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Recette de fettuccine au poulet et aux champignons

Recette de fettuccine au poulet et aux champignons


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Ce plat de pâtes épicées est non seulement délicieux, mais il est aussi facile à préparer. Le poulet et les champignons marinés sont cuits au four, puis servis avec des fettucini frais et des quartiers de tomates.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe de sucre mou brun foncé
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de poivre blanc moulu
  • 2 cuillères à café de moutarde sèche en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 4 filets de poitrine de poulet sans peau, chacun coupé en 4 à 5 morceaux
  • 30 g de beurre fondu
  • 200g de champignons hachés
  • 3 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
  • 2 cuillères à soupe de chutney
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 500g de fettuccine fraîche
  • 4 tomates, coupées en quartiers

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Temps supplémentaire : 1h de marinade › Prêt en : 1h40min

  1. Mélanger la cassonade brun foncé, le gingembre, le poivre blanc, la poudre de moutarde, le sel et la poudre de cari dans un grand sac de congélation.
  2. Ajouter le poulet au sac, un morceau à la fois. Secouez le sac pour enrober uniformément et transférez-le dans un plat allant au four. Mariner pendant 1 heure.
  3. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  4. Badigeonner le poulet de beurre fondu et cuire au four préchauffé pendant 15 minutes en retournant une fois. Ajouter les champignons.
  5. Dans un petit bol, mélanger le ketchup, le chutney, la sauce Worcestershire et la sauce soja. Verser sur le poulet et les champignons.
  6. Cuire au four en arrosant plusieurs fois pendant 10 minutes de plus.
  7. Pendant ce temps, faites cuire les fettucine selon les instructions sur l'emballage. Servir le poulet sur des fettucines cuites et garnir de tomates.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (2)

par Heraldsnest

Savoureux et simple. Facile à cuire, pas beaucoup de nettoyage dans la cuisine, contrairement au schnitzel conventionnel.-21 août 2011 (Avis de ce site AU | NZ)

par LindaTrem

C'était savoureux. . et sans blague, c'est épicé. La prochaine fois je réduirai les épices car elles étaient un peu trop pour moi. J'ai trouvé le temps de cuisson après avoir ajouté les champignons un peu trop court... il fallait vraiment 20 minutes pour les faire cuire. Je pensais aussi que cela nécessitait plus de sauce, alors je l'ai doublé. . surtout si vous le servez sur des pâtes-13 mai 2013


Fettuccine Alfredo au poulet et aux champignons

Ce fettucine Alfredo aux champignons et au poulet est une copie parfaite des pâtes Alfredo au poulet et aux champignons d'Olive Garden. C'est tellement parfait que je ne peux pas faire la différence.

Cette recette de pâtes utilise ma sauce Alfredo en 5 minutes. C'est une recette si simple à faire, et s'avère fromage, crémeux et plein d'épices et de saveurs. En fait, la sauce Alfredo est si parfaite que nous la servons comme trempette.


Spaghettis crémeux au poulet et aux champignons

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Pour cette recette classique de spaghettis crémeux au poulet et aux champignons, une simple sauce épaissie à la farine lie l'oignon jaune, les champignons cremini, le thym frais, le bouillon de poulet, le lait et le parmesan.

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Quel que soit le type de pâtes que vous préparez, une casserole avec passoire intégrée facilite l'égouttage. C'est pratique pour faire bouillir des pommes de terre et d'autres légumes aussi.

Conseils pour le poulet

Instructions

  1. 1 Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
  2. 2 Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter l'oignon, assaisonner de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ajouter les champignons et le vin, puis saupoudrer de thym et d'un peu plus de sel et de poivre, et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons ramollissent, environ 8 minutes. Transférer le mélange dans un bol.
  3. 3 Faites fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle à feu moyen. Incorporer la farine et cuire en fouettant pendant 2 minutes. Ajouter lentement le bouillon en fouettant constamment, puis incorporer le lait. Laisser mijoter 5 minutes.Ajouter le poulet, le mélange de champignons réservé et 1 tasse de parmesan, et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange épaississe légèrement pour créer une sauce, environ 4 minutes. Retirer du feu et couvrir pour garder au chaud.
  4. 4 Cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage, puis les égoutter.
  5. 5 Ajoutez les pâtes dans la poêle et remuez et mélangez pour enrober les pâtes de sauce et réchauffez-les, environ 3 minutes. Servir avec un peu plus de parmesan et un peu de persil saupoudré sur le dessus.

