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Recette de pudding de Noël à la mijoteuse

Recette de pudding de Noël à la mijoteuse


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  • Pudding à la vapeur

Cette recette de pudding de Noël à la mijoteuse est le moyen le plus sûr, le plus simple et le plus efficace de cuire un pudding à la vapeur; une mijoteuse standard s'adaptera confortablement à un bol de pudding de 2 L. Un excellent ajout à votre menu de Noël, servez chaud avec des filets de sauce au cognac.


Hampshire, Angleterre, Royaume-Uni

376 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 10

  • 140g de raisins secs
  • 140g de groseilles
  • 140g de raisins secs
  • 110g de cerises séchées, dénoyautées et hachées
  • 110g de dattes, dénoyautées et hachées
  • 110g de canneberges séchées
  • 110g de zeste mélangé
  • 280 g de cassonade molle
  • 110g d'amandes moulues
  • 300 ml de cognac
  • 3 petits œufs battus
  • 85 ml de stout
  • 110g de farine auto-levante, tamisée
  • 200g de suif râpé
  • 140g de chapelure
  • 2 cuillères à café d'épices mélangées
  • 2 cuillères à café de muscade moulue
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 150 ml de cognac, pour allumer le pudding

MéthodePréparation :40min ›Cuisine :9h ›Temps supplémentaire :8h de trempage › Prêt en :17h40min

  1. Dans un bol, mélanger les fruits secs, le zeste mélangé, le sucre et la poudre d'amandes. Verser sur le cognac et laisser tremper au réfrigérateur pendant la nuit.
  2. Le lendemain, préchauffez la mijoteuse à feu vif et ajoutez de l'eau bouillante à une profondeur d'environ 4 cm. Couvrir et laisser mijoter.
  3. Sortez les fruits du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante. Dans un bol à part, battre les œufs avec le stout puis verser sur les fruits et mélanger avec les mains.
  4. Dans un bol séparé, mélanger la farine, le suif, la chapelure et les épices et bien mélanger. Incorporer graduellement le mélange de pouding, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux ou de poches de farine.
  5. Beurrer un bol à pudding en céramique de 2L. Découpez un cercle de papier sulfurisé pour qu'il tienne dans le fond du bol, placez-le à l'intérieur et graissez. Transférez le mélange de pudding dans le bol à pudding préparé et tapotez pour vous assurer qu'il n'y a pas de poches d'air.
  6. Posez un grand morceau de papier d'aluminium sur le plan de travail, puis posez un morceau de papier sulfurisé sur le papier d'aluminium. Faites un pli de 3 cm de large avec les deux feuilles puis placez-les sur le bol à pudding, papier d'aluminium à l'extérieur, le pli traversant le milieu du bol. Fixez fermement avec de la ficelle de cuisine autour du bord du bol, puis attachez une solide poignée de ficelle pour faciliter le soulèvement du bol dans et hors de l'eau chaude. Coupez l'excédent de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé en laissant un surplomb d'environ 3 cm.
  7. Assurez-vous que l'eau dans la mijoteuse mijote, puis abaissez le bol de pudding dans l'eau, en vous assurant que l'eau n'arrive qu'à mi-hauteur du bol. Ajustez si nécessaire. Couvrir.
  8. Cuire le pudding à la vapeur pendant 8 à 9 heures à feu vif, en complétant l'eau à mi-hauteur si nécessaire.
  9. Retirer de la mijoteuse et si vous préparez à l'avance, laisser refroidir. Retirez le papier d'aluminium et le papier sulfurisé et couvrez de papier d'aluminium et de papier parchemin frais, en fixant à nouveau avec de la ficelle. Conserver dans un endroit sombre et frais jusqu'à un an. Si vous utilisez le même jour, renversez sur une assiette de service et servez.
  10. Pour allumer le pudding :

  11. Si vous servez le même jour, portez le cognac 150 ml à ébullition dans une casserole à feu vif. Retirer du feu et transférer dans une louche. Avec précaution, allumez le cognac dans la louche et versez sur le pudding chaud. Lorsque les flammes s'apaisent, le pudding est prêt à manger.

