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Gâteau avec mousse au chocolat et fraises

Gâteau avec mousse au chocolat et fraises


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C'est fait en premier feuille. Les blancs se séparent des jaunes. Frotter les jaunes avec de la poudre de sel, ajouter l'huile en un fil fin, puis de l'eau. Homogénéiser le tout et réserver. Battre les blancs d'œufs dur, comme pour la meringue. Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter le mélange de jaunes et mélanger lentement avec une spatule. Incorporer la farine et le cacao, en remuant lentement, de bas en haut.

La composition est versée dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mise au four. Il est prêt lorsqu'il réussit le test du cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, les mousses sont faites.

Pour la mousse aux fraises battre la crème sure jusqu'à ce qu'elle durcisse. Ajouter le sirop. La gélatine est hydratée dans un peu d'eau.Après 10 minutes, elle est légèrement chauffée jusqu'à ce qu'elle puisse être versée dans la crème fouettée. Homogénéiser le tout et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour la mousse au chocolat, faire fondre le chocolat au micro-ondes. Battez la crème sure et quand elle est presque prête, ajoutez le chocolat fondu. Homogénéisez le tout et laissez refroidir.

Le plan de travail est coupé en trois, horizontalement. Les feuilles sont siropées avec du sirop de fraise.

Posez une des feuilles sur une plaque, siropez-la et étalez la moitié de la mousse aux fraises. Déposez dessus la moitié de la mousse au chocolat. Mettre la deuxième feuille, le sirop et mettre le reste des mousses dans le même ordre. Couvrir avec la dernière feuille.

Le gâteau est habillé de chantilly et décoré selon l'inspiration du moment. J'ai décoré avec des gelées puis j'ai fait fondre 50 g de chocolat par dessus.


Ingrédients Cheesecake Red Velvet aux fraises et au chocolat

(pour un gâteau de 16-18 cm de diamètre)

Pour la pâte

  • 150 g de biscuits à l'avoine et aux noix (ou nature)
  • 1 cuillère à soupe de cacao râpé
  • 50g de beurre fondu

Pour le cheesecake au velours rouge

  • 250 g de fromage à la crème Philadelphia
  • 150 g de crème très grasse
  • 75g de sucre en poudre
  • 2 œufs www.simonacallas.com
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • petit colorant alimentaire rouge
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille (ou essence)

Pour la mousse aux fraises

  • 150 g de crème fouettée + 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 50 g de chocolat blanc fondu (à température ambiante)
  • 50 g de lait concentré sucré www.simonacallas.com
  • 75 fromage à la crème Philadelphia
  • 7 g de gélatine + 30 ml d'eau froide
  • 1 cuillère à café d'essence de fraise (facultatif)
  • 1 goutte de colorant alimentaire rouge
  • 400 g de fraises fraîches, lavées et hachées

Pour la décoration

  • 150 g de crème fouettée et sucrée
  • une goutte d'essence de fraise
  • très peu de colorant rouge (facultatif)
  • quelques moitiés de fraises

Gâteau au fromage velours rouge avec fraises et chocolat Gâteau aux fraises Gâteau dégradé Gâteau ombré Délicieux dessert à la fraise Saint Valentin & # 8217s Day. Gâteau au fromage au chocolat Gâteau au fromage avec gâteau aux fraises en velours rouge.


Gâteau avec mousse au chocolat et fraises

Bien que j'ai dit que je ne fais toujours pas de bonbons à la fraise car ils ne sont pas très parfumés, j'ai dit essayons, peut-être que je peux trouver de bonnes fraises et faire le gâteau miracle. Comme dans les films :)), tout est parti d'une photo sur le net d'une part de gâteau aux framboises. J'ai tellement aimé qu'on dirait que j'ai dit d'essayer l'association fruits et chocolat et de voir ce qui en sort . ça s'est avéré être une très bonne chose, je vous écris la recette rapidement donc vous devez essayer la combinaison aussi.

Ingrédient:
Blé:
Recette et ingrédients ici

Mousse au chocolat 1 :
2 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'amidon
360 ml de lait
100gr de chocolat noir
15g de gélatine
60 ml d'eau
250 ml frais

2 mousses aux fraises (vous pouvez essayer avec n'importe quel fruit)
300g de fraises
4 cuillères à soupe de sucre (selon leur degré de douceur)
100g de chocolat blanc
500 ml frais
15g de gélatine

Pour le sirop :
150g de fraises
2 cuillères à soupe de sucre
150 ml d'eau

Pour la décoration :
250 ml frais
1 enveloppe cachetée
des fruits
1 sachet de gélatine pour la décoration

Nous avons encore besoin de 250 g de fraises pour le démarrage intermédiaire.

