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Salade d'avocat et pamplemousse aux edamames

Salade d'avocat et pamplemousse aux edamames


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Ingrédients

  • 2 à 3 tasses de cresson, grosses tiges parées
  • 1 pamplemousse rose, pelé et pelé, coupé en quartiers
  • 1/2 tasse d'edamame surgelés, cuits selon les instructions sur l'emballage
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de pistaches crues décortiquées non salées

Préparation de la recette

  • Mélanger le cresson, le pamplemousse, l'avocat, les edamames, l'huile et le jus de citron dans un bol moyen. Garnir de pistaches.

Photos de Kimberley HasselbrinkSection des critiques

Recette de salade de betteraves et d'avocats de Yotam Ottolenghi

Cette création nourrissante peut probablement être surnommée une salade de superaliments, un terme que j'essaie de ne pas utiliser beaucoup, principalement parce que je ne suis pas sûr de ce que cela signifie réellement. Pourtant, il y a tellement de bonnes choses ici que vous vous sentez en très bonne santé et consciencieux. Servi tel quel, il peut s'agir d'un repas très copieux – il suffit de saupoudrer quelques noisettes grillées et/ou des morceaux de fromage de chèvre crémeux sur le dessus, et vous n'avez besoin de rien d'autre. Pour quatre à six.

4 betteraves crues moyennes (environ 350g au total)
1 petit oignon rouge, tranché finement
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour finir
½ cuillère à café de sucre en poudre
1 à 3 cuillères à café de sauce ou pâte de piment (tabasco ou sauce piquante mexicaine Cholula, par exemple)
1 cuillère à café de sel
Poivre noir fraichement moulu
2 avocats moyens, pelés et tranchés finement
10g de feuilles de coriandre
10g de feuilles de menthe
20g de pousses de pois (ou à défaut de mâche)
150g de fèves, blanchies, rafraîchies et décortiquées (ou fèves de soja surgelées, rapidement blanchies et rafraîchies)

Épluchez les betteraves et coupez-les très finement, environ 2-3 mm d'épaisseur – si vous en avez une, utilisez une mandoline. (Si vos betteraves sont grosses, coupez-les en deux après les avoir épluchées, puis coupez-les en tranches.) Mettez la betterave dans une casserole avec beaucoup d'eau bouillante et laissez mijoter pendant trois à cinq minutes, jusqu'à ce qu'elle soit mi-cuite, elle doit encore être croquante. Égoutter et mettre dans un grand bol.

Ajoutez l'oignon rouge, le vinaigre, l'huile, le sucre, la sauce chili, le sel et le poivre dans le bol de betteraves et mélangez le tout doucement - vos mains sont le meilleur outil pour cela. Laissez de côté pendant 10 à 15 minutes, puis goûtez et voyez si vous voulez ajouter plus de sucre, de sel ou de vinaigre – il doit être piquant et sucré.

Au moment de servir, étalez la moitié du mélange de betteraves rouges sur une grande assiette ou dans un bol peu profond. Garnir de la moitié de l'avocat, de la coriandre, de la menthe, des pousses de pois et des fèves. Ajouter le reste de la betterave et disposer le reste des ingrédients dessus. Arrosez d'un peu d'huile et servez.


  1. Peler, épépiner et couper le pamplemousse en cubes.
  2. Peler et couper l'avocat en cubes.
  3. Ajouter le maïs et les edamames au pamplemousse et à l'avocat et mélanger délicatement. Servir frais.

