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Wontons au fromage infusés Robert Mondavi de Justin Warner, star du Food Network

Wontons au fromage infusés Robert Mondavi de Justin Warner, star du Food Network


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Conscient de l'importance d'associer mets et vins, Robert Mondavi Private Selection a collaboré avec Justin Warner pour créer quelques recettes adaptées aux saisons. Cuisinier autodidacte, Warner est propriétaire et chef du restaurant Do or Dine de Brooklyn. En 2012, il est apparu sur The Next Food Network Star de Food Network et a remporté le titre de la huitième saison. L'année suivante, le chef a lancé sa propre émission télévisée intitulée Rebel Eats.

Ensemble, Mondavi et Warner espèrent encourager les consommateurs à sortir des sentiers battus et à expérimenter l'association de plats cuisinés à la maison avec des vins californiens. Warner a conçu cette recette particulière de wontons au brocoli et au fromage pour montrer que ce n'est pas parce que le sauvignon blanc sonne français qu'il ne peut pas bien se marier avec des plats d'influence asiatique et américaine. Ludique et amusante, cette recette est conviviale pour les fêtes et peut être utilisée comme collation ou comme repas.

Wontons au brocoli et au fromage

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Donne : 23-30 wontons
Accompagnement : Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc

Ingrédients pour la farce :

  • 6 onces. bouquets de brocoli hachés (utiliser frais, pas surgelés)
  • 125 grammes. fromage de chèvre, ramolli
  • 2 oz. fromage à la crème, ramolli
  • 1 cuillère à soupe d'échalote hachée
  • 2 cuillères à café de persil haché
  • 1/4 cuillère à café de sel casher

Ingrédients pour la préparation :

  • 25-30 peaux de wonton
  • 1 blanc d'oeuf
  • huile de friture

Ingrédients pour la trempette :

  • 3 cuillères à soupe Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé

Instructions pour la farce :

Humidifiez des serviettes en papier et enveloppez le brocoli avec. Mettez le paquet de brocoli humidifié sur une assiette allant au micro-ondes et passez au micro-ondes pendant deux minutes à puissance élevée. Placez délicatement les fleurons dans un bol à mélanger avec les fromages, les échalotes, le persil et le sel kasher. À l'aide d'une cuillère en bois, d'une fourchette ou d'une spatule en caoutchouc, mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Instructions pour la préparation :

Mettez des cuillères à café combles du mélange au centre des peaux de wonton. Badigeonner un peu de blanc d'œuf sur les bords de l'emballage et sceller. Continuez jusqu'à épuisement de la garniture. Placez ces gars au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce. Préchauffer l'huile dans un faitout à 350F.

  • Conseil du chef : « J'aime les plier en triangles, puis replier les coins inférieurs pour former une sorte de couronne. Faites preuve de créativité. Tant qu'ils sont scellés, vous êtes prêt ! »

Instructions pour tremper la sauce :

Mettre la sauce soja et le Sauvignon Blanc dans une casserole et porter doucement à ébullition. Retirer du feu et incorporer le sucre. Réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Instructions pour la friture :

Faites frire les wontons dans l'huile 350F, par lots de trois, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud, avec la sauce et un verre froid de Sauvignon Blanc Robert Mondavi Private Selection.

  • Trucs du métier pour la friture : "La clé de la friture est de travailler en petites quantités. Comme de la glace dans une boisson, les wontons abaissent la température de l'huile lorsque vous les mettez. Lorsque je fais frire, je surveille constamment le thermomètre et ajustez la chaleur en conséquence. J'utilise une assiette recouverte de serviettes en papier pour permettre aux wontons de refroidir car les serviettes absorbent l'excès d'huile qui peut provoquer un affaissement ... et l'affaissement et la collation ne se mélangent pas dans mon livre. Le vin croustillant mérite une nourriture croustillante. "

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