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McDonald's Japon présente le McChurro

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Quand le McChurro arrivera-t-il aux États-Unis d'Amérique ?

Apparemment, l'amour pour la pâte frite sucrée et collante est universel. McDonald's Japon a annoncé le lancement d'un tout nouvel article : le McChurro, qui est disponible soit recouvert de sucre à la cannelle, soit avec du sirop pour crêpes à tremper. Les churros sortent cette semaine dans les restaurants McDonald's du Japon pour 159 yens (1,56 $ US) et ne seront disponibles que pour une durée limitée.

Voir plus de créations internationales de McDonald's sur les 10 repas McDonald's uniques du monde entier de The Daily Meal

Selon Marque Manger, bien que la pâtisserie soit un bâtonnet de pâte sucré frit, elle ressemble en fait plus à la friandise chinoise, youtiao, qu'au churro traditionnel. Les youtiao, alias le croustillant chinois, sont des morceaux de pâte frits, généralement savoureux, qui sont populaires snacks en Chine, et le churro est la variante espagnole la plus sucrée. Espérons que ces Mc-creations arrivent bientôt en Amérique !

Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @JoannaFantozzi


QUOI DE NEUF CHEZ MCDONALD'S PRÉSENTATION DU COMPLEXE MCDONALD'S

En novembre, McDonald's prévoit de commencer la construction d'un site de 30 acres qui abritera non seulement l'un de ses restaurants, mais également un motel, une station-service et un dépanneur. Le complexe, qui s'appellera McStop, sera situé près d'une autoroute au nord de Minneapolis et sera destiné aux automobilistes.

McDonald's concevra les bâtiments et s'occupera de l'aménagement paysager, mais ne gèrera que son restaurant. Les autres installations seront louées à d'autres. C'est la première fois que McDonald's supervisera un si grand complexe d'entreprises, a déclaré un porte-parole de l'entreprise. Il a ajouté que s'il réussissait, d'autres seraient ouverts, bien qu'aucun ne soit encore sur la planche à dessin.

Ce n'est pas la première fois que l'entreprise cherche de nouvelles façons de vendre ses hamburgers. Il fait suite à une expérience antérieure, McSnack, un petit magasin conçu pour les zones de circulation piétonne. L'un a ouvert récemment dans un centre commercial de Minneapolis et le magasin est si petit que les hamburgers ne sont pas grillés sur place. Au lieu de cela, des McNuggets au poulet, des desserts et certains produits de petit-déjeuner sont vendus, a déclaré le porte-parole. Un autre McSnack a été ouvert à La Jolla, en Californie, et tous les produits traditionnels y sont vendus.

"Nous l'examinons et l'évaluons et verrons comment cela se passera", a déclaré le porte-parole de McDonald's à propos de McSnack. « La réponse du public a été très positive. » Michael Culp, l'analyste de Prudential-Bache, a déclaré que ces mesures de McDonald’s étaient « une preuve supplémentaire qu'ils envisageaient des moyens non conventionnels ? x27 pour attirer plus d'affaires. Jusqu'à présent, la société ne dépend cependant pas pour sa croissance future d'entreprises telles que McSnack et McStop. De telles expériences sont de petites tuiles dans une grande mosaïque, a déclaré M. Trainer, l'analyste de Merrill Lynch.


McDonald's présente McPlant Burger, de nouvelles recettes dans ses menus à l'échelle nationale en 2021

Par Becca Wood &bull Publié le 13 novembre 2020 &bull Mis à jour le 13 novembre 2020 à 15h09

Les menus de McDonald's à travers le pays pourraient commencer à introduire un hamburger à base de plantes dès 2021, a annoncé la société cette semaine.

McDonald's a déclaré, sur la base des commentaires positifs des clients, que la société proposera le McPlant, un hamburger à base de plantes, dans tous les États-Unis après un essai l'année dernière.

"Il existe d'autres hamburgers à base de plantes, mais le McPlant offre notre goût emblématique dans un genre de sandwich à enfoncer (et à essuyer la bouche)", a déclaré la société dans un communiqué. "Il est fait avec une galette juteuse à base de plantes et servi sur un petit pain chaud aux graines de sésame avec toutes les garnitures classiques."

Après avoir testé le McPlant sur des clients canadiens l'année dernière, McDonald's a reçu une "réponse encourageante" et a décidé d'apporter le hamburger sur d'autres marchés.

McDonald's a déclaré que n'importe quel marché peut adopter le McPlant "quand il sera prêt", en supposant que beaucoup tenteront de l'incorporer l'année prochaine.

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De plus, lors d'un test au Canada l'année dernière, McDonald's a déclaré avoir reçu des commentaires positifs sur l'ajout d'oignons aux hamburgers, le changement de style de pain et la saisie de petits lots. La société a annoncé que ces changements arriveront probablement sur les marchés mondiaux en 2021.

McDonald's a également annoncé que le sandwich au poulet croustillant "très attendu" arrivera au menu l'année prochaine aux États-Unis.

"Ce sera simple, mais fantastique - un filet de poulet croustillant à croquer, garni de cornichons et de beurre coupés en plis, le tout servi sur un rouleau de pommes de terre grillées", a déclaré McDonald's. "Nos clients l'ont demandé et nous avons hâte qu'ils y goûtent."


