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Gâteau aux mûres et crème de mascarpone

Gâteau aux mûres et crème de mascarpone


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Comptoir : Séparez les œufs. Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter de l'eau et battre à nouveau. Les jaunes sont mélangés à l'huile comme de la mayonnaise puis versés en un fil fin sur les blancs d'œufs. Mélanger avec une spatule. Ajouter le zeste de citron râpé. La farine est mélangée à la levure chimique puis versée sur les blancs d'œufs en deux portions. Mélanger soigneusement jusqu'à incorporation. Verser dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse. Sortez du four et laissez bien refroidir puis coupez en deux.

Crème: La crème pour chantilly se mélange bien avec le sucre vanillé en poudre. Incorporez délicatement la crème mascarpone puis ajoutez les mûres entières en en gardant quelques-unes pour la décoration dessus.

Sirop: Mettez l'eau et le sucre sur le feu jusqu'à dissolution, puis ajoutez le zeste d'orange râpé.

Placer un plan de travail sur une assiette, sirop, puis graisser avec la moitié de la crème. Placez le deuxième dessus sirupeux et mettez le reste de la crème. Garnir de mûres et de feuilles de menthe fraîche.

Garder au frais jusqu'au service.

Bon appétit!