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Recette de soupe aux poivrons rôtis et au potiron

Recette de soupe aux poivrons rôtis et au potiron


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  • Soupe aux poivrons grillés

Il s'agit d'une soupe de légumes en morceaux, pleine de saveurs. A déguster avec du pain frais croustillant.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 500 g de citrouille hachée
  • 1 oignon, haché
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 500 ml d'eau
  • 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
  • 1 gousse d'ail entière
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 poivron rouge, haché grossièrement
  • 1/2 tomate, hachée grossièrement
  • 4 pointes d'asperges, grossièrement hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Placer l'ail haché, le poivron, la tomate et les asperges dans un plat allant au four. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile et de sel.
  3. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et que le poivre soit légèrement carbonisé, environ 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, porter à ébullition l'eau, la feuille de laurier, le cube de bouillon, la gousse d'ail entière, la citrouille et l'oignon. Cuire jusqu'à ce que la citrouille soit molle et pâteuse, environ 20-30 minutes. Si vous souhaitez une soupe plus fluide, ajoutez plus d'eau.
  5. Lorsque les légumes rôtis sont cuits, grattez tout dans la soupe sauf quelques morceaux de poivre (pour la garniture).
  6. Retirer la feuille de laurier et écraser la soupe avec un presse purée. Retourner la feuille de laurier. Assaisonner selon l'envie. Réchauffer jusqu'à ce que chaud.
  7. Hachez le poivre réservé et servez-le avec la soupe.

Citrouille

Vous pouvez également utiliser n'importe quelle autre courge d'hiver que vous aimez, comme le butternut ou le gland.

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Recette de soupe à la citrouille

Cette soupe à la citrouille épaisse et crémeuse est le plat parfait pour une nuit fraîche d'automne ou d'hiver. Emballé avec des légumes et de la citrouille fraîche, la combinaison parfaite pour un repas sain et savoureux.

Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant qu'une soupe chaude un jour de pluie ? Nous préparons cette recette de soupe à la citrouille depuis des années et elle ne vieillit jamais.

Cette recette est simple, facile et remplie de légumes.
les saveurs naturelles de la citrouille, de la patate douce, de la carotte, de l'oignon et de l'ail rendent cette soupe délicieuse.

Regardez notre vidéo pour savoir comment préparer une soupe de potiron rôti :

Si vous avez aimé cette version vidéo de cette recette, veuillez vous abonner à NOTRE CHAÎNE YOUTUBE !

Ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

Légumes frais– nous aimons utiliser des oignons blancs frais, des patates douces, des carottes et des pommes de terre. Ils ajoutent beaucoup de saveur à cette soupe et lui donnent une consistance épaisse et crémeuse.

Citrouille fraîche– utilisez de la citrouille fraîche pour cette recette pour obtenir les meilleurs résultats.

Ail et gingembre– râper l’ail et le gingembre et les faire revenir dans la cocotte avec de l’huile d’olive pour plus de saveur.

Épices– pour les épices, nous utilisons des épices naturelles comme le sel, le poivre noir et le piment en flocons. Ces épices simples aident à compléter le goût naturel du légume frais.

Eau– utiliser de l'eau chaude.

Comment faire une soupe crémeuse à la citrouille:

1. Dans une casserole moyenne à grande, ajouter l'huile d'olive et l'oignon blanc tranché. Mélanger jusqu'à ce que l'oignon ramollisse pendant 5 minutes.

2. Préparez le potiron : épluchez le potiron et coupez-le en cubes petits-moyens.

3. Ajouter l'ail émincé et mélanger encore 1 minute.

4. Ajoutez la citrouille, la patate douce, la carotte, la patate douce et l'eau. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse.

5. Mélanger avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse.

6. Ajoutez le sel, le poivre noir et les flocons de piment. Bien mélanger

7. Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant encore 10 minutes.

8. Éteignez le feu et servez chaud avec du pain grillé. Garnir de crème épaisse (facultatif)

Quelle citrouille dois-je utiliser ?

