drome-portdeplaisance.com
Nouvelles recettes

Recette de biscuits sandwich au dulce de leche

Recette de biscuits sandwich au dulce de leche


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits

Ces friandises faciles peuvent être préparées avec vos biscuits sablés maison préférés, ou vous pouvez tricher et utiliser du commerce !

1 personne a fait ceci

IngrédientsDonne : 1 biscuit

  • 2 sablés ronds
  • 1 cuillère à soupe de dulce de leche ou de caramel en boîte, comme Carnation®

MéthodePréparation : 2 min › Prêt dans : 2 min

  1. Étalez le dulce de leche sur la face inférieure d'un biscuit et ajoutez l'autre biscuit sur le dessus pour faire un sandwich.

Pointe

Faites votre propre sablé avec les recettes les mieux notées de notre collection de sablés.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


On pense que ces biscuits sucrés et friables sont appréciés depuis plus de 100 ans. Ils ont été importés d'Espagne en Amérique latine, où ils constituent un biscuit de Noël traditionnel. Cependant, le nom est la seule similitude entre le cookie espagnol et le cookie latino-américain aujourd'hui.

Alors que l'adaptation latino-américaine coupe la pâte à biscuits en rondelles puis forme un sandwich avec le crémeux Dulce de Leche, en Espagne, la pâte est façonnée en un petit tube, créant un biscuit plus long et croustillant, sans aucune garniture crémeuse.

Les Alfajores espagnols sont faits avec du miel, des amandes et des épices, et ils sont friables, mais pas tout à fait le biscuit sandwich fondant dans la bouche qu'ils sont devenus en Amérique latine.


Recette de biscuits sandwich au dulce de leche - Recettes

Avez-vous apprécié toute la bonté dulce de leche-y? Je suppose que c'est une question idiote. Qui n'aimerait pas les friandises agrémentées d'un riche dulce de leche végétalien et crémeux? Vous n'êtes pas obligé de répondre.

Donc, plus tôt ce mois-ci, j'ai fait du dulce de leche végétalien et je l'ai ensuite utilisé dans un tiramisu dulce de leche argentin (miam !! vous devriez vérifier ça). Mais ce n'est pas tout pour le dulce de leche ce mois-ci. Maintenant, régalez-vous les yeux! Ou, mieux encore, préparez-les et régalez-vous d'eux aussi. Ce sont des biscuits sablés végétaliens légers et friables remplis de dulce de leche décadent. Dois-je en dire plus ? J'espère que vous avez dit "non" parce que je n'avais plus l'intention d'écrire sur ce post - profitez simplement de la recette!

Faire
1. Si vous ne l'avez pas déjà fait, passez directement à cette recette et préparez le dulce de leche pour qu'il ait le temps de refroidir pendant que vous préparez les biscuits.
2. Préchauffer le four à 180 degrés.
3. Mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le mélange de glaçage dans un bol et bien mélanger.
4. Coupez la margarine dans le mélange et frottez avec vos doigts jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la chapelure grossière et qu'il ne reste plus de gros morceaux.
5. Ajouter l'extrait de vanille et le rhum et mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. S'il est un peu sec, vous pouvez ajouter un peu plus de rhum, s'il est trop collant, ajoutez un peu plus de farine. Il doit être suffisamment humide pour tenir ensemble en boule, mais pas assez pour qu'il colle à vos doigts au fur et à mesure que vous le formez. Envelopper la pâte dans du plastique et réfrigérer 40 minutes.
6. Farinez généreusement un espace de banc et votre rouleau à pâtisserie. Coupez votre pâte en deux et étalez la moitié sur un peu plus de 1/2 cm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce pour découper vos biscuits dans la forme que vous souhaitez (j'ai utilisé des formes de cœur et des formes de lèvres). Transférez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Cuire les biscuits pendant 12 minutes, en faisant pivoter la plaque à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Cela peut varier en fonction de la chaleur réelle de votre four - alors surveillez-les de près. Ils ne devraient pas être dorés sur le dessus, ils devraient rester beaux et blancs - pas de manière raciste bien sûr. :)
8. Transférer soigneusement sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. Étalez ensuite l'envers du biscuit avec une généreuse quantité de dulce de leche et placez délicatement un autre biscuit sur le dessus. Continuez jusqu'à épuisement de tous les biscuits.

