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Caltabos

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Le porc est lavé et passé au hachoir.

Lavez le riz dans 2-3 eaux et mettez-le sur la viande.

Épluchez un oignon, lavez-le, hachez-le et mettez-le à côté de la viande et du riz, avec les œufs, le bouillon, un peu de sel, de poivre et de thym et mélangez le tout. Prenez un tapis, soufflez-le pour vérifier qu'il n'est pas cassé et insérez la garniture (c'est plus facile si vous utilisez un hachoir à viande, et dans ce cas, le tapis est inséré sur le tulumba). Remplir plus légèrement pour ne pas casser à la cuisson. Attachez avec du fil aux deux extrémités. Faites de même jusqu'à ce que la viande soit cuite. Mettez les nattes farcies à bouillir dans de l'eau salée, à feu doux, pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Il est piqué de temps en temps avec une aiguille pour ne pas se casser. Lorsque vous êtes prêt, retirez de l'eau, puis laissez sécher pressé entre deux hachoirs, avec un poids sur le dessus.

Ils peuvent être servis le lendemain.



Caltabos - Recettes

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