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Pouvons-nous éventuellement éliminer complètement la nourriture?

Pouvons-nous éventuellement éliminer complètement la nourriture?


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Rob Rhinehart ne jure que par sa création, mais les critiques pensent qu'il est allé trop loin.

Rob Rhinehart, à travers beaucoup d'essais et d'erreurs, a créé Soylent (coquinement nommé d'après le film culte de science-fiction Vert Soylent). Mais ce Soylent n'est pas fait d'humains ; c'est un substitut alimentaire de couleur beige ressemblant à un milk-shake qui contient soi-disant toutes les vitamines, nutriments et minéraux dont tout être humain a besoin pour survivre. Rhinehart, au fil des ans, a bricolé les ingrédients et vit maintenant presque entièrement de substituts alimentaires.

Son milk-shake de remplacement alimentaire suscite certainement beaucoup d'émotion chez les gens : il dit qu'il a reçu des menaces de mort pour avoir même suggéré que la nourriture n'était pas nécessaire. enfin prêt à frapper les étagères.

"J'avais six ou sept ans et je suppose que ma mère servait de la salade", a déclaré Rhinehart dans une récente interview. avec l'atlantique. « Je regardais une assiette avec ces feuilles dessus. Je pouvais regarder à l'extérieur et voir des feuilles sur les arbres, et cela me semblait juste un peu bizarre. Cela semblait un peu primitif - comme quelque chose qu'un animal ferait. Dans cette belle assiette, dans cette belle maison, pourquoi mangerais-je cette chose qui pousse sur les arbres ? Je me suis dit : « Nous pouvons faire mieux.

Et c'est ainsi que cela a commencé. Soylent est fabriqué à partir de maltodextrine, de protéines de riz, de farine d'avoine, d'huile de canola, d'huile de poisson et de poudres chimiques brutes. Selon Atlantic, il a la texture et le goût d'une crème anglaise non sucrée. À l'heure actuelle, Rhinehart essaie de réduire le coût de Soylent à 5 $ par jour, ce qui le rendrait abordable même pour ceux qui vivent avec des coupons alimentaires.

Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @JoannaFantozzi


Substitutions sûres lors de la mise en conserve

La sécurité des aliments que vous conservez pour votre famille et vos amis est importante pour vous. La division de vulgarisation de l'Université du Wisconsin prend en charge l'utilisation de recettes à jour et testées par la recherche afin que vous sachiez que les aliments que vous conservez sont à la fois sûrs et de haute qualité. Voici quelques conseils rapides sur les changements et les substitutions qui sont acceptables lors de l'utilisation de recettes testées/approuvées pour la mise en conserve de fruits, de viande et de légumes qui gardera vos aliments conservés à la maison sans danger pour la consommation.

Conserves de fruits. Le sucre est ajouté aux fruits en conserve pour aider à préserver la couleur, à raffermir la texture et à donner de la saveur.

  • Choisissez un jus de fruit léger comme le jus de raisin blanc pour la mise en conserve si vous souhaitez réduire le sucre dans les fruits en conserve maison.
  • Vous pouvez en toute sécurité éliminer le sucre tout à fait lors de la mise en conserve des fruits à la maison, si vous préférez. Cependant, les fruits mis en conserve dans l'eau sont généralement considérés comme peu attrayants et se gâteront plus rapidement une fois ouverts.
  • Il y a aucune recette testée pour l'utilisation de succédanés du sucre tels que le sucralose dans la mise en conserve domestique. Se référer au fabricant pour obtenir des instructions sur la mise en conserve maison à l'aide d'un substitut de sucre.

Conserver la viande. La viande est faible en acide et doit être mise en conserve dans un autocuiseur.

  • Vous pouvez ajouter une petite quantité d'assaisonnement, d'oignons ou d'ail lors de la mise en conserve de viande à domicile en utilisant une recette testée sans modifier le temps de traitement.
  • Les produits de viande en conserve doivent jamais être épaissi avec de la farine ou de la fécule de maïs du riz, des pâtes ou du moût d'orge jamais être ajouté et la graisse doit ne pas être ajouté - n'importe lequel de ces changements peut entraîner un produit dangereux.
  • N'ajoutez de la viande que lorsque cela est demandé dans une recette testée. Par exemple, n'ajoutez pas de viande à la sauce à spaghetti à moins que la recette ne permette cet ajout.

Conserves de légumes. Les légumes sont également faibles en acide, à moins qu'ils ne soient marinés, et doivent être mis en conserve dans un autocuiseur.

  • Vous pouvez créer mélanges de légumes tant qu'il y a une recette testée pour chaque légume que vous combinez et vous suivez le temps de traitement pour le légume qui a le temps le plus long répertorié.
  • Vous pouvez ajouter une petite quantité d'ail (jusqu'à 1 clou de girofle par pot) aux légumes en conserve sans impacter le temps de traitement dans une recette approuvée.
  • Ne pas épaissir légumes en conserve avec de la farine ou de la fécule de maïs, ou ajouter du riz, des pâtes ou un autre ingrédient féculent, un produit dangereux en résultera.

