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Recette de Pain doré panettone aux fruits rouges

Recette de Pain doré panettone aux fruits rouges


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert

Essayez cette excellente recette pour un délicieux dessert ou un petit-déjeuner décadent en utilisant des restes de tranches de panettone. Parfait pour nourrir une foule pendant la saison des fêtes.


Essex, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 3 oeufs
  • 80 ml de crème liquide
  • 80 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 rondelles de panettone, coupées horizontalement d'environ 1,5 cm d'épaisseur et coupées en quartiers
  • 250g de baies mélangées (congelées et décongelées, ou fraîches)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace, plus un peu plus pour saupoudrer
  • 40g de beurre non salé
  • crème épaisse ou yaourt pour servir

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 15 min › Prêt en : 40 min

  1. Dans un large bol peu profond, mélanger les œufs, la crème, le lait, le sucre et la vanille. Ajouter les tranches de panettone une à une, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Laisser reposer 10 minutes en appuyant de temps en temps jusqu'à ce que tout le liquide soit imbibé dans le panettone.
  2. Pendant ce temps, placez la moitié des baies, 1 cuillère à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre glace dans un mélangeur et mixez jusqu'à consistance lisse. Verser dans un bol et ajouter le reste des baies entières et réserver.
  3. Faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Égoutter l'excès de mélange d'œufs de la moitié des tranches de panettone et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Gardez au chaud pendant que vous faites fondre le beurre restant et faites cuire les tranches de panettone restantes de la même manière.
  4. Pour servir, déposer deux tranches dans chaque assiette, saupoudrer de sucre glace et garnir de baies et d'une cuillerée de crème.

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Résumé de la recette

  • 1 1/4 livre de panettone, coupé en deux horizontalement, puis coupé en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur
  • 8 gros oeufs
  • 2 tasses de lait entier
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • Sucre de confiserie et sirop d'érable, pour servir

Disposer le pain en couches superposées dans un plat allant au four de 2 1/2 à 3 pintes. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la vanille, le sel, la cannelle et la muscade jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange d'œufs uniformément sur la presse à pain avec les paumes pour l'immerger complètement. Couvrir et laisser reposer à température ambiante 1 heure.

Préchauffez le four à 350 degrés. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, dorés sur le dessus et pris, 45 à 50 minutes (si le brunissement est trop rapide, tentez avec du papier d'aluminium). Laisser reposer 10 minutes, puis servir, saupoudré de sucre glace et arrosé de sirop d'érable.


Recette Pain Perdu Panettone

Vous aurez juste besoin d'une casserole pour cela

2 tranches épaisses de Panettone, coupées en 2 si grandes

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Une généreuse tranche de beurre pour la friture

Crème glacée pour servir, ou si vous servez pour le petit-déjeuner, sirop d'érable et fruits si vous aimez

Prenez une grande assiette et versez-y le lait, les œufs, l'extrait de vanille et la pincée de sel. Fouetter pour combiner.

Coupez votre panettone en tranches épaisses puis en deux si les tranches sont longues. Prenez une poêle à fond épais et ajoutez le beurre. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il grésille. Tremper brièvement le panettone dans le mélange de crème pâtissière des deux côtés.

Placez délicatement le panettone imbibé dans la poêle chaude et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sente bon.

Servir bien chaud, saupoudré de sucre glace avec une boule de glace merveilleuse. Si votre Panettone Pain Perdu est le petit-déjeuner, arrosez de sirop d'érable et parsemez de fruits de votre choix.


Pain doré au panettone

Ma famille est connue pour ses petits déjeuners confortables toute l'année. Des crêpes, des gaufres et des bols de flocons d'avoine très réconfortants avec du beurre, de la crème, de la poire râpée, des baies et des noix sont en rotation tout l'hiver. Mais le matin de Noël, il est toujours agréable de partager quelque chose de décadent. Encore mieux quand cela ne nécessite pas beaucoup de mixage ou d'attention. De cette façon, l'accent peut être mis là où il doit être, disons, en déballant les bas de Noël.

Je dois admettre que j'ai fait ce pain doré au Panettone plus que le matin de Noël, au cours des dernières années lorsque nous vivions à Rome. J'étais devenu un peu accro au panettone frais de boulangerie, et c'était une bonne façon d'utiliser les dernières tranches. Maintenant que nous sommes à New York, la partie la plus agréable de la préparation d'une recette de mes jours dans la Ville éternelle est la chance de me souvenir de ma vie là-bas, en particulier d'un Noël inoubliable à Assise. Des souvenirs comme ceux-ci rendent le petit-déjeuner de Noël encore plus sucré.


