drome-portdeplaisance.com
Nouvelles recettes

Recette Rôti de porc et carottes sauce au vin blanc

Recette Rôti de porc et carottes sauce au vin blanc


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Alimentation & mode de vie
  • Végétarien
  • Repas végétariens

Belle recette française de tendre rôti de longe de porc aux carottes, parfumé aux herbes de Provence et au vin blanc. Vous pouvez remplacer l'accompagnement du porc par des pommes de terre, des courgettes ou une combinaison de vos légumes rôtis préférés.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 600 g de longe de porc désossée, coupée en gros morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 500 g de carottes pelées et coupées en rondelles
  • 200 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence
  • 250 ml de vin blanc
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :35min ›Prêt en :50min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Disposer le porc dans un plat allant au four de 23x30 cm et couvrir d'huile d'olive. Ajouter les carottes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées d'huile. Versez de l'eau et saupoudrez de persil et d'herbes, puis mélangez le tout et faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.
  3. Sortir du four, mélanger et verser le vin. Remuez à nouveau et mettez le plat au four encore 5 minutes, en recouvrant si besoin de papier aluminium (pour que le dessus ne brûle pas).
  4. Saler et poivrer au goût et servir chaud.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)


La Vague de Viande

J'adore la saveur sucrée-salée du char siu, ce qui est logique car elle ressemble un peu au barbecue chinois. Il y a une longue liste de preuves de mon amour pour cela par le biais de l'épaule de porc char siu fumée lentement, de la poitrine de porc char siu, des petits pains au poulet char siu, des côtes char siu, des petits pains au tofu char siu, et plus encore. Une chose qui manque à cette liste est la forme la plus courante d'épaule de porc rôtie au char siu&mdash. J'avais envie de le faire ces derniers temps, mais je ne suis pas du genre à laisser assez bien seul et j'ai décidé de transformer ce rôti de porc doux et scintillant en un version presque entièrement grillée de lo mein.

Avec autant de recettes de char siu sur ce blog, vous avez d'autres articles vers lesquels vous tourner pour obtenir des informations détaillées sur le sujet, je vais donc garder cette partie courte et douce. Pour ceux qui ne connaissent pas le char siu, cela se résume essentiellement à une marinade qui laisse tout ce qu'elle touche avec cette teinte rougeâtre distinctive et une saveur épicée douce, savoureuse et terreuse douce. Comme j'ai une épicerie asiatique à proximité où je fais mes courses régulièrement, je n'hésite pas à utiliser des ingrédients uniquement chinois comme le tofu rouge fermenté ou le vin de Shaoxing, mais certaines de mes anciennes recettes n'utilisaient que des produits de base des supermarchés américains et produisaient toujours des résultats très savoureux. , alors n'hésitez pas à modifier la recette de base du char siu ici si l'achat de l'un des ingrédients les moins courants présente un défi.

J'avais laissé mes morceaux d'épaule de porc mariner une nuit dans la sauce char siu, puis au moment de griller le lendemain, j'ai préparé les composants végétaux du lo mein juste à l'avance, que j'ai fini par griller sauf un. Tout d'abord, les champignons shiitake que j'ai brossés, nettoyés et dont j'ai retiré les tiges. Je les ai ensuite grillés jusqu'à ce qu'ils prennent un peu de carbonisation et deviennent tendres, ce qui a pris environ cinq minutes au total.

Ensuite, nous avons les carottes, que j'ai coupées en biais après les avoir épluchées pour créer des tranches que j'espérais ne pas tomber entre les grilles. J'ai quand même fini par perdre quelques morceaux au feu, mais ceux qui sont restés en place ont pris une bonne quantité de brunissement et sont restés croquants. Comme les champignons, ceux-ci ont également atteint environ cinq minutes de cuisson à feu vif direct.

