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Agneau avec verdure et leurda

Agneau avec verdure et leurda


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J'ai lavé la purée d'agneau dans plusieurs eaux et l'ai laissée dans un bol avec de l'eau jusqu'à ce que je prépare les ingrédients. J'ai nettoyé les organes, les ai coupés en plus petits morceaux et les ai bouillis avec la viande. J'ai fait mousser autant de fois que nécessaire.

Séparément, j'ai fait bouillir les 5 œufs de faisan (ils vont aussi avec du poulet ou de la caille). Pendant que la viande et les organes bouillaient, j'ai préparé les légumes, je les ai nettoyés, lavés et hachés finement. Lorsque les organes et la viande ont été cuits, je les ai trempés dans un mousseur et les ai laissés refroidir. Quand ils ont refroidi, je les ai hachés finement et les ai mis dans un grand bol.

J'ai ajouté tous les légumes verts, les 20 œufs de caille, la crème sure, le sel et le poivre. Dans une forme de galette, graissée à l'huile, j'étale la purée bien égouttée d'eau, j'ai mis la moitié de la composition, puis les œufs de faisan écalés, et j'ai complété avec le reste de la composition.

J'ai ramené les bords de la couverture pour qu'elle recouvre toute la composition. J'ai mis le plateau dans le four préchauffé à 180 C pendant 50-60 minutes. Quand c'était prêt, j'ai sorti la plaque du four et l'ai laissée refroidir dans le moule. Ce n'est qu'une fois complètement refroidi que j'ai retiré la bave du plateau en passant la lame d'un couteau sur tous les bords.

Je l'ai coupé en tranches généreuses et l'ai servi avec brio, accompagné d'œufs rouges !


Tripes d'agneau

Ragoût d'agneau - est l'apéritif qui ne manque à aucun repas de Pâques des Romains.
C'est un apéritif savoureux préparé à partir d'organes d'agneau auxquels sont ajoutés des légumes verts et des œufs. Cuire dans une plaque, emballée dans de la poudre mais peut être préparée sans poudre, en pâte feuilletée, en plaques à crêpes ou même simplement en tapissant la plaque de papier sulfurisé.
Pour ceux qui n'aiment pas l'agneau, le ragoût peut aussi être réalisé à partir de poulet ou même de champignons & #8211 cliquez sur les images ci-dessous pour découvrir les recettes.

  • Foie de poulet
  • Pâte de champignons

Tripes d'agneau -Ingrédients

entrailles d'un agneau (poumons, foie, reins)
6 œufs pour la garniture
3 œufs durs pour l'intérieur
1 lien oignon vert
1 lien persil
1 connexion à l'aneth
100g de beurre
purée d'agneau
sel
poivre

décoration

tomates cerises
feuilles de laitue
pâte de poivre
pâte de raifort

Autres recettes de drob pour le repas de Pâques

Si vous aimez le drob, vous trouverez ci-dessous d'autres recettes de drob préparées en différentes variantes. Cliquez sur les liens sur les images pour découvrir les recettes

  • Filet d'agneau en galettes
  • Entrailles d'agneau

En plus du ragoût d'agneau, la soupe d'agneau et le steak d'agneau ne manquent pas sur la table de Pâques.

  • Soupe d'agneau
  • Côtelettes d'agneau aux épices

Comment prépare-t-on le filet d'agneau ?

Les entrailles d'agneau (foie, poumons et reins) sont bouillies dans de l'eau salée, des grains de poivre, des feuilles de laurier. A ébullition, baisser le feu et retirer toute la mousse formée à l'aide d'un mousseur.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que les organes puissent être facilement pénétrés avec une fourchette.
Retirer du jus et laisser refroidir.

Hacher finement l'oignon et le faire cuire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis laisser refroidir.
Les entrailles d'agneau sont hachées au hachoir ou au robot, ajoutez le persil et l'aneth finement hachés, l'oignon durci et les 6 œufs.
Salez et poivrez et mélangez bien.

Pour cette pièce d'agneau, une plaque de galette/gâteau est garnie de chapelure d'agneau, en laissant une partie pendre sur le bord de la plaque. Ajoutez la moitié de la composition de foie d'agneau, placez-la sur la longueur du plateau d'œufs à la coque et ajoutez le reste de la composition.

Envelopper avec le torchon accroché au bord du plateau, puis placer dans le four préchauffé à 180 degrés C pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et ferme au toucher.
Le temps de cuisson peut également varier en fonction de la taille du plateau et de la quantité de bave qui en résulte.

