drome-portdeplaisance.com
Nouvelles recettes

Recette de cocktail d'arbustes balsamique aux fraises

Recette de cocktail d'arbustes balsamique aux fraises


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


En termes simples, un arbuste est un infusé au vinaigre sirop de fruits, un mélangeur à l'ancienne pour les boissons d'été pétillantes. C'est comme boire l'été.

Ingrédients

  • 1½ once de bourbon, gin ou rhum
  • 1 once d'arbuste balsamique à la fraise
  • 1 à 2 onces de bière de gingembre
  • Branche de fraise et menthe pour la garniture
  • Glace pilée

Les directions

Mélanger la liqueur et l'arbuste dans un shaker. (Remarque : j'ai répertorié le bourbon, le gin ou le rhum dans les ingrédients ; ils sont tous excellents, mais ils font des boissons très différentes. N'hésitez pas à expérimenter). Agiter vigoureusement jusqu'à refroidissement. Filtrer dans un pot Mason rempli de glace pilée. Garnir de bière au gingembre et garnir de brins de fraise et de menthe.

Cliquez ici pour la recette d'arbustes balsamique aux fraises.


Comment faire des arbustes pour les boissons et les cocktails

Dans le monde des boissons, un arbuste (ou vinaigre à boire) est un sirop concentré qui combine des fruits, du sucre et du vinaigre. Le vinaigre de cidre est la base la plus courante pour les arbustes, et des herbes et des épices sont souvent ajoutées pour créer des combinaisons de saveurs intéressantes. Ce mélangeur sucré et acide peut être apprécié avec de l'eau plate ou du soda ou utilisé dans diverses boissons mélangées.

Vous pouvez acheter des arbustes préfabriqués ou les fabriquer vous-même. Les arbustes faits maison sont peu coûteux et vous permettent d'explorer toutes les possibilités de saveurs pour créer des boissons personnalisées.


  • 1/2 once de vinaigre balsamique blanc à la grenade
  • 1 1/2 onces de rhum blanc
  • 1/2 once de jus de citron vert
  • 5-6 feuilles de menthe
  • 1/2 once d'agave
  • Club Soda

LA MÉTHODE:
Ecraser les feuilles de menthe au fond d'un grand verre. Ajoutez ensuite du vinaigre, du rhum, du jus de citron vert, de l'agave et complétez avec du soda club. Remuer jusqu'à ce que l'agave soit combiné et terminer avec des glaçons. Peut garnir de feuilles de menthe.


Arbustes Balsamique Fraise

Encore une fois, un avertissement : je ne suis en aucun cas un mixologue, je considère que la plupart des liqueurs ont le goût d'une version liquide horriblement brûlante du caca et l'une de mes boissons préférées (lire : le moindre des maux) est un thé glacé Long Island, qui devrait vous donner une idée de mon palais exigeant et de mon goût raffiné. (Voir aussi : margaritas surgelées, amaretto sour, tasses Pimm’s et G&Ts quand j'essaie d'être socialement respectable.)

Mais les arbustes sont un nouveau territoire. Plus tôt cet été, j'ai eu un arbuste sans alcool vraiment délicieux dans un restaurant et j'ai passé des semaines à y penser avant de réaliser que ma première introduction aux arbustes était vraiment venue il y a des années, lorsque ma tante avait offert quelque chose impliquant de l'alcool et quelque chose d'un maçon. pot, que j'avais poliment décliné.

Blagues sur moi, parce que les arbustes (aussi connus sous le nom de « vinaigres à boire ») sont essentiellement une substance acide infusée aux fruits qui peut être ajoutée à n'importe quelle boisson, alcoolisée ou non, pour en rehausser la saveur – laissez-moi répéter : fruits et acides . Et du sucre. Trois de mes choses préférées, surtout quand il s'agit de boissons (drinks).

Par hasard, les charmantes Sherrie et Renee ont décidé d'organiser une fête virtuelle #drinkthesummer juste au moment où une poignée de fraises devenaient molles et spongieuses sur moi, alors ma première tentative d'arbuste a exigé la combinaison toujours séduisante de fraises et de vinaigre balsamique. Une fois dilué avec un bon filet d'eau pétillante, un filet de citron vert (plus une tentative timide pour embrouiller le basilic) et une gorgée de gin, j'ai pensé que ceux-ci se sont avérés assez bien pétillants, fruités, sucrés et un peu aigre, comme j'aime. (Bien que la prochaine fois, j'irai plus léger sur le sucre car le vinaigre balsamique est déjà assez sucré, afin d'aider à faire ressortir l'acide.)