Comment faire des pâtes au poulet et aux champignons sans crème ?

Il existe de nombreuses façons de préparer cette recette de pâtes au poulet crémeux sans crème. La meilleure option dépendra de la raison pour laquelle vous cherchez à faire le plat sans crème. Si vous préférez simplement ne pas utiliser de crème en raison du fait qu'elle est riche en calories et en matières grasses, il existe des tonnes d'options. Vous pouvez utiliser du lait évaporé écrémé en conserve, une moitié et une moitié sans matière grasse, du lait, du fromage à la crème à teneur réduite en matières grasses ou même du yogourt grec ou de la crème sure légère. Tout cela serait toujours excellent mais serait fait sans crème.

Si vous avez besoin d'une option sans produits laitiers pour cette recette pour remplacer la crème, il existe quelques options. Personnellement, je pense que l'utilisation de fromage à la crème végétalien est la meilleure option pour un plat de pâtes super délicieux et crémeux sans utiliser de crème. Une autre option consiste à utiliser du lait de soja ou du lait d'amande. Je trouve que le lait de soja est plus crémeux car il a tendance à être plus épais. Vous pouvez également utiliser du lait de coco en conserve ou de la crème de coco. Cette recette n'utilise que 1/4 de tasse, elle ne changera donc pas vraiment la saveur et créera la même texture crémeuse. Vous pouvez utiliser de la levure nutritionnelle ou un parmesan végétalien pour garder toute la recette sans produits laitiers.


REGARDEZ COMMENT FAIRE NOTRE FETTUCCINE AUX CHAMPIGNONS (1 MIN):

Deuxièmement: nous jetons les champignons et nos champignons au beurre à l'ail deviennent une sauce crémeuse. Ajoutez un peu de crème, ajoutez le reste du beurre (encore une fois, la crème et le beurre de haute qualité et de bon goût vont un long chemin ici, c'est pourquoi nous utilisons Land O Lakes® pour les deux). Maintenant, restez simplement là et regardez, hypnotisé, pendant que cela se fond. Étape très importante. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et c'est littéralement tout ce qu'il y a à faire.

Enfin : nous ajoutons notre sauce crémeuse aux fettuccine chaudes. Une poignée de parmesan finement râpé ici et un peu d'eau de pâte réservée là-bas vont aider à obtenir la consistance parfaite. Comme dans : crémeux, mais pas succulent, mais pas écrasant.

À ce stade, je vous recommande de simplement saisir vos pinces et de les jeter tout autour encore et encore et de regarder avec un pur délice alors que tout se met en place. Il fait chaud, torride et TELLEMENT BON. Honnêtement, c'est du matériel de méga date de nuit.

Touches finales : du persil (toujours ! besoin de ce vert) et un saupoudrage de poivre noir frais concassé.

Si vous voulez être particulièrement chic, c'est la nuit des rendez-vous, après tout, vous pouvez ajouter un filet d'huile de truffe (!!) aux pâtes. Juste une cuillère à soupe ou deux feront l'affaire.

Et soudain, vous travaillez avec des délices de niveau restaurant en 30 minutes ou moins. Les scénarios de repas recommandés incluent un accompagnement pour un bon poulet ou un steak poêlé, comme son propre truc avec une salade verte pour remplir l'assiette, ou littéralement tout droit sorti de la poêle pendant que vous vous tenez dans la cuisine en sueur. Je veux dire, je ne veux pas faire d'hypothèses sur vos soirées rendez-vous, mais je suis l'équipe Fettuccine dans Sweats for life.


