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Graines de citrouille chinoises aux cinq épices

Graines de citrouille chinoises aux cinq épices


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Graines de citrouille chinoises aux cinq épices

Ces graines de citrouille chinoises aux cinq épices regorgent de saveurs aromatiques.

Ingrédients

Pour les graines de citrouille

  • 1/4 tasse de graines de citrouille
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/4 cuillère à café de cinq épices chinoises
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de curry en poudre

Les directions

Pour les graines de citrouille

Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un bol, mélanger les graines de citrouille et l'huile d'olive. Versez ensuite le mélange d'épices dessus et remuez à nouveau. Répartir uniformément les graines de citrouille sur une plaque à pâtisserie et transférer au four. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 à 12 minutes.

Faits nutritionnels

Portions2

Calories par portion154

Équivalent folate (total)10µg2%


LunaCafe Chinese Five-Spice: Wonder Powder

Selon la légende, les anciens Chinois ont tenté de produire un poudre de merveille- un mélange si évocateur et époustouflant qu'il inclurait les cinq saveurs : sucré, acide, amer, piquant et salé.

Ce qui a résulté était Cinq-épices chinoises, l'un des mélanges d'épices les plus aromatiques et appréciés au monde.

Mais voici le hic. Il n'y a pas UNE SEULE épices chinoises. Chaque cuisinier chinois digne de ce nom a sa propre recette SECRÈTE, souvent transmise de génération en génération. Ce sont des recettes bien tenues, même si les composants de base sont connus. Le mélange de base se compose généralement de cannelle, de graines de fenouil, d'anis étoilé, de clou de girofle et de poivre du Sichuan.

Des épices secondaires sont parfois également ajoutées. Ainsi, Chinese Five-Spice se transforme facilement en Six-Spice, Seven Spice, et oui, même mon bien-aimé Chinese Ten-Spice.

Certaines des épices facultatives comprennent le piment de la Jamaïque, le poivre noir, la coriandre, le cumin, le galanga, le gingembre, la cardamome verte, la muscade, le zeste d'orange et le curcuma.

Si je peux dire une chose définitive à propos de ce mélange d'épices, c'est que la note de saveur dominante devrait être la réglisse (anis étoilé, anis, fenouil). C'est ce qui le distingue de certains autres mélanges d'épices, comme le Garam Masala.

Mais quelles que soient les épices utilisées, le secret et la magie de ce mélange d'épices ne proviennent pas tant des épices elles-mêmes que de la proportion des épices les unes par rapport aux autres. En d'autres termes, il s'agit d'un cas où le tout est supérieur à la somme de ses parties. Tout est question de finesse et d'équilibre.

LunaCafe aux cinq épices chinoises

Les épices fraîches sont importantes pour de meilleurs résultats avec ce mélange d'épices aromatiques. Toutes les épices perdent leur arôme et leur saveur avec un stockage long ou non optimal. Les épices entières doivent être utilisées dans les six mois suivant l'achat et conservées dans un récipient hermétique et sombre dans un endroit frais.

L'arôme de ces épices lorsqu'elles sont grillées est remarquable. Prenez un moment, respirez pleinement et profitez-en. La vie n'est-elle pas belle ?

3 morceaux d'anis étoilé entiers, cassés en pointes
20 clous de girofle entiers
bâton de cannelle doux de 3 pouces (canela), cassé
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan entier

  1. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faire griller les épices jusqu'à ce qu'elles soient légèrement parfumées, environ 1 minute.
  2. Retirer immédiatement du feu, laisser refroidir, puis réduire en poudre dans un moulin à épices.
  3. Passez à travers une grande passoire à mailles pour vous assurer qu'il ne reste plus de gros morceaux.
  4. Lorsqu'il est frais, conservez-le dans un contenant hermétique dans un endroit frais, sombre et sec.

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Copyright 2015 Susan S. Bradley. Tous les droits sont réservés.

À propos de Susan S. Bradley

Cuisinier intrépide, écrivain culinaire, instructeur culinaire, créateur du blog LunaCafe, auteur de Pacific Northwest Palate: Four Seasons of Great Cooking et ancien directeur de la Northwest Culinary Academy.


