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Tacos à la courge de porc et aux choux de Bruxelles

Tacos à la courge de porc et aux choux de Bruxelles


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Ces tacos ont de superbes saveurs d'automne, le tout enveloppé dans une savoureuse coquille.PLUS+MOINS-

2

livres de côtes de porc à la campagne désossées

1

petite courge musquée (4 tasses de courge hachée)

2

livres de choux de bruxelles

8

once de fromage cheddar râpé

Masquer les images

  • 1

    Dans un plat allant au four, mélanger le porc, le cidre, l'assaisonnement pour tacos, la moitié du vinaigre et une pincée de sel. Bien mélanger et mettre au four à 325°F pendant environ 2 1/5 heures, en remuant une fois au milieu de la cuisson. Déchiqueter la viande et mélanger avec le liquide.

  • 2

    Hachez l'oignon, les jalapenos et l'ail, en jetant les graines si vous ne l'aimez pas épicé. Hachez la courge pour obtenir 4 tasses de courge en cubes. Cuire l'oignon et le jalapeño avec une pincée de sel pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Ajoutez ensuite la courge et un peu plus de sel et faites cuire encore 10 minutes environ, juste pour faire légèrement dorer un peu de la courge, mais en veillant à ne pas trop cuire les oignons.

  • 3

    Incorporer le lait, le miel, le paprika et le reste du vinaigre dans la courge. Il se séparera probablement et aura l'air caillé, mais ce n'est pas grave. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre. Réduire la courge en purée dans un mélangeur ou avec un mélangeur à main jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  • 4

    Râpez les pousses avec un couteau ou un robot culinaire. Obtenez une poêle très chaude avec beaucoup d'huile végétale. Ajoutez vos pousses et laissez-les reposer pendant 2 minutes, puis remuez et laissez reposer encore 2 minutes. Répétez jusqu'à ce que vous obteniez un beau brunissement sur les germes, environ 8 minutes au total.

  • 5

    Construisez enfin vos tacos ! Faites chauffer les coquilles, ajoutez un peu de porc, puis la sauce à la courge, puis le fromage, puis les pousses carbonisées.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • J'avais à l'origine ces tacos dans un restaurant mexicain chic bien connu. Je les ai commandés parce que j'adore les choux de Bruxelles et le porc, et je n'ai d'abord pas remarqué la courge au menu. Quand l'assiette est arrivée, c'était délicieux, mais je ne m'attendais pas à un plat aussi axé sur l'automne. Surtout parce que c'était en avril !

    Je me suis dit mentalement que lorsque les feuilles et le temps commenceraient à tourner, je ferais ma propre version de ces savoureux tacos au porc râpé et à la courge. Ils s'en sont bien sortis !

    Mettez du porc dans une poêle avec du cidre dur et un assaisonnement pour tacos. Mettez-le au four et laissez-le agir pendant environ 2 heures et demie.

    Pendant ce temps, faites revenir quelques oignons et jalapeños.

    Ajouter la courge et la laisser dorer quelques minutes avant d'ajouter le liquide.

    Du lait, du paprika, du miel et du vinaigre. Il se séparera, mais ne vous inquiétez pas.

    Une fois que la courge est tendre, fermez-la avec le mélangeur.

    Râpez les pousses. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cela.

    Ensuite, jetez-les dans de l'huile brûlante pour obtenir de beaux endroits carbonisés.

    Tout est prêt pour les tacos.

    Ces tacos ont exactement les saveurs dont vous avez envie en ce moment.

    Faites-les pour votre famille ce soir et vous ne le regretterez pas!

    Dan Whalen s'embrouille lorsqu'il mange des courges au printemps. Il blogue depuis plus de 5 ans sur The Food In My Beard. Consultez souvent le profil de Dan's Tablespoon pour essayer ses recettes avec des variantes internationales créatives !


