    Des quartiers de patates douces carbonisés et fumés badigeonnés d'huile épicée sont un plat d'accompagnement satisfaisant, ou ils peuvent être la vedette du pique-nique, garnis de crème sure au citron vert rafraîchissante, servis avec une salade de chou jalapeño épicée. Obtenez notre recette de patates douces grillées.

    3. Burger Portobello Grillé

    Une structure au fromage à deux niveaux, une saveur grillée fumée, une couche de pesto et un pain ciabatta croustillant en font le hamburger végétarien ultime. Obtenez notre recette de burger au portobello grillé.

    4. Aubergines grillées et poivrons rouges avec couscous israélien

    Inspirée du baba ghanoush du Moyen-Orient (une trempette au goût fumé), cette recette fusionne des aubergines grillées et des poivrons rouges avec l'un de nos amidons préférés du Moyen-Orient. Obtenez notre recette d'aubergines grillées et poivrons rouges avec couscous israélien.

    5. Pizza Margherita grillée

    Le trio de garniture intemporel composé de sauce tomate, de mozzarella et de quelques feuilles de basilic fait briller la croûte fumée et légèrement carbonisée de cette pizza grillée. Obtenez notre recette de pizza Margherita grillée.

    6. Maïs Grillé avec Cayenne, Citron Vert et Cotija

    Inspiré de la cuisine de rue, du maïs grillé glacé avec de la mayonnaise enrichie de poivre de Cayenne, roulé dans du fromage Cotija et assaisonné d'un spritz de citron vert. L'enveloppe fait pour une poignée intégrée. Obtenez notre recette de maïs grillé avec cayenne, citron vert et cotija.

    7. Poivrons poblano farcis grillés

    Ces poivrons farcis sont chargés, ressemblant à des burrito, avec du riz, des haricots noirs, de la crème sure, du fromage, des tomates et de la coriandre, puis grillés jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et tendres. Servir comme plat principal végétarien. Obtenez notre recette de poivrons poblano farcis grillés.

    8. Brochettes de bruschetta grillées

    Tous les éléments de la bruschetta classique, reconstitués sur des brochettes. Le pesto est appliqué après que les brochettes aient quitté le gril, de sorte qu'il reste vert vif et au goût frais. Obtenez notre recette de brochettes de bruschetta grillées.

    9. Haloumi grillé et brochettes de légumes

    Mélanger le halloumi (un fromage salé de Chypre) avec des aubergines, des champignons et des poivrons avec une sauce tomate-artichauts facile à mélanger, puis piquer en brochette et griller jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés. Obtenez notre recette de haloumi grillé et de brochettes de légumes.

    10. Bruschetta aux asperges grillées

    Coupées en bouchées et mélangées à des pignons de pin grillés et du fromage pecorino salé, les asperges grillées sont particulièrement délicieuses lorsque les pointes deviennent grillées et carbonisées, mais que les pointes conservent un claquement croustillant. Obtenez notre recette de bruschetta aux asperges grillées.

    11. Poivrons Shishito Grillés

    Les piments Shishito sont les cousins ​​japonais des célèbres piments Padrón espagnols. Délicatement sucrés et (surtout) doux, les shishitos (les cousins ​​japonais des poivrons espagnols padrón) sont une collation facile à jeter sur le gril. Obtenez notre recette de poivrons Shishito grillés.


    Comment faire griller des fruits et légumes d'été

    Je passe toute l'année à rêver à l'été. Plus précisément, je rêve de jeter l'équivalent de tout un marché de producteurs sur un gril enflammé. Je sais ce que vous pensez : qu'en est-il des hamburgers et des hot-dogs ? Hélas, grâce aux légions de brochettes de poivrons et de courgettes détrempées et de tranches d'aubergines insuffisamment cuites, les légumes grillés ont tendance à être difficiles à vendre parmi la foule des mangeurs de viande - malheur au portobello mariné qui ose rivaliser avec un carré de côtes de porc. Et c'est dommage, car quelques techniques intelligentes peuvent rendre le chou carbonisé tout aussi appétissant qu'un hamburger juteux.