Sortir du four et laisser refroidir environ 30 minutes, puis retourner sur une assiette.
On peut le décorer à mon gré avec des feuilles de laitue, des tomates cerises, du raifort et de la pâte de piment ou on peut le laisser simple, selon l'appétit de chacun.

D'autres recettes pour le repas de Pâques !!

Également sur la table de Pâques sont des œufs rouges, des gâteaux et Pâques !!

  • Pain sucré
  • Pâques avec du fromage doux
  • Oeufs rouges naturellement peints

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Foie Foie

Doucement, doucement, nous approchons des vacances de Pâques, alors si nous sommes toujours à la maison, aujourd'hui nous avons répété la recette du Drob du foie. Mes nains en avaient envie aujourd'hui, avec des radis et des oignons verts.

Je sais qu'à la base, le foie est composé exclusivement d'agneau, surtout d'organes, contenus dans cette purée d'agneau.

Au fil du temps, les différents plats ont subi de nombreuses évolutions, soit par envie de plaire à tout le monde, soit par envie d'adapter un plat aux ingrédients dont nous disposons. Il ne faut donc pas s'énerver quand on trouve des adaptations de diverses recettes.

J'ai préparé cette bave de foie d'oiseau, plus du goût des enfants. J'ai ajouté beaucoup de légumes de saison, je l'ai assaisonné et une bonté est sortie.

La cuisson lente est une excellente façon de cuisiner, surtout lorsque vous avez d'autres choses à faire. Placez les ingrédients dans le bol, allumez-le et la mijoteuse cuit pour vous. Une fois la cuisson terminée, passez en fonction de maintien au chaud.

Cette fois, je me mets au travail mijoteuse Crock-Pot 4,5 L DuraCeramic Couvercle à Charnière Sauté. C'est un appareil très maniable, assez volumineux, dont le récipient intérieur peut être placé sur des plaques de cuisson ou peut être transféré au four.

J'ai mis les ingrédients dans le bol, l'ai allumé et il a cuit lentement. Agréable et facile !

Pendant cette période, notamment en raison des contraintes et de la pression, avoir quelqu'un pour s'occuper de la nourriture est idéal !

Plus de détails ici: http://bit.ly/2w7qpGr

Voyons comment ce médicament est sorti du foie !

Temps de préparation : 5 h Nr. Portions : 8 Complexité : moyenne

Ingrédient:

  • 600 gr de foie de volaille
  • 2 filets d'oignons verts
  • 2 bouquets d'ail vert
  • persil vert
  • marar (facultatif)
  • leurda (facultatif)
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 10 - 12 œufs de poule
  • sel
  • Poivres
  • 20 ml d'huile aromatisée
  • était dafin
  • 50 g de crème sure
  • 1 blé collant

Mode de préparation :

Voici comment faire ce foie de foie.

Le foie de volaille est lavé, épluché puis égoutté.
Les légumes sont nettoyés et lavés.
Faire bouillir le foie dans de l'eau salée, une carotte et un oignon. Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre.
Après ébullition, égouttez l'eau.

Faire bouillir 5-6 œufs de poule. S'ils sont plus grands, seuls 5 peuvent être utilisés.
Après ébullition, laisser refroidir, puis peler et couper en cubes.

Le Leurda, l'oignon et l'ail vert sont lavés et coupés en petites rondelles.
Hacher finement l'aneth et le persil.
Le foie est coupé en cubes.

Dans un bol, mélanger 5 œufs de poule avec une pincée de sel.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol, versez un peu d'huile aromatisée, puis ajoutez la composition d'œufs crus. Remuez un peu pour incorporer.

Branchez la mijoteuse Crock-Pot 4,5 L DuraCeramic avec couvercle à charnière à une source d'alimentation.
Dans le bol de l'appareil, versez une goutte d'huile aromatisée, déposez la colle au fond du bol.
Versez la composition drob sur la colle en la pressant bien avec une spatule. Il nivelle bien.
A part, dans une tasse, mélanger la crème avec un œuf et une pincée de sel. La composition est légèrement versée sur la goutte.
Fermez le couvercle de l'appareil.
Cuire à puissance élevée pendant 4 heures.
Après la cuisson, vous pouvez transférer le plat au four pour le dorer.

C'est un plat très savoureux et facile à préparer.
Qu'il vous soit utile !