Pain doré au panettone

Je fais partie de ces personnes qui ADORENT absolument Panettone. J'attends avec impatience TOUS. CÉLIBATAIRE. ANNÉE. Je fais le plein quand je vois ces magnifiques boîtes qui ornent les magasins à partir de juillet. D'accord, pas vraiment en juillet, mais Noël arrive de plus en plus tôt chaque année et il semble que c'est en juillet qu'ils commencent à tout me présenter. Néanmoins. Hourra pour Panettone. Je crois que c'est dans le camp des gâteaux aux fruits. Vous l'aimez ou vous le détestez. Gâteau aux fruits que je n'aime pas du tout (Désolé grand-mère. Désolé maman) Panettone par contre je suis pour. TOUS. CÉLIBATAIRE. TEMPS. Ai-je mentionné combien je l'aime?

Ma façon préférée de manger du Panettone est tranché et grillé. Simple et sublime. Malheureusement, tout le monde dans ma maison n'aime pas Panettone. Je connais. HALETER. J'ai découvert que si je le transformais en PUDDING AU PAIN PANETTONE ou Pain doré au panettone au four, ils arrivent en courant. Tout ce qu'il faut pour que je profite de mon Panettone, je suis tout à fait. La façon la plus simple de faire ce pain perdu est de couper le Panettone en deux verticalement d'abord. Retournez-le sur le côté puis coupez de belles tranches épaisses. Une fois qu'elles sont cuites, vous pouvez la moitié des tranches pour une portion plus petite ou la garder grande et en charge.

Une pincée de sucre en poudre ou de baies fraîches serait un bon ajout ici, mais je garde les choses simples avec du sirop d'érable pur. Vous faites ce que vous aimez.

REMARQUE: Cette recette demande le panettone entier et donne 10 gros morceaux de pain perdu. SI vous nourrissez une petite foule, réduisez simplement de moitié la recette et vous serez prêt. Certains pour l'instant. Certains pour plus tard. Options. Vous savez que nous les aimons.


Pain doré au panettone

Dans de nombreux foyers, Noël signifie panettone, le délicieux pain italien au beurre et sucré qui n'est disponible que pendant la période des fêtes. Il est rempli de raisins secs et d'oranges confites, un peu comme un gâteau aux fruits beaucoup plus savoureux. Le transformer en pain doré est probablement le petit-déjeuner de Noël le meilleur et le plus simple. Les pains dorés sont déjà parfaits pour les grandes foules, peuvent être préparés à l'avance et l'utilisation de panettone les rend si délicieux et plus festifs. Le pain a déjà tellement de saveur, tout ce que vous avez à faire est de mélanger des œufs, du lait, de la cannelle et de la vanille et de le verser sur les tranches de pain.

Ajoutez de l'extrait d'orange ou un peu de zeste d'orange si vous voulez augmenter la saveur d'agrumes dans le pain. Il est vraiment important d'acheter un panettone fait avec du beurre, comme la marque Sclafani. Les versions tout beurre sont beaucoup plus savoureuses et ont tendance à avoir une meilleure texture. Vous pouvez réfrigérer le pain perdu toute la nuit ou le cuire tout de suite. Plus il repose longtemps, plus la texture sera crémeuse. Il sera un peu plus ferme si vous le faites cuire tout de suite.


  • Bauli Il Panettone di Milano Tout Naturel
  • 6 gros oeufs
  • 3/4 tasse de crème à fouetter
  • 3/4 tasse de lait entier
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/2 tasse de mascarpone
  1. Préchauffer le four à 200°F.
  2. Couper la croûte inférieure du Panettone. En commençant par le bas du pain, coupez-le en travers en 6 tranches rondes (3/4 po d'épaisseur). (Réservez le morceau du dessus pour des toasts beurrés !)
  3. Dans un grand bol, fouetter les œufs. Ajouter la crème, le lait et le sucre et fouetter jusqu'à homogénéité.
  4. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre sur une plaque chauffante antiadhésive à feu moyen.
  5. Tremper le Panettone dans le mélange d'œufs en le retournant pour permettre aux deux côtés de l'absorber.
  6. Griller les tranches de Panettone trempées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes au toucher, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud au four. Répéter avec le beurre restant, les tranches de Panettone et le mélange d'œufs.
  7. Transférer le pain perdu dans les assiettes. Garnir chacun d'une cuillerée de mascarpone et saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle.
  8. Ajouter les baies, arroser de sirop d'érable et servir immédiatement.

Un merci spécial à Bauli pour ce magnifique petit-déjeuner, parfait pour des vacances ou une occasion spéciale.

À propos de Whitney Thompson


Pain doré croustillant au panettone avec compote de baies

Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie et réserver.

Pain perdu: Dans un petit bol, ajouter le mascarpone, la crème et le sucre et fouetter pour combiner. Étaler 1 cuillère à soupe comble de mélange de mascarpone sur chacune des 4 tranches de Panettone et garnir la garniture d'une autre tranche de Panettone, pour créer 4 sandwichs.