Quantité par portion
Calories 310
% Valeur quotidienne*
Graisse totale 11g 14%
Gras saturés 1g 5%
Trans Graisse 0g
Graisses polyinsaturées 1.5g
Graisses monoinsaturées 5g
Cholestérol 0mg 0%
Sodium 10mg 0%
Glucides totaux 49g 18%
Fibres alimentaires 11,5 g 43%
Sucres totaux 20g
Comprend 0g de sucres ajoutés 0%
Alcool de sucre 0g
Autre Glucides 17g
Protéine 12g
Vitamine D 0mcg 0%
Calcium 98,3 mg 8%
Fer 2mg 10%
Potassium 1005mg 20%
Vitamine A 151,8 mcg 15%
Vitamine C 91,9 mg 100%
Vitamine E 1,8 mg 15%
Vitamine K 29,3mcg 25%
Thiamine 0.3mg 25%
Riboflavine 0.3mg 25%
Niacine 5.1mg 30%
Vitamine B6 0,5 mg 30%
Folate 275,9 mcg 69%
Vitamine B12 0mcg 0%
Biotine 4.3mcg 15%
Chlorure 3mg 0%
Pantothénate 1.9mg 40%
Phosphore 213mg 15%
Iode 1mcg 0%
Magnésium 84,9 mg 20%
Zinc 1.5mg 20%
Sélénium 0.9mcg 2%
Cuivre 0,4mg 45%
Manganèse 0,8mg 35%
Chrome 0mcg 0%
Molybdène 0mcg 0%

* Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.

Ingrédients

Pamplemousse, Maïs Entier, Edamame, Avocat.


Plus d'idées de dressing

  • Versez une framboise ou un autre balsamique fruité sur chaque salade juste avant de servir.
  • Servir avec des croûtons ou du pain à l'ail brisé.
  • Ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu.
  • Servir avec une vinaigrette pré-mélangée
  • Utilisez la vinaigrette que vous avez dans le réfrigérateur.
  • Ajouter un filet de citron.
  • Saupoudrer de câpres dessus.
  • Faites mariner de fines tranches d'oignon rouge dans une vinaigrette, puis garnissez-en la salade.
  • Saupoudrer de morceaux de bacon sur la salade.
  • Pensez à préparer un plateau de vinaigrettes parmi lesquelles vos invités pourront choisir.

Pamplemousse, Avocat & Fried Mozzarella Stacks

Êtes-vous prêt à envoyer vos papilles dans l'espace ? Eh bien, cet apéritif est à tomber par terre !

Assemblés sur une tranche de mozzarella frite en croûte de pacanes, ces savoureuses piles sont garnies d'avocat et de pamplemousse fraîchement tranchés et finies avec un filet de jalapeño aux herbes.

Ensemble, vous obtenez un mélange sucré, noisette, gras, acidulé, épicé et herbacé qui deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire d'apéritifs.

Préparez cette recette pour égayer une froide journée d'hiver ou ajoutez-la à un menu de brunch printanier. Vous ne serez pas déçu!

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Ingrédients

Pour les piles

  • 2 pamplemousses, segmentés
  • 2 avocats mûrs, tranchés
  • 1 bûche de fromage mozzarella, tranché en cercles de 1/4"

Pour la drague frite de mozzarella

Pour la bruine Herby Jalapeño

  • 1 jalapeño, épépiné et coupé en deux
  • 1 bouquet de coriandre, sans les tiges
  • 1/2 tasse de persil
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 c. sel casher
  • 2 c. vinaigre de cidre de pomme
  • 3/4 - 1 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de jus de pamplemousse, pressé à partir de pamplemousses segmentés

Instructions

  1. Dans un robot culinaire, mélanger les pacanes jusqu'à ce qu'elles aient une texture fine « semblable à du sable ». Ajouter dans un bol avec le panko et bien mélanger.
  2. À un deuxième arc, ajoutez la farine.
  3. Dans un troisième bol, fouetter trois œufs.
  4. Enrober les deux côtés de la tranche de mozzarella dans la farine, puis l'œuf et enfin le mélange de pacanes et de panko.
  5. Une fois toutes les tranches de mozzarella draguées, il est temps de faire frire !
  6. Chauffer 1/4" d'huile végétale à feu moyen dans une sauteuse profonde.
  7. Une fois l'huile bien chaude, faire revenir les tranches de mozzarella en croûte de pacanes, 1 minute de chaque côté.
  8. Placer les tranches de mozzarella frites sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour absorber tout excès d'huile. Saupoudrer de sel casher.
  9. Pendant que les tranches de mozzarella refroidissent, placez tous les ingrédients du filet de jalapeño aux herbes dans un robot culinaire et mélangez-les à une vinaigrette fine. Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, conservez-le dans un contenant hermétique jusqu'à quatre jours au réfrigérateur. Il est délicieux sur les tacos, le steak, le poisson et les salades.
  10. Si vous servez comme plat d'accompagnement, superposez la mozzarella en croûte de pacanes, les tranches d'avocat et les quartiers de pamplemousse jusqu'à ce que l'assiette soit pleine. Terminez avec le filet de jalapeño aux herbes par-dessus.
  11. Si vous servez comme apéritif, dressez la pile verticalement en commençant par la mozzarella en croûte de pacanes, suivie des tranches d'avocat, des quartiers de pamplemousse et enfin, du filet de jalapeño aux herbes.

