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Tort Dobos

Tort Dobos


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Dans un premier temps, sortez le beurre pour qu'il reste à température ambiante, et découpez six feuilles rondes de papier sulfurisé (6 morceaux de diamètre 24 et 6 de diamètre 18). Ensuite, on commence par les feuilles de 24, on mélange les blancs d'œufs avec de l'eau et le sucre en poudre, puis on ajoute la levure chimique et les jaunes. Continuez à mélanger, puis ajoutez la farine à tour de rôle. Répartissez la composition à l'aide d'une cuillère sur chaque feuille de papier cuisson et étalez au couteau, c'est très simple :). Placer ensuite au fond d'une plaque et cuire au four préchauffé pendant environ 10 minutes, de chaque côté.

Pour les 18 feuilles, faites de même, battez les blancs d'œufs avec l'eau et le sucre glace, ajoutez la levure chimique et les jaunes, puis la farine. La procédure est la même qu'avec les 24 feuilles (j'espère que vous comprenez, c'est très simple et fonctionne comme un tapis roulant, comme ça :))

Lorsque les feuilles sont prêtes, préparez la crème, mélangez les œufs avec le sucre, au bain de vapeur jusqu'à épaississement, puis ajoutez le cacao et les morceaux de chocolat cassés. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde, puis laissez refroidir. Pendant ce temps, mélanger le beurre beurre, puis ajouter la crème d'œufs à tour de rôle.

Pour le montage, nous gardons 1 feuille d'un diamètre de 24 et une avec 18 et 2-3 cuillères à soupe de crème pour la garniture et le reste des feuilles est graissé avec de la crème et superposé. Graisser le bord du gâteau avec de la crème et saupoudrer le bord de biscuits moulus (je n'avais plus de noix et il était trop tard pour prendre plus de noix, l'idée m'est venue en voyant les biscuits de Brigitta). Faire fondre le sucre avec le beurre, et verser sur les feuilles confites, puis couper avec un couteau humide (je conseille de couper très vite pour que le sucre ne durcisse pas, car après cela il s'écrase et toujours humidifier le couteau dans de l'eau chaude)

Les feuilles découpées d'un diamètre de 18 sont placées sur le dessus du gâteau et décorées selon l'imagination, j'ai décoré comme indiqué sur la photo.


Tort Dobos

Préparé selon une recette Ana Pan, le gâteau Dobos ne peut être que très savoureux. Essayez-le et vous verrez.

Le gâteau Dobos est préparé à partir de 6 plans de travail, qui sont remplis d'une crème à base de beurre et recouverts d'une couche de sucre caramélisé, et le côté est râpé avec des noix ou des amandes en poudre.

Ingrédients et quantités :

Pour le comptoir: 6 œufs, 150 g de sucre en poudre, un demi sachet de sucre vanillé, le jus d'un citron, 120 g de farine, une demi cuillère à café de zeste de citron râpé.

Pour la crème: 100 g de sucre, une cuillère à soupe de rhum, 150 g de beurre, 40 g de cacao en poudre, une demi-enveloppe de sucre vanillé.

Pour le glaçage: 150 g de sucre, une cuillère à café de jus de citron.

Pour la décoration : Amandes moulues ou noix.

Mode de préparation :

Le dessus - les blancs d'œufs sont battus avec la moitié de la quantité de sucre, de manière à obtenir une mousse homogène. Ajouter le jus de citron et deux cuillères à soupe d'eau. Incorporer le reste du sucre, continuer à battre, puis verser la farine tamisée, le zeste de citron râpé et les jaunes des 6 œufs. Bien mélanger. A partir de cette composition, 6 plateaux ronds sont préparés par cuisson au four.

Crème - le sucre est bouilli dans 50 ml d'eau, que l'on laisse ensuite refroidir légèrement. Le beurre et le sucre en poudre sont incorporés au sirop obtenu en remuant continuellement, afin de ne pas former de grumeaux. A la fin ajoutez le rhum et le sucre vanillé.

Glaçage - Le sucre est caramélisé avec du jus de citron, qui est ensuite versé sur l'un des comptoirs les plus réussis. À l'aide d'un couteau trempé dans du beurre, coupez 16 morceaux. Graisser les autres plans de travail avec de la crème, superposer et placer les 16 morceaux avec du sucre caramel dessus. Le bord est barré de cerneaux d'amandes ou de cerneaux de noix moulus, dans lesquels ont été mélangés des biscuits broyés.