Agneau de porc & # 8211 ne manque pas à la table de Pâques

Si vous envisagez de faire du filet d'agneau cette année, tout comme nos grands-parents, je vous recommande d'essayer cette recette. C'est simple, vous n'avez donc pas à vous embêter trop. De plus, vous n'avez pas besoin d'avoir les compétences d'un parfait cuisinier pour préparer un morceau d'agneau en purée.

Ingrédient:

  • entrailles d'agneau, 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre, 5 œufs
  • 50 ml de lait, une cuillère à soupe d'huile
  • 1 tranche de pain, sel, poivre
  • verdure et purée d'agneau

Les entrailles d'agneau sont bouillies dans de l'eau salée. À partir du moment où ils commencent à bouillir, ils sont laissés sur le feu pendant encore une demi-heure, après quoi ils sont sortis et laissés à refroidir. Pendant ce temps, mettre la chapelure dans un bol d'eau froide et de vinaigre, et faire tremper la tranche de pain dans du lait.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile chaude. Lorsque les entrailles de porc ont refroidi, coupez-les en petits morceaux et passez-les au hachoir avec l'oignon et la tranche de pain. Salez et poivrez, puis ajoutez les œufs. Hacher finement les verts et les mettre dans le bol avec les entrailles. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Graisser un moule à cake avec de l'huile, égoutter la poudre et la mettre dans le moule pour que les bords ressortent. Ensuite, mettez le mélange de drob dans le bac, nivelez-le bien, puis recouvrez-le de poudre.

Mettez l'agneau dans le four préchauffé à 170 degrés pendant environ 40 minutes. Lorsque vous êtes prêt, retirez du four, mais laissez dans le moule jusqu'à ce qu'il refroidisse. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Agneau au fromage

Agneau au fromage

La composition Filet d'agneau cuit en crêpes avec croûte de fromage (cliquez sur le titre et cela vous amènera à la recette) J'ai ajouté Fromage de Sofia de Delaco coupés en cubes plus petits, pour sortir des motifs du drob classique et je les mets en petits guguluf pour être plus faciles à servir.

Ingrédients Agneau au fromage :

organes de 1 agneau (cœur, foie, rate, reins, poumons)
4 filets d'oignons verts
2 bouquets d'ail vert
5 œufs durs
2 oeufs crus
2 bottes de persil vert
500g Fromage Sofia
1 cuillère à soupe de saindoux
sel, poivre au goût
poivres
6 gousses d'ail
1 feuille de laurier

Préparation Agneau au fromage:
Les organes sont bouillis dans de l'eau froide avec 1 cuillère à soupe de grains de poivre, 1 feuille de laurier et des gousses d'ail Faire bouillir les 5 œufs.
laisser organes d'agneau faire bouillir pendant environ 40 minutes lorsque l'eau bout. Au bout de 40 minutes, retirez les organes et laissez-les refroidir, puis coupez-les en cubes avec un couteau. Les oignons verts et l'ail vert sont coupés en tranches.

Faites chauffer le saindoux et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez les organes coupés en dés. Laissez cuire environ 10 minutes en remuant jusqu'à ce que les saveurs s'entremêlent, puis retirez du feu. La composition est mise dans un bol et nous ajoutons des œufs durs, coupés en cubes, nous ajoutons également des œufs crus, du persil vert haché et Fromage de Sofia couper en cubes plus gros, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre. J'ai placé la composition dans des formes de guguluf que j'ai cuites au four préchauffé pendant 15 minutes.


Je les ai sortis et les ai laissés refroidir puis au milieu de chaque botte de drob j'ai mis quelques tranches d'oignons verts coupés et passés à travers un anneau de piments forts. j'ai placé les hiboux bloquer sur le plateau et je suis resté calme jusqu'à ce que les invités viennent les servir.


Drob dans des feuilles de crêpes

Les entrailles sont coupées en morceaux, lavées, ébouillantées puis bouillies dans de l'eau salée, des feuilles de laurier et des grains de poivre. Après ébullition, laissez-les refroidir puis passez-les au hachoir ou hachez-les au couteau (je préfère les hacher au couteau).

Oignons et ail, hacher finement et faire frire dans du saindoux (peut-être de l'huile, mais le goût n'est pas le même). Ajouter les entrailles hachées et cuire ensemble encore quelques minutes, à feu vif, en remuant constamment pour ne pas coller à la poêle. Il se marie bien avec le sel et le poivre.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ajouter 4 œufs battus avec un peu de sel, les légumes verts (bien lavés) et hachés finement.