    « Le parfum de la fumée lorsque vous mangez un légume sorti du gril stimule l'appétit », explique Lara Lee, auteur de Noix de coco et sambal. « La cuisson ajoute également un contraste de texture assez merveilleux : une peau squameuse et croustillante et un intérieur doux. Ça a juste le goût de l'été.

    Considérez donc le guide suivant des légumes grillés comme une invitation amicale à dorer tous vos produits préférés avec un peu d'omble, du maïs classique en épi à la pastèque juteuse. N'oubliez pas de vous approvisionner en charbon de bois. Ce sera un été enfumé et délicieux.

    Le beurre composé est le moyen le plus rapide d'améliorer l'épi de maïs classique. Lee canalise pour elle le populaire jagung bakar de la cuisine de rue indonésienne, en mélangeant quelques cuillères à soupe de beurre avec un demi-piment rouge haché, du sucre de palme (ou de la cassonade) et un filet de kecap manis. "Il y a de la fumée du feu, de la chaleur du piment, de la douceur du sucre de palme et le kecap manis ajoute une viscosité umami sucrée-salée qui aide le maïs à carboniser avec le sucre", dit-elle. Une fois que les épis sont parsemés de grains noirs, commencez à arroser de beurre de chili jusqu'à ce que vous ayez atteint votre Idéal Char. Terminez ensuite par une pincée de sel et un filet d'agrumes pour couper à travers la richesse. Et pourquoi pas? - ajoutez aussi un peu plus de beurre de chili.

    Si vous avez déjà trempé pita après pita dans une assiette de baba ghanoush, vous connaissez les charmes merveilleusement fumés et sucrés des aubergines grillées. Faites une trempette soyeuse en perçant quelques petites aubergines avec un couteau (pour éviter toute, euh, explosions) avant de les jeter entières sur le gril pour les carboniser. Retournez-les régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient entièrement carbonisés et tendres, puis laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir décoller les peaux noircies et réduire en purée.

    Courge d'été

    « Les courgettes sont pleines d'eau et se cuisent à la vapeur si vous ne les faites pas cuire sur un gril assez chaud. Beaucoup de gens salent leur courge avant la cuisson et la laissent libérer une partie de cette eau, mais si je suis honnête, je ne peux généralement pas être dérangé », explique Heidi Swanson, auteur de Super naturel simple. Au lieu de cela, elle prend une page du livre de cuisine Dishoom et prépare une marinade avec un cornichon indien salé pour extraire un peu d'humidité et niveler la saveur. Swanson opte également pour des courges plus petites et fermes, qu'elle coupe en quartiers dans le sens de la longueur et coupe la «zone de graines» centrale aqueuse.

    Oignons verts/oignons de printemps

    Griller les oignons verts adoucit leur netteté caractéristique et ajoute de la tendresse. Laissez-les entiers pour une facilité de retournement et une esthétique maximale. Un panier de gril peut aider à s'assurer qu'ils ne tombent pas à travers la grille. Complétez le gril avec quelques moitiés de citron (côté coupé vers le bas !) Servez avec n'importe quelle protéine que vous grillez, coupez-les dans une salade ou empruntez une page du livre de jeu de LA taqueria Sonoratown bien-aimé et ajoutez une échalote à un plateau de tacos.

    Besoin d'un côté estival rapide mais substantiel ? Faites griller quelques lobes de chou jusqu'à ce qu'ils soient également carbonisés et caramélisés, avec des bords en dentelle et croustillants et un centre moelleux. Commencez par couper le chou en deux à travers le cœur pour vous assurer qu'il ne tombe pas à travers les grilles, puis coupez chaque tiers en quartiers et enduisez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre. Laissez-le sur le gril pendant environ 10 minutes, puis laissez-le reposer quelques instants de plus pour vous assurer que le centre est bien tendre. Compensez l'omble avec quelque chose de crémeux et de gras : de la mozzarella déchirée, des cuillerées de tzatziki ou un filet de tahini au citron seraient tous excellents.