Tort Dobos

Préparé selon une recette Ana Pan, le gâteau Dobos ne peut être que très savoureux. Essayez-le et vous verrez.

Le gâteau Dobos est préparé à partir de 6 plans de travail, qui sont remplis d'une crème à base de beurre et recouverts d'une couche de sucre caramélisé, et le côté est râpé avec des noix ou des amandes en poudre.

Ingrédients et quantités :

Pour le comptoir: 6 œufs, 150 g de sucre en poudre, un demi sachet de sucre vanillé, le jus d'un citron, 120 g de farine, une demi cuillère à café de zeste de citron râpé.

Pour la crème: 100 g de sucre, une cuillère à soupe de rhum, 150 g de beurre, 40 g de cacao en poudre, une demi-enveloppe de sucre vanillé.

Pour le glaçage: 150 g de sucre, une cuillère à café de jus de citron.

Pour la décoration : Amandes moulues ou noix.

Mode de préparation :

Le dessus - les blancs d'œufs sont battus avec la moitié de la quantité de sucre, de manière à obtenir une mousse homogène. Ajouter le jus de citron et deux cuillères à soupe d'eau. Incorporer le reste du sucre, continuer à battre, puis verser la farine tamisée, le zeste de citron râpé et les jaunes des 6 œufs. Bien mélanger. A partir de cette composition, 6 plateaux ronds sont préparés par cuisson au four.

Crème - le sucre est bouilli dans 50 ml d'eau, que l'on laisse ensuite refroidir légèrement. Le beurre et le sucre en poudre sont incorporés au sirop obtenu en remuant continuellement, afin de ne pas former de grumeaux. A la fin, ajoutez le rhum et le sucre vanillé.

Glaçage - Le sucre est caramélisé avec du jus de citron, qui est ensuite versé sur l'un des comptoirs les plus réussis. À l'aide d'un couteau trempé dans du beurre, coupez 16 morceaux. Graisser les autres plans de travail avec de la crème, superposer et placer les 16 morceaux avec du sucre caramel dessus. Le bord est barré de cerneaux d'amandes ou de cerneaux de noix moulus, dans lesquels ont été mélangés des biscuits broyés.


Ingrédients Gâteau Dobos aux oranges de Simona Callas

  • 8 œufs
  • 200g de farine
  • 200g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre fondu et refroidi
  • 1 couteau pointe de sel www.simonacallas.com
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange donnée sur une râpe
  • 1 cuillère à café d'extrait d'orange
  • 2-3 gouttes de colorant alimentaire orange (facultatif)

Pour la crème :

Pour le glaçage

  • 200 g de chocolat amer cassé en petits morceaux
  • 200 ml de crème fouettée
  • 50 ml de lait www.simonacallas.com
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la décoration :


Préparation gâteau Dobos aux oranges par Simona Callas

Préparation de la feuille :

Préparez deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Bien mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème. www.simonacallas.com Ajouter le beurre, le zeste et le jus d'orange, l'extrait d'orange, le colorant alimentaire et mélanger. Incorporer la farine en 3 portions. La farine est ajoutée sous la pluie et mélangée par retournement. A la fin, ajoutez les blancs d'œufs battus avec une pincée de sel.

La composition est répartie à parts égales dans les deux plateaux. Le temps de cuisson est d'environ 12 minutes. A mi-cuisson, les plaques sont roulées au four pour une cuisson homogène. www.simonacallas.com Les feuilles sont retirées des plateaux pendant qu'elles sont chaudes. Retourner sur un support en bois ou une plaque propre, décoller le papier sulfurisé et couper en lanières, qui sont placées sur un support, avec du papier cuisson propre entre elles. Il est préférable de les stocker dans un endroit plus frais et sans humidité.


Tort Dobos

Préparé selon une recette Ana Pan, le gâteau Dobos ne peut être que très savoureux. Essayez-le et vous verrez.

Le gâteau Dobos est préparé à partir de 6 plans de travail, qui sont remplis d'une crème à base de beurre et recouverts d'une couche de sucre caramélisé, et le côté est râpé de noix ou d'amandes moulues.

Ingrédients et quantités :

Pour le comptoir: 6 œufs, 150 g de sucre en poudre, un demi sachet de sucre vanillé, le jus d'un citron, 120 g de farine, une demi cuillère à café de zeste de citron râpé.

Pour la crème: 100 g de sucre, une cuillère à soupe de rhum, 150 g de beurre, 40 g de cacao en poudre, une demi-enveloppe de sucre vanillé.

