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Sandwich aux endives et fromages

Sandwich aux endives et fromages


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posté par Valclaudia dans les sandwichs
24 août 2013 | 2049 vues

rapide, savoureux et copieux

posté par Oana

Couper l'aubergine, les tomates et le tofu en tranches de 5 cm.Former des sandwichs en alternant les couches d'aubergine,tomates et tofu.Faire fondre dans une poêle...

posté par CaméliaComman

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches.Lavez les concombres et les tomates, puis coupez-les en tranches appropriées. Faites chauffer un peu la colle dans une poêle, graissez avec une cuillère à soupe de mayonnaise...

Recommandations pour vous et votre maison

PAIEMENT EN REPONSES SANS INTERET
jusqu'à 12 versements

Commentaires

le 24.08.2013, 07:50
Comme ça a l'air bon !! Je sers aussi le petit déjeuner !!

le 24.08.2013, 08:02
mm, comme j'avais faim !!

le 24.08.2013, 08:16

le 24.08.2013, 08:20

le 24.08.2013, 08:23
mmmm... j'avais faim

Voir tous les commentaires (16)

Commentaires


Sandwich aux miches de pain

Préparez une poêle antiadhésive dans laquelle on fait fondre le beurre en ne gardant que 2 petites lames pour plus tard.

Coupez les tranches de pain en deux puis mettez-les dans la poêle à dorer dans le beurre fondu (y compris la moitié retirée). Casser délicatement un œuf entier au milieu de chaque tranche de pain, saupoudrer un peu de sel et laisser dorer à feu moyen jusqu'à ce que l'on constate que l'œuf a suffisamment coagulé. A l'aide d'une spatule, on finit par en aider un de plus, on retourne les tranches de pain dans la poêle, après les avoir mises dessus ainsi que les tranches de beurre restantes. Laissez-les dorer sur la deuxième face, puis sortez-les sur une assiette. Nous les superposons en mettant les noyaux dorés au milieu. Si on veut, on peut saupoudrer un peu de parmesan entre les tranches. Ils peuvent être placés entre des feuilles de laitue ou des endives crues et servis en sandwich. Si on veut emballer le sandwich, par exemple pour l'enfant à l'école, il faut le faire frire un peu plus, pour que le jaune ne coule pas quand il le mord, mais si on le sert au petit déjeuner, on peut le laisser un peu plus doux (au choix).

Omelette aux légumes et jambon

La recette est pour deux portions.La pomme de terre est nettoyée et bouillie dans de l'eau avec une pincée de sel pendant environ 15 minutes.

Apéritif ornemental 2

Préparation : Trancher le saumon (que vous voulez) couper les tomates en forme de fleur et couper le fromage


Les idées de sandwichs les plus simples et les plus savoureuses

Les recettes les plus simples sont les sandwichs. Il n'y a pas de repas plus rapide que celui-ci. La bonne partie est que vous pouvez le rendre encore plus intéressant si vous savez quelles combinaisons choisir et abandonnez la tranche de jambon classique et la tranche de fromage.

Essayez de combiner des légumes, des viandes, des fromages et différents types de pain pour faire un sandwich plus qu'une simple collation. Et pour vous sortir des recettes compliquées, nous vous proposons des combinaisons de 3 ingrédients que vous ne pourrez pas oublier facilement.

Sandwich à l'avocat et à la tomate

De délicieuses tranches de tomates et de tranches crémeuses d'avocat, posées sur des tranches de pain complet avec des graines, avec une pincée de sel saupoudrée sur le dessus.

Sandwich au chèvre et tapenade

Tranches de pain aux graines torréfiées (ou encore meilleures noix), fromage de chèvre crémeux et un peu de tapenade

Sandwich à la ricotta et au miel

Une combinaison moins courante, mais idéale pour une collation sucrée. Choisissez des tranches de pain aux flocons d'avoine, que vous pouvez tartiner de ricotta et saupoudrer de miel. Si vous voulez quelque chose d'encore plus sophistiqué, utilisez des flocons de piment fort, saupoudrez sur le dessus.