Des recettes recommandées pour la mise en conserve sécuritaire de fruits, de viandes ou de légumes sont disponibles auprès du Université du Wisconsin Division d'extension ou la Centre national de conservation des aliments à domicile.

En plus des fruits, des viandes et des légumes, des substituts sûrs supplémentaires sont disponibles pour en conserve salsa et autres produits à base de tomates, cornichons et condiments maison, et testé/approuvé recettes de confiture et gelée. Une liste complète des substituts sûrs pour la mise en conserve à domicile peut être trouvée ici.

Rester bien. Conserver en toute sécurité ! Barbillon


Métabolisme de la nicotine

Les enzymes hépatiques métabolisent ou transforment la nicotine dans votre corps. La rapidité avec laquelle vous traitez la nicotine dans votre système dépend en partie de la génétique, mais aussi de l'alimentation, de l'âge, du sexe, de la grossesse, d'autres médicaments et des maladies rénales. Les personnes âgées ont plus de difficulté à métaboliser la nicotine. Fumer des cigarettes mentholées ou boire du jus de pamplemousse entrave également l'élimination de la nicotine de votre système. Un repas pris en fumant diminue en fait l'absorption de nicotine.

Les tests peuvent détecter la nicotine dans le sang pendant un à trois jours après avoir mâché, fumé ou trempé. La nicotine apparaît dans l'urine pendant trois à quatre jours et dans la salive, deux à quatre jours. Les tests qui mesurent la cotinine, la substance que devient la nicotine lorsqu'elle est métabolisée, peuvent montrer une présence jusqu'à 10 jours.


Une étude de 2018 a révélé que les légumes frais et les salades représentent 25 % des déchets alimentaires ménagers comestibles au Royaume-Uni

Un autre moyen efficace de réduire le gaspillage alimentaire est de planifier à l'avance, ajoute-t-elle. Lorsque les gens font des listes de courses et des plans de repas, et s'en tiennent à ceux-ci, « cela semble avoir un lien avec la quantité de déchets alimentaires » qu'ils produisent.

Une fois que l'utilisation de ce que vous avez déjà devient une seconde nature, vous pourriez économiser non seulement des émissions de carbone, mais aussi potentiellement du temps et de l'argent, en évitant d'avoir à courir dans les magasins chaque fois que vous préparez le dîner. « C'est tellement satisfaisant quand je fais un repas à partir de presque rien, dit Bonneau.

Bien sûr, pour certains d'entre nous, cuisiner à partir de rien et même garder une trace des aliments déjà dans notre réfrigérateur n'est pas si facile. « Nous savons qu'il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les gens ne sont pas en mesure de réduire leur gaspillage alimentaire », explique Parizeau. Certaines personnes veulent offrir l'abondance à leur famille en ayant un réfrigérateur bien approvisionné, d'autres peuvent être trop prudentes en matière de sécurité alimentaire et jeter les aliments qu'elles jugent trop vieux, tandis que de nombreuses personnes ont simplement du mal à trouver le temps de planifier leurs repas à tous.

Plutôt que d'aller dans les magasins pour chaque repas, utiliser les produits encore dans votre réfrigérateur est un bon moyen de réduire les déchets (Crédit : Getty Images/Javier Hirschfeld)

Pour s'attaquer à certains de ces obstacles, Parizeau a récemment travaillé sur un livre de recettes présentant des recettes réduisant le gaspillage alimentaire qui utilisent, par exemple, une tête entière de chou-fleur plutôt que la moitié d'une, pour éviter de laisser aux gens des restes de légumes qui finiront par devenir méchants et avoir besoin être jeté. D'autres recettes peuvent être adaptées aux légumes que vous avez sous la main.

Mais tous les déchets alimentaires ne sont pas égaux en termes d'émissions de carbone. La viande et les produits laitiers ont des émissions de carbone beaucoup plus élevées que les fruits et légumes, donc réduire la quantité de viande que vous gaspillez aura un impact plus important que de réduire la quantité de carottes jetées.

Une étude de 2018 a révélé que les légumes frais et les salades représentent 25 % des déchets alimentaires ménagers comestibles au Royaume-Uni, par exemple, mais ne représentent que 12 % des émissions de gaz à effet de serre provenant du gaspillage alimentaire. En revanche, la viande et le poisson ne représentent que 8 % des aliments gaspillés mais 19 % des émissions.

De même, une étude de 2015 sur le gaspillage alimentaire dans les supermarchés suédois a révélé que, bien que le rayon des fruits et légumes représente 85 % des aliments gaspillés en masse sur une période de trois ans, ces aliments ne représentaient que 46 % de l'empreinte carbone totale des aliments gaspillés. . Pendant ce temps, la viande représentait 3,5% de la masse totale de nourriture jetée, mais 29% de l'empreinte carbone.

La viande représente une plus petite proportion de la nourriture jetée, mais représente une plus grande part des émissions de carbone provenant des déchets (Crédit : Getty Images/Javier Hirschfeld)

« Si vous souhaitez réduire l'empreinte carbone, le bœuf sera un véritable produit cible », déclare Eriksson. "Là, vous avez des émissions super concentrées, donc vous avez beaucoup d'émissions dans quelques kilos de déchets alimentaires."