Un peu plus

J'ai fait ce pudding plusieurs années de suite et il semble qu'il me reste parfois un mélange supplémentaire qui ne rentre pas dans le bassin de 2 litres et je pense que cela est dû à la capacité des fruits secs à gonfler pendant la nuit. Si j'en ai en plus, je fais juste un petit pudding supplémentaire.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (8)

Cela peut sembler une question idiote, mais si je devais le faire à l'avance, combien de temps vais-je cuire/réchauffer le pud ?-21 oct. 2014

Cela a l'air génial - certains membres de ma famille n'aiment pas le pudding de Noël (!) Alors je fais généralement deux puddings plus petits - quel moment dois-je utiliser pour un bassin de pudding de 1 litre ?-20 oct. 2015

@TeeHee Si fait à l'avance, je ferais réchauffer ce pud lentement dans la mijoteuse le jour de Noël pendant environ 6 heures à haute intensité.-22 octobre 2014


Noël à la mijoteuse : Pudding de Noël

Même si vous avez déjà préparé votre pud de Noël, n'arrêtez pas de lire. Faites-le cuire ou réchauffez-le le jour de Noël sans avoir besoin de vérifier en permanence le niveau d'eau bouillante, sans que la poêle à cliquet n'occupe un espace annulaire et sans que votre cuisine ne se transforme en hammam.

Ma mijoteuse est le meilleur achat que j'ai fait depuis des années, pourquoi diable cela m'a-t-il pris si longtemps pour en obtenir une (une question rhétorique qui me gratte la tête, c'est sûr). À l'approche de Noël, j'ai trouvé tellement de façons de rendre la cuisine festive beaucoup plus facile. Il aura une place permanente sur mon comptoir jusque dans la nouvelle année.

Mon pudding a reçu sa première cuisson à la vapeur le lendemain du dimanche Stir Up de cette année, mais, les lecteurs réguliers ne s'évanouiront peut-être pas à cette nouvelle, le fruit avait trempé dans l'alcool pendant deux semaines auparavant. J'ai utilisé la recette de Nigella car j'adore la tremper dans du sherry Pedro Ximénes (PX) doux, riche et semblable au café. Je n'ai pas pu me procurer une pomme à cuire, j'ai donc utilisé une carotte à la place et j'ai acheté des sacs de fruits de vigne mélangés à Waitrose pour minimiser les restes étranges, et j'ai ajouté des épices mélangées.

J'ai l'habitude de graisser les bassins à pudding traditionnels et de faire tout le papier sulfurisé et le malarkey à ficelle, mais j'étais tellement pressé cette année que je me suis tourné vers les bassins en plastique infiniment plus simples mais moins photogéniques avec des couvercles à pression (de Lakeland). Mélange de Nigelle rempli d'un bassin de 1 x 2 pintes (1,2 litre) et d'un bassin de 1 x 1 pinte (600 ml) (pourquoi ils utilisent toujours l'Imperial, car nous utilisons le système métrique au Royaume-Uni depuis le début des années 1970, je ne peux pas brasse). La taille était importante car un 1,7 litre (OK, OK, 3 pintes) ne rentrerait pas dans ma mijoteuse.