Sandwich au beurre et radis

C'est un snack très "français" dans sa simplicité. Choisissez donc la baguette française, le beurre salé et les tranches de radis croustillantes.

Sandwich au beurre de cacahuète et bacon

Un sandwich à l'américaine dans lequel vous aimerez l'association d'un savoureux beurre de cacahuète au goût de tranches de bacon fumé, bien frites, posées sur des tranches de pain complet.

Sandwich au fromage à la crème et au concombre

La combinaison semble si courante que vous la négligez plusieurs fois. Pas un canard car il peut être la collation la plus revigorante.

Sandwich au cheddar et à la moutarde

Choisissez pour lui des tranches denses de pain de seigle, utilisez de la moutarde avec des grains à travers elle et de fines tranches de cheddar.


Galette aux poires, endives et fromage noble

Galette aux poires, endives et fromage noble. Le cookie est une recette française. Galette ou tarte ? Les Français et les Italiens ont leur propre version de cette tarte. Les deux utilisent une pâte tendre sur le comptoir et des tranches de fruits (pommes, poires, prunes, abricots, etc.) pour la garniture.

Chacun met en avant ses fromages nationaux & #8230 alors la mienne est galette ! Pourquoi? Parce que j'ai utilisé deux types de fromages français : la Mimolette et la Fourme d'Ambert. Le premier, la Mimolette, est un fromage à pâte dure du nord de la France, semblable au Gouda.

Le second est un fromage d'Auvergne, crémeux et épicé (à moisissure bleue). Si je devais choisir quelque chose à manger toute ma vie, je choisirais des fromages. Pas un & #8230 tous !

Jusqu'à présent, les poires sont en compagnie sélectionnée et parfaitement accordée. Qu'est-il arrivé à mes endives? Eh bien, il y a quelque temps, j'ai préparé une salade chaude de poires, d'endives et de champignons bruns qui se complétaient à merveille. Tous ont été sautés au beurre, dans la même poêle, saupoudrés d'un peu de cassonade et trempés avec du jus d'orange et un peu de Marsala (ou Porto). Cette salade chaude était parsemée de morceaux de noix et de graines de grenade rouge. Traznet ! J'ai donc introduit une endive dans la jam session de cette galette. Et je n'avais pas tort !

La pâte classique est la pâte tendre et acidulée. J'ai utilisé un morceau de pâte qui restait des saltines (en fait j'en ai fait intentionnellement plus juste pour faire une galette). Il est la pâte des saltines faite par Buia (mon arrière grand-mère) et contient des parts égales de fromage cottage, de farine et de beurre. Et un peu de sel. Ce serait bien s'il avait le temps de rester froid (au moins 3-4 heures). Cette pâte est élastique et lisse et est facile à manipuler et à étirer.

Rien de compliqué. Pour l'option emploi vous pouvez utiliser un dessus de pâte à pizza (recette ici) et abandonner le fromage.

Cette combinaison de poires et de fromages a besoin d'un facteur acide pour rehausser les saveurs et les goûts. Certains finissent par utiliser quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique. J'ai mis autre chose : mélasse de grenade. C'est un sirop épais, brun, parfumé et aigre-doux. Il est utilisé dans la cuisine maghrébine (d'après ce que j'ai lu à ce sujet). Le sirop de mélasse de grenade et les 2 types de fromages peuvent être trouvés chez Cora. Si vous n'avez pas de Cora dans la région vous pouvez remplacer la Mimolette par du Gouda (ou similaire) et la Fourme d'Ambert par du Gorgonzola ou un autre fromage à moisissure bleue.


SANDVIS AU SAUMON FUMÉ ET OMLET & # 8211 LE MEILLEUR SANDWICH.

