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Soupe de pommes de terre aux orties

Soupe de pommes de terre aux orties


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Épluchez les racines (carottes, persil et céleri), lavez, coupez et faites bouillir avec 3 litres d'eau froide. Lorsque la mousse se forme, elle est collectée et jetée. Complétez avec de l'eau tiède, le cas échéant.

Éplucher les oignons et l'ail, les laver, les couper en petits morceaux et les faire revenir légèrement dans suffisamment d'huile à feu doux.

Lavez le poivron, nettoyez les tiges et les graines, puis coupez-le en cubes et faites-le durcir. avec oignon et ail.

Lavez les tomates, retirez les graines, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans la poêle avec les autres légumes jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit.

Nettoyez bien les orties des impuretés, lavez-les très bien, dans 4-5 eaux puis sous le jet, puis laissez-les égoutter dans une passoire.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes.

Lorsque les racines sont presque cuites, ajoutez les pommes de terre en dés dans la casserole et faites bouillir deux ou trois furoncles, puis ajoutez les légumes durcis et les orties.

Après une autre ébullition, ajoutez le jus de tomate et laissez bouillir la soupe pendant encore 4 à 5 minutes.

Choisissez les feuilles de persil, lavez, séchez et hachez.

Enfin, salez et poivrez, saupoudrez de persil haché, retirez la casserole du feu, mettez le couvercle et après 10 minutes de "repos" la soupe peut être servie, éventuellement avec de la polenta chaude.


La nourriture d'ortie et de leurdă, l'option pour les sceptiques capricieux

Je crois beaucoup à cette recette aux orties et au leurd. Allez, et beurre. Je pense que cela pourrait être l'option gagnante pour ceux qui fuient les orties comme les végétaliens fuient les pétoncles. Injustement, c'est-à-dire. Et je pense, d'abord, parce que je sais bien ce que j'ai fait ici. Et cela devrait suffire.
Mais surtout parce que quand vous entendez en seulement deux heures que & # 8221Iâ & # x20AC; & # x2122; n'ai jamais rien mangé de telâ & # x20AC; & # x2122; et puis & # 8221â & # x20AC; & # x2122; fait la bonne chose et peut-être qu'il ne serait pas mal d'insister.
En fait, je recommande cette recette surtout à ceux qui n'ont pas encore établi de relation avec les orties. Il me semble injuste non seulement qu'il y ait ces gens, mais qu'il y en ait beaucoup. Les orties, l'agneau, la soupe de ventre et les organes sont les plus grandes injustices en cuisine.

INGRÉDIENTS
& # 8211 600 gr d'orties nettoyées (ça doit faire environ 800 gr au total)
& # 8211 3 liens de leurd (150 grammes, tous les 3)
& # 8211 1 lien de beurre (il était petit, pesait 80 grammes)
& # 8211 1 oignon moyen
& # 8211 2 gousses d'ail (ne les dépassez pas, elles ont du sens, même si leurda est toujours une sorte d'ail)
& # 8211 200-230 ml de crème à cuisiner (c'est pour ça que j'ai mis 15 pour cent de matières grasses, mais si je redonnais le temps, j'irais sans regret vers une avec du gras)
& # 8211 noix de muscade, environ un tiers d'un haricot (je vous conseille d'avoir des graines de muscade dans la maison, c'est facile à râper et ce n'est pas cher non plus)
& # 8211 sel, poivre
& # 8211 une cuillère à soupe d'huile + deux cuillères à soupe de beurre
& # 8211 parmesan (tant que vous sentez que cela vous ferait plaisir, cela est saupoudré sur l'assiette à la fin)

Mais je ressens d'abord le besoin d'apporter quelques précisions.
Il y a, en effet, deux moments compliqués à difficiles que, si vous les surmontez, je vous assure qu'alors rien ne pourra s'opposer à votre chemin.
Le premier serait de nettoyer les orties. Deux gants chirurgicaux peuvent faire des merveilles. Sur ces orties fraîches, apparues au début du printemps, j'en ai vu quelques-unes juste les laver, sans même les nettoyer. Mais même si la recette ici passe au mixeur, ma recommandation serait de les nettoyer, cependant, de ces gros bouts légèrement boisés. C'est une bonne occasion de penser au vôtre, en plus, avec les gants, ce sera la première fois depuis longtemps que vous ne frotterez pas la menthe sur Facebook. Que je te connais. Au moins une demi-heure, vous serez complètement déconnecté.