Pudding de Noël à la mijoteuse

  1. Allumez votre mijoteuse à puissance élevée.
  2. Mélangez tous les ingrédients de votre recette de pudding de Noël préférée.
  3. Graisser 1 bassine de 2 pintes (1,2 litre) et 1 bassine de 1 pinte (600 ml) avec du beurre et enclencher le couvercle (s'il est en plastique). Si vous utilisez des bassines à pudding classiques, graissez l'intérieur avec du beurre et tapissez le fond d'un cercle de papier sulfurisé. Remplissez avec le mélange et recouvrez d'un autre cercle de papier sulfurisé. Découpez deux généreux cercles de papier sulfurisé par bassin, pliez au milieu et fixez fermement avec de la ficelle de cuisine attachée sous le rebord du bassin à pouding, en passant les extrémités sur le dessus pour faire une poignée.
  4. Placez le bassin dans la mijoteuse et remplissez la mijoteuse d'eau de façon à ce que le niveau soit aux trois quarts de la hauteur du côté du pudding.
  5. Remettez le couvercle de la mijoteuse et faites cuire à puissance élevée comme suit : 600 ml (1 pinte) pendant 8 heures 1,2 litre (2 pintes) pendant 10 heures 1,7 litre (3 pintes) pendant 12 heures
  6. Laisser refroidir et conserver dans un endroit frais et sombre.

A réchauffer le jour : Préchauffez la mijoteuse pendant 20 minutes, mettez le pudding dedans et versez suffisamment d'eau pour atteindre les trois quarts de la hauteur des côtés du bassin à pudding. Cuire à feu doux pendant 8 heures ou à puissance élevée pendant 4 heures (soustrayez 1 heure pour le plus petit pudding et ajoutez 1 heure pour le plus gros pudding - vous sentirez l'odeur du délicieux pudding de Noël quand il sera prêt).

Pour mettre le feu au pudding : Faites chauffer environ 125 ml d'alcool (brandy ou vodka) dans une petite casserole (mais ne faites pas bouillir). Baissez les lumières dans la salle à manger et apportez le pudding à la table. Versez l'alcool tiède sur le pud et allumez-le (un briquet pour barbecue est idéal). Entrer avec un pud enflammé semble dramatique, mais vous courtisez le danger.

Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas encore préparé votre pudding, il n'est pas trop tard. Si vous ne pouvez vraiment pas faire face à la fabrication du vôtre, ne vous en faites pas pour en acheter un bon en magasin. Si vous êtes à Dubaï et que vous en voulez un avec de l'alcool, j'ai repéré de minuscules puds avec du whisky The Macallan de 10 ans dans MMI si vous recherchez sur les forums, quelques boulangers amateurs les préparent et vous pouvez en nourrir un acheté en magasin. avec du cognac pendant quelques semaines comme pour un gâteau de Noël.

Surveillez d'autres recettes festives à la mijoteuse au cours des prochaines semaines. Avez-vous fait votre pud de Noël et avec quoi allez-vous le servir ?


PUDDING DE NOL – RECETTE FACILE DE CROCK POT

Utilisez n'importe quel fruit que vous aimez, ¼ à ½ tasse de pruneaux (prunes séchées), d'ananas et de gingembre confits, de canneberges séchées, de raisins secs, de groseilles et d'abricots. Sinon, l'option la plus simple est d'acheter un paquet de 1 kg de fruits secs mélangés qui peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché.

  • ¼ tasse de xérès, rhum ou stout (bière)
  • 2 tasses de farine ordinaire
  • ½ tasse (emballé) de cassonade
  • 1 cuillère à café de soda bi-cab
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ¼ – ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 125 g de beurre fondu
  • 1 x orange - zeste finement râpé de l'orange entière

  • 1 x bol résistant à la chaleur (qui peut contenir 4 à 5 tasses et s'adaptera à la mijoteuse) recouvert d'un aérosol de cuisson antiadhésif ou vous pouvez également utiliser un moule à pudding traditionnel.
  • Papier d'aluminium
  • Sacs à fermeture éclair résistants aux micro-ondes ou pichet en pyrex avec couvercle ou film étirable

Hachez les fruits ou placez le mélange de fruits secs dans un sac à micro-ondes Zip Lock ou dans votre pichet en pyrex.