Pour moi c'est vraiment & #8220le meilleur sandwich & #8221 ! Il a exactement ce que j'aime manger le plus le matin : du saumon et de l'omelette, avec un peu de raifort, de la laitue & #8230 quoi de mieux ?
Si on fait des mini-sandwichs (décorés de petits cure-dents avec des drapeaux dessus), on peut les servir en apéritif lors des fêtes des petits.

INGRÉDIENT:
(pour 1 grosse portion)

50 g de filet de saumon fumé
2 oeufs pour l'omelette
1/3 baguette
2-3 feuilles de laitue (petite-moyenne)
beurre pour graissé
raifort fraîchement râpé
sel
poivre
quelques feuilles de persil vert
huile de friture d'omelette

Préparez l'omelette à partir de 2 œufs battus avec du sel, du poivre et un peu de verdure, puis sortez-la et laissez-la refroidir un peu. Couper la baguette en deux et graisser les tranches avec du beurre, puis avec du raifort râpé. Si nous n'avons pas de raifort fraîchement râpé, nous utilisons celui du bocal. Sur chaque tranche de baguette, on dispose joliment les tranches de saumon et on les recouvre de laitue. On pose l'omelette sur une des moitiés puis on assemble le sandwich et on le sert.


Sandwich végétalien méditerranéen pour le régime de fertilité

Les sandwichs sont un élément essentiel du déjeuner dans la plupart des foyers, mais peuvent souvent être emballés avec du sodium et de délicieux conservateurs de viande et des fromages fondus. Ce sandwich est entièrement à base de plantes, ce qui vous donne la tranquillité d'esprit que vous mangerez un sandwich complètement sain.

Régimes à base de plantes peut avoir une réputation de faible teneur en protéines, mais cela ne devrait pas être le cas. Ce sandwich offre 18 grammes de protéines, en plus des 13 grammes de fibres, pour vous satisfaire. Le houmous crémeux remplace la mayonnaise traditionnelle. au fil du temps, le poivron rouge mûr ajoute une saveur supplémentaire. L'un des principaux ingrédients est la noix, riche en acides gras anti-inflammatoires oméga-3.

Ingrédients pour le régime de fertilité :

  • 1 petite carotte
  • 1 petite courgette
  • 1/4 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 tranches de pain complet
  • 2 cuillères à soupe de houmous
  • 1/2 Roma rouge tranché
  • 1 poignée de microgrenes
  • 1 poivron rouge au four, en bocal
  • 1/3 tasse de noix
  • 2 cuillères à café d'ail
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

Comment préparer le sandwich méditerranéen pour le régime de fertilité

  1. Trancher la carotte et la courgette.
  2. Graisser les tranches de courgettes avec de l'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de sel et de poivre. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Descendre du feu
    Mélanger les ingrédients (poivron rouge cuit avec du poivre noir) dans un petit mélangeur. Bien mélanger.
  3. Toasts si vous aimez
  4. Assemblez le sandwich. Tartinez un morceau de pain de houmous et l'autre d'une partie du poivron rouge.Placez les carottes, les courgettes et les tomates. Ajouter les micrograins et couvrir le sandwich avec l'autre morceau de pain.

Variantes d'ingrédients

Les concombres peuvent remplacer les courgettes et ne doivent pas être frits.
Le pesto fonctionnerait bien à la place du poivron rouge.
Le chou, la roquette ou la salade printanière peuvent remplacer le microgreen.


SALADE D'ENDIVES AU FROMAGE NOBLE ET AUX NOIX

La salade d'endives au fromage avec de la moisissure et des noix est l'apéritif d'un raffinement spécial que je recommande à tout le monde quand ils veulent quelque chose de spécial pour les invités et pas seulement.

Ingrédients:

  • 1 andiva
  • 1 mandarine
  • 1 paragraphe
  • 50 grammes DES NOISETTES
  • 40 grammes fromage moisi
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Cette entrée délicate doit être préparée quelques minutes avant de servir, d'autant plus qu'elle est très simple et ne nécessite que quelques ingrédients.

