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Recette de tortillas mexicaines

Recette de tortillas mexicaines


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Ces enveloppements sains sont absolument délicieux et adaptés aux végétariens. Les tortillas complètes sont farcies de salsa, de guacamole et de haricots rouges.

56 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 boîte (400 g) de tomates entières pelées, égouttées, rincées et essuyées
  • 2 tomates italiennes, coupées en quartiers
  • 1 oignon, haché, divisé
  • 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche
  • 1/2 piment jalapeño ou piment Scotch bonnet au goût
  • sel et poivre au goût
  • 4 avocats, coupés en deux sans noyaux
  • 12 (15cm) tortillas complètes
  • 1 boîte de 410 g de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 115g de laitue romaine déchirée

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :5min ›Prêt en :20min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Mélanger les tomates en conserve, les tomates fraîches, la moitié de l'oignon, l'ail, la coriandre et le piment dans un robot culinaire. Hacher grossièrement; ne pas réduire en purée.
  3. Mélanger la pulpe des avocats et le reste de l'oignon dans un grand bol. Écraser jusqu'à ce que presque lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Étaler les tortillas en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 5 minutes. Tartiner les tortillas de guacamole. Garnir de haricots, de salsa et de laitue.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(41)

Avis en anglais (32)

par veggiegreengirl

Tacos d'été fantastiques. J'ai ajouté un assaisonnement aux haricots (j'ai utilisé du noir), qui comprenait du cumin, de la poudre d'ail, de la poudre de chili, du paprika, du sel et du poivre noir. J'ai également ajouté un peu de citron vert au mélange de salsa avec du sel. La recette de guacamole de Tyler Florence était fantastique avec ceux-ci. Des oignons verts et de la laitue ont été servis pour couronner le tout. Les tacos les plus faciles et les plus frais que j'ai fait à ce jour.-06 mai 2009

par Weezie

Ceux-ci étaient très bons et faciles. Vous pouvez réchauffer les tortillas au micro-ondes si vous ne voulez pas chauffer le four (enveloppez-les d'abord dans du papier absorbant humide). J'ai utilisé des haricots noirs, je ne les ai pas rincés, je les ai réchauffés sur le feu, puis je les ai écrasés un peu à la fourchette. Si vous aimez les choses épicées, ajoutez du jus de citron vert et du jalapeño supplémentaire et de l'ail à la salsa, et ajoutez des épices aux haricots (j'ai utilisé du cumin, de l'ail, de la poudre de chipotle et du poivron rouge) ... mais si vous aimez les choses moins épicées, l'original la recette serait délicieuse telle quelle.-16 juil. 2009

par ladybuggs5224

Ce sont de bonnes choses même si j'ai fait quelques changements. Je les ai faits en moins de 30 minutes quand je suis rentré du travail. J'ai ajouté du sel et du sucre à la salsa et des tomates et de la coriandre au quac. Pour attirer la famille, j'ai mélangé des haricots frits avec des haricots noirs et j'ai étalé les farines avec du fromage nacho et j'y ai fourré une coquille de tacos dure au maïs, puis j'ai ajouté les haricots et autres. De très bonnes choses, tout le monde les a appréciées et la viande n'a pas manqué.-18 oct. 2009


24 choses à faire avec des tortillas autres que les suspects habituels

Soyez surpris de la polyvalence de l'humble tortilla! Ceci est un tour d'horizon de grands plats à base de tortillas autres que les suspects habituels – pas de tacos, burritos ou enchiladas sur cette liste.

1. Tortilla French Toast de Recettes saines. En bonne santé? Génial – je peux manger deux fois plus ! Obtenez la recette.

Enregistrez-le définitivement dans votre application RecipeTin !

2. Wraps de pain doré aux fruits de Taste of Home. Allez léger – comme cette recette avec du yaourt et des baies – ou allez-y à fond (je pense à la crème et aux fraises….) Obtenez la recette.

3. Petit-déjeuner roulé au Nutella – excellent petit déjeuner sur le pouce ! Étaler le Nutella uniformément sur une tortilla. Placer la banane pelée sur un bord de la tortilla. Enroulez la tortilla autour de la banane. Couper en sections de 1 pouce d'épaisseur pour faire plusieurs rouleaux.

4. Migas par Gimme Some Oven. Bonté gluante au fromage avec de la tomate, des poivrons et des œufs avec une tortilla croustillante. Oui, c'est vraiment un mexicain traditionnel petit déjeuner. Quelle façon de commencer une journée ! Obtenez la recette.

