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Pâtes au boeuf et champignons

Pâtes au boeuf et champignons


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1. Faites bouillir la soupe avec du vin rouge et une fois les aiguilles bouillies, ajoutez le bœuf. Faire bouillir à feu doux pendant 2 heures.

2. Au bout de 2 heures, faire fondre le beurre dans une poêle chaude. Ajouter les champignons et cuire 5 à 6 minutes. Ajouter l'ail, le persil et le thym, mélanger et laisser frire encore 2 minutes en remuant, ajouter la crème sure et mélanger.

3. Ajouter les champignons dans la poêle avec la viande et mélanger. Ajouter du sel et du poivre au goût. Incorporer l'amidon dissous en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux. Laissez sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe puis servez le tout avec des pâtes. Prendre plaisir!


Cannellonis au boeuf et sauce béchamel

Cannelloni au bœuf et sauce béchamel & # 8211 recette simple et délicieuse, à base de pâtes et de viande hachée, recette de Sicile. Une recette savoureuse, parfaite pour un repas en famille. Suivez chaque étape de la recette des cannellonis de bœuf ci-dessous!

Cannellonis au boeuf et sauce béchamel

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'ail et l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter le boeuf et cuire encore 10 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour obtenir la saveur des épices dans la viande hachée. Ajoutez la moitié de la sauce marinara (faite selon cette recette simple ici) et du sucre. Laisser à feu doux, à mi-couvert, pendant 20 minutes.

En attendant, attention à la sauce béchamel pour les cannellonis de bœuf. Faire fondre le beurre à feu doux dans un bol. Ajouter la farine, bien mélanger et laisser reposer 1 minute. Ajouter le lait petit à petit et en remuant continuellement pendant 2 minutes, afin qu'aucun grumeau ne se forme. Hors du feu, ajoutez le fromage fumé râpé, l'origan, le sel et le poivre. Mélanger et couvrir de sauce béchamel.

Verser le reste de la sauce marinade au fond d'une plaque antiadhésive. Garnissez chaque cannelloni séparément avec la viande hachée, en les plaçant un à un dans la poêle. Verser la sauce blanche sur le dessus et saupoudrer de parmesan.

La recette des cannellonis à la viande hachée et à la sauce béchamel est mise au four préchauffé pendant 40 minutes.

Servir une portion chaude de cannelloni avec de la viande hachée et de la sauce béchamel et saupoudrer de parmesan râpé et de légumes verts frais.


Comment prépare-t-on la recette du steak de bœuf mijoté?

Vous pouvez lire plus loin la recette écrite ou aller directement à la recette vidéo ici :

Comment faire mariner du bœuf, comment faire une sauce marinade ?

Dans une boîte avec un couvercle, une pièce ou une casserole, mettez l'huile, le vin, toutes les épices, l'ail, l'oignon et la carotte tranchée. Mélangez le tout et ajoutez de l'eau froide, environ 500 ml pour commencer.

La viande peut être laissée entière, pour un look plus spectaculaire, ou coupée en plus petits morceaux. J'ai coupé en 3 morceaux. Mettez la viande dans la marinade, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Mettez le couvercle et tout se met au réfrigérateur.

Il est bon de faire mariner la viande pendant 48 heures, ou au moins pendant 2-3 heures, si vous êtes pressé. De temps en temps, les morceaux de viande sont tordus, de sorte que tout soit mariné uniformément.

Placer la viande dans un grand plat. La marinade se mélange avec tomates en bouillon ou un jus de tomate épais et verser sur la viande. Couvrir la plaque de papier d'aluminium et mettre au four. Laissez le feu à vif pendant environ 20 minutes, puis réduisez le feu à 170-180 degrés Celsius. La cuisson prend environ 2-3 heures, selon la viande. Après 1 heure, la viande est retournée de l'autre côté, puis répétée toutes les 30 minutes.

Le steak de boeuf est presque prêt

Quand il est bien pénétré (piquez-le avec une fourchette et voyez s'il est mou), retirez le papier d'aluminium et tournez le feu au maximum, laissez-le bien dorer pendant 10-15 minutes.