Un arbuste à la fraise facile et rapide pour un délicieux refroidisseur au bourbon

Récemment, Mme Wonk et moi étions au Seattle's Staple and Fancy Mercantile pour le dîner, et j'ai commandé une boisson au son intéressant avec du pisco et des fraises. Ma première gorgée était si bonne que j'ai tout de suite su que j'allais faire mon propre arbrisseau de fraises, puis inverser la recette et commencer à faire mes propres rebondissements. Un arbuste dans ce contexte n'a rien à voir avec une grande plante feuillue dans votre jardin. C'est plutôt un mélange de fruits, de sucre et de vinaigre. Oui, du vinaigre. Continuez à lire - c'est délicieux.

Les arbustes sont l'un de ces ingrédients à la mode qui apparaissent dans bon nombre de boissons dans les bars à cocktails et restaurants artisanaux. Le restaurant Pok Pok à Portland a créé un buzz autour de ses "vinaigres à boire" qui sont délicieux, mais vraiment juste des arbustes avec un nom plus descriptif. Beaucoup de gens ne connaissent pas les arbustes, et pour être honnête, même après avoir beaucoup lu sur les arbustes, j'ai hésité à plonger et à créer le mien. Avec plusieurs arbustes différents et des cocktails intéressants à mon actif maintenant, je peux sans hésiter recommander de fabriquer vos propres arbustes pour l'expérimentation de cocktails.

De nombreux sites Web et blogs de qualité parlent de la fabrication d'arbustes, de l'histoire et de la théorie qui les sous-tendent, ainsi que de variantes de recettes intéressantes. Ce que je fais bien (du moins c'est ce qu'on me dit...) est de prendre de grandes quantités d'informations et de les résumer à l'essentiel afin qu'une personne curieuse puisse commencer à construire sa propre compréhension. Voici mon "juste assez pour commencer et faire votre propre" introduction aux arbustes et l'utiliser dans un cocktail vraiment savoureux.

La fabrication d'arbustes remonte à des centaines d'années et a vraiment pris son essor dans l'Amérique coloniale. Avant l'avènement de la réfrigération, les fruits étaient trempés dans du vinaigre pour qu'ils durent plus longtemps avant qu'ils ne se gâtent. Après avoir égoutté les fruits confits, le liquide restant a été mélangé avec du sucre pour former une sorte de sirop à la fois acidulé et sucré.
Les arbustes ont trois excellentes propriétés qui sont idéales pour faire à la maison :

  • Vous pouvez faire des arbustes avec à peu près n'importe quelle plante comestible contenant du jus - et j'ai même lu des articles sur les arbustes à base de légumes. (Je n'y suis pas encore allé moi-même...)
  • Vous pouvez facilement mélanger et assortir les saveurs en utilisant plusieurs fruits ou épices. Choisissez simplement une combinaison de saveurs intéressante, et il est fort probable que cela fonctionne.
  • Les arbustes sont stables à la conservation. Le jus de fruits, le sucre et le vinaigre créent au fil du temps un écosystème stable où la moisissure ne peut pas prospérer. J'ai gardé des arbustes pendant de nombreux mois sur mon plan de travail et ils ont toujours un goût aussi bon ou meilleur que le jour où je les ai faits.

Aujourd'hui, les arbustes sont fabriqués de différentes manières. Certains utilisent la chaleur, d'autres non, mais les éléments essentiels restent les mêmes : Jus de fruits extraits de fruits frais, sucre et vinaigre. Il existe un consensus quelque peu général sur le fait que l'arbuste «à froid» a la meilleure saveur. En termes très simples, cela se passe comme ceci :

