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Pilaf de quinoa aux herbes

Pilaf de quinoa aux herbes


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Ingrédients

  • 4 tasses de quinoa (environ 18 onces)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 1/2 tasse de pignons de pin, légèrement grillés
  • 3/4 tasse d'oignon rouge finement haché
  • 1 1/2 tasse de basilic frais haché

Préparation de la recette

  • Mettre le quinoa dans une grande passoire. Rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférer le quinoa dans une grande casserole; ajouter 4 1/2 tasses d'eau et de sel. Faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre, environ 20 minutes. Transférer le quinoa dans un grand bol; peluche avec une fourchette. Incorporer l'huile et le jus de citron. Refroidir à température ambiante. Mélanger les pignons de pin et l'oignon rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre. À FAIRE Peut être préparé 6 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Mélanger le basilic.

Section des critiques

Résumé de la recette

  • 1 tasse de quinoa, rincé et égoutté
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet maison ou de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sodium, écrémé
  • 1 gros bouquet de persil plat (environ 4 onces)
  • 1 botte de ciboulette (environ 1/4 once), coupée en morceaux de 1/4 de pouce
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa et le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que les grains soient translucides, environ 12 minutes. Retirer du feu.

Pendant ce temps, prélevez 1/2 tasse de feuilles de persil sur les tiges, hachez grossièrement les feuilles et réservez. Placez les feuilles de persil restantes, les tiges de persil et 1/4 tasse d'eau dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Transférer la purée sur une double couche d'étamine posée sur un petit bol. Pressez tout le liquide de la purée, jetez les solides et mettez le jus de persil de côté.

Ajouter la ciboulette ciselée, le beurre et le jus de persil réservé et le persil haché dans le quinoa cuit, et mélanger jusqu'à homogénéité. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et servir.


Salade de pois chiches au quinoa aux herbes et vinaigrette citron-tahini

Jeudi dernier a tourné au fiasco. Je me suis réveillé et j'ai commencé à parcourir ma liste de choses à faire, pour une fois. Courriels ? Vérifier. Lessive? Vérifier. Les courses? Vérifier. High five, soi-même !

Ensuite, mon propriétaire est venu travailler sur certaines choses. Alors que je lui parlais et essayais de nettoyer les comptoirs, Cookie a sauté dans un exploit vraiment impressionnant et a glissé un morceau de gâteau au chocolat noir sur le comptoir. Elle l'a avalé avant que je puisse l'arrêter. J'ai essayé le truc avec le peroxyde d'hydrogène, mais ce n'était pas suffisant, alors nous avons zoomé chez le vétérinaire.

Ma fille Cookie a passé l'après-midi à huis clos et nous y sommes retournés le lendemain après-midi également. Depuis, nous avançons tous les deux un peu lentement. Elle est généralement une force si exubérante, et elle a récupéré environ quatre-vingt-dix pour cent maintenant. C'est mignon quand elle attrape du chou sur le comptoir, mais du chocolat, pas tellement (je fais attention aussi).

J'ai finalisé ces détails de la salade pendant son absence, et ce fut un soulagement de rentrer à la maison pour un dîner sain après une journée stressante. Les salades de quinoa peuvent être à la fois super nutritives et délicieuses, et celle-ci est certainement les deux.

En plus du quinoa (qui est cuit à la perfection selon ma méthode préférée), j'ai ajouté des pois chiches, riches en fibres, protéines et nutriments comme le manganèse et le folate (source). J'ai ajouté beaucoup de saveurs fraîches à la base de quinoa et de pois chiches avec des épinards, du persil, de la coriandre et des oignons verts.

La salade n'était pas assez géniale jusqu'à ce que j'ajoute des pepitas fraîchement grillées et du fromage feta crémeux et émietté (qui pourrait être remplacé par des olives Kalamata tranchées, si vous préférez). Ensuite, j'ai versé une vinaigrette zippée, à l'ail et au citron légèrement crémeuse avec du tahini. Cette salade serait un excellent panier-repas, et ce serait également un bel ajout végétarien (facilement végétalien) à votre table de vacances.


