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Tater Tots fait de meilleurs nachos que des chips tortilla

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S'il y a un aliment qui est toujours approprié pour une fête décontractée, ce doit être le nacho. C'est à peu près la nourriture parfaite, non?

Bon type de. Bien qu'il puisse sembler impossible d'améliorer le nacho, il existe en fait un moyen. Abandonnez ces vieux croustillants tortillas et les échanger contre bambins.

Bien que la forme d'une chips tortilla en fasse une cuillère et une assiette de poche pour les garnitures de nachos assorties, la chips elle-même n'a pas grand-chose à offrir au-delà d'être une bombe de sel. Les chips tortilla sont sèches et sans saveur, surtout lorsqu'elles sont tirées directement du sac et jetées dans votre assiette. Et bien qu'ils puissent être croustillants et croustillants à la première bouchée, au moment où vous finissez vos nachos, les chips deviennent un gâchis détrempé, annulant ainsi leur attribut principal.

Au lieu de cela, considérez le tater tot.

Oui, un plat de tot chargé peut être légèrement plus difficile à tenir dans votre main qu'une chips tortilla, mais c'est pourquoi le bon Dieu a inventé les serviettes et les fourchettes. Mais le croustillant et la saveur délicate d'un tater tot parfaitement frit (ou même cuit au four) en font la base de nachos ultime. Le croquant d'un tater tot ne disparaît pas après s'être assis sous un lit de fromage, de crème sure et de salsa. Il se maintient, comme le produit de pomme de terre robuste et délicieux qu'il est.

Et il y a quelque chose de beurré, doux et légèrement salé dans un tater tot parfaitement préparé qui aide à contrebalancer l'épice d'un jalapeño et la saveur audacieuse du cumin et de la poudre de chili. Un tater tot résiste aux éléments nachos tout en permettant aux vraies étoiles de briller.

Alors la prochaine fois que vous organisez un jour de match, oubliez la chips tortilla. Composez vos nachos avec la base qu'ils méritent vraiment : le tater tot.


Les 10 meilleurs nachos de Portland

Lorsque nous avons commencé à identifier les meilleurs nachos de la région de Portland, en passant au peigne fin les débris d'une demi-douzaine de blogs de nachos abandonnés, les restaurants et les bars les plus fréquemment recommandés étaient souvent les plus décevants. Frites cassantes. Fromage non fondu. La conception déséquilibrée et la construction bâclée n'auraient jamais dû être approuvées pour le décollage.

Ce n'était pas vraiment surprenant. Les nachos - des croustilles tortilla recouvertes de fromage fondu, si vous êtes né dans une grotte - ont été inventés par Ignacio Anaya dans les années 1940, dans le nord du Mexique, mais adoptés avec plus de ferveur du côté américain de la frontière, au Texas. (L'apostrophe qui a fait ces nachos Nacho's a été perdue en cours de route.) Et Tex-Mex, malgré l'arrivée récente de Northeast Portland's La Taq, n'a jamais été le point fort de Portland's.

D'ailleurs, Portland avait déjà choisi les Tater Tots, inventés en Oregon 10 ans après le nacho, comme notre snack bar de prédilection. Ce qui n'est pas surprenant : le totcho, un nacho fait avec une base Tater tot, a été inventé ici même à Portland (voir la rubrique totcho demain sur oregonlive.com/dining).

Nous avons donc adopté une approche différente, parcourant la ville à la recherche de nachos classiques et de "not"chos, des collations ressemblant à des nachos à base d'ingrédients inhabituels. Nous avons trouvé quelques ɼhos qui auraient rendu Nacho fier, ainsi que des ɼhos construits sur des wontons croustillants, des frites ou des craquelins Triscuit avec des garnitures allant de la sauce au fromage chili thaï au yogourt et au chutney de tamarin.Rassemblés, ils constituent notre préféré nachos dans la ville, combinant une cuillerée de tradition avec une boule de créativité. En d'autres termes, les 10 nachos les plus essentiels de Portland.

-- Samantha Bakall et Michael Russell

Théâtre de Bollywood
Chat et ɼho

La réponse de l'Inde au nacho, ce simple chaat, ou snack de rue, a été au menu du premier jour du Bollywood Theatre. Cette petite assiette étonnamment addictive surmonte une base de craquelins croustillants de blé et de graines de nigelle avec un gâchis d'ingrédients, notamment des pommes de terre bouillies, des tomates, des pois chiches noirs, du sev (petites nouilles de pois chiches frites) et un trio de sauces : yaourt et les deux verts et chutneys de tamarin. "C'est un plat simple", déclare le chef Troy MacLarty, "dont la recette fait cinq pages."

2039 N.E. Alberta St., 971-200-4711 3010 S.E. Division St., 503-477-6699 bollywoodtheaterpdx.com

Pause
Nacho classique

Compte tenu du nombre de distinctions que cette brasserie-brasserie animée et son IPA phare ont reçu, le menu de la nourriture aurait facilement pu être une réflexion après coup. Et pourtant, les nachos servis dans ce bar du nord-est de Portland aligné en diagonale sont en quelque sorte le nacho parfait. Chaque assiette surchargée est empilée jusqu'au plafond avec des olives, des jalapenos, du pico de gallo et de grandes boules de crème sure et de guacamole. La superposition est suffisamment complexe pour donner une pause à un archéologue, chaque puce croustillante contenant son propre microcosme parfait de garnitures. Ces nachos de bar par excellence méritent d'être mangés avec une IPA de classe mondiale. Heureusement, Breakside en a deux.

Lit superposé Alberta
"Pas"cho

Existe-t-il un meilleur substitut aux frites que les frites ? Vous avez raison, il n'y en a pas. Alors prenez une fourchette et dirigez-vous vers l'emplacement Bunk Sandwiches & 27 Alberta Street pour des frites carne asada, un délicieux mariage de nachos et de frites chargées de fromage chili. Ici, un bateau de frites chaudes scintillantes contient une poignée de morceaux de steak poêlés, une louche de salsa chili fumée, du fromage fondu, un quadrillage de crème sure et une boule de guacamole. Nachos? C'est quoi encore ?

Expatrié
Snackpacker

L'expression "nachos créatifs" se traduit généralement par des chips tortilla avec des garnitures astucieuses. Chez Expatriate, la maison de Portland, alimentée par les cocktails, "eat local, think global", tout le plat prend une tournure mondaine. Une tour de peaux de wonton frites ultra fines et croustillantes est recouverte d'un arrosage généreux (et uniforme) d'une sauce au fromage chili thaï bien fondante et de morceaux salés de bœuf épicé à la citronnelle, avant de saupoudrer d'une salsa et d'une crème à la lime kaffir et à la tomate. Tous les nachos devraient aspirer à être aussi bons.

Remarque des visiteurs : les nachos pour les expatriés ne sont disponibles qu'entre 17 h et 18 h. (pour une version "plus petite" très généreuse) et après 22h (taille normale).

La Bonita
Con huevos

Besoin de redéfinir votre interprétation du "petit déjeuner des champions" ? Commencez votre journée du bon pied avec une assiette de chilaquiles, un plat mexicain traditionnel où des tortillas de maïs légèrement frites sont mijotées dans de la salsa rouge ou verte jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis garnies de queso fresco, d'oignons et plus encore. La version de La Bonita, disponible toute la journée, cuit des tortillas dans une salsa douce ou épicée avec du fromage jusqu'à ce qu'elles soient fondantes avant d'être saupoudrées de queso fresco et d'oignon cru. Votre nouveau repas préféré de la journée se termine par une cuillerée de crème sure, du riz et des haricots et deux sur des œufs faciles.

2839 N.E. Alberta St., 503-281-3662 2710 N. Killingsworth St., 503-278-3050 labonitarestaurant.net

Café La Panza
Le sud-est rencontre le sud-ouest

Les nachos sont une création de la frontière, il est donc logique que la version de ce restaurant caché spécialisé dans la cuisine néo-mexicaine soit solide. Remplis de chips tortillas, les nachos de La Panza sont garnis de salsa rouge, de haricots pinto, de crème sure et d'une grosse cuillerée de bon guacamole. Demandez gentiment, et ils pourraient vous apporter un côté de piments verts rôtis - des piments qui pourraient simplement avoir été rôtis à l'arrière d'un camion miniature à l'avant. Versez-les sur le dessus pour une touche d'épice supplémentaire.

La Taq
Tex-Mex ɼho

Même lorsque les nachos ne sont que des nachos, ils sont toujours délicieux. Mais ajoutez une petite poitrine fumée du meilleur endroit pour barbecue de Portland, Podnah, et vous venez de changer les règles. À La Taq, leur petite pile de nachos, garnie d'une nappe de fromage fondu, de tomates, d'oignons et d'un trio de jalapenos piqués astucieusement dans une grosse cuillerée de crème sure, peut être commandée régulièrement ou pour quelques dollars de plus, avec une portion de poitrine de bœuf fumée tendre. Vous voulez cette poitrine.

1625 N.E. Rue Killingsworth, 971-888-5687

Verre Liberty
Délicieux craquelins Triscuit

Il n'y a tout simplement pas de monde où les craquelins Triscuit, avec leur odeur de blé râpé sain, peuvent former une meilleure base de nachos que les croustilles tortilla. Mais les Triscuits ont une chose pour eux : une capacité IKEA-esque à emballer à plat. Au Liberty Glass, un beau bar dans une maison isolée sur le versant de North Mississippi Avenue, ces carrés salés reposent à plat dans une grille 5x5, chaque craquelin croquant enrobé de beaucoup de fromage orange et blanc, d'olives noires, de pico de gallo et jalapeño. La phalange passe au four, faisant fondre le fromage et fusionnant les craquelins grillés en un seul. Sorti libre, chaque bouchée est un mini morceau de perfection de nacho. Si Triscuits est votre truc, c'est.

Tacos robotisés
Original Recette

Pour faire une bonne assiette de nachos, il faut commencer par une bonne base. Au Robo Taco, un restaurant mexicain sobre de fin de soirée dans le sud-est de Portland, qui sert de la nourriture contre la gueule de bois, les frites sont préparées fraîchement sur place en triangles extra croustillants et surdimensionnés. Une fois refroidis, ils sont couverts de fromage jack et de queso fresco, de haricots pinto, de jalapenos marinés maison, de guacamole, de pico de gallo et de crème. Mangez vite cependant, ils ne restent pas croquants longtemps.

Xico
Proto ɼho

Le menu mexicain adapté à la région de Xico a souvent son regard fixé plus bas, géographiquement et plus haut, conceptuellement, qu'un nacho gras de bar. Mais pour notre première semaine Nacho, qui démarre samedi avec des nachos de plus d'une douzaine des meilleurs restaurants de Portland, le chef Kelly Myers prévoit de servir une version maximale des totopos (frites) du restaurant. Cette collation de bar signature commence généralement par des tortillas faites à la main par le restaurant, coupées en triangles, frites croustillantes, mélangées à une sauce chili de arbol aux noix et saupoudrées de queso cotija et d'un filet de crème Oaxaquena. La semaine prochaine, Xico sortira les gros canons, chargeant les totopos de haricots rouges, de radis et de chilorio, ou de carnitas de poitrine de porc mijotés. Prendre plaisir.

Note aux lecteurs : si vous achetez quelque chose via l'un de nos liens d'affiliation, nous pouvons gagner une commission.


Les 10 meilleurs nachos de Portland

Lorsque nous avons entrepris pour la première fois d'identifier les meilleurs nachos de la région de Portland, en passant au peigne fin l'épave d'une demi-douzaine de blogs de nachos abandonnés, les restaurants et les bars les plus fréquemment recommandés étaient souvent les plus décevants. Frites cassantes. Fromage non fondu. La conception déséquilibrée et la construction bâclée n'auraient jamais dû être approuvées pour le décollage.