Dans cet esprit, il convient de rappeler que la consommation et les déchets vont de pair, explique Eriksson. « Si vous consommez beaucoup, vous gaspillez probablement aussi plus de ce produit », dit-il. "Un végétarien ne gaspillera pas de bœuf, par exemple, pour des raisons évidentes."

La façon dont vous jetez votre nourriture est également importante. La matière organique qui pourrit dans une décharge libère du méthane, un gaz à effet de serre plusieurs fois plus puissant que le dioxyde de carbone. Mais si vous compostez vos restes dans un bac bien entretenu qui laisse entrer l'oxygène, vous réduirez considérablement la quantité de méthane rejetée dans l'atmosphère et le carbone de la matière organique de compostage sera retenu dans le sol résultant.

Une étude a estimé que les émissions de gaz à effet de serre du compostage ne représentent que 14% des mêmes aliments jetés dans les décharges, tandis que les propres travaux de Mattias ont révélé que les émissions varient en fonction de l'aliment, mais le compostage du pain, par exemple, ne libérerait que 2,2% des émissions. de le mettre en décharge. Project Drawdown, un organisme de recherche qui identifie des solutions potentielles au changement climatique, estime que si les niveaux de compostage dans le monde augmentaient, nous pourrions réduire les émissions de 2,1 milliards de tonnes d'ici 2050.

Mettre des déchets ou des restes inutilisables dans le compost peut réduire la quantité de méthane rejetée dans l'atmosphère (Crédit : Getty Images/Javier Hirschfeld)

"Le fruit à portée de main dans le système alimentaire est de passer de la décharge à autre chose", explique Eriksson. « Compostage domestique, méthanisation, incinération, quoi que vous fassiez, tout vaut mieux que la mise en décharge. Bien qu'il existe des différences environnementales entre ces autres méthodes d'élimination, l'ampleur est beaucoup plus faible. Donc, si vos restes vont actuellement à la poubelle, cela vaut la peine de se demander si vous pouvez changer cela.

Si vous n'avez pas de jardin chez vous, vous pouvez vérifier si vous pouvez plutôt récupérer vos déchets alimentaires chez vous pour un compostage industriel. Le Royaume-Uni a établi des plans pour proposer des collectes hebdomadaires de déchets alimentaires d'ici 2023, par exemple, et de nombreuses autorités locales le font déjà pour réduire la quantité de nourriture qui finit dans les décharges. Dans certains pays, comme le Danemark, l'envoi de déchets organiques en décharge est déjà interdit.


Trouvez les bonnes ressources

Heureusement, ma belle-mère est une super fanatique des aliments diététiques, alors je me suis beaucoup appuyé sur son expertise lorsqu'il était temps de commencer notre régime d'élimination de l'eczéma. j'ai aussi référencé Traiter les allergies alimentaires chez les bébés et les enfants. Il s'agit d'un EXCELLENT livre qui traite en profondeur des allergies alimentaires et propose ensuite étapes détaillées sur la façon de mener des régimes d'élimination pour diverses affections, dont l'eczéma ! L'utilisation du plan du Dr Vickerstaff Joneja a rendu les choses beaucoup plus faciles. Son livre m'a dit exactement quoi éliminer et pour combien de temps. Nous avons suivi son régime d'élimination de l'eczéma à la lettre et cela s'est amélioré la peau de mon fils énormément, en quelques jours. Lorsqu'il était temps de rajouter les aliments éliminés dans son alimentation, par le biais d'un défi alimentaire, nous avons immédiatement pu identifier quels aliments déclenchaient son eczéma car il devenait très irritant après avoir mangé la plupart d'entre eux, parfois avec de l'urticaire. Dans certains cas, il a fallu quelques jours pour consommer les aliments pour voir une réaction. En fin de compte, nous avons identifié les éléments suivants comme déclencheurs d'eczéma pour mon fils : produits laitiers, gluten, soja et maïs. Plus tard, nous avons également identifié par essais et erreurs que de nombreux fruits à coque provoquent des réactions similaires pour lui.

Je suis heureux de dire que grâce à un régime d'élimination, nous avons vu des améliorations majeures dans la peau de mon fils ! Ce fut l'une des plus grandes victoires dans sa bataille contre l'eczéma. Je ne saurais trop recommander les régimes d'élimination.

[Mise à jour du 17/02/2015 : un autre livre que je recommande maintenant qui couvre les régimes d'élimination et explique beaucoup plus en détail la guérison de l'eczéma de l'intérieur est La cure d'eczéma. Je sais que le titre est un peu trop prometteur (je ne suis pas fan du mot “cure”) mais il regorge vraiment d'excellentes informations et j'ai trouvé cet ebook incroyablement utile.]