Ajoutez le liquide de votre choix (râpez d'abord le zeste de l'orange et laissez dans un récipient séparé pour réserver pour plus tard) aux fruits, fermez le sac ou couvrez le pot.


Amusement de pudding de Noël en famille

Trouver une pièce dans le pudding est une tradition de Noël amusante qui signifie bonne chance au trouveur.

Lorsque le pudding de MV est servi à sa famille, trois pence sont stratégiquement placés au fond du bol. Lorsque les enfants trouvent les pièces, son père les échange contre une pièce brillante de 1 $. La pièce la plus ancienne, qui se trouvait inévitablement dans le bol du plus jeune enfant, a obtenu 2 $ !

Si vous n'avez pas trois ou six pence, il existe une solution simple. La Monnaie royale australienne propose un pack de pièces de pudding de Noël. N'oubliez pas de faire bouillir les pièces avant de les insérer dans un aliment.

Lorsqu'il y a des enfants de moins de trois ans dans la famille, mettre des pièces dans le pudding doit être soigneusement surveillé afin que ce ne soit pas un risque d'étouffement. Il est préférable de placer les pièces dans une tranche réchauffée après la cuisson.

Utilisez une doublure de gâteau pour votre pudding de Noël. Photo : Kerry Heaney


Recette de pudding de Noël à la mijoteuse - Recettes

Le pudding de Noël remonte à des centaines d'années dans les îles britanniques, et aucune célébration de Noël traditionnelle ne serait complète sans lui. Généralement, les puddings de Noël sont cuits à la vapeur, ce qui peut être difficile pour les cuisiniers occupés, car certains équipements sont nécessaires comme un bassin à pudding, un cuiseur vapeur ou une grande marmite, ainsi que des heures où le cuisinier doit surveiller la cuisson à la vapeur. Certains puddings de Noël sont délicieux, et Mini puddings de Noël à la mijoteuse sont non seulement délicieux, mais faciles à assembler. Lorsque les puddings sont cuits à la vapeur dans la mijoteuse, personne n'a à les surveiller et vous pouvez utiliser des ramequins ou des petits bols pour ne pas avoir besoin d'équipement spécial. Un autre avantage de ces puddings individuels est qu'ils peuvent être préparés à l'avance et que le réchauffage surgelé est un jeu d'enfant dans la mijoteuse.

Le beurre de brandy est la garniture traditionnelle du pudding de Noël, mais vous pouvez utiliser du rhum à la place, ou vous pouvez garnir vos puddings de crème glacée au caramel ou de crème fouettée sucrée. Cette recette est celle qui a été adaptée d'une recette publiée dans le livre de cuisine de l'écrivaine anglaise Jane Grigson, Jane Grigson's English Food., Elle contient des fruits secs, ainsi qu'une petite quantité d'écorces confites obligatoires. Les fruits et la peau peuvent être variés selon les goûts personnels. Ces puddings moelleux feraient la fierté de Bob Cratchit (et probablement aussi de Charles Dickens).


4 tasses de chapelure fraîche
1 tasse de cassonade
1 tasse de raisins secs
1 tasse de raisins secs dorés
1 tasse de dattes
1/4 tasse d'écorces confites
1 1/3 tasse de suif râpé
1/2 cuillère à café de sel
1 1/2 cuillères à café d'épices mélangées anglaises (si vous ne trouvez pas d'épices mélangées, mélangez 2 cuillères à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu, 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu et 1/2 cuillère à café de frais muscade moulue.)

