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Recette de roulés aux figues

Recette de roulés aux figues


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Voici un classique : une pâte sablée croustillante enroulée autour d'une riche garniture aux figues. La douceur naturelle et la pleine saveur des figues séchées ont besoin de peu d'embellissement autre que du jus de citron pour ajouter une saveur piquante.

117 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 20

  • 115 g (4 oz) de farine blanche nature
  • 115 g (4 oz) de farine complète nature
  • 150 g (5½ oz) de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • 65 g (2¼ oz) de sucre muscovado léger
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 250 g (8½ oz) de figues séchées prêtes à manger, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

MéthodePréparation:1h5min ›Cuisine:15min ›Prêt en:1h20min

  1. Tamisez les deux farines dans un bol à mélanger, en versant le son restant dans le tamis. Frotter le beurre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
  2. Ajouter le sucre, l'extrait de vanille et les jaunes d'œufs et mélanger pour obtenir une pâte ferme, en ajoutant 1 à 2 cuillères à café d'eau si nécessaire pour lier. (Alternativement, mélanger les farines et le beurre dans un robot culinaire, puis ajouter le sucre, la vanille et les jaunes d'œufs, et mélanger brièvement pour faire une pâte.) Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.
  3. Mettez les figues dans une petite casserole à fond épais avec 6 cuillères à soupe d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les figues aient légèrement gonflé et absorbé l'eau. Transférer dans un bol et écraser légèrement avec une fourchette. Ajouter le jus de citron et remuer, puis laisser refroidir.
  4. Préchauffer le four à 190ºC (375ºF, thermostat 5). Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un rectangle de 50 x 15 cm (20 x 6 po). Couper le rectangle de pâte en deux dans le sens de la longueur pour faire 2 bandes.
  5. Répartir la moitié de la purée de figues uniformément le long de chaque bande, près d'un des côtés longs. Apportez le côté long opposé vers le haut et sur la garniture pour former une forme de «bûche» et appuyez les bords de la pâte ensemble pour sceller.
  6. Aplatissez légèrement chacune des bûches. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper chaque bûche en 10 biscuits et les transférer sur une plaque à pâtisserie graissée. Piquez chaque biscuit avec une fourchette ou marquez avec un couteau bien aiguisé. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la couleur soit légèrement foncée.
  7. Transférer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent. Ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique (les sablés peuvent ramollir s'ils sont mélangés à d'autres biscuits).

Une autre idée

Pour faire des rouleaux aux cerises et aux pommes, faites mijoter doucement 100 g (3½ oz) de cerises séchées dans une casserole avec 5 cuillères à soupe d'eau et 1 pomme de table évidée et hachée finement jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Utiliser à la place de la garniture aux figues.

Points positifs

Les fruits secs sont une source utile de fer dans l'alimentation, en particulier pour ceux qui mangent peu ou pas de viande rouge. En plus du fer, les figues séchées offrent également de bonnes quantités de calcium. Seulement 3 figues sèches (55 g/2 oz) fourniront environ 20 pour cent de l'ANR (apport quotidien de référence) en calcium et 17 pour cent de l'ANR en fer pour une femme âgée de 19 à 50 ans.

Chaque portion fournit

Source utile de vitamine A, vitamine B6.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (4)

-17 août 2011

Quantités d'ingrédients modifiées.Puis-je remplacer la farine par de la semoule dans cette recette ? S'il vous plaît donnez votre avis. Merci-21 avr. 2009

Recette suivie à la lettre, délicieuse et mauresque et pas trop sucrée !-31 mars 2014


Préchauffer le four à 170°C (150°C chaleur tournante, thermostat 3).

Faites mijoter les figues dans une casserole avec 275 ml d'eau jusqu'à ce que le liquide ait considérablement réduit. Incorporer le sucre muscovado noir jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis laisser refroidir.

Mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse dans un robot culinaire et réserver.

Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire, en ajoutant progressivement l'eau jusqu'à ce qu'une pâte se forme. (Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau)

Une fois que vous avez créé la pâte, pétrissez sur une surface légèrement farinée puis étalez-la en un rectangle (environ 16 cm x 15 cm).

Saupoudrez légèrement la pâte de cannelle puis étalez une bande de purée de figues au centre du rectangle en laissant un espace de chaque côté pour plier la pâte.

Replier la pâte de chaque côté de manière à ce que le joint recouvre la garniture, afin de conserver la purée à la cuisson.

Couper en morceaux de 3 cm et placer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée avec le joint tourné vers le bas.

Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.


Dattes, noix & Rouleaux de figues | Rouleaux Khajoor Anjeer

Un bonbon sain et facile à préparer que vous pouvez déguster sans culpabilité. Ceux-ci sont dattes sans sucre, noix et rouleaux de figues. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre supplémentaire en raison de la douceur naturelle des dattes et des figues. Cette recette est une version simple et rapide et nécessite très peu d'ingrédients.