[Mise à jour 19/01/2017 : Nous avons finalement décidé d'essayer Auto Immune Paleo et avons constaté qu'il supprimait le dernier petit morceau persistant de l'eczéma de mon fils. En savoir plus sur notre parcours Nos essais sur l'eczéma : Paléo auto-immune et eczéma.]

[Mise à jour 5/3/2018: J'ai récemment lu et adoré Prime Physique Nutrition’s Le régime d'élimination : un guide complet pour vaincre l'eczéma et les sensibilités alimentaires. Il explique pourquoi un régime d'élimination est une bonne idée pour ceux qui souffrent d'eczéma avec quoi éliminer et pour combien de temps. Le livre contient aussi quelques des exemples de recettes pour vous aider à démarrer et des suggestions sur la façon de réintroduire les aliments et de suivre les réactions cutanées. Ceci est un excellent guide pour tous ceux qui souhaitent trouver quels aliments déclenchent leur eczéma.]

Oui, les régimes d'élimination sont difficiles, mais tu peux le faire . Voici comment:


4. Coupez le gras.

Amer souligne que la plupart des recettes, si vous ne cuisinez pas, fonctionneront et auront tout aussi bon goût si vous réduisez de moitié la source de graisse, ce qui inclut l'huile ou le beurre ajouté. "De nombreuses recettes en feront trop, qu'il s'agisse de beurrer une poêle ou d'ajouter un filet d'huile supplémentaire à la fin", dit-elle.

Et lorsqu'il n'est pas possible de couper, essayez d'utiliser un échange intelligent. Lorsque la recette demande de la crème sure, de la mayonnaise ou de la crème épaisse, vous pouvez généralement utiliser un substitut plus léger et plus sain, comme le yogourt grec ou le fromage cottage faible en gras, sans grande différence de goût. "Une autre excellente façon que j'aime faire des recettes plus saines est d'utiliser une forme de graisse plus saine", dit Amer. Par exemple, elle utilise de l'avocat dans sa salade de thon saine au lieu de la mayonnaise à 100 %.

Muhlstein souligne que les vinaigrettes, les marinades et les trempettes sont également d'excellents exemples de teneur en matières grasses inutile. "Les recettes de vinaigrettes demandent généralement deux à trois fois plus d'huile que de vinaigre, et cela ne prend généralement pas autant", dit-elle. "Commencez à préparer la recette en utilisant la moitié de la quantité d'huile demandée par la recette et vous découvrirez probablement que cela donne une salade plus savoureuse et moins grasse."


Réchauffer vos aliments tue-t-il les salmonelles ?

Il y a eu beaucoup de panique autour de la salmonelle ces derniers temps. Compte tenu de l'afflux d'épidémies récentes (tout, du melon à la dinde en passant par certaines céréales et vos collations les plus appréciées, a fait l'objet d'un avertissement ou d'un rappel officiel du CDC au cours des dernières semaines), voici les réponses à certaines de vos questions les plus urgentes sur les salmonelles. .

Attendez, quelqu'un peut-il me dire ce qu'est réellement la salmonelle ?

La salmonelle est une sorte de bactérie qui peut entraîner une intoxication alimentaire. Bien que de nombreuses personnes aillent finalement bien et n'aient parfois pas besoin de traitement, cela s'est avéré mortel pour les patients plus jeunes et plus âgés, ainsi que pour ceux qui souffrent de maladies chroniques.

Euh, comment savoir si je l'ai ?

Il n'y a aucun moyen de savoir pendant la période d'incubation, vraiment, mais lorsque la salmonelle commence à se faire connaître, vous allez probablement la ressentir dans le bas-ventre avec des crampes. Les nausées et les vomissements sont également des symptômes très courants de la salmonelle.

Ce n'est pas tout, cependant : il est important d'être conscient de toute diarrhée, de sang dans les selles, de fièvre, de frissons et de maux de tête. Tous ces éléments sont également des symptômes possibles de l'infection.

Comment traite-t-on les salmonelles?

Encore une fois, la salmonelle n'est pas toujours très grave, mais il est essentiel de consulter votre médecin si vous présentez ces symptômes. Les médecins insisteront probablement pour que vous vous hydratez soigneusement pour combattre la diarrhée et les vomissements.

Pourquoi est-ce que je lis tellement plus sur la salmonelle en ce moment ?

Parce que c'est l'été et que ce temps chaud est le moment préféré des salmonelles pour grandir et s'épanouir. La chaleur encourage les bactéries à se reproduire naturellement, c'est pourquoi il est si important de réfrigérer vos aliments en temps opportun pendant les saisons chaudes.

Je sais que la salmonelle peut être trouvée dans les œufs et le poulet cru. Où d'autre peut-il être ?

En réalité, il peut être trouvé dans tant de choses que vous mangez tout le temps. Outre les œufs et le poulet, le CDC nomme "le bœuf, les fruits, le porc, les choux, les légumes et même les aliments transformés, tels que les beurres de noix, les pâtés surgelés, les pépites de poulet et les plats de poulet farcis" comme supports possibles.

Comment puis-je m'assurer que je ne tombe pas malade à cause de toutes ces choses ?!

