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Escalopes à la bière

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Recette Coquilles Saint-Jacques à la bière par le 03/12/2008 [Mise à jour le 16-04-2018]

J'ai enfin un moment pour me consacrer à mon blog. Ce matin, je posterai ma dernière expérience, un deuxième plat simple et rapide : les pétoncles à la bière. Bonne journée à tous :P

Méthode

Comment faire des pétoncles à la bière

Éliminez le gras autour des tranches et passez-les dans la farine des deux côtés.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir les oignons coupés en rondelles.

Placez les tranches et faites-les bien cuire des deux côtés.

Arrosez de bière, salez et poivrez et laissez cuire.

Cuire les escalopes à la bière jusqu'à ce que la bière épaississe, formant une crème.

Servir les escalopes avec de la bière dans les assiettes.


Escalopes à la bière

Le escalopes à la bière ils constituent un deuxième plat savoureux et appétissant, simple et rapide à préparer. J'ai utilisé des tranches de longe de porc mais des tranches de veau ou de poulet conviendront également. La viande reste très tendre et moelleuse et la bière lui donne une saveur délicieuse et délicate, mais je recommande de ne pas trop prolonger la cuisson sinon elle deviendra filandreuse. Choisissez une bonne bière corsée mais pas trop amère et prévoyez bien sûr une bouteille supplémentaire à apporter à table. Accompagnés d'une salade fraîche, ils sont parfaits pour un dîner de dernière minute sain et savoureux adapté à toute la famille, l'alcool s'évapore complètement pendant la cuisson et vous pouvez également laisser les enfants les manger en toute sécurité. Essayez aussi le escalopes au citron!


Escalopes à la bière - Recettes

Couper le veau en fines tranches d'environ 2 cm. et les aplatir à l'aide de l'attendrisseur à viande. Pour faciliter cette opération, je vous recommande d'avoir un bol avec de l'eau à proximité dans lequel tremper l'attendrisseur avant de battre les tranches. Fariner les tranches et les faire revenir à feu vif dans le beurre des deux côtés.

Transférez les tranches cuites sur une assiette, gardez-les au chaud et continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez fini de cuire toute la viande et, si nécessaire, ajoutez plus de beurre dans la poêle.

Égoutter le beurre restant de la poêle et verser la sauce de veau. A ébullition, à l'aide d'une spatule en bois, retirez la sauce de cuisson, ajoutez le Marsala, laissez évaporer et assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron à votre goût.

Remettre les escalopes dans la poêle et terminer la cuisson en secouant la poêle de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent au fond. La sauce doit être assez épaisse.


Pour préparer les escalopes à la bière, dégraissez d'abord les tranches de veau et battez-les avec un maillet à viande pour les affiner, puis farinez-les.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon coupé en rondelles avec un filet d'huile. Placer les tranches de viande dessus et cuire à feu moyen des deux côtés, puis ajouter du sel et du poivre.

À ce stade, versez progressivement la bière dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe, formant une crème.
Lorsque presque cuit, placez une Santa Lucia Fetta alla Mozzarella sur chaque pétoncle avec de la bière et servez quand elle est fondue.


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Les ingrédients POUR LES SCALOPPINES À LA BIÈRE ET À LA MOUTARDE sont

Prenez les tranches de poitrines de poulet et passez-les dans la farine.

Dans une poêle anti-adhésive mettez une noix de beurre, laissez fondre.

Placer les tranches de poulet et les faire dorer des deux côtés.

Versez la bière et laissez évaporer.

Dans un bol mettre la moutarde et le miel, bien mélanger et verser sur la viande.

Ajoutez le sel, la ciboulette et couvrez avec un couvercle, à feu doux et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

Servez les escalopes chaudes avec leur sauce Moutarde Maille Originale.