Enfin était le chou. J'ai utilisé environ 1/3 d'une petite tête de chou ici et j'ai gardé le noyau intact afin de faire griller un jeu d'enfant. Pour le faire cuire, je l'ai juste placé sur le feu direct et grillé, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé sur les bords. Cela a pris environ deux fois plus de temps que les carottes et les champignons, mais une fois terminé, le chou avait toujours un bon croustillant en son centre tandis que les parties extérieures étaient bien ramollies.

Après avoir débarrassé tous les légumes du gril, j'ai placé les morceaux d'épaule de porc du côté froid et couvert. J'ai laissé le porc cuire quatre environ 20 minutes avant de commencer à le badigeonner de la marinade réservée, et j'ai continué à le faire environ toutes les sept minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite.

J'ai profité d'une partie du temps d'arrêt pendant le processus de cuisson du porc pour préparer les légumes pour le plat final et j'ai retiré le cœur du chou, puis j'ai tout coupé en fines lanières de taille similaire d'environ un pouce de long.

Je visais une température interne entre 155-165 & degF au centre du porc, qu'il a atteint après environ 40 minutes de rôtissage. À ce moment-là, le porc avait pris ce look glacé scintillant de char siu et j'avais hâte de rassembler le lo mein et de manger!

Heureusement, la préparation du reste du plat a été assez rapide. J'ai oublié de prendre une photo de la cuisson des nouilles, mais ces nouilles fraîches lo mein n'ont nécessité que trois minutes d'ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas trop molles ou gommeuses.

Une fois les nouilles cuites et égouttées, je suis passé à la partie wok de cette recette, où j'ai fait chauffer de l'huile avec de l'ail jusqu'à ce que l'huile soit chaude et l'ail parfumé. J'ai ensuite ajouté les légumes et le porc et les ai sautés pendant une minute principalement juste pour les réchauffer tous.

Ensuite, sont entrés les nouilles, des morceaux d'oignons verts et l'assaisonnement composé de sauce soja légère, de sauce soja foncée, de vin de Shaoxing et d'huile de sésame. Encore une fois, je n'avais vraiment besoin que de tout chauffer et de m'assurer que les ingrédients étaient uniformément répartis puisque tous les composants étaient déjà cuits.

La dernière assiette de lo mein avait l'air jolie et prendre le temps de la photographier était difficile parce que je voulais juste creuser tout de suite. Je craignais que l'aspect grillé ne soit pas très répandu et ne devienne un gadget, mais la première question de ma femme était de savoir pourquoi tout était carbonisé, de sorte que la saveur et l'apparence de la cuisson de chaque composant ressortaient certainement. Les légumes ont ajouté cette saveur légèrement carbonisée tout en donnant une morsure croustillante aux nouilles tendres et au porc, qui étaient les points forts pour moi. Le porc en particulier, avec sa douceur terreuse satisfaisante livrée contre de la viande juteuse, ce qui a fait de ce plat un autre ajout positif au char siu sur ce site, bien que livré d'une manière très différente de toute recette précédente jusqu'à présent et dans un format que vous ne voudriez probablement pas normalement considérer le gril pour.


Porc à la sauce crémeuse au vin blanc et à la moutarde

Évoquant les saveurs de Paris, une sauce onctueuse et riche qui accompagne parfaitement le porc avec de l'aneth, de la moutarde et du vin blanc.

Ingrédients

  • 500g de steaks de longe de porc ou de côtelettes de porc
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2-3 échalotes, coupées en petits dés
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2-3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 300 ml de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe d'aneth haché
  • Sel, pour assaisonner

Instructions

  1. Faites chauffer une petite quantité d'huile à feu moyen-élevé et faites cuire les steaks de porc pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre convenance. Mettre de côté.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux-moyen.
  3. Ajouter les échalotes et cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter l'ail et cuire 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 4 à 5 minutes.
  5. Incorporer la moutarde de Dijon et la crème jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  6. Ajouter l'aneth et laisser mijoter doucement à feu doux pendant 5 minutes.
  7. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes pour permettre à la sauce d'épaissir.
  8. Arroser généreusement le porc cuit et servir avec une pincée supplémentaire d'aneth haché.