Champignons Rôtis au Quinoa aux Herbes

Avez-vous déjà essayé de rôtir vos champignons? J'ai découvert lors de la réalisation de mon livre de cuisine que la torréfaction de champignons pas si chics condense leurs saveurs en territoire gourmand. En chemin, ils se transforment de champignons crus spongieux en bombes umami tendres et riches en saveurs.

Je comprends que les champignons ne sont pas pour tout le monde (parfois, ils ne sont même pas pour moi), mais je suis dans ces champignons rôtis. Pour ceux d'entre vous qui sont sur la clôture en ce qui concerne les champignons, j'espère que cette recette vous amènera à mes côtés.

Cette recette est un excellent plat d'accompagnement ou un repas léger. Tout d'abord, j'ai fait rôtir des champignons cremini, également connus sous le nom de bébés champignons bella (ce sont de jeunes portobellos, comprenez-vous?). Ensuite, j'ai servi les champignons rôtis, avec tous leurs délicieux jus de champignons, sur un lit de quinoa aux herbes. Un filet de jus de citron et une pincée de pepitas complètent les saveurs et les textures.

Pour un repas plus complet, je pense que vous pourriez mélanger des pois chiches ou des haricots blancs au quinoa. Vous pouvez aussi changer le tout en rôtissant les champignons avec un trait de vinaigre balsamique (tellement bon).

Encore une fois, j'ai acheté tous mes ingrédients chez ALDI. Ils proposent du quinoa et de l'huile d'olive biologiques, ainsi qu'une grande variété de produits frais et de fromages sans STbr, le tout à des prix incroyablement bas. Leur nouveau blog, Hello, Healthy, propose des recettes, des vidéos de cuisine et des ressources sur la façon de vivre une vie saine. Vous pouvez consulter ma recette sur leur blog ici. Avez-vous déjà été dans un ALDI ?!


Pilaf de quinoa aux amandes

Ce pilaf aux champignons de quinoa est un plat simple en une seule casserole. Commencez par faire sauter les champignons dans un bouillon de légumes. Si vous êtes comme moi, avoir ce bouillon sous la main est un must.

Vous pouvez toujours acheter en magasin, mais vous remarquerez qu'avec un régime à base de plantes, il est probable que vous ayez tout le temps des restes de légumes !

La meilleure méthode est de les jeter au congélateur et lorsque vous accumulez une belle variété et quantité, faites-vous un lot de bouillon de légumes ! Découvrez ma recette sur Comment faire un bouillon de légumes maison (Instant Pot & amp Stove-Top).

Découvrez ces autres recettes polyvalentes à base de plantes :

Une fois les champignons ramollis, ajouter le quinoa et le bouillon en portant à ébullition. Baisser le feu jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé le liquide. Ajouter les petits pois dans les dernières minutes de cuisson avec les tomates séchées et les amandes.

Les champignons et les tomates séchées lui donnent une saveur chaleureuse. N'hésitez pas à essayer différents champignons et à voir lequel vous préférez.

La vinaigrette de ce pilaf végétalien au quinoa est une délicieuse façon d'ajouter un peu de pzazz à la version traditionnelle. Il se compose de votre vinaigre de choix, je préfère le champagne ou le cidre de pomme. Un peu de moutarde de Dijon, de sirop d'érable ou de dattes et un filet de citron. C'est rafraîchissant avec un peu de piquant.

Servez cette recette végétalienne de quinoa pilaf avec une grande salade et vous ne manquerez même pas la viande.

J'adore entendre vos commentaires dans les commentaires ci-dessous pour cela Champignon quinoa pilaf Recette! Si vous avez une photo, postez-la sur ma page Facebook, taguez-moi en utilisant le hashtag #cuisine végétale dans votre légende, et je ne le manquerai pas !