Ce n'était pas vraiment surprenant. Les nachos - des croustilles tortilla recouvertes de fromage fondu, si vous êtes né dans une grotte - ont été inventés par Ignacio Anaya dans les années 1940, dans le nord du Mexique, mais adoptés avec plus de ferveur du côté américain de la frontière, au Texas. (L'apostrophe qui a fait ces nachos Nacho's a été perdue en cours de route.) Et Tex-Mex, malgré l'arrivée récente de Northeast Portland's La Taq, n'a jamais été le point fort de Portland's.

D'ailleurs, Portland avait déjà choisi les Tater Tots, inventés en Oregon 10 ans après le nacho, comme notre snack bar de prédilection. Ce qui n'est pas surprenant : le totcho, un nacho fait avec une base Tater tot, a été inventé ici même à Portland (voir la rubrique totcho demain sur oregonlive.com/dining).

Nous avons donc adopté une approche différente, parcourant la ville à la recherche de nachos classiques et de "not"chos, des collations ressemblant à des nachos à base d'ingrédients inhabituels. Nous avons trouvé quelques ɼhos qui auraient rendu Nacho fier, ainsi que des ɼhos construits sur des wontons croustillants, des frites ou des craquelins Triscuit avec des garnitures allant de la sauce au fromage chili thaï au yogourt et au chutney de tamarin.Rassemblés, ils constituent notre préféré nachos dans la ville, combinant une cuillerée de tradition avec une boule de créativité. En d'autres termes, les 10 nachos les plus essentiels de Portland.

-- Samantha Bakall et Michael Russell

Théâtre de Bollywood
Chat et ɼho

La réponse de l'Inde au nacho, ce simple chaat, ou snack de rue, a été au menu du premier jour du Bollywood Theatre. Cette petite assiette étonnamment addictive surmonte une base de craquelins croustillants de blé et de graines de nigelle avec un gâchis d'ingrédients, notamment des pommes de terre bouillies, des tomates, des pois chiches noirs, du sev (petites nouilles de pois chiches frites) et un trio de sauces : yaourt et les deux verts et chutneys de tamarin. "C'est un plat simple", déclare le chef Troy MacLarty, "dont la recette fait cinq pages."

2039 N.E. Alberta St., 971-200-4711 3010 S.E. Division St., 503-477-6699 bollywoodtheaterpdx.com

Pause
Nacho classique

Compte tenu du nombre de distinctions que cette brasserie-brasserie animée et son IPA phare ont reçu, le menu de la nourriture aurait facilement pu être une réflexion après coup. Et pourtant, les nachos servis dans ce bar du nord-est de Portland aligné en diagonale sont en quelque sorte le nacho parfait. Chaque assiette surchargée est empilée jusqu'au plafond avec des olives, des jalapenos, du pico de gallo et de grandes boules de crème sure et de guacamole. La superposition est suffisamment complexe pour donner une pause à un archéologue, chaque puce croustillante contenant son propre microcosme parfait de garnitures. Ces nachos de bar par excellence méritent d'être mangés avec une IPA de classe mondiale. Heureusement, Breakside en a deux.

Lit superposé Alberta
"Pas"cho

Existe-t-il un meilleur substitut aux frites que les frites ? Vous avez raison, il n'y en a pas. Alors prenez une fourchette et dirigez-vous vers l'emplacement Bunk Sandwiches & 27 Alberta Street pour des frites carne asada, un délicieux mariage de nachos et de frites chargées de fromage chili. Ici, un bateau de frites chaudes scintillantes contient une poignée de morceaux de steak poêlés, une louche de salsa chili fumée, du fromage fondu, un quadrillage de crème sure et une boule de guacamole. Nachos? C'est quoi encore ?

Expatrié
Snackpacker

L'expression "nachos créatifs" se traduit généralement par des chips tortilla avec des garnitures astucieuses. Chez Expatriate, la maison de Portland, alimentée par des cocktails, "manger local, penser global", tout le plat prend une tournure mondaine. Une tour de peaux de wonton frites ultra fines et croustillantes est recouverte d'un arrosage généreux (et uniforme) d'une sauce au fromage chili thaï bien fondante et de morceaux salés de bœuf épicé à la citronnelle, avant de saupoudrer d'une salsa et d'une crème à la lime kaffir et à la tomate. Tous les nachos devraient aspirer à être aussi bons.

Remarque des visiteurs : les nachos pour les expatriés ne sont disponibles qu'entre 17 h et 18 h. (pour une version "plus petite" très généreuse) et après 22h (taille normale).

La Bonita
Con huevos

Besoin de redéfinir votre interprétation du "petit déjeuner des champions" ? Commencez votre journée du bon pied avec une assiette de chilaquiles, un plat mexicain traditionnel où des tortillas de maïs légèrement frites sont mijotées dans de la salsa rouge ou verte jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis garnies de queso fresco, d'oignons et plus encore. La version de La Bonita, disponible toute la journée, cuit des tortillas dans une salsa douce ou épicée avec du fromage jusqu'à ce qu'elles soient fondantes avant d'être saupoudrées de queso fresco et d'oignon cru. Votre nouveau repas préféré de la journée se termine par une cuillerée de crème sure, du riz et des haricots et deux sur des œufs faciles.

2839 N.E. Alberta St., 503-281-3662 2710 N. Killingsworth St., 503-278-3050 labonitarestaurant.net

Café La Panza
Le sud-est rencontre le sud-ouest

Les nachos sont une création de la frontière, il est donc logique que la version de ce restaurant caché spécialisé dans la cuisine néo-mexicaine soit solide. Remplis de chips tortillas, les nachos de La Panza sont garnis de salsa rouge, de haricots pinto, de crème sure et d'une grosse cuillerée de bon guacamole. Demandez gentiment, et ils pourraient vous apporter un côté de piments verts rôtis - des piments qui pourraient simplement avoir été rôtis à l'arrière d'un camion miniature à l'avant. Versez-les sur le dessus pour une touche supplémentaire d'épice.

La Taq
Tex-Mex ɼho

Même lorsque les nachos ne sont que des nachos, ils sont toujours délicieux. Mais ajoutez une petite poitrine fumée du meilleur endroit pour barbecue de Portland, Podnah, et vous venez de changer les règles. À La Taq, leur petite pile de nachos, garnie d'une nappe de fromage fondu, de tomates, d'oignons et d'un trio de jalapenos piqués astucieusement dans une grosse cuillerée de crème sure, peut être commandée régulièrement ou pour quelques dollars de plus, avec une portion de poitrine de bœuf fumée tendre. Vous voulez cette poitrine.

1625 N.E. Rue Killingsworth, 971-888-5687

Verre Liberty
Délicieux craquelins Triscuit

Il n'y a tout simplement pas de monde où les craquelins Triscuit, avec leur odeur de blé râpé sain, peuvent former une meilleure base de nachos que les croustilles tortilla. Mais les Triscuits ont une chose pour eux : une capacité IKEA-esque à emballer à plat. Au Liberty Glass, un beau bar dans une maison isolée sur le versant de North Mississippi Avenue, ces carrés salés reposent à plat dans une grille 5x5, chaque craquelin croquant enrobé de beaucoup de fromage orange et blanc, d'olives noires, de pico de gallo et jalapeño. La phalange passe au four, faisant fondre le fromage et fusionnant les craquelins grillés en un seul. Sorti libre, chaque bouchée est un mini morceau de perfection de nacho. Si Triscuits est votre truc, c'est.

Tacos robotisés
Original Recette

Pour faire une bonne assiette de nachos, il faut commencer par une bonne base. Au Robo Taco, un restaurant mexicain sobre de fin de soirée dans le sud-est de Portland, qui sert de la nourriture contre la gueule de bois, les frites sont préparées fraîchement sur place en triangles extra croquants et surdimensionnés. Une fois refroidis, ils sont arrosés de fromage jack et de queso fresco, de haricots pinto, de jalapenos marinés maison, de guacamole, de pico de gallo et de crème. Mangez vite cependant, ils ne restent pas croquants longtemps.

Xico
Proto ɼho

Le menu mexicain adapté à la région de Xico a souvent son regard fixé plus bas, géographiquement et plus haut, conceptuellement, qu'un nacho graisseux de bar. Mais pour notre première semaine Nacho, qui démarre samedi avec des nachos de plus d'une douzaine des meilleurs restaurants de Portland, le chef Kelly Myers prévoit de servir une version maximale des totopos (frites) du restaurant. Cette collation de bar signature commence généralement par des tortillas faites à la main par le restaurant, coupées en triangles, frites croustillantes, mélangées à une sauce chili de arbol aux noix et saupoudrées de queso cotija et d'un filet de crème Oaxaquena. La semaine prochaine, Xico sortira les gros calibres, chargeant les totopos de haricots rouges, de radis et de chilorio, ou de carnitas de poitrine de porc mijotés. Prendre plaisir.

Note aux lecteurs : si vous achetez quelque chose via l'un de nos liens d'affiliation, nous pouvons gagner une commission.


Les 10 meilleurs nachos de Portland

Lorsque nous avons entrepris pour la première fois d'identifier les meilleurs nachos de la région de Portland, en passant au peigne fin l'épave d'une demi-douzaine de blogs de nachos abandonnés, les restaurants et les bars les plus fréquemment recommandés étaient souvent les plus décevants. Frites cassantes. Fromage non fondu.La conception déséquilibrée et la construction bâclée n'auraient jamais dû être approuvées pour le décollage.

Ce n'était pas vraiment surprenant. Les nachos - des croustilles tortilla recouvertes de fromage fondu, si vous êtes né dans une grotte - ont été inventés par Ignacio Anaya dans les années 1940, dans le nord du Mexique, mais adoptés avec plus de ferveur du côté américain de la frontière, au Texas. (L'apostrophe qui a fait ces nachos Nacho's a été perdue en cours de route.) Et Tex-Mex, malgré l'arrivée récente de Northeast Portland's La Taq, n'a jamais été le point fort de Portland's.

D'ailleurs, Portland avait déjà choisi les Tater Tots, inventés en Oregon 10 ans après le nacho, comme notre snack bar de prédilection. Ce qui n'est pas surprenant : le totcho, un nacho fait avec une base Tater tot, a été inventé ici même à Portland (voir la rubrique totcho demain sur oregonlive.com/dining).

Nous avons donc adopté une approche différente, parcourant la ville à la recherche de nachos classiques et de "not"chos, des collations ressemblant à des nachos à base d'ingrédients inhabituels. Nous avons trouvé quelques ɼhos qui auraient rendu Nacho fier, ainsi que des ɼhos construits sur des wontons croustillants, des frites ou des craquelins Triscuit avec des garnitures allant de la sauce au fromage chili thaï au yogourt et au chutney de tamarin.Rassemblés, ils constituent notre préféré nachos dans la ville, combinant une cuillerée de tradition avec une boule de créativité. En d'autres termes, les 10 nachos les plus essentiels de Portland.

-- Samantha Bakall et Michael Russell

Théâtre de Bollywood
Chat et ɼho

La réponse de l'Inde au nacho, ce simple chaat, ou snack de rue, a été au menu du premier jour du Bollywood Theatre. Cette petite assiette étonnamment addictive surmonte une base de craquelins croustillants de blé et de graines de nigelle avec un gâchis d'ingrédients, notamment des pommes de terre bouillies, des tomates, des pois chiches noirs, du sev (petites nouilles de pois chiches frites) et un trio de sauces : yaourt et les deux verts et chutneys de tamarin. "C'est un plat simple", déclare le chef Troy MacLarty, "dont la recette fait cinq pages."

2039 N.E. Alberta St., 971-200-4711 3010 S.E. Division St., 503-477-6699 bollywoodtheaterpdx.com

Pause
Nacho classique

Compte tenu du nombre de distinctions que cette brasserie-brasserie animée et son IPA phare ont reçu, le menu de la nourriture aurait facilement pu être une réflexion après coup. Et pourtant, les nachos servis dans ce bar du nord-est de Portland aligné en diagonale sont en quelque sorte le nacho parfait. Chaque assiette surchargée est empilée jusqu'au plafond avec des olives, des jalapenos, du pico de gallo et de grandes boules de crème sure et de guacamole. La superposition est suffisamment complexe pour donner une pause à un archéologue, chaque puce croustillante contenant son propre microcosme parfait de garnitures. Ces nachos de bar par excellence méritent d'être mangés avec une IPA de classe mondiale. Heureusement, Breakside en a deux.