Donne environ 20 biscuits sandwich (cela varie en fonction de la taille de votre emporte-pièce).


Alfajores (biscuits sandwich au dulce de leche)

Autant que je sache, il y a deux façons de faire des alfajores : le style argentin et le style américain. Alors que ce dernier est généralement composé d'un simple biscuit sablé, les biscuits argentins classiques ont une texture bien meilleure et sont les biscuits les plus fondants de la planète. D'accord, c'est peut-être une exagération, mais laissez-moi mon moment.

Les Alfajores sont remplis de dulce de leche (qui ressemble plutôt à du caramel) et roulés dans de la noix de coco. Non seulement cette combinaison est paradisiaque, mais le biscuit lui-même est extrêmement doux et tendre.

La noix de coco ajoute vraiment une grande saveur et réduit une partie de la douceur, je suggère donc fortement de l'ajouter. Aussi, ne vous embêtez pas à faire votre propre dulce de leche à la maison. Le commerce est tout aussi délicieux pour ces biscuits.

Ce qui fait la superbe texture que je ne peux tout simplement pas surmonter, c'est la fécule de maïs. Il y a pas mal de fécule de maïs dans cette recette, mais vous ne vous retrouvez pas avec un arrière-goût étrange comme dans certaines autres. L'utilisation de jaunes d'œufs au lieu d'œufs entiers contribue également à cette tendreté.

Lors de la préparation de la pâte, si elle semble sèche (peut-être en raison d'une inexactitude dans la mesure de la tasse), ajoutez de l'eau froide ou du lait, juste un peu à la fois. Aussi, mélanger la pâte juste jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Si vous mélangez longtemps, les biscuits peuvent devenir durs. Dans l'ensemble, jouez avec la pâte le moins possible.

Parlons du temps de refroidissement pour ces cookies. Je sais que vous voulez prendre des raccourcis ici, je vous comprends. Vous voulez juste votre cookie et vous le voulez maintenant. Totalement été là. Mais pour les biscuits qui tiennent bien leur forme et ne s'étalent pas pendant la cuisson, la pâte doit être refroidie assez longtemps. Le premier refroidissement se fait une fois la pâte faite. Il sera trop mou pour rouler, vous devrez donc le refroidir pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit ferme. Le deuxième refroidissement est avant la cuisson des biscuits. Placez simplement la plaque de biscuits au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient fermes, au moins 15 minutes.


La base de biscuits

Le biscuit ici est un biscuit au sucre relativement simple, moins sucré que certains, mais il n'a pas besoin d'être trop sucré compte tenu de la garniture. Ils ressemblent un peu aux sablés en ce sens qu'ils sont généralement fabriqués en partie avec de la farine et en partie de l'amidon de maïs pour donner une texture fondante et lisse.

Il y a quelques variantes dans ce qui se passe là-dedans, certaines incluent du rhum ou du citron, mais j'ai opté pour un mélange relativement simple, principalement un mélange de cette recette et de celle-ci. Après avoir crémé le beurre et le sucre, incorporer le jaune d'œuf puis mélanger le reste. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient sur le point de brunir, puis une fois refroidis, associez-les au dulce de leche.

Le dulce de leche dans le mien ici est relativement pâle comme je l'ai fait moi-même (TELLEMENT bon, si vous pouvez passer le temps) mais prêt à l'emploi fonctionnera tout aussi bien.


Dulce de Leche

Que diriez-vous de voyager en Amérique du Sud pour la recette authentique de dulce de leche? Le dulce de leche est une confiture de lait très appréciée des argentins, chiliens et uruguayens.