Qu'y a-t-il dans les cinq épices chinoises ?

Habituellement, la poudre aux cinq épices comprend de la cannelle, des clous de girofle, du fenouil, de l'anis étoilé et des grains de poivre du Sichuan. Il y a donc un certain chevauchement avec les épices de citrouille.

Dans un mélange d'épices à la citrouille conventionnel, vous trouverez généralement de la cannelle et des clous de girofle, ainsi que du gingembre, de la muscade et du piment de la Jamaïque. Sans aucun doute, ces épices complètent à merveille les saveurs de la citrouille, de la courge d'hiver et même des patates douces et des carottes.

Les cinq épices chinoises, cependant, sont plus affirmées là où les épices de citrouille sont douces. Vous trouverez également des clous de girofle et de la cannelle dans un mélange de cinq épices, mais c'est là que s'arrêtent les similitudes. En fait, les recettes plus traditionnelles des cinq épices chinoises font appel à l'écorce de cassia, un cousin de la poudre de cannelle plus douce que nous avons tendance à utiliser aux États-Unis.

Au-delà de cela, les cinq épices chinoises offrent plus de chaleur et un certain twang séduisant, grâce aux graines de fenouil, à l'anis étoilé et aux grains de poivre (qui peuvent être des grains de poivre du Sichuan, noir ou blanc). Certains mélanges ajoutent également du gingembre, bien qu'il s'agisse techniquement d'une poudre de six épices.

Le mélange de cinq épices chinoises Silk Road, 10 $ sur Amazon

Le mélange de cinq épices de cette marque comprend de l'anis étoilé, du fenouil, de la cannelle, des grains de poivre du Sichuan, des clous de girofle et du gingembre.

Bien que vous puissiez trouver de la poudre aux cinq épices chinoises dans la plupart des épiceries et des magasins spécialisés, vous pouvez également en fabriquer vous-même à la maison. Cela rend particulièrement facile de varier vos choix d'épices - en jouant entre le poivre du Sichuan et le poivre noir, en ajoutant de l'écorce de cassia moulue au lieu de la cannelle si vous en rencontrez, etc.


Pain chinois à la citrouille aux cinq épices et streusel aux pacanes et cassonade

Il y a des années, lorsque Danny et moi cohabitions depuis peu, je pense que nous faisions en quelque sorte quelque chose où nous essayions toujours de nous impressionner avec des compétences que nous savions déjà que l'autre possédait. Je préparais beaucoup de très bons dîners, et il se lançait dans des projets de cuisine fous comme faire de la moutarde et de la pâte à pizza retournée à la main et des cacahuètes friables. Ces projets ont rencontré différents niveaux de succès, de faible (la moutarde) à moyen-élevé (la pizza) au total home run (le cassant aux arachides).

Je ne sais pas où il a trouvé l'inspiration, mais il a ajouté deux ingrédients choquants à ce cassant aux arachides qui ont abouti à un produit assez transcendant. Un lot contenait la moindre trace de poivre de Cayenne, ce qui, prouvant qu'il faisait des blagues à papa des années avant de devenir père, il m'a présenté avec enthousiasme et à tous ceux que nous connaissions une «pince de Noël».

En dégustant un morceau du deuxième lot, mes yeux se sont agrandis. Quelle était cette saveur ? Canelle? Cannelle du paradis sexy? Cannelle… et clou de girofle et… poivre ? "QUELLE. EST. ÉVÉNEMENT. ICI », ai-je demandé.

Il m'a dit que c'était des cinq épices chinoises. Il m'a dit qu'il avait lu quelque part à ce sujet et qu'il pensait que cela pourrait avoir bon goût.

Le génie culinaire dormant du siècle ici, les amis.