Avec les œufs, en particulier, vous pouvez les cuire complètement et vous assurer d'utiliser des produits pasteurisés. Lorsqu'il s'agit de produits qui ont été clairement étiquetés « prélavés », vous ne devriez pas les laver à nouveau par crainte de la salmonelle, suggère FoodSafety.gov. Cela signifie qu'il a été suffisamment nettoyé et qu'un nouveau lavage ne fait que créer de nouvelles opportunités de contamination bactérienne.

Le fait de cuire au micro-ondes ou de réchauffer ces aliments peut-il tuer les bactéries ?

Si correctement et complètement réchauffé, oui. Cela dit, nous savons que la chaleur n'aide pas à tuer la salmonelle & mdash elle aide à la reproduire & mdash donc lorsque vous passez au micro-ondes, vous devez vous assurer que tout est réchauffé à la même température interne appropriée. Les aliments sont souvent chauffés de manière irrégulière dans un micro-ondes, ce qui permet aux points froids de rester et aux bactéries de rester indemnes.

Deux façons d'éviter cela sont (1) de ne pas ignorer toutes les instructions de brassage et de rotation des micro-ondes qui accompagnent un aliment et (2) de vérifier tout ce que vous chauffez avec un thermomètre pour aliments.

Comment est-il alors possible que des collations transformées soient rappelées ?

Le rappel de Goldfish était dû à une abondance de prudence, a expliqué la FDA. Les craquelins Goldfish et Ritz ont tous deux été rappelés car le lactosérum séché (un sous-produit laitier) qu'ils contenaient a également été rappelé en raison d'une possible contamination.

"Lorsque nous avons examiné et mené une évaluation, une enquête approfondie, nous avons déterminé qu'il y avait un risque très faible", a déclaré à NBC la porte-parole de Pepperidge Farm, Bethridge Toovell. Mais par excès de prudence pour nos consommateurs, nous avons erré du côté du rappel.»


Recettes pour un régime sans cholestérol

Certains régimes alimentaires sont faibles en cholestérol, notamment les régimes végétaliens, méditerranéens et TLC. Ces régimes peuvent apporter d'importants bienfaits pour la santé et ont des thèmes et des composés communs qui les rendent bénéfiques pour réduire le taux de cholestérol.

Le corps fabrique du cholestérol et en a besoin pour de nombreux processus essentiels, tels que la synthèse des hormones. Chaque cellule du corps a besoin de cholestérol pour fonctionner. Le foie fabrique la majeure partie du cholestérol dont une personne a besoin.

Le cholestérol est également présent dans certains aliments, y compris les produits d'origine animale tels que la viande, le fromage et les œufs.

Il existe deux principaux types de cholestérol circulant dans le sang :

  • lipoprotéines de basse densité (LDL) ou mauvais cholestérol
  • lipoprotéines de haute densité (HDL) ou bon cholestérol

Dans cet article, nous examinons l'idée d'un régime sans cholestérol et son efficacité. Nous expliquons également les bienfaits du régime méditerranéen et d'autres régimes pour gérer le cholestérol.

Partager sur Pinterest Comme un régime végétalien réduit considérablement l'apport en graisses saturées, cela peut être une bonne option de régime pour quelqu'un qui cherche à réduire son taux de cholestérol.

Un régime complètement sans cholestérol n'est pas une option saine. Cependant, un régime hypocholestérolémiant ou hypocholestérolémiant peut faire partie d'un plan efficace pour gérer le cholestérol sanguin chez ceux qui ont des taux élevés.

Les niveaux de cholestérol dépendent également de la génétique, du poids corporel, de la qualité de l'alimentation et des niveaux d'exercice. L'apport alimentaire en cholestérol d'une personne n'est qu'une considération.

Selon la directive du département américain de la Santé et des Services sociaux, la quantité idéale de cholestérol LDL dans le sang est inférieure à 100 milligrammes par décilitre (mg/dL).

Cependant, l'American Heart Association (AHA) indique actuellement que le risque cardiovasculaire total est plus important que les résultats du test de cholestérol d'une personne.

Si le niveau de LDL d'une personne est plus élevé que cela, elle peut envisager d'essayer des changements de mode de vie tels qu'un régime hypocholestérolémiant. Cela est particulièrement vrai si une personne présente un risque élevé de maladie cardiaque en raison d'autres causes, telles que l'obésité, le diabète, la génétique ou des facteurs liés au mode de vie.

Le corps a besoin de cholestérol pour fonctionner pleinement, il est donc essentiel de consommer du cholestérol dans l'alimentation.

Pour les personnes intéressées à réduire leur cholestérol par le biais d'un régime alimentaire, elles devraient envisager de réduire les graisses saturées, les graisses trans et le sucre ajouté et d'augmenter la quantité de fibres et d'aliments entiers riches en nutriments.