2 oeufs
Zeste râpé de 1 citron, plus le jus de 1/2
1/2 tasse de lait
1 12 onces bouteille de Guinness

  1. Mélanger la chapelure, la cassonade, les raisins secs, les dattes, le zeste, le suif, le sel et les épices.
  2. Ajouter les œufs, le zeste et le jus de citron, le lait et la Guinness bien mélanger. La pâte sera un gâchis assez bâclé, mais c'est comme il se doit.
  3. Répartir le mélange entre 12 ramequins (3/4 - 1 tasse).
  4. Déchirez un grand morceau de papier d'aluminium, vaporisez le dessous d'un spray antiadhésif, puis coupez-le en 12 morceaux.
  5. Couvrir chacun des ramequins hermétiquement avec un morceau de papier d'aluminium.
  6. Placer au fond d'une ou deux mijoteuses et verser de l'eau à mi-hauteur des ramequins.
  7. Couvrir la ou les mijoteuses, régler à puissance élevée et laisser cuire à la vapeur pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que la cuisson soit prise.
  8. Les puddings peuvent être refroidis, puis congelés à ce stade, ou servis chauds immédiatement avec une boule de Brandy Butter.
  9. Beurre de cognac : Fouettez les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient légers. Réfrigérer jusqu'à 2 semaines si vous ne l'utilisez pas immédiatement.

      Quantité par portion
      Calories 707 Calories provenant des lipides 362
      Pourcentage de calories totales provenant de : lipides 51 % de protéines 4 % de glucides. 42%

    Quantité de nutriments par portion

    Matières grasses totales 40 g
    Gras saturés 23 g
    Cholestérol 95 mg
    Sodium 522 mg
    Glucides totaux 75 g
    Fibres alimentaires 1 g
    Sucres 0 g
    Protéines 7 g

    Vitamine A 13 % Vitamine C 7 % Calcium 0 % Fer 15 %

    Copyright et copie du contenu 2021 par Karen Hancock. Tous les droits sont réservés.
    Ce contenu a été écrit par Karen Hancock. Si vous souhaitez utiliser ce contenu de quelque manière que ce soit, vous avez besoin d'une autorisation écrite. Contactez Karen Hancock pour plus de détails.


    Pudding aux prunes d'Alison Holst

    Le mot « Noël » n'est pas inclus dans le nom de ce pudding car nous pensons que vous voudrez peut-être faire ce pudding aux prunes plusieurs fois par an, ainsi qu'à Noël ! Les recettes ont été imaginées pour notre « Livre de la mijoteuse », car nous avons tous tellement apprécié le premier pudding que nous en avons fait plusieurs, en utilisant différents liquides. Tous étaient bien réchauffés pour être servis comme pudding, mais la plupart étaient tranchés et mangés froids, comme le gâteau de Noël. Fait intéressant, le mélange contient beaucoup moins de beurre et de sucre et moins d'œufs que les gâteaux de Noël normaux. (Le pudding ne se conserve peut-être pas aussi bien pour cette raison, mais nous n'avons jamais pu les conserver assez longtemps pour le savoir !)

    Ingrédients

    • 500-600 g de fruits secs et/ou confits *
    • ¼ C xérès, rhum, stout ou jus d'orange
    • 2 T de farine à pain ou de farine ordinaire
    • ½ T (emballé) de cassonade
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • ½ - 1 cuillère à café d'épices mélangées
    • ½ - 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
    • 125 g de beurre fondu
    • zeste finement râpé d'une grosse orange
    • 1 œuf large
    • liquide supplémentaire si nécessaire

    Méthode

    Sélectionnez un bol résistant à la chaleur (ou un moule à pain) qui peut contenir 4 à 5 tasses et s'adaptera à votre mijoteuse. Enduisez le bol sec d'un spray antiadhésif, puis tapissez-le d'un film alimentaire résistant au micro-ondes.

    *Utilisez les fruits séchés et/ou confits de votre choix. Pour les occasions spéciales, nous utilisons ¼ à ½ tasse de pruneaux (qui sont des prunes violettes séchées), d'ananas et de gingembre confits, de canneberges séchées, de raisins secs, de groseilles et d'abricots. Si vous préférez, utilisez des pruneaux, des raisins secs, des raisins secs, des raisins secs, etc. énumérés ci-dessus).