  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 1 tasse de champignons, tranchés
  • 1 cuillère à soupe Herbes des Collines de Provence
  • 1 feuille de laurier
  • 1½ tasse de quinoa
  • Sel et poivre
  • 2 ¼ tasses affectueux, ou liquide de champignons cuits

Dans une poêle chauffée, mélanger le beurre et les oignons. Cuire 2 min.

Ajouter les champignons, le thym, la feuille de laurier et cuire 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que les champignons ramollissent.

Ajouter le quinoa, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Ajouter le liquide et porter à ébullition.

Couvrir et réduire à feu doux. Cuire 15 minutes en laissant tout le liquide absorber.


Pilaf aux légumes d'hiver copieux

Dans une passoire fine, rincez le quinoa. Transférer dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit presque tendre, environ 12 minutes égoutter dans le tamis. Dans la même casserole, apporter suffisamment d'eau pour atteindre une profondeur de 1 pouce et laisser mijoter à feu moyen. Placez le tamis avec le quinoa dans la casserole. Couvrir avec un torchon, puis le couvercle et cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.

Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 6 à 8 minutes. Incorporer les blancs d'oignons verts, les pignons et les groseilles séchées assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées, environ 2 minutes, transférer dans un bol. Dans la même poêle, chauffer encore 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les choux de Bruxelles et 1/8 tasse d'eau assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Mélanger avec le mélange de champignons, le quinoa, les oignons verts, le persil et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.


Pilaf de couscous aux herbes

J'ai adapté cette recette que j'ai trouvée dans le numéro d'octobre 2010 de Lumière de cuisson c'était sain, savoureux et délicieux. Cette recette est extrêmement rapide et simple à préparer, ce qui est parfait pour une nuit de semaine chargée. J'ai servi ce couscous avec du poulet et des légumes rôtis pour un repas délicieux et sain. Nous avons tous, enfants compris, adoré ce couscous pilaf.

Faites chauffer l'huile d'olive à l'ail dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'échalote émincée et cuire, en remuant constamment, pendant 1-2 minutes. Ajouter le couscous et cuire en remuant souvent pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le sel de mer et le poivre fraîchement moulu, au goût porter à ébullition. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le persil frais et la ciboulette puis égrener à la fourchette. Goûtez et ajoutez plus d'assaisonnements si nécessaire. Sers immédiatement. Prendre plaisir.


Pilaf de quinoa aux herbes - Recettes

1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
2 gousses de cardamome
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de sel

1 tasse de quinoa, cru
3 tasses d'eau

1 tasse de fleurons de chou-fleur
1 tasse de carottes, hachées
1/2 tasse de noix de cajou crues

1 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux de 1 pouce
1 tasse de fleurons de brocoli

Pour 4-6 personnes
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Dans une poêle, chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, le gingembre, l'ail et le curcuma et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Incorporer le quinoa cru, les fleurons de chou-fleur, les carottes hachées et les noix de cajou. Ajouter l'eau, porter à ébullition, saler, couvrir la poêle et cuire 10 minutes à feu moyen-doux. Après 10 minutes, ajouter les haricots verts et le brocoli et cuire encore 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Incorporer les pois verts et laisser reposer encore 2-3 minutes. Retirer le bâton de cannelle, les gousses de cardamome et les clous de girofle. Transférer le pilaf dans un bol de service, Garnir de coriandre fraîche hachée. Sers immédiatement.


Crazy for Quinoa : 35 recettes pour des grains entiers sains

Cette magnifique salade est super saine et vous fera vous sentir bien.

Le quinoa riche en protéines est un excellent choix pour le grain vedette de ce plat végétarien.

Ces gâteaux végétariens peuvent faire un excellent apéritif ou accompagnement, ou même un plat principal, grâce à son ingrédient principal : le quinoa riche en protéines.