Utilisez n'importe quel type de citrouille que vous aimez, nous vous suggérons de ne pas utiliser de citrouille d'Halloween, elles sont comestibles, mais pas savoureuses.

Combien de temps durera la soupe à la citrouille?

La soupe à la citrouille durera jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou conservée au congélateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois.

Puis-je les préparer à l'avance ?

Oui, faites rôtir les légumes un jour à l'avance et jetez le tout dans une casserole avec de l'eau chaude et des épices, mélangez, laissez mijoter et servez.

Puis-je congeler la soupe à la citrouille?

Oui. Vous pouvez congeler cette soupe à la citrouille dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à 3 mois.

Au moment de l'utiliser, placez le récipient congelé à température ambiante jusqu'à décongélation à mi-chemin, puis placez la soupe congelée dans une casserole, portez la soupe à ébullition et servez avec du pain grillé et de la crème épaisse.

Comment servir la soupe de potiron ?

Notre façon préférée de servir la soupe à la citrouille est avec du pain grillé. Nous aimons également garnir la soupe de crème épaisse pour plus d'onctuosité.

Puis-je sauter l'oignon et l'ail?

Non, ne sautez pas l'oignon et l'ail, le secret pour une soupe de citrouille savoureuse parfaite est d'ajouter des saveurs naturelles avec l'ail et l'oignon.

Comment conserver la soupe de potiron ?

Conservez la soupe à la citrouille dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, ou congelez-la dans un récipient hermétique pouvant aller au congélateur jusqu'à 3 mois.


Vidéo associée

J'ai utilisé de la courge musquée avec les carottes et le goût de cela seul était très bon. La souris au poivre rôti ajoute à la saveur et à une présentation plus colorée. Je l'ai servi lors d'un dîner élégant et chaque invité a été impressionné.

C'est un favori avec notre famille. Comme beaucoup d'autres, je ne prépare pas réellement la mousse, mais mélangez les poivrons, etc. et garnissez chaque bol d'une cuillère à soupe environ du mélange. Utilisez généralement du bouillon de poulet fait maison pour tout le liquide. Super recette.

C'était génial. J'ai utilisé notre citrouille jack o lantern (qui n'avait que 1 jour, nous étions en retard cette année), et j'ai apporté quelques modifications en fonction de ce que j'avais sous la main. Je n'ai pas fait la mousse parce que je n'avais pas de crème épaisse, mais j'ai plutôt mélangé moitié-moitié avec les ingrédients demandés et j'ai ajouté le mélange crémeux à la soupe à la fin. J'ai rôti mes propres poivrons rouges et la citrouille, ce qui, je pense, a ajouté une grande saveur. J'ai également ajouté un peu de flocons de piment rouge aux légumes sautés pour un petit coup de pied. Je n'avais pas de vinaigre de xérès, alors j'ai juste utilisé du cidre de pomme, et enfin, j'ai utilisé du bouillon de poulet pur au lieu de le diluer avec de l'eau. Je pense que j'ai un peu augmenté les épices au goût. Vraiment délicieux, ça me donne envie d'acheter des citrouilles plus souvent !

Délicieux! J'ai suivi les conseils d'autres critiques et j'ai doublé les épices et ajouté un bâton de cannelle, deux excellents conseils. De plus, j'ai omis l'eau et n'ai utilisé que les 5 tasses de bouillon de poulet. Je l'ai préparé à l'avance et je l'ai congelé. Quand je l'ai réchauffé, j'ai ajouté une autre 1/2 tasse de bouillon de poulet, pour le fluidifier légèrement, et vous pouvez ajouter plus de bouillon, par opposition à de l'eau, si vous le préférez plus fin. Pour la mousse, j'ai également sauté l'étape de la gélatine. J'ai fait la mousse le jour où j'ai servi la soupe et elle a bien résisté au réfrigérateur pour les restes le lendemain. Bref, une très jolie soupe savoureuse !

