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Recette de gâteau au potiron et aux noix

Recette de gâteau au potiron et aux noix


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  • Gâteau aux noix

C'est un gâteau à la citrouille merveilleusement moelleux, légèrement épicé et aux noisettes. Servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.

236 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 250 ml d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 425g de purée de potiron
  • 3 oeufs
  • 500g de sucre blanc
  • 310g de farine nature
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 65g de noix concassées

MéthodePréparation :25min ›Cuisine:1h ›Temps supplémentaire:1h25min › Prêt en :2h50min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule à cake en tube de 25 cm.
  2. Battre ensemble l'huile, les œufs, la purée de citrouille et la vanille.
  3. Tamisez ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Ajouter le mélange de farine au mélange de citrouille et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Incorporer quelques noix. Verser la pâte dans le moule préparé.
  4. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes puis démouler sur une assiette et saupoudrer de sucre glace.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(280)

Avis en anglais (236)

par VINTAGEMONKEY

Délicieux! J'ai cependant fait quelques modifications. Je voulais le rendre un peu plus sain alors j'ai utilisé 1/2 beurre et 1/2 compote de pommes. A également ajouté plus d'épices que la recette ne le demandait. J'ai utilisé 1/2 farine blanche et 1/2 farine de blé entier. Réduisez également le sucre à moins de 2 tasses et utilisez 1/2 sucre blanc et 1/2 sucre brun. Enfin, je l'ai recouvert d'un glaçage au fromage à la crème. Si bon! moelleux, savoureux et délicieux-09 sept. 2006

par JUSTINHCA

Facile à préparer, moelleux et savoureux. Pas trop épicé non plus. Vous pouvez réduire le temps de cuisson de moitié si vous utilisez un plat de cuisson rectangulaire 13x9.-31 Oct 2001

par COOKINGIRLLJ

Le mélange d'épices donne vraiment une belle saveur à ce gâteau ! Je préfère normalement faire des gâteaux avec du beurre et/ou de la margarine plutôt que de l'huile, donc la prochaine fois j'essayerai ça. L'huile rend le gâteau moelleux, mais le beurre donne beaucoup plus de profondeur de saveur. J'ai fait cuire le gâteau dans un moule à tube et j'ai glacé la partie supérieure du gâteau avec un glaçage au fromage à la crème à l'orange. Le glaçage : 6 oz. fromage à la crème, 3 T de beurre, 1 1/2 T de jus d'orange fraîchement pressé, 1 T de zeste d'orange râpé, 1 t. extrait de vanille et suffisamment de sucre en poudre pour obtenir la consistance de glaçage désirée (environ 2 tasses). Le gâteau et le glaçage font une belle combinaison!-28 Oct 2002


Recette de gâteau à la citrouille et aux noix sans gluten

C'est l'automne et vous savez ce que cela signifie, n'est-ce pas ? C'est aussi la saison des citrouilles ! D'ici la fin novembre, des recettes de citrouille, comme cette recette de gâteau aux noix et à la citrouille sans gluten, apparaîtront partout.

De temps en temps, j'ai l'idée que je suis en fait quelqu'un d'autre – quelqu'un qui crochete ou rénove des meubles ou rôtit des citrouilles pour faire ma propre purée de citrouille. Et puis je me souviens de qui je suis vraiment.

Si vous ÊTES une personne qui fait ce genre de chose, alors c'est génial et je vous félicite ! Si vous êtes plus comme moi, faites-moi confiance quand je vous dis qu'il n'y a absolument aucune honte à utiliser de la purée de citrouille en conserve.

Pour lancer la saison des citrouilles, j'ai décidé de faire un gâteau sans gluten, sans céréales ni produits laitiers. C'est un délicieux dessert pour tout dîner d'automne et constitue une excellente alternative au gâteau au café. (Je peux aussi dire que les tranches restantes sont fabuleuses avec du café pour le petit-déjeuner !)