    Vous pouvez préparer les fruits peu de temps avant d'en avoir besoin, ou le faire à l'avance et les réfrigérer jusqu'à une semaine. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez tous les fruits en morceaux pas plus gros que des canneberges séchées et mettez-les dans un sac en plastique épais. Ajoutez le(s) liquide(s) de votre choix dans le sac (râpez d'abord tout le zeste de l'orange, si vous le pressez), puis fermez le sac en laissant un petit trou d'aération, et passez le tout au micro-ondes pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que tous les fruits est chaud, dodu et brillant. Le liquide va s'imprégner dans les fruits en refroidissant. Retournez le sac de temps en temps pendant ce temps. Refroidir le sac de mélange à température ambiante avant de l'utiliser.

    Allumez une mijoteuse de 2 litres ou plus à ÉLEVÉ avec 1 à 2 tasses d'eau chaude dedans.

    Mélanger les six prochains ingrédients (secs) dans un grand bol. Faire fondre le beurre dans un petit bol, puis ajouter le zeste d'orange râpé. Battez les œufs avec une fourchette, puis versez-les dans le mélange de farine, en remuant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. Ajouter les fruits frais trempés et mélanger le tout doucement mais soigneusement. Le mélange doit être suffisamment humide pour tomber de votre cuillère. Si ce n'est pas le cas, ajoutez plus de liquide, en utilisant un peu de plusieurs liquides plutôt qu'un seul. (Les fruits marinés réfrigérés peuvent nécessiter jusqu'à ¾ tasse de liquide supplémentaire)

    Verser le mélange dans le bol à pouding préparé, en nivelant le dessus. Couvrir de papier d'aluminium, rabattre les bords sur le bol. Abaissez le bol de pudding dans le bol de la mijoteuse et mettez le couvercle. Cuire à intensité ÉLEVÉE pendant 8 à 12 heures. Démouler chaud car les puddings sont moins susceptibles de coller au récipient à ce stade, puis envelopper et refroidir complètement.

    Servir avec du beurre de cognac, de la crème pâtissière ou de la crème fouettée (nature ou avec de la liqueur ou des spiritueux et du sucre ajoutés) ou réfrigérer (pendant environ six semaines) ou congeler. Décongeler avant de réchauffer, toujours dans le film, dans le bol arrosé et couvert. Réchauffer dans la mijoteuse réglée sur ÉLEVÉ, avec de l'eau autour du bol, pendant 4 à 5 heures, ou à BASSE pendant deux fois cette fois.

    VARIANTE : Si vous préférez, faites cuire le pudding dans un bol ou un moule à pain de capacité similaire, ou dans plusieurs petits récipients comme des tasses, chacun recouvert de papier d'aluminium, dans une casserole couverte (ou des casseroles couvertes) contenant suffisamment d'eau frémissante pour atteindre environ la moitié de la hauteur les parois des conteneurs, pendant 4 à 5 heures selon leur taille. Placez chaque bol sur une grille, un anneau de bocal ou du papier d'aluminium froissé pendant la cuisson, et vérifiez à intervalles réguliers que la casserole ne bout pas à sec.

    REMARQUES : Avec une cuisson plus longue, dans une mijoteuse ou une casserole, le pudding s'assombrit et la saveur s'améliore. Les puddings sont en fait cuits plus rapidement que ce qui est suggéré ici. Si vous avez le choix et que vous préparez le pudding peu de temps avant de le manger, je pense que la saveur du pudding cuit lentement est meilleure.

    Quoi que vous fassiez, ne laissez pas le zeste d'orange de côté. Si vous avez une râpe inefficace (râpe de type microplane), utilisez le zeste de deux oranges pour une meilleure saveur.