Graisser une forme (comme celle du gâteau ou ronde) avec du saindoux puis saupoudrer de graines de moutarde. Nappez le moule de crêpes en prenant soin de recouvrir toute la surface de la plaque (gardez deux feuilles de crêpe par dessus). Placer la moitié de la composition dans le moule et presser légèrement. Placer les œufs durs et écalés sur le dessus, en rang, le long du plateau. Mettez le reste de la composition, puis placez les dernières crêpes par dessus. Versez 2 œufs battus avec un peu de sel et saupoudrez de fromage râpé et d'un peu d'aneth vert haché.

Cuire au four pendant 30 minutes. À la fin, il devrait avoir l'air brun. Laissez refroidir dans le moule dans lequel vous avez cuit, puis retournez la pâte sur une assiette.

Servir froid, coupé en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur, avec des radis de lune, des oignons verts ou de la moutarde.

Il se conserve au réfrigérateur, emballé dans du papier alimentaire (transparent) et pour garder sa fraîcheur mais aussi pour protéger les autres plats du réfrigérateur des odeurs de poussière.


  • un kilo de foie d'agneau
  • un demi kilo d'entrailles d'agneau à la purée
  • un demi-kilogramme d'oignons verts
  • 300 grammes de saindoux
  • 5 grammes de poivre
  • 200 grammes de farine
  • 250 grammes d'oeufs
  • sel.

Comment cela est-il préparé:

1. Lavez les entrailles d'agneau et faites-les bouillir dans une casserole avec de l'eau et du sel. Les entrailles sont généralement bouillies en 25 minutes environ.

2. Après ébullition, retirez les entrailles de la casserole et laissez-les refroidir. Passez ensuite les entrailles dans le hachoir à viande.

3. Faites cuire l'oignon dans le saindoux dans un bol séparé. Ensuite, mettez les entrailles dans le bol et faites-les frire. Retirez la casserole du feu et laissez les entrailles refroidir à nouveau.

4. Ajoutez ensuite la moitié de la quantité d'œufs et, éventuellement, des légumes verts autres que les oignons verts. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et bien mélanger la composition obtenue.

5. Pour dissoudre, il est bon de conserver la purée d'agneau dans de l'eau froide. Remplissez ensuite la poudre avec la composition ci-dessus. Pliez la chapelure et passez le paquet dans la farine, puis dans les œufs battus. Faire revenir dans une casserole dans du saindoux chaud à feu doux.

Le filet d'agneau peut également être préparé sur un plateau. Servir avec des légumes (salade assortie) ou des frites, selon les goûts de chacun.


Ragoût d'agneau élevé à la bergerie

Si vous n'avez pas gardé quelques côtes et côtelettes de l'agneau de Pâques, achetez-les à l'épicerie (faites attention qu'elles soient d'un rouge cru, pas de couleur foncée). Achetez sur le marché 2-3 bouquets d'ail vert, 1 bouquet d'oignons verts et un bouquet d'aneth vert.

Ingrédients nécessaires à la recette : côtes d'agneau / chèvre, ail vert, aneth vert, oignons verts, oignons séchés, poivrons, leurda, huile de tournesol / huile d'olive, gros sel, poivre en grains, tomates, jus de tomate.

Dans la recette, vous pouvez utiliser des poivrons et des tomates de ceux mis au congélateur l'automne dernier.

Ingrédients

  • côtes d'agneau / chèvre,
  • légumes verts (aneth, oignon, leurda),
  • poivre,
  • tomates.

Bien laver la viande et la portionner. Peler la viande.

Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir la viande à feu vif des deux côtés.

Recette pas à pas

  1. Tempérer dans une casserole & # 8211 côtes levées / côtelettes d'agneau / chèvre à l'huile d'olive / huile de tournesol.
  2. Faire revenir dans une poêle & #8211 oignon, oignon vert, ail vert, leurda, poivron.
  3. Ajouter les légumes durcis et les légumes verts sur la viande dans la poêle. Ajouter les tomates pelées et hachées finement.
  4. Faire bouillir les ingrédients avec le couvercle sur la casserole.
  5. Ajouter l'aneth vert finement haché sur la préparation. Laisser reposer pour homogénéiser les saveurs.
  6. Servir préparé avec de la polenta chaude.