Lit superposé Alberta
"Pas"cho

Existe-t-il un meilleur substitut aux frites que les frites ? Vous avez raison, il n'y en a pas. Alors prenez une fourchette et dirigez-vous vers l'emplacement Bunk Sandwiches & 27 Alberta Street pour des frites carne asada, un délicieux mariage de nachos et de frites chargées de fromage chili. Ici, un bateau de frites chaudes scintillantes contient une poignée de morceaux de steak poêlés, une louche de salsa chili fumée, du fromage fondu, un quadrillage de crème sure et une boule de guacamole. Nachos? C'est quoi encore ?

Expatrié
Snackpacker

L'expression "nachos créatifs" se traduit généralement par des chips tortilla avec des garnitures astucieuses. Chez Expatriate, la maison de Portland, alimentée par des cocktails, "manger local, penser global", tout le plat prend une tournure mondaine. Une tour de peaux de wonton frites ultra fines et croustillantes est recouverte d'un arrosage généreux (et uniforme) d'une sauce au fromage chili thaï bien fondante et de morceaux salés de bœuf épicé à la citronnelle, avant de saupoudrer d'une salsa et d'une crème à la lime kaffir et à la tomate. Tous les nachos devraient aspirer à être aussi bons.

Remarque des visiteurs : les nachos pour les expatriés ne sont disponibles qu'entre 17 h et 18 h. (pour une version "plus petite" très généreuse) et après 22h (taille normale).

La Bonita
Con huevos

Besoin de redéfinir votre interprétation du "petit déjeuner des champions" ? Commencez votre journée du bon pied avec une assiette de chilaquiles, un plat mexicain traditionnel où des tortillas de maïs légèrement frites sont mijotées dans de la salsa rouge ou verte jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis garnies de queso fresco, d'oignons et plus encore. La version de La Bonita, disponible toute la journée, cuit des tortillas dans une salsa douce ou épicée avec du fromage jusqu'à ce qu'elles soient fondantes avant d'être saupoudrées de queso fresco et d'oignon cru. Votre nouveau repas préféré de la journée se termine par une cuillerée de crème sure, du riz et des haricots et deux sur des œufs faciles.

2839 N.E. Alberta St., 503-281-3662 2710 N. Killingsworth St., 503-278-3050 labonitarestaurant.net

Café La Panza
Le sud-est rencontre le sud-ouest

Les nachos sont une création de la frontière, il est donc logique que la version de ce restaurant caché spécialisé dans la cuisine néo-mexicaine soit solide. Remplis de chips tortillas, les nachos de La Panza sont garnis de salsa rouge, de haricots pinto, de crème sure et d'une grosse cuillerée de bon guacamole. Demandez gentiment, et ils pourraient vous apporter un côté de piments verts rôtis - des piments qui pourraient simplement avoir été rôtis à l'arrière d'un camion miniature à l'avant. Versez-les sur le dessus pour une touche supplémentaire d'épice.

La Taq
Tex-Mex ɼho

Même lorsque les nachos ne sont que des nachos, ils sont toujours délicieux. Mais ajoutez une petite poitrine fumée du meilleur endroit pour barbecue de Portland, Podnah, et vous venez de changer les règles. À La Taq, leur petite pile de nachos, garnie d'une nappe de fromage fondu, de tomates, d'oignons et d'un trio de jalapenos piqués astucieusement dans une grosse cuillerée de crème sure, peut être commandée régulièrement ou pour quelques dollars de plus, avec une portion de poitrine de bœuf fumée tendre. Vous voulez cette poitrine.

1625 N.E. Rue Killingsworth, 971-888-5687

Verre Liberty
Délicieux craquelins Triscuit

Il n'y a tout simplement pas de monde où les craquelins Triscuit, avec leur odeur de blé râpé sain, peuvent former une meilleure base de nachos que les croustilles tortilla. Mais les Triscuits ont une chose pour eux : une capacité IKEA-esque à emballer à plat. Au Liberty Glass, un beau bar dans une maison isolée sur le versant de North Mississippi Avenue, ces carrés salés reposent à plat dans une grille 5x5, chaque craquelin croquant enrobé de beaucoup de fromage orange et blanc, d'olives noires, de pico de gallo et jalapeño. La phalange passe au four, faisant fondre le fromage et fusionnant les craquelins grillés en un seul. Sorti libre, chaque bouchée est un mini morceau de perfection de nacho. Si Triscuits est votre truc, c'est.

Tacos robotisés
Original Recette

Pour faire une bonne assiette de nachos, il faut commencer par une bonne base. Au Robo Taco, un restaurant mexicain sobre de fin de soirée dans le sud-est de Portland, qui sert de la nourriture contre la gueule de bois, les frites sont préparées fraîchement sur place en triangles extra croquants et surdimensionnés. Une fois refroidis, ils sont arrosés de fromage jack et de queso fresco, de haricots pinto, de jalapenos marinés maison, de guacamole, de pico de gallo et de crème. Mangez vite cependant, ils ne restent pas croquants longtemps.

Xico
Proto ɼho

Le menu mexicain adapté à la région de Xico a souvent son regard fixé plus bas, géographiquement et plus haut, conceptuellement, qu'un nacho graisseux de bar. Mais pour notre première semaine Nacho, qui démarre samedi avec des nachos de plus d'une douzaine des meilleurs restaurants de Portland, le chef Kelly Myers prévoit de servir une version maximale des totopos (frites) du restaurant. Cette collation de bar signature commence généralement par des tortillas faites à la main par le restaurant, coupées en triangles, frites croustillantes, mélangées à une sauce chili de arbol aux noix et saupoudrées de queso cotija et d'un filet de crème Oaxaquena. La semaine prochaine, Xico sortira les gros calibres, chargeant les totopos de haricots rouges, de radis et de chilorio, ou de carnitas de poitrine de porc mijotés. Prendre plaisir.

Note aux lecteurs : si vous achetez quelque chose via l'un de nos liens d'affiliation, nous pouvons gagner une commission.


Les 10 meilleurs nachos de Portland

Lorsque nous avons entrepris pour la première fois d'identifier les meilleurs nachos de la région de Portland, en passant au peigne fin l'épave d'une demi-douzaine de blogs de nachos abandonnés, les restaurants et les bars les plus fréquemment recommandés étaient souvent les plus décevants. Frites cassantes. Fromage non fondu. La conception déséquilibrée et la construction bâclée n'auraient jamais dû être approuvées pour le décollage.

Ce n'était pas vraiment surprenant. Les nachos - des croustilles tortilla recouvertes de fromage fondu, si vous êtes né dans une grotte - ont été inventés par Ignacio Anaya dans les années 1940, dans le nord du Mexique, mais adoptés avec plus de ferveur du côté américain de la frontière, au Texas. (L'apostrophe qui a fait ces nachos Nacho's a été perdue en cours de route.) Et Tex-Mex, malgré l'arrivée récente de Northeast Portland's La Taq, n'a jamais été le point fort de Portland's.

D'ailleurs, Portland avait déjà choisi les Tater Tots, inventés en Oregon 10 ans après le nacho, comme notre snack bar de prédilection. Ce qui n'est pas surprenant : le totcho, un nacho fait avec une base Tater tot, a été inventé ici même à Portland (voir la rubrique totcho demain sur oregonlive.com/dining).

Nous avons donc adopté une approche différente, parcourant la ville à la recherche de nachos classiques et de "not"chos, des collations ressemblant à des nachos à base d'ingrédients inhabituels. Nous avons trouvé quelques ɼhos qui auraient rendu Nacho fier, ainsi que des ɼhos construits sur des wontons croustillants, des frites ou des craquelins Triscuit avec des garnitures allant de la sauce au fromage chili thaï au yogourt et au chutney de tamarin.Rassemblés, ils constituent notre préféré nachos dans la ville, combinant une cuillerée de tradition avec une boule de créativité. En d'autres termes, les 10 nachos les plus essentiels de Portland.

-- Samantha Bakall et Michael Russell

Théâtre de Bollywood
Chat et ɼho

La réponse de l'Inde au nacho, ce simple chaat, ou snack de rue, a été au menu du premier jour du Bollywood Theatre. Cette petite assiette étonnamment addictive surmonte une base de craquelins croustillants de blé et de graines de nigelle avec un gâchis d'ingrédients, notamment des pommes de terre bouillies, des tomates, des pois chiches noirs, du sev (petites nouilles de pois chiches frites) et un trio de sauces : yaourt et les deux verts et chutneys de tamarin. "C'est un plat simple", déclare le chef Troy MacLarty, "dont la recette fait cinq pages."

2039 N.E. Alberta St., 971-200-4711 3010 S.E. Division St., 503-477-6699 bollywoodtheaterpdx.com

Pause
Nacho classique

Compte tenu du nombre de distinctions que cette brasserie-brasserie animée et son IPA phare ont reçu, le menu de la nourriture aurait facilement pu être une réflexion après coup. Et pourtant, les nachos servis dans ce bar du nord-est de Portland aligné en diagonale sont en quelque sorte le nacho parfait. Chaque assiette surchargée est empilée jusqu'au plafond avec des olives, des jalapenos, du pico de gallo et de grandes boules de crème sure et de guacamole. La superposition est suffisamment complexe pour donner une pause à un archéologue, chaque puce croustillante contenant son propre microcosme parfait de garnitures. Ces nachos de bar par excellence méritent d'être mangés avec une IPA de classe mondiale. Heureusement, Breakside en a deux.

Lit superposé Alberta
"Pas"cho

Existe-t-il un meilleur substitut aux frites que les frites ? Vous avez raison, il n'y en a pas. Alors prenez une fourchette et dirigez-vous vers l'emplacement Bunk Sandwiches & 27 Alberta Street pour des frites carne asada, un délicieux mariage de nachos et de frites chargées de fromage chili. Ici, un bateau de frites chaudes scintillantes contient une poignée de morceaux de steak poêlés, une louche de salsa chili fumée, du fromage fondu, un quadrillage de crème sure et une boule de guacamole. Nachos? C'est quoi encore ?

Expatrié
Snackpacker

L'expression "nachos créatifs" se traduit généralement par des chips tortilla avec des garnitures astucieuses. Chez Expatriate, la maison de Portland, alimentée par des cocktails, "manger local, penser global", tout le plat prend une tournure mondaine. Une tour de peaux de wonton frites ultra fines et croustillantes est recouverte d'un arrosage généreux (et uniforme) d'une sauce au fromage chili thaï bien fondante et de morceaux salés de bœuf épicé à la citronnelle, avant de saupoudrer d'une salsa et d'une crème à la lime kaffir et à la tomate. Tous les nachos devraient aspirer à être aussi bons.

Remarque des visiteurs : les nachos pour les expatriés ne sont disponibles qu'entre 17 h et 18 h. (pour une version "plus petite" très généreuse) et après 22h (taille normale).

La Bonita
Con huevos

Besoin de redéfinir votre interprétation du "petit déjeuner des champions" ? Commencez votre journée du bon pied avec une assiette de chilaquiles, un plat mexicain traditionnel où des tortillas de maïs légèrement frites sont mijotées dans de la salsa rouge ou verte jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis garnies de queso fresco, d'oignons et plus encore. La version de La Bonita, disponible toute la journée, cuit des tortillas dans une salsa douce ou épicée avec du fromage jusqu'à ce qu'elles soient fondantes avant d'être saupoudrées de queso fresco et d'oignon cru. Votre nouveau repas préféré de la journée se termine par une cuillerée de crème sure, du riz et des haricots et deux sur des œufs faciles.

