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Tartelettes Gin Tonic

Tartelettes Gin Tonic


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Ces tartes effervescentes sont un régal à faire le week-end

Ce sont tellement amusants! Quoi de mieux qu'un cocktail préféré sous forme de tarte ? Faites-les et regardez-les disparaître. Le chocolat pétillant est un ajout fantastique et le genièvre dans la pâtisserie donne un arôme de gin familier au cocktail.

Ceux-ci peuvent être trouvés dans mon armoire à gâteaux au Burch & Purchese Sweet Studio tous les jours, mais ils sont particulièrement populaires auprès de la foule qui rentre du travail le vendredi soir. Je pense que ces tartes effervescentes ne font que crier : "Le week-end est là !" — Darren Purchese, auteur de Tarte Lamingtons & Citron

Composants:
Caissettes de tarte sucrée au genièvre
Chocolat blanc pétillant au citron vert
Caillé à la chaux
Gelée de gin tonic
Guimauve au citron vert

Ingrédients

Pour les cas de tarte sucrée au genièvre :

  • 10 onces de farine ordinaire (tout usage)
  • 3/4 tasses de sucre à glacer
  • Pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de genièvre moulu
  • 5 onces de beurre non salé froid, coupé en dés
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf

Pour le chocolat blanc pétillant au citron vert :

  • 1/3 tasse de sucre à glacer (confiseurs)
  • 1 1/2 once de poudre d'acide citrique
  • 1 1/2 once de bicarbonate de soude
  • Le zeste finement râpé de 2 citrons verts
  • 12 onces de chocolat blanc, fondu et refroidi (mais toujours liquide)

Pour le caillé de citron vert :

  • 8 œufs
  • Jus et zeste finement râpé de 6 citrons verts
  • 9 onces de beurre non salé, ramolli
  • 1 3/4 tasse de sucre en poudre (superfin)
  • 4 feuilles de gélatine dorée, 1/4 once, trempées et égouttées

Pour la gelée de gin tonic :

  • 4 onces liquides de gin
  • 12 onces liquides d'eau tonique
  • 6 onces liquides de sirop de sucre
  • 5 feuilles de gélatine dorées 1/4 once, trempées et égouttées

Pour la guimauve au citron vert :

  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 3/4 tasse de sucre en poudre (superfin)
  • 1 cuillère à soupe de glucose liquide
  • 10 feuilles de gélatine dorées 3/4 once, trempées et égouttées
  • Le zeste finement râpé de 1 citron vert
  • Zeste de citron vert finement râpé pour la garniture

Tarte Gin & Tonic

Cette délicieuse recette est apparue sur la couverture de Delicious Magazine et alors que j'avais des amis à dîner, quelle excuse parfaite pour préparer un dessert bien arrosé. Cette recette si facile à faire et j'ai même pu la faire sans lactose ce qui pour moi a fait de cette recette un dessert incontournable !

INGRÉDIENTS

250 g de beurre non salé, haché

Zeste et jus finement râpés de 3 citrons et 1 citron vert, plus 1 citron vert émincé pour servir

2 feuilles de gélatine titanique

Pâte sablée aux amandes

125g de beurre non salé réfrigéré, haché

1-2 cuillères à soupe d'eau tonique, réfrigérée

Citron Confit

250 ml d'eau tonique, réfrigérée

1. Pour faire le caillé, placez le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs, le beurre, le zeste et le jus de citron et de lime et les baies de genièvre dans un grand bol résistant à la chaleur. Fouetter pour combiner. Placer sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le bol toucher l'eau) et cuire, en fouettant constamment, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à épaississement.

2. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir. Retirer le caillé du feu, presser l'excès d'eau de la gélatine et ajouter les feuilles dans le bol, en fouettant pour combiner. Filtrer dans un bol propre, en éliminant les solides. Couvrir la surface d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à épaississement.