Les gens se moquent de ces tasses de McDonald's Japon parce qu'elles deviennent inappropriées après les avoir tournées

Mantas Kačerauskas et
Rokas Laurinavičius

Dans le but d'atteindre le marché cible plus jeune &mdash ceux qui profitent actuellement de leurs vacances d'été &mdash McDonald&rsquos Japan a lancé sa gamme de boissons non alcoolisées McFizz. La gamme comprend les saveurs Lemon Ginger, Blue Hawaii et Blood Orange. Pour couronner le tout, McDonald&rsquos verse ces boissons fruitées dans des tasses transparentes avec de jolies illustrations d'un garçon et d'une fille tombant amoureux. Il suffit de boire le soda et la tasse transparente révèle une autre personne du côté opposé. Si charmant. Tellement pure. Si innocent.

Enfin presque. Bientôt, quelques esprits créatifs ont commencé à télécharger des photos des deux personnages dans plusieurs positions inappropriées. Tout ce qu'ils avaient à faire était de changer d'angle, et les choses devenaient plutôt suggestives.

Célébrant l'été, McDonald&rsquos Japon vient de présenter sa gamme de boissons gazeuses McFizz

McDonald&rsquos a ajouté une saveur supplémentaire à ces sodas en les versant dans des tasses transparentes avec de jolies illustrations d'un garçon et d'une fille tombant amoureux

Peu de temps après, cependant, Twitter japonais avait été bombardé de photos des deux personnages dans des positions plutôt inappropriées.

Il s'avère que si vous regardez les illustrations sous un angle légèrement différent, les choses deviennent plutôt suggestives

SoraNews24 rapporte que McDonald's Japon n'a pas encore arrêté la promotion des tasses décoratives, donc pour le moment, vous pouvez toujours les obtenir.

C'est la première fois que la campagne marketing de McDonald's rencontre des problèmes. Il y a quelques années, lorsque Kate Bachelder a essayé d'obtenir un Egg McMuffin, les choses sont devenues vraiment bizarres très rapidement. Selon le le journal Wall Street, quand Kate a essayé de payer la caissière, on lui a dit qu'elle aurait besoin d'argent.

&ldquoJ'avais été choisi au hasard pour la campagne store&rsquos &ldquoPay with Lovin'&rdquo,&rdquo dit-elle. L'entreprise a décidé de donner 100 repas à des clients sans méfiance dans le but de répandre &ldquotthe lovin&rsquo&rdquo le jour de la Saint-Valentin, mais cela sonnait mieux sur papier que dans la vraie vie.

&ldquoUn membre de l'équipe a produit une boîte à crayons en forme de cœur remplie de bouts de papier et m'a demandé d'en choisir un. Mes collègues clients semblaient regarder avec pitié pendant que je dessinais mon destin : &ldquoDemandez à quelqu'un de danser». Ne voulant pas être un trouble-fête, j'ai forcé un sourire et j'ai « quorisé le toit » à quelques reprises, alors que les employés tentaient d'attirer des clients grimaçants pour qu'ils forment une sorte de ligne de conga, leur demandant quand on leur avait demandé pour la dernière fois de danser. »

&ldquoL'embarras du public a pris fin assez tôt, et je me suis échappé avec mon petit-déjeuner gratuit, pensant : Maintenant, il y a une idée qui n'aurait jamais dû quitter la salle de conférence.&rdquo


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Frites au chocolat : McDonald's espère qu'elles déclencheront un redressement au Japon

TOKYO – Peut-être que McChoco Potato – des frites avec sauce au chocolat – vous aidera.

McDonald's Japon, la plus grande chaîne de hamburgers du pays, ferme des restaurants, baisse les prix et lance de nouveaux éléments de menu - et certains étranges - alors qu'il semble mettre un terme à des années de ventes en chute libre et de popularité en baisse.

Ses problèmes peuvent être imputés à tout, des scandales de sécurité alimentaire à la diminution de la population de ses principaux clients, les jeunes.

La société a déclaré des pertes pour chaque trimestre depuis la mi-2014, et une perte nette de 19,4 millions de dollars au cours des neuf premiers mois de 2015. C'est le pire résultat pour la période depuis l'entrée en bourse de McDonald's Japon en 2001.

Ses problèmes s'aggravent alors même que la société mère montre des signes d'inversion des ventes à la traîne.

McDonald's Q4 obtient un coup de pouce du petit-déjeuner toute la journée

Le nombre de restaurants McDonald's au Japon est tombé à 2 975 en novembre, en baisse de près de 24 % par rapport à son pic de 2002. L'entreprise prévoit de fermer au moins 190 autres restaurants d'ici la fin janvier, principalement dans les centres-villes.

McDonald's Corp, la société mère américaine, détient environ 50 % de l'unité japonaise et envisage de vendre environ un tiers de sa participation à des investisseurs extérieurs.

"Dans cinq ans, vous ne verrez plus de McDonald's au Japon, sauf dans les zones rurales", explique Kosuke Ogawa, spécialiste du marketing alimentaire à la Business School of Innovation Management de l'Université Hosei, à Tokyo.

La récente tourmente a fait suite à une série de problèmes de sécurité alimentaire et de service qui ont fait la une des journaux.

En juillet 2014, McDonald's et d'autres chaînes de restauration rapide au Japon ont reconnu avoir utilisé de la viande périmée d'un fournisseur en Chine. Un mois plus tard, un client a trouvé une dent — vraisemblablement humaine — dans une commande de frites. Des morceaux de plastique ont été trouvés dans des Chicken McNuggets livrés d'une usine en Thaïlande.