Notes de recette : Cette recette est super simple à faire dans un robot culinaire mais si vous n'en avez pas, pas de soucis. Mélangez simplement les ingrédients de votre gâteau dans un bol à mélanger et fouettez ensemble. Je cuisine toujours avec du sucre biologique Wholesome Sweeteners, j'aime la saveur plus douce qu'il donne aux produits de boulangerie. Il y a des gens qui sont très déterminés sur la farine d'amande à utiliser. J'ai utilisé les deux grandes marques : Bob's Red Mill et Honeyville, avec le même succès. Assurez-vous simplement d'utiliser de la farine d'amande sans gluten. J'utilise de la purée de citrouille en conserve biologique, mais si vous voulez en faire vous-même, n'hésitez pas !


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Gâteau à la citrouille, aux carottes et aux noix avec glaçage à l'orange de cajou

Cela ressemble à un gâteau aux carottes, mais en bien meilleur! Avec ses épices et ses saveurs profondes distinctives de farine de teff, de nectar de Palmyre et d'huile de colza pressée à froid, c'est un gâteau délicieusement réchauffant. La purée de citrouille la garde délicieusement douce tout en étant parsemée de noix croquantes légèrement grillées et de raisins secs juteux (raisins dorés sans pépins).

Comme ça? Partage-le avec tes amis.

Ingrédients

90 g (3 oz/generous & frac34 cup) noix, de préférence activées séchées (voir
page 25)
70 g (2½ oz/½ tasse) de farine de teff
70 g (2½ oz/½ tasse) de farine de riz brun
15 g (½ oz/2 c. à soupe) d'arrow-root
¾ cc de sel rose de l'Himalaya
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
1½ c. à thé d'épices mélangées
1½ cuillère à café de cannelle moulue
120 g (4¼ oz/generous ¾ tasse) de poudre de nectar de palmyre
60 g (2 oz/gene tasse généreux) de raisins secs dorés (raisins secs sans pépins)
150 ml (5 fl oz/peu ⅔ tasse) d'huile de colza EVCP, plus un supplément pour le graissage
210 g (7½ oz/peu 1 tasse) de purée de citrouille en conserve de bonne qualité (ou maison)
60 g (2 oz/⅔ tasse) de carottes râpées Zeste finement râpé de 1 orange
2 oeufs

200 g (7 oz/1½ tasses) de noix de cajou (environ 260 g (9¼ oz)
poids trempé)
130 ml (4½ fl oz/généreux ½ tasse) de lait d'amande

1 x recette crème de cajou (voir page 27)
80 g (2¾ oz/¼ tasse) de miel brut clair
¼ gousse de vanille (gousse), fendue dans le sens de la longueur et graines grattées
Zeste finement râpé et 4 cuillères à café de jus de citron ½
Le zeste finement râpé d'1 orange
Pincée de sel rose de l'Himalaya
140 g (5 oz/⅔ tasse) d'huile de noix de coco, fondue

Fleurs comestibles, comme les soucis frais et séchés

Préparez d'abord le glaçage car il a besoin de temps au réfrigérateur pour se raffermir.

Pour faire la crème de cajou, faire tremper les noix de cajou dans 500 ml (17 oz liq/2⅛ tasse) de
eau et 1 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya pendant 3&ndash4 heures. Égoutter et rincer abondamment.

Mélanger les noix avec le lait d'amande jusqu'à ce qu'elles soient complètement lisses, en arrêtant le mélangeur et en raclant le mélange si nécessaire. Le résultat final doit être totalement lisse pour une utilisation dans toutes les recettes.

La crème se conserve au moins quatre jours au réfrigérateur dans un bocal en verre fermé.

Pour faire le glaçage, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile de noix de coco dans un mélangeur, en finissant par incorporer l'huile. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement lisse, couvrir complètement la surface d'un film alimentaire (film plastique) et réfrigérer pendant environ 8 heures ou idéalement toute une nuit pour épaissir.

