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Cocktail aux pommes fumantes

Cocktail aux pommes fumantes


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4

1 note

9 octobre 2013

Par

Juliette Tierney

Lassé des plats traditionnels aux pommes, préparez ce cocktail aux pommes ! La meilleure partie est que vous pouvez utiliser n'importe quel type de pommes que vous voulez pour cette recette.

1

Portions

Recettes associées

Ingrédients

  • 1 1/2 once le tétras lyre
  • 1/2 once de pomme Berentzen
  • 3/4 onces de jus de pomme
  • 1/4 once de jus de citron
  • 1/2 once de sirop de prune

Les directions

Secouez tous les ingrédients ensemble.

Filtrer dans un verre à martini.

Garnir d'une tranche de pomme grillée.

Mots clés


Boire une pomme : recette du jour de Wassailing

C'est dommage que nous ne soyons pas tous dans la campagne de Carhampton en ce moment, ou dans le Gloucestershire, ou vraiment dans n'importe quel village d'Europe occidentale avec un verger de pommiers en fête Journée Apple-Wassailing. Faire sortir les pommiers de l'hiver endormi, dans l'espoir d'une récolte abondante plus tard cette année, est un sport pour de nombreux Britanniques le 17 janvier de chaque année. En tant que pom-pom girls, elles portent des torches et frappent sur des casseroles et des poêles pour réveiller les Fidjis et les Staymans en faisant la sieste.

Au cœur (heh) de cela, se trouve le wassail chaud, une boisson épicée qui se situe quelque part entre le cidre, le punch et le vin chaud (chaque village a sa propre recette, certaines avec du sherry sec ou de la bière). Les villageois se rassemblent autour du plus grand pommier, puis versent de la voile de wassail chaude sur les racines des arbres et enfin sortent le fusil de chasse pour effrayer les esprits malfaisants qui ruinent les récoltes.

Il est difficile de trouver des festivals de folklore de la pomme de l'ère shakespearienne de ce côté de l'étang, mais certains pubs préparent le cocktail du XVIIe siècle en décembre et janvier. Ce n'était pas sur cette boisson hivernale par ailleurs géniale, mais un pub irlandais à Newport Beach, en Californie, appelé Muldoon's, en sert une belle version dans des snifters, avec d'adorables pommettes qui coulent au fond.

Un appel chez Muldoon ce matin a révélé une hôtesse agréable qui m'a donné la recette de la maison dans son brogue irlandais.


Vous pouvez faire des margaritas dans à peu près n'importe quelle saveur, et la pomme ne fait pas exception. Cette recette de margarita aux pommes double la saveur fruitée en ajoutant à la fois du jus de pomme et de la liqueur de pomme. La liqueur que vous choisirez définira davantage le goût du cocktail à la tequila : allez-y avec du schnaps vert vif pour un coup de pied acidulé ou une autre liqueur avec une saveur de pomme plus vraie. Mélangez-le ou secouez-le comme bon vous semble, c'est amusant de toute façon.


Profitez d'une recette de poulet fumé!

Vous pouvez faire tellement de choses avec du poulet, alors pourquoi ne pas le fumer ? Trouver la recette de poulet fumé parfaite pour vous sera beaucoup plus facile que vous ne le pensez.

Voici quelques options incroyables pour votre plaisir!

    – Tender & Juicy – Qui n'aime pas les tacos ? – Saveur incroyable ! – a le goût du paradis dans la bouche – Facile à faire ! – Un soupçon d'épice pour une saveur parfaite. – Recouvert d'un délicieux frottement sec.

Étapes de la recette

Étape 1: Pelez et épépinez les pommes. Coupez chacun en deux dans le sens de la largeur, puis coupez les moitiés en quatre. Placer les pommes dans un bol non réactif et mélanger avec le zeste et le jus de citron. Ajouter 1/3 tasse de sucre granulé, l'arrow-root et 1 cuillère à café de cannelle et mélanger pour mélanger. Goûtez le mélange de pommes pour la douceur, en ajoutant plus de sucre cristallisé si nécessaire. Verser le mélange de pommes dans la poêle en fonte et réserver.