Même lorsque les choses se sont bien passées, elles ont mal tourné : pendant une grande partie de 2014, les commandes de frites ont été limitées à de petites tailles en raison de problèmes d'expédition depuis les États-Unis. Le lancement d'un nouveau produit développé uniquement pour le marché japonais – les pépites de tofu – s'est retourné contre lui lorsque les magasins à travers le Japon les ont surfacturés.

Au Japon soucieux de sa santé et obsédé par le service, de telles erreurs sont considérées comme inexcusables. Les problèmes ont contribué à accélérer la défection de clients au profit de concurrents, principalement des chaînes de restauration rapide locales et même des magasins de proximité omniprésents au Japon, qui se sont tournés vers des plats à emporter frais pour de nouvelles ventes.

Les conditions du marché n'aident pas. McDonald's et d'autres concurrents américains se sont bien comportés lorsque le yen était fort. Cela a rendu les importations en provenance des États-Unis – qui comprennent la majeure partie des éléments de menu de McDonald’s – relativement bon marché et a contribué à assurer des bénéfices stables. Ces marges ont disparu lorsque le yen est passé de 76 yens pour un dollar en 2011 à 125 yens pour un dollar l'été dernier.

Les tendances démographiques n'aident pas non plus. La population du Japon diminue rapidement, en particulier parmi les jeunes qui constituent à la fois les principaux employés de McDonald's et les clients les plus importants. Moins de la première signifie que les coûts de main-d'œuvre augmentent moins de ce dernier signifie que les ventes diminuent. Ce n'est pas la recette du succès.

Miam ou beurk ? McDonald's Japon va vendre des frites enrobées de chocolat

La PDG de McDonald's Japon, Sarah Casanova, originaire du Canada, a répondu en s'excusant et en trouvant de nouveaux fournisseurs à l'étranger. Elle a fermé des centaines de restaurants peu performants, principalement dans des centres-villes chers et densément peuplés, et a ordonné la rénovation de 500 autres.

Elle a également introduit de nouveaux éléments de menu disponibles uniquement au Japon, comme le « riz à tacos » (juste ce à quoi cela ressemble) et trois nouveaux types de « hamburgers » au prix de 1,69 $ chacun : œuf et fromage avec une galette de viande porc barbecue et jambon et laitue. Cette semaine, l'entreprise a présenté une autre nouveauté : les frites avec sauce au chocolat blanc et noir.

"Nous continuons de voir une tendance à la reprise chez McDonald's Japon", a déclaré Casanova l'année dernière. «Mais évidemment, nous avons plus de travail à faire. Nous ne sommes pas satisfaits là où nous sommes.

Ogawa a déclaré que McDonald's Japon a prospéré pendant près de trois décennies sous la direction de son fondateur coloré, Den Fujita, mais s'est égaré après sa mort en 2004.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

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Je n'aurais jamais pensé que les petits pains pouvaient m'enthousiasmer jusqu'à ce que je mette la main dans le grenier à pain du Texas Roadhouse. Les petits pains sont fraîchement sortis du four et ils arrivent sur la table quand vous le faites, donc il n'y a pas d'attente pour déchirer un petit pain sucré magnifiquement gluant garni de beurre doux à la cannelle. La première bouchée que vous prendrez vous fera penser à un petit pain à la cannelle frais, puis vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger. Et lorsque le premier rouleau est parti, vous êtes impuissant à résister à en saisir un de plus. Mais ce n'est jamais qu'un de plus. C'est deux ou trois de plus, plus quelques extras à ramener à la maison pour demain.

Découvrir le secret pour faire à la maison des petits pains aussi bons que les vrais impliquait de faire de nombreux lots de pâte, chacun plus sucré les uns que les autres (sucré avec du sucre, pas du miel - j'ai vérifié), jusqu'à un lot très collant, levé pour 2 heures, produit exactement ce que je cherchais. Vous pouvez faire la pâte avec un batteur sur socle ou à main, la seule différence étant que vous devez pétrir la pâte à la main sans batteur sur socle. Lorsque vous travaillez avec la pâte, ajoutez un peu de farine à la fois pour l'empêcher de coller, et sachez simplement que la pâte sera moins collante et plus facile à travailler après la première levée.

Étalez la pâte et mesurez-la comme spécifié ici, et après une dernière levée et une cuisson rapide, ainsi qu'un généreux badigeonnage de beurre sur le dessus, vous produirez des petits pains qui ressemblent et ont le même goût que les meilleurs petits pains que j'ai eu à n'importe quelle chaîne de restauration américaine célèbre.

Pour obtenir leur poulet extra croustillant si croustillant, KFC pane le poulet deux fois. Cette double panure donne au poulet son extérieur ultra escarpé et son croquant supplémentaire, ce qui est une texture différente de celle du poulet recette originale moins croustillant qui n'est pané qu'une seule fois et frit sous pression.

Comme avec mon hack KFC Original Recipe, nous devons d'abord saumurer le poulet pour lui donner de la saveur et de l'humidité tout au long, comme la vraie chose, puis le poulet est double pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. KFC utilise de petits poulets qui cuisent plus rapidement, mais les petits poulets peuvent être difficiles à trouver. Si vos morceaux de poulet sont gros, ils risquent de ne pas cuire complètement dans les 12 à 15 minutes de friture que je précise ici. Pour être sûr que votre poulet est cuit, commencez à faire frire avec les morceaux les plus épais, comme les poitrines, puis placez-les dans un four à 300 degrés pendant que vous terminez avec les plus petits morceaux. Cela gardera le poulet au chaud et croustillant, et plus important encore, assurera qu'il soit parfaitement cuit tout au long.