Ingrédients

  • 8 onces de nouilles aux œufs larges
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
  • ¼ tasse d'huile d'olive, divisée
  • 24 onces de champignons cremini tranchés
  • 1 ¾ cuillères à café de sel casher, divisé
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet non salé
  • ¾ tasse moitié-moitié
  • 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
  • 2 tasses de poitrine de poulet cuite râpée (à partir de 1 poulet rôti)
  • 3 cuillères à soupe d'estragon frais haché, divisé

Cuire les nouilles aux œufs dans une grande casserole selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et remettre dans la casserole avec 1 cuillère à soupe de beurre. Couvrir partiellement avec un couvercle pour garder au chaud.

Pendant ce temps, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à bords hauts à feu moyen-vif. Ajouter les champignons en une couche uniforme, sans les déranger, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir croustillants et dorés, de 3 à 4 minutes. Mélanger et continuer à cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés par endroits, environ 4 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante et mélanger. Cuire sans déranger jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres, de 3 à 5 minutes.

Ajouter ¾ cuillère à café de sel aux champignons et remuer pour combiner. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et réduire légèrement, 8 à 10 minutes. Retirer du feu. Ajouter le vinaigre et les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Incorporer le poulet, 2 cuillères à soupe d'estragon et 1 cuillère à café de sel restant. Garnir les nouilles du mélange de champignons et de la cuillère à soupe d'estragon restante.


  • 3 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisées
  • 1/3 tasse de farine tout usage, divisée
  • 2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • ½ tasse de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de câpres, rincées
  • 2 cuillères à café de beurre
  • 6 onces de pâtes aux cheveux d'ange au blé entier
  • 1/2 cuillère à café de sel, divisé
  • 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 4 escalopes de poulet (3/4-1 livre au total), parées
  • 3 grosses gousses d'ail, émincées
  • 1 paquet de 10 onces de champignons, tranchés

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, de 4 à 6 minutes ou selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer.

Pendant ce temps, fouetter 5 cuillères à café de farine et de bouillon dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Mettre le reste de farine dans une assiette creuse. Assaisonner le poulet avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre et passer les deux côtés dans la farine. Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ne soit plus rose au milieu, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer sur un couvercle de plaque et garder au chaud.

Chauffer l'huile restante 1 cuillère à café dans la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus et commencent à dorer, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette. Ajouter l'ail et le vin dans la poêle et cuire jusqu'à réduction de moitié, 1 à 2 minutes. Incorporer le mélange bouillon-farine réservé, le jus de citron et le 1/4 de cuillère à thé de sel restant. Porter à ébullition et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.

Incorporer le persil, les câpres, le beurre et les champignons réservés. Mesurer 1/2 tasse de sauce aux champignons. Mélanger les pâtes dans la poêle avec le reste de la sauce. Servir les pâtes garnies du poulet et de la sauce réservée.


Résumé de la recette

  • 2 ½ à 3 1/2 tasses de bouillon de poulet écrémé
  • 2 tasses de vin blanc sec tel que le pinot grigio ou le sauvignon blanc
  • ½ tasse de crème à fouetter
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • ½ cuillère à café de graines de fenouil
  • Environ 1/2 cuillère à café de poivre
  • ¼ à 1/2 cuillère à café de flocons de piment fort
  • 8 onces de fromage brie aux champignons
  • 12 onces de fettuccine séchées
  • 2 tasses de poulet cuit grossièrement râpé (8 oz)
  • Fromage parmesan râpé
  • Environ 1 tasse de feuilles de cresson, rincées et égouttées

Dans une casserole de 4 à 5 pintes, mélanger 2 1/2 tasses de bouillon de poulet, le vin, la crème à fouetter, le zeste de citron, le fenouil, 1/2 cuillère à café de poivre et les flocons de chili au goût. Porter à ébullition à feu vif et faire bouillir, à découvert, 2 à 3 minutes.

Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la croûte du brie et hachez-la finement (la croûte ajoute de la saveur, mais jetez-la si vous le souhaitez). Couper le brie en morceaux d'environ 1/2 pouce.

Ajouter les fettuccines dans la poêle, en les poussant dans le liquide bouillant. Laisser mijoter, à découvert, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres à croquer, de 8 à 10 minutes. Ajouter le zeste de brie haché (le cas échéant) et le poulet et remuer pour mélanger. Incorporer les morceaux de brie. Retirer les pâtes du feu et laisser reposer, à découvert, 5 à 8 minutes, en remuant souvent pour s'assurer que tout le fromage fond (la croûte ne fondra pas). Si vous voulez des pâtes plus en sauce, ajoutez jusqu'à 1 tasse de bouillon de plus et remuez à feu vif jusqu'à ce que la vapeur soit fumante.