5. Huevos Rancheros dans des coupes tortilla par La Carotte Curvy. Petit déjeuner dans une tasse ? Oui s'il vous plaît! Obtenez la recette.

6. Quiche mexicaine en croûte de tortilla de recette.com. Fantastique plat à préparer sans gluten avec lequel vous pouvez faire preuve de créativité à votre guise! Obtenez la recette.

7. Mini pizzas par Dashing Dish. De brillantes idées de raccourcis en utilisant une boîte pour couper des rondelles de tortillas à utiliser comme base de pizza ! Obtenez la recette.

8. Croustilles tortillas au four par le bol de citron. Tellement plus sain que celui acheté en magasin et saupoudré d'un coup de pied supplémentaire ! Obtenez la recette.

9. Trempette aux épinards et aux artichauts dans des coupes tortilla de l'équipage végétalien. Le paradis des doubles plongeurs ! Obtenez la recette.

10. Cigares aux asperges de food.com. Qui peut résister à quelque chose d'aussi croustillant ? Obtenez la recette.

11. Hot-dogs emballés dans des tortillas – idée géniale pour les enfants! Par La Cocina De Leslie – obtenez la recette.

12. Cornets de crème glacée au guacamole – ils sont adorables ! Quelle façon d'amener les enfants dans une collation saine! Et c'est si simple que vous roulez littéralement les moitiés de tortillas en forme de cône, fixez-les avec un cure-dent jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis remplissez-les de guacamole ! Obtenez la recette.

13. Lasagne mexicaine - si vous n'avez jamais eu cela auparavant, alors vous n'avez pas vécu ! Utiliser des tortillas au lieu de lasagnes, et facilement adaptable si vous n'avez pas les ingrédients exacts dans votre garde-manger. Obtenez la recette.

14. Cannelloni (ou enchiladas italiennes) par les renards aiment les citrons. Le mexicain rencontre l'italien. Deux de mes cuisines préférées. Alors raison ! Obtenez la recette.

15. Pizza à base de tortillas par L'alimentation et la ville. Les possibilités sont infinies. Obtenez la recette.

16. Porc Moo Shu de recette.com. Le mexicain rencontre le chinois. Oh oui! Obtenez la recette.

17. Rouleaux de Sushi aux Crevettes et Avocat d'Oprah. Oprah a toujours raison, n'est-ce pas ? Obtenez la recette.

18. Soupe Tortilla au Poulet par Damn Delicious. Les tortillas croustillantes ajoutent un za-za-zoom supplémentaire à n'importe quoi. Obtenez la recette.

19. Salade de tacos dans un bol de tortilla par deux pois et leur cosse. Quel enfant pourrait résister à une salade dans un bol comestible ? Obtenez la recette.

20. Lanières de tortillas à la cannelle et au sucre de Mes Recettes. Je recommande fortement de faire un triple lot. Obtenez la recette.

21. Bols de tortillas au sucre et à la cannelle au four de Sweet Little Blue Bird. Vous pouvez empiler n'importe quoi dans ces bols de friandises sucrées ! Obtenez la recette.

22. Colis de myrtille à la noix de coco de Vonnix. Excellente base pour faire preuve de créativité! Obtenez la recette.

23. Burrito Campfire Smores de Fun by Firelight – c'est génial ! Moins de dégâts que les smores traditionnels et plus grandes portions! Enroulez simplement le chocolat et les guimauves, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les rôtir sur le feu jusqu'à ce que la garniture soit fondue. Obtenez la recette.

24. Nachos Desserts par Julie’s Eats & Treats. Parlez de finir en beauté !! Tortillas saupoudrées de sucre et de cannelle cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, garnies de garnitures à dessert. Obtenez la recette.

Vous ai-je encore convaincu de garder votre garde-manger bien approvisionné en tortillas à tout moment.


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Comment nous avons testé cette recette

Pour cette recette, j'ai testé 15 versions différentes de la pâte, à la recherche d'un équilibre entre tradition et saveur. J'ai essayé d'échanger du saindoux contre du beurre, mais cela a produit des tortillas avec une saveur de lait trop forte que j'ai mélangée dans un peu de farine de blé entier, mais, bien que savoureuses et un rêve à déployer, les tortillas avaient une saveur trop lointaine d'après ce à quoi je m'attendais, j'ai essayé de faire les tortillas avec de la farine tout usage de Sonoran blanche fabriquée par Hayden Mills, qui était la plus délicieuse et avait une belle teinte dorée, mais nécessite une commande spéciale, puis j'ai expérimenté différents ratios des ingrédients liquides aux ingrédients secs.