Laver le mélange et laisser égoutter. Faites cuire séparément dans une poêle un vieil oignon, coupez les écailles, les oignons verts et l'ail vert, coupés en morceaux de 2-3 cm de long, quelques tranches de poivron.

Peut-être que vous l'aimez un peu plus d'ail! Si vous avez pris la leurda pour la salade (vous étiez encore au marché), coupez quelques feuilles, des morceaux fins et mettez-les à durcir. Hacher finement l'aneth.

Mettez ce que vous avez durci, dans la poêle, sur la viande frite, ajoutez un peu d'eau et 2-3 tomates pelées, hachées finement. Faire bouillir avec le couvercle sur la casserole, à feu moyen, pendant env. 35 min. Saupoudrer d'aneth dessus et laisser la casserole couverte, feu éteint, pendant 10 minutes, pour homogénéiser les odeurs.

Les plats sont servis chauds, avec de la polenta chaude ou froide.

Il va aussi avec les radis de lune.

Si vous voulez ressentir toutes les saveurs d'un délicieux plat printanier, passez d'abord votre nez sur l'assiette.


  • un kilo de foie d'agneau
  • un demi kilo d'entrailles d'agneau à la purée
  • un demi-kilogramme d'oignons verts
  • 300 grammes de saindoux
  • 5 grammes de poivre
  • 200 grammes de farine
  • 250 grammes d'oeufs
  • sel.

Comment cela est-il préparé:

1. Lavez les entrailles d'agneau et faites-les bouillir dans une casserole avec de l'eau et du sel. Les entrailles sont généralement bouillies en 25 minutes environ.

2. Après ébullition, retirez les entrailles de la casserole et laissez-les refroidir. Passez ensuite les entrailles dans le hachoir à viande.

3. Faites cuire l'oignon dans le saindoux dans un bol séparé. Ensuite, mettez les entrailles dans le bol et faites-les frire. Retirez la casserole du feu et laissez les entrailles refroidir à nouveau.

4. Ajoutez ensuite la moitié de la quantité d'œufs et, éventuellement, des légumes verts autres que les oignons verts. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et bien mélanger la composition obtenue.

5. Pour dissoudre, il est bon de conserver la purée d'agneau dans de l'eau froide. Remplissez ensuite la poudre avec la composition ci-dessus. Pliez la chapelure et passez le paquet dans la farine, puis dans les œufs battus. Faire revenir dans une casserole dans du saindoux chaud à feu doux.

Le filet d'agneau peut également être préparé sur un plateau. Servir avec des légumes (salade assortie) ou des frites, selon les goûts de chacun.


Pulpe au miel le plateau & recette de steak au miel # 8211

Pulpe d'agneau sur le plateau et recette de ndash pour un steak d'agneau tendre et parfumé à l'ail et au vin. Comment faire un steak d'agneau traditionnel au four ? Recette simple, écrite et vidéo.

Comment la pulpe d'agneau est-elle servie sur le plateau ?

Après l'avoir sorti du four, laissez-le respirer pendant 10-15 minutes, exactement comme nous le plaçons sur la plaque. De cette façon, la viande se détend, devient beaucoup plus tendre et plus fine.

Préparez une garniture de saison, cela dépend de ce que vous voulez.

Il peut s'agir d'une recette de salade leurda & ndash ici.

J'ai préparé des petites pommes de terre, que j'ai mises dans la poêle, à côté du steak d'agneau, vers la fin. Je les ai bien roulés dans la sauce laissée par la viande. Quand ils ont pénétré, j'ai retiré le papier d'aluminium et j'ai laissé le tout brunir.

N'a-t-il pas l'air merveilleusement bon ? Dommage que je ne puisse pas décrire le goût : simple, frais, légèrement épicé & bonté hellipo /

La viande est tendre, vous n'avez même pas besoin d'un couteau, elle ne se casse facilement qu'avec une fourchette. Et les pommes de terre sont absolument délicieuses.

Je recommande d'essayer la recette, elle est idéale pour un repas de vacances avec des proches.

Je laisse aussi la recette vidéo ci-dessous, pour voir absolument tout ce que je fais et à quoi ressemble mon steak.

Je vous souhaite de joyeuses Pâques, dans la lumière et la joie !

Re&# 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Pulpe d'agneau sur le plateau & ndash recette de steak d'agneau


Vidéo: HRIBI USCAȚI!