On le trouve partout dans le monde, mais surtout en Argentine depuis le XVIIe siècle. Le dulce de leche est partout : dans les crêpes (plus précisément dans une galette traditionnelle appelée torre panqueques), sur des gaufres ou sur des toasts au petit-déjeuner. Mais certains préfèrent le déguster directement du pot avec une cuillère !

Le Dulce de leche est très simple à réaliser et se conserve bien plusieurs mois dans des bocaux stérilisés. La technique du succès est d'utiliser un peu d'huile de coude, car il faut la remuer tout le temps avec une cuillère en bois pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole.

Origine du dulce de leche

Il existe de nombreuses histoires sur l'origine du dulce de leche. En Argentine, la légende raconte que cette confiture de lait serait apparue après un événement fortuit survenu dans la ville de Cañuelas en 1829, lors d'une rencontre entre le général Lavalle et son cousin (et ennemi politique), le général Juan Manuel de Rosas.

Articles Similaires:

Les deux protagonistes étaient sur le point de se rencontrer pour signer un traité de paix sur le ranch de ce dernier situé dans le quartier de La Matanza, à la périphérie de Buenos Aires. Lavalle arriva le premier et, comme il était fatigué, il se reposa sur le lit de Rosas pour faire une sieste. Le domestique de Rosas, qui faisait bouillir du lait avec du sucre pour préparer un lechada (une préparation populaire connue à l'époque sous le nom d'émulsion) pour accompagner le camarade dans l'après-midi, retrouve Lavalle endormie sur le lit de son employeur. Outrée, elle a considéré cet acte comme un manque de respect et est allée avertir les gardes. Peu de temps après, Rosas arrive et ne se fâche pas contre Lavalle. Il supplia la servante d'apporter le camarade retour avec le lait. Elle se souvint alors qu'elle avait laissé le lait et le sucre sur la cuisinière et l'avait laissé réduire plus longtemps que prévu. Alors qu'elle revenait chercher le lechada, la bonne trouva une crème épaisse et brunâtre au goût sucré. Cette confiture de lait plaisait réellement à Rosas et il la partagea avec Lavalle tout en discutant les points du traité de paix. Dulce de leche est né !

La même histoire est également racontée dans d'autres pays, mais sur un champ de bataille et avec Napoléon et son cuisinier comme protagonistes. En 1998, le célèbre chroniqueur argentin Víctor Ego Ducrot, dans son livre sur la gastronomie argentine Los Sabores de La Historia, explique que l'anecdote de Rosas est en fait un mythe dérivé d'une histoire mystérieuse qui s'était produite douze ans auparavant au Chili. Selon lui, l'introduction de cette confiture de lait le long de la rivière Plata (Rio de la Plata) et le Pérou se seraient produits après l'arrivée de l'armée dans la cordillère des Andes au Chili en 1817. En outre, il s'avère que le principal responsable de la popularité du dulce de leche était le libérateur argentin José de San Martín, qui à la place d'adoucir son camarade avec l'émulsion de lait traditionnelle lechada, confiture de lait usagée (appelée manjar). San Martin aimait tellement ce dulce de leche qu'il décida de partir au Pérou en expédition avec plusieurs bouteilles de confiture de lait pour lui et ses hommes.

Au Brésil, il existe une histoire datée de 1773 qui mentionne la disponibilité du dulce de leche dans l'état de Minas Gerais.

Au Paraguay, l'histoire de sa création se situe entre 1819 et 1825.

L'historien argentin Daniel Balmaceda, dans son livre La Comida en historia Argentine, raconte que le dulce de leche a été créé en Indonésie, en Asie du Sud-Est, et qu'il a ensuite été expédié vers les îles des Philippines, vers le VIe siècle. Les navigateurs philippins du Pacifique l'ont ensuite introduit en Amérique, d'abord au Mexique, et de là, le dulce de leche s'est répandu sur tout le continent.