  1. Obtenez une quantité égale de fruits hachés, de sucre et de vinaigre. Ainsi, si vous avez une tasse de pêches hachées, vous aurez besoin d'une tasse de vinaigre et d'une tasse de sucre. Oui – vraiment autant de vinaigre. Fais-moi confiance.
  2. Mélangez les fruits et le sucre dans un bol, un pot Mason ou un récipient non réactif approprié. Bien mélanger. Cela peut ressembler à une litière au début, mais appuyez dessus.
  3. Attendez un jour ou deux, en mélangeant de temps en temps. Vous remarquerez que le sucre à l'origine légèrement humide devient de plus en plus humide. C'est la nature hydrophile du sucre en action : le sucre aime l'humidité à proximité et l'attire. Lorsqu'il est mélangé, le sucre extrait littéralement le jus du fruit. Il est intense de voir combien de jus peut être extrait d'un fruit apparemment solide.
  4. Ajouter le vinaigre. Laissez reposer encore un jour ou deux, en mélangeant de temps en temps.
  5. Filtrez les fruits à l'aide d'une passoire fine, d'une étamine, d'un filtre à café ou d'un équivalent.
  6. Placez le liquide dans le récipient que vous utilisez pour le stocker. Laissez-le reposer pendant 2 jours ou plus pour le laisser reposer. Mais n'hésitez pas à prendre des échantillons de temps en temps.
  7. Dégustez les restes de fruits. Si vous aimez le goût, mangez-le. Sinon, jetez-le. Il se trouve que j'aime ça, surtout l'ananas.

Exprimé dans les termes les plus simples possibles, l'arbuste à froid est le suivant :

Exprimé de cette façon, il ne devrait vraiment pas y avoir d'appréhension à l'idée de créer votre premier arbuste. Bien que les fruits et le sucre soient assez difficiles à gâcher, la seule variable dont vous devez être conscient est la sélection de vinaigre. Il existe une tonne de types de vinaigres différents. En général, le vinaigre blanc distillé doit être évité car il peut être dur. Au-delà, utilisez votre cerveau et vos papilles gustatives. J'ai utilisé avec succès du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de noix de coco et du vinaigre de vin blanc. Certaines personnes utilisent même du vinaigre balsamique. Si vous faites votre premier arbuste, le vinaigre de vin blanc est un bon choix, sûr (et rentable).

Pour le cocktail ci-dessous, voici ce que j'ai utilisé pour le lot d'arbuste :

Donne environ 2 tasses d'arbustes.

En raison de la teneur en vinaigre et en sucre, l'arbuste peut avoir une saveur assez intense. Pour cette raison, je tends vers 2 parties d'un alcool de base pour 1 partie d'arbuste, avec des saveurs d'accent assorties. En clouant le cocktail pisco/shrub, il m'est soudain venu à l'esprit que les whiskies américains (bourbon, seigle, etc…) peuvent très bien se marier avec la fraise. Un peu de jus de citron vert pousse joliment les choses vers le côté acidulé, puis le cassis (liqueur de cassis) se mêle à la saveur de fraise pour ramener le tout à la maison. Si vous utilisez un cassis moins sucré, vous devrez peut-être ajouter un tout petit peu de sirop simple pour adapter la douceur à votre palais.


Comment faire un arbuste aux fraises – une recette étape par étape

Si vous n'avez jamais entendu parler d'un arbuste ou de vinaigre à boire, ne vous inquiétez pas, moi non plus. Alors que la série était captivante, j'ai été le plus intrigué par cette boisson. Cela m'a laissé me demander pourquoi personne ne parle de ce mélangeur de sirop vinaigré? Peut-être parce qu'il a été créé au 17ème siècle pour conserver les fruits. Compte tenu de la référence dans la série précitée, j'imagine que l'arbuste a fait un retour en force dans les années 1980.

Avant d'affiner une recette, j'ai fait beaucoup de recherches sur cette boisson. L'un de mes principaux points à retenir est que vous pouvez faire un arbuste à partir de fruits, de légumes, d'herbes et d'épices. Il y a plus d'une façon de faire ce vinaigre à boire. Il existe des moyens rapides de créer ce vinaigre qui nécessitent une cuisinière et un peu de temps de refroidissement. Cependant, j'aimais le plus le processus où le sucre se repose et fermente dans les fruits, les légumes, les herbes et les épices de votre choix.

Vivre en Caroline du Nord m'a appris à honorer les produits de saison. Depuis le début de la saison des fraises, faire un arbuste à partir de ce fruit était une évidence. Même si ce fraisier arbustif est facile à réaliser, il vous faudra un peu de patience. Gardez à l'esprit que le sucre et les fruits sont les deux seuls éléments qui font le travail.