Certains régimes prétendent abaisser les niveaux de LDL. Les plans nutritionnels qui fonctionnent le mieux partagent des éléments similaires, tels que :

  • réduire la consommation de graisses saturées
  • éliminer les gras trans
  • éviter le sucre ajouté
  • augmenter les fibres alimentaires

Les aliments dans le régime alimentaire d'une personne peuvent les aider à réduire les niveaux de LDL et à augmenter le cholestérol HDL protecteur du cœur. Quel que soit le régime alimentaire spécifique, les personnes cherchant à réduire leur taux de cholestérol devraient envisager d'ajouter les nutriments suivants :

  • Graisses insaturées : Selon l'AHA, les graisses insaturées peuvent aider à réduire le taux de cholestérol dans le sang.
  • Fibres solubles : la National Lipid Association suggère que l'ajout de 5 à 10 grammes (g) de fibres solubles de plantes et de grains entiers à votre alimentation par jour peut réduire les lectures de cholestérol total et LDL de 5 à 11 points ou plus.
  • Stanols et stérols : Ce sont des produits chimiques semblables au cholestérol que l'on trouve dans les plantes. Un examen des études de 2018 a révélé que la consommation de 1,5 à 3 g de ces composés par jour peut réduire les concentrations de LDL-C de 7,5 à 12 %.

Les régimes populaires que de nombreuses personnes utilisent pour réduire leur taux de cholestérol comprennent :

  • végétalien
  • méditerranéen
  • Le régime Therapeutic Lifestyle Changes (TLC), une initiative des National Institutes of Health (NIH)

Un régime végétalien consiste à éliminer tous les aliments d'origine animale. Un régime végétalien interdit la consommation de produits d'origine animale, tels que :

  • poisson
  • Viande
  • la volaille
  • des œufs
  • les produits laitiers
  • miel, pour certains suivant un régime végétalien

Un régime végétalien réduit considérablement la consommation de graisses saturées. Étant donné que les graisses saturées peuvent être un facteur contribuant à des taux de cholestérol LDL plus élevés, une personne qui suit un régime végétalien réduit un certain risque d'hypercholestérolémie.

Une personne intéressée à suivre un régime végétalien doit suivre les conseils d'un diététicien réputé ou d'un professionnel de la santé compétent. Ne pas manger de viande ou de produits d'origine animale ne garantit pas qu'une personne fera des choix alimentaires sains, car de nombreux aliments végétaliens contiennent beaucoup de calories et peu de nutriments.

Ceux qui choisissent de suivre un régime végétalien doivent porter une attention particulière aux nutriments spécifiques dont les sources alimentaires à base de plantes manquent généralement, notamment :

Les gens devraient ajouter ces nutriments aux régimes végétaliens par le biais de suppléments ou en consommant des aliments enrichis.

Une étude de 2016 a révélé que les personnes suivant un régime végétalien peuvent être à risque de développer des carences en B12, en calcium, en fer, en vitamine D, en protéines et en acides gras oméga-3.

Pour les personnes intéressées par un régime végétalien, le Vegetarian Resource Group propose également une variété d'idées de repas végétaliens sur son site Web, ainsi qu'un répertoire de restaurants végétaliens et végétariens.

Certaines personnes peuvent trouver difficile d'abandonner les aliments d'origine animale, alors suivre un régime méditerranéen peut être une meilleure option pour réduire le cholestérol. Alors que le régime alimentaire méditerranéen est pauvre en viande rouge, les personnes suivant le régime méditerranéen peuvent manger des quantités faibles à modérées de produits laitiers, de volaille et de poisson.

L'AHA explique que bien qu'il existe de nombreuses versions différentes du régime méditerranéen, chacune repose sur les mêmes nutriments de base :

huile d'olive, à la place des graisses saturées

un volume élevé de fruits et légumes

amidons riches en fibres, comme les pommes de terre, les haricots, le pain et les céréales à grains entiers

  • noix et graines
  • poisson et volaille
  • consommer des œufs jusqu'à quatre fois par semaine
  • boire de petites à modérées quantités de vin

Le régime méditerranéen est riche en fibres et en graisses saines, et des décennies de recherche scientifique ont montré que ce régime alimentaire est efficace pour favoriser la perte de poids et améliorer la santé cardiaque.

Le National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI) a créé le régime TLC.

Le régime alimentaire TLC combine des ajustements alimentaires avec des changements de mode de vie pour réduire le risque de maladie cardiaque d'une personne. Il a moins de restrictions qu'un régime végétalien mais suit une structure beaucoup plus stricte et plus scientifique.

Selon le manuel TLC, une personne devrait consommer ce qui suit chaque jour :

  • moins de 7 % des calories provenant des graisses saturées
  • 25-35% pour cent des calories quotidiennes provenant des graisses totales
  • moins de 200 milligrammes (mg) de cholestérol
  • un nombre de calories faible mais sain, qu'un médecin peut aider une personne à planifier
  • en option 2 g par jour de stanols ou de stérols végétaux
  • en option 10 à 25 g par jour de fibres solubles

Alors qu'une personne peut suivre le plan original, que le NHLBI a créé en 2005, il n'y a eu aucune mise à jour depuis. Les recommandations pour réduire l'apport en graisses saturées, réduire l'apport calorique et augmenter l'activité physique sont toujours similaires aux normes actuelles.