Retirez le plateau à steak, saupoudrez de sauce pour qu'il ne se dessèche pas et laissez reposer pendant 15 minutes, reposez-vous, respirez profondément. Ensuite, il peut être servi à table.

Conseils de Gina Bradea

-Il est bon de placer les légumes dessous et la viande dessus. De cette façon, la viande brunira bien, sans coller au plateau, et l'arôme des légumes pénétrera bien dans la viande.

-Vous pouvez ajouter du double oignon et carotte, le goût n'en sera que meilleur. Les oignons attendrissent la viande, lui donnent de la douceur. Et si vous avez des câpres qui ne supportent pas le goût du bœuf, les oignons couvrent le goût spécifique.

-Vous pouvez ajouter d'autres légumes : poivrons, piments forts, céleri, persil ou racine de panais. Vers la fin, vous pouvez ajouter des champignons, des courgettes, des aubergines, du brocoli, du chou-fleur ou tout autre légume de votre choix dans la poêle. Vous obtiendrez une délicieuse garniture.

Comment servir un steak de bœuf mijoté ?

Placez la viande sur une grande assiette, coupez-la en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Une garniture préférée est placée à côté. Cela peut être un purée de pomme de terre (je fais une purée spéciale - je laisse la recette), pommes de terre naturelles ou avec du romarin, du pilaf, des légumes sautés et du hellip avec tout ce que vous voulez.

Je filtre la sauce du plateau, passe les légumes et l'ail et les mélange à la sauce. Je sers la sauce à côté, dans la casserole et chacun la met dans son assiette comme il veut.

Je mets l'excédent de sauce dans des sacs spéciaux pour glaçons et les congèle. J'utilise quelques cubes de sauce quand je fais des pâtes ou je l'ajoute à un ragoût, une sauce etc & hellip

N'oubliez pas une salade de saison ou quelques cornichons à côté, et un pain maison c'est obligatoire. Eh bien, comment ne pas étaler de la chapelure dans cette sauce parfumée.

Si vous aimez cette recette, je vous en ai donné envie et j'ai attisé votre curiosité pour la tester, vous pouvez me laisser des commentaires ci-dessous (la section commentaires est ci-dessous). De cette façon, vous me montrez que vous appréciez mon travail.

je vous invite à rejoindre le groupe Des plats simples et savoureux, cuisinés avec Gina Bradea . C'est le plus grand groupe culinaire roumain et là-bas nous cuisinons ensemble.


Ingrédients pour la recette de ragoût de boeuf aux champignons

  • -1,3 kg de boeuf
  • -500g de champignons
  • -1 poivron rouge
  • -400g d'oignon
  • -2-3 cuillères à soupe d'huile
  • -1 cuillère à café garnie de paprika
  • -2-3 feuilles de laurier
  • -1 pointe de couteau à poivre
  • -1 cuillère à café avec une pincée de sel
  • -une demi cuillère à café de thym séché
  • -3-400 ml de jus de tomate
  • -soupe d'os ou de légumes, ou eau chaude, environ 1 l
  • -400g de pommes de terre
  • -2 gousses d'ail
  • -aneth et persil vert ou séché

Comment préparer une tarte au bœuf et aux champignons

Hacher finement l'oignon, mélanger avec la viande hachée, les champignons et le poivre finement haché et mettre dans une poêle dans laquelle j'ai mis un peu d'huile.Faire cuire quelques minutes à feu doux. Mettez dans la casserole dans laquelle nous durcissons 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate, de sorte que le contenu devienne du cuivre. Retirez le tout du feu et laissez refroidir. Une fois refroidi, ajoutez la viande hachée et les légumes, salez et poivrez au goût.

A l'aide d'un verre, avec la bouche pas trop large, on découpe des ronds dans la pâte. Ajouter à l'aide d'une cuillère la pâte formée, la déposer sur un rond de pâte et presser sur les bords. Continuez l'opération jusqu'à ce que les ingrédients soient finis. Graisser chaque tarte au jaune d'œuf et saupoudrer de graines de sésame. Placer sur la plaque, enfourner à 180°C pendant 15 minutes pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les tartes deviennent cuivrées.