Pour le glaçage: 150 g de sucre, une cuillère à café de jus de citron.

Pour la décoration : Amandes moulues ou noix.

Mode de préparation :

Le dessus - les blancs d'œufs sont battus avec la moitié de la quantité de sucre, de manière à obtenir une mousse homogène. Ajouter le jus de citron et deux cuillères à soupe d'eau. Incorporer le reste du sucre, continuer à battre, puis verser la farine tamisée, le zeste de citron râpé et les jaunes des 6 œufs. Bien mélanger. A partir de cette composition, 6 plateaux ronds sont préparés par cuisson au four.

Crème - le sucre est bouilli dans 50 ml d'eau, que l'on laisse ensuite refroidir légèrement. Le beurre et le sucre en poudre sont incorporés au sirop obtenu en remuant continuellement, afin de ne pas former de grumeaux. A la fin ajoutez le rhum et le sucre vanillé.

Glaçage - Le sucre est caramélisé avec du jus de citron, qui est ensuite versé sur l'un des comptoirs les plus réussis. À l'aide d'un couteau trempé dans du beurre, coupez 16 morceaux. Graisser les autres plans de travail avec de la crème, superposer et placer les 16 morceaux avec du sucre caramel dessus. Le bord est barré de cerneaux d'amandes ou de cerneaux de noix moulus, dans lesquels ont été mélangés des biscuits broyés.


Tort Dobos

Préparé selon une recette Ana Pan, le gâteau Dobos ne peut être que très savoureux. Essayez-le et vous verrez.

Le gâteau Dobos est préparé à partir de 6 plans de travail, qui sont remplis d'une crème à base de beurre et recouverts d'une couche de sucre caramélisé, et le côté est râpé avec des noix ou des amandes en poudre.

Ingrédients et quantités :

Pour le comptoir: 6 œufs, 150 g de sucre en poudre, un demi sachet de sucre vanillé, le jus d'un citron, 120 g de farine, une demi cuillère à café de zeste de citron râpé.

Pour la crème: 100 g de sucre, une cuillère à soupe de rhum, 150 g de beurre, 40 g de cacao en poudre, une demi-enveloppe de sucre vanillé.

Pour le glaçage: 150 g de sucre, une cuillère à café de jus de citron.

Pour la décoration : Amandes moulues ou noix.

Mode de préparation :

Le dessus - les blancs d'œufs sont battus avec la moitié de la quantité de sucre, de manière à obtenir une mousse homogène. Ajouter le jus de citron et deux cuillères à soupe d'eau. Incorporer le reste du sucre, continuer à battre, puis verser la farine tamisée, le zeste de citron râpé et les jaunes des 6 œufs. Bien mélanger. A partir de cette composition, 6 plateaux ronds sont préparés par cuisson au four.

Crème - le sucre est bouilli dans 50 ml d'eau, que l'on laisse ensuite refroidir légèrement. Le beurre et le sucre en poudre sont incorporés au sirop obtenu en remuant continuellement, afin de ne pas former de grumeaux. A la fin ajoutez le rhum et le sucre vanillé.

Glaçage - Le sucre est caramélisé avec du jus de citron, qui est ensuite versé sur l'un des comptoirs les plus réussis. À l'aide d'un couteau trempé dans du beurre, coupez 16 morceaux. Graisser les autres plans de travail avec de la crème, superposer et placer les 16 morceaux avec du sucre caramel dessus. Le bord est barré de cerneaux d'amandes ou de cerneaux de noix moulus, dans lesquels ont été mélangés des biscuits broyés.


***

Préparation de la crème :

Les œufs entiers sont battus avec du sucre au bain de vapeur jusqu'à ce que la composition commence à épaissir. Retirez le bol du bain de vapeur, ajoutez le chocolat et mélangez jusqu'à ce que le chocolat fonde et se mélange. www.simonacallas.com Laisser refroidir la crème en remuant de temps en temps. Couvrir ensuite d'un film alimentaire (pour ne pas sécher en surface) et réfrigérer (minimum) 1-2 heures. La crème coagulera comme une crème concentrée.

Mélanger le beurre (à température ambiante) jusqu'à consistance crémeuse, puis ajouter progressivement la crème refroidie et bien mélanger. Une crème fine et soyeuse en résultera.