C'était une soupe copieuse et savoureuse, avec les simplifications suivantes. J'ai rôti mes poivrons rouges, omis la gélatine, le paprika chaud et l'eau de la mousse. J'ai coupé les carottes, l'oignon et le potiron en gros morceaux, je les ai tous mis au four en même temps, lorsqu'ils sont assez tendres pour être percés, je les ai mis dans une casserole avec l'ail rôti et les ingrédients restants, puis j'ai réduit en purée avec une baguette. Assez facile et élimine la plupart des travaux sur la cuisinière.

C'était excellent - toute la famille a apprécié. J'ai éliminé l'eau, utilisé des boulettes de poulet ordinaires, doublé les épices et ajouté un bâton de cannelle. Dans l'ensemble, le plat est subtil et élégant. Je vais le servir aux invités.

Très bien. Je n'ai pas utilisé de gélatine. Fantastique et facile. Pour donner de la profondeur à la soupe de potiron j'ai ajouté un zeste de parmesan puis je l'ai retiré avant de réduire en purée. C'est la deuxième fois que je fais ça et c'est encore une fois un triomphe !

Je recommanderais de doubler la quantité d'épices ajoutées à cela (au moins), et j'ai ajouté un bâton de cannelle. Aussi, je ne suis pas sûr de l'eau. J'ai sauté cela et la quantité de bouillon (les 5 tasses de bouillon de poulet) semblait appropriée. La souris était aussi vraiment super même sans la gélatine (je ne l'avais pas sous la main). J'ai rôti les poivrons moi-même comme recommandé par un autre critique. De plus, j'avais presque peur de cette recette, à cause des plaintes selon lesquelles elle était si compliquée et sans saveur. Je n'ai pas trouvé cela compliqué ou beaucoup de travail du tout (qu'est-ce que j'ai raté ?), et tout le monde a adoré (avec les épices doublées). Je pense que cela aurait été assez fade sans les épices doublées et une belle citrouille sucrée en automne/hiver.

mon partenaire a omis la gélatine dans la mousse et elle est restée moelleuse. la soupe et la mousse étaient délicieuses.

Pouvez-vous dire complexe et compliqué? Cela semble divin, mais vous avez besoin d'un personnel de 4 ou au moins 12 bras et mains pour terminer ce processus. il doit y avoir un moyen plus simple.

Pas assez de saveur de citrouille pour moi. J'ai recherché une autre recette qui recommandait de faire rôtir la citrouille avant, ce qui, je pense, la ferait monter d'un cran. Sinon tellement tellement. La souris au poivron rouge est géniale et a beaucoup aidé.

Je l'ai fait en utilisant une citrouille à tarte, qui était étonnamment difficile à trouver à Seattle à l'automne. Juste au cas où, j'ai également ajouté une boîte de citrouille pour m'assurer d'avoir assez de saveur. J'ai trouvé la mousse excellente, même si mes invités l'ont reçue avec des réponses mitigées. Certains l'ont adoré et en ont ajouté d'autres, d'autres l'ont récupéré. Quoi qu'il en soit, c'était une recette amusante et j'ai adoré la couleur et le goût de celle-ci.

J'ai oublié d'ajouter, cette recette m'a pris plus d'une heure. Je pense que vous devriez ajouter au moins une demi-heure supplémentaire pour couper la citrouille.

Je l'ai fait et j'ai adoré, même si mes enfants n'étaient pas aussi grands fans. Ils préfèrent la soupe à la courge musquée. J'ai fait la soupe comme le dit la recette - avec de la vraie citrouille. J'ai vraiment aimé la saveur. Je pense que vous devez avoir la bonne citrouille (j'ai utilisé une petite citrouille biologique locale dont on m'a dit qu'elle était bonne à manger). Je pensais que les carottes équilibraient bien la saveur, donc le goût de citrouille était doux et pas trop fort. La seule chose que j'ai changé à propos de la mousse, c'est que j'ai fait rôtir mes propres poivrons. En tant qu'autre critique, je n'aime pas non plus le goût des pots. Je pense qu'ils ont un arrière-goût amusant. J'ai rôti deux poivrons entiers au four (brossés d'huile d'olive et mis pendant environ 35 minutes à 375) et c'était délicieux. La mousse n'était pas aussi rouge et audacieuse que je l'avais espéré. Cela ressemblait à une crème fouettée rouge clair, avec une couleur incohérente, mais peut-être que je n'ai pas remplacé suffisamment de poivrons ? Je pourrais ajouter une autre moitié la prochaine fois pour voir. La mousse et la soupe se sont très bien conservées au réfrigérateur et la soupe s'est bien réchauffée. Je pense que vous pourriez faire les deux à l'avance pour une entreprise sans problème. Les deux ont duré les restes 3 jours au réfrigérateur. Je recommence !

