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Les meilleures frites du monde

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Couper les pommes de terre en frites de 1/3 de pouce d'épaisseur et transférer dans un bol d'eau froide. Laissez-les tremper pendant une demi-heure - cela aidera à éliminer l'excès d'amidon, résultant en une frite plus légère et plus croustillante.

Ajouter les frites dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition douce. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient mous au toucher mais pas complètement cuits.

Égoutter soigneusement les pommes de terre et les transférer sur une grille tapissée d'essuie-tout pour qu'elles refroidissent.

Réfrigérer les frites au réfrigérateur, à découvert, pendant environ 30 minutes.

Dans une grande poêle profonde, chauffer 2 pouces d'huile à 250 degrés F

En travaillant par lots, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer sur les bords, environ 8 minutes.

Transférez les pommes de terre sur une grille, placez-les sur une plaque à pâtisserie pour égoutter l'excès d'huile et laissez refroidir.

Lorsque toutes les pommes de terre ont été frites pour la première fois, chauffez l'huile à 350 degrés F.

Faites à nouveau frire les pommes de terre, par lots, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 7 minutes par lot.

Égoutter les frites sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant, saupoudrer de sel et servir.


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