2839 N.E. Alberta St., 503-281-3662 2710 N. Killingsworth St., 503-278-3050 labonitarestaurant.net

Café La Panza
Le sud-est rencontre le sud-ouest

Les nachos sont une création de la frontière, il est donc logique que la version de ce restaurant caché spécialisé dans la cuisine néo-mexicaine soit solide. Remplis de chips tortillas, les nachos de La Panza sont garnis de salsa rouge, de haricots pinto, de crème sure et d'une grosse cuillerée de bon guacamole. Demandez gentiment, et ils pourraient vous apporter un côté de piments verts rôtis - des piments qui pourraient simplement avoir été rôtis à l'arrière d'un camion miniature à l'avant. Versez-les sur le dessus pour une touche supplémentaire d'épice.

La Taq
Tex-Mex ɼho

Même lorsque les nachos ne sont que des nachos, ils sont toujours délicieux. Mais ajoutez une petite poitrine fumée du meilleur endroit pour barbecue de Portland, Podnah, et vous venez de changer les règles. À La Taq, leur petite pile de nachos, garnie d'une nappe de fromage fondu, de tomates, d'oignons et d'un trio de jalapenos piqués astucieusement dans une grosse cuillerée de crème sure, peut être commandée régulièrement ou pour quelques dollars de plus, avec une portion de poitrine de bœuf fumée tendre. Vous voulez cette poitrine.

1625 N.E. Rue Killingsworth, 971-888-5687

Verre Liberty
Délicieux craquelins Triscuit

Il n'y a tout simplement pas de monde où les craquelins Triscuit, avec leur odeur de blé râpé sain, peuvent former une meilleure base de nachos que les croustilles tortilla. Mais les Triscuits ont une chose pour eux : une capacité IKEA-esque à emballer à plat. Au Liberty Glass, un beau bar dans une maison isolée sur le versant de North Mississippi Avenue, ces carrés salés reposent à plat dans une grille 5x5, chaque craquelin croquant enrobé de beaucoup de fromage orange et blanc, d'olives noires, de pico de gallo et jalapeño. La phalange passe au four, faisant fondre le fromage et fusionnant les craquelins grillés en un seul. Sorti libre, chaque bouchée est un mini morceau de perfection de nacho. Si Triscuits est votre truc, c'est.

Tacos robotisés
Original Recette

Pour faire une bonne assiette de nachos, il faut commencer par une bonne base. Au Robo Taco, un restaurant mexicain sobre de fin de soirée dans le sud-est de Portland, qui sert de la nourriture contre la gueule de bois, les frites sont préparées fraîchement sur place en triangles extra croquants et surdimensionnés. Une fois refroidis, ils sont arrosés de fromage jack et de queso fresco, de haricots pinto, de jalapenos marinés maison, de guacamole, de pico de gallo et de crème. Mangez vite cependant, ils ne restent pas croquants longtemps.

Xico
Proto ɼho

Le menu mexicain adapté à la région de Xico a souvent son regard fixé plus bas, géographiquement et plus haut, conceptuellement, qu'un nacho graisseux de bar. Mais pour notre première semaine Nacho, qui démarre samedi avec des nachos de plus d'une douzaine des meilleurs restaurants de Portland, le chef Kelly Myers prévoit de servir une version maximale des totopos (frites) du restaurant. Cette collation de bar signature commence généralement par des tortillas faites à la main par le restaurant, coupées en triangles, frites croustillantes, mélangées à une sauce chili de arbol aux noix et saupoudrées de queso cotija et d'un filet de crème Oaxaquena. La semaine prochaine, Xico sortira les gros calibres, chargeant les totopos de haricots rouges, de radis et de chilorio, ou de carnitas de poitrine de porc mijotés. Prendre plaisir.

Note aux lecteurs : si vous achetez quelque chose via l'un de nos liens d'affiliation, nous pouvons gagner une commission.


Les 10 meilleurs nachos de Portland

Lorsque nous avons entrepris pour la première fois d'identifier les meilleurs nachos de la région de Portland, en passant au peigne fin l'épave d'une demi-douzaine de blogs de nachos abandonnés, les restaurants et les bars les plus fréquemment recommandés étaient souvent les plus décevants. Frites cassantes. Fromage non fondu. La conception déséquilibrée et la construction bâclée n'auraient jamais dû être approuvées pour le décollage.

Ce n'était pas vraiment surprenant. Les nachos - des croustilles tortilla recouvertes de fromage fondu, si vous êtes né dans une grotte - ont été inventés par Ignacio Anaya dans les années 1940, dans le nord du Mexique, mais adoptés avec plus de ferveur du côté américain de la frontière, au Texas. (L'apostrophe qui a fait ces nachos Nacho's a été perdue en cours de route.) Et Tex-Mex, malgré l'arrivée récente de Northeast Portland's La Taq, n'a jamais été le point fort de Portland's.

D'ailleurs, Portland avait déjà choisi les Tater Tots, inventés en Oregon 10 ans après le nacho, comme notre snack bar de prédilection. Ce qui n'est pas surprenant : le totcho, un nacho fait avec une base Tater tot, a été inventé ici même à Portland (voir la rubrique totcho demain sur oregonlive.com/dining).

Nous avons donc adopté une approche différente, parcourant la ville à la recherche de nachos classiques et de "not"chos, des collations ressemblant à des nachos à base d'ingrédients inhabituels. Nous avons trouvé quelques ɼhos qui auraient rendu Nacho fier, ainsi que des ɼhos construits sur des wontons croustillants, des frites ou des craquelins Triscuit avec des garnitures allant de la sauce au fromage chili thaï au yogourt et au chutney de tamarin.Rassemblés, ils constituent notre préféré nachos dans la ville, combinant une cuillerée de tradition avec une boule de créativité. En d'autres termes, les 10 nachos les plus essentiels de Portland.

-- Samantha Bakall et Michael Russell

Théâtre de Bollywood
Chat et ɼho

La réponse de l'Inde au nacho, ce simple chaat, ou snack de rue, a été au menu du premier jour du Bollywood Theatre. Cette petite assiette étonnamment addictive surmonte une base de craquelins croustillants de blé et de graines de nigelle avec un gâchis d'ingrédients, notamment des pommes de terre bouillies, des tomates, des pois chiches noirs, du sev (petites nouilles de pois chiches frites) et un trio de sauces : yaourt et les deux verts et chutneys de tamarin. "C'est un plat simple", déclare le chef Troy MacLarty, "dont la recette fait cinq pages."

2039 N.E. Alberta St., 971-200-4711 3010 S.E. Division St., 503-477-6699 bollywoodtheaterpdx.com

Pause
Nacho classique

Compte tenu du nombre de distinctions que cette brasserie-brasserie animée et son IPA phare ont reçu, le menu de la nourriture aurait facilement pu être une réflexion après coup. Et pourtant, les nachos servis dans ce bar du nord-est de Portland aligné en diagonale sont en quelque sorte le nacho parfait. Chaque assiette surchargée est empilée jusqu'au plafond avec des olives, des jalapenos, du pico de gallo et de grandes boules de crème sure et de guacamole.La superposition est suffisamment complexe pour donner une pause à un archéologue, chaque puce croustillante contenant son propre microcosme parfait de garnitures. Ces nachos de bar par excellence méritent d'être mangés avec une IPA de classe mondiale. Heureusement, Breakside en a deux.

Lit superposé Alberta
"Pas"cho

Existe-t-il un meilleur substitut aux frites que les frites ? Vous avez raison, il n'y en a pas. Alors prenez une fourchette et dirigez-vous vers l'emplacement Bunk Sandwiches & 27 Alberta Street pour des frites carne asada, un délicieux mariage de nachos et de frites chargées de fromage chili. Ici, un bateau de frites chaudes scintillantes contient une poignée de morceaux de steak poêlés, une louche de salsa chili fumée, du fromage fondu, un quadrillage de crème sure et une boule de guacamole. Nachos? C'est quoi encore ?

Expatrié
Snackpacker

L'expression "nachos créatifs" se traduit généralement par des chips tortilla avec des garnitures astucieuses. Chez Expatriate, la maison de Portland, alimentée par des cocktails, "manger local, penser global", tout le plat prend une tournure mondaine. Une tour de peaux de wonton frites ultra fines et croustillantes est recouverte d'un arrosage généreux (et uniforme) d'une sauce au fromage chili thaï bien fondante et de morceaux salés de bœuf épicé à la citronnelle, avant de saupoudrer d'une salsa et d'une crème à la lime kaffir et à la tomate. Tous les nachos devraient aspirer à être aussi bons.

Remarque des visiteurs : les nachos pour les expatriés ne sont disponibles qu'entre 17 h et 18 h. (pour une version "plus petite" très généreuse) et après 22h (taille normale).

La Bonita
Con huevos

Besoin de redéfinir votre interprétation du "petit déjeuner des champions" ? Commencez votre journée du bon pied avec une assiette de chilaquiles, un plat mexicain traditionnel où des tortillas de maïs légèrement frites sont mijotées dans de la salsa rouge ou verte jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis garnies de queso fresco, d'oignons et plus encore. La version de La Bonita, disponible toute la journée, cuit des tortillas dans une salsa douce ou épicée avec du fromage jusqu'à ce qu'elles soient fondantes avant d'être saupoudrées de queso fresco et d'oignon cru. Votre nouveau repas préféré de la journée se termine par une cuillerée de crème sure, du riz et des haricots et deux sur des œufs faciles.

2839 N.E. Alberta St., 503-281-3662 2710 N. Killingsworth St., 503-278-3050 labonitarestaurant.net

Café La Panza
Le sud-est rencontre le sud-ouest

Les nachos sont une création de la frontière, il est donc logique que la version de ce restaurant caché spécialisé dans la cuisine néo-mexicaine soit solide. Remplis de chips tortillas, les nachos de La Panza sont garnis de salsa rouge, de haricots pinto, de crème sure et d'une grosse cuillerée de bon guacamole. Demandez gentiment, et ils pourraient vous apporter un côté de piments verts rôtis - des piments qui pourraient simplement avoir été rôtis à l'arrière d'un camion miniature à l'avant. Versez-les sur le dessus pour une touche supplémentaire d'épice.

La Taq
Tex-Mex ɼho

Même lorsque les nachos ne sont que des nachos, ils sont toujours délicieux. Mais ajoutez une petite poitrine fumée du meilleur endroit pour barbecue de Portland, Podnah, et vous venez de changer les règles. À La Taq, leur petite pile de nachos, garnie d'une nappe de fromage fondu, de tomates, d'oignons et d'un trio de jalapenos piqués astucieusement dans une grosse cuillerée de crème sure, peut être commandée régulièrement ou pour quelques dollars de plus, avec une portion de poitrine de bœuf fumée tendre. Vous voulez cette poitrine.

1625 N.E. Rue Killingsworth, 971-888-5687

Verre Liberty
Délicieux craquelins Triscuit

Il n'y a tout simplement pas de monde où les craquelins Triscuit, avec leur odeur de blé râpé sain, peuvent former une meilleure base de nachos que les croustilles tortilla. Mais les Triscuits ont une chose pour eux : une capacité IKEA-esque à emballer à plat. Au Liberty Glass, un beau bar dans une maison isolée sur le versant de North Mississippi Avenue, ces carrés salés reposent à plat dans une grille 5x5, chaque craquelin croquant enrobé de beaucoup de fromage orange et blanc, d'olives noires, de pico de gallo et jalapeño. La phalange passe au four, faisant fondre le fromage et fusionnant les craquelins grillés en un seul. Sorti libre, chaque bouchée est un mini morceau de perfection de nacho. Si Triscuits est votre truc, c'est.

Tacos robotisés
Original Recette

Pour faire une bonne assiette de nachos, il faut commencer par une bonne base. Au Robo Taco, un restaurant mexicain sobre de fin de soirée dans le sud-est de Portland, qui sert de la nourriture contre la gueule de bois, les frites sont préparées fraîchement sur place en triangles extra croquants et surdimensionnés. Une fois refroidis, ils sont arrosés de fromage jack et de queso fresco, de haricots pinto, de jalapenos marinés maison, de guacamole, de pico de gallo et de crème. Mangez vite cependant, ils ne restent pas croquants longtemps.