Et cela a du sens: Chinese Five Spice a une cargaison de cannelle et de clou de girofle, mais remplace ensuite les épices à la citrouille, certes intimes mais finalement apprivoisées, le piment de la Jamaïque, le gingembre et la muscade pour un mélange plus séduisant de graines de fenouil, d'anis étoilé et de grains de poivre (noir, blanc ou Sichuan). Fondamentalement, c'est comment supprimer toutes vos friandises sucrées par temps froid. Et il s'est juste caché à la vue pendant tout ce temps, traînant avec des plats salés, se lissant sur des côtes de porc collantes, du canard rôti et dans des sautés de bœuf.

Depuis lors, j'ai adopté les cinq épices chinoises comme mélange d'épices de choix pour tous les projets de pâtisserie d'automne. Crème fouettée pour tartes aux pommes et à la citrouille? Noix confites ? Toutes les applications sucrées de citrouille? OUI A TOUS. Oui.

Donc, l'épice de citrouille est officiellement annulée et nous passons à la place aux cinq épices chinoises, d'accord ? D'ACCORD.

Pour vous aider à démarrer, voici ma refonte du pain à la citrouille classique de ma mère, avec sa permission et sa bénédiction. (Plus une belle histoire sur la façon dont elle a obtenu la recette, il y a environ 40 ans, d'un vieux copain de travail.) Cette version est préparée pour la compagnie ou le cadeau (ou, vous savez, le petit-déjeuner) avec une garniture streusel aux pacanes et à la cassonade dévastatrice. .

J'ai beaucoup joué avec le pain de citrouille monstrede Smitten Kitchen ces derniers temps, que j'adore car il utilise l'intégralité des 15 oz. boîte de citrouille, mais qui est, eh bien, énorme et aux fins de cette recette, devient structurellement instable lorsque le streusel est introduit. J'ai réduit ma recette de pain pour qu'elle rentre dans un moule à thé ordinaire (ce que la plupart des gens ont probablement), mais j'aime faire du streusel supplémentaire car il se conserve bien au réfrigérateur et sert de garniture croustillante aux fruits. J'utilise mon plus grand moule à pain pour une assurance supplémentaire contre une avalanche de streusel. Vous pouvez renforcer vos protections et mettre le pain sur une plaque de cuisson au four également. Cette recette se double facilement et utilisera donc tout le streusel, plus la totalité de la boîte de potiron (ce qui, il faut l'avouer, peut être ennuyeux à conserver autrement, une fois ouvert), vous pouvez donc vraiment garder une miche pour vos petits déjeuners et en donner une aux voisins.

Ingrédients

1/8 cuillère à café de sel de mer fin

1 cuillère à café de cannelle (ou doublez et utilisez les cinq épices chinoises ici)

4 cuillères à soupe de beurre, ferme mais maniable

1/2 d'un 15oz. boîte de citrouille

1 1/2 tasse de farine tout usage

1/4 cuillère à café de sel de mer fin

1 cuillère à café de cinq épices chinoises

Vaporiser de l'huile ou du beurre, pour la poêle

Préchauffer le four à 350F. Vaporiser ou graisser un moule à pain et réserver.

Tout d'abord, préparez le streusel. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol moyen. Ajoutez ensuite le beurre en 6 ou 8 morceaux, et travaillez le mélange avec les doigts jusqu'à obtenir des miettes et des morceaux grossiers (certains seront plus gros que d'autres à cause des noix j'adore cette texture irrégulière et gravillonneuse). Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Pour le pain, commencez par ajouter les œufs et le sucre dans un grand bol et fouettez ensemble. Une fois combinés, ajoutez l'huile et le potiron. Fouetter à nouveau pour combiner. Ensuite, saupoudrez tous les ingrédients secs sur le dessus : la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les cinq épices chinoises. Fouetter à nouveau jusqu'à consistance lisse. (Pas besoin de battre, il suffit d'incorporer.)

Verser la pâte dans le moule préparé en lissant le dessus avec une spatule. Saupoudrer la moitié du mélange de streusel sur le dessus, puis cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.


Ailes chinoises frottées aux cinq épices avec sauce au gingembre et au chili doux

Poulet waaaangggs. Miam! Mon fiancé Eric est originaire du nord de l'État de New York, où l'un des principaux groupes alimentaires est celui des ailes de poulet. Ce sont des fiancés approuvés, ce qui est tout un honneur !