Préchauffer le four à 170°C/325°F/Gas Mark 3. Sur une plaque à pâtisserie, griller légèrement les noix pendant 5&ndash8 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à peine à colorer, laisser refroidir puis couper en petits morceaux de la taille d'un pois. Graisser un moule à gâteau à fond libre de 18&ndash20 cm (7&ndash8 pouces) avec de l'huile de colza et tapisser le fond de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger les noix avec tous les ingrédients secs de la farine de teff aux raisins secs (raisins dorés sans pépins). Dans un autre bol, mélanger l'huile, la purée de citrouille, la carotte râpée, le zeste d'orange et les œufs. Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients humides en les repliant jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Verser le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, en tournant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule puis démouler. Une fois refroidi, couper en deux et remplir avec la moitié des oranges de cajou &lsquofrosting&rsquo, en étalant le reste sur le dessus. Si votre glaçage est un peu trop liquide et doit être plus ferme, passez-le au congélateur pendant environ 10 minutes. Décorez avec des fleurs fraîches, si vous le souhaitez.

Cela se conserve bien jusqu'à cinq jours au réfrigérateur. Il se congèle aussi très bien, sans le glaçage.

Vous pouvez également faire des muffins avec le mélange à gâteau. Il suffit de diviser le mélange entre huit moules à muffins et de cuire à 170°C/325°F/Gas Mark 3 pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Garnir avec le glaçage, ou ils sont délicieux sans.

Les noix de pécan fonctionnent bien à la place des noix dans ce gâteau.

Recette et images extraites de Clean Cakes par Henrietta Inman, photographie par Lisa Linder. Publié par Jacqui Small (£20). www.henscleancakes.com

Ajouté par: poulescleancakes

NOTE IMPORTANTE
Cette page est un forum ouvert pour les amis de Shipton Mill pour contribuer aux recettes. Nous ne testons pas toutes ces recettes, nous ne pouvons donc pas garantir qu'elles sont sans gluten et adaptées à toutes les exigences alimentaires. Merci de bien vérifier la recette avant de la faire.


GÂTEAU D'ÉPICES À LA CITROUILLE ET À LA NOIX Recette

C'est une excellente recette avec des épices chaudes et des noix pour compléter la citrouille. Un gâteau à la texture très légère.

  • facile
  • peu coûteux
  • léger
  • citrouille
  • noisette
  • chaud
  • cuire
  • facile
  • peu coûteux
  • léger
  • citrouille
  • noisette
  • chaud
  • cuire

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  • 3/4 c. Beurre non salé, température ambiante
  • 1 ch. Sucre
  • 2 ch. Farine tout usage
  • 1/2 c. Bicarbonate de soude
  • 1/2 c. Levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 3 oeufs
  • 1 ch. Potiron fraîchement cuit (ou en conserve)
  • 1/2 c. Crème aigre
  • 3/4 c. Noix hachées grossièrement, grillées
  • 1/2 c. Écorce d'orange confite ou gingembre confit haché grossièrement

Ingrédients

  • 3/4 c. beurre non salé, liste de courses à température ambiante
  • 1 ch. liste d'achats de sucre
  • 2 ch. liste de courses de farine tout usage
  • 1/2 c. liste de courses de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. liste de courses de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à café de sel liste de courses
  • 1/2 cuillère à café de liste de courses de poivre noir
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue liste de courses
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 3 œufs liste de courses
  • 1 ch. Liste de courses de citrouilles fraîchement cuites (ou en conserve)
  • 1/2 c. liste de courses de crème sure
  • 3/4 c. Noix grossièrement hachées, liste de courses grillées
  • 1/2 c. Liste de courses d'oranges confites ou de gingembre confit haché grossièrement

Comment le faire

  • Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer un moule à tube ou bundt. Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse. Tamisez tous les ingrédients secs ensemble trois fois. Dans un bol séparé, fouetter les œufs, puis mélanger avec la citrouille et la crème sure jusqu'à homogénéité.
  • Ajouter graduellement le mélange de citrouille au beurre en crème et au sucre. Bien mélanger. Ajouter la moitié du mélange de farine et remuer jusqu'à ce qu'il soit à peine combiné. Ajouter les noix hachées et les écorces d'orange confites au reste du mélange de farine et mélanger pour enrober. Ajouter à la pâte et remuer à nouveau jusqu'à ce que tout soit combiné.
  • Verser dans le moule préparé et cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau commence à se décoller des côtés du moule, soit légèrement doré sur le dessus et qu'un testeur en ressorte propre. Refroidir partiellement le gâteau avant de le démouler. Pour servir, saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
Les gens qui aiment ce plat 7
  • JABNJENNNulle part, nous
  • grandjennHuntington Beach, Californie
  • muffin mamanWoodbridge, Virginie
  • cuisinier grec1Atlantic City, New Jersey
  • jeffsgirlMedford, OR
  • cherihannahShickshinny, Pennsylvanie
  • grain de café53Charlotte, Caroline du Nord
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Le cuisinier