Préparation du glaçage :

Mélanger la crème, le lait et le sucre, chauffer et verser sur le chocolat. www.simonacallas.com Attendre 2-3 minutes, puis mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde et qu'une composition homogène soit obtenue.


Ingrédients Gâteau Dobos aux oranges de Simona Callas

  • 8 œufs
  • 200g de farine
  • 200g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre fondu et refroidi
  • 1 couteau pointe de sel www.simonacallas.com
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange donné sur une râpe
  • 1 cuillère à café d'extrait d'orange
  • 2-3 gouttes de colorant alimentaire orange (facultatif)

Pour la crème :

Pour le glaçage

  • 200 g de chocolat amer cassé en petits morceaux
  • 200 ml de crème fouettée
  • 50 ml de lait www.simonacallas.com
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la décoration :


Tort Dobos

Préparé selon une recette Ana Pan, le gâteau Dobos ne peut être que très savoureux. Essayez-le et vous verrez.

Le gâteau Dobos est préparé à partir de 6 plans de travail, qui sont remplis d'une crème à base de beurre et recouverts d'une couche de sucre caramélisé, et le côté est râpé avec des noix ou des amandes en poudre.

Ingrédients et quantités :

Pour le comptoir: 6 œufs, 150 g de sucre en poudre, un demi sachet de sucre vanillé, le jus d'un citron, 120 g de farine, une demi cuillère à café de zeste de citron râpé.

Pour la crème: 100 g de sucre, une cuillère à soupe de rhum, 150 g de beurre, 40 g de cacao en poudre, une demi-enveloppe de sucre vanillé.

Pour le glaçage: 150 g de sucre, une cuillère à café de jus de citron.

Pour la décoration : Amandes moulues ou noix.

Mode de préparation :

Le dessus - les blancs d'œufs sont battus avec la moitié de la quantité de sucre, de manière à obtenir une mousse homogène. Ajouter le jus de citron et deux cuillères à soupe d'eau. Incorporer le reste du sucre, continuer à battre, puis verser la farine tamisée, le zeste de citron râpé et les jaunes des 6 œufs. Bien mélanger. A partir de cette composition, 6 plateaux ronds sont préparés par cuisson au four.

Crème - le sucre est bouilli dans 50 ml d'eau, que l'on laisse ensuite refroidir légèrement. Le beurre et le sucre en poudre sont incorporés au sirop obtenu en remuant continuellement, afin de ne pas former de grumeaux. A la fin, ajoutez le rhum et le sucre vanillé.

Glaçage - Le sucre est caramélisé avec du jus de citron, qui est ensuite versé sur l'un des comptoirs les plus réussis. À l'aide d'un couteau trempé dans du beurre, coupez 16 morceaux. Graisser les autres plans de travail avec de la crème, superposer et placer les 16 morceaux avec du sucre caramel dessus. Le bord est barré de cerneaux d'amandes ou de cerneaux de noix moulus, dans lesquels ont été mélangés des biscuits broyés.


Gâteau Doboș réinventé

1. Pour commencer, préparez les feuilles : battez 2 blancs d'œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre. Par-dessus, ajoutez 2 jaunes d'œufs et 3 cuillères à soupe de farine et mélangez délicatement.

2. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une plaque à pâtisserie et étaler la composition. Cuire au four pendant 15 minutes.

3. Faites de même pour préparer le reste des feuilles, en utilisant les mêmes quantités que
et sur la première feuille. 4 feuilles en résulteront, qui seront coupées en deux dans le sens de la longueur, ce qui donnera 8 feuilles étroites.

4. Une fois les feuilles cuites, préparez la crème : mélangez les œufs avec le sucre au bain de vapeur jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

5. Ajouter les morceaux de chocolat et la crème au chocolat et mélanger délicatement, puis refroidir.

6. Bien mélanger le beurre, puis l'incorporer à la crème au chocolat.

7. Assemblez le gâteau en graissant chaque feuille de crème et en les plaçant les unes sur les autres.

8. Glacer avec un mélange de crème liquide et de chocolat, préparé au bain de vapeur.


Vidéo: Preparare dobos de casa.


Commentaires:

  1. Kirklin

    Ne sait pas.

  2. Secgwic

    Vous autorisez l'erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  3. Mikel

    Je pense qu'ils ont tort. Nous devons discuter. Écrivez-moi dans PM.

  4. Lawe

    Dites-moi où d'autre vous pouvez obtenir de tels articles?

  5. Frazier

    Et comment reformuler?

  6. Balkis

    Probablement.



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