    « Les champignons sont copieux et substantiels et adorent être grillés. Ils sont assez simples si vous gardez quelques choses à l'esprit. Première chose, si vos champignons sont un peu sales, essuyez-les délicatement avec une serviette humide. Ne les faites jamais tremper », explique Swanson, notant que les champignons absorbants peuvent rapidement absorber trop d'eau. « Deuxièmement, préparez et grillez toujours plus de champignons que vous ne le pensez. Ils s'effondrent remarquablement en taille pendant la cuisson, et j'aurais toujours aimé en avoir fait plus.

    poivrons

    À peu près n'importe quel sandwich est amélioré avec un tas de poivrons grillés. Une peau relativement épaisse agit comme une couche protectrice sur le gril, permettant aux poivrons de cuire à la vapeur essentiellement dans leur propre jus (un peu comme la torréfaction en papillote, aka enveloppé dans du parchemin), qui concentre la saveur et imprègne un soupçon de fumée. Tournez pour laisser la peau se carboniser partout, puis, à la manière de l'aubergine, pelez-la pour révéler des poivrons tendres qui s'effondrent avec une saveur concentrée de fumée et de douceur.

    N'oubliez pas les fruits ! Vous regardez un bol de pêches légèrement sous-mûres que vous ne pouvez pas attendre plus longtemps pour dévorer ? Vous savez ce que je vais dire : jetez-les sur le gril. Coupez chaque pêche en deux à la verticale, retirez les noyaux et badigeonnez le côté coupé d'un peu d'huile d'olive pour éviter que la chair ne colle aux grilles. Attendez de voir de fortes marques de gril pour vous assurer que les sucres sont complètement caramélisés. Servir avec du labneh, de la crème glacée à la vanille ou mélanger dans la meilleure salade de fruits de tous les temps.

    La chaleur élevée encourage la majeure partie de l'eau de la pastèque à s'évaporer, distillant la saveur et ajoutant un peu de fumée. Couper en quartiers épais (car les dalles plus volumineuses ont l'habitude de se briser lorsqu'elles sont retournées) et badigeonner d'un peu d'huile d'olive, puis griller jusqu'à ce que chaque tranche soit à peine ramollie mais porte d'épaisses marques de gril. Garnir de beaucoup de jus de citron vert et de Tajin, et ajouter des noix de maïs pour une touche croustillante.

    Aliza Abarbanel est un écrivain et éditeur indépendant vivant à Brooklyn. Cet été, elle prévoit de manger son poids en fruits à noyau.


    11 des meilleures recettes végétariennes grillées

    Autrefois, jeter une galette de hamburger végétarien congelé sur le gril de l'arrière-cour était aussi loin que notre intérêt pour la cuisine végétarienne par temps chaud allait. Désormais, nos grillades regorgent d'options incroyablement inventives et délicieuses. Voici 11 de nos favoris.

    1. Courge d'été grillée à la feta et à la menthe

    Jetez de belles courges du marché fermier sur les braises et laissez la fumée et l'omble faire tout le travail. Utilisez n'importe quel type de courge d'été dans cette recette : courgettes, crookneck, pâté en croûte, tout ce qui a l'air bien. Obtenez notre recette de courge d'été grillée avec feta et menthe.

    2. Patates douces grillées

    Des quartiers de patates douces carbonisés et fumés badigeonnés d'huile épicée sont un plat d'accompagnement satisfaisant, ou ils peuvent être la vedette du pique-nique, garnis de crème sure au citron vert rafraîchissante, servis avec une salade de chou jalapeño épicée. Obtenez notre recette de patates douces grillées.

    3. Burger Portobello Grillé

    Une structure au fromage à deux niveaux, une saveur grillée fumée, une couche de pesto et un pain ciabatta croustillant en font le hamburger végétarien ultime. Obtenez notre recette de burger au portobello grillé.

    4. Aubergines grillées et poivrons rouges avec couscous israélien

    Inspirée du baba ghanoush du Moyen-Orient (une trempette au goût fumé), cette recette fusionne des aubergines grillées et des poivrons rouges avec l'un de nos amidons préférés du Moyen-Orient. Obtenez notre recette d'aubergines grillées et poivrons rouges avec couscous israélien.

    5. Pizza Margherita grillée

    Le trio de garniture intemporel composé de sauce tomate, de mozzarella et de quelques feuilles de basilic fait briller la croûte fumée et légèrement carbonisée de cette pizza grillée. Obtenez notre recette de pizza Margherita grillée.