Le frottement sec chinois aux cinq épices sur ces ailes est composé d'anis étoilé, de clous de girofle, de cannelle, de grains de poivre de Sichuan et de graines de fenouil. Ce qui est si délicieux à propos de cette épice, c'est qu'elle incorpore les cinq éléments du goût : salé, sucré, notre, amer et umami. Il regorge également de saveurs chaleureuses et confortables, ce qui est parfait pour la saison d'automne!

La trempette (qui est au gingembre, à l'ail, sucrée, épicée et salée) rend ces ailes de poulet absolument tueuses. En fait, Eric était en train de lécher les restes de sauce au bol ! HA!

Donne : 1,5 livre d'ailes (pour 2 personnes affamées ou 3-4 personnes en entrée)

Les ingrédients

1,5 livre d'ailes de poulet avec os

¾ cuillère à café d'assaisonnement chinois aux cinq épices

¾ cuillère à café de gingembre frais râpé

1 gousse d'ail, hachée grossièrement

Les marches

Pour les ailes : Préchauffer le four à 475. Sur une plaque à pâtisserie, placer les ailes en une seule couche. Utilisez vos mains pour frotter uniformément les cinq épices chinoises sur les ailes. Saupoudrer les ailes de sel. Placer au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la température interne indique au moins 165 degrés.

Pour la sauce trempette : dans un bol séparé, ajouter la sauce chili douce, l'huile de sésame, le soja, le gingembre râpé et l'ail. Mélangez.

Garnir les ailes de graines de sésame et d'oignons verts. Servir!

Les étapes avec des images

Pour les ailes : Préchauffer le four à 475. Sur une plaque à pâtisserie, placer les ailes en une seule couche. Utilisez vos mains pour frotter uniformément les cinq épices chinoises sur les ailes. Saupoudrer les ailes de sel.

Placer au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la température interne indique au moins 165 degrés.

Pour la sauce trempette : dans un bol séparé, ajouter la sauce chili douce, l'huile de sésame, le soja, le gingembre râpé et l'ail. Mélangez.


Graines de citrouille chinoises aux cinq épices - Recettes

Nous faisons toujours rôtir des graines de citrouille lorsque nous sculptons des citrouilles à Halloween, mais cette année, nous avons décidé d'habiller les graines avec un peu de beurre, de miel, de sel casher et mon épice préférée, de la poudre de cinq épices chinoises - cette épice rochers! Si vous n'en avez pas, allez en chercher ! Une combinaison de cannelle, de clous de girofle, de fenouil, d'anis étoilé et de grains de poivre de Szechwan, cette épice est incroyablement polyvalente et peut être utilisée dans une variété de plats. Achetez un bocal et voyez par vous-même. Lorsqu'il est utilisé dans cette recette, le miel rehausse toutes les différentes épices pour créer une saveur addictive ! Il s'agit d'un grignotage rapide et facile à servir tout l'automne, & est la collation de bar parfaite servie avec des cocktails de Thanksgiving. Miam!

  • 1 tasse de graines de citrouille
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • ½ cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  1. Placez les graines de citrouille dans une passoire. Sous l'eau froide courante, retirez toute la citrouille des graines (a). Une fois que toute la citrouille est retirée, secouez les graines de citrouille jusqu'à ce qu'elles soient sèches et placez-les dans un grand torchon, en massant les graines jusqu'à ce qu'elles soient sèches. placez les graines séchées dans un bol (b).
  2. Ajouter le beurre, le miel, la poudre aux cinq épices et le sel casher aux graines (a). Bien mélanger jusqu'à ce que toutes les graines de citrouille soient bien enrobées des ingrédients (b).
  3. Préchauffez votre four à 350˚.
  4. Étaler les graines de citrouille en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de silicone (a). Rôtir jusqu'à coloration caramel, environ 20 minutes (a). Les graines de citrouille seront aromatiques. Ne pas tester à ce stade. les graines grillées seront trop chaudes.
  5. Laissez les graines refroidir pendant environ 20 minutes. transférer dans un bol de service et servir.

