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Côtes levées aux cinq épices avec riz gluant et salade de pommes

Côtes levées aux cinq épices avec riz gluant et salade de pommes


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Recette extraite de « Bols of Plenty : Recipes for Healthy and Delicious Whole Meals » de Carolynn Carreño

J'appelle ces côtes « viande confite » parce qu'elles sont si collantes et sucrées. J'ai adapté la recette d'une de mes amies Susan Spungen, qui travaillait pour Martha Stewart vivant pendant des années (et qui a également magnifiquement stylisé la nourriture dans ce livre), publié dans l'un des livres qu'elle a fait avec Martha. Si vous achetez vos côtes levées à l'épicerie sans boucher, ce ne sera pas la fin du monde, vous aurez juste des côtes plus longues à ronger. Je sers les côtes levées avec un riz rafraîchissant et une salade de pommes, mais si vous préférez une entrée chaude, servez-les sur du riz aux oignons verts et au gingembre (recette dans le livre) ou du riz brun nature et un légume vert. Ce bol est l'exemple parfait de servir de la viande comme plat d'accompagnement.

Recette extraite de Bols of Plenty : Recettes pour des repas sains et délicieux à base de grains entiers par Carolynn Carreño. Cliquez ici pour acheter votre propre exemplaire.

Ingrédients

Pour les côtes

  • 1 carré de côtes levées, sciées en deux au milieu en côtes levées
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 tasse de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse de sambal oelek (ou une autre pâte d'ail chili asiatique)
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de mélasse
  • 1/2 cuillère à café de poudre de cinq-épices
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • graines de sésame blanches grillées, pour saupoudrer

Pour le riz gluant et salade de pommes

  • 1/2 tasse d'huile de canola
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2/3 tasses de riz brun à grains courts, cuit (ou environ 2 tasses de riz cuit)
  • 1/2 tête de chou napa ou de chou vert, épépiné et tranché finement (environ 4 tasses)
  • 1 tasse de pois mange-tout (ou pois mange-tout), tranchés très finement en biais
  • 4 radis, parés, lavés et coupés en fins bâtonnets
  • 1 pomme Granny Smith, coupée en deux, épépinée et coupée en fins bâtonnets
  • 1 paquet (3 ou 4 onces) de pousses de pois ou de fleurs de pousses de pois (disponibles dans les épiceries), tiges pincées (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées (blanches, noires ou les deux)

Les meilleures côtes levées asiatiques collantes

Depuis que je suis petit, les barbecues signifient deux choses dans ma maison : beaucoup de famille et beaucoup de bonne nourriture. J'ai grandi en vivant à seulement cinq minutes de mes obachan et ojiichan (grands-parents japonais) et d'une poignée de mes cousins, donc les réunions de famille étaient un événement hebdomadaire. Ce n'était que pour des vacances spéciales, cependant, que ma mère ou obachan préparaient ces meilleures côtes levées asiatiques collantes. Ai-je mentionné que nous avons cette recette dans la famille depuis plus de 30 ans? Je fais rarement une recette plus d'une ou deux fois car j'aime explorer de nouvelles combinaisons de saveurs, mais celles-ci toujours faites-moi revenir pour plus. Si vous n'avez pas encore compris ma dérive, ces côtes levées sont l'un de mes aliments préférés de tous les temps <3. Les combinaisons sucrées et salées font tourner mon monde et le MEILLEUR accord à mon avis est le sucre et la sauce soja. Allez-y et oubliez tout le caramel salé ou les truffes au sel de mer au chocolat noir, car c'est là, mes amis, que ça se passe.

