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Gâteau mayonnaise

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tarte à la mayonnaise est le dessert à l'ingrédient secret que j'ai proposé la semaine dernière en quiz sur Instagram, toujours avec un de mes kits misyani à gagner. Vous m'avez donné les réponses les plus disparates, de l'aloe vera au saindoux, du bicarbonate de soude à l'avocat, mais au final une fille l'a deviné : la mayonnaise ! Il y a quelque temps déjà, j'ai essayé une recette qui comprenait cet ingrédient pour la cuisson des biscuits. Cette fois, j'ai voulu essayer de préparer un gâteau : le résultat de cette étrange recette est un dessert fantastique, très doux et avec un parfum de citron frais.
Si vous êtes courageux et que vous voulez essayer ma recette, ou si vous avez peut-être un excès de mayonnaise à jeter, essayez-le et dites-moi ce que vous en pensez et si vos amis ont réussi à deviner l'ingrédient secret ;-)
Bassins amicaux et bonne journée à ceux qui passent par ici : *

Méthode

Comment faire une tarte à la mayonnaise

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes : ils doivent tripler de volume.
Ajouter ensuite le lait petit à petit en continuant de fouetter. Incorporer la farine et la levure tamisées, le sel et enfin la mayonnaise et le zeste de citron.

Versez la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé, puis enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 45 minutes.

Le gâteau à la mayonnaise est prêt : laissez-le refroidir avant de le trancher et de servir.


Tarte salée au thon et à l'oignon

160 g de farine 00
80 g de beurre
1 oeuf
1 citron
6 g de gélatine en feuilles
100 g de salades composées, comme une salade composée avec également des herbes aromatiques douces
2 oignons nouveaux
légumineuses séchées (comme les haricots ou les pois chiches) pour la cuisson en blanc
1 pot de 240 g de thon à l'huile
huile d'olive douce
sel et poivre

1 Préparez les bris & eacutee. Mettre la farine, une pincée de sel et le beurre froid en petits morceaux dans le mixeur. Mélanger rapidement plusieurs fois, afin d'obtenir un mélange émietté. Transférez-la sur la planche à pâtisserie et pétrissez rapidement avec 1/2 verre d'eau froide, jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Etalez la pâte bris & eacutee à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, de manière à obtenir une feuille de 3-4 mm d'épaisseur.
Tapisser un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé humide et essoré. Placer les bris & eacutee dans le moule et presser,
pour le faire adhérer au fond et au bord. Piquer la pâte avec une fourchette et la recouvrir de papier aluminium ou de papier sulfurisé préalablement mouillé et essoré. Remplissez-le avec les légumineuses séchées et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Sortez-le du four et laissez-le refroidir.
2 Faire de la mayonnaise. Laisser ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Décortiquez l'œuf dans le verre du mixeur plongeant, ajoutez 1,5 dl d'huile, le jus d'un demi citron, salez et poivrez. Insérez le mixeur dans le verre et mixez quelques instants en le maintenant fermement. Lorsque la mayonnaise commence à se former, déplacez le mixeur plongeant de haut en bas. En quelques secondes, la mayonnaise sera prête. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'eau, ajoutez la gélatine pressée et laissez-la se dissoudre
complètement. Ajouter la gelée à la mayonnaise et bien mélanger. Verser la mayonnaise sur la base bris & eacutee et laisser
ferme à température ambiante. Placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
3 Terminé. Disposez le thon dans une passoire à mailles serrées et laissez-le s'égoutter de l'huile de conservation. Retirez les radicelles et la partie verte des oignons nouveaux et coupez-les en fines tranches. Lavez et séchez les salades composées et disposez-les sur la quiche avec les oignons nouveaux et le thon haché. Saupoudrer de poivre noir et servir.


Gâteau à la mayonnaise

Aujourd'hui, je vous ai préparé le gâteau avec mayonnaise Je vous assure que c'est un dessert vraiment délicieux, vous surprendrez tout le monde en apportant et en servant ce dessert extraordinaire à table, vous les laisserez sans voix. Il s'agit d'une recette d'origine américaine, en fait on l'appelle aussi gâteau à la mayonnaise, donc les doses ne sont pas exprimées en grammes, mais en tasses et cuillères mais si vous suivez bien les instructions et utilisez toujours la même tasse comme unité de mesure vous n'aura aucun problème d'aucune sorte.