Dans mon émission CMT Recette top secrète J'ai discuté avec Winston Shelton, un ami de longue date du fondateur de KFC, Harland Sanders. Winston a vu la recette secrète manuscrite du colonel pour le poulet de la recette originale, et il m'a dit que l'un des ingrédients secrets était le poivre noir de Tellichery. C'est un poivre noir plus cher et plus savoureux qui vient de la côte de Malabar en Inde, et vous devriez l'utiliser ici si vous pouvez le trouver. Winston m'a pris à part et m'a chuchoté ce secret alors qu'il pensait que nous étions hors champ, mais nos micros et nos cameramen très alertes ont tout capté et nous l'avons diffusé.

J'ai d'abord publié ce hack dans Encore plus de recettes top secrètes, mais a récemment appliqué quelques secrets et astuces nouvellement acquis pour faire cette version bien améliorée de l'une des recettes de poulet frit les plus familières au monde.

Cette recette était notre n°2 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), les fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

« Ne les appelez pas des frites », dit KFC à propos de son côté populaire à base de pommes de terre rousses tranchées et avec la peau. Ce qui distingue ces pommes de terre de toutes les autres, c'est la panure secrète faite avec un mélange d'assaisonnement similaire à celui utilisé pour le poulet frit de la recette originale du colonel. Pour obtenir le croustillant approprié, les pommes de terre sont pré-frites, congelées, puis frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Un ingrédient important qui complète la saveur est le MSG. Le glutamate monosodique est un additif alimentaire dérivé de l'acide glutamique, qui est un acide aminé important que l'on trouve en abondance dans la nature, les aliments et en vous en ce moment. Au cours des 60 dernières années d'étude et d'utilisation, le MSG s'est non seulement révélé inoffensif en quantités normales, mais des tests ont montré que le glutamate est un messager chimique bénéfique pour la santé intestinale, l'immunité et les fonctions cérébrales telles que la mémoire et l'apprentissage. En plus de tout cela, il confère une saveur unique qui rehausse les saveurs des autres ingrédients et donne à votre nourriture un goût incroyable. L'utilisation de MSG dans votre nourriture est, littéralement, une cuisine intelligente.

Un autre ingrédient important est le poivre noir de Tellichery moulu, un poivre noir sélectionné d'Inde. Winston Shelton, un ami de Harland Sanders qui a inventé les premières friteuses à pression à haut volume pour KFC, l'a confirmé. Shelton se souvient avoir vu l'ingrédient lorsque Sanders lui a montré la formule secrète de l'assaisonnement pour poulet frit qu'il avait griffonné sur un morceau de papier.

Pendant que nous tournions le premier épisode de mon émission de télévision, Recette top secrète, Winston m'a pris à part et m'a chuchoté que le poivre de Tellichery est crucial pour créer l'arrière-goût unique de KFC. C'était un bon conseil, et heureusement, nous avons filmé ce moment et vous pouvez le voir dans la série. Plus tard, j'ai effectué un test de goût côte à côte avec du poivre noir commun et du poivre noir de Tellichery et j'ai découvert que Winston avait raison. Si vous voulez le meilleur goût pour votre clone, vous aurez besoin de poivre de Tellichery, que vous pouvez trouver en ligne et dans certains magasins d'alimentation. Assurez-vous de bien le broyer avant de l'utiliser.

Pour cette recette, il suffit de deux pommes de terre Russet pour faire l'équivalent d'une grosse portion de quartiers de pommes de terre frites, ce qui suffira pour au moins quatre personnes.

Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table toi propre.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

La fabrication d'un clone de la lasagne classique d'Olive Garden est devenue l'occasion idéale de créer une belle recette de hack de lasagne multicouche qui utilise toute la boîte de nouilles à lasagne et remplit le plat de cuisson jusqu'au sommet. Cette recette top secrète fait une lasagne qui fait pencher la balance à près de 10 livres et nourrira les bouches affamées pendant des jours, avec chaque délicieuse couche copiée directement à partir de l'original Olive Garden soigneusement disséqué.

J'ai trouvé quelques informations crédibles dans une vidéo d'un chef d'Olive Garden démontrant ce qu'il prétend être la vraie formule lors d'une émission d'information de midi, mais la recette a été abrégée pour la télévision et le chef a omis des informations cruciales. Un ingrédient qu'il a ostensiblement omis de la recette est la couche secrète de fromage Cheddar située près du milieu de la pile. Je ne m'attendais pas à trouver du cheddar dans des lasagnes, mais lorsque j'ai soigneusement séparé les couches de plusieurs portions du plat original, il y avait la bonté du fromage fondu doré dans chaque tranche.

Cette recette de clone fera assez pour 8 grosses portions, mais si vous faites des tranches légèrement plus petites, c'est facilement assez de nourriture pour remplir douze ventres qui aiment les lasagnes. Si vous aimez les lasagnes, vous allez adorer cette version.

Parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Les chefs talentueux de Benihana préparent des plats sur des grillades hibachi avec flair et charisme, traitant la préparation comme un petit spectacle sur scène. Ils jonglent avec les salières et les poivrières, coupent les aliments à la vitesse de l'éclair et retournent parfaitement les crevettes et les champignons sur des assiettes de service ou dans leur grande toque.