J'utilise la courge musquée qui est demandée, puis j'ajoute une boîte de citrouille et j'ai eu des raves.

Je lui donne une note de 3,5 pour la fourche. J'ai fait cette soupe il y a quelques jours, je l'ai légèrement modifiée puis je l'ai servie en entrée pour le dîner hier soir. Cela a été suivi par un gratin de pommes de terre, des haricots verts et des échalotes rôtis et des côtelettes d'agneau de 2 pouces d'épaisseur avec une moutarde de Dijon/herbes de Provence, du romarin frais, de l'ail, une pincée de vin rouge et du vinaigre balsamique à tartiner, puis un barbecue. La soupe a été un énorme succès! Cependant, comme la plupart, j'ai apporté quelques modifications : j'ai ajouté environ 4 tasses de carottes, j'ai utilisé de la citrouille en conserve avec une courge poivrée rôtie et j'ai ajouté environ 1/4 tasse de sirop d'érable car je trouvais que la soupe avait besoin d'un peu de douceur. Le sirop d'érable était le complément parfait. J'ai adoré la mousse au poivron rouge, a définitivement ajouté un contraste de saveur dynamique. J'ai servi un Washington Stated Reisling légèrement fruité avec cette soupe, un accord parfait. Je vais certainement le refaire et nos convives, qui sont de vrais gourmets comme moi, ont également demandé la recette.

Je l'ai servi à des invités hier soir et ils ont tous adoré. La mousse était particulièrement bonne. Je ne savais pas ce que signifiait "paprika fumé chaud", peut-être juste le paprika normal dans mon étagère à épices ? Quoi qu'il en soit, j'ai utilisé à la place du McCormick moulu Ancho Chili Pepper. En ce qui concerne la soupe, la dame du marché fermier m'a évité d'acheter la grosse citrouille citrouille orange et m'a vendu la citrouille à tarte traditionnelle à la place - elle est de couleur beige, comme un noyer cendré, seulement plus grosse et plus en forme de citrouille. J'ai dit qu'il avait plus de saveur que Big Orange. La soupe était vraiment bonne !

Je viens de le faire et je suis d'accord avec le critique de Paris. Je suis également à Paris et j'ai utilisé une courge indigène de type citrouille disponible ici et non Butternut. c'est peut-être la raison pour laquelle il manque de saveur. Je vais réessayer avec Butternut et j'espère de meilleurs résultats. Je vais essayer de le pimenter et de cuisiner un peu plus longtemps, comme l'a suggéré un critique.

Cet automne, j'ai essayé toutes sortes de courges d'hiver et j'ai essayé cette soupe avec des courges de forme étrange que j'ai achetées. S'il s'est avéré excellent et nous avons tous adoré le goût du cumin dans la soupe. Doit être servi extrêmement chaud. Prendre plaisir!

J'ai trouvé cette soupe extrêmement fade et j'ai dû piller le réfrigérateur pour trouver des choses à y mettre pour l'embellir et lui donner un peu de saveur. La couleur est belle tout comme la mousse de poivron rouge mais le goût du poivron en boîte me dérange vraiment je vais probablement essayer la prochaine fois avec de vrais poivrons.

parfait pour les dîners

J'ai ajouté un oignon supplémentaire, du brocoli, j'ai ajouté une tête d'ail - j'ai saupoudré de paprika sur le dessus. Fantastique. La mousse est la clé, les couleurs et les goûts sont très complémentaires.