J'ai également essayé différentes tailles de tortillas (les tortillas à la farine au Mexique sont généralement plus petites que les gigantesques versions américaines), allant de six à huit pouces, pour en trouver une qui me semblait la meilleure pour un large éventail d'applications. Cela dit, vous pouvez faire vos propres tortillas plus grandes ou plus petites, comme vous le souhaitez.


Résumé de la recette

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à café de sel
  • ¾ tasse de shortening
  • tasse d'eau chaude

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Soit à la main, soit avec un emporte-pièce, coupez le shortening jusqu'à ce que le mélange soit friable. Si le mélange semble plus farineux que friable, assurez-vous d'ajouter juste une ou deux cuillères à soupe de shortening jusqu'à ce qu'il soit friable. Ajoutez environ 3/4 tasse d'eau chaude au mélange, ou juste assez pour que les ingrédients aient l'air humides.

Avec votre main ou une grande fourchette, pétrissez le mélange en vous assurant de frotter la pâte contre les parois du grand bol à mélanger pour rassembler toute pâte collante. Si la pâte colle toujours aux parois du bol, ajoutez encore quelques cuillères à soupe de farine jusqu'à ce que la pâte forme une forme ronde et douce. La pâte est prête à rouler maintenant, mais il est préférable de la laisser reposer. Couvrez-le avec un torchon et laissez-le reposer pendant environ une heure.

Prendre la pâte et la séparer en 10 à 12 boules. Farinez légèrement votre zone de roulement et roulez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

Placer chaque tortilla sur une poêle en fonte moyennement chaude. Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la tortilla n'ait pas l'air pâteuse.


Qu'est-ce qu'un Wrap Tortilla TikTok ?

Tout comme une tortilla ordinaire, ce plat est préparé à partir d'une tortilla et des garnitures de votre choix. La différence réside dans la manière dont vous gérez ces composants. Au lieu de rouler les garnitures et la tortilla dans la forme de wrap traditionnelle, vous plierez un wrap.

Vous commencerez par couper une fente au milieu de votre tortilla jusqu'à ce que vous atteigniez le centre. Remplissez chaque quart du wrap avec vos garnitures préférées. Enfin, vous commencerez à plier un wrap avec une tortilla.

Pliez chaque quartier sur lui-même jusqu'à ce qu'il vous reste une pellicule en forme de triangle en couches. Vous pouvez ensuite manger votre wrap tel quel ou utiliser votre grille-pain préféré pour passer au niveau supérieur.

Vous pouvez remplir ces wraps avec n'importe quel ingrédient. Que vous souhaitiez un wrap salé pour le déjeuner ou un wrap sucré pour satisfaire vos envies de sucré, ces wraps tortilla TikTok sont un choix parfait.


Wraps de tortilla aux haricots mexicains

Je pense présenter une émission de compétition au Food Network appelée Que pouvez-vous faire à partir des restes d'ingrédients dans votre réfrigérateur? J'ai l'impression que ça va se propager comme des gangbusters, n'est-ce pas ? Bien qu'il s'agisse généralement d'une compétition que j'ai avec moi-même dans l'intimité de ma propre maison, j'aimerais voir ce que les autres font avec la nourriture supplémentaire qu'ils ont dans leur réfrigérateur ou les infimes quantités restantes d'une recette. Pour ma part, je suis la reine d'avoir 1/2 tasse de ceci et quelques cuillères à soupe de cela dans mon réfrigérateur en suppliant d'être utilisé.

En regardant dans mon réfrigérateur en ce moment même, je vois un récipient avec environ 2 cuillères à café de beurre d'amande, peut-être une cuillère à café de moutarde dans un bocal et un peu de restes de lait de coco de quelques patates douces à la noix de coco fouettées végétaliennes dans mon verre Wean Green conteneurs. J'aurais perdu le défi de mon émission de compétition cette semaine si c'était tout ce que j'avais dans mon réfrigérateur, mais ce que je veux dire, c'est que je déteste gaspiller de la nourriture ou jeter même la plus petite quantité de nourriture, alors j'essaie toujours de trouver des recettes en utilisant n'importe quoi j'ai sous la main.