L'un des plats d'accompagnement que tout le monde semble aimer est le riz frit. Au Benihana, ce plat est préparé par des chefs avec du riz précuit sur des grilles hibachi ouvertes, et est commandé à la carte pour compléter n'importe quel plat Benihana, y compris le steak et le poulet hibachi. J'aime quand le riz est jeté sur le grill hibachi chaud et semble s'animer alors qu'il grésille et danse comme un tas de petits haricots sauteurs. D'accord, donc je suis facilement amusé.

Cette recette de riz frit japonais Benihana ira bien avec à peu près n'importe quel plat japonais et peut être partiellement préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste du repas soit presque terminé.

Comme vous pouvez probablement le deviner, les filets extra croustillants de KFC sont des filets de poulet enrobés de la même panure délicieuse que le poulet extra croustillant de KFC. Ces filets sont offerts en portions de deux, trois, six ou douze, avec votre choix de trempettes sur le côté, y compris Buffalo, barbecue et la nouvelle Finger Lickin' Good Sauce.

Pour reproduire ces bâtonnets de poulet à la maison, nous recourrons à une technique de préparation similaire à celle utilisée pour le poulet extra croustillant : le poulet est saumuré pendant 2 heures pour lui donner plus de saveur et de jutosité, puis les filets sont doublement panés pour un enrobage extra-croquant.

Un secret important révélé dans cette recette de panure est l'utilisation d'un type spécifique de poivre noir moulu. Pour le meilleur clone, vous souhaitez utiliser le poivre noir de Tellichery, qui est du poivre noir de première qualité moulu à partir de grains de poivre mûrs qui ont eu le temps de développer plus de saveur. L'arrière-goût unique du poulet KFC est attribué à cette épice spéciale, il vaut donc la peine de le retrouver.

Le poivre noir de Tellichery coûte un peu plus cher que le poivre noir plus jeune et plus commun, mais si vous voulez un bon clone du célèbre poulet frit croustillant, c'est un ingrédient essentiel. Assurez-vous de bien moudre le poivre avant de l'ajouter.

Je ne sais pas quand c'est arrivé, mais il semble que Taco Bell ait récemment changé sa recette de bœuf assaisonné. J'ai piraté la recette il y a plusieurs années pour le livre TSR pas à pas, et je me souviens que la recette avait beaucoup plus de charge d'avoine, c'est donc comme ça que je l'ai clonée. Taco Bell a été critiqué en 2011 pour la quantité importante d'avoine dans la recette que la chaîne répertoriait comme "épices", et après cela, Taco Bell a été plus transparent sur les ingrédients. Mais quelque part en cours de route, il semble que l'entreprise ait modifié la recette pour inclure moins de charge et plus de saveur, j'ai donc décidé de créer une nouvelle recette top secrète pour le bœuf.

Cette recette fait une copie du bœuf actuellement servi chez Taco Bell. Si vous voulez le transformer en Chalupa, que le restaurant prépare en faisant frire le pain plat utilisé pour les Gorditas, les instructions sont ici. Mais vous pouvez également utiliser ce nouveau hack de bœuf amélioré pour tout ce que vous copiez, que ce soit des tacos, des burritos, des enchiritos, des pizzas mexicaines ou un gros tas de nachos.

L'ingrédient secret de notre hack est le bouillon de tomates Knorr. Cette poudre de saveur ajoute de nombreux ingrédients trouvés dans la recette originale et fournit la saveur umami requise pour un clone parfait du célèbre bœuf haché assaisonné. Pour obtenir la bonne saveur, vous devez trouver de la poudre "Knorr Tomato Bouillon with Chicken Flavor", dans un bocal. Pas les cubes de bouillon.

Étouffez votre création dans une sauce douce, piquante ou diablo. Essayez toutes mes recettes de copie de Taco Bell ici.

Cette version réduite de 220 unités de P.F. Chang's China Bistro cible la clientèle du déjeuner avec un menu plus petit composé de boîtes à bento, de bols et de petites assiettes. Le best-seller au menu est ce poulet à l'orange, qui, je dois dire, est un sacré bon poulet à l'orange. Évidemment, un clone est nécessaire pour celui-ci, stat.

Le nom « Wei Better Orange Chicken » est une référence concurrentielle au poulet orange signature de Panda Express, qui est fait de poulet pré-pané et congelé. Pei Wei prétend que son poulet orange est préparé chaque jour à partir de zéro avec du poulet qui n'est jamais congelé, nous allons donc fabriquer notre clone de la même manière. Mais plutôt que d'assembler le plat dans un wok sur une cuisinière rapide à haute flamme comme ils le font au restaurant, nous allons préparer la sauce et le poulet séparément, puis les mélanger avec des quartiers d'orange fraîche juste avant de servir.

D'ailleurs, ce plat se marie très bien avec du riz blanc ou brun, alors n'oubliez pas d'en faire.

Dans les publicités Bush's Beans, Duke, le golden retriever de la famille, veut vendre la recette familiale secrète, mais la famille Bush l'arrête toujours. Le chien est basé sur le golden retriever de la famille Bush, et la campagne, qui a commencé en 1995, a fait de Bush le gros chien du marché des fèves au lard en conserve pratiquement du jour au lendemain. Leur formule confidentielle de fèves au lard est considérée comme l'un des 10 plus grands secrets de recettes aux États-Unis.