Pâtes à la viande hachée et aux champignons (recette multicuiseur)

Pâtes à la viande hachée et aux champignons au multicuiseur, recette étape par étape au multicuiseur Heinner. Recette de pâtes penne au bœuf haché et aux champignons. Comment préparer des pâtes à la sauce italienne (ragù) et aux champignons.

J'adore les pâtes à la viande hachée et aux champignons, ce sont mes préférées ! La sauce bolognaise, originaire de Bologne, est composée uniquement de bœuf haché, d'oignons, de carottes, de céleri et de jus de tomate. Faire bouillir au moins 2 heures à feu doux. Si nous ajoutons des champignons à cette sauce pour pâtes italienne classique, le goût sera incroyable. Je choisis de le faire avec des champignons ou des jaunes, ils sont beaucoup plus parfumés que les champignons.

Pour la recette de pâtes multicuiseur, j'ai utilisé un mélange de bœuf haché, de porc haché et une farce de 2 saucisses italiennes. C'est un ragù différent du bolognais, très populaire en Ombrie. Les saucisses italiennes contiennent peu d'ingrédients (porc, ail, sel, poivre, vin blanc et ail). Si vous n'avez pas de saucisses, pas de problème, vous ne pouvez utiliser que du bœuf et du porc, de toute façon dans la sauce nous ajouterons des oignons et de l'ail, ce sera donc tout aussi savoureux.

Honnêtement, je n'ai jamais essayé de faire des pâtes multicuiseurs. J'ai toujours suivi la méthode de préparation traditionnelle (sauce et pâtes cuites séparément) et je ne m'attendais vraiment pas à on ne sait quel résultat en utilisant cet appareil. Eh bien, j'ai manqué de mots après les avoir sortis du multicuiseur ! Outre le fait qu'ils sont fabriqués en 45 minutes maximum, ils ont un goût incroyable. Vous verrez à quel point ces pâtes sont simples. Mettez tous les ingrédients de la sauce dans le bol multicuiseur et après une courte période de sautage, ajoutez les pâtes crues. Au bout de 30 minutes, nous avons les pâtes en sauce dans l'assiette, il ne nous reste plus qu'à les saupoudrer de parmesan et à apprécier leur goût.

Heinner Alacarte 5 HMCK-5BK & # 8211 mon ami pour des recettes rapides et faciles

Je ne vous dirai même pas à quel point ce multicuiseur est utile ! Quand je l'ai sorti de la boîte, j'ai pensé qu'il serait difficile pour moi de le programmer et d'arriver à préparer quelque chose de délicieux, mais les instructions sont très claires, et les programmes, au nombre de 11, (sauté, vapeur, pâtes, porridge , viande, pain, yaourt, soupe / ragoût, riz, cuisson lente, mode manuel pour vos propres recettes) est très facile à sélectionner.

Pour les pâtes, j'ai utilisé deux programmes, sauté et ragoût. Ils sont sortis merveilleux, je vais vous dire ci-dessous, étape par étape, comment faire un multicuiseur.

Pâtes à la viande hachée et aux champignons & # 8211 Ingrédients (4 personnes)

  • 250 g de penne en pâte
  • 100g de boeuf haché
  • 100 g de porc haché
  • 50 g de viande hachée pour saucisses italiennes
  • 1 oignon moyen
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri céleri
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de champignons de Paris
  • 200 g de jus de tomate
  • 400 ml d'eau
  • sel

Pâte penne au multicuiseur Heinner avec viande hachée et champignons & # 8211 Préparation

  • Hacher finement l'oignon, l'ail, la carotte et la branche de céleri.
  • Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol du multicuiseur Heinner Alacarte 5 HMCK-5BK, ajoutez les légumes hachés et le bœuf haché, le porc et la viande pour saucisses italiennes, si vous en avez. Sinon, remplacez-le par la même quantité de porc haché.

  • Choisissez parmi menu, le programme sauter, puis appuyez sur le bouton START. Faire revenir les légumes, couvercle ouvert, pendant 4 minutes.

  • Ajouter le jus de tomate, les champignons finement hachés et le sel, et utiliser le même programme faire sauter, également avec le couvercle ouvert, pendant encore 6 minutes. Remuez de temps en temps, afin d'homogénéiser les ingrédients.