Si vous voulez des graines de citrouille plus épicées, remplacez le miel ordinaire par Mike's Hot Honey. le résultat sera bluffant !


Graines de lin et pépites aux 5 épices

Si vous êtes à la recherche d'une collation fantastique avant de vous coucher, pleine de bon goût - et de bons bienfaits pour la santé - ne cherchez pas plus loin que cette concoction savoureuse.

Les ingrédients qui composent la poudre de 5 épices sont la cannelle, les clous de girofle, l'anis étoilé et les grains de poivre du Sichuan.

Et ils apportent tous leur propre pouvoir de star à la fête.

La cannelle est fantastique pour les femmes ayant des problèmes d'infertilité car elle aide à réguler l'équilibre hormonal.

Les clous de girofle contiennent une quantité concentrée d'eugénol, qui est un excellent anti-inflammatoire.

L'anis étoilé a des propriétés antifongiques, antibactériennes et antioxydantes, le tout enveloppé dans une saveur chaude de réglisse.

Les grains de poivre du Sichuan sont une source merveilleuse (et savoureuse) de vitamine A, de carotènes et de plusieurs métaux. Ils aident également à faciliter la digestion. Ces "grains de poivre" ne sont pas en fait des grains de poivre, ils sont en fait un type de baie du frêne épineux chinois. Si vous avez du mal à trouver des grains de poivre du Sichuan, vous pouvez les remplacer par des grains de poivre noir.

Cette recette fera plus de 5 épices que ce dont vous aurez besoin pour cette collation, mais cela vaut la peine d'en faire un lot pour d'autres utilisations. (C'est merveilleux sur la viande ou dans les sauces, les soupes et les vinaigrettes.) J'en garde toujours à portée de main.

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Comment faire de la poudre chinoise aux 5 épices

Je suis tellement excité de partager avec vous aujourd'hui comment faire l'authentique poudre chinoise aux 5 épices. Après avoir eu une conversation avec ma voisine et amie Willow @willcookforfriends.com, elle m'a encouragé à écrire un article à ce sujet.

Alors qu'un jour Willow et moi sommes passés devant notre épicerie asiatique locale, je me suis plaint de ne jamais pouvoir trouver une poudre authentique de 5 épices chinoises de bonne qualité dans les magasins. Vous sentez-vous de la même façon? Pour une raison quelconque, le rapport des 5 épices différentes n'est jamais tout à fait correct. Il n'a tout simplement pas le même goût que ceux avec qui j'ai grandi. Grâce à la suggestion de Willow, nous allons faire une poudre chinoise aux 5 épices maison avec cette saveur authentique dont je me souviens. Cela ne vous prend que 5 minutes pour le faire, mes amis !

La meilleure façon de préparer la poudre chinoise aux 5 épices est de commencer avec des épices entières au lieu de 5 poudres individuelles. Les poudres perdent généralement leurs meilleures saveurs après quelques mois sur les tablettes. Vous devez en utiliser beaucoup plus pour obtenir la même force de saveurs. L'utilisation de poudre fraîchement moulue d'épices entières est la meilleure solution.

Voici les 5 ingrédients des épices :

Poivre blanc (20 grammes)

Vous devez utiliser du poivre blanc au lieu du poivre du Sichuan pour le rendre authentique. Vous pouvez voir que la plupart des recettes utilisent du poivre du Sichuan au lieu du poivre blanc. Les grains de poivre du Sichuan donnent à la poudre un goût engourdissant plus fort sur la langue, tandis que le poivre blanc a un goût beaucoup plus piquant. C'est très différent.

Le rapport est une autre clé dans la fabrication de la poudre de 5 épices. Certains de mes produits achetés en magasin ont une odeur beaucoup plus forte de cannelle. Mais si vous suivez le ratio indiqué ci-dessus, vous pourrez faire la différence lorsque vous l'ajouterez à vos recettes chinoises. Si vous n'utilisez pas très souvent 5 épices, je vous suggère de faire la moitié de ce que j'ai énuméré.