    6. Maïs Grillé avec Cayenne, Citron Vert et Cotija

    Inspiré de la cuisine de rue, du maïs grillé glacé avec de la mayonnaise enrichie de poivre de Cayenne, roulé dans du fromage Cotija et assaisonné d'un spritz de citron vert. L'enveloppe fait pour une poignée intégrée. Obtenez notre recette de maïs grillé avec cayenne, citron vert et cotija.

    7. Poivrons poblano farcis grillés

    Ces poivrons farcis sont chargés, ressemblant à des burrito, avec du riz, des haricots noirs, de la crème sure, du fromage, des tomates et de la coriandre, puis grillés jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et tendres. Servir comme plat principal végétarien. Obtenez notre recette de poivrons poblano farcis grillés.

    8. Brochettes de bruschetta grillées

    Tous les éléments de la bruschetta classique, reconstitués sur des brochettes. Le pesto est appliqué après que les brochettes ont quitté le gril, il reste donc vert vif et frais. Obtenez notre recette de brochettes de bruschetta grillées.

    9. Haloumi grillé et brochettes de légumes

    Mélanger le halloumi (un fromage salé de Chypre) avec des aubergines, des champignons et des poivrons avec une sauce tomate-artichaut facile à mélanger, puis piquer en brochette et griller jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés. Obtenez notre recette de haloumi grillé et de brochettes de légumes.

    10. Bruschetta aux asperges grillées

    Coupées en bouchées et mélangées à des pignons de pin grillés et du fromage pecorino salé, les asperges grillées sont particulièrement délicieuses lorsque les pointes deviennent grillées et carbonisées, mais que les pointes conservent un claquement croustillant. Obtenez notre recette de bruschetta aux asperges grillées.

    11. Poivrons Shishito Grillés

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    Santé et bien-être

    L'aubergine est un légume hypocalorique qui est probablement mieux connu pour son rôle dans le parmesan d'aubergine, un plat absolument délicieux, mais qui peut être lourd en calories en faisant frire l'aubergine puis en l'étouffant avec du fromage et de la sauce. Cet apéritif met en valeur l'aubergine de manière plus saine, grillée. L'aubergine est une très bonne source de cuivre, de fibres et de vitamine B1 et est une bonne source de folate, de manganèse, de potassium et de vitamines B1, B3, B6 et K.

    La prochaine fois que vous organisez un rassemblement, placez ce plat savoureux d'aubergines grillées et de baba ghanoush sur la table du buffet et regardez-le disparaître. Servir avec des tranches de pain artisanal grillées.

    Aubergines Grillées et Baba Ghanoush

    • 3 petites aubergines, coupées en rondelles &frac de 12 pouces d'épaisseur
    • 1 ½ cuillères à thé de sel casher, divisé
    • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 1 grosse aubergine (environ 1 ½ livres)
    • ¼ tasse de jus de citron
    • ½ tasse de tahini
    • ½ cuillères à café de poivre moulu
    • Persil haché grossièrement, pour la garniture
    • Fromage de chèvre émietté, pour la garniture

    Préparez le gril à feu moyen. Saupoudrer ½ cuillère à café de sel sur les deux côtés des tranches d'aubergine, réserver pendant 10 minutes. Dans un petit bol, mélanger le beurre, 2 cuillères à soupe d'huile et 1/3 de l'ail émincé. Badigeonner le mélange de beurre sur les deux côtés des tranches d'aubergine mises de côté. Piquer plusieurs fois la grosse aubergine avec une fourchette. Faire griller de grosses aubergines pendant 15 à 20 minutes au total, en les retournant souvent, jusqu'à ce que les aubergines commencent à carboniser tout autour. Placez-vous dans un endroit plus frais sur le gril et poursuivez la cuisson environ 8 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Pendant que les grosses aubergines continuent de cuire dans un endroit plus frais, faites griller les tranches d'aubergines pendant environ 6 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez la grosse aubergine en deux. Prélevez la chair et placez-la dans un robot culinaire. Ajouter le reste du sel, le reste de l'huile, le reste de l'ail, le jus de citron, le tahini et le poivre. Traiter jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Placer les tranches d'aubergine et tremper dans un plat. Saupoudrer de persil et de fromage de chèvre. Servir. 10 PORTIONS


    Santé et bien-être

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    La prochaine fois que vous organisez un rassemblement, placez ce plat savoureux d'aubergines grillées et de baba ghanoush sur la table du buffet et regardez-le disparaître. Servir avec des tranches de pain artisanal grillées.