J'épluche la mandarine avec un couteau très tranchant et sépare chaque tranche de peau blanche de l'intérieur.

Nettoyez il a l'air très bien cuit et zeste juteux, puis retirez le dos et le bois de la queue, tranchez-le et arrosez-le immédiatement de jus de citron qui évitera l'oxydation.

J'enlève l'épine de l'endive qui est assez amère et sépare soigneusement les fines feuilles que je dispose en cercle sur l'assiette préparée.

J'y place alternativement une tranche de poire et de mandarine, saupoudre les petits morceaux de fromage de moisissure, puis ajoute les noix préparées d'un endroit à l'autre.

Pour compléter ma collation rapide d'aujourd'hui, je saupoudre les endives remplies d'une goutte de jus de citron et de mandarine qui complète avec succès la fraîcheur du fruit à l'intérieur.


Tarte aux endives et fromages

Recettes collectées et testées

"Je n'aime pas les endives, même si je ne les ai jamais goûtées, mais je ne les aime certainement pas !"

"Je n'aime pas le fromage de chèvre, je n'en ai jamais goûté, mais je ne l'aime certainement pas !"

"Je n'aime pas le camembert, je trouve que ça sent répugnant, donc si je n'aime pas son odeur, je ne le goûterai certainement jamais !"

Trois déclarations souvent entendues, avec tous les arguments apportés avec des preuves scientifiques sur les bienfaits de ces ingrédients.

Alors, je vous propose la recette de tarte aux endives et fromages! Cela peut être une entrée chaude, mais même s'il refroidit, il peut tenir une agréable compagnie avec un verre de vin.

Pour une forme de 16 cm de diamètre ou un plateau rectangulaire de 20 x 30 cm, il vous faut les ingrédients suivants :

Pour la pâte : 150 g de farine blanche (type 650 est parfait), 50 g de beurre à 82% de matière grasse, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude râpé, 1 cuillère à café de sel râpé, 1 cuillère à café de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'eau froide, une cuillère à soupe de farine pour étaler la pâte .

Pour la garniture : 1 endive (environ 150 g), 10 g de beurre, 10 ml d'huile, une pincée de sel, une pincée de poivre moulu, 1 cuillère à café de sauce soja Kikkoman, 1 œuf entier, 3 rondelles de chèvre LaColline (ou autre marque, il faut être simple), 30 g de camembert.

L'endive est lavée et séchée dans un papier essuie-tout, la pointe est enlevée, coupée dans le sens de la longueur, l'épine est enlevée, puis elle est coupée en lanières, transversalement. Dans une poêle chauffée sur le feu ajouter l'huile et le beurre, quand le beurre est fondu ajoutez les endives hachées, mélangez légèrement à la spatule, salez et poivrez et après environ 3 minutes de brassage, ajoutez la sauce soja et laissez refroidir.

Dans un bol tamiser la farine, ajouter le cube de beurre du réfrigérateur, le sel, le bicarbonate de soude et le vinaigre, puis commencer à émietter le beurre à la fourchette dans la farine jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti puis égoutter les deux cuillères à soupe d'eau froide, une à un temps, pour que la pâte reste d'une consistance ferme. Évitez autant que possible de pétrir à la main, car le beurre va fondre à la chaleur de la main et la pâte nécessitera un supplément de farine, ce qui peut conduire à une croûte dure et peu appétissante. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez lire sur les endives, le fromage de chèvre et le camembert :