Il s'agit d'une recette polyvalente - vous pouvez faire ce bonbon dans votre forme préférée, vous pouvez faire des ladoos de dattes et de noix ou étaler le mélange sur une assiette graissée et le couper en carrés ou former un rouleau cylindrique et couper en tranches, comme nous l'avons fait terminé. En outre, vous pouvez choisir d'ajouter vos noix préférées. Nous avons ajouté des amandes et des noix de cajou à ces petits pains.

Vous pouvez soit hacher grossièrement les noix, soit les réduire en poudre grossière dans un robot culinaire. Nous avons essayé les deux manières. Lorsque nous avons fait ces rouleaux au début, nous avons écrasé les noix dans un robot culinaire. Si vous ajoutez des noix en poudre, la couleur de vos rouleaux deviendra brun clair. Vous n'obtiendrez pas la couleur naturelle des dattes et des figues - brun foncé. Mais vous pouvez continuer si vous n'aimez pas les morceaux de noix tout en profitant du bonbon.

Si vous cherchez bonbons sains, Tu pourrais aussi aimer :


Qu'a dit Paul Hollywood à propos du défi des rouleaux de figues ?

L'animateur de Bake Off, Paul Hollywood, a lancé le défi technique de faire des rouleaux de figues, car ils sont "les préférés de son père".

Il a conseillé aux boulangers d'être "précis et soignés".

Le présentateur Noel Fielding a déclaré aux candidats que les instructions complètes consistaient à préparer 12 rouleaux de figues et a déclaré: «Vos rouleaux de figues doivent utiliser une pâte à biscuits molle et doivent être remplis d'une garniture aux figues légèrement épicée.

« Ils doivent être de forme et de taille identiques. Vous avez 90 minutes."


Rouleaux de figues

Tous les grands-parents ont une boîte à biscuits, non ? Quand j'étais un garçon (plus jeune), nous rendions visite à la maison de mes grands-parents tous les dimanches matins à 11 heures précises, juste à temps pour le thé. Là, nous nous asseyions et allions chercher la boîte à biscuits et un verre de jus de fruits. A l'intérieur de la boîte se trouvait une pléthore de biscuits dont les variétés changeaient de semaine en semaine. Toujours présent, cependant, serait un paquet de rouleaux de figues - des newtons aux figues pour vous d'une persuasion américaine - et, en tant que tels, ils ont toujours occupé une place particulière dans mon cœur. Là encore, c'est peut-être juste que les rouleaux de figues ont une saveur plutôt merveilleuse. Quoi qu'il en soit, voici ma recette.

En regardant un rouleau de figues, il est difficile d'apprécier à quel point un biscuit est très simple à faire. D'accord, ils ne sont clairement pas un travail de mélange, de cuillère et de cuisson comme des biscuits, mais ils ne sont pas vraiment compliqués non plus. Si vous remettez les rouleaux de figues à l'essentiel, il ne s'agit que de pâte de figues enveloppée dans une coque beurrée de pâte brisée. La pâte de figue ne pourrait pas être plus facile et si vous ne pouvez pas faire de pâte brisée, alors pourquoi êtes-vous ici ? Tu devrais vraiment être là…

La meilleure chose à propos de suivre une recette comme celle-ci et de faire vos propres rouleaux de figues est que la vraie saveur de figue est autorisée à résonner. Son attrait sombre et collant n'est pas perdu pour une myriade de conservateurs, d'additifs et de ce que vous avez. Non, réduites en une confiture épaisse avec un peu de miel et d'huile d'olive et transformées jusqu'à ce qu'elles soient plus ou moins lisses, les figues de cette recette brillent vraiment. Prendre plaisir.

Ingrédients:

200 g de figues sèches, grossièrement hachées

Suivez le lien ci-dessus pour savoir comment faire votre pâte brisée. Pendant que votre pâtisserie refroidit, faites mijoter à feu vif vos figues, votre miel, votre huile et votre eau.

Sans le couvercle, cuire jusqu'à réduction en une confiture épaisse – environ 20 minutes. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de transférer dans un robot culinaire et de mélanger jusqu'à consistance lisse.

Une fois la pâte refroidie pendant 20 minutes, la transférer sur une surface légèrement farinée et la rouler en un rectangle d'environ 40 cm sur 15 cm. Préchauffez votre four à 200C/180C (chaleur tournante).

Étalez le mélange aux figues dans le sens de la longueur au centre de votre pâte en occupant un tiers de sa largeur. Replier un côté de la pâte sur les figues – mais pas au-delà – suivi de l'autre.

Coupez proprement les biscuits non cuits en tronçons d'environ 2 pouces. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée et cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir un peu avant de déguster.