Nous commençons par le sirop, écrasons les fraises avec le sucre, ajoutons de l'eau et laissons bouillir pendant environ 5-6 minutes.Laissons-les refroidir.

Réaliser la mousse au chocolat, battre les œufs avec le sucre et la fécule, puis ajouter progressivement le lait, mettre la gélatine dans un verre, couvrir d'eau froide et laisser gonfler. Mettez la casserole avec le mélange d'œufs et de lait sur le feu et mélangez continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe. Éteindre le feu, ajouter la gélatine, remuer jusqu'à dissolution puis ajouter les morceaux de chocolat cassés. Laisser refroidir.

Quand il est presque froid, mettez-le dans un bol et ajoutez une cuillère à soupe de crème fouettée en mélangeant bien après chaque cuillère à soupe. On obtient une crème mousseuse (j'ai lu quelque part qu'on met toujours de la chantilly dans le mélange avec de la gélatine, ne l'oubliez pas).

Couper le dessus en deux, bien sirop dans la première moitié puis verser la mousse au chocolat. Coupez les fraises en tranches plus épaisses, placez-les sur la couche de mousse les unes à côté des autres.

Nous mettons le tout au réfrigérateur et commençons la deuxième mousse. Cela se passe très facilement, on écrase les fraises avec du sucre, on les laisse reposer 10-15 minutes (on peut le faire dès le début, après avoir fait le sirop), puis on les mélange bien. Dissoudre séparément la gélatine dans un peu d'eau froide. Mettez la casserole avec la purée de fraises sur feu doux, laissez bouillir pendant environ 4 minutes, éteignez le feu, ajoutez la gélatine, mélangez bien puis ajoutez le chocolat blanc cassé. Remuer et laisser refroidir.

Lorsqu'elle est presque froide, mettez la purée dans un bol et ajoutez une cuillère à soupe de crème fouettée. Bien mélanger et prêt avec la deuxième mousse.

Vous pouvez ajouter quelques fraises hachées à la fin.
Sortir le gâteau du réfrigérateur, déposer délicatement la deuxième mousse puis l'autre moitié sur le plan de travail et laisser refroidir à nouveau pendant au moins 4 heures.

Voilà à quoi ressemble le 2ème jour.

Garnir de crème fouettée et de fruits. La photo avec la section malheureusement je n'ai pas :(.


Préparation mousse aux fraises

Mettre la gélatine hydratée dans 100 ml d'eau froide. Faire fondre la gélatine au bain de vapeur en faisant attention de ne pas la faire bouillir. Nous lavons les fraises puis les nettoyons de la queue. A l'aide du mixeur vertical on mixe 400 gr, on met les 100 gr de fraises restantes coupées en morceaux sur la crème on ajoute le jus de citron. Battre à part la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, mais attention à ne pas trop la battre, on risque de la couper. Ajouter la purée de fraises et la gélatine fondue. Mélanger légèrement avec la spatule de bas en haut.

Assemblée

Nous avons coupé le haut en 3. Nous utiliserons la forme avec anneau détachable dans laquelle nous avons cuit le dessus. Nous mettons le premier plan de travail puis la moitié de la mousse. Sur la mousse, le reste des fraises coupées en morceaux. Mettez le deuxième plan de travail, appuyez légèrement, puis le reste de la crème. À la fin, nous mettons le dernier comptoir.
Astuce : utilisez toujours le bas en dernier, car c'est le côté droit. De cette façon, vous aurez un gâteau parfaitement plat.
On le met au frigo toute la nuit, sinon, au moins 4 heures.

Crème pour la décoration

Faire fondre le chocolat blanc au bain de vapeur. Nous l'avons mis de côté. On bat le beurre à température ambiante avec le sucre en poudre. Ajouter le cream cheese à température ambiante et le chocolat fondu. Mélanger légèrement jusqu'à consistance lisse.
Nous sortons le gâteau de sa forme et nous préparons à le décorer. Nous avons besoin d'une spatule. Répartissez la crème comme suit : 1/3 colorez-la avec un peu de colorant rouge, laissez le reste en blanc.
On commence par appliquer une fine couche de crème blanche. Laissez-le refroidir pendant 20 minutes. Ensuite à la base on appliquera de la crème rose (gardez 2-3 cuillères à soupe pour la décoration). Du milieu vers le haut, nous mettons la crème blanche. Niveler le gâteau avec une spatule. A la fin, décorez avec le reste de crème et de fruits frais. Nous le gardons au réfrigérateur pendant 1 heure, puis il peut être servi. Prendre plaisir!