Dans un plat peu profond, mélanger les œufs, la moitié et la moitié et la vanille. Tremper chaque sandwich dans le mélange d'œufs, bien tremper, puis draguer dans les céréales, en enrobant bien les deux côtés.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle et faire fondre. Lorsque la mousse s'estompe, ajoutez 2 sandwichs enrobés dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant, environ 2 minutes. Ajuster la chaleur si les sandwichs brunissent trop rapidement. Retournez les sandwichs et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle, en soulevant les sandwichs pour que le beurre puisse pénétrer en dessous. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que le fond soit doré et croustillant, environ 2 minutes de plus. Répétez le processus de cuisson avec les sandwichs restants et le beurre. Transférer les sandwichs sur une grille et cuire 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.

Compote de baies chaudes : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Lorsque la mousse s'estompe, ajoutez du sucre, du zeste et du jus de citron et de l'extrait de vanille. Cuire jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouter les bleuets et les framboises et cuire jusqu'à ce que les fruits commencent à ramollir et que le jus de baies commence à se libérer, 2-3 minutes. Attention à ne pas trop remuer.

Pour servir, couper chaque sandwich en deux en diagonale et servir 2 moitiés par personne. Garnir chaque portion de ½ tasse de compote de baies chaudes et saupoudrer de sucre en poudre.


Les directions

Cette recette est extrêmement personnalisable au nombre de personnes que vous devez servir. Par tranche de Pain doré Panettone, vous aurez besoin de :
- 1 oeuf ou 1/2 tasse de batteur à oeufs
- 1/4 c. lait faible en gras ou 1 tasse de soie

Pure Amande Clair
- 1 cuillère à soupe de cannelle de Ceylan
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 c. du sucre
- 1 tranche de Panettone (voir étape suivante)
Étape 1 : Préparez le mélange de crème pâtissière
Dans un moule à tarte, fouetter ensemble l'œuf, le lait, la cannelle et le sucre pour une tranche de pain doré. Étape 2:
Couper des tranches de 1 pouce de panettone. Pour toutes les quatre tranches, fouettez ensemble le batteur à œufs, le lait d'amande soyeux, 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de poudre d'anis étoilé, 1/4 cuillère à café de cannelle et de muscade et une pincée de sel ou utilisez votre recette de pain doré préférée. Vous pouvez ajuster la portion en conséquence!
Étape 3:
Faire tremper le panettone dans le mélange d'œufs pendant 20 minutes en retournant une fois. Dans une poêle antiadhésive, ajoutez un peu de Ghee pour chaque tranche pendant que vous les faites cuire. Faire frire dans un Ghee (beurre clarifié) ou un mélange de Frire dans un mélange à parts égales de beurre faible en sel et faible en gras et d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Garder au chaud sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie dans un four à 250 degrés. Servir avec du sirop d'érable. ASTUCE : Déposez une cuillère à soupe de beurre clarifié dans une poêle suffisamment grande pour contenir une tranche entière de Panettone et faites chauffer à feu moyen. Tremper une tranche de Panettone dans la crème anglaise, la retourner pour bien l'enrober et absorber tout le liquide. Transférez délicatement le pain imbibé d'œufs dans la poêle chaude, car il est relativement fragile à ce stade. Faites cuire le Panettone à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez-le et faites cuire le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est important de cuire le pain perdu à une température suffisamment basse car les tranches sont épaisses. Si vous le faites cuire trop vite, l'extérieur sera cuit avant que l'œuf à l'intérieur de la tranche ait le temps de cuire. Une fois que le Panettone est cuit, transférez-le sur une plaque à pâtisserie et maintenez-le au chaud au four, réglé à 200 degrés F. Continuez à mélanger la crème anglaise, trempez et faites frire les tranches de Panettone jusqu'à ce que vous en ayez assez pour tout le monde, en gardant le reste au chaud dans le four .

REMARQUE : ** Il est très important de ne mélanger la crème pâtissière qu'une seule tranche à la fois. Le panettone est extrêmement absorbant et aspirera TOUTE la crème si vous mélangez tout le lot à la fois. Cela prend un peu de temps, mais cela en vaut vraiment la peine lorsque vous goûtez aux résultats finaux. **
D'après mon expérience, j'ai toujours vu du Panettone tranché comme un gâteau - en quartiers. C'est le moment d'aller contre la tradition et de retourner ce Panettone sur le côté pour le trancher !

Retirez l'emballage en papier et, à l'aide d'un couteau dentelé, tranchez des rondelles de pain de 3/4 de pouce d'épaisseur, en procédant de bas en haut. Vous pouvez d'abord couper un petit éclat du bas, si vous n'aimez pas particulièrement le bout de pain grillé. Coupez un morceau de Panettone par personne. Croyez-moi, vous serez rassasié après une seule tranche !