La recette d'aujourd'hui est issue d'un de ces jours. Avec la tasse de restes de haricots, 1/2 poivron, deux tortillas et une poignée de coriandre que j'avais traînée, j'ai préparé ces tortillas mexicaines aux haricots pour le déjeuner de l'école. Ils sont extrêmement simples à fabriquer et faciles à tenir, ce qui les rend super adaptés aux enfants.

La prochaine fois que vous aurez un méli-mélo de restes sous la main, essayez de les mélanger pour jouer à mon jeu et faites-moi savoir ce que vous proposez – peut-être que je présenterai votre recette ici sur Weelicious !


Résumé de la recette

  • 4 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à soupe de saindoux
  • 1 ½ tasse d'eau

Mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un saladier. Incorporer le saindoux avec les doigts jusqu'à ce que la farine ressemble à de la semoule de maïs. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble, placer sur une surface légèrement farinée et pétrir quelques minutes jusqu'à consistance lisse et élastique. Divisez la pâte en 24 morceaux égaux et roulez chaque morceau en boule.

Préchauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Utilisez un rouleau à pâtisserie bien fariné pour rouler une boule de pâte en une tortilla fine et ronde. Placer dans la poêle chaude et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bouillonnants et dorés et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté. Placez la tortilla cuite dans un réchaud à tortillas, continuez à rouler et à cuire le reste de la pâte.


Croquants maison

INGRÉDIENTS:

Le bœuf haché
Assaisonnement pour tacos
Eau
Tortillas à la farine de 8 ou 10 pouces
Crème aigre
Laitue râpée
Oignon coupé en dés
Fromage nacho liquide
Chips de nachos écrasés
Mélange de fromages mexicains râpés

INSTRUCTIONS:

La première étape de la fabrication de croustillants maison consiste à faire dorer le bœuf haché. Faites-le dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.

Assurez-vous d'égoutter la graisse en plaçant le bœuf doré dans une passoire au-dessus d'un bol ou dans l'évier. Assurez-vous d'utiliser un passoire qui est entièrement doublé de maille, à la fois sur les côtés et au bas de la crépine.

Une fois que la majorité de la graisse s'est égouttée, remettre le bœuf dans la poêle.

Ajoutez ensuite le sachet d'assaisonnement pour tacos et l'eau et mélangez. Porter le mélange dans un bol puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Vous voulez que le liquide soit complètement absorbé et une fois qu'il l'est, retirez la poêle du feu et mettez de côté.

Instructions de montage

Déposer une grande tortilla de farine sur une surface plane. À partir du bord inférieur central de la tortilla, faites une entaille à mi-chemin.

Ensuite, pliez un côté du bord inférieur de la tortilla vers le haut. S'il ne rencontre pas le bord supérieur, coupez un peu plus de la coupe centrale jusqu'à ce que le bord inférieur puisse s'aligner uniformément avec le bord supérieur.

Dépliez maintenant la tortilla et laissez-la reposer à plat. Commencez à assembler le croustillant maison en ajoutant une grosse cuillère à soupe de crème sure dans le quadrant inférieur gauche de la tortilla et étalez-la uniformément.

Ajoutez ensuite 1/6e du bœuf haché cuit sur la crème sure et appuyez légèrement pour qu'il adhère à la crème sure.

Ensuite, placez une petite poignée de laitue râpée et d'oignons en dés sur le quadrant supérieur gauche.

Passez au quadrant supérieur droit et étalez le fromage nacho en l'étalant uniformément sur le bord de la tortilla. Ajoutez ensuite des chips de fromage nacho écrasées sur le fromage nacho.

Enfin, saupoudrez de fromage râpé dans le quadrant inférieur droit, en l'étalant à 1/4 de pouce du bord de la tortilla.

Comment plier le Crunchwrap

Il est maintenant temps de plier la tortilla. En commençant par le quadrant inférieur gauche, pliez le mélange de crème sure et de bœuf vers le haut pour le déposer sur le quadrant de laitue et d'oignon. Les bords de la tortilla doivent être assez uniformes.

Ensuite, prenez cette section et, en vous déplaçant de gauche à droite, repliez les deux premiers quadrants pour les poser sur la section de nachos au fromage et aux chips.

À ce stade, vous ne devriez avoir que la moitié droite de la tortilla visible.