3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Beurrer et tapisser le fond d'un moule à manqué de 22 cm de papier cuisson. Pour la pâte brisée aux amandes, placez la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à l'obtention d'une mie grossière. Avec le moteur en marche, ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille, puis ajoutez l'eau tonique, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte se tienne. Presser la pâte dans le moule à cake chemisé pour créer une base de 3 mm d'épaisseur et des côtés d'environ 3 mm d'épaisseur. Réfrigérer pendant 30 minutes. Couper les côtés de la tarte à un bord droit, d'environ 3,5 cm de profondeur. A l'aide d'une fourchette, piquez des trous au fond de la tarte. Tapisser la tarte de papier cuisson et la remplir de poids à pâtisserie. Cuire au four 20 minutes, puis retirer les poids à pâtisserie et le papier sulfurisé. Battre le reste de l'œuf et badigeonner la tarte. Remettre la tarte au four pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Réserver jusqu'à refroidissement, puis retirer du moule. Étaler le caillé épaissi dans le fond de tarte et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

4. Pendant ce temps, pour le citron confit, mettre le sucre et l'eau tonique dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et ajouter le citron. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirer le citron et l'étaler uniformément sur une grille pour qu'il refroidisse. Refroidir légèrement le sirop, puis ajouter le gin et laisser refroidir complètement. Ne pas Candy Lime comme je l'ai fait car ils deviennent bruns ha !

5. Garnir la tarte de citron confit et de tranches de citron vert supplémentaires. Arroser de sirop de gin pour servir. Profitez


Tarte Gin & Tonic

Cette délicieuse recette est apparue sur la couverture de Delicious Magazine et alors que j'avais des amis pour le dîner, quelle excuse parfaite pour préparer un dessert bien arrosé. Cette recette si facile à faire et j'ai même pu la faire sans lactose ce qui pour moi a fait de cette recette un dessert incontournable !

INGRÉDIENTS

250 g de beurre non salé, haché

Zeste et jus finement râpés de 3 citrons et 1 citron vert, plus 1 citron vert émincé pour servir

2 feuilles de gélatine titanique

Pâte sablée aux amandes

125g de beurre non salé réfrigéré, haché

1-2 cuillères à soupe d'eau tonique, réfrigérée

Citron Confit

250 ml d'eau tonique, réfrigérée

1. Pour faire le caillé, placez le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs, le beurre, le zeste et le jus de citron et de lime et les baies de genièvre dans un grand bol résistant à la chaleur. Fouetter pour combiner. Placer sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le bol toucher l'eau) et cuire, en fouettant constamment, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à épaississement.

2. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir. Retirer le caillé du feu, presser l'excès d'eau de la gélatine et ajouter les feuilles dans le bol, en fouettant pour combiner. Filtrer dans un bol propre, en éliminant les solides. Couvrir la surface d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à épaississement.

3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Beurrer et tapisser le fond d'un moule à manqué de 22 cm de papier cuisson. Pour la pâte brisée aux amandes, placez la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à l'obtention d'une mie grossière. Avec le moteur en marche, ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille, puis ajoutez l'eau tonique, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte se tienne. Presser la pâte dans le moule à cake chemisé pour créer une base de 3 mm d'épaisseur et des côtés d'environ 3 mm d'épaisseur. Réfrigérer pendant 30 minutes. Couper les côtés de la tarte à un bord droit, d'environ 3,5 cm de profondeur. A l'aide d'une fourchette, piquez des trous au fond de la tarte. Tapisser la tarte de papier cuisson et la remplir de poids à pâtisserie. Cuire au four 20 minutes, puis retirer les poids à pâtisserie et le papier sulfurisé. Battre l'œuf restant et badigeonner la tarte. Remettre la tarte au four pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Réserver jusqu'à refroidissement, puis retirer du moule. Étaler le caillé épaissi dans le fond de tarte et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

4. Pendant ce temps, pour le citron confit, mettre le sucre et l'eau tonique dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et ajouter le citron. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirer le citron et l'étaler uniformément sur une grille pour qu'il refroidisse. Refroidir légèrement le sirop, puis ajouter le gin et laisser refroidir complètement. Ne pas Candy Lime comme je l'ai fait car ils deviennent bruns ha !

5. Garnir la tarte de citron confit et de tranches de citron vert supplémentaires. Arroser de sirop de gin pour servir. Profitez


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Cette délicieuse recette est apparue sur la couverture de Delicious Magazine et alors que j'avais des amis à dîner, quelle excuse parfaite pour préparer un dessert bien arrosé. Cette recette si facile à faire et j'ai même pu la faire sans lactose ce qui pour moi a fait de cette recette un dessert incontournable !

