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Confiture de pétales de rose

Confiture de pétales de rose


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Le sucre et l'eau sont bouillis à feu vif, dans un bol à fond épais, env. 30 minutes, jusqu'à ce que la quantité soit réduite de moitié.

Pendant ce temps, les pétales de rose (retirés de la fleur, sans pollen ni pistil !) sont lavés abondamment à l'eau froide pour se débarrasser/éliminer les impuretés et/ou les insectes.

Honnêtement, je ne les ai jamais lavées auparavant, car je les ai récupérées après une forte pluie et je les trouvais super propres !

Puis bien égoutter, masser avec env. 2 cuillères à soupe de sucre et de jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à laisser un liquide rougeâtre.

Après avoir ajouté les pétales massés, laisser bouillir à feu doux, env. 30 minutes, assez pour lier la confiture.

La confiture obtenue est mise dans des petits pots stérilisés, fermés hermétiquement (une astuce, j'essuie les couvercles, à l'intérieur, avec une gaze stérile imbibée d'alcool sanitaire !), puis retournez, placez entre les couvertures, pour un dunst chaud.

Le lendemain elles sont étiquetées et placées au garde-manger à une place d'honneur, car elles sont, une sorte de reine, parmi les confitures ;)

Bonne chance et bonne chance!


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Confiture de roses. Les secrets d'une recette centenaire

Confiture de roses. Les secrets d'une recette vieille de plus de 100 ans. La recette de la confiture de roses peut être réalisée à partir des pétales de n'importe quelle rose, mais elle est préférable aux roses aux pétales parfumées, également appelées roses pour confiture ou roses pour mai.

Confiture de roses. Les secrets d'une recette vieille de plus de 100 ans. La recette de la confiture de rose peut être faite à partir des pétales de n'importe quelle rose, et elle est préférable aux roses aux pétales parfumées, également appelées roses pour confiture ou roses pour mai.

Si vous n'êtes pas seulement amoureux du parfum des roses dans le jardin, mais aussi de la douceur que vous pouvez obtenir, alors vous savez que vous avez besoin de la meilleure recette de confiture de roses. Cette recette de confiture de rose a plus de 100 ans.

Pour que les pétales de rose deviennent une délicieuse confiture, plusieurs étapes doivent être franchies. La recette selon laquelle cette délicatesse est préparée appartient à Maria Ţuilă, qui existe depuis 80 ans, étant la même qu'il y a plus de 100 ans, car sa mère et sa grand-mère ont fait de même. Il existe une longue tradition en Moldavie de faire de la confiture de rose.

Malgré le fait, Maria Ţuilă travaille dur pour préparer la délicatesse. Cela nous révèle une partie du secret de l'ancienne recette. Le détail le plus important à retenir est qu'il n'est pas nécessaire de faire de la confiture à partir de plus d'un kilogramme de pétales de rose pour qu'elle conserve sa saveur et ses propriétés.

Confiture de rose & ndash Ingrédients

Confiture de rose & ndash Comment préparer

Après avoir cueilli les fleurs parfumées, il faut les laver à grand jet d'eau, bien les secouer et les laisser égoutter dans une passoire. Ensuite, saisissez chaque fleur d'un côté, en tenant tous les pétales du bout des doigts tout en coupant la partie blanche à la base des pétales avec des ciseaux.

Les pétales nettoyés sont placés dans une passoire et bien tamisés pour éliminer le pollen ou tout ce qui pourrait coller aux pétales. Mettez tous les pétales dans un bol et frottez avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus d'un citron. Celles-ci deviendront vitreuses et commenceront à laisser du jus rose. Frottez les pétales jusqu'à ce qu'ils commencent à s'agglutiner.

Nous préparons le sirop à partir d'eau et de sucre dans une grande casserole à fond épais et antiadhésif. Si vous avez un bol de tuci, c'est parfait. Faire bouillir le sirop à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à former des ballons. Après cette étape, laissez le feu plus bas et attendez que le sirop se fige. Pour savoir s'il est connecté, faites un test. Prenez une goutte de sirop et mettez-la sur une assiette froide. S'il se tient comme une baie, sans s'étaler, alors le sirop s'est lié et est prêt à recevoir les pétales de rose. Vous les ajoutez dans le bol avec le jus qu'ils ont laissé.

Après quelques ébullitions, ajoutez le jus du deuxième citron et mélangez bien. Le sirop doit encore bouillir jusqu'à ce qu'il se lie suffisamment car après avoir ajouté les pétales, vous remarquerez qu'il deviendra plus fin. Ensuite, essayez à nouveau la goutte de sirop sur une assiette froide. Si elle ne se propage pas, vous devez arrêter le feu car la confiture est prête. Un autre détail important à garder à l'esprit est que la confiture d'icircn est mélangée uniquement avec une cuillère en bois.

La confiture est versée dans des pots lavés et stérilisés. La femme au foyer Maria Ţuilă révèle également un secret lié à la préservation de la douceur. & quot L'intérieur des couvercles est essuyé avec de l'alcool à au moins 40 degrés, cela évite la formation de moisissures, & icircn au cas & icircn vous avez un degré d'humidité plus élevé & icircn cave/garde-manger ! Vissez le couvercle puis retournez le pot sur le couvercle. Enveloppez les bocaux avec des couvertures épaisses et laissez-les refroidir là-bas, après quoi vous pourrez les ranger dans le garde-manger. " dit la ménagère.