Recette de gâteau à la citrouille et aux noix

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  • 3 ch. farine tamisée
  • 2 cuillères à café. levure chimique
  • 2 cuillères à café. bicarbonate de soude
  • 1 c. sel
  • 3 1/ c. Canelle
  • 4 gros oeufs
  • 2 ch. du sucre
  • 1 1/2 c. l'huile de maïs
  • 1 boîte (lb) de citrouille
  • 1 ch. noix

Ingrédients

  • 3 ch. liste de courses tamisée
  • 2 cuillères à café. liste de courses de poudre à pâte
  • 2 cuillères à café. liste de courses de bicarbonate de soude
  • 1 c. liste d'achats de sel
  • 3 1/ c. liste de courses à la cannelle
  • 4 grands œufs liste de courses
  • 2 ch. liste d'achats de sucre
  • 1 1/2 c. liste d'achats d'huile de maïs
  • 1 boîte (lb) de liste de courses de citrouilles
  • 1 ch. liste de courses de noix

Comment le faire

  • Sur du papier ciré, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle.
  • Avec le mélangeur à grande vitesse, battre les œufs jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient combinés.
  • Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à ce qu'il soit épais et de couleur citron.
  • En battant constamment, versez l'huile de maïs.
  • Avec un mélangeur à basse température, incorporer les ingrédients secs en alternance avec la citrouille.
  • Battre jusqu'à consistance lisse après chaque ajout.
  • Incorporer les noix.
  • Transformer dans un moule à tube non graissé, 10 x 4 pouces.
  • Cuire au four à 350 degrés environ 1 h et 10 minutes.
Les gens qui aiment ce plat 10
  • JABNJENNNulle part, nous
  • étoile noireBrooklyn, État de New York
  • annie aime cuisinerAnnacotty, IE
  • markeverettRiverside, Californie
  • mimi51Lenoir, Caroline du Nord
  • cygneAndover, Minnesota
  • fille grecqueHuntington Village, État de New York
  • joie de roseNelson, Californie
  • les saveursAlgonquin, Illinois
  • HenriSavannah, Géorgie
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Le cuisinier

La cote

j'adore ce gâteau miammm merci ''''''''cinq'''''''

Cela sonne bien ! Un de ces jours, je vais devoir trouver la recette du gâteau à la citrouille de la grand-mère de Jeff. C'est tellement bon que nous l'avons servi à notre mariage !
Vous avez mon 5 !
marque

Cela sonne bien ! Merci d'avoir partagé! 5 !


Gâteau au café au potiron et streusel aux noix

Le gâteau au café à la citrouille et aux noix Streusal est ce que vous voulez pour le brunch cet automne. Ce joli gâteau est composé d'un gâteau moelleux au miel et à la citrouille recouvert de streusel aux noix et garni de chapelure de streusel aux noix.

Aujourd'hui, le groupe #SundaySupper célèbre le signe avant-coureur préféré de l'automne, la grande citrouille.

Puisque la cuisson est mon truc, j'ai automatiquement commencé à considérer tous les délices cuits au four qui peuvent être faits avec de la citrouille. J'ai récemment publié une recette pour un pain au miel et à la citrouille super savoureux qui a été fait à la demande spéciale d'un lecteur.

Pour une raison quelconque, l'idée d'un gâteau au café à la citrouille m'est venue à l'esprit. Je veux dire, qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer dans le gâteau au café ? Gâteau moelleux recouvert de streusal aux noix épicé et garni de la parfaite garniture de miettes. Ce gâteau est le paradis du brunch.

La base de cette recette était ma recette de gâteau au café à la banane. J'ai dû apporter quelques modifications pour transformer ce gâteau en une version citrouille.