INGRÉDIENTS

250 g de beurre non salé, haché

Zeste et jus finement râpés de 3 citrons et 1 citron vert, plus 1 citron vert émincé pour servir

2 feuilles de gélatine titanique

Pâte sablée aux amandes

125g de beurre non salé réfrigéré, haché

1-2 cuillères à soupe d'eau tonique, réfrigérée

Citron Confit

250 ml d'eau tonique, réfrigérée

1. Pour faire le caillé, placez le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs, le beurre, le zeste et le jus de citron et de lime et les baies de genièvre dans un grand bol résistant à la chaleur. Fouetter pour combiner. Placer sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le bol toucher l'eau) et cuire, en fouettant constamment, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à épaississement.

2. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir. Retirer le caillé du feu, presser l'excès d'eau de la gélatine et ajouter les feuilles dans le bol, en fouettant pour combiner. Filtrer dans un bol propre, en éliminant les solides. Couvrir la surface d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à épaississement.

3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Beurrer et tapisser le fond d'un moule à manqué de 22 cm de papier cuisson. Pour la pâte brisée aux amandes, placez la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à l'obtention d'une mie grossière. Avec le moteur en marche, ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille, puis ajoutez l'eau tonique, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte se tienne. Presser la pâte dans le moule à cake chemisé pour créer une base de 3 mm d'épaisseur et des côtés d'environ 3 mm d'épaisseur. Réfrigérer pendant 30 minutes. Couper les côtés de la tarte à un bord droit, d'environ 3,5 cm de profondeur. A l'aide d'une fourchette, piquez des trous au fond de la tarte. Tapisser la tarte de papier cuisson et la remplir de poids à pâtisserie. Cuire au four 20 minutes, puis retirer les poids à pâtisserie et le papier sulfurisé. Battre l'œuf restant et badigeonner la tarte. Remettre la tarte au four pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Réserver jusqu'à refroidissement, puis retirer du moule. Étaler le caillé épaissi dans le fond de tarte et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

4. Pendant ce temps, pour le citron confit, mettre le sucre et l'eau tonique dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et ajouter le citron. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirer le citron et l'étaler uniformément sur une grille pour qu'il refroidisse. Refroidir légèrement le sirop, puis ajouter le gin et laisser refroidir complètement. Ne pas Candy Lime comme je l'ai fait car ils deviennent bruns ha !

5. Garnir la tarte de citron confit et de tranches de citron vert supplémentaires. Arroser de sirop de gin pour servir. Profitez


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Cette délicieuse recette est apparue sur la couverture de Delicious Magazine et alors que j'avais des amis à dîner, quelle excuse parfaite pour préparer un dessert bien arrosé. Cette recette si facile à faire et j'ai même pu la faire sans lactose ce qui pour moi a fait de cette recette un dessert incontournable !

INGRÉDIENTS

250 g de beurre non salé, haché

Zeste et jus finement râpés de 3 citrons et 1 citron vert, plus 1 citron vert émincé pour servir

2 feuilles de gélatine titanique

Pâte sablée aux amandes

125g de beurre non salé réfrigéré, haché

1-2 cuillères à soupe d'eau tonique, réfrigérée

Citron Confit

250 ml d'eau tonique, réfrigérée

1. Pour faire le caillé, placez le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs, le beurre, le zeste et le jus de citron et de lime et les baies de genièvre dans un grand bol résistant à la chaleur. Fouetter pour combiner. Placer sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le bol toucher l'eau) et cuire, en fouettant constamment, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à épaississement.

2. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir. Retirer le caillé du feu, presser l'excès d'eau de la gélatine et ajouter les feuilles dans le bol, en fouettant pour combiner. Filtrer dans un bol propre, en éliminant les solides. Couvrir la surface d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à épaississement.

3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Beurrer et tapisser le fond d'un moule à manqué de 22 cm de papier cuisson. Pour la pâte brisée aux amandes, placez la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à l'obtention d'une mie grossière. Avec le moteur en marche, ajoutez le jaune d'œuf et la vanille, puis ajoutez l'eau tonique, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte se tienne. Presser la pâte dans le moule à cake chemisé pour créer une base de 3 mm d'épaisseur et des côtés d'environ 3 mm d'épaisseur. Réfrigérer pendant 30 minutes. Couper les côtés de la tarte à un bord droit, d'environ 3,5 cm de profondeur. A l'aide d'une fourchette, piquez des trous au fond de la tarte. Tapisser la tarte de papier cuisson et la remplir de poids à pâtisserie. Cuire au four 20 minutes, puis retirer les poids à pâtisserie et le papier sulfurisé. Battre l'œuf restant et badigeonner la tarte. Remettre la tarte au four pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Réserver jusqu'à refroidissement, puis retirer du moule. Étaler le caillé épaissi dans le fond de tarte et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

4. Pendant ce temps, pour le citron confit, mettre le sucre et l'eau tonique dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et ajouter le citron. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirer le citron et l'étaler uniformément sur une grille pour qu'il refroidisse. Refroidir légèrement le sirop, puis ajouter le gin et laisser refroidir complètement. Ne pas Candy Lime comme je l'ai fait car ils deviennent marron ha !