Pour obtenir un quinoa moelleux et savoureux, Aida Mollenkamp mélange le grain nutritif avec des poireaux ramollis, puis le fait mijoter dans un bouillon de légumes léger.

Cette délicieuse salade super saine est un excellent repas-en-un.

La poire et la courge musquée ajoutent une douce profondeur à la saveur du porc copieux dans ce plat sain pour le cœur.

Pour rehausser les saveurs fumées de ce plat, Alyssa Gorelick fait griller à la fois les poblanos farcis et les légumes pour la sauce romesco. Toute sauce supplémentaire est excellente avec des pommes de terre rôties ou grillées ou sur un hamburger végétarien.

Cette recette de salade de riz sauvage à grains entiers et de quinoa est parfaite pour accompagner les repas-partage d'été. Il se compose de cerises douces, de céleri croquant, de fromage de chèvre vieilli aux noisettes et de pacanes grillées. Si vous pouvez trouver du quinoa rouge, c'est particulièrement joli.

Le pilaf moucheté de chou-fleur d'Akasha Richmond est un repas fantastique et sain dans un seul plat. Les amandes Marcona hachées ajoutent une huile de noix de coco super croquante, une saveur tropicale inattendue.

"Alors qu'à Los Angeles le tournage de la deuxième saison de Top Chef Juste Desserts. J'ai découvert Café Gratitude, un café végétalien avec un public culte », explique Gail Simmons. «Pour moi, c'est une nourriture fraîche et simple qui était l'antidote parfait à tout ce sucre. Je suis devenu accro à des plats bien nommés comme I Am Fortified & mdash un bol de grains entiers avec beaucoup de légumes cuits. De retour à New York, j'ai développé ma propre version."

Le quinoa nutritif de Cat Cora est rapide à préparer. L'ajout de poulet en fait un excellent repas-en-un.

Le quinoa est un grain entier à cuisson rapide avec une saveur légèrement de noisette et un parfait partenaire pour les poires et les noix dans cette recette de salade au goût frais. La saveur est meilleure lorsque la salade est à température ambiante ou froide. Réfrigérer la salade au moins 15 minutes avant de servir.

Remplacez le riz par du quinoa sain et aux noix dans ce plat classique.

"J'aime à quel point la culture végétarienne est incontrôlable dans cette ville", déclare le chef Kevin Kathman du Barbette de Minneapolis. Pour satisfaire ces convives, il farce des courges rôties glacées à l'érable avec du quinoa et des champignons sauvages sautés. Pour un plat plus consistant, servez-le avec des légumes racines rôtis et badigeonnés du même glaçage.

Tout sauf traditionnels, ces feuilles de vigne sont farcies de dinde hachée et de quinoa aromatisées de morceaux de tomates séchées au soleil, d'olives, de zeste de citron et de nombreuses herbes.

Un mélange d'herbes vertes et d'agrumes rafraîchissants fait de cette salade de quinoa un plat d'été idéal.

Servez-le seul pour un déjeuner léger.

Cette salade de légumes printaniers grillés est juste assez rassasiante, grâce au quinoa riche en protéines et à une purée de dattes qui sont d'abord grillées pour les adoucir et intensifier leur douceur naturelle.

Dans cette salade moelleuse, Yotam Ottolenghi mélange du quinoa sud-américain avec du riz rouge de Camargue aux noisettes du sud de la France. La salade obtient une douceur fruitée du jus et du zeste d'orange et est délicieuse avec du poulet rôti.

Le quinoa, une céréale à la fois riche en protéines et en fibres, est un substitut sain au riz blanc dans les salades, les soupes et les sautés.

Le quinoa est naturellement chargé de protéines et de fibres. Cette céréale nourrissante et riche en nutriments est le plus souvent utilisée pour les plats salés, mais elle peut également être transformée en un petit-déjeuner sain et inattendu.

