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Pain grec avec feta et olives

Pain grec avec feta et olives


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La pâte à pain se prépare simplement :

Dans un bol mettre la farine et le reste est placé comme suit : au milieu dessus on met la levure, sur la levure le sucre, le sel sur le bord.

Faites chauffer légèrement le lait et mettez la crème dedans et amenez le tout à la même température (j'ai mis la crème froide)... le liquide doit être tiède (pas chaud, attention !)

Verser sur la farine et bien incorporer tous les ingrédients en mélangeant légèrement à la main, ajouter l'huile et commencer à pétrir qui ne dure pas plus de 5 ou 6 minutes.

Placez la casserole près du feu (cuisinière avec l'œil ouvert) ou sur le radiateur de la cuisine et coupez avec un couteau en forme de croix profonde. Couvrir le plat avec un torchon propre et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. (Cela a grandi très vite pour moi, environ 40 minutes.)

Pendant ce temps, nous préparons la garniture:

Mélangez le fromage avec les jaunes jusqu'à ce qu'il devienne une crème épaisse et laissez-le dans un endroit chaud, il ne doit pas être froid au moment de remplir les pains.

Après avoir poussé, vous verrez déjà les 4 pâtons séparés, nous les prendrons un à un, nous les plierons légèrement et nous leur donnerons la forme d'un pain en les roulant.

Placer les pains dans la plaque du four recouverte de papier cuisson. et laissez-les dans un endroit chaud pendant encore dix minutes.

Avec un couteau nous les couperons légèrement en profondeur jusqu'à la base du plateau, fixé au milieu. La pâte se dissoudra facilement.

Avec une cuillère on met le cream cheese au milieu (si besoin on peut ouvrir facilement la poche à la main), puis on y place les olives dénoyautées (si vous avez des olives dénoyautées c'est encore mieux, sinon, vous les couperez en deux. )

Avec le reste des jaunes bien mélangés dans un bol et conservés dans un endroit chaud, afin qu'ils ne soient pas froids, nous allons graisser le pain sur le bord, en évitant le milieu farci.

Préchauffer le four à 200 degrés (pour moi cela prend environ 13 minutes (le temps où le pain monte encore).

Cuire le pain pendant 30 minutes fixes.

On va laisser le pain refroidir et seulement après qu'il soit complètement refroidi, on pourra le trancher (mais vous savez ce que font les gourmands :D... je le casse chaud :)))) et puis ils pensent à la mer et à la Grèce et une table sur la plage où vous pouvez vous tenir les pieds dans l'eau de mer chaude et bonne et les yeux tournés vers le ciel clair ! Mirage!



Pain grec à la feta et aux olives - Recettes

Une tarte très rapide à préparer et très bonne pour le corps et l'esprit, surtout maintenant qu'il fait froid dehors.

Cuire la garniture, puis pétrir la pâte pour le fond de tarte (3-5 minutes) et la cuire au four. Retirez la plaque et retournez-la sur une autre plaque de cuisson au cas où elle aurait besoin d'un peu plus de cuisson, afin de la faire dorer avec la feta comme garniture.

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 200g de saucisses fumées
  • 1kg d'oignon
  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 80g de beurre
  • 250g de féta
  • 130g de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de thym

Dans l'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé ou les tranches jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les saucisses tranchées, le sel et le thym et cuire environ 5 minutes à feu moyen.

Mélanger la farine avec la levure chimique et un peu de sel. Ajouter le beurre fondu et incorporer en remuant entre les paumes jusqu'à formation d'un sable homogène.

Ajouter le lait, à température ambiante, et pétrir pendant 3 minutes. S'il est trop mou, ajoutez un peu plus de farine. La consistance souhaitée est de pouvoir étaler une feuille avec le twister de cuisine.

Formez une feuille légèrement plus grande que le diamètre de vos plateaux (de préférence un plateau rond d'un diamètre de 24-28cm & #8211 même pour le cheesecake).

Placez la garniture aux oignons dans la poêle, ajoutez 150 g de feta écrasée et couvrez avec la feuille de tarte que vous étalez sur les bords en fermant bien la garniture en dessous.

Avec un couteau, bien couper la feuille et cuire à 200C (ou feu moyen à élevé) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la feuille soit très brune.

Retournez la tarte sur une plaque allant au four et faites cuire avec le reste de feta et du thym extra frais (facultatif) jusqu'à ce qu'elle ait la consistance que vous souhaitez.

J'ai joint une vidéo ci-dessous pour vous guider pour retourner la tarte sur le plateau.