Xico
Proto ɼho

Le menu mexicain adapté à la région de Xico a souvent son regard fixé plus bas, géographiquement et plus haut, conceptuellement, qu'un nacho graisseux de bar. Mais pour notre première semaine Nacho, qui démarre samedi avec des nachos de plus d'une douzaine des meilleurs restaurants de Portland, le chef Kelly Myers prévoit de servir une version maximale des totopos (frites) du restaurant. Cette collation de bar signature commence généralement par des tortillas faites à la main par le restaurant, coupées en triangles, frites croustillantes, mélangées à une sauce chili de arbol aux noix et saupoudrées de queso cotija et d'un filet de crème Oaxaquena. La semaine prochaine, Xico sortira les gros calibres, chargeant les totopos de haricots rouges, de radis et de chilorio, ou de carnitas de poitrine de porc mijotés. Prendre plaisir.

Note aux lecteurs : si vous achetez quelque chose via l'un de nos liens d'affiliation, nous pouvons gagner une commission.


Les 10 meilleurs nachos de Portland

Lorsque nous avons entrepris pour la première fois d'identifier les meilleurs nachos de la région de Portland, en passant au peigne fin l'épave d'une demi-douzaine de blogs de nachos abandonnés, les restaurants et les bars les plus fréquemment recommandés étaient souvent les plus décevants. Frites cassantes. Fromage non fondu. La conception déséquilibrée et la construction bâclée n'auraient jamais dû être approuvées pour le décollage.

Ce n'était pas vraiment surprenant. Les nachos - des croustilles tortilla recouvertes de fromage fondu, si vous êtes né dans une grotte - ont été inventés par Ignacio Anaya dans les années 1940, dans le nord du Mexique, mais adoptés avec plus de ferveur du côté américain de la frontière, au Texas. (L'apostrophe qui a fait ces nachos Nacho's a été perdue en cours de route.) Et Tex-Mex, malgré l'arrivée récente de Northeast Portland's La Taq, n'a jamais été le point fort de Portland's.

D'ailleurs, Portland avait déjà choisi les Tater Tots, inventés en Oregon 10 ans après le nacho, comme notre snack bar de prédilection. Ce qui n'est pas surprenant : le totcho, un nacho fait avec une base Tater tot, a été inventé ici même à Portland (voir la rubrique totcho demain sur oregonlive.com/dining).

Nous avons donc adopté une approche différente, parcourant la ville à la recherche de nachos classiques et de "not"chos, des collations ressemblant à des nachos à base d'ingrédients inhabituels. Nous avons trouvé quelques ɼhos qui auraient rendu Nacho fier, ainsi que des ɼhos construits sur des wontons croustillants, des frites ou des craquelins Triscuit avec des garnitures allant de la sauce au fromage chili thaï au yogourt et au chutney de tamarin.Rassemblés, ils constituent notre préféré nachos dans la ville, combinant une cuillerée de tradition avec une boule de créativité. En d'autres termes, les 10 nachos les plus essentiels de Portland.

-- Samantha Bakall et Michael Russell

Théâtre de Bollywood
Chat et ɼho

La réponse de l'Inde au nacho, ce simple chaat, ou snack de rue, a été au menu du premier jour du Bollywood Theatre. Cette petite assiette étonnamment addictive surmonte une base de craquelins croustillants de blé et de graines de nigelle avec un gâchis d'ingrédients, notamment des pommes de terre bouillies, des tomates, des pois chiches noirs, du sev (petites nouilles de pois chiches frites) et un trio de sauces : yaourt et les deux verts et chutneys de tamarin. "C'est un plat simple", déclare le chef Troy MacLarty, "dont la recette fait cinq pages."

2039 N.E. Alberta St., 971-200-4711 3010 S.E. Division St., 503-477-6699 bollywoodtheaterpdx.com

Pause
Nacho classique

Compte tenu du nombre de distinctions que cette brasserie-brasserie animée et son IPA phare ont reçu, le menu de la nourriture aurait facilement pu être une réflexion après coup. Et pourtant, les nachos servis dans ce bar du nord-est de Portland aligné en diagonale sont en quelque sorte le nacho parfait. Chaque assiette surchargée est empilée jusqu'au plafond avec des olives, des jalapenos, du pico de gallo et de grandes boules de crème sure et de guacamole. La superposition est suffisamment complexe pour donner une pause à un archéologue, chaque puce croustillante contenant son propre microcosme parfait de garnitures. Ces nachos de bar par excellence méritent d'être mangés avec une IPA de classe mondiale. Heureusement, Breakside en a deux.

Lit superposé Alberta
"Pas"cho

Existe-t-il un meilleur substitut aux frites que les frites ? Vous avez raison, il n'y en a pas. Alors prenez une fourchette et dirigez-vous vers l'emplacement Bunk Sandwiches & 27 Alberta Street pour des frites carne asada, un délicieux mariage de nachos et de frites chargées de fromage chili. Ici, un bateau de frites chaudes scintillantes contient une poignée de morceaux de steak poêlés, une louche de salsa chili fumée, du fromage fondu, un quadrillage de crème sure et une boule de guacamole. Nachos? C'est quoi encore ?

Expatrié
Snackpacker

L'expression "nachos créatifs" se traduit généralement par des chips tortilla avec des garnitures astucieuses. Chez Expatriate, la maison de Portland, alimentée par des cocktails, "manger local, penser global", tout le plat prend une tournure mondaine. Une tour de peaux de wonton frites ultra fines et croustillantes est recouverte d'un arrosage généreux (et uniforme) d'une sauce au fromage chili thaï bien fondante et de morceaux salés de bœuf épicé à la citronnelle, avant de saupoudrer d'une salsa et d'une crème à la lime kaffir et à la tomate. Tous les nachos devraient aspirer à être aussi bons.

Remarque des visiteurs : les nachos pour les expatriés ne sont disponibles qu'entre 17 h et 18 h. (pour une version "plus petite" très généreuse) et après 22h (taille normale).

La Bonita
Con huevos

Besoin de redéfinir votre interprétation du "petit déjeuner des champions" ? Commencez votre journée du bon pied avec une assiette de chilaquiles, un plat mexicain traditionnel où des tortillas de maïs légèrement frites sont mijotées dans de la salsa rouge ou verte jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis garnies de queso fresco, d'oignons et plus encore. La version de La Bonita, disponible toute la journée, cuit des tortillas dans une salsa douce ou épicée avec du fromage jusqu'à ce qu'elles soient fondantes avant d'être saupoudrées de queso fresco et d'oignon cru. Votre nouveau repas préféré de la journée se termine par une cuillerée de crème sure, du riz et des haricots et deux sur des œufs faciles.

2839 N.E. Alberta St., 503-281-3662 2710 N. Killingsworth St., 503-278-3050 labonitarestaurant.net

Café La Panza
Le sud-est rencontre le sud-ouest

Les nachos sont une création de la frontière, il est donc logique que la version de ce restaurant caché spécialisé dans la cuisine néo-mexicaine soit solide. Remplis de chips tortillas, les nachos de La Panza sont garnis de salsa rouge, de haricots pinto, de crème sure et d'une grosse cuillerée de bon guacamole. Demandez gentiment, et ils pourraient vous apporter un côté de piments verts rôtis - des piments qui pourraient simplement avoir été rôtis à l'arrière d'un camion miniature à l'avant. Versez-les sur le dessus pour une touche supplémentaire d'épice.

La Taq
Tex-Mex ɼho

Même lorsque les nachos ne sont que des nachos, ils sont toujours délicieux. Mais ajoutez une petite poitrine fumée du meilleur endroit pour barbecue de Portland, Podnah, et vous venez de changer les règles. À La Taq, leur petite pile de nachos, garnie d'une nappe de fromage fondu, de tomates, d'oignons et d'un trio de jalapenos piqués astucieusement dans une grosse cuillerée de crème sure, peut être commandée régulièrement ou pour quelques dollars de plus, avec une portion de poitrine de bœuf fumée tendre. Vous voulez cette poitrine.

1625 N.E. Rue Killingsworth, 971-888-5687

Verre Liberty
Délicieux craquelins Triscuit

Il n'y a tout simplement pas de monde où les craquelins Triscuit, avec leur odeur de blé râpé sain, peuvent former une meilleure base de nachos que les croustilles tortilla. Mais les Triscuits ont une chose pour eux : une capacité IKEA-esque à emballer à plat. Au Liberty Glass, un beau bar dans une maison isolée sur le versant de North Mississippi Avenue, ces carrés salés reposent à plat dans une grille 5x5, chaque craquelin croquant enrobé de beaucoup de fromage orange et blanc, d'olives noires, de pico de gallo et jalapeño. La phalange passe au four, faisant fondre le fromage et fusionnant les craquelins grillés en un seul. Sorti libre, chaque bouchée est un mini morceau de perfection de nacho. Si Triscuits est votre truc, c'est.

Tacos robotisés
Original Recette

Pour faire une bonne assiette de nachos, il faut commencer par une bonne base. Au Robo Taco, un restaurant mexicain sobre de fin de soirée dans le sud-est de Portland, qui sert de la nourriture contre la gueule de bois, les frites sont préparées fraîchement sur place en triangles extra croquants et surdimensionnés. Une fois refroidis, ils sont arrosés de fromage jack et de queso fresco, de haricots pinto, de jalapenos marinés maison, de guacamole, de pico de gallo et de crème. Mangez vite cependant, ils ne restent pas croquants longtemps.

Xico
Proto ɼho

Le menu mexicain adapté à la région de Xico a souvent son regard fixé plus bas, géographiquement et plus haut, conceptuellement, qu'un nacho graisseux de bar. Mais pour notre première semaine Nacho, qui démarre samedi avec des nachos de plus d'une douzaine des meilleurs restaurants de Portland, le chef Kelly Myers prévoit de servir une version maximale des totopos (frites) du restaurant. Cette collation de bar signature commence généralement par des tortillas faites à la main par le restaurant, coupées en triangles, frites croustillantes, mélangées à une sauce chili de arbol aux noix et saupoudrées de queso cotija et d'un filet de crème Oaxaquena. La semaine prochaine, Xico sortira les gros calibres, chargeant les totopos de haricots rouges, de radis et de chilorio, ou de carnitas de poitrine de porc mijotés. Prendre plaisir.

Note aux lecteurs : si vous achetez quelque chose via l'un de nos liens d'affiliation, nous pouvons gagner une commission.


Les 10 meilleurs nachos de Portland

Lorsque nous avons entrepris pour la première fois d'identifier les meilleurs nachos de la région de Portland, en passant au peigne fin l'épave d'une demi-douzaine de blogs de nachos abandonnés, les restaurants et les bars les plus fréquemment recommandés étaient souvent les plus décevants. Frites cassantes. Fromage non fondu. La conception déséquilibrée et la construction bâclée n'auraient jamais dû être approuvées pour le décollage.

Ce n'était pas vraiment surprenant. Les nachos - des croustilles tortilla recouvertes de fromage fondu, si vous êtes né dans une grotte - ont été inventés par Ignacio Anaya dans les années 1940, dans le nord du Mexique, mais adoptés avec plus de ferveur du côté américain de la frontière, au Texas. (L'apostrophe qui a fait ces nachos Nacho's a été perdue en cours de route.) Et Tex-Mex, malgré l'arrivée récente de Northeast Portland's La Taq, n'a jamais été le point fort de Portland's.

D'ailleurs, Portland avait déjà choisi les Tater Tots, inventés en Oregon 10 ans après le nacho, comme notre snack bar de prédilection. Ce qui n'est pas surprenant : le totcho, un nacho fait avec une base Tater tot, a été inventé ici même à Portland (voir la rubrique totcho demain sur oregonlive.com/dining).