11 octobre : Fête nationale du Dulce de Leche

Depuis 1998, le festival Dulce de Leche est célébré chaque 11 octobre. La “Journée mondiale du dulce de leche” est célébrée en Argentine pour rendre hommage au dessert national, déclaré “patrimoine culturel alimentaire et culinaire de l'Argentine”. Le choix de la date n'est pas aléatoire ! Selon la version officielle, le 11 octobre serait le jour de 1829 où la servante de Rosas a accidentellement inventé la confiture de lait nationale.

Dulce de leche en chiffres

Très populaire en Amérique latine et centrale, sa consommation s'est étendue à différentes parties du monde, bien qu'elle n'ait pas pu atteindre les niveaux enregistrés en Argentine, en Uruguay et au Chili. En Argentine, la consommation la plus élevée a été enregistrée en 2012, atteignant 3,10 kg par habitant (par an), suivi du Chili avec 1,8 kg. Les usines de production de lait sucré en Argentine ont produit, selon les données de 2010, un record historique de 131 000 tonnes de confiture de lait, dont 7 186 ont été exportées (le Chili est le principal importateur). La production annuelle moyenne au cours de la décennie 2001-2010 était de 115 500 tonnes, soit 14,7% de plus que dans les années 1990.

Dulce de leche dans le monde

Cette confiture de lait est communément appelée dulce de leche en Argentine, en Bolivie, en Amérique centrale, en Espagne, au Paraguay, à Porto Rico, en République dominicaine, en Uruguay, en Équateur et dans certaines provinces de Colombie. Cependant, vous pouvez le trouver sous d'autres noms à travers le monde.

Les gens l'appellent une équipe en Colombie et au Venezuela.

Au Nicaragua, la confiture de lait prend le nom de bollo de leche (pour éviter toute confusion, il se distingue d'une friandise sucrée appelée cajeta de leche, qui est produit à partir de dulce de leche et qui est solide).

Au Mexique, on parle de cajeta quand ils se réfèrent à une confiture de lait à base de lait de chèvre. Si ce même dulce de leche (fait à partir de lait de chèvre) est préparé au four, permettant au lait sucré de s'évaporer et de brûler, les gens parlent de cajeta quemada ou alors dulce de leche horneada. Si du lait de vache entier est utilisé, il est simplement appelé dulce de leche.

A Cuba, les gens aiment fanguito.

Au Chili et au Panama, le dulce de leche est appelé manjar.

En Equateur, il est connu sous le nom de manjar de leche.

En Bolivie, en Colombie et au Pérou, il existe une confiture de lait appelée manjar blanc ou alors manjarblanco.

En France, le dulce de leche prend le nom de confiture de lait. Une version moins caramélisée est typique des régions de Bretagne, de Normandie et de Savoie.

Doce de leite est le dulce de leche national au Brésil et au Portugal.

Comment faire du dulce de leche

Il existe deux recettes pour faire du dulce de leche. La première utilise une boîte de lait concentré sucré, que l'on place dans une casserole au bain-marie pendant 2 à 3 heures à feu doux. Cette méthode donne un dulce de leche plus épais, plus granuleux et de couleur plus claire que celui que je partage avec vous. La différence réside aussi dans le goût.

Cette méthode fonctionne très bien mais elle prend plus de deux heures et le goût est plus proche de celui du lait concentré sucré. Le résultat visuel est le plus proche du plus populaire (la version plus légère du dulce de leche), mais n'est pas aussi proche du goût du dulce de leche traditionnel.

Je partage avec vous la recette traditionnelle, c'est-à-dire la deuxième méthode qui est une recette à base de lait, de sucre et de bicarbonate de soude.

Ayant testé les deux méthodes, je peux vous dire que la recette traditionnelle à base de lait est la meilleure. Il a un goût riche de lait et est très crémeux.