Je fais une parenthèse et je vous dis que j'ai utilisé des champignons surgelés. Je les ai sortis du congélateur environ 15 minutes avant et, après qu'ils aient partiellement décongelés, je les ai coupés correctement, en cubes. Vous pouvez également utiliser des champignons frais ou tout autre champignon que vous voulez et que vous aimez.


Pâtes au boeuf et champignons

Ingrédients
Un paquet de bœuf pour le goulasch ou la moitié des muscles de bœuf, des champignons, 1 pot de tomates dans leur jus, une cuillère à soupe de bouillon, sel, poivre, ail en poudre, origan, un paquet de pâtes, 3 cuillères à soupe de beurre, parmesan.

Difficulté: faible | Temps: 1h30


Ingrédients de Pâques faits maison avec sauce aux champignons :

  • 150 grammes de farine d'épeautre + 50 grammes de farine de blé dur (les deux farines peuvent être remplacées par de la farine ordinaire, la différence ne sera que dans la texture)
  • 2 œufs de mari
  • 500 grammes de champignons préférés (j'ai utilisé du ghebe et 25 grammes de champignons déshydratés, en plus de quelques grammes de truffe noire fraîche)
  • 1 salade d'oignons
  • 1 gousse de petit ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 30 grammes de beurre
  • 100 grammes de crème de cuisson
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 1 petit bouquet de persil vert
  • sel poivre
  • en plus : des lamelles de truffes (facultatif) et du parmesan râpé, pour servir

Préparation de pâtes maison à la sauce aux champignons :

Avant de commencer à pétrir la pâte à pâtes, laissez-moi vous parler un peu des farines moins courantes que nous utilisions :

& # 8211 farine de blé dur (triticum dur) est celui qui donne de la qualité aux pâtes, les Italiens ne conçoivent pas de pâtes qui ne contiennent pas ce type de farine. Les pâtes à base de blé dur ont une teinte dorée, car la farine est de couleur jaune. Le plus important est que les pâtes à base de farine de blé dur ne collent pas à l'ébullition, conservent leur texture et ont un index glycémique plus bas.

& # 8211 Farine de blé d'épeautre: Le blé d'épeautre est peut-être la plus ancienne céréale connue, mentionnée dans l'Ancien Testament. Spelta (ou alacul) est un ancêtre du grain contemporain. La farine de blé d'épeautre a un goût légèrement de noisette et est très, très facile à digérer, même par les jeunes enfants et les personnes faibles.

Comme je l'ai mentionné dans la liste des ingrédients, si vous n'avez pas ces farines, vous pouvez faire des pâtes avec de la farine ordinaire, et si vous n'avez pas envie de pétrir il y a encore une solution, utilisez des pâtes pour acheter et vous pourrez toujours profiter les pâtes parfumées aux champignons.

La farine est mélangée et versée sur le plan de travail, formant un morceau. Battre les œufs à la fourchette dans un bol.

Au milieu du tas de farine, faites un trou et versez les œufs battus (image 1). Mélanger d'abord à la fourchette en incorporant progressivement la farine aux œufs.

Si vous voulez des pâtes à jeun, vous pouvez renoncer à l'œuf, comme je l'ai montré dans cette recette de pâtes.

Après qu'il devienne difficile à mélanger à la fourchette, la pâte est pétrie (photo 1). Attention, selon le type de farine utilisée, il peut être nécessaire d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaire ou, à l'inverse, 1 cuillère à café d'œuf battu. La pâte doit être assez épaisse, mais en la pétrissant vigoureusement et prolongée (au moins 15 minutes) elle deviendra lisse et élastique (photo 2).

Une fois que la pâte est très bien pétrie, couvrez-la d'un bol en verre et laissez-la reposer pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que l'on remarque que le verre du bol est complètement cuit à la vapeur à l'intérieur (photo 1). Une fois le temps de repos écoulé, étalez la pâte avec une machine à pâtes spéciale (photo 2) ou sur le plan de travail saupoudré de farine, à l'aide du rouleau à pâtisserie. Les feuilles doivent être les plus fines possible, il est donc bon de passer la pâte dans le laminoir de la machine à pâtes à plusieurs reprises, de la plus grosse épaisseur à la plus petite. Si vous vous étirez avec le twister & #8230 force et patience !