Recette de Saint-Jacques aux cèpes à la bière

Voici une recette très savoureuse qui comprend un plat principal et un accompagnement, comme suit toujours ma devise qui est "un effort minimum avec un résultat maximum".
Ces escalopes aux cèpes sont particulièrement bonnes, et l'une des principales raisons est qu'elles ont été réalisées avec une partie de la cueillette des champignons de mon père. La dernière fois que j'étais à Prato, il est rentré d'Abetone avec son panier en osier rempli de ces gros et savoureux cèpes. Mon père est un grand connaisseur des champignons et je dois dire que nous sommes particulièrement heureux de cette passion qui est la sienne, vous vous en doutez bien ! Il m'a dit que ce millésime est particulièrement bon pour les champignons, car après avoir beaucoup plu, la chaleur est de retour.
Ils étaient vraiment super ! Merçi papa.

Ingrédients pour 4 personnes ________________________________________________________________________

  • 4 tranches de veau
  • une poignée de persil
  • 1 verre de bière rouge
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • 50 grammes. fait avec de la farine
  • 300 grammes de cèpes

Ingrédients pour 4 personnes ________________________________________________________________________

  • 4 tranches de veau
  • une poignée de persil
  • 1 verre de bière rouge
  • 1 gousse d'ail
  • Olio d'olive
  • sel et poivre
  • 50 grammes. farine
  • 300 grammes cèpes

Barbara Léchiacole

J'aime profondément tout ce que je fais, je préfère le chocolat noir, le café noir chaud, voyager sans but - mieux si dans des pays lointains, voir de vieux films, écouter beaucoup de musique, mais en particulier j'aime être la mère et la femme de Duccio.

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31 commentaires

Mais tu pourrais me donner l'adresse de ton père que s'il a des restes de cèpes je viendrai les chercher)

mais à quoi bon les escalopes aux cèpes, j'ai reçu quelques kilos d'amis partis dans l'arrière-pays florentin et rentrés chez moi. belle et bonne cette année, et bravo à ton papa :)

mmm c'est bon, je sens déjà les cèpes

ke délice. sn ces fantastiques escalopes aux champignons. félicitations super recette

les champignons de papa sont un ingrédient vraiment délicieux !
Tellement chanceux! excellent plat : P

ce plat est magnifique ! simple mais avec une grande saveur pour mon palais!

maduuu. délicieux. Je dois essayer .. je les fais différemment. RÉ.

Jamais fait cette recette avec de la bière. Tu m'as rendu curieux !

Je pourrais faire de ta devise la mienne. cette merveilleuse garniture aux champignons! Bonjour; salut.

c'est l'un des meilleurs plats réconfortants .. surtout s'il est préparé par la mère et avec des champignons fraîchement cueillis :)

J'aime ta devise plusieurs fois il n'y a pas de temps pour cuisiner et à la place cette soucoupe est complète. c'est bon!! Je profite de mon beau-père qui va aux champignons)

Ils doivent être délicieux ! juste aujourd'hui pour le déjeuner, j'ai utilisé de la bière pour un risotto. mais sans champignons :)
Bon début de semaine !

Bonne idée d'utiliser de la bière. J'essaierai! Félicitations !
Un bisou et bonne nuit
Paola

très bien . J'aime l'idée

une soucoupe vraiment délicieuse !
bon!
embrasser

Ne jamais essayer avec de la bière. me taquine beaucoup !
Barbara mythique -)

quelle merveille la joie du palais grazieeee

et ce n'est pas le cas. où trouve-t-on les champignons de mon père ? Je ne vais pas pousser des champignons. risque de prendre des vénéneux : P t'envoie une assiette ?

des champignons avec du vin oui, mais avec de la bière c'est la première fois que j'entends ça !! Merci beaucoup, également de la part de mon père Babbara, ces cèpes sont splendides.

mais quelle belle recette, j'aime bien .. je veux la faire .. je devrais me procurer des cèpes .. si la voisine de ma maman les trouve !!

Barbara quelle étrange combinaison. m'intrigue beaucoup car je trouve ça assez intrigant ! Si vous passez par moi il y a une surprise pour vous http://clarapasticcia.blogspot.it/2012/10/cavolfiore-filante-e-croccante.html?showComment=1350387707422 à bientôt chère Barbara ! Claire

oui, moi non plus j'avais jamais pensé à combiner des champignons avec de la bière mais ça me parait pas mal.