Produits recommandés

En tant qu'associé Amazon et membre d'autres programmes d'affiliation, je gagne des achats éligibles.

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

Veuillez noter que ces informations nutritionnelles ne doivent être utilisées qu'à titre indicatif. Les informations nutritionnelles ne sont pas toujours exactes.


RTI DE CUISSE DE PORC Mexicaine Pierna de Cerdo Mechada recette

RTI DE CUISSE DE PORC SUPER JUICY et tendre, recette délicieuse et facile. Explication pas à pas des temps de cuisson et de marinade..
RECETTE DE MARINADE POUR CUISSE DE PORC AU FOUR.
1 tasse de jus d'ananas en conserve (le sirop).
1 tasse de jus d'orange.
1 tasse de vin blanc (facultatif).
1 cuillère à soupe de cumin.
1/2 cuillère à soupe de thym.
1 cuillère à soupe de poivre noir.
1 cuillère à soupe de sel.
7 gousses d'ail.
INGRÉDIENTS POUR MECHAR EL CERDO.
12 pruneaux.
1/4 tasse de pacanes.
1/4 tasse d'amandes.
12 abricots secs.
100 grammes ou 3,5 oz de bacon.
MEILLEURE FAÇON DE CUISSON UNE CUISSE DE PORC.
Faites régler le four à 450 degrés Fahrenheit ou 232 degrés Celsius.
A la base où vous allez cuire le gigot de porc, placez deux tasses d'eau.
Placer la cuisse sur la base et baigner avec la marinade, réserver la moitié de la marinade (nous allons utiliser la même dans laquelle la cuisse a été marinée).
Placez la jambe découverte dans le four à 450f pendant 30 minutes.
Retirer la cuisse au bout de 30 minutes, la retourner et la baigner avec le reste de la marinade.
Remettez le gigot au four encore 30 minutes.
Sortez la jambe et couvrez de papier d'aluminium et faites cuire pendant 2 heures à 360 ° Fahrenheit ou 180 ° Celsious.

Vidéo extraite de la chaîne : Spicy Latina Mom


Recettes de rôti d'épaule de porc avec os / recettes de rôti de longe de porc avec os

Recettes de rôti d'épaule de porc avec os

Recette de rôti de pique-nique d'épaule de porc au four. Le porc effiloché délicieusement rôti est parfait sur les sandwichs au barbecue ou transformé en carnitas croustillantes. L'os ajoute beaucoup de saveur! Rôti d'épaule de porc désossé, oignon, gingembre, flocons de piment rouge broyés et 5 autres. Cette recette provient de l'émission de cuisine paula deen (réseau alimentaire). Rôtir pendant 15 minutes, puis baisser le feu à 375 degrés f et continuer à rôtir jusqu'à ce que le.

Rôti d'épaule de porc désossé, carottes moyennes, poivre noir, tapioca et 8 autres. Suivez simplement ces étapes simples : j'ai modifié la procédure de préparation pour la rendre plus facile et j'ai réduit le saupoudrage de sel, c'est ma façon préférée de cuire un rôti d'épaule de porc.

os dans le réseau alimentaire de recette de rôti de porc de img.sndimg.com Vérifiez le type d'épaule de porc que vous obtenez réellement. Une brillante recette de rôti d'épaule de porc de jamie oliver. Pour réaliser cette recette d'épaule de porc rôti, vous enlevez la peau et faites des incisions dans la viande, ce qui permet aux produits aillés de montrer les produits. Maîtrisez le crépitement croustillant avec cette recette simple d'épaule de porc rôti et vous obtiendrez le dîner rôti parfait. Ma préférence personnelle est pour le griller & #8212voir.

Ajouter du chou frisé ou a.