Ces épices entières peuvent être broyées facilement dans un moulin à café. J'ai un moulin à café supplémentaire dans ma cuisine que j'utilise uniquement pour moudre les épices. Si vous n'avez qu'un seul moulin à café, vous pouvez moudre du riz blanc torréfié pour éliminer/nettoyer les résidus d'épices après avoir broyé les épices.

Cette poudre aux 5 épices chinoises maison est ultra-fraîche. Je vous garantis que ce sera la meilleure poudre de 5 épices que vous ayez jamais eue et meilleure que toutes celles achetées en magasin.


Qu'est-ce que la poudre de 5 épices ?

C'est un savoureux mélange d'épices utilisé dans la cuisine traditionnelle. Les cinq composants les plus couramment trouvés dans les cinq épices chinoises sont l'anis étoilé (à ne pas confondre avec l'anis), les clous de girofle, la cannelle, le poivre et les graines de fenouil, bien que divers ajouts et substitutions soient souvent effectués.

La poudre de cinq épices (五香粉) est un ingrédient courant dans la cuisine chinoise et taïwanaise. Il englobe les cinq goûts (sucré, aigre, amer, salé et umami) et utilise cinq épices différentes. Cet assaisonnement asiatique est un mélange d'anis étoilé, de clou de girofle, de cannelle de Chine, de grains de poivre du Sichuan (Szechuan) et de graines de fenouil, et il est facile à faire à la maison.

Origine des cinq épices chinoises Il est intéressant de noter que les cinq épices chinoises sont basées sur les cinq éléments – le feu, l'eau, le bois, la terre et le métal. Selon la médecine traditionnelle chinoise, les cinq éléments se manifestent dans différentes parties du corps et lorsqu'il y a des déséquilibres dans ces éléments, la maladie peut en résulter.

La poudre de cinq-épices, également connue sous le nom de poudre de cinq-épices chinoise, est un mélange d'épices qui tire ses origines de la cuisine asiatique. La recette de base comprend de la cannelle, des clous de girofle, du fenouil, de l'anis étoilé et des grains de poivre du Sichuan avec des variations régionales dans les proportions et même les types d'ingrédients.

La poudre de cinq épices est un mélange d'épices moulues. Juste une pincée, ce mélange aromatique donne une profondeur distinctive de saveur et d'arôme à vos plats. Veillez à ne pas en mettre trop au début, sinon vous risquez de dominer tout le plat. Saupoudrez simplement une pincée sur vos sautés ou ragoûts et voyez comment vous aimez le goût.

Le cinq-épices est principalement utilisé dans la cuisine chinoise ainsi que dans les plats de viande rôtis et braisés. C'est un mélange d'anis étoilé, de cannelle, de clous de girofle, de graines de fenouil et de poivre de Sichuan (ou Sichuan). Bien que cette poudre contienne cinq ingrédients, son nom proviendrait des cinq éléments que sont le bois, le feu, la terre, le métal et l'eau.

Habituellement, la poudre de cinq épices comprend de la cannelle, des clous de girofle, du fenouil, de l'anis étoilé et des grains de poivre du Sichuan. Il y a donc un certain chevauchement avec les épices de citrouille. Dans un mélange d'épices à la citrouille conventionnel, vous trouverez généralement de la cannelle et des clous de girofle, ainsi que du gingembre, de la muscade et du piment de la Jamaïque.

. au Five Spice Seafood + Wine Bar, qui propose des plats locaux frais inspirés de la région du Pacifique et une superbe carte des vins centrée sur le nord-ouest qui transforme les dîners en terrasse au bord du lac en une expérience gastronomique sublime.

La poudre de cinq épices est un mélange de cannelle, de clous de girofle, de graines de fenouil, d'anis étoilé et de poivre de Sichuan que l'on trouve dans le rayon des épices de la plupart des supermarchés. Si la poudre aux cinq épices n'est pas disponible, utilisez des épices pour tarte à la citrouille.