Une fois que le fruit a fermenté pendant 48 heures, c'est là que le processus devient intéressant. Le jus de fruit concentré extrait du mélange de sucre et de fruits est combiné à des parts égales de vinaigre pour créer ce mélangeur des plus excitants. Dans mes recherches, la plupart des articles ont partagé que le cidre de pomme crée un véritable vinaigre à boire. Cependant, d'autres articles recommandent d'expérimenter le vinaigre de champagne, le vinaigre de vin rouge et, dans certains cas, d'ajouter quelques cuillères à soupe de vinaigre balsamique à l'élixir vinaigré. Malgré le fait que le vinaigre blanc puisse être utilisé pour cette boisson, le consensus est que d'autres vinaigres ajouteront plus de complexité à cette boisson.

La première fois que j'ai expérimenté un arbuste, j'ai fait trois livres de fraises. J'en ai fait une grande quantité pour mélanger la moitié du sirop concentré avec du vinaigre de champagne et l'autre moitié avec du vinaigre de cidre de pomme. J'ai utilisé les deux pour créer un cocktail. En admettant que les deux mélangeurs étaient délicieux, j'ai adoré l'arbuste aux fraises avec le vinaigre de champagne. Bien que la recette ci-dessous nécessite du vinaigre de champagne, le cidre de pomme est également un bon substitut. Maintenant que j'ai partagé une partie de mon expérience avec ce fantastique mélangeur, passons au processus étape par étape de la fabrication d'un arbuste à la fraise !


Inscrivez-vous au cours de fabrication d'arbustes ici!

Recette d'arbuste à la fraise et à l'ananas

L'arbuste à la fraise et à l'ananas est une conserve facile qui est un parfait mélangeur à cocktail et qui élève l'eau pétillante à l'infini. Le vinaigre et le sucre combinés aux fruits font un sirop brillant et savoureux avec très peu d'effort et c'est l'arbuste parfait pour les débutants car il est simple à faire. J'apprécie le mien avec de l'eau pétillante (le type aromatisé au citron est un ajout savoureux) et avec un coup de tequila. Ce n'est pas une saveur aussi étrangère que mon délicieux arbuste balsamique à la rhubarbe et à l'ananas, donc je dirais que c'est le meilleur des deux pour commencer si vous n'êtes pas initié aux arbustes. Cet arbuste particulier est également la plus jolie couleur rose. Continuez à lire, chers lecteurs!

Arbuste à noyau d'ananas

Cet article expliquera comment utiliser la partie de l'ananas qui est si souvent jetée ou compostée et ainsi l'économiser et en faire un excellent usage pour faire un arbuste délicieux et savoureux. Lisez la suite pour voir comment une étape magique fait du noyau la meilleure partie de l'arbuste !

Arbuste Balsamique Orange Sanguine

L'arbuste balsamique à l'orange sanguine est le deuxième arbuste que j'ai fabriqué avec du vinaigre balsamique. Les autres recettes que j'ai partagées utilisent du vinaigre de cidre de pomme et c'est un vinaigre au goût beaucoup plus doux. Le balsamique est audacieux à la fois en saveur et en couleur et lorsqu'il est ajouté avec des oranges sanguines et du sucre blanc ordinaire, il crée un arbuste fort mais délicieux. Cela se mélange si bien avec de l'eau gazeuse non aromatisée et dans un cocktail avec du bourbon.

E-book de schrubologie

Qu'est-ce que c'est que les arbustes ? Ce ne sont pas que des buissons dans votre cour avant. Ce sont des sirops de fruits et de vinaigre de l'ère de la prohibition qui sont SUPER faciles à préparer (vraiment, ils ne sont PAS CUISINER) et vous pouvez les préparer dans un bocal sur votre comptoir. Cet ebook vous apprendra COMMENT faire des arbustes à partir de n'importe quelle quantité de fruits, en utilisant des ratios super polyvalents pour tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur !

Arbuste aux pommes

Cet article partagera avec vous une recette d'arbuste de pomme super simple qui vous aidera à passer des journées d'été étouffantes aux nuits d'automne plus fraîches. Apple Shrub est une excellente recette car il ne faut qu'une pomme de n'importe quelle variété, il est amusant de pimenter avec de la cannelle ou quelques bonbons rouges dissous et mélangés avec du whisky. C'est un cocktail qui fera la transition de votre jeu de boissons jusqu'à l'automne.

Arbuste à la fraise et au miel : une paire parfaite avec de l'eau pétillante

Un arbuste est l'un des types de conserves les plus simples. Je suis tombé amoureux d'eux et je veux que tu viennes avec moi. Il n'y a pas de bain d'eau chaude, pas de bulles de fermentation (même si ce serait excitant !) et la seule vraie vertu requise est la patience. Il faut environ une semaine sur le comptoir pour cette conserve adaptée aux débutants, mais les résultats en valent vraiment la peine. Les arbustes sont un excellent ajout à l'eau (et vraiment, qui boit assez ? Pas moi…) et sont sublimes lorsqu'ils sont ajoutés à un cocktail.