2 tasses de farine manitobaine

1 tasse de sucre cristallisé

3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

3 cuillères à café de levure chimique pour gâteaux

Préparation de la gâteau avec mayonnaise :

Dans le bol d'un mixeur, versez la farine, le sucre blanc, la vanilline et la poudre de cacao, puis, mélangez rapidement tous les ingrédients, afin qu'ils se mélangent. Ajoutez également la mayonnaise, l'eau tiède et enfin la levure chimique : mélangez bien le tout, jusqu'à obtenir un mélange fluide et homogène, tant en consistance qu'en couleur. Sortez un moule à cake du four, graissez-le et farinez-le, puis versez-y la pâte fraîchement préparée. Mettre dans un four préchauffé pour cuire environ 25 & # 8211 30 minutes à 200° : après ce temps, pour vérifier la cuisson, qui, comme je le répète toujours, varie selon le type de four que vous avez, mettez à l'intérieur un cure-dent en bois du gâteau : s'il ressort sec, cela signifiera que notre préparation est prête, sinon si le cure-dent est humide et collant, cela signifie qu'il doit cuire un peu plus longtemps & #8217. Sortir du four et laisser refroidir, puis servir.

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Préparation - Mayonnaise

2. Commencez à mélanger avec un fouet à main ou avec un mélangeur électrique, en prenant soin de toujours le déplacer dans le même sens. Commencer à verser le 8217huile goutte à goutte, ou flush, sans jamais s'arrêter pour mélanger, en faisant attention à ne pas en mettre trop à la fois sinon le mélange ne sera pas homogène, ou, comme on dit dans le jargon, la mayonnaise va devenir folle.

3. Une fois que toute l'huile a été absorbée, ajoutez le jus d'un demi citron, petit à petit, et continuez à remuer, en déplaçant toujours le fouet dans le même sens. À ce stade, la mayonnaise est prête, ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire, versez le tout dans une saucière et servez, ou conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou recouvert d'une pellicule plastique.


Comment faire une mayonnaise au basilic

Mettez les jaunes d'œufs dans un bol, ajoutez du sel et du poivre et commencez à mélanger avec le mélangeur à main, en ajoutant l'huile lentement. Dès que la mayonnaise commence à épaissir, ajoutez le jus de citron petit à petit en alternant avec l'huile. Ajoutez enfin les feuilles de basilic en continuant de mixer jusqu'à l'obtention de l'onctuosité souhaitée. Une fois prête, transférez la mayonnaise au basilic dans un bocal en verre et utilisez-la pour accompagner vos plats.


Gâteau à la mayonnaise - Recettes



Ce gâteau représente le dessert des grandes occasions, des moments importants. dédié aux personnes spéciales. alors quelle meilleure occasion que l'anniversaire de votre mère.

Ingrédients

  • X LE GOMME (doses pour un moule à cake de 20 cm de diamètre)
    • 125 grammes d'œufs entiers (environ 2 œufs)
    • 87,5 grammes de sucre
    • 75 grammes de farine 00
    • 25 gr de fécule de pomme de terre (la fécule de maïs ou de riz convient aussi)
    • 1/2 gousse de vanille Bourbon

    X le chocolat blanc bavarois

    • 187,5 g de lait frais entier
    • 37,5 grammes de sucre cristallisé
    • 75 gr de jaunes d'oeufs
    • 7,5 gr de gélatine en feuilles
    • 187,5 gr de chocolat blanc
    • 375 grammes de crème fraîche
    • 1/2 gousse de vanille

    X la gelée de fruits rouges

    • 150 gr de purée de fraise
    • 75 gr de purée de framboise
    • 75 gr de purée de mangue ou de pêche
    • 75 grammes de sucre cristallisé
    • 7,5 gr de gélatine en feuilles
    • 30 grammes de dextrose (ou sucre cristallisé)
    • 7,5 gr de jus de citron