J'ai fait ce plat pour Thanksgiving. Les regards des convives (c'était très atypique) avant qu'ils n'y goûtent étaient tout sauf rassurants. Une fois qu'ils l'ont essayé, ils ont tous pensé que c'était génial et ils le veulent comme la "nouvelle" tradition. La Mousse est la clé du plat et quand je le referai, je ferai une double portion de la Mousse. C'est l'une des soupes les plus faciles à préparer et se rencontre

J'ai utilisé de la courge musquée et j'ai ajouté plus d'ail et j'ai ajouté du thym, je pensais qu'il fallait plus de saveur savoureuse. La mousse de poivron rouge était trop de travail - j'ai juste réduit un pot de poivrons en purée et fait tourbillonner un mélange de poivrons rouges et une cuillère à café de crème sur le dessus de chaque bol pour la saveur et la couleur. J'ai servi la soupe avec un crostini au parmesan grillé en apéritif.

Relativement facile à préparer et très savoureux. Tout s'est très bien passé pour le dîner de Thanksgiving!


Résumé de la recette

  • 1 ⅔ livres de citrouille sucrée -- pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 2 carottes, hachées grossièrement
  • 2 oignons, coupés en quartiers
  • 2 ½ cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 grosse pomme de terre, tranchée
  • 1 litre d'eau
  • 3 cubes de bouillon de poulet émietté
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 ¼ cuillères à soupe de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • sel au goût

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Placer la citrouille, les carottes et les oignons dans un plat allant au four ou une rôtissoire. Arroser d'huile végétale.

Cuire au four préchauffé 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas noircis.

Dans une grande casserole à feu moyen, porter à ébullition l'eau et le bouillon. Cuire les pommes de terre dans de l'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.

Mélanger la pomme de terre et l'eau avec les légumes rôtis et la purée dans un mélangeur ou un robot culinaire ou à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole à feu doux et incorporer la crème, la muscade, le poivre et le sel. Chauffer doucement servir.


Résumé de la recette

  • 3 tasses de citrouille fraîche pelée, hachée
  • 2 ½ tasses de poivron rouge haché
  • 1 ½ tasse de patate douce pelée hachée
  • ¼ tasse d'oignons verts hachés
  • 1 cuillère à café de poudre de cinq-épices
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'ail frais émincé
  • .38 cuillère à thé de sel, divisé
  • 5 tasses de bouillon de poulet sans sel ajouté (comme Swanson)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin (facultatif)

Mélanger les 8 premiers ingrédients dans un grand bol. Saupoudrer de 1/8 cuillère à café de sel et bien mélanger. Placer le mélange de légumes en une seule couche sur un moule à gelée. Cuire au four à 400° pendant 30 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant une fois.

Mélanger les légumes, le bouillon et le 1/4 de cuillère à thé de sel restant dans une grande casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Placer la moitié du mélange de légumes dans un mélangeur. Retirez la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper) fixez le couvercle du mélangeur sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l'ouverture du couvercle du mélangeur (pour éviter les éclaboussures). Processus jusqu'à consistance lisse. Verser dans un grand bol. Répéter la procédure avec le reste du mélange de légumes. Incorporer le beurre. Garnir de romarin, si désiré.


Potage Potiron Rôti & Poires


J'ai toujours aimé les aliments d'automne, mais pour une raison quelconque, je suis particulièrement amoureux des châtaignes et des citrouilles cette année. Auparavant, il était difficile de trouver une variété de courges d'hiver ici en Italie, à l'exception de la courge verte vendue partout qui s'appelle simplement zucca. Cette année, cependant, j'ai trouvé une grande variété de courges différentes disponibles dans les magasins et les marchés extérieurs. Nous allons quitter l'Italie dans moins d'un mois maintenant, je commence donc à cuisiner la courge que j'avais achetée pour décorer notre ferme. Cette savoureuse recette de soupe à la citrouille est une variante d'une recette de soupe que je prépare chaque automne. Cette année, j'ai décidé d'y ajouter des poires grillées pour ajouter un peu de douceur supplémentaire. Je commence toujours ma soupe avec un sauté d'oignons et d'ail dans du beurre, ce qui constitue une base de saveur pour la soupe en créant une soupe corsée et pas trop sucrée.