Endives (Chicorium intybus, var. Foliosum) & # 8211 selon l'encyclopédie Britannica, c'est une plante de la famille Astéracées, dont la culture semble avoir commencé en Egypte, mais aussi sur le territoire de l'actuelle Indonésie. Il a commencé à être cultivé en Europe au XVIe siècle et les techniques sont contestées entre la France et la Belgique, mais les Hollandais prétendent que le cultivateur en France était un moine de Batavia. C'est pourquoi je ne l'appelle même pas "endive" mais "witlof" de "pain blanc" ou "feuilles blanches". C'est une plante vivace, ce qui signifie qu'elle peut être produite toute l'année. La couleur blanche est due au fait que la plante pousse en l'absence de lumière, limitant ainsi le processus de photosynthèse. Si vous gardez une endive à la lumière, vous remarquerez que les feuilles commencent à verdir aux extrémités. Bien qu'elle soit considérée comme amère, il existe une technique de préparation qui limite le goût de l'amer : la pointe est sectionnée, à environ 1 cm de la longueur de l'endive, ainsi que l'épine fibreuse. Ensuite, il peut être cuit soit en salade, soit en ragoût, soit en ragoût, soit au four, tel quel ou en combinaison avec d'autres aliments. Les endives sont riches en inuline, un FOZ (fructoligosaccharide), au rôle prébiotique remarquable, ainsi que sa relative chicorée, ou plus exotique agave, topinambour et artichaut.

Sciences et arts

Le fromage de chèvre est devenu une habitude de consommation des Roumains assez récemment (c'est-à-dire depuis environ 20) ans, car aucune laiterie n'a eu du mal à collecter le lait de chèvre, les exploitations étaient relativement petites et de petite taille. , dans les zones rurales seuls les pauvres avaient une chèvre, parce qu'ils n'avaient pas les moyens d'acheter une vache et parce que la vache était assez chère. Les chèvres ont pâturé sur le chaume et c'est un vrai miracle comment elles ont pu transformer les écureuils en un lait avec 4% de matière grasse (comme le lait maternel) mais avec 3,75% de protéines et 4,6% de lactose (tout comme le lait de vache, si quelqu'un vous dit que il a moins de lactose). Avec une teneur de 2,6% de caséine, le reste de la protéine étant de l'albumine, le rendement de production de fromage n'est pas non plus élevé. Au dire de tous, si pour 1 kg de fromage de vache il faut 6 l de lait (en moyenne), pour 1 kg de fromage de chèvre 8 & # 8211 il faut 10 l de lait (c'est pour comprendre pourquoi le fromage de chèvre est plus cher que Cottage cheese!). Mais ce qui différencie le fromage de chèvre des autres fromages, c'est la richesse en acides gras à chaîne moyenne (MCA) tels que l'acide caprylique, l'acide caproïque et l'acide caprique, qui, comme l'acide linoléique conjugué, ont des propriétés hypocholestérolémiantes, lui conférant des caractéristiques nutritionnelles inégalées dans le spectre des produits d'origine animale.

Moule noble

Le camembert est un fromage originaire de Normadia, préparé au milieu du XVIIIe siècle par un agriculteur, selon la recette d'un prêtre/moine de la Brie. Il est fabriqué à partir de lait chaud non pasteurisé (ou pasteurisé et inoculé avec une culture de bactéries mésophiles pour répondre aux normes de sécurité alimentaire pour l'exportation aux États-Unis) et coagulé avec du caillé prélevé dans l'estomac des veaux abattus. Le caillé est coulé dans des formes cylindriques tapissées de gaze, le lactosérum étant égoutté par pressage. Une fois le lactosérum égoutté, les morceaux de caillé sont démoulés et disposés sur des planchers en bois. Jusqu'à la découverte de la moisissure blanche au début du XXe siècle, qui tire son nom du fromage, et non l'inverse, Penicillium camemberti, les morceaux de caillé mûr avaient un feutre bleu-vert avec de petites taches brunes dues à la microflore aérienne de la région. Penicillium camemberti est un précurseur de Penicillium candidum avec lequel le fromage Brie est semé. Ainsi, pour une standardisation du produit, le caillé égoutté a été saupoudré d'une suspension de moisissure, uniformément, en tournant à plusieurs reprises les roues, la maturation étant lente, et depuis 1970 il n'est fabriqué que dans la norme du "feutre blanc pur". Ce qui caractérise ce fromage par rapport à ses sœurs affinées, c'est la richesse des saveurs et la délicieuse onctuosité, qu'il soit consommé à température ambiante, ou qu'il soit préparé émietté et frit dans de l'huile et du beurre. Les arômes sont le diacétyle (comme le pop-corn), de nombreux aldéhydes compliqués mais aussi l'acide butyrique et l'acide isovalérique rappelant l'odeur des chaussettes non lavées :) !

