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Instagram est obsédé par cette tarte à la citrouille transparente

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Le parrain fée Simon Davis a combiné la calèche et la pantoufle de verre de Cendrillon dans un dessert

iStock

Heure d'été est juste au coin de la rue, ce qui signifie que nous sommes sur la bonne voie pour tomber et tout ce qui va avec! Ces jours, l'épice de citrouille est présente peu importe où vous regardez — une ode à l'un des desserts d'automne les plus populaires (avec tarte aux pommes, bien sûr) : la seule et unique tarte à la citrouille.

La plupart des variantes de tarte à la citrouille ne s'éloignent pas trop des éléments fondamentaux : croûte brune et feuilletée, garniture orangée, et l'omniprésent crème fouettée blanche en haut. Un restaurant, cependant, montre la tarte à la citrouille sous un tout nouveau jour.

Simon Davis, chef de cuisine du restaurant trois étoiles Michelin Alinea à Chicago, a publié un aperçu de la tarte à la citrouille qui pourrait figurer au menu dans le "vrai automne" selon l'Instagram de Davis. La petite tranche miniature de tarte vu dans la courte vidéo est triangulaire et en forme de tranche, bien sûr, mais le plus fou est qu'il est complètement clair et de nature apparemment gélatineuse, jusqu'à la croûte d'apparence normale. Il est surmonté d'un tourbillon minuscule et parfait de ce que nous ne pouvons que deviner est de la crème fouettée - bien que ce soit l'Alinea notoirement ludique après tout, donc les choses pourraient ne pas être ce qu'elles semblent être.

Beaucoup de ceux qui ont vu le clip sur Instagram ont spéculé sur la façon dont cette petite tranche de tarte a été faite, mais tout ce que le chef a confirmé, c'est qu'elle est "à peine gélifiée" en réponse à une question du compte @veritastavern: "Est-ce de la gélatine avec laquelle vous la fixez ou une combinaison d'hydrocolloïdes ?"

Espérons que nous en saurons plus sur cette tarte à la citrouille inhabituelle (et adorable) une fois qu'elle sera officiellement au menu. En attendant cliquez ici pour découvrir 27 façons d'introduire plus de citrouille dans votre vie !

Marguerite Nichols est l'éditeur de Cook à Le repas du jour. Elle adore toutes les tartes tant qu'elles sont délicieuses ! Suivez-la sur Instagram @meilleur oiseau.


Comment faire une tarte à la citrouille transparente

Son citrouille saison, mais êtes-vous, comme nous, déjà un peu fatigué de toute la folie sur le thème de la citrouille?

Eh bien, voici quelque chose qui devrait restaurer votre foi dans la puissance de la citrouille, de nul autre que l'équipe ultra-créative de Alinea, Grant Achatz restaurant phare trois étoiles Michelin à Chicago.

C'est un tarte à la citrouille claire. Oui, une tarte à la citrouille claire. Depuis sa première publication sur Instagram par Alinea Chef de Cuisine Simon Davies le 24 septembre, puis Grant Achatz, il a accumulé les likes et les commentaires, de nombreuses personnes exprimant leur incrédulité devant la création unique d'Alinea.

Et comment est-il fait ? Eh bien, c'est Alinea et c'est une tarte à la citrouille claire, donc ce ne sera pas quelque chose de simple que vous pouvez faire à la maison, mais Davies la décrit dans les commentaires comme : "une distillation de citrouille, de cannelle, de gingembre et de clou de girofle. La texture est très importante pour nous. Cela fond. S'il était trop gélifié, il ne vaudrait pas la peine d'être servi. La principale texture qui fait naître la nostalgie vient du pâté brisee. (Un pâté brisee est une pâte brisée moins sucrée et épaisse au beurre). Le distillat est fait, selon Délice, avec une machine appelée rotovap, qui produit un liquide clair avec la saveur de tout ce que vous y mettez.

Il y aura des gens qui diront qu'il ne faut pas jouer avec un classique de bonne foi, mais cette version a l'air géniale et à en juger par le message d'Achatz, qui montre des tranches de tarte à l'assiette, elle est apparue au menu d'Alinea.


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Eh bien, voici quelque chose qui devrait restaurer votre foi dans la puissance de la citrouille, de nul autre que l'équipe ultra-créative de Alinea, Grant Achatz restaurant phare trois étoiles Michelin à Chicago.

C'est un tarte à la citrouille claire. Oui, une tarte à la citrouille claire. Depuis sa première publication sur Instagram par Alinea Chef de Cuisine Simon Davies le 24 septembre, puis Grant Achatz, il a accumulé les likes et les commentaires, de nombreuses personnes exprimant leur incrédulité devant la création unique d'Alinea.

Et comment est-il fabriqué ? Eh bien, c'est Alinea et c'est une tarte à la citrouille claire, donc ce ne sera pas quelque chose de simple que vous pouvez faire à la maison, mais Davies la décrit dans les commentaires comme : "une distillation de citrouille, de cannelle, de gingembre et de clou de girofle. La texture est très importante pour nous. Cela fond. S'il était trop gélifié, il ne vaudrait pas la peine d'être servi. La principale texture qui fait naître la nostalgie vient du pâté brisee. (Un pâté brisee est une pâte brisée moins sucrée et épaisse au beurre). Le distillat est fait, selon Délice, avec une machine appelée rotovap, qui produit un liquide clair avec la saveur de tout ce que vous y mettez.

Il y aura des gens qui diront qu'il ne faut pas jouer avec un classique de bonne foi, mais cette version a l'air géniale et à en juger par le message d'Achatz, qui montre des tranches de tarte à l'assiette, elle est apparue au menu d'Alinea.


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Commentaires:

  1. Stanbeny

    Je suis d'accord avec vous, merci pour votre aide dans ce domaine. Comme toujours, tout ingénieux est simple.

  2. Drue

    Aucune option ....

  3. Adi

    Je ne peux pas m'empêcher de te croire :)

  4. Mezijar

    Le portail est juste excellent, je le recommanderai à mes amis !

  5. Delroy

    Excusez-moi pour ce que j'interviens… à moi une situation similaire. Nous pouvons examiner.

  6. Hwertun

    Merveilleuse, bonne idée



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