Commencez le rôti le matin et il sera prêt pour le dîner. Maîtrisez le crépitement croustillant avec cette recette simple d'épaule de porc rôti et vous obtiendrez le dîner rôti parfait. Pour emballer le rôti de saveur et d'humidité, je le mets en saumure pendant au moins 6 heures, voici la recette de la saumure : Le porc effiloché délicieusement rôti est parfait sur les sandwichs au barbecue ou transformé en carnitas croustillantes. Cette recette est issue de la cuisine paula deen. Wrapspork de laitue de porc effiloché vietnamien. Ce lien renvoie à un site externe qui peut ou non répondre à l'accessibilité. Ragoût d'épaule de porc mexicain. Rôti d'épaule de porc désossé os dans un rôti de porc. Pour réaliser cette recette d'épaule de porc rôti, vous enlevez la peau et faites des incisions dans la viande, ce qui permet aux produits à l'ail de montrer des produits de peau.

La plupart des recettes d'épaule de porc ont de toute façon de longs temps de cuisson, donc utiliser une épaule de pique-nique est bien. La principale différence est que les épaules de pique-nique ont un os énorme, c'est peut-être l'épaule de porc la plus délicieuse que j'aie jamais goûtée. Rôti d'épaule de porc, vinaigre de vin blanc, moutarde de dijon, huile d'olive et 21 autres. L'épaule du bras (alias jambon de pique-nique, rôti de porc de bras ou rôti d'épaule de porc) vient du bas de la patte avant : Comment faire cuire un rôti d'épaule de porc. Épaule de porc rôtie La pièce maîtresse de mon plus récent déjeuner de la fête de la bière au porc était une épaule de porc rôtie resplendissante, toute juteuse et tendre avec une couche croustillante de crépitement sur le dessus. Comment ça pour la sélection ?

Un os rôti au four dans un rôti de côtes de porc avec . de i.pinimg.com La peau devient croustillante et la viande fond avec une tendreté juteuse. Ce rôti d'épaule de porc utilise une méthode simple mais très efficace pour rendre les craquelins de porc vraiment croustillants. La principale différence est que les épaules de pique-nique ont un os énorme, c'est peut-être l'épaule de porc la plus délicieuse que j'aie jamais goûtée. Épaule de porc rôtie La pièce maîtresse de mon plus récent déjeuner Porctoberfest était une épaule de porc rôtie resplendissante, toute juteuse et tendre avec une couche croustillante de crépitement sur le dessus. Comment faire un rôti de porc dans une mijoteuse. Le bonheur de l'épaule de porc rôti, vous voilà. Maîtrisez le crépitement croustillant avec cette recette simple d'épaule de porc rôti et vous obtiendrez le dîner rôti parfait. Oubliez tous les tracas que les autres recettes recommandent pour un parfait crépitement de porc !

Oubliez toutes les histoires que recommandent les autres recettes pour un parfait crépitement de porc !

L'épaule de porc est une pièce de viande savoureuse et polyvalente. Vérifiez le type d'épaule de porc que vous obtenez réellement. Réglez votre fumoir à 300 degrés. Suivez simplement ces étapes faciles : la peau devient croustillante et la viande fond avec une tendreté juteuse. Épaule de porc rôtie La pièce maîtresse de mon plus récent déjeuner de la fête de la bière au porc était une épaule de porc rôtie resplendissante, toute juteuse et tendre avec une couche croustillante de crépitement sur le dessus. Vous pouvez maintenant farcir le rôti avec votre farce préférée ou rouler et l'attacher pour un rôti de porc désossé. Pour réaliser cette recette d'épaule de porc rôti, vous enlevez la peau et faites des incisions dans la viande, ce qui permet aux produits à l'ail de montrer des produits de peau. Rôti d'épaule de porc, vinaigre de vin blanc, moutarde de dijon, huile d'olive et 21 autres. Placez d'abord la longe sur la partie la plus chaude de l'os du gril vers le bas. Mettre les oignons et les carottes dans une grande rôtissoire, arroser d'huile d'olive et secouer pour enrober.