5. Garnir la tarte de citron confit et de tranches de citron vert supplémentaires. Arroser de sirop de gin pour servir. Profitez


Tarte Gin & Tonic

Cette délicieuse recette est apparue sur la couverture de Delicious Magazine et alors que j'avais des amis à dîner, quelle excuse parfaite pour préparer un dessert bien arrosé. Cette recette si facile à faire et j'ai même pu la faire sans lactose ce qui pour moi a fait de cette recette un dessert incontournable !

INGRÉDIENTS

250 g de beurre non salé, haché

Zeste et jus finement râpés de 3 citrons et 1 citron vert, plus 1 citron vert émincé pour servir

2 feuilles de gélatine titanique

Pâte sablée aux amandes

125g de beurre non salé réfrigéré, haché

1-2 cuillères à soupe d'eau tonique, réfrigérée

Citron Confit

250 ml d'eau tonique, réfrigérée

1. Pour faire le caillé, placez le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs, le beurre, le zeste et le jus de citron et de lime et les baies de genièvre dans un grand bol résistant à la chaleur. Fouetter pour combiner. Placer sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le bol toucher l'eau) et cuire, en fouettant constamment, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à épaississement.

2. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir. Retirer le caillé du feu, presser l'excès d'eau de la gélatine et ajouter les feuilles dans le bol, en fouettant pour combiner. Filtrer dans un bol propre, en éliminant les solides. Couvrir la surface d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à épaississement.

3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Beurrer et tapisser le fond d'un moule à manqué de 22 cm de papier cuisson. Pour la pâte brisée aux amandes, placez la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à l'obtention d'une mie grossière. Avec le moteur en marche, ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille, puis ajoutez l'eau tonique, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte se tienne. Presser la pâte dans le moule à cake chemisé pour créer une base de 3 mm d'épaisseur et des côtés d'environ 3 mm d'épaisseur. Réfrigérer pendant 30 minutes. Couper les côtés de la tarte à un bord droit, d'environ 3,5 cm de profondeur. A l'aide d'une fourchette, piquez des trous au fond de la tarte. Tapisser la tarte de papier cuisson et la remplir de poids à pâtisserie. Cuire au four 20 minutes, puis retirer les poids à pâtisserie et le papier sulfurisé. Battre le reste de l'œuf et badigeonner la tarte. Remettre la tarte au four pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Réserver jusqu'à refroidissement, puis retirer du moule. Étaler le caillé épaissi dans le fond de tarte et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

4. Pendant ce temps, pour le citron confit, mettre le sucre et l'eau tonique dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et ajouter le citron. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirer le citron et l'étaler uniformément sur une grille pour qu'il refroidisse. Refroidir légèrement le sirop, puis ajouter le gin et laisser refroidir complètement. Ne pas Candy Lime comme je l'ai fait car ils deviennent bruns ha !

5. Garnir la tarte de citron confit et de tranches de citron vert supplémentaires. Arroser de sirop de gin pour servir. Profitez


Tarte Gin & Tonic

Cette délicieuse recette est apparue sur la couverture de Delicious Magazine et alors que j'avais des amis pour le dîner, quelle excuse parfaite pour préparer un dessert bien arrosé. Cette recette si facile à faire et j'ai même pu la faire sans lactose ce qui pour moi a fait de cette recette un dessert incontournable !

INGRÉDIENTS

250 g de beurre non salé, haché

Zeste et jus finement râpés de 3 citrons et 1 citron vert, plus 1 citron vert émincé pour servir

2 feuilles de gélatine titanique

Pâte sablée aux amandes

125g de beurre non salé réfrigéré, haché

1-2 cuillères à soupe d'eau tonique, réfrigérée

Citron Confit

250 ml d'eau tonique, réfrigérée

1. Pour faire le caillé, placez le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs, le beurre, le zeste et le jus de citron et de lime et les baies de genièvre dans un grand bol résistant à la chaleur. Fouetter pour combiner. Placer sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le bol toucher l'eau) et cuire, en fouettant constamment, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à épaississement.

2. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir. Retirer le caillé du feu, presser l'excès d'eau de la gélatine et ajouter les feuilles dans le bol, en fouettant pour combiner. Filtrer dans un bol propre, en éliminant les solides. Couvrir la surface d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à épaississement.

3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Beurrer et tapisser le fond d'un moule à manqué de 22 cm de papier cuisson. Pour la pâte brisée aux amandes, placez la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à l'obtention d'une mie grossière. Avec le moteur en marche, ajoutez le jaune d'œuf et la vanille, puis ajoutez l'eau tonique, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte se tienne. Presser la pâte dans le moule à cake chemisé pour créer une base de 3 mm d'épaisseur et des côtés d'environ 3 mm d'épaisseur. Réfrigérer pendant 30 minutes. Couper les côtés de la tarte à un bord droit, d'environ 3,5 cm de profondeur. A l'aide d'une fourchette, piquez des trous au fond de la tarte. Tapisser la tarte de papier cuisson et la remplir de poids à pâtisserie. Cuire au four 20 minutes, puis retirer les poids à pâtisserie et le papier sulfurisé. Battre le reste de l'œuf et badigeonner la tarte. Remettre la tarte au four encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Réserver jusqu'à refroidissement, puis retirer du moule. Étaler le caillé épaissi dans le fond de tarte et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

4. Pendant ce temps, pour le citron confit, mettre le sucre et l'eau tonique dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et ajouter le citron. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirer le citron et l'étaler uniformément sur une grille pour qu'il refroidisse. Refroidir légèrement le sirop, puis ajouter le gin et laisser refroidir complètement. Ne pas Candy Lime comme je l'ai fait car ils deviennent bruns ha !

5. Garnir la tarte de citron confit et de tranches de citron vert supplémentaires. Arroser de sirop de gin pour servir. Profitez


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Cette délicieuse recette est apparue sur la couverture de Delicious Magazine et alors que j'avais des amis à dîner, quelle excuse parfaite pour préparer un dessert bien arrosé. Cette recette si facile à faire et j'ai même pu la faire sans lactose ce qui pour moi a fait de cette recette un dessert incontournable !

INGRÉDIENTS

250 g de beurre non salé, haché

Zeste et jus finement râpés de 3 citrons et 1 citron vert, plus 1 citron vert émincé pour servir

2 feuilles de gélatine titanique

Pâte sablée aux amandes

125g de beurre non salé réfrigéré, haché

1-2 cuillères à soupe d'eau tonique, réfrigérée

Citron Confit

250 ml d'eau tonique, réfrigérée

1. Pour faire le caillé, placez le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs, le beurre, le zeste et le jus de citron et de lime et les baies de genièvre dans un grand bol résistant à la chaleur. Fouetter pour combiner. Placer sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le bol toucher l'eau) et cuire, en fouettant constamment, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à épaississement.

2. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir. Retirer le caillé du feu, presser l'excès d'eau de la gélatine et ajouter les feuilles dans le bol, en fouettant pour combiner. Filtrer dans un bol propre, en éliminant les solides. Couvrir la surface d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à épaississement.

3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Beurrer et tapisser le fond d'un moule à manqué de 22 cm de papier cuisson. Pour la pâte brisée aux amandes, placez la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à l'obtention d'une mie grossière. Avec le moteur en marche, ajoutez le jaune d'œuf et la vanille, puis ajoutez l'eau tonique, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte se tienne. Presser la pâte dans le moule à cake chemisé pour créer une base de 3 mm d'épaisseur et des côtés d'environ 3 mm d'épaisseur. Réfrigérer pendant 30 minutes. Couper les côtés de la tarte à un bord droit, d'environ 3,5 cm de profondeur. A l'aide d'une fourchette, piquez des trous au fond de la tarte. Tapisser la tarte de papier cuisson et la remplir de poids à pâtisserie. Cuire au four 20 minutes, puis retirer les poids à pâtisserie et le papier sulfurisé. Battre le reste de l'œuf et badigeonner la tarte. Remettre la tarte au four pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Réserver jusqu'à refroidissement, puis retirer du moule. Étaler le caillé épaissi dans le fond de tarte et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

4. Pendant ce temps, pour le citron confit, mettre le sucre et l'eau tonique dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et ajouter le citron. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirer le citron et l'étaler uniformément sur une grille pour qu'il refroidisse. Refroidir légèrement le sirop, puis ajouter le gin et laisser refroidir complètement. Ne pas Candy Lime comme je l'ai fait car ils deviennent marron ha !