Crevettes Et Pain Avec Feta

1. Pour le pain, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile et le fromage dans un grand bol. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte - c'est une sorte de pâte collante - puis former 6 boules d'environ 50g chacune et étirer sur environ 1 cm d'épaisseur. Badigeonner chaque pain d'huile, puis saupoudrer la pâte au milieu et replier la pâte pour incorporer le fromage. Étaler chaque pain légèrement, jusqu'à environ 15 cm de diamètre.

2. Faites chauffer une poêle à griller et faites cuire chaque pain pendant environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Mettez une casserole sur feu moyen et ajoutez les graines de moutarde, le cumin et la coriandre. Quand ils commencent à frire, ajoutez l'huile et l'oignon et faites cuire légèrement jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

4. Ajouter les piments forts et l'ail et cuire encore une minute. Ajouter le garam masala, le curcuma, la coriandre moulue, le paprika et 3 cuillères à soupe d'eau. Mettez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient douces et tendres, puis ajoutez les épinards. Ajouter les crevettes, le jus de citron, le zeste et la coriandre et assaisonner après. Verser dans des bols et servir avec du pain chaud.



Remplissage
1 kg épinard
2 oignons moyens (de préférence des oignons verts)
1 connexion aneth
3 fils poireau
1 tasse huile d'olive extra vierge
3 des œufs
400 grammes Fromage feta ou vieux chèvre

Feuille de tarte
500 grammes farine
1 verre l'eau
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1/2 cuillère à café sel

Spécialité de l'Épire, la partie nord-ouest de la Grèce, cette tarte représente dans les moments difficiles, l'aliment de base. Contient des ingrédients faciles à acheter, à savoir des herbes de montagne, des légumes verts et du fromage de chèvre.

Il n'y a pas de remplissage standard. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de verdure selon la saison. Par exemple, si c'est la saison des épinards, ils prédomineront dans la tarte. En hiver, en Grèce, il y a beaucoup d'herbes de montagne (en été elles sont sèches).

Préparation des feuilles de tarte

Le papier d'aluminium commercial peut également être utilisé avec succès. Les quantités de la recette suffisent pour 12 feuilles de tarte.

Filtrez la farine et placez-la dans un bol profond. Ajouter l'eau, l'huile et le sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Saupoudrer le plan de travail de farine, retirer la pâte du bol et pétrir environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.

Séparer la pâte en 8 boules, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.

Coupez tous les légumes en conséquence, mettez-les dans un bol et pressez l'eau.

Ajouter le fromage Feta concassé et les trois œufs.

Mélanger tous les ingrédients.

(Les ménagères d'Epire ajoutent également une petite tasse de riz pour que l'absorption des liquides soit meilleure et ainsi la feuille reste croustillante).

Monter la tarte

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler chaque boule de pâte en une fine feuille plus grande que le plateau. Au fur et à mesure de leur fabrication, ils seront recouverts d'une serviette afin qu'ils ne se dessèchent pas.

Prenez une feuille de tarte et placez-la sur les 2/3 du plateau, de manière à ce que l'autre extrémité dépasse du bord du plateau. Placer la deuxième feuille de tarte sur le dessus pour que les deux feuilles se recouvrent bien. Mettez un tiers de la composition au milieu puis refermez la tarte en plaçant les deux faces des feuilles de tarte (qui dépassent des bords du plateau), l'une au-dessus de l'autre.

Répétez jusqu'à ce que la pâte soit finie.

Mettre au four préchauffé et laisser reposer 1 heure.

Nous n'avons proposé la version standard qu'avec des épinards et des poireaux, mais, bien sûr, en matière de tartes, l'improvisation est la clé du succès !


Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez abondamment d'origan et mettez le plat recouvert d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium au four pendant 25 minutes à 180°C.

Après 15 minutes, prenez le couvercle ou le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
Bon appétit!