Mettez les oignons et les carottes dans une grande rôtissoire, arrosez d'huile d'olive et secouez pour enrober. L'épaule de porc est dure à moins qu'elle ne soit cuite lentement et lentement. Ces recettes d'épaules de porc tendres et juteuses sont parfaites pour toutes les occasions.

BBQGuam: Rôti de longe de porc fumé avec os de 4.bp.blogspot.com Rôti d'épaule de porc, vinaigre de vin blanc, moutarde de Dijon, huile d'olive et 21 autres. Os rôti lentement dans un rôti de côte de porc. Nous adorons un bon rôti de porc ou un filet de porc chez nous et la recette d'aujourd'hui pour le rôti de porc à la mijoteuse a fait son chemin cette semaine. Réglez votre fumoir à 300 degrés. (tout comme la méthode à la mijoteuse pour les mégots de porc braisés. Mettez les oignons et les carottes dans un grand plat à rôtir, arrosez d'huile d'olive et secouez pour enrober. La partie où l'épaule rencontre le bras du porc. Cette recette vient de la Paula deen cuisine.

Cette recette est issue de la cuisine paula deen.

Porc avec os contre désossé. La partie où l'épaule rencontre le bras du cochon. Ragoût d'épaule de porc mexicain. Je les achète soit dans des aliments entiers, soit dans mon supermarché local. Maîtrisez le crépitement croustillant avec cette recette simple d'épaule de porc rôti et vous obtiendrez le dîner rôti parfait. Rôtir pendant 15 minutes, puis baisser le feu à 375 degrés f et continuer à rôtir jusqu'à ce que le. Nous adorons un bon rôti de porc ou un filet de porc chez nous et la recette d'aujourd'hui pour le rôti de porc à la mijoteuse a fait son chemin cette semaine. L'épaule de porc est une pièce de viande savoureuse et polyvalente. Il est recommandé de laisser intacte la couche de peau et de graisse du côté opposé. Et sans marquer la peau ! Rôti d'épaule de porc désossé os dans un rôti de porc.

J'ai modifié la procédure de préparation pour la rendre plus facile et j'ai réduit le saupoudrage de sel, c'est ma façon préférée de cuire un rôti d'épaule de porc.

Nous aimons un bon rôti de porc ou un filet de porc chez nous et la recette d'aujourd'hui pour le rôti de porc à la mijoteuse a fait son chemin cette semaine.

Rôti d'épaule de porc désossé, oignon, gingembre, flocons de piment rouge broyés et 5 autres.

Rôtir pendant 15 minutes, puis baisser le feu à 375 degrés f et continuer à rôtir jusqu'à ce que le.

Mettez les oignons et les carottes dans une grande rôtissoire, arrosez d'huile d'olive et secouez pour enrober.

Rôti d'épaule de porc désossé, carottes moyennes, poivre noir, tapioca et 8 autres.

Une recette d'épaule de porc rôtie pour les âges!

Ce lien renvoie à un site externe qui peut ou non répondre à l'accessibilité.

Rôti d'épaule de porc désossé os dans un rôti de porc.

Le porc effiloché délicieusement rôti est parfait sur les sandwichs au barbecue ou transformé en carnitas croustillantes.

Et sans marquer la peau !

L'épaule de porc est une pièce de viande savoureuse et polyvalente.

Porc avec os contre désossé.

Une torréfaction basse et lente est la clé d'une épaule de porc fondante avec une peau croustillante et craquante, pleine de saveur à l'extérieur et de viande tendre et humide à l'intérieur.

Je les achète soit dans des aliments entiers, soit dans mon supermarché local.

Rôti d'épaule de porc désossé, oignon, gingembre, flocons de piment rouge broyés et 5 autres.

Réglez votre fumoir à 300 degrés.

Cette recette est issue de la cuisine paula deen.

Ma préférence personnelle est pour le griller & #8212voir.