Coût: Comme je vous l'ai fait remarquer dans ma précédente recette à base de figues, les figues séchées sont incroyablement bon marché pour aussi peu que 2,30 £ par 500g. Les mordus de maths parmi vous sauront que cela se traduit à peu près par 90p pour 200g. Un peu de miel et d'huile d'olive ne vous ruinera pas non plus, sans parler de la pâte brisée plutôt frugale. En effet, tous les merveilleux composants se combinent pour faire jusqu'à 16 rouleaux de figues pour aussi peu que £1.40.


Recette de David Atherton pour les rouleaux de figues tropicales

J'adore les rouleaux de figues et j'ai eu un sourire marqué sur mon visage lorsqu'ils ont été annoncés comme un défi technique sur Bake Off. Tout le monde ne les aime pas autant - mais quoi de mieux qu'une pâte à biscuits croustillante et parfumée avec une masse collante de riches fruits secs au centre ? Bien que, à proprement parler, les figues ne soient pas des fruits - elles sont mieux décrites comme des fleurs inversées.

Les figues séchées sont riches en énergie et pleines de nutriments, elles sont donc parfaites pour une collation sportive. A cette période de l'année, j'ai parfois besoin d'un peu de motivation pour monter sur mon vélo, j'ai donc donné à cette version une touche tropicale pour égayer la balade.

Pour la pâte :
40g de noix de coco râpée
175g de farine nature
½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
100g de sucre en poudre
50g d'amandes moulues
100g de beurre non salé
1 œuf battu

Pour le remplissage:
200g de mangue séchée
250g de figues sèches

Dans une poêle sèche, faire griller la noix de coco à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Mettre la farine, la levure chimique, le sel, le sucre, les amandes et la noix de coco grillée dans un saladier.

Faites fondre le beurre et mélangez-le au mélange sec.

Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Placer au réfrigérateur pendant 60 minutes.

Laisser mijoter très doucement la mangue séchée et 100 ml d'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau (environ 15 minutes).

Mixez la mangue et les figues ensemble dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une masse collante.

Étaler la pâte à 20 cm sur 30 cm et couper le milieu dans le sens de la longueur.

Divisez le mélange de figues en deux. Prendre une moitié et l'étaler au centre d'un des oblongs de pâte. Roulez-le et pincez les bords ensemble. Répétez avec l'autre.


Barres aux figues

Faire la pâte à biscuits : Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, crémer le beurre, 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, la vanille et le sel jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 œuf et le jaune d'œuf, en battant pour combiner, en raclant les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Ajouter la farine petit à petit et continuer à battre jusqu'à ce qu'elle soit juste mélangée. Transférer la pâte sur une feuille de film plastique et façonner un rectangle. Bien envelopper la pâte. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à consistance ferme, environ 2 heures.

Préparez la garniture : dans une casserole moyenne peu profonde, mélanger le zeste de citron, le bâton de cannelle, les figues, le cognac, 1 tasse de sucre et 2 tasses d'eau à feu moyen-vif. Porter à ébullition et réduire à feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer le zeste de citron et le bâton de cannelle et laisser refroidir.

Placer le mélange de figues dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse, 20 à 30 secondes.

Sortez la pâte à biscuits du réfrigérateur et divisez-la en deux. Sur un plan de travail tapissé de papier sulfurisé légèrement fariné, abaisser la moitié de la pâte en un rectangle d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Coupez la pâte à 9 par 12 pouces avec une roulette à pizza ou un couteau. Couper le rectangle dans le sens de la longueur en trois bandes, 3 par 12 pouces. Si la pâte devient molle, il peut être nécessaire de la refroidir à nouveau.

Transférer la garniture dans une poche à douille munie d'une douille unie #8 ou #808. Versez la garniture au centre de chaque bande. Badigeonner l'œuf battu le long d'un des côtés de 12 pouces de pâte. Replier la pâte sur la garniture aux figues pour l'enfermer, en appuyant doucement pour sceller. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin, joint vers le bas. Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture. Refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 350 degrés. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 20 à 25 minutes. Retirer sur une grille de refroidissement. Une fois complètement refroidi, transférez-le sur une planche à découper et coupez chaque bûche en huit biscuits de 1 1/2 pouce avec un couteau dentelé.


Rouleaux de figues

Il semble que j'aie pour mission de créer tous les biscuits Arnott's que j'ai jamais mangés. Cela fait un moment que je pense aux rouleaux de figues d'Arnott. Je pensais qu'ils pourraient être difficiles, mais vous savez quoi, ils ne sont pas si mal avec ces quelques conseils.

Je les ai fait au Thermomix parce que, franchement, c'est le moyen le plus simple, cependant j'ai ajouté la méthode conventionnelle pour ceux qui n'en possèdent pas.

