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Soupe de légumes, au jambon de paysan fumé

Soupe de légumes, au jambon de paysan fumé


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Les racines (carottes, persil et céleri) sont nettoyées, lavées, coupées en bâtonnets (julienne) et bouillies avec 3 litres d'eau froide. Lorsque la mousse se forme, elle est collectée et jetée. Complétez avec de l'eau tiède, le cas échéant.

Épluchez l'oignon et l'ail, lavez-les, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir légèrement dans suffisamment d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Lavez le poivron, nettoyez les tiges et les graines, coupez la julienne et faites-la revenir dans la poêle avec les autres légumes.

Lavez la tomate, nettoyez-la des graines, coupez-la en cubes et mettez-la dans la casserole, avec les autres légumes, afin que le liquide formé puisse pénétrer et diminuer facilement.

Lorsque les racines sont presque cuites, épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes (assez pour tenir chacun dans une cuillère) et ajoutez-les à la casserole pour faire bouillir.

Lavez le morceau de jambon paysan, essuyez-le et coupez-le en fines tranches.

Les feuilles de persil sont cueillies, lavées, séchées et finement hachées.

Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez dans la casserole, pour la dernière ébullition, les légumes durcis à la poêle et le jambon de paysan tranché.

Après une dernière ébullition, assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre, saupoudrez de persil haché, mettez le couvercle sur la casserole et éteignez le feu de la cuisinière.

Après 10-15 minutes de "repos", la soupe peut être servie.

1

Ne faites pas trop revenir l'oignon, afin qu'il ne brûle pas et ne devienne pas amer. Le tempérer juste un peu, dans suffisamment d'huile et à feu doux, pour qu'il pénètre et reste doux et agréable.

2

Utilisez des pommes de terre roses, qui ne s'effritent pas lorsqu'elles sont bouillies.

3

Coupez les pommes de terre en cubes pour qu'elles rentrent dans la cuillère. Ce n'est pas agréable de couper des légumes ou des morceaux de viande trop gros dans la soupe / assiette creuse.

4

Ajouter les pommes de terre dans la marmite, lorsque les autres légumes sont presque cuits.

5

Assaisonner à la fin, lorsque le jambon a laissé son bon goût dans la soupe et que l'on se rend mieux compte de la quantité de sel et de poivre nécessaire.

6

Avant de servir, saupoudrez de persil haché et laissez la soupe « reposer » dans la casserole avec le couvercle.


Vidéo: recette de la vrai soupe paysanne rustique