Bush Brothers & Company mettait en conserve une variété de fruits et de légumes depuis plus de 60 ans lorsque, en 1969, la société a créé des fèves au lard en conserve en utilisant une recette chérie d'une matriarche familiale. Les ventes sont passées de 10 000 caisses la première année à plus de 100 000 caisses en 1970. Et un an plus tard, les ventes ont atteint un million de caisses. Aujourd'hui, Bush's fabrique plus de 80% des fèves au lard en conserve vendues aux États-Unis, et la recette familiale secrète reste un secret alimentaire, malgré les tentatives de Duke. Une réplique du livre de recettes original - sans la recette originale dedans (drat !) - est exposée au centre d'accueil de l'entreprise à Chestnut Hill, Tennessee.

J'ai choisi de pirater la version "Country Style" de Bush's Beans parce que je ne pense pas que la saveur originale ait assez, euh, de saveur. Country Style est similaire à Original, mais plus riche, avec plus de sucre brun. La recette commence par faire tremper de petits haricots blancs secs dans une saumure pendant la nuit. Le sel dans l'eau aide à adoucir les peaux, mais ne les laissez pas tremper pendant plus de 14 heures ou les peaux peuvent commencer à tomber.

Mes premières versions étaient délicieuses mais manquaient de la couleur brun foncé des vrais haricots Bush, qui incluent du colorant caramel, un ingrédient qui peut être difficile à trouver seul. J'ai finalement découvert que la sauce «brunissante», Kitchen Bouquet, ajouterait la couleur caramel foncé nécessaire à notre version maison des haricots afin qu'ils ressemblent à la vraie chose.

Cette recette était notre n°5 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

L'épaule de porc braisée et râpée est un aliment de base de la cuisine mexicaine que Chipotle prépare avec un simple mélange de saveurs et un ingrédient surprenant auquel vous ne vous attendiez peut-être pas : les baies de genièvre. Une fois que vous les avez retrouvés (ils sont faciles à trouver en ligne), les baies sont combinées avec du thym et des feuilles de laurier dans un liquide à braiser qui transformera votre propre rôti de porc en une beauté facilement râpée en moins de 3 heures. Ensuite, vous pouvez utiliser vos carnitas fraîchement clonées sur des tacos, des burritos ou dans un bol sur du riz et des haricots, comme ils le font au restaurant.

Lorsque vous choisissez votre rôti de porc, essayez d'en trouver un sans trop de gras. Si votre rôti est recouvert d'une épaisse couche de graisse, coupez l'excédent. Vous voulez un peu de graisse dans votre liquide de braisage, mais si le chapeau de graisse est trop épais, il risque de ne pas être complètement fondu et vous obtiendrez des morceaux de graisse dans le lambeau.

On suppose souvent que le soc de porc provient de l'arrière du porc, même si les coupes de la région arrière ont déjà un nom : le jambon. Le mégot de porc, également connu sous le nom de mégot de Boston, est coupé à partir de l'autre extrémité, l'épaule supérieure du porc. C'est ce qu'on appelle un " mégot " parce que dans la Nouvelle-Angleterre d'avant la guerre révolutionnaire, les rôtis étaient stockés et transportés dans des barils appelés " mégots ", et le nom déroutant est resté.

Ce délicieux poulet croustillant dans un poulet aigre-doux aux agrumes est le plat le plus populaire de l'immense chaîne de plats à emporter chinois. Panda Express cuit tous ses aliments dans des woks. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle épaisse ou une grande sauteuse.

Deux voisins amicaux d'Atlanta, en Géorgie, ont construit la première maison de gaufres en 1955. Avec le petit-déjeuner chaud à fossettes comme élément de signature, la chaîne privée s'est développée dans 20 États du sud des États-Unis. Aujourd'hui, une cuisine savoureuse à des prix défiant toute concurrence, ainsi qu'un service 24h/24, font de Waffle House un arrêt régulier pour les clients dévoués à toute heure du jour ou de la nuit. Et ne pensez même pas à appeler votre serveur une serveuse, ils sont appelés « associés ».

Pour le meilleur clone de la recette secrète de gaufres vieille de 50 ans, vous devez refroidir la pâte pendant la nuit au réfrigérateur, comme ils le font dans chacun des restaurants. Mais parfois, vous ne pouvez pas attendre. Si vous avez besoin d'une gratification instantanée, la recette fonctionne toujours si vous préparez les gaufres le même jour. Attendez au moins 15 à 20 minutes avant d'utiliser la pâte pour qu'elle épaississe un peu. Cela vous laissera le temps de dépoussiérer le gaufrier et de le réchauffer.

Que diriez-vous d'une saucisse de petit-déjeuner Jimmy Dean maison pour accompagner ces gaufres ? Découvrez toutes mes célèbres recettes de copie de petit-déjeuner ici.

Pendant de nombreuses années, cette entrée a été l'un des meilleurs choix de menu chez Maggiano's, la chaîne italienne de 54 unités de Brinker, la même société qui exploite le Chili's Grill & Bar. Le plat de restaurant à 30 $ se compose de trois steaks de filet de 2½ onces, nageant dans une fantastique sauce à la crème balsamique avec des champignons portobello tranchés, mais une version maison du plat signature n'est qu'à sept étapes faciles, et elle ne vous frappera pas dans le portefeuille aussi dur que l'original cher.

Pour casser ce plat, il a fallu un hack parfait de la sauce, et cela est venu rapidement après avoir obtenu des informations très fiables de mon serveur / informateur incroyablement utile dans un Las Vegas Maggiano's. Appelons-le Skippy.