Remarque : Une panure panko classique peut être utilisée à la place des pacanes pour la mozzarella frite. Cependant, les pacanes ont une noisette qui se marie à merveille avec le pamplemousse !


Ingrédients de la salade d'avocat aux agrumes :

Pour réaliser cette recette de salade d'avocat aux agrumes, il vous faudra :

  • Agrumes: J'ai un faible pour le pamplemousse acidulé ici. Mais nous avons aussi fait cette salade à l'orange et à la mangue, et toutes sont délicieuses !
  • Avocat: Le plus, le plus joyeux, à mon avis.
  • Des noisettes: J'aime le croquant des amandes grillées (tranchées ou effilées) dans cette salade. Mais les pepitas, les graines de tournesol, les cacahuètes ou les noix de cajou seraient aussi délicieuses.
  • Oignon rouge: Vous me connaissez, j'aime toujours l'oignon rouge tranché très fin dans mes salades.
  • Salade verte: Nous utilisons généralement un sac de légumes verts mélangés, mais n'hésitez pas à utiliser ce que vous préférez.
  • Herbes: Je recommande de couper une grosse poignée de menthe fraîche et de basilic frais (ou encore mieux de basilic thaï frais) pour cette salade. Mais si vous n'avez qu'une seule herbe à ajouter, ce sera toujours aussi bien !
  • Vinaigrette au sésame : J'utilise habituellement ma vinaigrette au sésame de tous les jours, faite d'huile, de sauce soja, de vinaigre de riz, de sirop d'érable (ou de miel), d'huile de sésame, de gingembre moulu et de poivre noir. Mais si vous souhaitez une version différente, cette salade est également délicieuse avec ma vinaigrette quotidienne au cumin et à la lime !


Salade de rouleaux californiens

Ingrédients: (pour une grande salade, j'en ai fait deux à la fois)

  • 1 tasse d'imitation de crabe
  • 1 à 2 tasses de laitue – les variétés à feuilles comme le bibb et la roquette fonctionnent très bien
  • 1/2 tasse de carottes râpées
  • 1/2 tasse de concombres tranchés ou en dés
  • 1/2 tasse d'edamames
  • 1/4 – 1/2 avocat
  • 1 CS de graines de sésame
  • Facultatif : nori tranché ou râpé

Lavez, coupez et mélangez ce qui précède dans une salade!

Si vous l'utilisez pour la préparation des repas, assurez-vous de manger la salade dans les 3 jours suivant la préparation et de trancher l'avocat juste avant de manger.


Salade Ranch

L'un de mes plats préférés et l'une des choses les plus faciles que je prépare est ce que j'appelle la « Salade Ranch ». Cela me rappelle la vinaigrette Ranch, même si je n'utilise pas cette vinaigrette sur la salade. Peut-être que ce sont les légumes croquants et hachés? Quoi qu'il en soit, c'est super délicieux et fou facile.

  • Poulet rôti
  • 3 concombres persans
  • poignée de tomates cerises
  • 3 carottes
  • 1/4 oignon rouge
  • 1/2 tasse de maïs rôti surgelé
  • la moitié d'un avocat
  • sachet de feuilles d'épinards frais
  • Vinaigrette française

Nettoyer et hacher les concombres, les carottes, l'oignon, l'avocat, les tomates et les épinards. Mettre dans un bol avec un peu de vinaigrette.

Dans une sauteuse, chauffer le maïs surgelé jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Ajouter au bol.