Étape 2: Mélanger le beurre, la farine, le granola, la 1/2 tasse de sucre granulé restante, la cassonade, le sel et la cuillère à café de cannelle restante dans un robot culinaire équipé de la lame en métal. Pulser jusqu'à ce que le mélange soit grossier et friable. Le beurre doit former des morceaux de la taille d'un pois. Verser la garniture sur la garniture aux pommes.

Étape 3: Réglez le gril pour une cuisson indirecte et préchauffez à moyen-vif. Si vous utilisez un gril à gaz, placez tous les copeaux ou morceaux de bois dans la boîte du fumoir ou dans un sachet de fumoir et faites fonctionner le gril à puissance élevée jusqu'à ce que vous voyiez de la fumée, puis réduisez le feu à moyen-vif. Si vous utilisez un gril à charbon, préchauffez-le à moyen-vif, puis jetez tous les copeaux ou morceaux de bois sur les charbons.

Étape 4: Lorsque vous êtes prêt à cuire, placez la poêle au centre de la grille chaude, loin de la chaleur, et couvrez le gril. Cuire le croustillant jusqu'à ce que les pommes soient tendres, que la garniture bouillonne et que la garniture soit bien dorée, 40 à 60 minutes. Laissez refroidir le croustillant quelques minutes, puis servez. Je ne dirais certainement pas non à une boule de glace à la pomme ou à la cannelle sur le dessus.


Roncier

Le Bramble est l'un de ces cocktails qui ressemble à un classique centenaire. Il a l'air de la partie, et tout bon barman sait comment en faire un. Mais la boisson n'a été créée qu'en 1984, lorsque Dick Bradsell (dont le curriculum vitae comprend également l'Espresso Martini) a mélangé ce classique moderne au Fred's Club dans le quartier de Soho à Londres. C'est l'une des meilleures réussites de cette décennie, se démarquant des boissons aux noms provocateurs de l'époque qui évitaient les ingrédients frais au profit de mélangeurs en bouteille de couleur néon.

La ronce a été nommée pour le buisson sur lequel poussent les mûres et a été inspirée par les baies fraîches que Bradsell cueillait lorsqu'il était enfant sur l'île de Wight. Après avoir reçu de la crème de mure (une liqueur de mûre) pour le bar, il a commencé à expérimenter et est tombé sur une combinaison de gin, de jus de citron frais, de sirop simple et de crème de mure qui était en partie Gin Sour, en partie Singapore Sling. Il secoua les ingrédients et les passa sur de la glace pilée pour apprivoiser la douceur.

Il n'y a aucune raison de modifier Bramble de Bradsell: c'est génial précisément comme il l'a fait en 1984. Mais cela n'a pas empêché les barmans inventifs de jouer avec la recette. Le moyen le plus simple de peaufiner l'original est d'échanger un alcool de base différent pour le gin, comme un pisco sec ou un rhum agricole aux herbes, ou d'ajouter un autre produit sur le dessus, comme la liqueur de framboise Chambord. Vous pouvez également secouer quelques baies avec les ingrédients liquides pour donner plus de saveur et de couleur au cocktail. Toutes ces variations font une bonne boisson, mais peut-être aucune ne fournit le simple rafraîchissement que Bradsell a réalisé derrière le bar du Fred's Club.

Cette recette rend hommage à l'original bien équilibré. Mélangez-en un au printemps et en été lorsque les mûres sont en saison (lancez une baie sur la couronne de glace pour des visuels et une collation saine), et vous découvrirez peut-être votre nouvelle façon préférée de boire du gin.