Gâteau avec mousse au chocolat et fraises



Bien que j'ai dit que je ne fais toujours pas de bonbons aux fraises car ils ne sont pas très parfumés, j'ai dit essayons, peut-être que je peux trouver de bonnes fraises et faire le gâteau miracle. Comme dans les films :)), tout est parti d'une photo sur le net d'une part de gâteau aux framboises. J'ai tellement aimé qu'on dirait que j'ai dit d'essayer l'association fruits et chocolat et de voir ce qui en sort & #8230 s'est avéré être une très bonne chose, je vous écris la recette rapidement, vous devez donc essayer la combinaison aussi.

Ingrédient:
Blé:
Recette et ingrédients ici

Mousse au chocolat 1 :
2 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'amidon
360 ml de lait
100gr de chocolat noir
15g de gélatine
60 ml d'eau
250 ml frais

2 mousses aux fraises (vous pouvez essayer avec n'importe quel fruit)
300g de fraises
4 cuillères à soupe de sucre (selon leur degré de douceur)
100g de chocolat blanc
500 ml frais
15g de gélatine

Pour le sirop :
150g de fraises
2 cuillères à soupe de sucre
150 ml d'eau

Pour la décoration :
250 ml frais
1 enveloppe cachetée
des fruits
1 sachet de gélatine pour la décoration

Il nous faut encore 250 g de fraises pour la mi-course.

Nous commençons par le sirop, écrasons les fraises avec le sucre, ajoutons de l'eau et laissons bouillir pendant environ 5-6 minutes.Laissons-les refroidir.

Réaliser la mousse au chocolat, battre les œufs avec le sucre et la fécule, puis ajouter progressivement le lait, mettre la gélatine dans un verre, couvrir d'eau froide et laisser gonfler. Mettez la casserole avec le mélange d'œufs et de lait sur le feu et mélangez continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe. Éteindre le feu, ajouter la gélatine, remuer jusqu'à dissolution puis ajouter les morceaux de chocolat cassés. Laisser refroidir.

Quand il est presque froid, mettez-le dans un bol et ajoutez une cuillère à soupe de crème fouettée en mélangeant bien après chaque cuillère à soupe. On obtient une crème mousseuse (j'ai lu quelque part qu'on met toujours de la chantilly dans le mélange avec de la gélatine, ne l'oubliez pas).

Couper le dessus en deux, bien sirop dans la première moitié puis verser la mousse au chocolat. Coupez les fraises en tranches plus épaisses, placez-les sur la couche de mousse les unes à côté des autres.

Nous mettons le tout au réfrigérateur et commençons la deuxième mousse. Cela se passe très facilement, on écrase les fraises avec du sucre, on les laisse reposer 10-15 minutes (on peut le faire dès le début, après avoir fait le sirop), puis on les mélange bien. Dissoudre séparément la gélatine dans un peu d'eau froide. Mettez la casserole avec la purée de fraises sur feu doux, laissez bouillir pendant environ 4 minutes, éteignez le feu, ajoutez la gélatine, mélangez bien puis ajoutez le chocolat blanc cassé. Remuer et laisser refroidir.

Lorsqu'elle est presque froide, mettez la purée dans un bol et ajoutez une cuillère à soupe de crème fouettée. Bien mélanger et prêt avec la deuxième mousse.

Vous pouvez ajouter quelques fraises hachées à la fin.
Sortir le gâteau du réfrigérateur, déposer délicatement la deuxième mousse puis l'autre moitié sur le plan de travail et laisser refroidir à nouveau pendant au moins 4 heures.

Voilà à quoi ressemble le 2ème jour.

Garnir de crème fouettée et de fruits. La photo avec section malheureusement je n'ai pas :(.

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Gâteau au chocolat et mousse à l'orange

Blé: mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre et mélanger encore quelques minutes. Ajouter un à un en mélangeant après chacun : les jaunes, l'huile et le lait. A la fin, on incorpore soigneusement pour ne pas laisser de mousse, de la farine mélangée à de la levure chimique et du cacao. Verser la composition dans une plaque ronde (26 cm) tapissée au fond de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 175 degrés pendant environ 30 minutes. (on fait le test avec le cure-dent pour vérifier si le plan de travail est cuit).
Retirez le dessus de la plaque et laissez refroidir.
Crème: mélanger la crème liquide non sucrée avec le sucre et la mettre sur le feu jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter les morceaux de chocolat et mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde. Nous le mettons au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
Après environ deux heures, sortez-le du réfrigérateur et mélangez la crème au chocolat jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
Mélanger séparément les 300 ml de crème liquide jusqu'à ce qu'elle durcisse. Réserver 2-3 cuillères à soupe de crème fouettée pour la garniture. Ajouter la crème au chocolat sur la crème fouettée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Nous avons coupé le plan de travail en trois. On pose la première feuille sur une assiette, on la sirop avec du jus d'orange et on la graisse avec une partie de la crème. Placer la deuxième feuille ainsi que le sirop et la graisse avec le reste de la crème en mettant de côté 4-5 cuillères à soupe. Nous plaçons la dernière feuille et nous réalisons celle-ci également. Avec le reste de crème, enduire le gâteau autour et sur le dessus d'une fine couche de crème.