Nous avons donc adopté une approche différente, parcourant la ville à la recherche de nachos classiques et de "not"chos, des collations ressemblant à des nachos à base d'ingrédients inhabituels. Nous avons trouvé quelques ɼhos qui auraient rendu Nacho fier, ainsi que des ɼhos construits sur des wontons croustillants, des frites ou des craquelins Triscuit avec des garnitures allant de la sauce au fromage chili thaï au yogourt et au chutney de tamarin.Rassemblés, ils constituent notre préféré nachos dans la ville, combinant une cuillerée de tradition avec une boule de créativité. En d'autres termes, les 10 nachos les plus essentiels de Portland.

-- Samantha Bakall et Michael Russell

Théâtre de Bollywood
Chat et ɼho

La réponse de l'Inde au nacho, ce simple chaat, ou snack de rue, a été au menu du premier jour du Bollywood Theatre. Cette petite assiette étonnamment addictive surmonte une base de craquelins croustillants de blé et de graines de nigelle avec un gâchis d'ingrédients, notamment des pommes de terre bouillies, des tomates, des pois chiches noirs, du sev (petites nouilles de pois chiches frites) et un trio de sauces : yaourt et les deux verts et chutneys de tamarin. "C'est un plat simple", déclare le chef Troy MacLarty, "dont la recette fait cinq pages."

2039 N.E. Alberta St., 971-200-4711 3010 S.E. Division St., 503-477-6699 bollywoodtheaterpdx.com

Pause
Nacho classique

Compte tenu du nombre de distinctions que cette brasserie-brasserie animée et son IPA phare ont reçu, le menu de la nourriture aurait facilement pu être une réflexion après coup. Et pourtant, les nachos servis dans ce bar du nord-est de Portland aligné en diagonale sont en quelque sorte le nacho parfait. Chaque assiette surchargée est empilée jusqu'au plafond avec des olives, des jalapenos, du pico de gallo et de grandes boules de crème sure et de guacamole. La superposition est suffisamment complexe pour donner une pause à un archéologue, chaque puce croustillante contenant son propre microcosme parfait de garnitures. Ces nachos de bar par excellence méritent d'être mangés avec une IPA de classe mondiale. Heureusement, Breakside en a deux.

Lit superposé Alberta
"Pas"cho

Existe-t-il un meilleur substitut aux frites que les frites ? Vous avez raison, il n'y en a pas. Alors prenez une fourchette et dirigez-vous vers l'emplacement Bunk Sandwiches & 27 Alberta Street pour des frites carne asada, un délicieux mariage de nachos et de frites chargées de fromage chili. Ici, un bateau de frites chaudes scintillantes contient une poignée de morceaux de steak poêlés, une louche de salsa chili fumée, du fromage fondu, un quadrillage de crème sure et une boule de guacamole. Nachos? C'est quoi encore ?

Expatrié
Snackpacker

L'expression "nachos créatifs" se traduit généralement par des chips tortilla avec des garnitures astucieuses. Chez Expatriate, la maison de Portland, alimentée par des cocktails, "manger local, penser global", tout le plat prend une tournure mondaine. Une tour de peaux de wonton frites ultra fines et croustillantes est recouverte d'un arrosage généreux (et uniforme) d'une sauce au fromage chili thaï bien fondante et de morceaux salés de bœuf épicé à la citronnelle, avant de saupoudrer d'une salsa et d'une crème à la lime kaffir et à la tomate. Tous les nachos devraient aspirer à être aussi bons.

Remarque des visiteurs : les nachos pour les expatriés ne sont disponibles qu'entre 17 h et 18 h. (pour une version "plus petite" très généreuse) et après 22h (taille normale).

La Bonita
Con huevos

Besoin de redéfinir votre interprétation du "petit déjeuner des champions" ? Commencez votre journée du bon pied avec une assiette de chilaquiles, un plat mexicain traditionnel où des tortillas de maïs légèrement frites sont mijotées dans de la salsa rouge ou verte jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis garnies de queso fresco, d'oignons et plus encore. La version de La Bonita, disponible toute la journée, cuit des tortillas dans une salsa douce ou épicée avec du fromage jusqu'à ce qu'elles soient fondantes avant d'être saupoudrées de queso fresco et d'oignon cru. Votre nouveau repas préféré de la journée se termine par une cuillerée de crème sure, du riz et des haricots et deux sur des œufs faciles.

2839 N.E. Alberta St., 503-281-3662 2710 N. Killingsworth St., 503-278-3050 labonitarestaurant.net

Café La Panza
Le sud-est rencontre le sud-ouest

Les nachos sont une création de la frontière, il est donc logique que la version de ce restaurant caché spécialisé dans la cuisine néo-mexicaine soit solide. Remplis de chips tortillas, les nachos de La Panza sont garnis de salsa rouge, de haricots pinto, de crème sure et d'une grosse cuillerée de bon guacamole.Demandez gentiment, et ils pourraient vous apporter un côté de piments verts rôtis - des piments qui pourraient simplement avoir été rôtis à l'arrière d'un camion miniature à l'avant. Versez-les sur le dessus pour une touche supplémentaire d'épice.

La Taq
Tex-Mex ɼho

Même lorsque les nachos ne sont que des nachos, ils sont toujours délicieux. Mais ajoutez une petite poitrine fumée du meilleur endroit pour barbecue de Portland, Podnah, et vous venez de changer les règles. À La Taq, leur petite pile de nachos, garnie d'une nappe de fromage fondu, de tomates, d'oignons et d'un trio de jalapenos piqués astucieusement dans une grosse cuillerée de crème sure, peut être commandée régulièrement ou pour quelques dollars de plus, avec une portion de poitrine de bœuf fumée tendre. Vous voulez cette poitrine.

1625 N.E. Rue Killingsworth, 971-888-5687

Verre Liberty
Délicieux craquelins Triscuit

Il n'y a tout simplement pas de monde où les craquelins Triscuit, avec leur odeur de blé râpé sain, peuvent former une meilleure base de nachos que les croustilles tortilla. Mais les Triscuits ont une chose pour eux : une capacité IKEA-esque à emballer à plat. Au Liberty Glass, un beau bar dans une maison isolée sur le versant de North Mississippi Avenue, ces carrés salés reposent à plat dans une grille 5x5, chaque craquelin croquant enrobé de beaucoup de fromage orange et blanc, d'olives noires, de pico de gallo et jalapeño. La phalange passe au four, faisant fondre le fromage et fusionnant les craquelins grillés en un seul. Sorti libre, chaque bouchée est un mini morceau de perfection de nacho. Si Triscuits est votre truc, c'est.

Tacos robotisés
Original Recette

Pour faire une bonne assiette de nachos, il faut commencer par une bonne base. Au Robo Taco, un restaurant mexicain sobre de fin de soirée dans le sud-est de Portland, qui sert de la nourriture contre la gueule de bois, les frites sont préparées fraîchement sur place en triangles extra croquants et surdimensionnés. Une fois refroidis, ils sont arrosés de fromage jack et de queso fresco, de haricots pinto, de jalapenos marinés maison, de guacamole, de pico de gallo et de crème. Mangez vite cependant, ils ne restent pas croquants longtemps.

Xico
Proto ɼho

Le menu mexicain adapté à la région de Xico a souvent son regard fixé plus bas, géographiquement et plus haut, conceptuellement, qu'un nacho graisseux de bar. Mais pour notre première semaine Nacho, qui démarre samedi avec des nachos de plus d'une douzaine des meilleurs restaurants de Portland, le chef Kelly Myers prévoit de servir une version maximale des totopos (frites) du restaurant. Cette collation de bar signature commence généralement par des tortillas faites à la main par le restaurant, coupées en triangles, frites croustillantes, mélangées à une sauce chili de arbol aux noix et saupoudrées de queso cotija et d'un filet de crème Oaxaquena. La semaine prochaine, Xico sortira les gros calibres, chargeant les totopos de haricots rouges, de radis et de chilorio, ou de carnitas de poitrine de porc mijotés. Prendre plaisir.

Note aux lecteurs : si vous achetez quelque chose via l'un de nos liens d'affiliation, nous pouvons gagner une commission.


Les 10 meilleurs nachos de Portland

Lorsque nous avons entrepris pour la première fois d'identifier les meilleurs nachos de la région de Portland, en passant au peigne fin l'épave d'une demi-douzaine de blogs de nachos abandonnés, les restaurants et les bars les plus fréquemment recommandés étaient souvent les plus décevants. Frites cassantes. Fromage non fondu. La conception déséquilibrée et la construction bâclée n'auraient jamais dû être approuvées pour le décollage.

Ce n'était pas vraiment surprenant. Les nachos - des croustilles tortilla recouvertes de fromage fondu, si vous êtes né dans une grotte - ont été inventés par Ignacio Anaya dans les années 1940, dans le nord du Mexique, mais adoptés avec plus de ferveur du côté américain de la frontière, au Texas. (L'apostrophe qui a fait ces nachos Nacho's a été perdue en cours de route.) Et Tex-Mex, malgré l'arrivée récente de Northeast Portland's La Taq, n'a jamais été le point fort de Portland's.

D'ailleurs, Portland avait déjà choisi les Tater Tots, inventés en Oregon 10 ans après le nacho, comme notre snack bar de prédilection. Ce qui n'est pas surprenant : le totcho, un nacho fait avec une base Tater tot, a été inventé ici même à Portland (voir la rubrique totcho demain sur oregonlive.com/dining).

Nous avons donc adopté une approche différente, parcourant la ville à la recherche de nachos classiques et de "not"chos, des collations ressemblant à des nachos à base d'ingrédients inhabituels. Nous avons trouvé quelques ɼhos qui auraient rendu Nacho fier, ainsi que des ɼhos construits sur des wontons croustillants, des frites ou des craquelins Triscuit avec des garnitures allant de la sauce au fromage chili thaï au yogourt et au chutney de tamarin.Rassemblés, ils constituent notre préféré nachos dans la ville, combinant une cuillerée de tradition avec une boule de créativité. En d'autres termes, les 10 nachos les plus essentiels de Portland.

-- Samantha Bakall et Michael Russell

Théâtre de Bollywood
Chat et ɼho

La réponse de l'Inde au nacho, ce simple chaat, ou snack de rue, a été au menu du premier jour du Bollywood Theatre. Cette petite assiette étonnamment addictive surmonte une base de craquelins croustillants de blé et de graines de nigelle avec un gâchis d'ingrédients, notamment des pommes de terre bouillies, des tomates, des pois chiches noirs, du sev (petites nouilles de pois chiches frites) et un trio de sauces : yaourt et les deux verts et chutneys de tamarin. "C'est un plat simple", déclare le chef Troy MacLarty, "dont la recette fait cinq pages."

2039 N.E. Alberta St., 971-200-4711 3010 S.E. Division St., 503-477-6699 bollywoodtheaterpdx.com

Pause
Nacho classique

Compte tenu du nombre de distinctions que cette brasserie-brasserie animée et son IPA phare ont reçu, le menu de la nourriture aurait facilement pu être une réflexion après coup. Et pourtant, les nachos servis dans ce bar du nord-est de Portland aligné en diagonale sont en quelque sorte le nacho parfait. Chaque assiette surchargée est empilée jusqu'au plafond avec des olives, des jalapenos, du pico de gallo et de grandes boules de crème sure et de guacamole. La superposition est suffisamment complexe pour donner une pause à un archéologue, chaque puce croustillante contenant son propre microcosme parfait de garnitures. Ces nachos de bar par excellence méritent d'être mangés avec une IPA de classe mondiale. Heureusement, Breakside en a deux.

Lit superposé Alberta
"Pas"cho

Existe-t-il un meilleur substitut aux frites que les frites ? Vous avez raison, il n'y en a pas. Alors prenez une fourchette et dirigez-vous vers l'emplacement Bunk Sandwiches & 27 Alberta Street pour des frites carne asada, un délicieux mariage de nachos et de frites chargées de fromage chili. Ici, un bateau de frites chaudes scintillantes contient une poignée de morceaux de steak poêlés, une louche de salsa chili fumée, du fromage fondu, un quadrillage de crème sure et une boule de guacamole. Nachos? C'est quoi encore ?