De graves problèmes

J'ai préparé la pâte à partir de farine, de levure chimique, de sucre, de sucre vanillé, de beurre (préalablement laissé chaud pour qu'il soit mou), d'œuf et d'une pincée de sel.

J'ai broyé les amandes et je les ai ajoutées à cette composition, pétrie à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène, enveloppé la pâte dans du film alimentaire et laissée reposer une heure au réfrigérateur.

A partir de la pâte, j'ai fait à la main des boules rondes, que j'ai ensuite doucement aplaties entre mes paumes et avec mon doigt j'ai fait un trou au milieu où j'ai mis la confiture de rose. Nous les avons ensuite placés dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

J'ai chauffé le four à 180 degrés et mis la plaque au four pendant 15-20 minutes. J'ai sorti le plateau une fois cuits, j'ai laissé refroidir les cookies puis je les ai saupoudrés de sucre glace.


Recette de confiture de rose

Ingrédients pour 1 pot :

  • 250 g de pétales de rose de Damas
  • 2 tasses de sucre en poudre
  • jus de 2 citrons
  • 4 ½ tasses d'eau plate.

Mode de préparation :

  1. Commencez par bien laver les pétales de rose pour éliminer la saleté et les insectes. Ensuite, coupez la base des pétales avec des ciseaux - cette partie blanche. Les pétales bruns et fanés ne seront pas utilisés.
  2. Mettre les pétales bien égouttés dans un bol et couvrir de sucre. Couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
  3. Le lendemain, transférez le contenu du bol laissé toute la nuit au réfrigérateur dans une poêle antiadhésive. Mettez la casserole sur feu doux et ajoutez l'eau et le jus de citron. Laissez bouillir pendant 20 minutes en remuant de temps en temps, puis allumez le feu et laissez mijoter encore 5 minutes, pendant lesquelles la confiture épaissira.

Vérifiez si la confiture a atteint la consistance désirée en faisant le test suivant : prenez une cuillère à café de confiture de rose et placez-la sur une assiette. Si au moment du refroidissement la confiture s'égoutte rapidement lorsque vous déplacez l'assiette, il faut la laisser bouillir. Mais si la confiture s'écoule lentement, cela signifie qu'elle est prête et que vous pouvez arrêter le feu.

La confiture, contrairement à la confiture, n'est mise en bouteille que lorsqu'elle est complètement refroidie. Fermez le pot en vissant fermement le couvercle et conservez la confiture dans un endroit sec et frais à l'abri du soleil.


La rose douce

La rose est originaire d'Asie - l'Extrême-Orient, le Moyen-Orient et la Méditerranée orientale - l'Asie Mineure. C'est une plante vivace et se présente sous la forme d'un arbuste. Il pousse spontanément, mais est cultivé dans les parcs et jardins comme plante décorative. Plus de 30 000 espèces de roses sont actuellement connues.

À des fins thérapeutiques et culinaires, seuls les pétales sont utilisés, qui ne doivent être récoltés qu'au stade de pleine floraison, lorsque la teneur en huile est maximale. Les fleurs de la rose douce sont récoltées en mai-juillet, lorsqu'elles ont une couleur rose intense et sont très parfumées. Les pétales de rose sont cueillis manuellement en phase d'ouverture des boutons ou lorsque la fleur est complètement ouverte.

Les pétales s'utilisent frais dans diverses préparations ou séchés à l'ombre. La rose douce a d'innombrables propriétés, en dehors des propriétés esthétiques. Ils contiennent de l'huile essentielle, des tanins, des colorants anthocyaniques, des dérivés flavoniques, des acides organiques, des vitamines (A, B2, C, K, PP), des sels minéraux (potassium, fer, calcium, magnésium), etc. Les spécialistes listent parmi les effets bénéfiques en cas de maladies : antidiarrhéique, astringent, antihémorragique, vermifuge, anti-inflammatoire, désinfectant, antipyrétique, antiseptique, antipyrétique, antifongique, aromatisant, odorant, fortifiant, minéralisant, tonique. Les fleurs de rose sont également indiquées dans la toux, la grippe, la bronchite, l'asthme, le rhume, l'hydrohydrose, la laryngite, la trachéite, la tuberculose pulmonaire, les mycoses buccales, les aphtes, la pharyngite, l'amygdalite, la stomatite, les maux d'estomac, les douleurs rhumatismales, les hémorroïdes, l'angine de poitrine, l'acné, les plaies , irritation des yeux ou des paupières, ou conjonctivite.

En plus de la confiture traditionnelle, des fleurs de rose peuvent être obtenues : miel de rose, eau de rose, vinaigre de rose, pâte de rose, thé, sirop, huile essentielle de rose.

Doux chèque ton de roses

Ingrédients : 150 g de beurre, 300 g de farine, 60 g de sucre, 1 levure chimique, une pincée de sel, 3 œufs, 100 ml de lait, 1 pot de confiture de rose.