Après 15 minutes de repos au réfrigérateur, la pâte peut être retirée et déballée du film plastique. Déposer sur une assiette saupoudrée de farine et étaler avec le merdeneau (rouleau ou rouleau à pâtisserie), patiemment, en forme de disque ou de rectangle, selon la forme que vous utilisez. La feuille est disposée de manière à recouvrir les murs. Faire revenir les endives avec l'œuf cassé, ajouter les morceaux de fromage de chèvre concassé et verser le mélange dans le moule. Replier les bords de la feuille sur la garniture et disposer les morceaux de camembert.

Cuire dans un four préchauffé à 170 degrés Celsius pendant environ 30 minutes. Retirer de la poêle, trancher et assaisonner avec une bonne poignée de laitue, simple ou mélange de feuilles.

La passion, sans base pédagogique solide, sans épreuves avec succès ou échecs, est impossible à gérer !

Je suis l'auteur de trois livres : The Practical Chef's Handbook (2006), The Professional Chef's Book (2016) et The Pastry Confectioner's Book (2018), co-auteur de deux autres, j'ai une expérience en gestion pédagogique, j'ai conçu plusieurs cuisines professionnelles, j'ai mis en place plusieurs procédures opérationnelles pour les cuisines, réaliser des étiquettes nutritionnelles et animer des formations professionnelles.


Salade d'endives aux noix et fromage Gorgonzola

C'est une recette extrêmement simple, mais très savoureuse. L'association des goûts et des saveurs entre le fromage et les noix est classique, et le contraste des textures entre le fromage à pâte molle et les endives croustillantes, la valériane et les noix donne à cette salade un charme particulier.


Cuisine: Les recettes de Radu
Difficulté: Facile
Montant: 4 portions
Temps de préparation: 5 minutes plus infusion
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
2 endives, feuilles séparées
10 noix
200 g de Gorgonzola coupé en petits morceaux
200 tasses de valériane (ou roquette, jeunes épinards ou salade mixte)
2 cuillères à café de moutarde au raifort
2 cuillères à café de jus de citron
2 cuillères à café de sucre
sel
poivre noir, fraîchement moulu
4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'huile de noix
16 moitiés d'agneau aux noix pour la garniture

Instructions:
Préchauffer le four à 180°C. Placer les 10 agneaux aux noix sur une plaque allant au four et faire revenir au four quelques minutes. Laissez refroidir légèrement, puis frottez entre vos doigts pour enlever une partie des coquilles sèches et hachez.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol la moutarde avec le sel, le sucre et le jus de citron. Lorsque le sucre est dissous, ajoutez progressivement l'huile d'olive en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène et dorée. Ajouter ensuite l'huile de noix et bien mélanger.

Ajoutez les noix hachées dans le bol et laissez reposer pendant 10-15 minutes, afin que les goûts et les saveurs se mélangent.

Mélanger les feuilles de valériane avec le fromage et la vinaigrette. Déposez une cuillère à soupe du mélange sur les feuilles d'endive, saupoudrez de poivre du moulin et décorez de moitiés d'agneau aux noix. Servir la salade froide en collation ou en entrée.