Maintenant, mettons une chose au clair. Ces côtes levées ne sont pas de la nourriture pour le goûter ou de la nourriture que vous voulez manger lors de votre premier rendez-vous avec Ryan Gosling. Ils sont gluants et délicieusement désordonnés et vous vous retrouvez avec la moitié de votre visage couvert de sauce et oops… comment ce morceau de viande est-il entré dans mes cheveux? C'est beau, vraiment. C'est une recette destinée à être partagée avec la famille et les personnes avec qui vous êtes à l'aise de se battre pour le dernier morceau parce que croyez-moi, cela arrivera. Alors allez-y et prenez une côte (ou dix), de la famille et un an de serviettes et préparez-vous à ce que vos papilles gustatives se rendent directement aux portes dorées!


Les meilleures côtes levées asiatiques collantes

Depuis que je suis petite, les barbecues signifient deux choses dans ma maison : beaucoup de famille et beaucoup de bonne nourriture. J'ai grandi en vivant à seulement cinq minutes de mes obachan et ojiichan (grands-parents japonais) et d'une poignée de mes cousins, donc les réunions de famille étaient un événement hebdomadaire. Ce n'était que pour des vacances spéciales, cependant, que ma mère ou obachan préparaient ces meilleures côtes levées asiatiques collantes. Ai-je mentionné que nous avons cette recette dans la famille depuis plus de 30 ans? Je fais rarement une recette plus d'une ou deux fois car j'aime explorer de nouvelles combinaisons de saveurs, mais celles-ci toujours faites-moi revenir pour plus. Si vous n'avez pas encore compris ma dérive, ces côtes levées sont l'un de mes aliments préférés de tous les temps <3. Les combinaisons sucrées et salées font tourner mon monde et le MEILLEUR accord à mon avis est le sucre et la sauce soja. Allez-y et oubliez tout le caramel salé ou les truffes au sel de mer au chocolat noir, car c'est là, mes amis, que ça se passe.

Maintenant, mettons une chose au clair. Ces côtes levées ne sont pas de la nourriture pour le goûter ou de la nourriture que vous voulez manger lors de votre premier rendez-vous avec Ryan Gosling. Ils sont gluants et délicieusement désordonnés et vous vous retrouvez avec la moitié de votre visage couvert de sauce et oops… comment ce morceau de viande est-il entré dans mes cheveux? C'est beau, vraiment. C'est une recette destinée à être partagée avec la famille et les personnes avec qui vous êtes à l'aise de se battre pour le dernier morceau parce que croyez-moi, cela arrivera. Alors allez-y et prenez une côte (ou dix), de la famille et un an de serviettes et préparez-vous à ce que vos papilles gustatives se rendent directement aux portes dorées!


Les meilleures côtes levées asiatiques collantes

Depuis que je suis petit, les barbecues signifient deux choses dans ma maison : beaucoup de famille et beaucoup de bonne nourriture. J'ai grandi en vivant à seulement cinq minutes de mes obachan et ojiichan (grands-parents japonais) et d'une poignée de mes cousins, donc les réunions de famille étaient un événement hebdomadaire. Ce n'était que pour des vacances spéciales, cependant, que ma mère ou obachan préparaient ces meilleures côtes levées asiatiques collantes. Ai-je mentionné que nous avons eu cette recette dans la famille depuis plus de 30 ans? Je fais rarement une recette plus d'une ou deux fois car j'aime explorer de nouvelles combinaisons de saveurs, mais celles-ci toujours faites-moi revenir pour plus. Si vous n'avez pas encore compris ma dérive, ces côtes levées sont l'un de mes aliments préférés de tous les temps <3. Les combinaisons sucrées et salées font tourner mon monde et le MEILLEUR accord à mon avis est le sucre et la sauce soja. Allez-y et oubliez tout le caramel salé ou les truffes au sel de mer au chocolat noir, car c'est là, mes amis, que ça se passe.