Le manuel TLC propose des recettes, des plans de menus et des conseils pour améliorer le goût des légumes plus savoureux. L'AHA propose également une collection en ligne de recettes saines pour le cœur qui sont compatibles avec le régime TLC.

Avant de modifier son alimentation ou son mode de vie, une personne doit consulter son médecin ou son diététicien.

Bien que la suppression des viandes rouges et transformées, la réduction des calories et l'augmentation de l'activité physique soient généralement considérées comme des choix sains, la situation d'un individu peut rendre la transition plus compliquée.

Un régime hypocholestérolémiant devrait faire partie du plan d'une personne pour garder son cœur en bonne santé.

En plus de maintenir un poids corporel sain et de faire de l'exercice régulièrement, les régimes alimentaires axés sur les fibres, les fruits, les légumes et les protéines maigres peuvent aider une personne à réduire son risque de développer une maladie cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

Un régime contenant toutes les graisses et toutes les protéines, comme un régime céto, est-il également bon pour le taux de cholestérol ?

Cette réponse est compliquée, tout comme les raisons pour lesquelles une personne peut avoir un taux de cholestérol élevé. Bien que le cholestérol alimentaire ait peu d'impact sur les taux de lipides sanguins de la plupart des gens, certaines personnes sont très sensibles au cholestérol alimentaire.

Les personnes sensibles au cholestérol alimentaire – ce qui signifie que leur taux de cholestérol sanguin augmente considérablement après avoir mangé des aliments riches en cholestérol – sont appelées hyperrépondeurs ou non-compensateurs du cholestérol.

Pour les personnes sensibles au cholestérol alimentaire, un régime très riche en graisses tel que le régime cétogène est susceptible d'augmenter davantage le taux de cholestérol. Cependant, certaines recherches ont montré que les régimes pauvres en glucides et riches en graisses peuvent améliorer efficacement les niveaux de cholestérol et de triglycérides.

Par exemple, une revue de 2019 de huit essais contrôlés randomisés a révélé que les régimes pauvres en glucides et riches en graisses étaient plus efficaces pour améliorer les taux de lipides sanguins que les régimes pauvres en graisses. Gardez à l'esprit que la relation entre les taux de cholestérol, le cholestérol alimentaire, les maladies cardiaques et la santé globale est compliquée et continue.

La meilleure façon de vous assurer de contrôler votre taux de cholestérol et de garder votre cœur en bonne santé est de suivre un régime alimentaire riche en aliments complets et riches en nutriments, en particulier les aliments riches en fibres, comme les légumes et les fruits.

Jillian Kubala, MS, RD Les réponses représentent les opinions de nos experts médicaux. Tout le contenu est strictement informatif et ne doit pas être considéré comme un avis médical.


Par le rédacteur en chef
3 mai 2021 - 08:14:47

(HealthNewsDigest.com) - Pouvez-vous compter le pudding au pain bien-aimé de votre grand-mère comme une recette saine ? Aussi délicieux qu'il puisse être avec quatre tasses de lait entier, un bâton de beurre et quatre œufs, vous ne le trouverez probablement pas sur une liste de recettes saines. Mais vous n'avez pas besoin de le retirer de votre boîte de recettes. Modifiez simplement ce pouding au pain avec quelques changements simples, et vous avez une autre recette saine pour votre collection - pas un désastre en matières grasses et en calories.

Voici cinq techniques que vous pouvez utiliser pour créer des recettes saines. Rappelez-vous, ce ne sont que quelques exemples. Utilisez votre imagination et expérimentez pour trouver d'autres façons de créer des recettes saines – vous pouvez peut-être même les servir à grand-mère !

Réduire la quantité de graisse, de sucre et de sel

Vous pouvez souvent réduire la quantité de matières grasses, de sucre et de sel sans sacrifier la saveur dans les recettes saines. Utilisez ces directives générales :

  • Gros. Pour les produits de boulangerie, utilisez la moitié du beurre, du shortening ou de l'huile et remplacez l'autre moitié par de la compote de pommes non sucrée, de la purée de banane ou de la purée de pruneaux. Vous pouvez également utiliser des substituts de graisse à base de fruits préparés dans le commerce que l'on trouve dans l'allée de la plupart des épiceries.
  • Sucre. Réduisez la quantité de sucre d'un tiers à la moitié. Au lieu de cela, ajoutez des épices telles que la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et la muscade, ou des arômes tels que l'extrait de vanille ou l'arôme d'amande pour augmenter la douceur.
  • Sel. Pour la plupart des plats principaux, salades, soupes et autres aliments, vous pouvez réduire le sel de moitié ou même l'éliminer. Vous pouvez réduire le sel de moitié dans les produits de boulangerie qui ne nécessitent pas non plus de levure. Pour les aliments qui nécessitent de la levure, vous devrez peut-être expérimenter : un peu de sel peut être nécessaire pour le levage afin d'éviter que les produits de boulangerie ne soient trop denses ou plats.