    Notes de pouding au chocolat Crock Pot :

    • Quand j'ai vu des boucles de chocolat pour la première fois, j'étais tout à fait sûr si c'était quelque chose que vous achetiez ou que vous fabriquiez. Il s'avère que vous POUVEZ les acheter. Cependant, pas dans ma ville. Alors j'ai pris du chocolat et j'ai utilisé mon râpe à fromage et mon bang boom, j'avais des boucles de chocolat !
    • J'ai utilisé ma nouvelle mijoteuse Hamilton Beach Multi-Quart pour cette recette sur le réglage de 2 pintes et hellipand cela a parfaitement fonctionné.
    • Ce pudding au chocolat Crock Pot est super facile à préparer et une gâterie riche et sucrée. Si vous cherchez une gâterie pour vous-même ou pour impressionner certains invités, ce sera votre recette de prédilection !



    Remarque :

    Griller des morceaux de pain pour une meilleure saveur. Pour un pudding plus riche, utilisez un produit laitier plus riche en matières grasses. La crème peut être utilisée pour créer un pudding plus riche, le lait de soja à la vanille ou de riz peut être utilisé, mais le lait de soja nature affecte le goût. Du pain aux raisins épicés ou à la cannelle peut être utilisé si vous en utilisez, omettez les épices et/ou les raisins secs. Des morceaux de pomme peuvent être remplacés par des raisins secs. Réduire le lait si vous utilisez des morceaux de pomme. Le sucre blanc, brun ou d'érable peut être utilisé. Si vous voulez plus d'arôme d'érable, ajoutez 1/4 à 1/2 cuillère à café d'extrait ou d'arôme d'érable.


    Pudding de Noël à la mijoteuse

    Noël approche à grands pas, il est donc temps de commencer à penser à votre pudding de Noël ! Saviez-vous que le pudding de Noël est meilleur 4 à 6 semaines avant Noël ? Saviez-vous également que vous pouvez utiliser votre mijoteuse Morphy Richards pour cuisiner le délicieux pudding ?!

    Si ce n'est pas assez facile, vous pouvez également utiliser votre Morphy Richards Food Slicer & Salad Maker pour râper les ingrédients frais.

    Dans la pure tradition britannique, nous partageons notre recette de pudding de Noël préférée et testée qui est cuite dans votre mijoteuse Morphy Richards.

    Pudding de Noël classique

    • 175g chacun raisins secs, groseilles et raisins secs
    • 140g Cerises entières confites
    • 50g Peeling mixte
    • 50g Amandes entières mondées
    • Zestez 1 orange & 1 citron
    • 1 carotte moyenne, pelée et râpée finement
    • 1 pomme rouge, pelée et râpée
    • 150 ml de liqueur d'orange, comme le Grand Marnier
    • 175g de sucre roux
    • 175g de chapelure blanche fraîche
    • 125g Farine autolevante
    • 1 cuillère à café d'épices mélangées
    • 1/4 cc de muscade râpée
    • 175g Beurre, surgelé
    • 2 oeufs battus
    • Beurre à graisser

    Mélanger les fruits, les amandes, les zestes d'agrumes, la pomme et la carotte avec le cognac/le jus d'orange et la liqueur d'orange dans un grand bol. Couvrir et laisser tremper pendant 1 à 3 nuits.

    Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, puis ajouter au mélange de fruits trempés. Râpez le beurre puis ajoutez les œufs et remuez.

    Beurrer un moule à pudding de 1,5 litre et tapisser le fond de papier sulfurisé. Verser le mélange, bien tasser et faire un creux avec le dos de la cuillère au centre. Couvrir la surface d'un rond de papier sulfurisé, puis couvrir le bol de papier sulfurisé double épaisseur et de papier aluminium et attacher au bord avec de la ficelle. Utilisez alternativement un moule à pudding avec un couvercle qui se ferme bien. Abaissez le pudding dans la mijoteuse avec une soucoupe retournée dans la base, puis remplissez-la d'eau jusqu'à ce qu'elle remonte aux des côtés du bol. Réglez la mijoteuse à puissance élevée pendant la première heure, puis réduisez à basse température. Cuire 7 heures en rajoutant de l'eau si besoin.