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  1. Dissoudre la levure dans 50 ml d'eau tiède (à partir de la quantité prévue dans la recette) et laisser reposer 10 minutes (si vous utilisez de la levure sèche, cette étape n'est pas nécessaire)
  2. Dans un grand bol, ajoutez tous les ingrédients de la recette, y compris la levure dissoute comme ci-dessus (peu importe l'ordre dans lequel vous ajoutez les ingrédients)
  3. Pétrir une pâte élastique et la laisser lever dans un endroit à l'abri des courants et tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  4. Versez la pâte levée sur la table de travail farinée, divisez-la en 8 morceaux égaux (le moyen le plus simple est de rouler la pâte en un rouleau, de la couper en deux, puis de diviser chaque moitié en parties égales)
  5. Des boules sont formées à partir de ces 8 pièces obtenues
  6. Chaque boule est étalée au rouleau à pâtisserie sur la surface bien saupoudrée de farine (mais pas très fine, comme dans le pain chapatti, par exemple).
  7. Faites chauffer une poêle en fonte (ou une poêle antiadhésive), placez un pita grec et enfournez pendant 2-3 minutes. Appuyez légèrement sur les bords de la pita avec un torchon propre (ou une spatule) afin de permettre à l'air de circuler librement à l'intérieur du pain. Cela fera gonfler le pain et créera une sorte de poche.
  8. À l'aide d'une spatule, retournez la colle de l'autre côté et laissez cuire encore une demi-minute (si vous ne voulez pas faire cuire les pitas grecques dans la poêle, vous pouvez les faire cuire au four chaud (mais vous devez quand même retourner eux de l'autre côté)
  9. Le pita grec obtenu est placé sur une assiette et servi chaud, éventuellement saupoudré d'un peu d'huile d'olive et de légumes verts séchés.

Si vous aimez ma recette, le pita grec, n'hésitez pas à me laisser un commentaire sur le blog. N'oubliez pas que vous pouvez également partager la recette sur les réseaux sociaux, pour aider ceux qui en ont besoin. Merci!


Ingrédients Tartiner de tomates et de feta (Dakos)

1 chifla
2 tomates
2 tranches de fromage de brebis ou de chèvre (telemea ou Danish White)
Origan
poivre
huile d'olive
flocons de piment (facultatif)

Préparation Tartiner de tomates et de feta (Dakos)

  1. Couper le pain en deux et faire revenir un peu au four ou au grille-pain.
  2. La tomate est mise sur la grande râpe (elle est coupée en deux et elle est donnée sur la râpe, en la tenant avec le noyau vers la râpe, à la fin il ne vous restera que la pelure dans cette main, elle est jetée ). La feta/télémeau est écrasée ou râpée.
  3. Sur chaque moitié du pain mettez une couche épaisse (environ un doigt) de tomates, avec du jus, il va pénétrer le pain sec et le ramollir un peu. Saupoudrez ensuite d'une généreuse couche de feta. Verser un peu d'huile d'olive sur le fromage.
  4. Assaisonner d'origan, de poivre et de piment. Ajoutez du sel uniquement si le fromage n'est pas salé !
  5. Laisser reposer 5 minutes pour ramollir le pain et servir.

1. Tartiner de tomates et de feta & # 40Dakos & # 41

2. Tartiner de tomates et de feta & # 40Dakos & # 41


200 grammes d'olives noires dénoyautées
5 cuillères à soupe de farine blanche
2 cuillères à soupe de farine noire
2 tasses et demie d'eau tiède
levure fraîche (aussi grosse qu'une noix) ou 2 cuillères à café de levure sèche
1 cuillère à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel.

Mettez la levure dans une tasse d'eau, mélangez avec une poignée de farine et mettez dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Ajouter le sucre et le reste de l'eau dessus et laisser chauffer pendant 15 minutes.

Ajouter l'huile, le sel et bien mélanger.Ajouter la farine petit à petit. Bien mélanger la composition jusqu'à ce que la pâte soit formée.

La pâte est placée sur une assiette saupoudrée de farine jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Ajouter les olives et 1 cuillère à soupe d'huile. Laisser lever 1 heure (jusqu'à ce qu'il double).

La pâte est divisée en deux parties, elle est façonnée en bâtonnets (vous pouvez faire des bâtonnets plus fins puis diviser la pâte en plusieurs parties).


Pain grec à l'origan et aux olives

Dans un bol, mélanger la levure et la moitié de la quantité d'eau. Je les ai laissés toute la nuit, mais ils peuvent être utilisés tout de suite. Mettez l'eau avec la levure au milieu de la farine, ajoutez le reste de l'eau, le sel et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle.

Versez la pâte sur une table sur laquelle vous avez saupoudré de farine et pétrissez pendant 8 à 10 minutes. Mettre la pâte dans un bol et couvrir d'un papier aluminium graissé avec de l'huile. Laisser lever environ une heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume. Je l'ai laissé la nuit.

Remettre la pâte sur le plan de travail et étaler une feuille sur laquelle on dépose les morceaux d'olives noires.
Ajouter l'origan et plier facilement. Formez les pains et placez-les dans le moule.

J'ai aussi fait deux bandes que j'ai tordues et mises près des extrémités, mais elles n'étaient pas très visibles.
Laissez le plateau couvert de côté pendant environ 45 minutes puis mettez-le dans le four préchauffé à 220 c et faites cuire pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou jusqu'à ce qu'ils sonnent vides lorsqu'ils sont battus sur le dos.