Bloody Mary fumé

Une autre recette de Be Spoke Post, un Bloody Mary fumé n'est pas une tasse de thé pour tout le monde, mais si vous êtes un fan de la boisson rouge, vous devrez l'essayer aussi fumé. Avec trois parts de vodka, six parts de jus de tomate, une part de jus de citron et une pincée de Tabasco, du sel et du poivre et de la sauce Worcestershire, la préparation est simple pour une version unique de l'un des meilleurs cocktails de brunch.

Tout d'abord, infusez de la fumée dans un verre et ajoutez votre Tabasco, votre Worcestershire, du sel et du poivre dans un verre à mélange séparé. Ensuite, le jus de tomate, le jus de citron et la vodka doivent être bien mélangés. Enfin, versez le mélange dans votre verre rempli de fumée et vous êtes prêt à en profiter.


Burning Bourbon : Quatre recettes de cocktails fumés qui vous feront jouer avec le feu

Alors que les amers peuvent être le moyen le plus populaire d'ajouter de la saveur à un cocktail sans prendre de place, les fumeurs entrent en scène pour ajouter une autre couche d'intensité à vos boissons préférées. La fumée et le bourbon sont ensemble depuis le baril - ces récipients en chêne carbonisé ajoutent un soupçon du goût brumeux dont nous avons envie un jour comme aujourd'hui. Nous avons fait équipe avec Jason Bartlett de la Bluegrass Tavern de Lexington pour fumer quelques favoris et en inventer quelques autres en cours de route.

1. Willie Nelson fumé à l'ancienne

Réserve Woodford de 2 onces
1 morceau de sucre
5 traits d'amer aux cerises épicées
5 traits d'orange sanguine amère
5 traits d'amer aux noix noires

Mélanger le morceau de sucre avec les amers. Remplir le verre de glaçons et garnir de Woodford Reserve. Placer le verre dans le fumoir avec du bois de cerisier fumant et infuser au goût. Garnir d'écorces d'orange brûlées.

1,5 oz de seigle Bulleit
6 traits d'amer aux noix noires
Arroser de sirop d'érable
Remplir de café infusé à froid
Bâtonnets de cannelle

Allumez le bâton de cannelle sur le feu et placez le bout allumé sous verre. Laissez le verre se remplir de fumée, puis ajoutez de la glace et tous les ingrédients. Agiter, puis remettre dans le verre et garnir d'un bâton de cannelle fumant.

3. Je t'aime, Mary Jane (Bourbon Bloody Mary)

2 oz Maker's Mark Cask Strength
1/2 oz d'arôme sanglant*
5 traits d'amer au céleri
Garnir de jus de tomate fumé
Bordure au Paprika Fumé et Sel Marin

*Mélanger à parts égales de la sauce Worchester, du vinaigre de cidre de pomme, du jus d'olive et du jus de lime.

Rim Martini Glass et mettre de côté. Utilisez du bois de noyer pour fumer le jus de tomate, puis remplissez le shaker d'ingrédients et filtrez dans un verre.

Allumez une branche de Romarin et placez-la sous verre en la laissant se remplir de fumée. Dans un shaker, mélanger le Bourbon, le brandy et le hareng cerise, puis passer dans un verre fumé rempli de glaçons. Garnir de jus d'orange et garnir de romarin.


Il y a quelque chose à propos des cocktails classiques.

Ils vous font vous asseoir dans la nostalgie Des scènes de Pulp, des bars enfumés et un numéro léger d'un groupe de jazz en trois parties émaillent les coins sombres de votre mémoire. Tenir le verre réfrigéré vous oblige à ralentir, car un Old Fashioned est censé être siroté lentement, au cours de conversations feutrées.

Pas un cocktail préparé pour être pilé pour un buzz rapide, il est destiné à s'attarder sur des mots et des moments alors que les étoiles dansent oubliées quelque part au-dessus.

La chasse aux vrais joints de cocktails artisanaux est devenu un passe-temps dans mes voyages, à la recherche d'un endroit pour sortir de ma peau et observer la nuance d'un moment intime de notre journée.