Préparation du gâteau de Noël au chocolat et aux fraises par Simona Callas

Préchauffer le four à 175 degrés Celsius et préparer un moule d'un diamètre d'environ 16 cm qui est tapissé à la base de papier sulfurisé. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en poudre sous la pluie et continuer à mélanger à grande vitesse jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et qu'une forte meringue soit obtenue. www.simonacallas.com Ajouter la vanille, puis tamiser ensemble la meringue, la farine d'amande, le sucre en poudre et la farine de blé. Mélangez le tout avec une spatule.

La composition est transférée sous la forme préparée, nivelée et placée au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Retirez ensuite et laissez refroidir. Ne retirez pas le plan de travail lorsqu'il est chaud, car il collera. Une fois complètement refroidi, retirez le dessus du moule et coupez-le au milieu, à l'aide d'un emporte pièce ou à l'aide d'un verre.

Préparation de la gelée de fraise

La gélatine est hydratée dans l'eau froide, puis liquéfiée (4 secondes au micro-ondes ou au bain-marie). www.simonacallas.com La purée est chauffée, la gélatine liquéfiée est ajoutée, homogénéisée, coulée dans le moule et placée au congélateur jusqu'à ce que la mousse de fraise soit prête.

Préparation de la mousse de fraise

La gélatine est hydratée dans l'eau froide, puis liquéfiée. www.simonacallas.com Chauffer la purée de fraises, ajouter la gélatine liquéfiée, puis incorporer la chantilly. La composition est versée sur la gelée et placée au congélateur.

Préparation de mousse au chocolat blanc

La gélatine est hydratée dans 20 ml de lait. Le reste du lait est chauffé, versé en un mince fil sur les jaunes en remuant vigoureusement. www.simonacallas.com Ajouter la vanille, le chocolat fondu, mélanger. A la fin, incorporer la crème.


Méthode de préparation

Gâteau mousse aux fraises

Préparation : Pour le dessus : Battre les œufs avec de l'eau chaude pendant 1 minute, ajouter le sucre, puis la farine mélangée

Gâteau avec mousse au chocolat et yaourt à la fraise

pour le plan de travail : bien mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre, ajouter les jaunes, puis petit à petit le lait, l'huile,


Gâteau avec mousse de fraise, Amaretto, ness et chocolat

Un délicieux gâteau mousse aux fraises et des arômes puissants aussi Macarons, ness, chocolat.

Mélanger les 900 gr de chantilly.

Pour Mousse de framboise procédez comme suit:

Passer les fraises à la fourchette avec 3 cuillères à soupe de sucre (au mixeur ça devient trop écrasé, j'aime bien trouver des morceaux entiers)

Le contenu d'un sachet de gélatine se dissout dans 2 cuillères à soupe d'eau froide. Laissez poser quelques minutes puis ajoutez 50 ml d'eau tiède (pas chaude mais pas froide) et diluez la gélatine.

Verser sur les fraises et mélanger. Ajouter 300 gr de chantilly et bien mélanger.

Le plateau dans lequel j'ai fait cuire le dessus est recouvert de papier d'aluminium.

Verser la mousse aux fraises et laisser refroidir le plateau.

Mettre le chocolat avec le reste de la crème fouettée dans une bouilloire et porter à ébullition à feu doux. Laissez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogène.

La gélatine est diluée de la même manière que pour la mousse de fraise.

Dans un bol mettre le chocolat fondu, froid, la gélatine diluée, l'Amaretto, le ness et le sucre.
Nous mélangeons.
Ajouter 300 ml de crème fouettée et bien mélanger.
Retirez le plateau de lave rigide, mettez le mélange et nivelez du mieux que l'on peut.
Placez le comptoir légèrement sur le dessus.

Laisser refroidir au moins 2 heures.
Placez une assiette rectangulaire ou un fond en bois sur le plateau et retournez le gâteau d'un mouvement ferme.
La mousse aux fraises sera le sommet du gâteau.
Nous allons enrober le gâteau avec le reste de la crème fouettée.


Vidéo: Sienikakku mansikka moussella ja suklaa valumilla