Expatrié
Snackpacker

L'expression "nachos créatifs" se traduit généralement par des chips tortilla avec des garnitures astucieuses. Chez Expatriate, la maison de Portland, alimentée par des cocktails, "manger local, penser global", tout le plat prend une tournure mondaine. Une tour de peaux de wonton frites ultra fines et croustillantes est recouverte d'un arrosage généreux (et uniforme) d'une sauce au fromage chili thaï bien fondante et de morceaux salés de bœuf épicé à la citronnelle, avant de saupoudrer d'une salsa et d'une crème à la lime kaffir et à la tomate. Tous les nachos devraient aspirer à être aussi bons.

Remarque des visiteurs : les nachos pour les expatriés ne sont disponibles qu'entre 17 h et 18 h. (pour une version "plus petite" très généreuse) et après 22h (taille normale).

La Bonita
Con huevos

Besoin de redéfinir votre interprétation du "petit déjeuner des champions" ? Commencez votre journée du bon pied avec une assiette de chilaquiles, un plat mexicain traditionnel où des tortillas de maïs légèrement frites sont mijotées dans de la salsa rouge ou verte jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis garnies de queso fresco, d'oignons et plus encore. La version de La Bonita, disponible toute la journée, cuit des tortillas dans une salsa douce ou épicée avec du fromage jusqu'à ce qu'elles soient fondantes avant d'être saupoudrées de queso fresco et d'oignon cru. Votre nouveau repas préféré de la journée se termine par une cuillerée de crème sure, du riz et des haricots et deux sur des œufs faciles.

2839 N.E. Alberta St., 503-281-3662 2710 N. Killingsworth St., 503-278-3050 labonitarestaurant.net

Café La Panza
Le sud-est rencontre le sud-ouest

Les nachos sont une création de la frontière, il est donc logique que la version de ce restaurant caché spécialisé dans la cuisine néo-mexicaine soit solide. Remplis de chips tortillas, les nachos de La Panza sont garnis de salsa rouge, de haricots pinto, de crème sure et d'une grosse cuillerée de bon guacamole. Demandez gentiment, et ils pourraient vous apporter un côté de piments verts rôtis - des piments qui pourraient simplement avoir été rôtis à l'arrière d'un camion miniature à l'avant. Versez-les sur le dessus pour une touche supplémentaire d'épice.

La Taq
Tex-Mex ɼho

Même lorsque les nachos ne sont que des nachos, ils sont toujours délicieux. Mais ajoutez une petite poitrine fumée du meilleur endroit pour barbecue de Portland, Podnah, et vous venez de changer les règles. À La Taq, leur petite pile de nachos, garnie d'une nappe de fromage fondu, de tomates, d'oignons et d'un trio de jalapenos piqués astucieusement dans une grosse cuillerée de crème sure, peut être commandée régulièrement ou pour quelques dollars de plus, avec une portion de poitrine de bœuf fumée tendre. Vous voulez cette poitrine.

1625 N.E. Rue Killingsworth, 971-888-5687

Verre Liberty
Délicieux craquelins Triscuit

Il n'y a tout simplement pas de monde où les craquelins Triscuit, avec leur odeur de blé râpé sain, peuvent former une meilleure base de nachos que les croustilles tortilla. Mais les Triscuits ont une chose pour eux : une capacité IKEA-esque à emballer à plat. Au Liberty Glass, un beau bar dans une maison isolée sur le versant de North Mississippi Avenue, ces carrés salés reposent à plat dans une grille 5x5, chaque craquelin croquant enrobé de beaucoup de fromage orange et blanc, d'olives noires, de pico de gallo et jalapeño. La phalange passe au four, faisant fondre le fromage et fusionnant les craquelins grillés en un seul. Sorti libre, chaque bouchée est un mini morceau de perfection de nacho. Si Triscuits est votre truc, c'est.

Tacos robotisés
Original Recette

Pour faire une bonne assiette de nachos, il faut commencer par une bonne base. Au Robo Taco, un restaurant mexicain sobre de fin de soirée dans le sud-est de Portland, qui sert de la nourriture contre la gueule de bois, les frites sont préparées fraîchement sur place en triangles extra croquants et surdimensionnés. Une fois refroidis, ils sont arrosés de fromage jack et de queso fresco, de haricots pinto, de jalapenos marinés maison, de guacamole, de pico de gallo et de crème. Mangez vite cependant, ils ne restent pas croquants longtemps.

Xico
Proto ɼho

Le menu mexicain adapté à la région de Xico a souvent son regard fixé plus bas, géographiquement et plus haut, conceptuellement, qu'un nacho graisseux de bar. Mais pour notre première semaine Nacho, qui démarre samedi avec des nachos de plus d'une douzaine des meilleurs restaurants de Portland, le chef Kelly Myers prévoit de servir une version maximale des totopos (frites) du restaurant. Cette collation de bar signature commence généralement par des tortillas faites à la main par le restaurant, coupées en triangles, frites croustillantes, mélangées à une sauce chili de arbol aux noix et saupoudrées de queso cotija et d'un filet de crème Oaxaquena. La semaine prochaine, Xico sortira les gros calibres, chargeant les totopos de haricots rouges, de radis et de chilorio, ou de carnitas de poitrine de porc mijotés. Prendre plaisir.

Note aux lecteurs : si vous achetez quelque chose via l'un de nos liens d'affiliation, nous pouvons gagner une commission.


Les 10 meilleurs nachos de Portland

Lorsque nous avons entrepris pour la première fois d'identifier les meilleurs nachos de la région de Portland, en passant au peigne fin l'épave d'une demi-douzaine de blogs de nachos abandonnés, les restaurants et les bars les plus fréquemment recommandés étaient souvent les plus décevants. Frites cassantes. Fromage non fondu. La conception déséquilibrée et la construction bâclée n'auraient jamais dû être approuvées pour le décollage.

Ce n'était pas vraiment surprenant. Les nachos - des croustilles tortilla recouvertes de fromage fondu, si vous êtes né dans une grotte - ont été inventés par Ignacio Anaya dans les années 1940, dans le nord du Mexique, mais adoptés avec plus de ferveur du côté américain de la frontière, au Texas. (L'apostrophe qui a fait ces nachos Nacho's a été perdue en cours de route.) Et Tex-Mex, malgré l'arrivée récente de Northeast Portland's La Taq, n'a jamais été le point fort de Portland's.

D'ailleurs, Portland avait déjà choisi les Tater Tots, inventés en Oregon 10 ans après le nacho, comme notre snack bar de prédilection. Ce qui n'est pas surprenant : le totcho, un nacho fait avec une base Tater tot, a été inventé ici même à Portland (voir la rubrique totcho demain sur oregonlive.com/dining).

Nous avons donc adopté une approche différente, parcourant la ville à la recherche de nachos classiques et de "not"chos, des collations ressemblant à des nachos à base d'ingrédients inhabituels. Nous avons trouvé quelques ɼhos qui auraient rendu Nacho fier, ainsi que des ɼhos construits sur des wontons croustillants, des frites ou des craquelins Triscuit avec des garnitures allant de la sauce au fromage chili thaï au yogourt et au chutney de tamarin.Rassemblés, ils constituent notre préféré nachos dans la ville, combinant une cuillerée de tradition avec une boule de créativité. En d'autres termes, les 10 nachos les plus essentiels de Portland.

-- Samantha Bakall et Michael Russell

Théâtre de Bollywood
Chat et ɼho

La réponse de l'Inde au nacho, ce simple chaat, ou snack de rue, a été au menu du premier jour du Bollywood Theatre. Cette petite assiette étonnamment addictive surmonte une base de craquelins croustillants de blé et de graines de nigelle avec un gâchis d'ingrédients, notamment des pommes de terre bouillies, des tomates, des pois chiches noirs, du sev (petites nouilles de pois chiches frites) et un trio de sauces : yaourt et les deux verts et chutneys de tamarin. "C'est un plat simple", déclare le chef Troy MacLarty, "dont la recette fait cinq pages."

2039 N.E. Alberta St., 971-200-4711 3010 S.E. Division St., 503-477-6699 bollywoodtheaterpdx.com

Pause
Nacho classique

Compte tenu du nombre de distinctions que cette brasserie-brasserie animée et son IPA phare ont reçu, le menu de la nourriture aurait facilement pu être une réflexion après coup. Et pourtant, les nachos servis dans ce bar du nord-est de Portland aligné en diagonale sont en quelque sorte le nacho parfait. Chaque assiette surchargée est empilée jusqu'au plafond avec des olives, des jalapenos, du pico de gallo et de grandes boules de crème sure et de guacamole. La superposition est suffisamment complexe pour donner une pause à un archéologue, chaque puce croustillante contenant son propre microcosme parfait de garnitures. Ces nachos de bar par excellence méritent d'être mangés avec une IPA de classe mondiale. Heureusement, Breakside en a deux.

Lit superposé Alberta
"Pas"cho

Existe-t-il un meilleur substitut aux frites que les frites ? Vous avez raison, il n'y en a pas. Alors prenez une fourchette et dirigez-vous vers l'emplacement Bunk Sandwiches & 27 Alberta Street pour des frites carne asada, un délicieux mariage de nachos et de frites chargées de fromage chili. Ici, un bateau de frites chaudes scintillantes contient une poignée de morceaux de steak poêlés, une louche de salsa chili fumée, du fromage fondu, un quadrillage de crème sure et une boule de guacamole. Nachos? C'est quoi encore ?

Expatrié
Snackpacker

L'expression "nachos créatifs" se traduit généralement par des chips tortilla avec des garnitures astucieuses. Chez Expatriate, la maison de Portland, alimentée par des cocktails, "manger local, penser global", tout le plat prend une tournure mondaine. Une tour de peaux de wonton frites ultra fines et croustillantes est recouverte d'un arrosage généreux (et uniforme) d'une sauce au fromage chili thaï bien fondante et de morceaux salés de bœuf épicé à la citronnelle, avant de saupoudrer d'une salsa et d'une crème à la lime kaffir et à la tomate. Tous les nachos devraient aspirer à être aussi bons.

Remarque des visiteurs : les nachos pour les expatriés ne sont disponibles qu'entre 17 h et 18 h. (pour une version "plus petite" très généreuse) et après 22h (taille normale).

La Bonita
Con huevos

Besoin de redéfinir votre interprétation du "petit déjeuner des champions" ? Commencez votre journée du bon pied avec une assiette de chilaquiles, un plat mexicain traditionnel où des tortillas de maïs légèrement frites sont mijotées dans de la salsa rouge ou verte jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis garnies de queso fresco, d'oignons et plus encore. La version de La Bonita, disponible toute la journée, cuit des tortillas dans une salsa douce ou épicée avec du fromage jusqu'à ce qu'elles soient fondantes avant d'être saupoudrées de queso fresco et d'oignon cru. Votre nouveau repas préféré de la journée se termine par une cuillerée de crème sure, du riz et des haricots et deux sur des œufs faciles.

2839 N.E. Alberta St., 503-281-3662 2710 N. Killingsworth St., 503-278-3050 labonitarestaurant.net

Café La Panza
Le sud-est rencontre le sud-ouest

Les nachos sont une création de la frontière, il est donc logique que la version de ce restaurant caché spécialisé dans la cuisine néo-mexicaine soit solide. Remplis de chips tortillas, les nachos de La Panza sont garnis de salsa rouge, de haricots pinto, de crème sure et d'une grosse cuillerée de bon guacamole. Demandez gentiment, et ils pourraient vous apporter un côté de piments verts rôtis - des piments qui pourraient simplement avoir été rôtis à l'arrière d'un camion miniature à l'avant. Versez-les sur le dessus pour une touche supplémentaire d'épice.

La Taq
Tex-Mex ɼho

Même lorsque les nachos ne sont que des nachos, ils sont toujours délicieux. Mais ajoutez une petite poitrine fumée du meilleur endroit pour barbecue de Portland, Podnah, et vous venez de changer les règles. À La Taq, leur petite pile de nachos, garnie d'une nappe de fromage fondu, de tomates, d'oignons et d'un trio de jalapenos piqués astucieusement dans une grosse cuillerée de crème sure, peut être commandée régulièrement ou pour quelques dollars de plus, avec une portion de poitrine de bœuf fumée tendre. Vous voulez cette poitrine.