Selon Skippy, la sauce à la crème balsamique est aussi simple que de mélanger un glaçage balsamique sucré avec la sauce Alfredo crémeuse de la chaîne. Donc, j'ai d'abord obtenu un échantillon de la sauce alfredo de Maggiano et j'ai compris comment le reproduire. Une fois cela fait, j'ai mesuré des incréments de glaçage balsamique dans la sauce alfredo jusqu'à ce que la couleur et la saveur correspondent à l'original. Le reste de la recette était facile.

Cette recette fera deux portions du plat et comprend la préparation des filets et de la sauce. Si vous souhaitez compléter le plat comme il est servi au restaurant (comme sur la photo), ajoutez de la purée de pommes de terre à l'ail sur le côté, en utilisant mon hack pour la purée de pommes de terre à l'ail Olive Garden.

Voici un plat d'une chaîne alimentaire chinoise en croissance rapide qui devrait satisfaire tous ceux qui aiment le célèbre poulet mariné au bourbon que l'on trouve dans les aires de restauration à travers l'Amérique. La sauce est tout ici, et elle est rapide à faire directement sur votre propre cuisinière. Allumez simplement le barbecue ou le gril intérieur pour le poulet et préparez un peu de riz blanc pour servir en accompagnement. Panda Express - maintenant forte de 370 restaurants - est la chaîne alimentaire asiatique à la croissance la plus rapide au monde. Vous trouverez ces délicieux petits points de restauration à service rapide dans les supermarchés, les casinos, les stades sportifs, les campus universitaires et les centres commerciaux à travers le pays, distribuant des échantillons gratuits à la demande.

L'un des deux plats de pâtes actuellement au menu du géant de la pizza, les pâtes marinara à la viande ont été introduites pour la première fois lors d'un coup publicitaire du poisson d'avril 2008 lorsque Pizza Hut a affirmé qu'il changeait son nom en "Pasta Hut". Personne n'a craqué pour la farce, mais ils ont craqué pour les pâtes, et c'est pourquoi les pâtes Alfredo au poulet crémeux à la toscane et les pâtes marinara à la viande sont au menu depuis. La sauce est le grand secret ici, elle est simple et classique, mais personnalisée pour produire une marinara avec ce goût distinct de Pizza Hut. Et la recette fera plus qu'assez de pâtes pour tout le monde.

Le hack est facile. Après avoir fait dorer le bœuf assaisonné, vous l'ajoutez à la sauce, laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, puis étalez-la sur une livre de pâtes rotini dans un plat allant au four en deux couches afin que chaque bouchée soit remplie de saveur. Saupoudrez de mozzarella râpée sur le dessus et faites-la fondre jusqu'à ce qu'elle soit dorée sous votre gril. Boom! Personne ne peut résister. Vous gouvernez.

Ce repas simple et peu coûteux en nourrira huit, et les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours.

Consultez également ma recette de clone pour les pâtes Alfredo au poulet crémeux Tuscani de Pizza Hut.

Il y a une recette de copie pour ces fameux biscuits qui est publiée et partagée plus que toute autre, et c'est carrément affreux. La pâte est formulée avec de la farine auto-levante, de la levure chimique, du sucre en poudre, du shortening et du babeurre, et beaucoup se plaignent que la recette crée une pâte beaucoup trop lâche et que les biscuits qui en résultent sont un désastre complet. Pourtant, là-bas, la recette reste sur les blogs et les forums partout sur l'interweb pour que les cloneurs domestiques sans méfiance comme vous perdent leur temps. Mais cela n'arrivera plus, car j'ai préparé une bonne recette de biscuits au babeurre de Bojangles qui fonctionne comme il se doit, garantissant que vous obtiendrez d'incroyables biscuits au babeurre dorés qui ressemblent et ont le même goût qu'un pro de Bojangles formé les a préparés.

En plus de l'abus évident de babeurre, la recette populaire que j'ai trouvée en ligne présente de nombreux problèmes. L'auteur a raison lorsqu'il demande de la farine auto-levante, qui est une farine contenant du sel et un agent levant (alias levure chimique), mais pourquoi la recette de biscuits Bojangles serait-elle conçue pour utiliser de la farine auto-levante, puis ajouter des feuilles supplémentaires? Eh bien, ce ne serait probablement pas le cas. Les biscuits sont le travail numéro 1 pour la farine auto-levante, et le levain y est mesuré pour cet usage, il n'est donc pas nécessaire d'en rajouter. Si vous aviez l'intention d'ajouter votre propre levain, vous commenceriez probablement par de la farine tout usage, qui ne contient pas de levain. Et soyons clairs : la levure chimique a un goût dégoûtant, nous voulons donc en ajouter le moins possible, pas plus que nécessaire.

Il est également important de manipuler la pâte de la même manière que les travailleurs de Bojangles. Ils y font des biscuits toutes les 20 minutes et il y a plein de vidéos YouTube montrant la technique de préparation. En bref, la pâte est mélangée à la main (au restaurant, ils utilisent leurs mains car la quantité est très importante, mais pour cette recette, utilisez une cuillère à mélanger), puis elle est repliée plusieurs fois sur un plan de travail fariné avant d'être étalée . Cette manipulation douce de la pâte empêche le gluten de la farine de durcir et ajoute des couches, de sorte que vos biscuits sortent du four tendres et feuilletés.

