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Recette de pizza à l'avocat et aux oignons caramélisés

Recette de pizza à l'avocat et aux oignons caramélisés


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Yasmine Fahr

Pizza avocat aux oignons caramélisés

Au lieu de sauce tomate, des morceaux crémeux d'avocat et de mozzarella fondue et gluante constituent la base de cette pizza facile et délicieuse d'inspiration californienne. Alors que vous êtes invités à expérimenter la fabrication de votre propre pâte à pizza, j'ai acheté la mienne dans ma pizzeria locale. En raison de l'onctuosité du mélange d'avocat et de mozzarella, la pizza a l'avantage d'avoir une croûte un peu épaisse pour que les jus ne s'imprègnent pas.

N'hésitez pas à ajouter d'autres ingrédients comme du poulet grillé ou du fromage Monterey Jack à la pizza pour la rendre encore plus californienne.

Cliquez ici pour voir 6 nouvelles façons d'utiliser les avocats.

Ingrédients

  • 1 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive, et plus pour la pizza
  • ½ oignon rouge, tranché
  • Pincée de sel
  • 2 avocats Hass mûrs
  • ½ jalapeño, haché
  • 4-6 feuilles de basilic grossièrement hachées
  • pâte à pizza
  • Farine, pour saupoudrer
  • 2 tomates cerises, coupées en fines rondelles
  • 1 boule de mozzarella

Les directions

Préchauffer le four à 500 degrés en plaçant une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie à l'intérieur. Faites chauffer une casserole à feu vif, puis ajoutez l'huile et baissez le feu à moyen. Ajouter les oignons et une pincée de sel et cuire en remuant fréquemment pendant environ 15 à 20 minutes, en baissant le feu si les oignons commencent à dorer. Mettez de côté lorsque vous avez terminé.

Dans un bol, ajouter l'avocat et l'écraser en morceaux. Ajouter les feuilles de jalapeño et de basilic et mélanger, en laissant l'avocat un peu gros.

Pendant ce temps, placer sur la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée et abaisser, à l'aide de vos mains ou d'un rouleau à pâtisserie, en une tarte d'environ 9 ou 10 pouces. Badigeonner le bord extérieur d'un peu d'huile d'olive, puis déposer environ la moitié de la mozzarella en touffes avec les tomates. Mettre au four et cuire 5 minutes.

Ensuite, à la sortie du four, ajoutez l'avocat, les oignons et le reste de la mozzarella. Remettre au four encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la pizza soient dorés.


Pizza aux quatre fromages avec oignons caramélisés

Cette recette de pizza à base de pâte réfrigérée est garnie d'un mélange de ricotta, de trois autres fromages et d'un enchevêtrement d'oignons sautés profondément aromatisés.

Quand je faisais ça, je me suis retrouvé à fredonner. Et me murmurant : « Oh, ça va être tellement, tellement, tellement bien. » Je veux dire vraiment, quand vous commencez une recette avec la notion de quatre fromages, les choses commencent déjà à avoir l'air bien, n'est-ce pas ?


Toast à l'avocat avec oignons balsamiques caramélisés

Nous avons créé une incroyable collection de recettes de toasts à l'avocat au cours des dernières semaines. Il y a eu quelques échecs, mais surtout ils sont sortis incroyables. Quand je vivais sur l'île grecque de Crète, l'une de mes expériences culinaires préférées était de manger de l'avocat frais dans la cour de notre hôtel. Rien ne vaut un avocat parfaitement mûr que vous soyez en Méditerranée ou en Californie. C'est une recette de toast à l'avocat ridiculement satisfaisante. Il est végétalien et très copieux et la graisse de l'avocat et de l'huile d'olive extra vierge en font un goût riche. La douceur des oignons caramélisés crée un bel équilibre avec l'acidité du vinaigre balsamique. Une astuce pour un bon toast à l'avocat est de trouver du bon pain. Je recommande de trouver une boulangerie locale. Certains de mes pains préférés pour les toasts à l'avocat sont le levain, la baguette, la focaccia, le pain aux olives et le pain italien frais.