27 Matrice de mixologie des recettes

Ce magnifique guide imprimable donne à un mixologue de cocktails maison en herbe un guide de 27 recettes pour les mélangeurs maison et d'innombrables façons de les mélanger dans des cocktails ou des cocktails sans alcool à coup sûr pour impressionner et rafraîchir. Lisez la suite pour savoir comment créer des boissons fraîches du marché fermier rapidement et facilement toute l'année !

1 heure de liqueur de café maison

Je sais que ce n'est PAS un arbuste MAIS c'est une recette fantastique que vous allez adorer. Cette recette de liqueur de café maison d'une heure peut être préparée et distribuée dans des bouteilles pour offrir ou s'amuser dans une heure. C'est une recette simple que ma mère utilise depuis des années et cette liqueur de café est délicieuse chaude ou froide dans une variété de boissons mélangées. Il est également facile à doubler et il est préférable de le préparer avec des amis. Poursuivez votre lecture pour découvrir une délicieuse recette de liqueur de café maison qui ne vous laissera pas enfermer dans la cuisine tout l'après-midi !

-->


Frotter le quartier de citron sur la moitié de l'extérieur d'un verre coupé, enrober du mélange de sel de basilic et réserver.

Ajouter le gin et le sirop dans un shaker avec de la glace et secouer jusqu'à refroidissement.

Filtrer deux fois dans le verre coupé préparé.

Faites flotter le prosecco réfrigéré sur le dessus.

*Arbuste miellat-basilic-blanc-balsamique : Coupez l'écorce et retirez les graines d'1 miellat entier, puis coupez le melon en morceaux. Mélangez-le dans le mélangeur avec 1 tasse de basilic frais et mélangez jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange dans une casserole, ajoutez 4 tasses de sucre blanc et 4 tasses d'eau froide et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en faisant attention de ne pas surchauffer. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir, puis passez au chinois. Ajoutez 1 1/2 tasse de vinaigre balsamique blanc et conservez l'arbuste au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.


Recette de smash balsamique aux fraises

Passez devant un marché de producteurs ces jours-ci et vous serez presque certainement attiré dans un stand par la douce odeur des fraises. C'est cette période de l'année où les petits bijoux rouges sont écarlates et regorgent de saveurs.

Toujours à la recherche de moyens d'apporter des trouvailles de saison dans mes cocktails, j'ai commencé à bricoler certaines de mes combinaisons de saveurs de fraise préférées. Le résultat est une version estivale du whisky smash classique. Les fraises sont mélangées avec du citron pour créer une base juteuse, puis un peu de sirop de fraise est ajouté pour un peu de douceur et pour équilibrer l'acidité du citron. Le balsamique agit comme un amer, puis bien sûr une bonne dose de bourbon est ajoutée, car qu'est-ce qu'un smash sans le bourbon ?

Le résultat est un cocktail cramoisi avec une saveur aussi audacieuse que la couleur. Les fraises et le bourbon travaillent ensemble pour créer une douceur riche et intense qui est coupée par le citron et le balsamique. C'est le genre de cocktail qui vous fait prendre deux fois, mais il se boit avec une facilité embarrassante.


Léger et rafraîchissant, ce Blueberry Basil Gin Smash a la saveur subtile du basilic frais et beaucoup de bulles froides et pétillantes. Cette boisson est destinée à être sirotée à l'extérieur par un samedi après-midi ensoleillé avec un bon livre ou servie avec un brunch.

1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

1/2 cuillère à soupe de sirop simple

5 grandes feuilles de basilic frais

1 jigger (3 cuillères à soupe) de gin

environ 5 jiggers (environ 8 oz) d'eau gazeuse, d'eau tonique, de seltz ou de soda club

garniture facultative : 1 brin de basilic, 1 tranche de citron et/ou quelques bleuets

Ajoutez le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sirop simple et le basilic dans un verre highball ou grand. Utilisez le dos d'une cuillère ou d'un pilon à cocktail pour écraser le basilic.

Remplissez le verre de glaçons. Ajouter le gin dans le verre. Complétez avec environ 8 oz de l'eau gazeuse que vous utilisez.