Tout d'abord, évidemment, j'ai remplacé la banane par de la citrouille. Peasy facile. J'aurais pu le laisser là, mais je voulais inclure du miel parce que j'étais folle de la saveur de mon pain à la citrouille et au miel.

J'ai donc remplacé une partie du sucre par du miel. J'ai également ajouté plus d'épice au mélange pour mettre en valeur les saveurs d'automne. Un peu d'extrait de citron a également été ajouté pour rehausser la saveur de citrouille.

Le premier tour du gâteau était correct, mais il y avait une couche désagréable et gommeuse au fond du gâteau. Retour à la planche à dessin.

Je pense que le problème était qu'avec le miel et le potiron, il y avait un peu trop d'humidité dans le gâteau.

J'ai donc remplacé la farine à gâteau de la recette originale par de la farine tout usage. Non seulement la farine tout usage ajoute plus de structure au gâteau, mais elle absorbe également plus d'humidité.


Gateau à la citrouille

Si vous n'avez jamais fait de gâteau à la citrouille auparavant, essayez cette recette! La citrouille ajoute de la texture et une partie de sa propre douceur à la pâte, un régal automnal fantastique.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 100g (⅔ tasse) de raisins secs
  • 250 ml (1 tasse) de thé chaud
  • 225g beurre doux
  • 220g (1 tasse) de sucre en poudre
  • 3 oeufs moyens
  • 375g (2 ½ tasses) de farine autolevante
  • 500g citrouille, cuite à la vapeur ou bouillie, puis réduite en purée
  • 1 cuillère à café épices mélangées

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Temps de trempage : 15 minutes

Faire tremper les raisins secs dans du thé chaud pendant 15 minutes, bien égoutter et jeter le thé. Mettre de côté.

le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Ajouter la farine et la purée de citrouille, bien battre.

Incorporer les raisins secs et les épices mélangées.

Verser dans un moule à cake beurré de 28 cm, cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes. Vérifiez avec une pique à brochette, si elle ressort propre, alors le gâteau est prêt. Sinon, laissez cuire encore cinq minutes et réessayez.


Spaghettis potiron, épinards et noix

C'est presque le milieu de la semaine, donc le plat d'aujourd'hui est un souper simple et sans chichi en milieu de semaine. Si, comme moi, vous avez toujours un récipient plein de citrouille rôtie dans votre réfrigérateur en automne, vous aurez votre dîner sur la table en un rien de temps.

Si vous avez besoin de rôtir votre citrouille, vous pouvez toujours faire une séance de yoga rapide pendant que votre four fait sa magie. C'est ce que j'ai essayé de faire ces derniers temps : intégrer de petites séances de yoga à tout temps d'attente.

J'ai une relation amour/haine avec le yoga. Je sais que j'en ai besoin car j'ai la flexibilité d'un petit réservoir, mais parce que je suis vraiment nul, j'ai tendance à tergiverser. Ma stratégie actuelle est de développer une habitude de yoga (certainement bien meilleure que mon actuelle chocolatée)) en trouvant 20 minutes pour pratiquer chaque jour. Attendre que vos légumes finissent de rôtir est un bon moment. Une fois que vous aurez terminé, vous serez de bonne humeur et votre dîner ne sera qu'à quelques minutes.

Alors que beaucoup de gens apprécient les desserts à la citrouille, je suis fan des plats salés ponctués de ce légume sucré. Sa bonté caramélisée se marie si bien avec les saveurs d'ail, de piment, d'épinards, de noix et de citron que même écrire à ce sujet me fait saliver. C'est un mariage fait au paradis et c'est un peu difficile à décrire, alors faites-le vous-même :).


Directions

Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un moule Bundt ou tube de 10 pouces. Mélanger l'huile, les œufs battus, la citrouille et la vanille.

Tamiser ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la muscade moulue, le piment de la Jamaïque moulu, la cannelle moulue, les clous de girofle moulus et le sel. Ajouter le mélange de farine au mélange de citrouille et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques noix hachées. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four à 350 degrés F pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes puis démouler sur une assiette. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. (Ou, glacer avec un glaçage au fromage à la crème ou un glaçage au sucre en poudre)


Voir la vidéo: Comment faire un gâteau au potiron et aux noix