Coupez le poulet de la carcasse et coupez-le en morceaux de 1 pouce. Dans la sauteuse maintenant vide à feu moyen-élevé, mélanger une cuillère à café de beurre, le poulet haché et quelques cuillères à café de vinaigrette et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Pour servir, mettre les légumes dans des bols et garnir avec le poulet et un peu plus de vinaigrette. Il me restait quelques cuillères à café de pignons de pin d'hier soir, alors je les ai jetés et, en essayant un nouveau produit, nous l'avons terminé avec un peu de croquant à l'oignon. Ce truc a ajouté le croquant parfait à la salade.


Salade printanière au pamplemousse et à l'avocat

Un bon ami à moi m'a donné cette recette de salade de printemps avec salade de pamplemousse et d'avocat qui est idéale pour tout déjeuner ou dîner de printemps et d'été. Il est plein de couleurs et de goût et de textures intéressants.

Vinaigrette aux graines de pavot maison ou vous pouvez simplement l'acheter déjà faite.

Il y a quelque chose à avoir un bon ami qui aime cuisiner autant que vous. Nous sommes sur la même longueur d'onde en matière de nourriture et de cuisine. Nous cuisinons ensemble chez nous et lorsque nous voyageons ensemble, vous nous trouverez toujours dans une petite épicerie soignée du coin, des maris à la remorque, cherchant à voir ce que les marchés locaux vendent. Lors d'un voyage en Italie il y a quelques années, nous avons trouvé plusieurs petites épiceries qui ont suscité notre intérêt. (Voir les photos au bas de cet article.) Je me souviens d'un petit magasin à Santa Margarita qui avait des viandes que nous ne reconnaissions pas et le boucher a expliqué les différentes coupes et la plus inhabituelle était le lapin. J'ai déjà acheté du lapin mais il était congelé et dans une boîte. C'était aussi frais qu'il sautait jusqu'à la caisse de viande.

Ainsi, nous n'allons nulle part où nous ne cherchons pas les marchés locaux, que ce soit l'Italie, la Napa Valley, New York et China Town à San Francisco.

J'ai préparé cette recette pour les douches, les déjeuners et les dîners. Et c'est tellement beau servi sur un plateau au lieu d'un bol car on peut disposer tous les ingrédients pour une belle présentation. Il suffit de lui donner un mélange rapide juste avant de servir.

Les ingrédients sont assez simples : un mélange printanier, du pamplemousse, de l'avocat, du jicama et de l'oignon rouge et bien sûr la vinaigrette aux graines de pavot. Je pense que des amandes effilées grillées ou des pignons de pin seraient un excellent ajout.

La vinaigrette aux graines de pavot était un jeu d'enfant à préparer et tellement plus fraîche que tout ce que vous achèteriez dans le magasin.


Salade De Chèvre Aux Baies

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes
TEMPS DE CUISSON: 10 minutes

1 cuillère à soupe de pacanes
3 tasses de bébés épinards
1/2 tasse de fraises coupées en deux
1/2 tasse de bleuets
1 tomate jaune, coupée en huit
2 radis violets, tranchés finement
1 poitrine de poulet sans peau (6 oz), grillée
1 cuillère à soupe de crumble de chèvre

Pansement:
1/4 tasse de fraises tranchées
1 cuillère à soupe de jus d'orange frais
1 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
1/2 cc de zeste d'orange
1/2 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de yogourt grec sans gras
1 grosse pincée de sel casher

1 Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur ou un robot culinaire, ou fouetter ensemble jusqu'à consistance lisse.

2 Faire griller les pacanes dans un four à 400°F pendant 2 minutes. Retirer du four. Mettre de côté.

3 Dans un grand bol, mélanger les épinards, les baies, la tomate et les radis. Arroser de vinaigrette. Mélanger doucement.

4 Répartir la salade entre 2 assiettes. Placer la moitié du poulet sur chaque salade. Saupoudrer de noix et de fromage de chèvre.

Donne 2 portions. Par portion : 222 cal, 6 g de matières grasses (1 g de sat), 21 g de glucides, 567 mg de sodium, 5 g de fibres, 23 g de protéines


Voir la vidéo: Salade dagrumes au crabe, avocat, nouilles de riz et vinaigrette au curcuma