Sandwich Friganele

De la catégorie des plats chez Panini Maker Breville, je vous propose aujourd'hui une recette d'enfance, préparée un peu différemment.
Y a-t-il quelqu'un qui ne se souvient pas de ces friganele, rapidement préparées dans une poêle et servies au petit-déjeuner, qu'elles soient sucrées ou salées ?
Cette fois j'ai opté pour les salés et je les ai préparés sous forme de sandwichs avec ce que j'ai trouvé dans le frigo, fromage, salami, bacon.
Ils sont très bons et se préparent rapidement !
[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]

  • Pour 8 portions :
  • 16 tranches de pain grillé
  • FROMAGE
  • salami
  • jambon
  • 4 œufs
  • 100 ml de lait
  • sel
  • poivre
  • verdure en option (je n'en ai pas mis)

[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Nous fermons le couvercle, appuyons éventuellement légèrement et attendons calmement et avec beaucoup d'appétit, le signal que les sandwichs sont prêts.

Il peut être servi avec des légumes, ou nature avec un verre de yaourt, ou une tasse de thé.
Ils peuvent également être pris en paquet, car ils sont bons et froids.


Je pense que les endives sont parmi les ingrédients les plus polyvalents, car elles s'accordent à tant d'autres éléments, car elles reprennent les saveurs qui les entourent et sont très faciles à préparer, que nous les mangions fraîches ou cuites.

Salade d'endives au chèvre et aux dattes

Les feuilles d'endive reposent bien sur une assiette. 300 g de fruits physalis sont bouillis dans un sirop de 300 ml d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre, un filet de thym, une tranche d'écorce d'orange et 2 tranches de gingembre. Porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'un sirop légèrement collant. Sur les endives posées sur l'assiette, saupoudrer de fromage de chèvre (ou de roquefort ou autre fromage à moisissure bleue), de dattes tranchées sans pépins, de noix de pécan en morceaux moyens. Mettez les fruits physalis dessus et saupoudrez le sirop dans lequel ils ont également fait bouillir de l'huile d'olive.

Pour une salade encore plus raffinée, vous pouvez mettre des tranches de chou-fleur cru, coupées très fines, comme un carpacio. Qui aime les fraises, elles peuvent aussi être ajoutées.

C'est une salade complexe, aux goûts amers, sucrés, salés, aux textures variées.

Endives farcies

Les endives sont dissoutes dans les feuilles et blanchies, afin de réduire leur amertume. Hacher séparément 500 g de poulet (je préfère le hacher au couteau, mais ce n'est pas obligatoire), mélanger avec 2 tranches de pain sans peau trempée et pressée, 2 cuillères à soupe de carottes râpées, un demi oignon râpé et pressé, 2 ail râpé clous de girofle, 2 cuillères à café de persil haché, 1 cuillère à café de coriandre hachée, sel, poivre noir, curcuma et un jaune d'œuf. Cette garniture est placée sur une feuille d'endive et recouverte d'une autre feuille. Les endives ainsi farcies sont données à travers la farine et l'œuf et frites. Séparément, placez 6 tomates molles sur la râpe. Arrosez quelques gousses d'ail dans l'huile d'olive, puis retirez-les, après avoir laissé leur saveur. Ajouter les tomates, saler, poivrer et cuire un peu avec une feuille de laurier et une branche de thym. Mettez les endives frites dans un plat, recouvrez de sauce tomate et enfournez 50 minutes à 170 degrés. Servir avec du riz.

Garniture d'endives

Ils accompagnent le bœuf, le gibier, le magret de canard ou le foie gras.

Les endives sont coupées en deux. Mettez le sucre et le beurre dans une casserole et quand il est fondu, mettez les endives coupées en morceaux. Quand ils sont caramélisés, versez un peu de bouillon de volaille. Quand il s'est évaporé, ajoutez-en un peu plus et laissez encore une minute. Graisser un papier sulfurisé avec du beurre, le piquer et mettre le beurre sur le dessus de la poêle, qui est cuite pendant 45 minutes à 150 degrés.

Pour plus de saveur, vous pouvez mettre des zestes d'orange ou de citron, du romarin, du thym, etc. dans la poêle. Parce que les endives sont très accueillantes, elles absorbent immédiatement toute saveur. Je suis comme un petit enfant qui apprend à parler plusieurs langues en même temps.


Vidéo: Lämpimät voileivät