Je fais également toujours rôtir ma citrouille fraîche avant de l'utiliser pour augmenter la saveur qui se développe par la caramélisation lorsque les légumes sont cuits au four. J'ai également rôti les poires pour ajouter de la profondeur à leur goût. Cette soupe est mélangée en douceur, ce qui crée une texture crémeuse qui ne nécessite pas l'ajout de crème épaisse pour l'épaissir. J'utilise mon mixeur plongeant à main, qui fonctionne parfaitement pour des travaux comme celui-ci, mais n'importe quel mixeur ou robot culinaire fonctionnera. La quantité de bouillon nécessaire pour la soupe dépendra de la quantité d'humidité dans votre citrouille, ainsi que de l'épaisseur que vous préférez pour votre soupe. Laissez simplement la soupe refroidir un peu avant de la mélanger pour éviter que la soupe bouillante ne vole dans votre cuisine. Cette soupe s'est avérée encore meilleure que je ne l'avais espéré et serait un choix parfait pour Thanksgiving ou pour commencer un dîner spécial d'automne. La soupe est meilleure servie tiède et pas trop chaude pour que vous puissiez goûter la complexité des saveurs. Étant donné que les saveurs semblent se développer davantage le lendemain de sa préparation, c'est une excellente soupe à préparer la veille de votre intention de la servir. Laissez simplement la soupe refroidir, puis réfrigérez-la jusqu'à ce que vous en ayez besoin et réchauffez doucement, en ajoutant un peu de bouillon supplémentaire si la soupe semble trop épaisse.

Vous pouvez garnir cette soupe avec une variété d'options différentes telles qu'une cuillerée de crème sure, une cuillerée de poires en dés et de châtaignes rôties hachées sautées au beurre, quelques légumes verts frais hachés comme le cresson. J'inclus également la garniture que j'ai utilisée dans les photos avec la recette ci-dessous.

Bon appétit !
Deborah Mele Révisé 2019


Soupe à la citrouille rôtie

Rendement: 6 portions

temps de préparation: 15 minutes

temps de cuisson: 1 heure

temps total: 1 heure 15 minutes

Ma soupe d'automne et d'hiver préférée! Vous en aurez vraiment envie toute l'année. Et vous pouvez aussi remplacer le potiron par de la courge musquée !

Ingrédients:

  • 1 citrouille à sucre (3 livres), coupée en deux, épépinée et coupée en quatre
  • 2 poivrons rouges, coupés en quatre
  • 1 pomme Granny Smith, coupée en quartiers et épépinée
  • 6 brins de thym frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 gros oignon doux, haché
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 6 feuilles de sauge fraîche
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 3 cuillères à soupe de pépites

Les directions:

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou enduire d'un spray antiadhésif.
  2. Placer la citrouille, les poivrons, la pomme et le thym en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. Mélanger doucement pour combiner.
  3. Mettre au four et cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette, en remuant à la mi-temps, laisser refroidir, puis retirer la peau.*
  4. Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-4 minutes. Incorporer la citrouille, les poivrons, la pomme, le bouillon de légumes et la sauge.
  5. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 10 minutes. Mixez avec un mixeur plongeant. Incorporer la saison de la crème épaisse avec du sel et du poivre, au goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon de légumes au besoin jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
  6. Servir immédiatement, garni de pepitas, si désiré.

Remarques:

*Le temps de cuisson peut devoir être ajusté en fonction de la taille de la citrouille.

Avez-vous fait cette recette?