Rôti d'épaule de porc désossé, carottes moyennes, poivre noir, tapioca et 8 autres.

La principale différence est que les épaules de pique-nique ont un os énorme, c'est peut-être l'épaule de porc la plus délicieuse que j'aie jamais goûtée.

Rôti d'épaule de porc, vinaigre de vin blanc, moutarde de dijon, huile d'olive et 21 autres.

Cette recette est issue de la cuisine paula deen.

Comment ça pour la sélection ?

J'utilise un rôti d'épaule de porc avec l'os mais vous pouvez aussi utiliser un rôti désossé.

L'épaule du bras (alias jambon de pique-nique, rôti de porc de bras ou rôti d'épaule de porc) vient du bas de la patte avant :


  • Calories (kcal) : 630
  • Calories de graisse (kcal): 260
  • Gras (g): 29
  • Gras saturés (g): 11
  • Graisses polyinsaturées (g) : 3,5
  • Graisses monoinsaturées (g): 13
  • Cholestérol (mg): 235
  • Sodium (mg): 1090
  • Glucides (g): 6
  • Fibre (g): 1
  • Protéines (g): 75
  • Mélanger 2 cuillères à soupe. sel et 2 c. poivrer dans un petit bol et frotter le mélange sur tout le porc. Mettre le porc, côté gras vers le haut, dans une grande rôtissoire (environ 12x16x3 pouces). Couvrir et réfrigérer toute la nuit ou jusqu'à 3 jours.Retirer le porc du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 1-1/2 heures avant la cuisson.

Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 300°F. Découvrir le porc et rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre partout, mais au centre même lorsqu'il est percé avec une fourchette, de 4 à 4 1/2 heures. Ajouter l'oignon, les carottes, l'ail, le vin et 1 tasse d'eau dans la rôtissoire et continuer à rôtir, en remuant les légumes de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit complètement tendre, environ 1 heure de plus.

Notes de recette

Ajouter à la liste

Pleins feux sur les ingrédients


Filet de porc à la sauce crémeuse au vin blanc

Un filet de porc est quelque chose que je garde au congélateur tout le temps parce qu'il y a tellement de façons de le cuisiner. En le garnissant d'une sauce crémeuse au vin blanc, vous aurez l'impression de commander dans un restaurant mais sans avoir à quitter votre maison (ou à changer de vêtements confortables).

Il y a tellement de façons de cuisiner le filet de porc, mais j'ai choisi de le faire rôtir au four pour le rendre super facile. Si j'ai le temps, je le saisis rapidement sur la cuisinière puis le transfère au four. Vous pouvez facilement le griller ou le cuire sur la cuisinière. Choisissez votre préférée.

Si vous n'avez pas de filet de porc ou si vous préférez autre chose, cette sauce au vin blanc est délicieuse sur du poulet, du poisson ou même des pâtes.

Lorsque vous choisissez un vin pour cette sauce crémeuse au vin blanc, choisissez un vin sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc. L'un ou l'autre ira bien dans la sauce car ils n'ont pas beaucoup de sucre résiduel.


Préparation

  • Chauffer le four à 400°F. Huiler légèrement le fond d'une rôtissoire moyenne ou d'un plat en Pyrex de 15 & 21510 pouces et placer le porc au centre. Assaisonner le porc avec du sel et du poivre.
  • Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le miel et la moitié de la sauge étalée sur le dessus et les côtés du porc. Si les carottes et les panais sont épais (environ 1 pouce ou plus), coupez-les en deux ou en quatre dans le sens de la longueur afin qu'ils aient tous à peu près la même épaisseur (environ 1/2 pouce d'épaisseur à leur partie la plus épaisse). Mélanger les légumes et les quartiers de poire avec 1-1/2 c. l'huile d'olive et le reste de sauge, assaisonner de sel et de quelques grains de poivre, et disposer autour du porc.