    Pour conserver, retirez le papier sulfurisé et laissez le pudding refroidir complètement, placez un nouveau morceau de papier sulfurisé sur le pudding, remettez le couvercle ou couvrez de papier d'aluminium. Ce pudding peut être conservé jusqu'à 1 an.

    Le jour même, cuire à la vapeur ou chauffer de la même manière pendant au moins une heure avant de servir pour réchauffer. Délicieux servi avec du beurre de cognac, de la glace à la vanille ou de la crème anglaise.


    Pudding de Noël cuit à la vapeur dans une recette à la mijoteuse

    Pour entrer dans la saison des fêtes, il n'y a pas de meilleur moyen que de faire un pudding de Noël. Cette recette regorge de fruits secs mais reste juteuse et fondante en bouche.

    Pudding de Noël

    Ingrédients
    300 g (2 tasses) de mélange à gâteau aux fruits secs
    280 g (2 tasses) de farine à gâteau
    200 g (1 tasse) de sucre blanc granulé
    200 ml ( 3/4 tasse) de cerises glacées
    brandy (facultatif) environ 50 ml
    15 ml (1 cuillère à soupe) de beurre
    10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    2,5 ml ( 1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque
    5 ml (1 c. à thé) d'épices mélangées
    1 ml (1/4 c. à thé) de noix de muscade finement râpée
    1 ClemenGold – le zeste finement râpé et le jus (ou utilisez 1/2 orange)
    1 ml (1/4 c. à thé) pincée de sel
    50 g Noix – hachées (les noix sont facultatives)

    Comment
    Pressez le jus ClemenGold dans un verre doseur, ajoutez le brandy si vous en utilisez et remplissez jusqu'à 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante. Dissoudre le beurre dans le mélange d'eau chaude. Dissoudre le bicarbonate de soude dans 250 ml (1 tasse) d'eau froide. Tamiser la farine, le sel et les épices ensemble dans un grand bol à mélanger. Incorporer le reste des ingrédients secs (sauf les noix)

    Ajouter le beurre fondu liquide. Ajouter le bicarbonate de soude liquide. Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois puis couvrir d'un couvercle ou d'un chiffon (du papier d'aluminium fera également l'affaire) et laisser reposer toute la nuit. Ça a l'air bien fade à ce stade !

    Le lendemain matin, bien beurrer et saupoudrer de farine le fond et les côtés d'1 grand ou de 2 petits plats à pudding résistants à la chaleur.

    Si vous avez un cuiseur vapeur traditionnel pour pudding, utilisez-le comme indiqué !

    Ingrédients du pudding de Noël. Photo : iStock

    Ajouter les noix hachées au mélange de pouding et bien mélanger.

    Versez le mélange de pouding dans les plats à pouding préparés – ne remplissez pas plus des 2/3.

    Prenez une double couche de papier d'aluminium et faites un pli au centre, puis graissez un côté avec du beurre et placez-le sur le dessus des bols à pudding (côté beurre en dessous) et attachez très étroitement avec de la ficelle. Faites une boucle supplémentaire de ficelle sur le dessus des bols pour servir de poignées.

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    Placer les bols à pudding sur des soucoupes inversées dans de grandes casseroles et remplir d'eau bouillante jusqu'au tiers de la hauteur des côtés des bols à pudding. Pas plus d'eau que cela car vous ne voulez pas d'un pudding détrempé !

    Cuire à la vapeur, à couvert, pendant environ 3 heures (Remplir d'eau au besoin avec de l'eau bouillante de la bouilloire).

    Retirer de la casserole et laisser refroidir pendant environ 20 minutes puis retirer le papier d'aluminium, retourner sur une assiette et servir avec de la sauce et de la crème, de la crème anglaise ou de la crème glacée.

    Cet article est paru pour la première fois sur All4Women et a été republié avec autorisation.