Les feuilles minces sont laissées à sécher pendant 5 à 8 minutes sur le plan de travail saupoudré de farine ou sur une nappe en coton, saupoudrée de farine à son tour.

Après ébullition, la pâte est coupée à votre guise, j'aurais pu les couper à la machine à pâtes (j'ai deux tailles, des nouilles pas très fines et des tagliatelles) mais j'ai préféré les couper au couteau en lanières d'environ 2 cm de large. formant papadelle. Si c'était pour les invités, j'aurais sûrement supprimé les bords les plus déchiquetés : P… ou peut-être pas, de toute façon nous aimons la nourriture plus rustique :).

Étaler les pâtes coupées sur une surface saupoudrée de farine, pendant ce temps mettre sur le feu une casserole d'eau (4 à 5 litres) et mettre 1 cuillère à soupe de sel.

1. Les champignons déshydratés (si utilisés) les trempent dans un bol avec suffisamment d'eau pour bien les couvrir (photo 1).

2. Écrasez l'ail et hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez le beurre et lorsqu'il est fondu, faites revenir l'ail et l'oignon dans le mélange gras, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (image 2).

3. Lorsque l'eau bout, mettez les pâtes d'un seul coup dans de l'eau salée (photo 3). Les pâtes ne doivent pas être cuites jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau et que les pâtes remontent à la surface.

4. Une fois l'oignon bien ramolli, ajoutez les champignons coupés en morceaux appropriés (assez pour être pris avec une fourchette) et les champignons réhydratés avec le liquide aromatique dans lequel ils étaient, égouttés à travers une passoire (3).

5. Une fois les champignons tendres, ajoutez le parmesan râpé et la crème sure et portez à ébullition (image 5). Associez le goût avec du sel et du poivre.

6. Retirez les pâtes cuites avec une pince spéciale et plongez-les dans la sauce qui bout à feu doux. (Si vous utilisez des pâtes courtes, passez-les dans une passoire en gardant une bonne tasse de l'eau dans laquelle elles ont bouilli). Ajoutez le persil haché, les tranches de truffes (si utilisées) et autant d'eau dans laquelle ils ont cuit les pâtes que nécessaire pour mélanger les pâtes facilement et nager dans la sauce (image 6).

Si vous n'avez aucune idée de ce que sont les truffes, sachez que ce sont aussi des champignons, certains qui poussent sur les racines des arbres dans les forêts de feuillus, sous terre. Leur récolte est très difficile et nécessite des chiens spécialement dressés. Dans les temps anciens, ils étaient récoltés à l'aide de porcs, une anecdote est donc apparue : & # 8222Quelle est la ressemblance entre les porcs et les rois ? Certaines personnes aiment aussi les truffes. & # 8221 En effet, les truffes sont des champignons royaux non seulement à cause de leur prix élevé, mais surtout à cause du parfum délicieux et si intense qu'elles donnent aux aliments. Quelques grammes de truffe transforment tout simplement un aliment. J'ai utilisé quelques tranches de truffe noire d'été (tuber aestivum).

Faites bouillir les pâtes dans la sauce pendant 1-2 minutes, imbibées de la saveur des champignons, et servez immédiatement, en ajoutant du parmesan râpé et des tranches de truffes au choix.

Bon appétit!


Voici comment procéder :

1. Dans un bol, porter à ébullition de l'eau salée.

2. Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et laissez-les pendant 8 à 12 minutes (selon le temps recommandé sur l'emballage).

3. Pendant ce temps, râper le fromage et pétrir la viande en conserve.

4. Retirez les pâtes, égouttez-les et passez-les sous un jet d'eau froide.

5. Mettez l'huile dans une casserole.

6. Ajouter les pâtes, la viande en conserve et le fromage et laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage fonde.

N'oubliez pas d'essayer les pâtes avant de les sortir de l'eau, afin qu'elles soient suffisamment molles pour votre bébé. La recette de pâtes au bœuf est facile à préparer, le temps de cuisson total est de 30 minutes et peut être consommée par tous les membres de la famille.


Vidéo: Filet de boeuf flambé sauce champignons