5. Garnir la tarte de citron confit et de tranches de citron vert supplémentaires. Arroser de sirop de gin pour servir. Profitez


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Cette délicieuse recette est apparue sur la couverture de Delicious Magazine et alors que j'avais des amis pour le dîner, quelle excuse parfaite pour préparer un dessert bien arrosé. Cette recette si facile à faire et j'ai même pu la faire sans lactose ce qui pour moi a fait de cette recette un dessert incontournable !

INGRÉDIENTS

250 g de beurre non salé, haché

Zeste et jus finement râpés de 3 citrons et 1 citron vert, plus 1 citron vert émincé pour servir

2 feuilles de gélatine titanique

Pâte sablée aux amandes

125g de beurre non salé réfrigéré, haché

1-2 cuillères à soupe d'eau tonique, réfrigérée

Citron Confit

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1. Pour faire le caillé, placez le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs, le beurre, le zeste et le jus de citron et de lime et les baies de genièvre dans un grand bol résistant à la chaleur. Fouetter pour combiner. Placer sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le bol toucher l'eau) et cuire, en fouettant constamment, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à épaississement.

2. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir. Retirer le caillé du feu, presser l'excès d'eau de la gélatine et ajouter les feuilles dans le bol, en fouettant pour combiner. Filtrer dans un bol propre, en éliminant les solides. Couvrir la surface d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à épaississement.

3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Beurrer et tapisser le fond d'un moule à manqué de 22 cm de papier cuisson. Pour la pâte brisée aux amandes, placez la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à l'obtention d'une mie grossière. Avec le moteur en marche, ajoutez le jaune d'œuf et la vanille, puis ajoutez l'eau tonique, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte se tienne. Presser la pâte dans le moule à cake chemisé pour créer une base de 3 mm d'épaisseur et des côtés d'environ 3 mm d'épaisseur. Réfrigérer pendant 30 minutes. Couper les côtés de la tarte à un bord droit, d'environ 3,5 cm de profondeur. A l'aide d'une fourchette, piquez des trous au fond de la tarte. Tapisser la tarte de papier cuisson et la remplir de poids à pâtisserie. Cuire au four 20 minutes, puis retirer les poids à pâtisserie et le papier sulfurisé. Battre l'œuf restant et badigeonner la tarte. Remettre la tarte au four pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Réserver jusqu'à refroidissement, puis retirer du moule. Étaler le caillé épaissi dans le fond de tarte et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

4. Pendant ce temps, pour le citron confit, mettre le sucre et l'eau tonique dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et ajouter le citron. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirer le citron et l'étaler uniformément sur une grille pour qu'il refroidisse. Refroidir légèrement le sirop, puis ajouter le gin et laisser refroidir complètement. Ne pas Candy Lime comme je l'ai fait car ils deviennent marron ha !

5. Garnir la tarte de citron confit et de tranches de citron vert supplémentaires. Arroser de sirop de gin pour servir. Profitez


Tarte Gin & Tonic

Cette délicieuse recette est apparue sur la couverture de Delicious Magazine et alors que j'avais des amis pour le dîner, quelle excuse parfaite pour préparer un dessert bien arrosé. Cette recette si facile à faire et j'ai même pu la faire sans lactose ce qui pour moi a fait de cette recette un dessert incontournable !

INGRÉDIENTS

250 g de beurre non salé, haché

Zeste et jus finement râpés de 3 citrons et 1 citron vert, plus 1 citron vert émincé pour servir

2 feuilles de gélatine titanique

Pâte sablée aux amandes

125g de beurre non salé réfrigéré, haché

1-2 cuillères à soupe d'eau tonique, réfrigérée

Citron Confit

250 ml d'eau tonique, réfrigérée

1. Pour faire le caillé, placez le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs, le beurre, le zeste et le jus de citron et de lime et les baies de genièvre dans un grand bol résistant à la chaleur. Fouetter pour combiner. Placer sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le bol toucher l'eau) et cuire, en fouettant constamment, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à épaississement.

2. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir. Retirer le caillé du feu, presser l'excès d'eau de la gélatine et ajouter les feuilles dans le bol, en fouettant pour combiner. Filtrer dans un bol propre, en éliminant les solides. Couvrir la surface d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à épaississement.