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Soupe espagnole à la citrouille rôtie et aux poivrons rouges (végétalienne)

Ces jours froids et mornes de la fin de l'automne me font rêver du ciel bleu et chaud de l'été. Quand les journées sont longues et que la soupe est froide plutôt que chaude. Lorsque les tomates deviennent rouges, elles sont juteuses, mûres et prêtes pour un bol de gaspacho rafraîchissant. Au moment où j'écris ceci, mon esprit veut s'évader avec un voyage à Malaga pour un authentique gaspacho. Soupir

Il faudra un certain temps avant que ces jours étouffants ne reviennent, et pour l'instant, je vais devoir le sucer et en tirer le meilleur parti. Une façon de le faire est d'essayer d'apporter un peu d'été sur ma table d'automne. Cette soupe espagnole de potiron et de poivrons grillés a été inspirée du gaspacho estival. C'est le gaspacho traditionnel à base de tomates qui a suscité mon intérêt. Bien sûr, nous savons tous qu'un authentique gaspacho à base de tomates est fait avec des tomates fraîches dodues et non des tomates en conserve ou du jus de tomate - beurk. Malheureusement, la saison des tomates est terminée et j'ai donc choisi de créer une recette autour des fruits de citrouille de saison à la place.

Les concombres sont l'un des ingrédients traditionnels du gaspacho, mais je ne pouvais tout simplement pas le voir se marier bien avec la citrouille. (En fait, la combinaison me semble horrible.) Au lieu de cela, j'ai associé de la citrouille espagnole rôtie à quelques poivrons espagnols rôtis. Bien que les ingrédients ne soient peut-être pas une recette de soupe gaspacho «traditionnelle» c'est certainement une délicieuse combinaison. Pour ajouter un peu plus de flair espagnol, j'ai utilisé un peu d'espagnol fumé pimenton ou paprika. Aucun pain n'était nécessaire pour épaissir la soupe car la citrouille créait une consistance épaisse.

** Veuillez ne pas copier et coller la recette sur Pinterest, Google+ ou Facebook. Merci!**


Recette de soupe de potiron rôti au fromage bleu

Les citrouilles que nous obtenons en Estrémadure peuvent devenir des monstres, pesant parfois 40 kilos. Donc, en manger un est un travail de village : chaque fois que ma mère en récolte un, elle en distribue des morceaux à tous ses amis et voisins. Mon père en cultive deux types, un long en forme de moelle qui est meilleur pour la torréfaction, et la variété ronde d'Halloween, qui est la meilleure pour les soupes, comme dans cette recette. J'aime utiliser Picos Blue avec cette soupe, mais Stilton ou Gorgonzola sont de bonnes alternatives.

Ingrédients

  • 1 kg de citrouille, pelée et coupée en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu plus pour arroser
  • 2 gousses d'ail, entières et non pelées
  • 1 brin de romarin, les feuilles épouillées
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 4 tranches de pain de bonne qualité
  • 120 g Fromage bleu, Picos Blue ou similaire
  • 2,2 lb de citrouille, pelée et coupée en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu plus pour arroser
  • 2 gousses d'ail, entières et non pelées
  • 1 branche de romarin, les feuilles épouillées
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
  • 1,8 pinte de bouillon de légumes
  • 4 tranches de pain de bonne qualité
  • 4,2 oz de fromage bleu, Picos Blue ou similaire
  • 2,2 lb de citrouille, pelée et coupée en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu plus pour arroser
  • 2 gousses d'ail, entières et non pelées
  • 1 branche de romarin, les feuilles épouillées
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
  • 4,2 tasses de bouillon de légumes
  • 4 tranches de pain de bonne qualité
  • 4,2 oz de fromage bleu, Picos Blue ou similaire

Détails

  • Cuisine: Espagnol
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 220°C/425°F/gas 7.
  2. Prenez une grande plaque à pâtisserie ou deux et, à l'aide de vos mains, mélangez soigneusement les morceaux de citrouille, l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le sel et le poivre. Vous voulez que la citrouille soit bien enrobée d'huile pour qu'elle brunisse uniformément. Étaler en une seule couche sur le plateau.
  3. Mettez le potiron au four et faites cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser sur les bords.
  4. Une fois cuit, retirez l'ail et le romarin avant de décanter le potiron dans une grande casserole.
  5. Ajouter le bouillon, puis porter à ébullition douce et laisser bouillonner pendant 5 minutes pour mélanger les saveurs. Retirer du feu et réduire en purée la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement.
  6. Griller ou frire le pain. Versez la soupe dans quatre bols chauds. Émietter le fromage sur les toasts, puis faire flotter délicatement les tranches sur la soupe, arroser d'un peu d'huile d'olive et servir aussitôt.