Filet de porc rôti aux choux de Bruxelles

L'odeur de ce rôti de porc me rappelle les soupers du dimanche passés, même si personne dans ma famille n'a jamais pensé à rôtir les choux de Bruxelles dans le jus de cuisson, une technique qui fera les choux les plus délicieux que vous ayez jamais eu. Et c'est une promesse. Bien que les rôtis de porc désossés soient faciles à trouver, il y a une énorme amélioration de la saveur lorsque la viande est cuite sur l'os, alors ne faites pas de compromis.

Occasion Dîner Décontracté

Recette Cours plat principal

Équipement mortier et pilon, moulin à épices

Cinq ingrédients ou moins Oui

Goût et Texture charnue, savoureuse

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge , divisée, et plus pour la poêle
  • Une longe de porc coupée au centre de 4 livres avec os
  • 1 cuillère à café de romarin séché émietté
  • 1 cuillère à café de sauge séchée frottée
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de graines de fenouil moulues (broyées au moulin électrique ou au mortier et au pilon)
  • 1 cuillère à café de sel casher , et plus au goût
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu , et plus au goût
  • Trois contenants de 10 onces de choux de Bruxelles, chaque germe paré et coupé en deux verticalement
  • ¾ tasse de bouillon de poulet faible en sodium en conserve
  • 2 cuillères à soupe de xérès sec
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, réfrigéré

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Huiler légèrement une grande rôtissoire.

Massez la longe de porc partout avec 1 cuillère à soupe d'huile. Mélanger le romarin, la sauge, le thym, les graines de fenouil, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre et saupoudrer sur le porc. Placer le rôti, les os vers le bas, dans la poêle. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré au centre du rôti indique 120 °F, environ 1 heure.

Mélanger les choux de Bruxelles avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans un grand bol. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Sortez la poêle du four, éparpillez les choux de Bruxelles dans la poêle autour du rôti et remuez bien pour les enrober du jus de cuisson. Remettre au four. Continuer à rôtir jusqu'à ce que le porc indique 145°F lorsqu'il est testé à nouveau avec le thermomètre à viande, environ 25 minutes. Transférer le rôti dans un plat de service et couvrir de papier d'aluminium.

Mélanger les choux de Bruxelles dans la poêle et remettre au four. Continuez à rôtir jusqu'à ce que les germes soient tendres, environ 15 minutes de plus. Transférer dans le plat avec le rôti. Découpez le rôti et étalez les tranches sur les germes.

Placer la rôtissoire sur la cuisinière sur deux brûleurs à feu moyen et cuire jusqu'à ce que le jus de la poêle grésille. Ajouter le bouillon et le xérès et porter à ébullition en remuant les morceaux dorés au fond et sur les côtés de la casserole avec une spatule en bois. Retirer du feu et incorporer le beurre pour faire fondre et épaissir légèrement la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Verser sur le porc et servir aussitôt.


Côtelettes de porc rôties avec courge musquée, choux de Bruxelles et pommes

Ingrédients

  • 1 sac (20 onces) de cubes de courge musquée Mann's
  • 1 sac (12 onces) de choux de Bruxelles Mann, coupés en quartiers
  • 1 grosse pomme, épépinée et hachée grossièrement
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 4 feuilles de sauge, chiffonnade
  • 1 cuillère à café de sel, divisé
  • 5 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café d'ail granulé
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 4 côtelettes de longe de porc désossées et épaisses au centre
  • 12 brins de thym frais

La méthode

La méthode

La méthode

Ajouter la courge musquée, les choux de Bruxelles, la pomme et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un grand bol à mélanger. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Ajouter les feuilles de sauge et ½ cuillère à café de sel et mélanger à nouveau. Ensuite, mettez de côté.

Dans un bol à mélanger séparé, ajouter le reste de l'huile d'olive et le sel, la moutarde, l'ail et le poivre noir. Remuer jusqu'à homogénéité, puis ajouter les côtelettes de porc et frotter chaque côtelette jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

Placer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie tapissée et déposer les brins de thym sur le dessus. Verser le mélange de légumes autour des côtelettes en une seule couche uniformément espacée. Cuire au four pendant 25 minutes sur la grille du milieu ou jusqu'à ce que la côtelette de porc atteigne 145 °F au centre.