    X le glaçage blanc

    • 150 gr de crème fraîche
    • 250 gr de chocolat blanc
    • 150 grammes de sirop de glucose
    • 6 grammes de gélatine en feuilles
    • 22,5 gr de lait entier en poudre
    • 2,5 gr de poudre de dioxyde de titane (c'est un colorant blanc, il sert à blanchir le jaune donné par le chocolat blanc, j'en ai mis un peu plus)

    X la finition

    X décorer

    • 25 gr de groseille
    • Assiettes décoratives rouges et blanches
    • colorant alimentaire rouge

    X les assiettes

    • quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (j'ai utilisé le colorant en gel)
    • 140 gr de chocolat blanc
    • 1 feuille d'acétate

    Préparation

      Beurrer le moule en badigeonnant une fine couche de beurre fondu et saupoudrer le fond et les bords de farine en éliminant l'excédent en battant à l'envers. Versez lentement la pâte dans le moule en évitant les mouvements brusques, elle se nivellera d'elle-même.
      Enfournez à 190°C pendant 30 minutes, la surface du gâteau doit être bien dorée, faites le test du cure-dent pour vérifier que le centre est bien cuit.

    Dans l'espace interne qui sera créé verser la gelée. Versez quelques fraises finement tranchées au centre et insérez quelques morceaux de génoise.

    A l'aide d'une spatule, égaliser en enlevant l'excédent de crème bavaroise, mettre le gâteau au congélateur (je l'ai laissé toute la nuit)



    Tempo : relatif aux temps de refroidissement
    Prestation pour : 10 personnes
    Complexité: Difficile

    7 commentaires :

    Formidable ! A la vue et je suppose aussi au goût. ..compliments !

    Tu es trop bon. Essayez-le aussi.

    Salut, désolé une question. Mais avez-vous modifié les doses parce que vous les avez réduites ? Celui de Montersino x c'est combien ?Et la quantité d'ingrédients pour faire 300g de génoise ? Merci et .. Félicitations !

    Bonjour; salut,
    J'ai utilisé ces doses par commodité de manipulation (lors de la préparation) et puis c'est suffisant pour plus de 10 personnes.
    Cependant, généralement pour 300 g de génoise on compte les œufs, par exemple pour 300 g d'œufs on utilise 210 g de sucre, 180 g de farine et 60 g d'amidon.
    Bonjour et merci.
    À la prochaine!

    Bonjour félicitations, les doses de glucose pour la garniture ne sont-elles pas un peu trop élevées ? Merci et encore bravo

    Bonjour, désolé pour le retard de réponse.

    L'utilisation du glucose est liée à la préparation du glaçage pour recouvrir le gâteau d'un diamètre d'environ 20 cm, la dose indiquée dans la liste des ingrédients est correcte !

    Merci de votre visite. à la prochaine!!

    mais saviez-vous que dans la vidéo les doses de gélatine pour le glaçage sont fausses ? J'ai un pneu jaune ! l'intérieur est très bien. Essayez maintenant à nouveau avec ces doses. Puis une autre question : mais où est le dioxyde de titane ?


    Présentation du blog

    Le blog Recettes Vagabonde ce n'est pas un blog de photographie culinaire Mais dis cuisine, l'odeur de la fumée et images le parfum de la cuisine est préféré est un classeur de recettes que j'ai trouvé et lu ici et là, sur le web, en version papier, par des chefs, des amis que j'ai rencontrés et d'autres blogueurs avec qui j'échange des recettes.

    J'en ai personnalisé beaucoup, d'autres simplifiés certains, je les publie et je les crée tels quels, certains sont à moi, remarquez je n'ai aucune prétention être ni l'un ni l'autre chef, ni cuisinier, ni éditeur de magazine, ni photographe, je suis juste un passionné de cuisine qui aime répéter et expérimenter recettes et préparations, recettes vagabondes est un journal public de ce que je prépare en cuisine.



Commentaires:

  1. Zolokinos

    Je suis absolument d'accord avec la déclaration précédente

  2. Brocleah

    Je félicite, une excellente idée

  3. Camlann

    Vous n'êtes pas correcte. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  4. Alhan

    Quels mots touchants :)

  5. Grantley

    Félicitations, c'est tout simplement une excellente idée



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