Notes de recette

Ajouter à la liste

Pleins feux sur les ingrédients


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse de moutarde à grains entiers
  • Le zeste finement râpé d'1 citron
  • 1 cuillère à soupe de thym haché
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli
  • Un rôti de longe de porc désossé de 3 livres, paré de tout le gras
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 livre de carottes miniatures, pelées
  • 16 grosses échalotes, pelées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 12 gousses d'ail, non pelées
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 1 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

Dans un petit bol, fouetter les moutardes de Dijon et de grains entiers avec le zeste de citron râpé, le thym et le beurre. Réserver 2 cuillères à soupe du mélange de moutarde. Salez et poivrez le porc et étalez le reste du mélange de moutarde dessus. Laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures ou réfrigérer toute une nuit.

Préchauffer le four à 350°. Dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée, blanchir les carottes pendant 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les carottes dans un bol. Ajouter les échalotes dans la casserole et cuire 4 minutes. Égoutter et couper les échalotes en deux dans le sens de la longueur et les ajouter aux carottes. Ajouter le vin, l'ail, le poivron rouge écrasé, 1/4 tasse de bouillon et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive aux légumes et bien mélanger. Répartir les légumes sur le pourtour d'une rôtissoire peu profonde, en plaçant les échalotes côtés coupés vers le bas. Laissez suffisamment de place au centre pour le porc.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter la longe de porc et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit dorée des 2 côtés, environ 6 minutes au total. Plongez le porc dans les légumes et faites-le rôtir environ 45 minutes. Tournez la poêle à 180 degrés, ajoutez 1/2 tasse de bouillon et faites rôtir pendant environ 20 minutes de plus, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande enregistre 140 & deg

Transférer le porc sur une planche. Rôtir les légumes sur l'étagère du bas pendant 15 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, transférer dans un bol et garder au chaud. Réglez la rôtissoire sur feu modérément élevé, ajoutez la 1/2 tasse de bouillon restante et laissez mijoter pendant environ 1 minute, en grattant les morceaux dorés. Ajouter le vinaigre et porter à ébullition. Hors du feu, incorporez les 2 cuillères à soupe de moutarde réservées et assaisonnez de sel et de poivre. Trancher le porc et servir avec les légumes et la sauce.


Rôti De Porc Au Vin Blanc Et Sauce Moutarde Aux Cèpes Salsifis Légumes

Rincer le porc, l'essuyer et assaisonner de sel et de poivre. Déposer sur un plan de travail et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de moutarde. Garnir de jambon. Rincer l'estragon, en réserver un peu pour la décoration et arracher les feuilles des tiges. Déposer l'estragon sur le jambon. Rouler le porc et l'attacher avec de la ficelle de cuisine. Faire chauffer l'huile dans une rôtissoire. Saisir la viande de tous les côtés. Peler et émincer les oignons. Étendre les oignons, la feuille de laurier et les baies de piment de la Jamaïque sur la viande. Verser le vin blanc, couvrir et laisser mijoter 45-55 minutes.

Rincer les pommes de terre et les faire bouillir 20-25 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter, laisser sécher et refroidir un instant.

Égoutter les salsifis au tamis. Couper en plus petits morceaux, selon la taille. Rincer et émincer les cèpes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle et faites-y revenir les cèpes. Ajoutez les salsifis. Rincez le persil, secouez pour le sécher et hachez finement les feuilles. Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre et incorporer le persil.

Peler les patates. Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle et faire frire les pommes de terre, saupoudrer de sucre en poudre à travers un tamis sur les pommes de terre et bien mélanger.

Retirer le rôti de porc de la rôtissoire et réserver au chaud. Verser la sauce à travers un tamis dans une casserole. Ajouter la crème et porter à ébullition à feu vif jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer la moutarde et assaisonner de sel et de poivre. Couper la viande en tranches et servir avec des légumes et des pommes de terre, garnir d'estragon et servir.


Voir la vidéo: Le Chef Philippe Etchebest dévoile son Secret de cuisson du Rôti de porc