Enfin, pliez les trois premiers quadrants pour les poser sur le quadrant du fromage. Encore une fois, essayez d'obtenir les bords aussi uniformes que possible.

Mettez soigneusement cette tortilla farcie de côté et répétez jusqu'à ce que tous les croquants aient été assemblés.

Lorsque vous êtes prêt à faire dorer les tortillas et à chauffer la garniture, vaporisez un aérosol de cuisson antiadhésif dans une grande poêle à feu moyen.

Une fois que la poêle est chaude, choisissez soigneusement un croustillant et placez-le dans une poêle chaude. Je trouve cela plus facile en utilisant une grande spatule en dessous et ma main sur le dessus en tenant la couche supérieure. Ensuite, faites-le glisser avec précaution dans la poêle.

Vous pouvez en cuisiner autant qui s'adapteront à votre casserole. Laissez la tortilla dorer sur la face inférieure, ce qui prendra quelques minutes.

Ensuite, utilisez la spatule pour retourner délicatement le croustillant maison pour faire dorer l'autre côté. Retirez-le de la poêle lorsque la tortilla est bien dorée.

Répétez jusqu'à ce que les 6 tortillas soient dorées.

Questions fréquemment posées

Vous pouvez certainement utiliser de la dinde hachée ou du poulet haché pour préparer votre viande à tacos. Cependant, vous voudrez peut-être ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle avant de faire dorer la viande, car la dinde et le poulet ont une teneur en matières grasses inférieure à celle du bœuf haché.

Si vous cherchez à préparer des repas, vous pouvez préparer la viande à tacos et préparer les autres ingrédients à l'avance. Cependant, je vous suggère de stocker chaque ingrédient dans des récipients individuels et de l'assembler juste avant de manger. Sinon, les ingrédients et les coquilles de tortilla deviennent détrempés et cela gâche la texture d'un croustillant lorsqu'il est réchauffé.

J'ai découvert que la seule clé pour faire des croquants faits maison est d'étaler quelque chose de collant sur le quadrant inférieur gauche avant d'ajouter un autre ingrédient. De cette façon, les ingrédients ne tombent pas lorsque vous essayez de faire le premier pli. En plus de cela, n'hésitez pas à changer les ingrédients selon vos préférences.

Excellente question ! La seule limite est votre imagination. Parmi les autres plats préférés de la famille dans notre maison, citons les croustillants pour le petit-déjeuner remplis de fromage, d'œufs brouillés, de poivrons, d'oignons, de champignons et d'épinards. Et bien sûr des croustillants de desserts avec beurre/cannelle/sucre, pommes au four, granola et sauce caramel. Mais le ciel est la limite !

Un paquet d'assaisonnements pour tacos du commerce équivaut à environ 2-3 cuillères à soupe d'assaisonnements et de charges. Pour remplacer par un assaisonnement pour tacos aux épices en vrac, utilisez 2 cuillères à soupe à la place du paquet car les saveurs sont plus intenses.

Prendre plaisir! Marie

Pour d'autres recettes d'inspiration mexicaine, visitez notre recette Cinco de Mayo article.

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  • 125 g de farine blanche ordinaire, plus un supplément pour rouler
  • cuillère à café de sel de mer fin
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou végétale

Mélanger la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe d'eau tiède avec l'huile. A l'aide de vos mains, ramenez la pâte en boule. Démouler sur un plan de travail et pétrir 5 à 10 minutes, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 20 minutes.

Divisez la pâte en quatre portions et roulez en petites boules. Saupoudrer un plan de travail d'un peu de farine. Abaisser chaque boule jusqu'à environ 18 cm de diamètre et environ 2 à 3 mm d'épaisseur.

Faire frire à feu moyen pendant 20 secondes en appuyant légèrement avec une spatule. Retournez et faites cuire de l'autre côté pendant 20 secondes, ou jusqu'à ce que la tortilla soit cuite, mais reste molle et malléable. Répétez avec les trois autres tortillas.

Pour faire des mini pizzas, placez les tortillas sur une plaque allant au four et tartinez-les de sauce à pizza ou à pâtes (voir la description d'une recette de sauce sans cuisson). Saupoudrer de fromage râpé - la mozzarella déjà râpée est bonne mais le cheddar fonctionne bien aussi. Ajoutez des morceaux de jambon, de salami, de champignons tranchés ou de poivrons – tous les morceaux qu'il vous reste au réfrigérateur. Placer sous un gril chaud pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir chaud.