Pour de meilleurs résultats, trouvez de la farine de lys blanc. Cette farine auto-levante est faible en gluten et fait des biscuits incroyablement moelleux. Si vous utilisez une autre marque auto-levante, vous obtiendrez toujours d'excellents biscuits, mais le niveau de gluten sera probablement plus élevé, les biscuits seront plus durs et vous aurez probablement besoin de plus de babeurre. Dirigez-vous vers les Tidbits ci-dessous pour plus de détails à ce sujet.

Et j'ai remarqué une autre chose que la plupart des recettes de biscuits imitateurs de Bojangles se trompent. Pour les biscuits qui sont magnifiquement dorés en haut et en bas, vous voudrez les faire cuire sur un tapis de cuisson en silicone (ou du papier parchemin) à 500 degrés F. Oui, 500 degrés. Cela peut sembler chaud, mais cette température élevée fonctionne bien avec de la farine auto-levante, et en 12 à 15 minutes, les biscuits seront parfaitement dorés.

Contre-intuitivement, ce sont les températures plus basses qui finissent par brûler les biscuits, tandis que la température plus élevée les cuit parfaitement. À des températures plus basses, les biscuits doivent rester dans le four plus longtemps pour cuire, ce qui expose les surfaces à plus de chaleur, et ils finissent par devenir trop sombres à l'extérieur, en particulier le fond. Pour des résultats encore meilleurs, si vous avez un réglage de convection sur votre four, utilisez-le et réglez la température à 475 degrés F. Vos biscuits auront l'air de sortir directement du service au volant.


Tomate McGrand

Le Tomate McGrand était un sandwich servi dans les restaurants McDonald's du Japon. Il a été introduit en 2003 et était presque identique à l'Arch Deluxe introduit aux États-Unis, mais sans le bacon poivré.

La campagne de marketing dépeint des mannequins dans des tenues McDonald reconnaissables conçues par Yohji Yamamoto. Le super modèle féminin Agota Varga (Hongrois, né en 1982, représenté par Tomei Management à l'époque) a été présenté dans une publicité de 30 secondes en 2004. La publicité a été l'une des publicités les plus discutées de 2005 à 2011 dans le monde. Le directeur de la publicité, Hidekazu Sato de Beacon Communications - une coentreprise de Leo Burnett et Dentsu - a déclaré que le costume était si reconnaissable qu'il s'agissait d'un mnémonique - un design que les gens associeraient instantanément à McDonald's.

"Nous avons conçu le costume et pris les rayures rouges et blanches et le jaune, qui ont été reconnus et les avons convertis en une robe élégante. Nous supposions que même si nous n'incluions pas le logo McDonald's et même si le modèle était un beau caucasien juste ces couleurs de la conception mnémotechnique réveilleraient l'association des gens avec McDonald's. Le point important est que nous n'avons pas changé Ronald lui-même - nous avons joué avec son costume. Les clients l'appellent la femme Ronald mais ce n'était pas notre intention. " Kazoo a dit à The Guardian.


Ingrédients

" CHOUFLEUR

  • 2 tasses de fleurons de chou-fleur (coupés en morceaux de 3/4" à 1")
  • 4 cuillères à café de farine de riz
  • 1/8 cuillère à café de levure chimique
  • 1/8 cuillère à café de gros sel
  • Pincée de poivre noir (moulu)
  • 1/2 tasse de pâte de farine de riz
  • 1/2 tasse de sauce chili coréenne
  • 1/2 cuillère à café d'oignons verts (tranche 1/8")
  • 1/8 cuillère à café de zeste de citron vert (haché)
  • 1/8 cuillère à café de graines de sésame noir/blanc
  • 1 citron vert (coté)
  • 2 onces liquides de vinaigrette ranch

» SAUCE CHILI

  • 1/2 tasse de sauce Kalbi (recette trouvée en ligne)
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 Tbl. Kecap Manis
  • 3 Tbl. Pâte de Chili coréen (Gochujang)
  • 1 Tbl. ail émincé
  • 1 Tbl. Gingembre, pelé, émincé
  • 1 Tbl. Sucre en poudre
  • 2 cuillères à café. Vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 c. Huile de sésame
  • 1/4 c. Sriracha

Instructions

    1. Placer les morceaux de chou-fleur, la farine de riz, la levure chimique, le sel et le poivre (pincée) dans un petit bol à mélanger et mélanger pour incorporer. Ne jetez pas l'excédent de farine.
    2. Verser la pâte de farine de riz dans le bol et plier pour incorporer.
    3. Faites frire les morceaux de chou-fleur à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 4 minutes). Égoutter sur la friteuse et transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
    4. Faites chauffer la sauce chili coréenne dans une poêle antiadhésive à feu moyen et portez à ébullition.
    5. Ajouter le chou-fleur dans la poêle, en remuant pour l'incorporer.
    6. Monter le chou-fleur dans un bol. Saupoudrer uniformément l'oignon vert, le zeste de lime et les graines de sésame sur le chou-fleur. Saupoudrer uniformément le zeste de citron vert sur le chou-fleur.
    7. Verser la vinaigrette ranch dans un petit plat et servir à côté avec le quartier de lime.

    Pour la sauce chili, placez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient incorporés et lisses, en raclant les côtés de temps en temps pour assurer un mélange uniforme. Transférer dans un récipient de stockage jusqu'à utilisation (durée de 3 jours).

    Information nutritionnelle:

    Rendement:

    Portion:

    (Les valeurs nutritionnelles indiquées sont les estimations totales pour le rendement total de la portion).


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