Tarte au pudding au panettone de jamie oliver

Et il n'y a que 50% de chances que je fasse quelque chose avec eux. Sans raison particulière. Il s'agit plutôt de contempler les pages, les photographies et les couleurs dans l'espoir de puiser l'inspiration pour ma propre cuisine. J'aime entendre la voix de l'auteur. J'aime regarder leurs cuisines et voir où ils vivent.

Et ces extraits personnels sous chaque recette ? Mon préféré.

Cette recette est tirée du dernier chef-d'œuvre de Jamie Oliver : Nourriture réconfortante de Jamie.

Ironiquement, je ne possède même pas le livre (le Père Noël l'obtient pour moi).

J'ai accroché la recette en ligne.

Et laissez-moi vous dire, c'est épique.

Il prend du panettone acheté en magasin, le trempe dans une crème pâtissière et le fait cuire dans un moule à tarte jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré (nous pouvons nous arrêter là si vous le souhaitez). Des filets de marmelade d'orange et de chocolat sont intégrés au mélange. Il saupoudre même le moule à tarte de sucre, créant une croûte croustillante qui enveloppe un centre doux ressemblant à un pudding.

Et voici comment procéder étape par étape :

Trouvez-vous un moule à tarte de 10 1/2 0 ou 11 pouces avec un fond amovible.

Beurrer le tout avec du beurre et saupoudrer de sucre. Jamie utilise du sucre Demerara, un sucre à gros grains que l'on trouve couramment dans les recettes du Royaume-Uni. Si vous ne pouvez pas le trouver, notre équivalent serait Turbinado ou Sugar In The Raw.

J'enveloppe également le moule dans du papier d'aluminium pour éviter que la crème ne coule par le fond.

Pour faire la base, coupez les côtés du panettone avec un couteau à pain dentelé (c'est comme couper un ananas).

Utilisez les tranches pour tapisser le fond et les côtés du moule. Pressez-les doucement ensemble jusqu'à ce qu'elles soient compactes. C'est votre ‘croûte’.

Couper le reste du pain pour la garniture.

La crème pâtissière est un mélange de lait, de beurre, de sucre, d'œufs fermiers et de vanille.

Jamie ajoute également de la crème double, qui est différente de notre crème épaisse standard. Il a un pourcentage de graisse plus élevé. Il est également beaucoup plus épais. Comme la crème double est difficile à trouver ici aux États-Unis, j'ai plutôt utilisé de la crème fraîche. Il existe une version allégée qui est plutôt bonne.

Verser 1/3 de la crème pâtissière dans le fond de tarte. Laissez tremper. Ensuite, ajoutez le reste des cubes de pain dans le bol.

Pour assembler, superposez le pain trempé avec des cuillerées de marmelade d'orange et du chocolat entre les deux. Allez rustique. Jamie insiste pour ne pas être un perfectionniste, vous recherchez une variété de textures partout.

J'ai tout fait avec mes mains.

Saupoudrez un peu plus de sucre et placez la tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords.

Cuire au four environ 30 minutes.

J'ai fait griller le mien pendant quelques secondes à la fin pour plus de croquant & 8230.

Refroidir légèrement avant de servir. Couper en quartiers.

Maintenant, en fonction de la disponibilité, j'ai fait quelques substitutions à la recette originale de Jamie (les deux versions sont énumérées ci-dessous). Ma crème est faite sans double crème, j'ai diminué le beurre et utilisé des pépites de chocolat au lieu de morceaux. C'était quand même incroyable. Plus qu'incroyable. La combinaison chocolat-orange est hors de ce monde. La texture du panettone est Divin. Et cette croûte de sucre ! Je meurs (encore).

J'ai servi cette tarte sur ma nouvelle collection Winter’s Eve de Q Squared NYC. J'ai attendu des mois pour utiliser ces pièces festives ! Qui n'aime pas un petit plaid de vacances?


Conseils utiles

  • Pain. J'aime utiliser du pain français épais d'un jour, pour qu'il ne devienne pas détrempé. Le pain au levain ou la challah fonctionnent également très bien.
  • Garniture de fruits. J'ajoute généralement toujours des baies fraîches ou congelées, mais vous pouvez les laisser de côté si vous le souhaitez. Vous pouvez même utiliser d'autres types de fruits, comme des pommes ou des pêches en tranches.
  • Des noisettes. Si vous souhaitez omettre tous les fruits, essayez de mélanger des noix hachées (comme des noix de pécan ou des noix).
  • Trempage. Les cubes de pain doivent tremper dans le mélange de lait pendant au moins 3 heures. Mais vous obtiendrez le plus de saveur si vous le laissez tremper pendant la nuit.
  • Cohérence. Cuire 1 heure pour une texture croustillante et caramélisée. Si vous le préférez plus moelleux et plus gluant, faites cuire 45 minutes.


Voir la vidéo: Lämpimät voileivät