Un standard me vient à l'esprit pour un bar clandestin réussi. Des zones privées fermées, des lumières tamisées, des rouges profonds, des ors et un doux mélange d'ancien conçu pour nous éloigner de notre précipitation moderne et nous forcer à faire une pause sont présents alors que je me souviens du niché des endroits.

Les barmans expérimentés avec leur robe pimpante signature, font des claquettes derrière leur laboratoire de comptoir, mélangeant un mélange harmonieux de saveurs nouvelles et anciennes avec des alcools lourds.

Le bar, le seul endroit qui respire la vie dans un environnement par ailleurs tamisé alors que l'air s'emplit de conversations feutrées qui ne peuvent avoir lieu que dans des recoins clandestins. Les cocktails limités et élaborés à la perfection, ne sont pas destinés à ceux qui veulent se remplir la tête d'un buzz sucré, mais plutôt à ceux qui apprécient un mélange sophistiqué destiné à mettre en valeur la nuance des liqueurs.

Ma récente série de cocktails a eu un côté masculin, faisant appel à ma fille carnivore aux racines de fumée et de flammes, pour élever ce qui pourrait être considéré comme une libation délicate. La margarita au melon d'eau a riposté avec la tequila infusée au serrano. Les pêches grillées adoucissent le bourbon et adoucissent le goût du gingembre frais.

Et pour ma troisième création dans cette course, je me suis inspiré d'un cocktail fumé que j'avais dans un bar du Dakota du Sud, où le barman fumait l'intérieur du verre en brûlant une planche de cèdre, puis en capturant la fumée avec un liquide qui s'égouttait verre pour une finition en douceur au cocktail déjà intemporel.


Smokin' avec Myron Mixon

J'utilise ce spritz de côtes sur les côtes levées et les côtes levées. C'est facile à faire et cela changera l'apparence et le goût de vos côtes levées. Vous pouvez le préparer jusqu'à un jour à l'avance et le conserver dans le flacon pulvérisateur, non réfrigéré. Comme je ne peux pas faire ça dans un concours, je le prépare juste après avoir mis mes côtes dans le fumoir. Après que les côtes aient fumé pendant environ 45 minutes, je commence à vaporiser la viande toutes les 15 minutes.

Note moyenne des utilisateurs 0 / 4 Avis 0 Pourcentage d'examinateurs qui feront à nouveau cette recette 0 % Voir « Rib Spritz » Recette

Croquant aux pommes

Je suis connu pour le barbecue, pas pour la pâtisserie. Mais il y a des moments où on me demande de réaliser un dessert, et je vous dis tout de suite qu'il n'y a rien de plus simple à faire que ce croquant aux pommes. C'est comme une tarte aux pommes sans les tracas, vous n'avez même pas besoin de faire une croûte. Si vous vous sentez vraiment désespéré et très pressé, vous pouvez garnir les pommes avec la moitié de la pâte d'un mélange à gâteau en boîte, c'est aussi bon de cette façon.

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Pêches grillées avec glaçage aux abricots

Quand j'ai pensé à écrire un livre de cuisine, je ne voulais pas en créer un comme beaucoup de ceux que j'ai déjà vus sur le marché - des livres qui contenaient un tas de recettes de barbecue préparées pour des choses comme des pêches grillées. Puis j'ai réalisé que je faisais des pêches grillées en été quand je voulais un petit quelque chose de sucré pour le dessert ! Vous pouvez lire les versions des autres, mais la mienne est la meilleure. Astuce : préparez-les lorsque vous fumez déjà quelque chose dans le fumoir, donc il fait déjà chaud et vous pouvez simplement les y déposer pour ne pas vous compliquer la tâche. Si vous utilisez des brochettes en bois, elles doivent être trempées dans l'eau pendant au moins 12 heures avant utilisation. Si vous avez des brochettes en acier inoxydable ou en métal, le trempage n'est pas un problème.