Maintenant, mettons une chose au clair. Ces côtes levées ne sont pas de la nourriture pour le goûter ou de la nourriture que vous voulez manger lors de votre premier rendez-vous avec Ryan Gosling. Ils sont gluants et délicieusement désordonnés et vous vous retrouvez avec la moitié de votre visage couvert de sauce et oops… comment ce morceau de viande est-il entré dans mes cheveux? C'est beau, vraiment. C'est une recette destinée à être partagée avec la famille et les personnes avec qui vous êtes à l'aise de se battre pour le dernier morceau parce que croyez-moi, cela arrivera. Alors allez-y et prenez une côte (ou dix), de la famille et un an de serviettes et préparez-vous à ce que vos papilles gustatives se rendent directement aux portes dorées!


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Maintenant, mettons une chose au clair. Ces côtes levées ne sont pas de la nourriture pour le goûter ou de la nourriture que vous voulez manger lors de votre premier rendez-vous avec Ryan Gosling. Ils sont gluants et délicieusement désordonnés et vous vous retrouvez avec la moitié de votre visage couvert de sauce et oops… comment ce morceau de viande est-il entré dans mes cheveux? C'est beau, vraiment. C'est une recette destinée à être partagée avec la famille et les personnes avec qui vous êtes à l'aise de se battre pour le dernier morceau parce que croyez-moi, cela arrivera. Alors allez-y et prenez une côte (ou dix), de la famille et un an de serviettes et préparez-vous à ce que vos papilles gustatives se rendent directement aux portes dorées!


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Maintenant, mettons une chose au clair. Ces côtes levées ne sont pas de la nourriture pour le goûter ou de la nourriture que vous voulez manger lors de votre premier rendez-vous avec Ryan Gosling. Ils sont gluants et délicieusement désordonnés et vous vous retrouvez avec la moitié de votre visage couvert de sauce et oops… comment ce morceau de viande est-il entré dans mes cheveux? C'est beau, vraiment. C'est une recette destinée à être partagée avec la famille et les personnes avec qui vous êtes à l'aise de se battre pour le dernier morceau parce que croyez-moi, cela arrivera. Alors allez-y et prenez une côte (ou dix), de la famille et un an de serviettes et préparez-vous à ce que vos papilles gustatives se rendent directement aux portes dorées!


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Depuis que je suis petit, les barbecues signifient deux choses dans ma maison : beaucoup de famille et beaucoup de bonne nourriture. J'ai grandi en vivant à seulement cinq minutes de mes obachan et ojiichan (grands-parents japonais) et d'une poignée de mes cousins, donc les réunions de famille étaient un événement hebdomadaire. Ce n'était que pour des vacances spéciales, cependant, que ma mère ou obachan préparaient ces meilleures côtes levées asiatiques collantes. Ai-je mentionné que nous avons eu cette recette dans la famille depuis plus de 30 ans? Je fais rarement une recette plus d'une ou deux fois car j'aime explorer de nouvelles combinaisons de saveurs, mais celles-ci toujours faites-moi revenir pour plus. Si vous n'avez pas encore compris ma dérive, ces côtes levées sont l'un de mes aliments préférés de tous les temps <3. Les combinaisons sucrées et salées font tourner mon monde et le MEILLEUR accord à mon avis est le sucre et la sauce soja. Allez-y et oubliez tout le caramel salé ou les truffes au sel de mer au chocolat noir, car c'est là, mes amis, que ça se passe.

Maintenant, mettons une chose au clair. Ces côtes levées ne sont pas de la nourriture pour le goûter ou de la nourriture que vous voulez manger lors de votre premier rendez-vous avec Ryan Gosling. Ils sont gluants et délicieusement désordonnés et vous vous retrouvez avec la moitié de votre visage couvert de sauce et oops… comment ce morceau de viande est-il entré dans mes cheveux? C'est beau, vraiment. C'est une recette destinée à être partagée avec la famille et les personnes avec qui vous êtes à l'aise de se battre pour le dernier morceau parce que croyez-moi, cela arrivera. Alors allez-y et prenez une côte (ou dix), de la famille et un an de serviettes et préparez-vous à ce que vos papilles gustatives se rendent directement aux portes dorées!


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