3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Beurrer et tapisser le fond d'un moule à manqué de 22 cm de papier cuisson. Pour la pâte brisée aux amandes, placez la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à l'obtention d'une mie grossière. Avec le moteur en marche, ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille, puis ajoutez l'eau tonique, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte se tienne. Presser la pâte dans le moule à cake chemisé pour créer une base de 3 mm d'épaisseur et des côtés d'environ 3 mm d'épaisseur. Réfrigérer pendant 30 minutes. Couper les côtés de la tarte à un bord droit, d'environ 3,5 cm de profondeur. A l'aide d'une fourchette, piquez des trous au fond de la tarte. Tapisser la tarte de papier cuisson et la remplir de poids à pâtisserie. Cuire au four 20 minutes, puis retirer les poids à pâtisserie et le papier sulfurisé. Battre l'œuf restant et badigeonner la tarte. Remettre la tarte au four pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Réserver jusqu'à refroidissement, puis retirer du moule. Étaler le caillé épaissi dans le fond de tarte et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

4. Pendant ce temps, pour le citron confit, mettre le sucre et l'eau tonique dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et ajouter le citron. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirer le citron et l'étaler uniformément sur une grille pour qu'il refroidisse. Refroidir légèrement le sirop, puis ajouter le gin et laisser refroidir complètement. Ne pas Candy Lime comme je l'ai fait car ils deviennent marron ha !

5. Garnir la tarte de citron confit et de tranches de citron vert supplémentaires. Arroser de sirop de gin pour servir. Profitez


Tarte Gin & Tonic

Cette délicieuse recette est apparue sur la couverture de Delicious Magazine et alors que j'avais des amis à dîner, quelle excuse parfaite pour préparer un dessert bien arrosé. Cette recette si facile à faire et j'ai même pu la faire sans lactose ce qui pour moi a fait de cette recette un dessert incontournable !

INGRÉDIENTS

250 g de beurre non salé, haché

Zeste et jus finement râpés de 3 citrons et 1 citron vert, plus 1 citron vert émincé pour servir

2 feuilles de gélatine titanique

Pâte sablée aux amandes

125g de beurre non salé réfrigéré, haché

1-2 cuillères à soupe d'eau tonique, réfrigérée

Citron Confit

250 ml d'eau tonique, réfrigérée

1. Pour faire le caillé, placez le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs, le beurre, le zeste et le jus de citron et de lime et les baies de genièvre dans un grand bol résistant à la chaleur. Fouetter pour combiner. Placer sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le bol toucher l'eau) et cuire, en fouettant constamment, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à épaississement.

2. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir. Retirer le caillé du feu, presser l'excès d'eau de la gélatine et ajouter les feuilles dans le bol, en fouettant pour combiner. Filtrer dans un bol propre, en éliminant les solides. Couvrir la surface d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à épaississement.

3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Beurrer et tapisser le fond d'un moule à manqué de 22 cm de papier cuisson. Pour la pâte brisée aux amandes, placez la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à l'obtention d'une mie grossière. Avec le moteur en marche, ajoutez le jaune d'œuf et la vanille, puis ajoutez l'eau tonique, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte se tienne. Presser la pâte dans le moule à cake chemisé pour créer une base de 3 mm d'épaisseur et des côtés d'environ 3 mm d'épaisseur. Réfrigérer pendant 30 minutes. Couper les côtés de la tarte à un bord droit, d'environ 3,5 cm de profondeur. A l'aide d'une fourchette, piquez des trous au fond de la tarte. Tapisser la tarte de papier cuisson et la remplir de poids à pâtisserie. Cuire au four 20 minutes, puis retirer les poids à pâtisserie et le papier sulfurisé. Battre le reste de l'œuf et badigeonner la tarte. Remettre la tarte au four encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Réserver jusqu'à refroidissement, puis retirer du moule. Étaler le caillé épaissi dans le fond de tarte et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

4. Pendant ce temps, pour le citron confit, mettre le sucre et l'eau tonique dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et ajouter le citron. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirer le citron et l'étaler uniformément sur une grille pour qu'il refroidisse. Refroidir légèrement le sirop, puis ajouter le gin et laisser refroidir complètement. Ne pas Candy Lime comme je l'ai fait car ils deviennent bruns ha !

5. Garnir la tarte de citron confit et de tranches de citron vert supplémentaires. Arroser de sirop de gin pour servir. Profitez


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