Réalisez d'abord le fond de biscuit, étalez-le, couvrez-le de film alimentaire, puis refroidissez, puis continuez avec la préparation de la garniture. La garniture doit être cuite, puis laissée refroidir et raffermir au réfrigérateur.

La garniture doit être froide avant de procéder au montage. J'ai donc choisi de fabriquer les deux composants un jour et de les terminer le lendemain. Bien sûr, vous pouvez faire tout cela en une journée, mais je ne sais pas, il semble qu'ils se réunissent beaucoup plus rapidement et plus facilement si vous le faites sur deux jours.


Ingrédients

  • Pâte à biscuits moelleuse :
  • 10 1/2 onces de farine tout usage, comme la médaille d'or, et plus pour saupoudrer (2 1/4 tasses, cuillère 295g)
  • 5 onces de beurre non salé, doux mais frais, environ 65°F (1 1/4 bâtonnets 140g)
  • 4 onces de cassonade légère, tassée doucement (1/2 tasse 110g)
  • 1/2 plus 1/8 cuillère à café (3,6 g) de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café (1g) de sel casher Diamond Crystal pour le sel de table, utilisez environ la moitié en volume ou le même poids
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 once de miel (environ 2 cuillères à soupe, 30g non graissé)
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange
  • 1/2 once de jus d'orange fraîchement pressé (environ 1 cuillère à soupe 15g)
  • 3 gros jaunes d'œufs, directement du réfrigérateur (environ 1 1/2 onces 40g)
  • Conserves de figues sans cuisson :
  • 12 onces de figues de mission séchées et collantes, tiges parées (environ 2 1/2 tasses 340g)
  • 3 1/2 onces de compote de pommes sucrée ou non sucrée (environ 1/3 tasse 100g)
  • 1 once de jus d'orange fraîchement pressé (environ 2 cuillères à soupe 30g)

Recette : Rouleaux de fromage de chèvre au prosciutto avec confitures de figues et roquette

Résumé: Cet apéritif est une fête en bouche, avec du prosciutto salé, du fromage de chèvre acidulé, de la figue sucrée, de la roquette poivrée et du citron et de l'ail aromatiques.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 6 onces de fromage de chèvre à pâte molle, à température ambiante
  • 2-3 gousses d'ail, pelées et hachées
  • 12 tranches (pas aussi fines que du papier) de prosciutto, coupées en deux sur la largeur
  • 1⁄2 tasse de conserves de figues (j'ai utilisé la tartinade aux figues Kadota de Just Jan)
  • 1/2 botte de roquette, parée
  • Poivre noir fraichement moulu

Instructions

  1. Mélanger l'huile, le zeste de citron et le jus de citron dans un petit bol et réserver. Mélanger le fromage de chèvre et l'ail dans un autre petit bol et réserver.
  2. Étalez une fine couche du mélange de fromage de chèvre sur chaque morceau de prosciutto, étalez une fine couche de confiture de figues sur le fromage et garnissez de 1 à 2 feuilles de roquette. Arroser d'un peu de vinaigrette au citron et assaisonner avec du poivre au goût. Rouler le prosciutto autour de la garniture et disposer sur un plat de service, le joint vers le bas. Garnir le plateau de persil, si vous le souhaitez.
  3. Donne 24.

La source

Note sur Just Jan’s

Il s'agit d'un fabricant local de conserves haut de gamme qui utilise des fruits locaux, un minimum de sucre, un filet de jus de citron et un peu de pectine. C'est ça! Jan ne peut pas l'appeler confiture car la teneur en sucre est trop faible pour être classée comme confiture, elle est donc étiquetée « à tartiner ». Cela fonctionne pour moi, car moins de sucre signifie plus de saveur de figue. Elle a d'autres tartinades, notamment de la framboise, de la grenade, un chipotle à la mangue et de l'abricot, par exemple. Ce sont les saveurs les plus vraies et les plus pures que vous puissiez imaginer! Je les recommande fortement. Just Jan's a envoyé un échantillon de la tartinade aux figues de Kadota pour tester la recette.

Temps de préparation: 30 minutes
Nombre de portions (rendement): 12
Tradition culinaire : États-Unis (Nouveau)
Mon classement 5 étoiles :

Remarque sur le #SundaySupper

Voici une liste de toutes les recettes que j'ai apportées à nos repas virtuels #SundaySupper jusqu'à présent. Parcourez-les… ​​beaucoup de bonnes idées ici !



Commentaires:

  1. Millard

    Je dois vous dire que vous avez été induit en erreur.

  2. Zuzuru

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous vous trompez. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  3. Kazishura

    Quelque chose y est et c'est une excellente idée. Je t'encourage.

  4. Meztijora

    La beauté féminine, c'est quelque chose sans quoi le monde ne serait pas intéressant ! Classe de photos !!!!!

  5. Faukree

    remarquablement, un très bon message



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