À l'aide de pinces ou de deux fourchettes, déposer les pâtes dans de larges bols à soupe et verser le reste de sauce par-dessus. Saupoudrer de parmesan et plus de poivre au goût, et garnir de feuilles de cresson.

Étant donné que les champignons libèrent du liquide pendant la cuisson, il est important de bien faire le processus, sinon les résultats peuvent être pâles et aqueux au lieu d'être profondément brunis. L'astuce est la chaleur élevée.

Pour préparer : Coupez les extrémités des tiges décolorées de 1 livre de champignons. Essuyez les champignons ou rincez brièvement et séchez-les, puis tranchez-les finement.

Cuisson : Dans une poêle de 12 pouces à feu vif, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter les champignons et remuer jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée et que les champignons soient dorés, 8 à 10 minutes.

Pour servir : assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes fraîches, puis utilisez des champignons sautés pour égayer n'importe quoi, des poitrines de poulet aux œufs Benedict. Mélanger avec des tomates hachées pour une garniture à bruschetta, mélanger dans une salade d'épinards-feta ou incorporer à la polenta.


MÉTHODE

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré Ajouter la pâte d'ail au piment et la pâte d'ail au gingembre et braiser un peu. Ajouter le poulet en cubes et cuit jusqu'à ce que la couleur change. Ajouter toutes les épices et un peu d'eau et braiser. Ajouter les tomates et cuire environ 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les poivrons, remuez bien et augmentez le feu pour brûler l'eau rapidement. Ajoutez les champignons, faites cuire l'eau jusqu'à ce que les champignons soient frits. Ajoutez 300 ml de crème fraîche et éteignez le feu. (J'ai utilisé le Sunnyside Chilli Garlic et le Chilli Ginger Garlic Masala, c'est génial)
:La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant un jour ou deux, vous pouvez donc vous préparer pour la semaine à venir.
Faire bouillir un demi-paquet de pâtes penne avec une goutte d'huile pour éviter que les pâtes ne collent ensemble jusqu'à ce qu'elles soient el dente, égoutter et ne pas rincer. Mélanger avec quelques gouttes d'huile d'olive
Assembler. Ajoutez vos pâtes à votre sauce et mélangez bien. Saupoudrer de dhania (coriandre) hachée et c'est prêt à servir Enjoy❣️❣️


Pâtes Parmesan Au Poulet Aux Champignons

Le poulet Parm sous N'IMPORTE QUELLE forme est proche et cher à mon cœur. C'était le premier plat que j'ai appris à faire à l'université ! Et laissez-moi vous dire, je l'ai cuisiné pour TOUS LES ÉVÉNEMENTS. Dîner de l'équipe de tennis, check. Rendez-vous avec Thomas, check. Noël avec ma famille, check. Vous avez eu l'idée. J'en ai fait toutes sortes de recettes de purée ici sur WGC (boulettes de poulet au parmesan, gnocchis de poulet au parmesan, pizza au poulet parmesan) et aujourd'hui, c'est le dernier et le meilleur.

Il s'agit de pâtes au poulet et au parme, mais au lieu d'utiliser uniquement du poulet, j'ai également utilisé une tonne de champignons hachés! Cela lui donne ce petit plus de saveur et le gonfle sans avoir à simplement mettre le poulet dans la sauce. C'est une idée de dîner épique, je sais que vous allez adorer!

Faites la sauce, jetez-la avec des pâtes et arrêtez-la. Et puis préparez un autre lot de sauce, ou doublez la recette originale, et congelez-la pour le moment où vous êtes pressé pour le dîner ! Vous êtes le bienvenu !

C'est l'un de mes repas de semaine préférés et ça ne pourrait pas être plus facile !! Si vous avez besoin d'une lecture vidéo rapide par lecture, j'en ai fait une pour vous ici !