L'avocat est un super aliment puissant riche en graisses monoinsaturées saines (qui est également riche en huile d'olive extra vierge), en antioxydants, en fibres et en d'autres composants anti-inflammatoires. Les avocats peuvent diminuer le cholestérol, les triglycérides et diminuer le risque de cancer.

J'adore cette recette de toast à l'avocat comme substitut aux œufs le matin. Si j'ai un toast à l'avocat tôt, je suis généralement satisfait jusqu'à l'heure du déjeuner et je me sens bien toute la matinée. Bien sûr, vous n'avez pas besoin de l'avoir juste pour le petit-déjeuner, les toasts à l'avocat font également un délicieux déjeuner. Si vous le préparez au travail, vous voudrez attendre pour couper l'avocat jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. L'avocat ne se conserve pas aussi bien s'il n'est pas mélangé avec un acide comme le jus de citron. Caramélisez les oignons le matin puis amenez le tout au travail et rendez vos collègues jaloux ! Profitez de ceci et de nos autres recettes de toasts à l'avocat!


Résumé de la recette

  • 1 paquet de levure sèche (environ 2 1/4 cuillères à café)
  • ¼ cuillère à café de sucre
  • ¼ tasse d'eau tiède (105° à 115°)
  • ⅓ tasse d'eau fraîche
  • 1 cuillère à soupe de lait écrémé
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 tasses de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de sel, divisé
  • Aérosol de cuisson
  • 1 cuillère à soupe de semoule de maïs
  • 2 ½ tasses d'oignons caramélisés (environ 8 non cuits)
  • ¼ cuillère à café de poivre
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 tasse (4 onces) de fromage feta émietté
  • ¼ tasse d'olives kalamata dénoyautées grossièrement hachées

Dissoudre la levure et le sucre dans de l'eau tiède dans un petit bol et laisser reposer 5 minutes. Incorporer l'eau froide, le lait et l'huile d'olive. Verser légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Placer la farine et 1/4 cuillère à café de sel dans un robot culinaire et mélanger 2 fois ou jusqu'à homogénéité. Avec le robot en marche, ajouter lentement le mélange de levure dans le vide-aliments et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Traiter la pâte une minute supplémentaire. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir légèrement 4 à 5 fois.

Placer la pâte dans un grand bol enduit d'un enduit à cuisson, en la retournant pour enrober le dessus. Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud (85 °C), à l'abri des courants d'air, 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Rabattre la pâte à couvert et laisser reposer 15 minutes. Abaisser la pâte en un cercle de 14 pouces sur une surface légèrement farinée. Placer la pâte sur une plaque à pizza de 15 pouces ou une plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule de maïs.

Mélanger les oignons caramélisés, 1/4 cuillère à café de sel, de poivre et d'ail. Étendre le mélange d'oignons sur la pâte. Saupoudrer la feta et les olives sur le mélange d'oignons. Cuire au four à 450° pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Instructions

Pâte à pizza

  1. À l'aide d'un mélangeur avec le crochet, placez la farine dans le mélangeur et commencez à mélanger à basse vitesse.
  2. Ajouter la levure, le sucre, le sel et la poudre d'ail. Mélanger pendant 1 minute.
  3. Réglez le mélangeur à vitesse moyenne et ajoutez lentement l'huile. Ajoutez ensuite lentement l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Une fois que la pâte ne colle pas aux parois du bol et est sur le crochet, éteignez et transférez la pâte sur une surface propre.
  4. Séparer la pâte en 2 portions d'environ 10 oz chacune.
  5. Pétrir les boules de pâte en roulant et en repliant le fond.
  6. Une fois roulé, frotter légèrement avec de l'huile et placer sous un torchon à température ambiante pendant 30 minutes.
  7. Une fois l'épreuve terminée, étirez à la main ou roulez dans la forme désirée, ¼” d'épaisseur.