Je pense que tu as eu le meilleur résultat ! Avec un produit fantastique comme les cèpes, cueillis par ton père (quelle chance !), un bon plat ne pouvait que sortir ! Félicitations en effet et bonne journée!

Chère Barbara, je suis sans voix, j'adore les champignons Porcini et ils me manquent beaucoup surtout en cette saison où il y a la collection de Porcini. Quelle chance d'avoir un Pape si doué pour la cueillette des champignons !! Délicieux cuisiné avec du veau.

Qui sait quel bon goût ce plat !

Délicieux accord bières champignons, à essayer au plus vite, merci !

oh mon quel beau ces champignons !! J'adore utiliser la bière pour mélanger .. eh bien disons que j'aime la bière :)

tes pétoncles trop belles et ta devise pourrait être la mienne aussi !

WOW! C'est vraiment un article étonnant et attrayant sur une merveilleuse recette à base d'oignons. J'apprécie vos merveilleuses photos postées. Merci d'avoir partagé un article aussi intéressant. Casquette de baseball de bière

Merci pour le commentaire
Blog de cuisine de Barbara, blog culinaire


Astuces et variantes

Si vous voulez rendre la crème encore plus dense, vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine ou de fécule de maïs dans la casserole. Le résultat n'en sera que plus délicieux.

Vous pouvez également préparer ce plat avec quelques tranches de poulet ou de dinde, si vous les préférez au veau.

Les pétoncles à la bière sont un excellent deuxième plat, parfait si vous avez peu de temps à consacrer à la cuisine ou si vous aimez expérimenter les ingrédients. Alternativement, pour & ograve, vous pouvez servir des escalopes au citron, des escalopes aux champignons ou des escalopes au vin. Tous des plats rapides à préparer mais en même temps très gourmands.


Recette rapide d'escalopes à la bière

Le escalopes à la bière ils sont préparés rapidement en seulement 20/30 minutes. L'essentiel est de choisir une bonne coupe de Viande, de préférence de veau. Le veau sera acheté en tranches petits ou coupés pour les créer. Battre le Viande pour le rendre plus fin et plus tendre, puis le fariner. Voyons ensemble les ingrédients pour préparer le escalopes à la bière, un recette rapide et savoureuse.

Ingrédients des escalopes à la bière

500 gr de tranches de veau

Frappez le Viande et farinez-le uniformément de tous les côtés. Mettre du fondant Beurre ou de la margarine dans une grande poêle et faire dorer la viande des deux côtés, verser le Bière et laisser évaporer assaisonné de sel et de poivre des deux côtés et terminer la cuisson sans laisser le escalopes incorporer un peu d'eau. Couvrir et cuire 10 minutes. Organiser le escalopes à la bière sur une assiette de service et garnir de tranches de citron et de feuilles de salade à placer sous le escalopes à la bière. Assaisonnez-les enfin avec la sauce de cuisson. Bon appétit!


La recette des pétoncles à la bière

Le escalopes à la bière ils constituent un plat principal facile à préparer pour un dîner improvisé.

Pour réaliser cette recette, vous n'aurez besoin que de 4 ingrédients, il vous faudra 4 escalopes de porc, une bouteille de bière blonde et une belle noix de beurre.

Le escalopes à la bière ils constituent un plat principal de viande rapide à préparer et peuvent être cuits de différentes manières, mais s'ils sont préparés avec de la bière, ils deviendront encore plus savoureux.

Encore mieux si une bière artisanale riche en arôme et en parfum est utilisée pour aromatiser la viande, ce qui donne aux coquilles Saint-Jacques un goût et une saveur particuliers.

recette de pétoncles à la bière c'est donc très rapide, une fois que vous aurez fait fondre le beurre dans la poêle, les tranches de porc seront dorées pendant quelques minutes, versez le taquet pour couvrir la viande et assaisonnez de sel et de poivre, laissez cuire jusqu'à ce que la bière soit réduite.


20 minutes
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