Voici les principaux ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de filet de porc à la poêle :

  • Filet de porc frais mariné à la rôtissoire dorée de Smithfield
  • choux de Bruxelles
  • sirop d'érable
  • romarin frais

La recette commence par le filet de porc frais mariné à la rôtissoire dorée Smithfield Slow Roasted. Cette variété de porc est si parfaite pour cette recette car elle est déjà assaisonnée et vous n'avez pas à attendre que quoi que ce soit pour mariner.


Commentaires

C'était vraiment délicieux. Assurez-vous de ne pas surcharger votre poêle ou les légumes ne deviendront pas croustillants. Mais à cause du frottement, ils étaient très savoureux. J'ai fini par mettre les légumes en même temps que le porc, puis le porc a pu se reposer pendant que les légumes finissaient. Bon repas de semaine facile.

Wow! Grande recette délicieuse. Super facile et idéal pour un dîner en semaine. J'ai doublé la friction aux épices, mais j'ai cuisiné un filet pour nous deux. J'ai également utilisé deux delicata et 1 lb de germes. Sera certainement faire cela à nouveau.

Miam! Facile à préparer..peut facilement ajouter et retirer des épices dans le mélange. J'ai adoré le combo crème et porc.

Vraiment très bien. Repas d'automne parfait! J'ai oublié le sucre roux dans le frottement, mais il n'en avait vraiment pas besoin : la courge et les oignons rôtis sont assez sucrés. ne pense pas que je corrigerai même mon erreur la prochaine fois. Dans mon cas, la viande a cuit plus vite que la recette suggérée. Je pense que cela dépend à quel point il brunit lorsque vous le faites frire. D'accord avec les commentaires que plus de frottement est une bonne idée. Je ne faisais cuire qu'un filet et la moitié des légumes et j'utilisais tout le frottement. Quoi qu'il en soit, c'est un gardien. Je vais le refaire bientôt (et peut-être souvent). MIAM.

Je l'ai fait pour la première fois hier soir et je suis tellement heureux d'avoir doublé la recette pour les restes. Après avoir lu d'autres critiques, nous avons préparé un supplément d'épices, ajouté de la poudre d'ail au mélange et utilisé du yaourt grec au lieu de la crème sure. Pour les légumes, nous avons utilisé des pommes de terre, des carottes (courges hors saison) et des choux de Bruxelles. Nous avons rôti le nôtre couvert dans un four hollandais avec une 1/2 tasse de bouillon de poulet que nous avons ensuite utilisé pour la sauce.

J'adore cette recette. Pensez simplement au placage. Sur la photo, le porc est sur la sauce à la crème. Joli pour une photo, mais dans la vraie vie, si vous avez du porc juteux, ce jus finit sur votre sauce. Pas si attrayant. Beaucoup de façons de contourner cela, juste quelque chose à considérer. Bonne cuisine.

Je n'ai fait que le porc. J'ai utilisé tout le frottement dessus. Je n'avais pas de poudre de chili ancho dans la maison, j'ai donc utilisé 1/2 poudre de chili chipotle et 1/2 ordinaire. Mon mari et moi avons tous les deux apprécié les résultats. Continuer ma rotation.

C'est délicieux. Je ne sais même pas pourquoi. C'est si simple, mais le goût est bien plus que ce que vous pensez. Vraiment charmant.

3,5 fourchettes pour une façon différente et délicieuse de cuisiner le filet de porc. Je suis d'accord avec les autres que le mélange d'épices peut être augmenté en volume et j'ajouterai de la poudre d'ail et un peu de moutarde sèche la prochaine fois. Le porc prend plus de temps à cuire que prévu. La sauce était également délicieuse à base de yaourt. C'est un gardien et je vais aussi l'essayer dans des tacos.

C'était très bien. Enlever seulement une étoile parce que la préparation des légumes prenait un peu de temps (pas un fan de la peau de Delicata donc je la pele) et nettoyer et préparer 1,5 lb de Bruxelles prend un certain temps). Ce n'est en aucun cas un plat épicé - l'ancho donne définitivement une saveur plus fumée qui se marie très bien avec la douceur de la cassonade et de la courge. Pensez que si vous recherchez de la chaleur, vous devrez peut-être ajouter du poivre de Cayenne. Porc tranché et servi directement sur les légumes rôtis (j'ai rôti le mien par convection et j'ai terminé en 30). La seule chose que j'ai laissée de côté était la coriandre parce que nous ne sommes pas des fans.