Pesto de noix de cajou au chou frisé

  1. Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer pendant 30 secondes, à basse vitesse.
  2. Retirez le couvercle, raclez les côtés puis remettez le couvercle et mixez pendant 30 secondes supplémentaires, à grande vitesse.

Oignon rouge mariné

  1. Retirez la peau des oignons et coupez-les en deux. Tournez et coupez l'oignon en tranches de 1/8 de demi-lune. Mettez de côté dans un récipient, avec un couvercle sécurisé, qui contiendra les oignons et le liquide.
  2. Mettre l'eau, le sel, le sucre et le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition, fouetter jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Une fois que le mélange mijote, incorporer la sauce piquante, le gingembre, l'assaisonnement et l'ail. Ramener à ébullition. Fouetter pour incorporer tous les ingrédients.
  3. Verser le mélange chaud sur les oignons et laisser reposer 20 minutes. Après 20 minutes, fermez le couvercle et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Utiliser dans les 2 semaines.

Salade de roquette

Assembler, par commande :

  1. Étirez ou roulez la pâte à la main dans la forme désirée, ¼” d'épaisseur.
  2. Étendre ¼ tasse de fromage à la crème au lait d'amande sur toute la pizza, à 1 pouce du bord.
  3. Cuillère 3 cuillères à soupe. Kale Cashew Pesto, en cuillérées, couvrant toute la pizza.
  4. Placer au four à 500 ° F pour cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne, 6 à 8 minutes
  5. Couper l'avocat en fines tranches, ventiler sur toute la pizza en laissant un cercle (taille d'une balle de baseball, environ 3 & 8243) au milieu.
  6. Répartir 1 cuillère à soupe. Oignon rouge mariné sur pizza.
  7. Disposer ½ tasses de salade de roquette au milieu de la pizza.
  8. Garnir de ½ c. ail haché frit et pincée de flocons de piment rouge.

*Les gros avocats sont recommandés pour cette recette. Un gros avocat pèse en moyenne environ 8 onces. Si vous utilisez des avocats de taille plus petite ou plus grande, ajustez la quantité en conséquence.


  • 2 cuillères à soupe de beurre léger
  • 1 oignon jaune moyen, tranché finement
  • 3 cuillères à soupe de cassonade, ou plus au goût
  • 1 croûte à pizza de blé entier (8 pouces) (comme Boboli®)
  • 2 bouquets de chou frisé, haché
  • 1 tomate moyenne, coupée en rondelles
  • 1 paquet (4 onces) de fromage feta émietté (facultatif)

Chauffer une poêle de taille moyenne à feu moyen-élevé et ajouter le beurre. Ajouter l'oignon et mélanger. Ajouter la cassonade et mélanger. Remuez les oignons de temps en temps jusqu'à ce que le beurre soit absorbé et que les oignons soient dorés, 20 à 30 minutes.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Pendant ce temps, mettre le chou frisé dans une grande poêle à feu moyen. Remuer toutes les deux minutes jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri et vert foncé, environ 10 minutes.

Placer la croûte à pizza sur une plaque à pâtisserie. Étaler uniformément les oignons caramélisés sur la croûte. Étendre uniformément le chou frisé sur la croûte. Étendre les tranches de tomates sur la pizza. Saupoudrer de fromage feta sur le dessus.

Cuire au four préchauffé pendant 8 minutes en veillant à ce que le chou ne brûle pas.