Lorsque vous ajoutez de la poudre de cinq épices à de tels plats, la cuisson lente et longue permet à la viande ou à la volaille d'absorber les saveurs de la poudre pour lui donner une belle profondeur de saveur. Une autre façon de l'utiliser est de frotter la poudre sur de la viande ou de la volaille, un peu comme n'importe quel produit d'épice. Vous laissez mariner la viande ou la volaille puis la faites frire, rôtir ou griller.

La poudre de cinq épices chinoises est un mélange de cinq épices moulues sèches qui est largement utilisé dans la cuisine chinoise. C'est le mélange d'épices le plus connu de Chine et il est également utilisé dans diverses autres régions d'Asie, y compris dans la cuisine vietnamienne. En mandarin, la poudre aux cinq épices s'appelle wu xiang fen et en cantonais, ngh heung fan.

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Les origines du mélange d'épices signature sont troubles - c'est un aliment de base de la cuisine chinoise et regorge de traditions et d'histoire. Mais il y a des spéculations que ce mélange a été créé dans la médecine traditionnelle chinoise au cours du quatrième siècle avant notre ère afin d'être une combinaison parfaite des cinq saveurs : salé, sucré, aigre, amer et épicé.

Chinese Five Spice est essentiellement un mélange de 5 épices principales et est un mélange d'épices très polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes. C'est un incontournable dans la cuisine chinoise et est assez facile à faire à la maison et beaucoup plus économique que de l'acheter dans les magasins.

Poudre de cinq épices. La poudre de cinq épices est un assaisonnement pratique dans la cuisine chinoise. Il incorpore les cinq saveurs de base de la cuisine chinoise : sucré, acide, amer, salé et salé. Il se compose de cannelle de Chine Tung Hing (en fait un type de cassia), de bourgeons de cassia en poudre, d'anis étoilé et de graines d'anis en poudre, de racine de gingembre et de clous de girofle moulus.

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Graines de citrouille chinoises aux cinq épices - Recettes

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 22 minutes
Fait du: 12 muffins

Citrouille, noix et épices - c'est comme un avant-goût d'automne ! L'ajout de beurre d'arachide à la pâte à muffins contient des protéines supplémentaires et aide à garder les muffins humides. Cette recette peut également faire un délicieux pain simplement cuire au four à 350°F (180°C) pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


Ingrédients:

2 c. à soupe (30 ml) de gros flocons d'avoine

2 c. à soupe (30 ml) de graines de citrouille

2 c. à soupe (30 ml) d'arachides hachées grossièrement

1 tasse (250 ml) de farine tout usage

¾ tasses (175 ml) de farine de blé entier

1¼ tasses (300 ml) de sucre granulé

1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte

1½ c. à thé (7 ml) de poudre de cinq épices chinoises

1 tasse (250 ml) de citrouille en conserve non sucrée

½ tasses (125 ml) d'huile d'arachide ou végétale

Préchauffer le four à 375°F (190° C). Graisser légèrement un moule à muffins. Mélanger l'avoine, les graines de citrouille, les arachides et la cassonade dans un petit bol, puis réserver.

Dans un grand bol, mélanger les farines avec le sucre, la poudre à pâte, la poudre de cinq-épices et le sel. Dans un bol moyen, fouetter la citrouille avec l'huile, l'eau, les œufs et la vanille. Incorporer ensuite le beurre de cacahuètes. Verser sur le mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit homogène. Le mélange sera assez épais.

Verser la pâte dans le moule à muffins préparé et saupoudrer de garniture. Cuire au four environ 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Pour 1 muffin : 320 calories, 15 g de graisses (3 g de graisses saturées, 0 g de graisses trans, 7 g de graisses monoinsaturées, 4,5 g de graisses polyinsaturées), 30 mg de cholestérol, 6 g de protéines, 41 g de glucides, 2 g de fibres, 24 g sucres, 230 mg de sodium.


Voir la vidéo: Bienfaits des graines de citrouille pour la santé. CDT NEWS


Commentaires:

  1. Steve

    Maintenant, tout est clair, merci pour l'aide dans cette affaire.

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