Note moyenne des utilisateurs 0 / 4 Avis 0 Pourcentage d'examinateurs qui feront à nouveau cette recette 0 % Voir « Pêches grillées avec glaçage à l'abricot » Recette

Coup de poing Jenkins

Ma grand-mère faisait toujours ce punch. Elle m'a pratiquement élevé, nous avons vécu avec elle jusqu'à ce que mon père nous achète une maison et nous déménage quand j'étais encore un petit garçon. Ma grand-mère était une femme du Sud travailleuse, toujours en train de cuisiner et de nettoyer sa maison. C'est sa recette pour une boisson estivale aussi rafraîchissante et parfumée que vous pouvez l'imaginer - une version vraiment intensément parfumée de thé sucré, si vous voulez. C'est un favori de la famille à ce jour. (Cela n'appelle pas Crown Royal, et cela ne me dérange même pas.) Une chose, cependant: le nom de famille de ma grand-mère n'était pas Jenkins, et elle ne m'a jamais dit de qui cette recette est à l'origine nommée d'après ce qui est un mystère pour les âges, je suppose.

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Pudding à la banane

Pour certains dans le Sud, le dessert ne compte que s'il s'agit d'une chose et d'une seule : celui-ci.

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Peachtree Crown Cocktail Royal

Quiconque m'a déjà vu sur Pitmasters sait que Crown Royal est ma boisson de prédilection. Les étudiants qui viennent à mes cours m'apportent des bouteilles. Je suis reconnaissant, car après une longue journée de barbecue, je me détends toujours avec un peu de couronne et d'eau, car chaque roi peut toujours utiliser une autre couronne. Mais à l'occasion, j'aime surprendre mon foie avec quelque chose de différent. C'est la Géorgie d'un verre que vous pouvez obtenir, avec un peu d'aide de nos voisins canadiens.

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Véritable thé sucré du sud

Si je travaille, c'est-à-dire que je ne bois rien de fort parce que je me concentre sur la victoire d'un concours, je ne bois rien d'autre que du thé sucré. J'adore le thé sucré, vraiment. C'est la boisson du Sud, la boisson de ma maison. Voici comment nous procédons.

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Fromage Pimiento

Le fromage Pimiento est la tartinade orange vif dont les sudistes sont fous car elle est réconfortante, délicieuse et traditionnelle. Il est le plus souvent servi en trempette ou à tartiner, mais il est aussi bon dans un sandwich tout seul ou comme garniture sur des hamburgers. J'aime en faire un gros lot pour les réunions de famille et les barbecues, et s'il m'en reste, je le mangerai dans un sandwich le lendemain. Je vais vous donner une grande recette, aussi, afin que vous puissiez faire la même chose.

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Salade du chef au barbecue

Salade de poulet

J'adore un sandwich à la salade de poulet, mais j'aime que la salade de poulet elle-même soit pleine de saveur et pas simple et ennuyeuse. Donc, quand je prépare une salade de poulet, je commence par un poulet entier parce que j'aime à la fois la viande blanche et la viande brune, et parce que je veux avoir beaucoup de salade de poulet pour tout le monde. Ensuite, j'y mets des cornichons, des pommes, des raisins, des œufs et des noix de pécan, de sorte que c'est une salade riche et copieuse qui est excellente seule avec des craquelins Ritz ou salés, ou sur un muffin anglais grillé, ou sur un autre pain comme sandwich. Si vous avez des restes de poulet barbecue (voir page 31) ou de poulet fumé (voir page 40), vous pouvez réduire cette recette en fonction de ce que vous avez et faire une plus petite quantité de salade de poulet avec les restes.

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Voir la vidéo: Cocktail à base de pommes. French Apples Cocktail recipe


Commentaires:

  1. Stamford

    À votre place, j'ajouterais à l'aide d'un modérateur.

  2. Dura

    Bravo, je pense que c'est l'idée géniale

  3. Brigbam

    Quelle phrase remarquable

  4. Melmaran

    Remarquablement, l'opinion très drôle



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