Pizza Matsah aux oignons caramélisés

TEMPS TOTAL : 1 heure et 5 minutes

POUR LES OIGNONS CARAMÉLISÉS

Oignon Vidalia (1, gros, tranché)

Porto (1 oz. J'ai utilisé Taylor Fladgate 20)

Sauce tomate (16 oz. J'ai utilisé la sauce tomate basilic maison de Rao)

Mozzaraella râpée (10 oz. J'ai utilisé un sac pré-râpé de Sargento)

Oeufs (2. ou 4 si vous voulez un œuf sur chaque tranche)

Thym (1/4 cuillère à café de feuilles pour la garniture)

Poêle à frire antiadhésive de 12 pouces

1. POUR CARAMELISER VOS OIGNONS. à feu moyen, faites fondre votre beurre avec votre huile.

Ajoutez vos oignons émincés. Utilisez votre spatule pour les déplacer pendant 25 minutes.

Versez votre porto sur vos oignons.

Augmentez légèrement le feu et continuez à déplacer vos oignons pendant encore 15 minutes.

Retirez-les du feu.

2. POUR FAIRE VOTRE PIZZA MATZAH. préchauffez votre four à 350º.

Tapisser votre plaque de cuisson de votre silpat.

Déposez vos quatre tranches de matsa sur votre plaque à pâtisserie chemisée de silpat.

À l'aide d'une cuillère, étalez uniformément votre sauce tomate sur vos quatre tranches de matsa.

Saupoudrez uniformément votre mozzarella sur votre matza recouverte de sauce tomate.

Répartissez vos oignons caramélisés uniformément sur votre pizza matzah.

Utilisez votre spatule pour créer un petit puits au milieu de chaque tranche de pizza matsah sur laquelle vous voulez un œuf.

Cassez un œuf dans un petit bol, puis utilisez ce bol pour verser lentement votre œuf dans le puits que vous avez créé.


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Burgers de haricots blancs à l'avocat et aux oignons caramélisés

J'adore les hamburgers aux haricots blancs. Je sais que lorsque vous voyez des hamburgers végétariens dans les restaurants, ils sont généralement des hamburgers aux haricots noirs. En fait, ils & rsquore toujours des hamburgers aux haricots noirs & hellip Pourquoi. Pourquoi toujours haricot noir ? C'est comme si la communauté végétarienne voulait vraiment tester votre cran quant à votre dévouement. Non pas parce que les hamburgers aux haricots noirs sont dégoûtants, ils ont juste un aspect un peu effrayant 😂.

Eh bien, c'est dommage car les hamburgers aux haricots blancs sont absolument étonnante! Et ne vous méprenez pas, j'adore les haricots noirs. Malheureusement, mon fils ne le fait pas. Peu importe à quoi je les ajoute ou comment je les ajoute, il ne veut rien avoir à faire avec eux. Alors, quand j'ai commencé à faire des hamburgers végétariens à la maison, j'ai pensé que j'essayerais les haricots blancs.

Ces hamburgers sont super faciles à préparer et utilisent à la fois des pois chiches et des haricots cannellini (haricots blancs). Bien qu'il s'agisse d'une recette riche en glucides, tous ces glucides proviennent des haricots, ce qui en fait une recette de glucides vraiment saine et des glucides entiers non transformés. Et avoir un repas un peu plus riche en glucides et en calories de temps en temps, c'est bien, et c'est un bonus supplémentaire quand il est aussi sain que celui-ci !

Mon mari aime tellement ce hamburger qu'il serait bien de ne plus jamais avoir de hamburgers au bœuf! C'est une dévotion sérieuse à mes hamburgers aux haricots blancs! Et ils sont vraiment bourrés de saveurs ! Ensuite, je les garnis d'avocat écrasé, d'oignons caramélisés, et mayo sriracha (remplacez-le par du yogourt sans gras pour réduire une partie des calories !). Ce burger est vraiment bon. Il se réunit en une demi-heure

avec la partie la plus longue caramélisant les oignons.

J'adore ça pour le lundi sans viande & rsquos. J'adore ça pour la soirée burger. J'adore ce burger ! Avez-vous un hamburger végétarien préféré?