Mérite également votre attention :

Livre - Cuisine espagnole saisonnière, publié par Kyle Cathie.

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Soupe de potiron à la salsa de poivrons grillés

Placer les poivrons sur une plaque allant au four et passer sous le gril.
Laissez la peau noircir (tournez les poivrons à 90 degrés toutes les 4 minutes environ).
Retirez les poivrons et placez-les dans un sac en plastique pour faire suer pendant environ 20 minutes.
Enlevez la peau noircie et retirez la tige et toutes les graines et mettez de côté.

Pendant que les poivrons suent, réduisez la température du four à 200°C.
Placer la citrouille/le butternut et l'ail sur une plaque à rôtir et arroser d'un peu d'huile.
Rôtir jusqu'à ce que le potiron soit cuit et que les bords commencent à caraméliser. Environ 30 & ndash 40 minutes.

Faire suer les oignons et l'ail dans un filet d'huile et les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajouter la citrouille/le butternut et faire suer encore 5 minutes.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter environ 10 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Retirer du feu et réduire la soupe en purée. Ajoutez un peu plus de stock si nécessaire.

Dans un robot culinaire, presser l'ail rôti des peaux.
Ajouter les poivrons, l'huile d'abricot et de piment ou le piment frais.
Blitz pendant quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le mélange soit encore grumeleux.
Servir la soupe avec une cuillerée de salsa.


  • 1 citrouille ou courge kabocha moyenne, environ 4 1/2 livres au total
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 8 tiges entières de thym, plus 1 cuillère à soupe de feuilles de thym cueillies
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé
  • 2 gros poireaux, parties blanches et vert pâle seulement, coupés en quatre dans le sens de la longueur et hachés finement (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 petit oignon jaune, tranché finement (environ 3/4 tasse)
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium fait maison ou du commerce
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de jus de 1 citron

Réglez la grille du four à la position moyenne inférieure et préchauffez le four à 375 °F. Divisez les citrouilles en deux avec un couteau de chef ou un couperet. Retirez les graines et jetez-les ou conservez-les pour une autre utilisation. Frotter les citrouilles sur toutes les surfaces avec de l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium et mettre au four. Parsemer de tiges entières de thym. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, en retournant à mi-cuisson, 1 à 1 1/2 heures au total. Retirer du four et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

Pendant ce temps, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans un grand faitout à feu moyen-élevé. Ajouter les poireaux et l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés, environ 4 minutes. Ajouter le bouillon et le sirop d'érable et porter à ébullition.

À l'aide d'une grande cuillère, prélever la chair de la citrouille et l'ajouter dans la casserole. Jeter la tige et les peaux. Laisser mijoter encore 15 minutes, puis retirer les feuilles de laurier et jeter.

Réduire la soupe en purée dans un mélangeur par lots jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse, en passant à travers une passoire à mailles fines pour attraper les particules ou les fibres. Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre.

Pour servir, faites chauffer les quatre cuillères à soupe de beurre restantes dans une petite poêle à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la mousse disparaisse et que le beurre prenne une couleur brun foncé avec un arôme de noisette, environ 1 minute. Retirer du feu et ajouter le reste des feuilles de thym (elles crépiteront en frappant le beurre chaud). Ajouter le jus de citron et assaisonner le beurre noisette au goût avec du sel.

Verser la soupe dans des bols de service et arroser de beurre noisette au thym. Sers immédiatement


Voir la vidéo: Soupe épaisse de carottes, potiron et lentilles


Commentaires:

  1. Seireadan

    Quelle pensée folle?

  2. Strang

    C'est bien dit.

  3. Fodjour

    Je crois que vous vous trompez. Je suis sûr. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.



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