Suggestion de nettoyage. Toutes les orties, avant d'être lavées, sont mises dans l'évier. A gauche et à droite, placez deux pots. Dans celui de droite mettez les tiges épaisses que vous jetez ensuite, dans celui de gauche mettez les feuilles. Je recommande cette option, car il est beaucoup plus facile d'éliminer les déchets pris dans les feuilles. Qui s'enlève plus facilement si les orties sont sèches. Ensuite, il ne vous reste plus qu'à les laver.

Ce serait la première partie désagréable. Deuxièmement, et ici tout dépend de vous, et seulement vous, c'est l'odeur des orties bouillantes. Je ne vais pas vous dire à quoi me fait penser cet arôme, je ne veux pas vous décourager, mais je vous comprends vraiment. Mais je sais que c'est possible. Si vous partez sur la route et que vous avez le ventre à l'envers, peut-être vaut-il mieux s'arrêter ici. Vous n'êtes toujours pas assez mûr pour la suite. La joie ne peut pas venir au bout d'une route qui commence avec tous les freins appliqués.
Et encore un détail. Bien qu'ils soient administrés au moyen d'un mélangeur, vous pouvez ressentir de petites veines vertes entre vos dents. Je viens de leurd. C'est pourquoi dans un restaurant prétentieux l'assiette pourrait retourner pleine à la cuisine. Je vous en prie beaucoup, soyez vous-même chez vous, laissez les bêtises.

Alors, n'oublions pas, cependant, pourquoi nous nous sommes tous réunis ici. Laissez-moi vous dire comment j'ai fait cette recette.

& # 8211 J'ai fait bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Ne les encombrez pas, laissez-les nager librement.
& # 8211 Lorsque l'eau bout, les orties y pénètrent pendant environ 4 minutes. L'eau bout, mais le feu est quelque part au milieu. Une minute avant de les sortir, je les mets ensemble et leurda avec le beurre. Queues lavées et coupées avant.
& # 8211 J'ai sorti tout ce bazar dans une passoire épaisse (ne jetez pas toute l'eau hors du pot), j'ai rapidement mis de l'eau très froide dessus de tous les côtés, puis un autre détail a suivi qui peut faire une différence dans le finir.

& # 8211 Je sais que beaucoup de gens mettent de la farine. Qui lie la nourriture. Dans ce cas, la farine est barbare. Je refuse cette option. J'ai donc bien pressé ce légume, je l'ai mis dans un bol mélangeur vertical et j'ai commencé à les passer. En cours de route, j'ai ajouté quelques autres gros vernis avec du jus de pot. C'était suffisant, il faut juste garder à l'esprit que cette nourriture utilise une fourchette, pas une cuillère.
& # 8211 J'ai fait durcir l'oignon finement haché dans de l'huile (j'ai utilisé de l'huile d'olive) et du beurre, environ 4-5 minutes, et là, dans la même poêle, j'ai versé tous les légumes crus sur lesquels j'ai travaillé plus tôt.
& # 8211 J'ai mélangé avec une cuillère en bois, lentement, jusqu'à ce qu'ils soient tous homogénéisés. Feu moyen à petit, ne précipitez rien. J'ai mis la noix de muscade fraîchement râpée, je l'ai à nouveau mélangée lentement avec la cuillère jusqu'à ce que tout soit homogénéisé. Maintenant, j'ai bien écrasé 2 gousses d'ail et j'ai recommencé à pagayer. La crème a suivi. Mixé lentement, pour ne pas avoir le vertige, puis vint le sel, vint le poivre, mais aussi un dernier tourbillon vers la perfection.

Dans l'assiette, j'ai saupoudré de parmesan sur la portion d'ortie. Cela change tout. En bien. Je recommande aussi un œuf poché, vous pouvez retrouver la technique du pochage ici.