Pizza aux oignons caramélisés et au brie

La riche garniture de cette pizza associe la douceur subtile des oignons caramélisés au fromage brie crémeux. Pour un soupçon de piquant et pour donner à la pizza une touche festive, ajoutez également des canneberges fraîches ou surgelées légèrement sucrées (voir « conseils » ci-dessous).

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (340g) d'eau tiède
  • 3 1/4 tasses (390 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur*
  • 1 tasse (163 g) de semoule*
  • 1/4 tasse (50g) d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe (6 g) d'arôme de pâte à pizza, facultatif
  • 1/4 tasse d'améliorant de pâte King Arthur Easy-Roll, facultatif, mais très utile
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 cuillères à café de levure instantanée
  • 1 1/2 cuillères à café (9g) de sel
  • 2 cuillères à café d'huile végétale ou de beurre
  • 4 gros (907 g) oignons jaunes, tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge*
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 14 à 16 onces de fromage Brie, croûte enlevée, coupé en cubes
  • poivre noir grossièrement moulu
  • 1/2 tasse (57g) d'amandes tranchées, facultatif

*Utilisez 2 à 3 cuillères à soupe de n'importe quel vin de dessert doux à la place du vinaigre de vin et du sucre, si vous le souhaitez.

Instructions

Pour faire la croûte : Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès. Mélangez et pétrissez les ingrédients de la croûte - à la main, au mélangeur ou à la machine à pain - pour obtenir une pâte lisse, brillante et légèrement collante.

Laissez la pâte lever, couverte, pendant que vous préparez la garniture, environ 45 à 60 minutes.

Pour faire la garniture : Dans une grande poêle, chauffer l'huile ou le beurre à feu moyen-vif, puis ajouter les oignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et brunissent sur les bords, environ 20 minutes.

Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et que tout le liquide se soit évaporé, encore 10 minutes environ.

Retirez les oignons du feu et transférez-les dans une assiette ou un plat peu profond pour qu'ils refroidissent.

Huiler légèrement deux plaques à pizza rondes de 12" ou 14", une plaque à pâtisserie de 18" x 13" ou une plaque à pizza grand-mère. Transférez la pâte dans le moule préparé et tapotez-la pour remplir le moule. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes si elle commence à rétrécir pendant ce processus.

Laissez la croûte reposer, couverte, jusqu'à 60 minutes, jusqu'à ce que les oignons aient refroidi, plus votre croûte repose longtemps, plus elle sera légère.

Couvrir la pâte avec les oignons, puis parsemer de brie. Broyez une pincée de poivre noir frais sur le dessus puis saupoudrez d'amandes effilées.

Cuire la ou les pizzas jusqu'à ce que la croûte soit dorée sur les bords et que le fromage bouillonne, 15 à 18 minutes pour les deux petites pizzas rondes ou 20 à 25 minutes pour la plus grande pizza.

Retirer la ou les pizzas du four, laisser refroidir 5 à 10 minutes, puis retirer de la poêle et trancher.

Conseils de nos boulangers

Notre mélange de farine à pizza remplace facilement les farines tout usage et de semoule. Utilisez simplement 4 1/4 tasses (531 g) du mélange et vous n'aurez pas besoin de faire d'autres ajustements à la recette. Si vous n'avez pas de semoule et que vous souhaitez remplacer la farine tout usage, réduisez l'eau dans la recette à 1 1/3 tasse (301 g). La croûte résultante ne sera pas aussi moelleuse.

Pour une touche festive, mélangez 1 tasse (99g) de canneberges fraîches ou surgelées avec 1 cuillère à soupe de sucre. Répartir les canneberges sucrées sur la pizza après le brie. Cuire la pizza comme indiqué. Pour une jolie touche verte, garnissez la pizza cuite de romarin frais, de thym ou d'autres herbes finement hachées.


Voir la vidéo: Recette des burgers maison partie 2: la garniture