Méthode de préparation : Dans un grand bol mettre la farine avec le sucre, la levure et le sel et mélanger, puis mettre le beurre fondu, le lait et les œufs. Mélanger jusqu'à obtention d'un contenu homogène, léger et peu dur, puis ajouter la confiture. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la pâte, puis placer la composition dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et mettre au four pendant 35-40 minutes à 150 degrés Celsius. A la sortie du four, laissez refroidir puis servez avec du sucre glace vanillé.

Mousse de rose

Ingrédients : 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre, 3 gros œufs séparés, 125 g de sucre, 4 cuillères à soupe d'eau de rose, 500 ml de crème, 3-4 cuillères à soupe de confiture de rose, 12 pétales de rose pour la décoration.

Méthode de préparation : Hydrater la gélatine avec de l'eau de rose puis chauffer à feu doux jusqu'à dissolution. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la gélatine, la confiture de rose, puis mélanger avec la chantilly et les blancs d'oeufs montés. Mélanger la composition légèrement jusqu'à consistance lisse, puis placer dans des tasses au réfrigérateur. Servir garni de pétales de rose.


Comment faire la meilleure confiture de rose. Les secrets d'une vieille recette gardée par un célèbre cuisinier de Bărăgan

Mai, le mois où l'explosion de couleurs et d'arômes transforme les jardins en un véritable paradis, est également très attendu par les ménagères. La meilleure douceur, un délice culinaire, est obtenue à partir de Rosa Damascena, une rose au parfum incomparable qui donne un arôme intense au plat et une couleur de rêve.


Gela Dumitrache, passionnée d'art culinaire, a comme héritage familial une recette sensationnelle de confiture de rose. Un élixir, comme il aime appeler les douceurs qu'il confectionne volontiers chaque année au mois de mai. Lorsqu'elle n'est pas avec ses élèves, parce qu'elle est enseignante à l'école de la commune Unirea, comté de Călăraşi, Gela entre dans la cuisine et se perd parmi les friandises. Il partage toutes les recettes des merveilleux plats qui lui sortent des mains avec ses amis du blog culinaire The Chest of Joy. Voici la recette de la confiture de rose.

Ingrédient:

100 fleurs roses
1kg de sucre en poudre
750 ml d'eau
2 gros citrons

Mode de préparation :

Les fleurs parfumées sont cueillies. laver à grand jet d'eau, bien agiter et laisser passer dans une passoire. Secouez ensuite chaque fleur, saisissez tous les pétales avec les doigts d'une main, puis retirez la partie blanche de la base des pétales, en coupant avec des ciseaux.


Les pétales nettoyés sont mis dans une passoire et bien tamisés afin qu'aucun pollen ou autre tout petit corps étranger ne colle aux pétales.

Frottez ensuite les pétales dans un bol avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus d'un citron jusqu'à ce qu'ils deviennent vitreux et commencent à laisser le jus joliment coloré, avec une odeur de rose. Frotter jusqu'à ce que les pétales commencent à se rassembler en touffe, après quoi nous arrêtons de les presser et les laissons au repos.


Préparez le sirop à partir de sucre et d'eau, en les mettant sur le feu dans un grand bol à fond épais, si possible antiadhésif. Je vous dis la vérité, que j'ai hérité de ma grand-mère un bol de tuci dans lequel je prépare les confitures sans aucun problème. Faites bouillir le sirop à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à former des ballons, puis réduisez le feu et attendez que le sirop prenne.

Cela se produit lorsqu'une goutte de sirop posée sur une assiette froide se dresse comme une baie, sans s'étaler sur l'assiette. À ce moment-là, le sirop est prêt à recevoir l'arôme incomparable de pétales de rose, qui est ajouté dans le bol avec le jus restant et réparti en mouvements circulaires à travers le sirop.

Continuez à faire bouillir, ajoutez la mousse faite à la surface de la confiture et après quelques ébullitions ajoutez le jus du deuxième citron, mélangez bien dans le bol entier, puis faites bouillir jusqu'à ce que le sirop se lie à nouveau assez bien (car il amincit après avoir ajouté les pétales ).


La goutte est à nouveau testée, ce qui, si elle ne s'étale pas sur l'assiette, nous donne le signal qu'il faut arrêter le feu et la confiture est prête. Attention, dans la confiture mélanger uniquement avec une cuillère en bois ! Verser dans des pots bien lavés, séchés et stérilisés au four pendant une demi-heure.

"Laissez-moi vous dire un secret que j'ai également appris de ma grand-mère. L'intérieur des couvercles est essuyé avec de l'alcool à au moins 40 degrés, cela empêche la formation de moisissure, si vous avez un degré d'humidité plus élevé dans la cave / garde-manger! alors retournez le bocal sur le couvercle. Enveloppez les bocaux d'épaisses couvertures et laissez-les y refroidir, après quoi vous pourrez les ranger dans le garde-manger. Bon appétit et douceur de vivre, au parfum de roses et de bonheur ! " dit la ménagère .


Vidéo: Délicieuse recette ayurvédique: Marmelade de rose FR