    Aubergines Grillées et Baba Ghanoush

    • 3 petites aubergines, coupées en rondelles &frac de 12 pouces d'épaisseur
    • 1 ½ cuillères à thé de sel casher, divisé
    • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 1 grosse aubergine (environ 1 ½ livres)
    • ¼ tasse de jus de citron
    • ½ tasse de tahini
    • ½ cuillères à café de poivre moulu
    • Persil haché grossièrement, pour la garniture
    • Fromage de chèvre émietté, pour la garniture

    Préparez le gril à feu moyen. Saupoudrer ½ cuillère à café de sel sur les deux côtés des tranches d'aubergine, réserver pendant 10 minutes. Dans un petit bol, mélanger le beurre, 2 cuillères à soupe d'huile et 1/3 de l'ail émincé. Badigeonner le mélange de beurre sur les deux côtés des tranches d'aubergine mises de côté. Piquer plusieurs fois la grosse aubergine avec une fourchette. Faire griller de grosses aubergines pendant 15 à 20 minutes au total, en les retournant souvent, jusqu'à ce que les aubergines commencent à carboniser tout autour. Placez-vous dans un endroit plus frais sur le gril et poursuivez la cuisson environ 8 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Pendant que les grosses aubergines continuent de cuire dans un endroit plus frais, faites griller les tranches d'aubergines pendant environ 6 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez la grosse aubergine en deux. Prélevez la chair et placez-la dans un robot culinaire. Ajouter le reste du sel, le reste de l'huile, le reste de l'ail, le jus de citron, le tahini et le poivre. Processus jusqu'à ce que presque lisse. Placer les tranches d'aubergine et tremper dans un plat. Saupoudrer de persil et de fromage de chèvre. Servir. 10 PORTIONS


    Foire aux questions sur la trempette aux aubergines Baba Ganoush

    Voici quelques questions qui me sont fréquemment posées par certains lecteurs…

    Dois-je faire rôtir l'aubergine pour cette recette de trempette?

    Il n'y a pas qu'une seule façon de cuisiner des aubergines pour le baba ganoush. Vous pouvez le rôtir, le faire frire à l'air ou le griller!

    Pour griller l'aubergine, suivez simplement ma recette d'aubergine grillée (omettez les assaisonnements puisque vous les ajouterez à la trempette). Il ne faut que 4 minutes environ de chaque côté pour obtenir l'omble parfait et cuire sur l'aubergine.

    L'aubergine est-elle la même chose que l'aubergine ?

    Oui, l'aubergine est française, et c'est le mot que les Européens utilisent pour désigner le légume que les Américains appellent une aubergine. Si vous trouvez des recettes en ligne qui demandent de l'aubergine, cela demande de l'aubergine.

    Comment conserver le baba ganoush ?

    Conservez le baba ganoush au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il restera frais au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

    Quels autres fruits ou légumes puis-je ajouter au baba ganoush ?

    C'est la partie amusante! Vous pouvez ajouter autant ou aussi peu de sortes de légumes différents que vous le souhaitez.

    Ajoutez des touches de couleur avec des arilles de grenade rouge vif. Ou essayez de griller des patates douces coupées en dés et ajoutez-les sur le dessus. Vous pouvez également le garnir de quelques tranches de courge jaune d'été ou de fleurons de chou-fleur grillés hachés.

    Le baba ganoush est-il la même chose que le houmous ?

    Ils peuvent venir de la même région et avoir la même sensation en bouche, mais le baba ganoush n'est pas la même chose que le houmous. L'aubergine est l'ingrédient principal du baba ganoush. L'ingrédient principal du houmous est le pois chiche.


    Voir la vidéo: Baba Ghanoush Recipe Eggplant Dip