1625 N.E. Rue Killingsworth, 971-888-5687

Verre Liberty
Délicieux craquelins Triscuit

Il n'y a tout simplement pas de monde où les craquelins Triscuit, avec leur odeur de blé râpé sain, peuvent former une meilleure base de nachos que les croustilles tortilla. Mais les Triscuits ont une chose pour eux : une capacité IKEA-esque à emballer à plat. Au Liberty Glass, un beau bar dans une maison isolée sur le versant de North Mississippi Avenue, ces carrés salés reposent à plat dans une grille 5x5, chaque craquelin croquant enrobé de beaucoup de fromage orange et blanc, d'olives noires, de pico de gallo et jalapeño. La phalange passe au four, faisant fondre le fromage et fusionnant les craquelins grillés en un seul. Sorti libre, chaque bouchée est un mini morceau de perfection de nacho. Si Triscuits est votre truc, c'est.

Tacos robotisés
Original Recette

Pour faire une bonne assiette de nachos, il faut commencer par une bonne base. Au Robo Taco, un restaurant mexicain sobre de fin de soirée dans le sud-est de Portland, qui sert de la nourriture contre la gueule de bois, les frites sont préparées fraîchement sur place en triangles extra croquants et surdimensionnés. Une fois refroidis, ils sont arrosés de fromage jack et de queso fresco, de haricots pinto, de jalapenos marinés maison, de guacamole, de pico de gallo et de crème. Mangez vite cependant, ils ne restent pas croquants longtemps.

Xico
Proto ɼho

Le menu mexicain adapté à la région de Xico a souvent son regard fixé plus bas, géographiquement et plus haut, conceptuellement, qu'un nacho graisseux de bar. Mais pour notre première semaine Nacho, qui démarre samedi avec des nachos de plus d'une douzaine des meilleurs restaurants de Portland, le chef Kelly Myers prévoit de servir une version maximale des totopos (frites) du restaurant.Cette collation de bar signature commence généralement par des tortillas faites à la main par le restaurant, coupées en triangles, frites croustillantes, mélangées à une sauce chili de arbol aux noix et saupoudrées de queso cotija et d'un filet de crème Oaxaquena. La semaine prochaine, Xico sortira les gros calibres, chargeant les totopos de haricots rouges, de radis et de chilorio, ou de carnitas de poitrine de porc mijotés. Prendre plaisir.

Note aux lecteurs : si vous achetez quelque chose via l'un de nos liens d'affiliation, nous pouvons gagner une commission.


Les 10 meilleurs nachos de Portland

Lorsque nous avons entrepris pour la première fois d'identifier les meilleurs nachos de la région de Portland, en passant au peigne fin l'épave d'une demi-douzaine de blogs de nachos abandonnés, les restaurants et les bars les plus fréquemment recommandés étaient souvent les plus décevants. Frites cassantes. Fromage non fondu. La conception déséquilibrée et la construction bâclée n'auraient jamais dû être approuvées pour le décollage.

Ce n'était pas vraiment surprenant. Les nachos - des croustilles tortilla recouvertes de fromage fondu, si vous êtes né dans une grotte - ont été inventés par Ignacio Anaya dans les années 1940, dans le nord du Mexique, mais adoptés avec plus de ferveur du côté américain de la frontière, au Texas. (L'apostrophe qui a fait ces nachos Nacho's a été perdue en cours de route.) Et Tex-Mex, malgré l'arrivée récente de Northeast Portland's La Taq, n'a jamais été le point fort de Portland's.

D'ailleurs, Portland avait déjà choisi les Tater Tots, inventés en Oregon 10 ans après le nacho, comme notre snack bar de prédilection. Ce qui n'est pas surprenant : le totcho, un nacho fait avec une base Tater tot, a été inventé ici même à Portland (voir la rubrique totcho demain sur oregonlive.com/dining).

Nous avons donc adopté une approche différente, parcourant la ville à la recherche de nachos classiques et de "not"chos, des collations ressemblant à des nachos à base d'ingrédients inhabituels. Nous avons trouvé quelques ɼhos qui auraient rendu Nacho fier, ainsi que des ɼhos construits sur des wontons croustillants, des frites ou des craquelins Triscuit avec des garnitures allant de la sauce au fromage chili thaï au yogourt et au chutney de tamarin.Rassemblés, ils constituent notre préféré nachos dans la ville, combinant une cuillerée de tradition avec une boule de créativité. En d'autres termes, les 10 nachos les plus essentiels de Portland.

-- Samantha Bakall et Michael Russell

Théâtre de Bollywood
Chat et ɼho

La réponse de l'Inde au nacho, ce simple chaat, ou snack de rue, a été au menu du premier jour du Bollywood Theatre. Cette petite assiette étonnamment addictive surmonte une base de craquelins croustillants de blé et de graines de nigelle avec un gâchis d'ingrédients, notamment des pommes de terre bouillies, des tomates, des pois chiches noirs, du sev (petites nouilles de pois chiches frites) et un trio de sauces : yaourt et les deux verts et chutneys de tamarin. "C'est un plat simple", déclare le chef Troy MacLarty, "dont la recette fait cinq pages."

2039 N.E. Alberta St., 971-200-4711 3010 S.E. Division St., 503-477-6699 bollywoodtheaterpdx.com

Pause
Nacho classique

Compte tenu du nombre de distinctions que cette brasserie-brasserie animée et son IPA phare ont reçu, le menu de la nourriture aurait facilement pu être une réflexion après coup. Et pourtant, les nachos servis dans ce bar du nord-est de Portland aligné en diagonale sont en quelque sorte le nacho parfait. Chaque assiette surchargée est empilée jusqu'au plafond avec des olives, des jalapenos, du pico de gallo et de grandes boules de crème sure et de guacamole. La superposition est suffisamment complexe pour donner une pause à un archéologue, chaque puce croustillante contenant son propre microcosme parfait de garnitures. Ces nachos de bar par excellence méritent d'être mangés avec une IPA de classe mondiale. Heureusement, Breakside en a deux.

Lit superposé Alberta
"Pas"cho

Existe-t-il un meilleur substitut aux frites que les frites ? Vous avez raison, il n'y en a pas. Alors prenez une fourchette et dirigez-vous vers l'emplacement Bunk Sandwiches & 27 Alberta Street pour des frites carne asada, un délicieux mariage de nachos et de frites chargées de fromage chili. Ici, un bateau de frites chaudes scintillantes contient une poignée de morceaux de steak poêlés, une louche de salsa chili fumée, du fromage fondu, un quadrillage de crème sure et une boule de guacamole. Nachos? C'est quoi encore ?

Expatrié
Snackpacker

L'expression "nachos créatifs" se traduit généralement par des chips tortilla avec des garnitures astucieuses. Chez Expatriate, la maison de Portland, alimentée par des cocktails, "manger local, penser global", tout le plat prend une tournure mondaine. Une tour de peaux de wonton frites ultra fines et croustillantes est recouverte d'un arrosage généreux (et uniforme) d'une sauce au fromage chili thaï bien fondante et de morceaux salés de bœuf épicé à la citronnelle, avant de saupoudrer d'une salsa et d'une crème à la lime kaffir et à la tomate. Tous les nachos devraient aspirer à être aussi bons.

Remarque des visiteurs : les nachos pour les expatriés ne sont disponibles qu'entre 17 h et 18 h. (pour une version "plus petite" très généreuse) et après 22h (taille normale).

La Bonita
Con huevos

Besoin de redéfinir votre interprétation du "petit déjeuner des champions" ? Commencez votre journée du bon pied avec une assiette de chilaquiles, un plat mexicain traditionnel où des tortillas de maïs légèrement frites sont mijotées dans de la salsa rouge ou verte jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis garnies de queso fresco, d'oignons et plus encore. La version de La Bonita, disponible toute la journée, cuit des tortillas dans une salsa douce ou épicée avec du fromage jusqu'à ce qu'elles soient fondantes avant d'être saupoudrées de queso fresco et d'oignon cru. Votre nouveau repas préféré de la journée se termine par une cuillerée de crème sure, du riz et des haricots et deux sur des œufs faciles.

2839 N.E. Alberta St., 503-281-3662 2710 N. Killingsworth St., 503-278-3050 labonitarestaurant.net

Café La Panza
Le sud-est rencontre le sud-ouest

Les nachos sont une création de la frontière, il est donc logique que la version de ce restaurant caché spécialisé dans la cuisine néo-mexicaine soit solide. Remplis de chips tortillas, les nachos de La Panza sont garnis de salsa rouge, de haricots pinto, de crème sure et d'une grosse cuillerée de bon guacamole. Demandez gentiment, et ils pourraient vous apporter un côté de piments verts rôtis - des piments qui pourraient simplement avoir été rôtis à l'arrière d'un camion miniature à l'avant. Versez-les sur le dessus pour une touche supplémentaire d'épice.

La Taq
Tex-Mex ɼho

Même lorsque les nachos ne sont que des nachos, ils sont toujours délicieux. Mais ajoutez une petite poitrine fumée du meilleur endroit pour barbecue de Portland, Podnah, et vous venez de changer les règles. À La Taq, leur petite pile de nachos, garnie d'une nappe de fromage fondu, de tomates, d'oignons et d'un trio de jalapenos piqués astucieusement dans une grosse cuillerée de crème sure, peut être commandée régulièrement ou pour quelques dollars de plus, avec une portion de poitrine de bœuf fumée tendre. Vous voulez cette poitrine.

1625 N.E. Rue Killingsworth, 971-888-5687

Verre Liberty
Délicieux craquelins Triscuit

Il n'y a tout simplement pas de monde où les craquelins Triscuit, avec leur odeur de blé râpé sain, peuvent former une meilleure base de nachos que les croustilles tortilla. Mais les Triscuits ont une chose pour eux : une capacité IKEA-esque à emballer à plat. Au Liberty Glass, un beau bar dans une maison isolée sur le versant de North Mississippi Avenue, ces carrés salés reposent à plat dans une grille 5x5, chaque craquelin croquant enrobé de beaucoup de fromage orange et blanc, d'olives noires, de pico de gallo et jalapeño. La phalange passe au four, faisant fondre le fromage et fusionnant les craquelins grillés en un seul. Sorti libre, chaque bouchée est un mini morceau de perfection de nacho. Si Triscuits est votre truc, c'est.

Tacos robotisés
Original Recette

Pour faire une bonne assiette de nachos, il faut commencer par une bonne base. Au Robo Taco, un restaurant mexicain sobre de fin de soirée dans le sud-est de Portland, qui sert de la nourriture contre la gueule de bois, les frites sont préparées fraîchement sur place en triangles extra croquants et surdimensionnés. Une fois refroidis, ils sont arrosés de fromage jack et de queso fresco, de haricots pinto, de jalapenos marinés maison, de guacamole, de pico de gallo et de crème. Mangez vite cependant, ils ne restent pas croquants longtemps.

Xico
Proto ɼho

Le menu mexicain adapté à la région de Xico a souvent son regard fixé plus bas, géographiquement et plus haut, conceptuellement, qu'un nacho graisseux de bar. Mais pour notre première semaine Nacho, qui démarre samedi avec des nachos de plus d'une douzaine des meilleurs restaurants de Portland, le chef Kelly Myers prévoit de servir une version maximale des totopos (frites) du restaurant. Cette collation de bar signature commence généralement par des tortillas faites à la main par le restaurant, coupées en triangles, frites croustillantes, mélangées à une sauce chili de arbol aux noix et saupoudrées de queso cotija et d'un filet de crème Oaxaquena. La semaine prochaine, Xico sortira les gros calibres, chargeant les totopos de haricots rouges, de radis et de chilorio, ou de carnitas de poitrine de porc mijotés. Prendre plaisir.

Note aux lecteurs : si vous achetez quelque chose via l'un de nos liens d'affiliation, nous pouvons gagner une commission.