Ici, les crevettes sont enrobées d'un puissant mélange de graines de fenouil, d'origan séché et de poudres d'ail et d'oignon. Le quinoa est parfumé d'un pistou vibrant, semblable au pesto, fait avec une quantité judicieuse d'huile.

Le quinoa ajoute des protéines ainsi qu'une texture moelleuse à ce plat principal sans viande. La vinaigrette et la feta rassemblent cette salade chaude.

Au L.A. Bento à Los Angeles, le chef Chad Aaland prépare une salade de quinoa avec trois types de haricots et des oignons marinés. Cette version épurée avec des haricots noirs et des oignons cocktail en pot est tout aussi savoureuse.

Le quinoa est définitivement un super aliment : une graine semblable à une graine, c'est une protéine "complète" contenant les huit acides aminés essentiels (autre avantage : elle cuit beaucoup plus rapidement que la plupart des céréales). Pour créer un excellent plat principal végétarien, Michael Symon de Cleveland's Lola mélange du quinoa avec de la roquette, des pommes, des raisins secs et des herbes fraîches, puis verse la salade dans une courge cuite coupée en deux (une excellente source de fer et de vitamines A et C).

"Le quinoa est un aliment miracle", déclare Bruce Sherman. Originaire des Andes, le grain riche en protéines et aux noisettes est maintenant également cultivé aux États-Unis. Sherman le mélange avec du bacon fumé et des amandes grillées pour faire un plat d'accompagnement substantiel qui est délicieux avec des œufs pochés ou du poulet rôti.

Essayez une nouvelle saveur sur votre saumon. Garnir le poisson d'un hoisin et d'un mélange de cinq épices chinoises avant la cuisson. Servir avec du quinoa.

Nous avons pris les saveurs fraîches et acidulées du taboulé et les avons associées à du tofu fumé et du quinoa pour créer une salade en plat principal qui est parfaite servie sur un lit de verdure. Cette salade est remplie d'ingrédients sains pour le cœur et de grains entiers (quinoa), de légumineuses (tofu à base de soja) et de nombreux légumes.


Pilaf aux petits pois et quinoa de forme libre

Si vous avez déjà goûté aux pois frais, vous savez qu'ils valent bien tous les efforts de décorticage monotones qu'ils nécessitent. J'ai fait des heures de ce genre de corvée de pois pour mes parents, mais j'attends toujours avec impatience quand ils arrivent en saison chaque année. Les petites boules regorgent d'une super douceur qui ne peut pas être égalée, n'ayant besoin que d'un peu de beurre/huile d'olive et de S&P pour créer une collation satisfaisante.

Au dernier marché fermier que j'ai aidé à travailler, j'ai remarqué que de nombreux clients passaient par les pois ordinaires pour les pois mange-tout. Souvent, ils me disent, je veux ceux qui ne nécessitent aucune de cette préparation. Je les aurais convaincus du contraire, mais cela signifiait plus pour moi, alors j'ai abandonné la persuasion des pois.

Vraiment, si vous vous asseyez et regardez un peu la télévision avant le dîner, et écossez des pois pendant que vous y êtes, toute la préparation des pois. n'est pas si mal que ça. J'ai fini par profiter d'un peu de temps libre sur les marchés fermiers pour commencer à libérer quelques pois de leur cosse pour moi-même. À la fin de la journée, j'avais un sac entier à ma disposition.

Je les ai ajoutés à cette salade de quinoa de forme libre, avec quelques herbes fraîches du jardin. J'adore les salades légères et estivales comme celles-ci, surtout lorsque de l'avocat crémeux est également ajouté au mélange. Et aussi légère que soit cette salade, elle regorge de protéines. Les pois contiennent 5 grammes par tasse et le quinoa 8 grammes par tasse, ce qui en fait un excellent plat sans viande et riche en protéines. Utilisez la quantité de chaque ingrédient que vous désirez. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper lorsque vous utilisez des ingrédients frais.