Le porc et la crème sont sortis délicieusement. Nous avons ajouté de la sauce au poivre ahi à la crème pour la pimenter un peu. J'ai utilisé de la courge musquée au lieu de la delicata (à l'épicerie) et nous a pris un peu plus de temps à cuisiner. Il y a une tonne de légumes dans le four - la recette a été suivie pour eux, mais a fini de les griller pendant 10 minutes pour les rendre dorés. Nous referions certainement !!

C'est le meilleur filet de porc que j'aie jamais fait. C'est la troisième fois et j'expérimente avec différents légumes de saison. Je n'ai pas encore échoué ! Nous avons ajouté de l'ail écrasé et quelques poudres de chili différentes du magasin d'épices. Fantastique! Particulièrement idéal pour l'entreprise. Ne manque jamais d'impressionner et assez facile.

C'était un bon dîner mais je l'ai trouvé un peu fade. Avant même de commencer, j'ai doublé le mélange d'épices et cela pour un seul filet bien qu'à peu près la même quantité de légumes que celle suggérée. Je serais enclin à réessayer avec du chipotle. Je ne pouvais pas trouver de courge Delicata, alors j'ai utilisé de la courge musquée et j'ai fait cuire les tranches pendant 15 minutes avant d'ajouter les germes, mais la courge aurait encore pu passer un peu plus de temps au four même si les tranches étaient entre 1/4 et 1/2 pouce . J'espère que je pourrai localiser delicata la prochaine fois pour voir si la combinaison avec les choux de Bruxelles offre un temps de cuisson adéquat pour la courge. Comme je l'ai dit, un bon dîner et je vais l'essayer à nouveau mais avec plus de piquant.

C'était génial et tout le monde dans notre famille a adoré. Je ne ferais que deux suggestions : commencez par la viande et faites attention à votre courge ! Les légumes ont fini par être trop cuits (mais toujours savoureux) parce que je les ai préparés / commencé à les cuisiner en premier. Comme il est presque impossible de trouver des courges delicata, nous avons remplacé les spaghettis et je les aurais épluchés en premier. J'ai également ajouté un peu de jus de citron vert à la sauce.

Très belle association de saveurs. La sauce crémeuse se mariait bien avec le filet de bœuf frotté à sec. Je vais refaire cette assiette, mais remplacez la courge fade par des pommes de terre. De plus, il est impossible que ce gros tas de courges, de choux de Bruxelles et d'oignons rouges puisse cuire dans le temps indiqué sur une seule plaque à pâtisserie.

J'ai fait les choux de Bruxelles et la courge delicata en accompagnement avec des poitrines de poulet. J'ai utilisé des pousses surgelées (fermes fraîches de l'automne) et elles ont été cuites en 20-25 minutes à 400 degrés. Certainement une bonne combinaison.

J'ai fait ça hier soir - définitivement un gagnant. Je n'avais pas de coriandre, donc j'ai utilisé du persil, de l'origan frais et un peu de sauce chipotle dans la crème sure - mais la coriandre aurait été super.


Voir la vidéo: Jamais je nai mangé une viande aussi délicieuse La recette la plus tendre qui fond dans la bouche


Commentaires:

  1. Tam

    Je veux dire que vous vous trompez. Je peux le prouver. Ecrivez moi en MP, on discutera.

  2. Than

    L'auteur a une syllabe très agréable

  3. Tebei

    Quels mots ... Phrase super différente

  4. Aekerley

    Le fait que vous ne reviendrez pas. Ce qui est fait est fait.

  5. Burt

    Cela peut être sans cesse discuté.

  6. Samumi

    C'est ce que les enfants de moins de 16 ans devraient voir

  7. Dearg

    Cela n'a aucun sens.



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