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Diggin' Bulbs : Alternatives savoureuses aux oignons et à l'ail

Diggin' Bulbs : Alternatives savoureuses aux oignons et à l'ail


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Les bulbes comestibles, avec leurs saveurs distinctives et leurs nombreux avantages nutritionnels, rendent les autres légumes paresseux. L'ajout de leur douceur terreuse et piquante est l'un des moyens les plus simples de transformer n'importe quel plat, de l'omelette aux pâtes. Et les sulfures dans ces bulbes (qui sont responsables de leurs fortes odeurs et saveurs) éloigneront plus que les personnages de True Blood : les légumes de la famille des alliums ont été associés à un risque réduit de cancer du sein et du côlon et contiennent un certain nombre de antioxydants, tels que la vitamine C et la quercétine, qui peuvent avoir des propriétés anti-maladie et anti-âge.

Alors que la plupart - ail, oignons, oignons verts, échalotes et poireaux - sont disponibles toute l'année, quelques autres joyaux culinaires de la même famille de plantes ne peuvent être trouvés qu'au printemps. Ceux-ci incluent les rampes, les hampes et l'ail vert.

10 plats de pâtes savoureux (et sains) !

Allez au-delà des bulbes de base et essayez ces options légèrement plus exotiques recommandées par Karen Page et Andrew Dornenburg, coauteurs de La Bible des saveurs:

Oignons Verts (Oignons Verts)
Plus doux qu'un oignon rouge ou jaune mais plus fort que la ciboulette, ils se marient bien avec les œufs, le fromage de chèvre et la cuisine asiatique. Ils sont assez délicats pour être utilisés comme garniture, contrairement aux autres bulbes.

Échalotes
Pensez à un bulbe d'ail moins piquant et légèrement plus sucré et vous avez l'idée. Les échalotes sont excellentes dans les vinaigrettes, les vinaigres et les beurres, ou mélangées avec des tomates ou des herbes telles que le thym et l'estragon; ils peuvent même tenir tête au bœuf.

Fleurs d'ail
Ces tiges frisées et vert foncé sont les pousses qui poussent à partir de variétés de bulbes d'ail à col dur. Semblables aux asperges dans la texture, elles ont une saveur plus subtile que les bulbes. Hachez-les et ajoutez-les au bœuf haché ou à l'agneau ou utilisez-les pour faire du pesto.

Ail vert
Aussi appelé ail de printemps ou ail précoce car il n'a pas encore mûri, l'ail vert se distingue des oignons verts par ses feuilles vertes plates et sa teinte violette sur la tige. Sa saveur plus modérée est fantastique en trempette : Purée les verts et les bulbes avec des haricots blancs, de l'huile d'olive, du jus de citron et du paprika fumé.

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Rampes
Les gourmets raffolent des rampes (également appelées poireaux sauvages), qui sont récoltées au début du printemps et ont un petit bulbe blanc, des tiges teintées de pourpre et un feuillage vert comestible parfumé à l'oignon. Grillez-les entiers et arrosez d'huile d'olive; ajoutez-les à des œufs brouillés, une frittata ou une pizza; ou Google rampes marinées pour apprendre à faire le condiment parfait.

Poireaux
Leur subtil caractère terreux ressort lorsqu'ils sont légèrement sautés et ils accompagnent parfaitement poissons, crustacés, poulet et pommes de terre, ainsi que les sauces à base de moutarde ou de vin blanc.

BORDER LES PLEURS

Évitez une scène de larmes en refroidissant les oignons pendant une demi-heure avant de les hacher pour ralentir la libération de composés sulfuriques dans l'air.

SAC VOS AMPOULES

Pour les garder au frais, conservez les bulbes dans un sac en papier brun ouvert dans un endroit sec, frais et sombre. Ne les mettez pas au réfrigérateur, cependant ; cela les fera germer plus vite.

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Battez le souffle de l'ail !
10 superaliments pour les problèmes de la vie

- Les rédacteurs de Women's Health


8 substituts d'oignons verts pour une saveur similaire dans votre plat | Quantité, Utilisation, & Recettes

Vous pouvez ajouter des oignons verts dans du riz frit, de la salade de pommes de terre, des beignets de crabe ou même les utiliser dans la cuisson du pain, des biscuits au cheddar et d'autres recettes.

Pourtant, la plupart d'entre nous confondent les oignons verts et les oignons verts, ce sont les mêmes!

Mais différent des échalotes, de la ciboulette, du poireau, des rampes, des oignons de printemps, rouges, jaunes ou réguliers.

Les blancs d'oignons verts ont un goût piquant, tandis que la partie verte est fraîche et herbacée.

Une recette que vous cuisinez nécessite la fraîcheur ou la netteté de l'oignon vert, mais vous ne les avez pas. Et, pour obtenir un goût un peu plus proche, vous devez maintenant choisir un substitut d'oignon vert.

Vous ne savez pas quoi utiliser ? Nous avons listé toutes les alternatives possibles !


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Vous pouvez ajouter des oignons verts dans du riz frit, de la salade de pommes de terre, des gâteaux au crabe ou même les utiliser dans la cuisson du pain, des biscuits au cheddar et d'autres recettes.

Pourtant, la plupart d'entre nous confondent les oignons verts et les oignons verts, ce sont les mêmes!

Mais différent des échalotes, de la ciboulette, du poireau, des rampes, des oignons de printemps, rouges, jaunes ou réguliers.

Les blancs d'oignons verts ont un goût piquant, tandis que la partie verte est fraîche et herbacée.

Une recette que vous cuisinez nécessite la fraîcheur ou la netteté de l'oignon vert, mais vous ne les avez pas. Et, pour obtenir un goût un peu plus proche, vous devez maintenant choisir un substitut d'oignon vert.

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Voir la vidéo: Digging with Doug: Planting bulbs indoors