Faire une substitution saine

Des substituts sains réduisent non seulement la quantité de matières grasses, de calories et de sel dans vos recettes, mais peuvent également augmenter le contenu nutritionnel.

  • Pâtes. Utilisez des pâtes de blé entier au lieu de pâtes enrichies. Vous triplerez les fibres et réduirez le nombre de calories.
  • Du lait. Préparez un dessert avec du lait écrémé au lieu du lait entier pour économiser 66 calories et près de 8 grammes de matières grasses par tasse.
  • Moi à. Lorsque vous préparez des casseroles, réduisez la consommation de viande, de volaille ou de poisson et augmentez la quantité de légumes. Vous économiserez des calories et des graisses tout en gagnant plus de vitamines, de minéraux et de fibres.

Couper certains ingrédients

Dans certaines recettes, vous pouvez éliminer complètement un ingrédient ou réduire la quantité que vous utilisez.

  • Garnitures. Éliminez les éléments que vous ajoutez généralement par habitude ou pour l'apparence, comme le glaçage, la noix de coco ou les garnitures à la crème fouettée, qui sont tous riches en matières grasses et en calories.
  • Assaisonnement. Coupez les condiments, comme les cornichons, les olives, le beurre, la mayonnaise, le sirop, la gelée et la moutarde, qui peuvent contenir beaucoup de sel, de sucre, de gras et de calories. Utilisez de la sauce de soja à faible teneur en sodium en plus petite quantité qu'une recette ne l'exige pour diminuer la quantité de sodium.
  • Fromage. Si une recette demande 1 tasse de fromage cheddar râpé, utilisez plutôt 1/2 tasse.

Changer les techniques de cuisson et de préparation

Il existe plusieurs techniques de cuisson saines qui peuvent capturer la saveur et les nutriments d'une recette bien-aimée sans ajouter des quantités excessives de graisse, d'huile ou de sel. Essayez ces techniques de préparation pour des recettes saines.

  • Mode de cuisson. Les techniques de cuisson saines comprennent le braisage, le grillage, le grillage, le braconnage, le sauté et la cuisson à la vapeur.
  • Liquide à badigeonner. Si les instructions indiquent d'arroser la viande ou les légumes d'huile ou de jus de cuisson, utilisez plutôt une petite quantité de vin, de jus de fruits, de jus de légumes ou de bouillon de légumes sans gras.
  • Batterie de cuisine antiadhésive. L'utilisation de casseroles antiadhésives ou de casseroles avec spray antiadhésif réduira davantage la quantité de graisse et de calories ajoutées à vos repas.

Réduisez votre vitesse et réduisez la portion

Peu importe combien vous réduisez, changez ou omettez des ingrédients, certaines recettes peuvent toujours être riches en sucre, en gras ou en sel. Vous pouvez améliorer votre régime en ne vous précipitant pas dans les repas et en réduisant également la taille des portions.

  • Ralentir. Mangez vos repas plus lentement pour donner à votre corps une chance d'enregistrer le fait que vous faites le plein. Posez votre fourchette entre les bouchées si nécessaire. Vous mangerez moins à long terme.
  • Vérifiez la taille des portions. De nos jours, de nombreuses portions sont si grandes que vous ne réalisez peut-être pas ce qu'est une vraie portion ou portion. Entraînez-vous en utilisant des assiettes, des cuillères et des tasses plus petites. And learn to use common visual cues to understand servings — one serving of whole-grain cooked pasta is about the same size as a hockey puck, for instance.

Putting it all together to create healthy recipes

Before plunging ahead with a recipe, look it over and think about what you can change to turn it into a healthy recipe. Make notes of any alterations so that you can refer to them the next time you prepare the recipe. You may have to make the recipe a few times before you get the results you want, but finding the right combination of ingredients — for the desired taste, consistency and nutrients — is well worth the trouble.


Recipe FAQs

Is Zigni the National Dish of Eritrea?

Oui! Zigni is the national dish of Eritrea, and is often served with Injera.

Zigni is also popular in Ethiopia, but there it is called Kai Wat.

Where Can I Get Berbere Spice?

You can make berbere at home following these simple instructions! If you’d like to buy Berbere, you can do so at your local grocery store in the spice section.

If you are having trouble finding the spice blend in person, you can also purchase it from Amazon .

Did you enjoy this recipe for Zigni from Eritrea? If so, don’t forget to leave a comment and a rating below! You can also check out these other recipes I picked out just for you:


Voir la vidéo: Ruoanvalmistusta parhaimmillaan. NEFF


Commentaires:

  1. Darryn

    Quel message de talent

  2. Tupper

    Ce n'est pas une blague!

  3. Mirisar

    Maintenant, je ne peux pas participer à la discussion - il n'y a pas de temps libre. Je serai libre - j'exprimerai certainement mon opinion.

  4. Edelmarr

    Je pense que je fais des erreurs. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, parlez.

  5. Tugar

    Les accessoires de théâtre s'avèrent ce qu'il

  6. Hacket

    Je l'accepte avec plaisir. À mon avis, c'est une question intéressante, je participerai à la discussion.

  7. Prospero

    Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.



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