Galerie

  • 4 3/4 tasses (environ 20 1/4 onces) plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cardamome fraîchement moulue
  • 3/4 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1 1/2 tasse de beurre non salé (12 onces), ramolli
  • 1 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 barre de chocolat blanc (4 onces), hachée grossièrement (environ 3/4 tasse)
  • 1 3/4 tasse de lait en poudre écrémé (environ 4 3/4 onces)
  • 1 (13,4 onces) peut dulce de leche
  • 3 cuillères à soupe de ghee
  • 3 cuillères à soupe de lait entier
  • 3/4 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue

Mélanger la farine, la poudre à pâte, la cardamome et le sel dans un bol moyen mis de côté. Mélanger le beurre et le sucre dans un batteur sur socle équipé d'un batteur à pales à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes, en s'arrêtant pour racler les parois du bol au besoin. Ajouter l'œuf et le battement de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 2 minutes. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, ajoutez progressivement le mélange de farine et continuez de battre jusqu'à ce que les ingrédients secs soient incorporés et que la pâte commence à s'agglomérer, environ 2 minutes, en s'arrêtant pour racler les côtés du bol au besoin. Retourner le mélange sur une surface de travail propre. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Diviser la pâte en demi-forme en 2 disques. Envelopper chaque disque hermétiquement dans une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à 3 jours.

Préchauffer le four à 350°F. (Si la pâte a refroidi plus de 2 heures, laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ramollisse légèrement, environ 10 minutes.) Déroulez 1 disque de pâte et roulez entre 2 feuilles de papier parchemin jusqu'à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Retirez la feuille de parchemin supérieure. À l'aide d'un emporte-pièce rond cannelé de 2 pouces, coupez 36 cercles dans la pâte, en roulant les restes au besoin. Disposer les cercles de pâte à au moins 1/2 pouce d'intervalle sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin. (Jeter les restes de pâte.) Congeler les cercles de pâte jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 10 minutes. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit sec mais que les biscuits n'aient pas commencé à dorer, de 10 à 11 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur des plaques à pâtisserie pendant 2 minutes, transférer sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 15 minutes. Répétez le processus avec le disque de pâte restant pour faire 72 biscuits au total.

Placer le chocolat blanc dans un petit bol allant au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, environ 1 minute et 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes. Transférez le chocolat dans une poche à douille ou un sac en plastique ziplock avec un trou de 1/8 de pouce coupé dans le coin. Arroser 36 biscuits de chocolat. Si vous le souhaitez, décorez un filet de chocolat avec des feuilles d'or et des fleurs comestibles. Réfrigérer les biscuits arrosés jusqu'à ce que le chocolat soit pris, de 5 à 10 minutes.

Préchauffer le four à 300°F. Étaler le lait en poudre en une couche mince et uniforme sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, de 12 à 16 minutes. Tamisez à travers une passoire en fil métallique fin. Mélanger le lait en poudre tamisé et le dulce de leche dans une grande poêle antiadhésive, cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment à l'aide d'une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'il ne reste plus de morceaux secs de lait en poudre, 3 à 4 minutes. Ajouter le ghee, le lait, le sel et la cannelle cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit brillant, bien combiné et généralement lisse, de 4 à 6 minutes. Retirer du feu laisser refroidir 5 minutes.

Transférez la garniture dans une poche à douille ou un sac en plastique ziplock avec un trou de 1/2 pouce coupé dans le coin. (Si le sac est trop chaud pour tenir, enveloppez-le dans un torchon.) Disposez les 36 biscuits non décorés à l'envers sur une surface de travail propre. Verser environ 2 cuillères à café de garniture au centre de chaque biscuit. Sandwich avec biscuits décorés appuyez doucement pour étaler la garniture sur les bords. Laisser refroidir 15 minutes.


Biscuits sandwich au caramel (alfajores)

Les Alfajores, des sablés en sandwich avec un riche dulce de leche (caramel espagnol), sont souvent servis dans le cadre des célébrations de Noël au Chili.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Le dîner du réveillon de Noël au Chili est une affaire de fin de soirée, qui a lieu après la messe de minuit. Après une dinde rôtie, des fruits de mer et des légumes, il y a un pan de pasqua (un pain aux fruits de Noël comme le panettone italien), qui est souvent servi avec des alfajores, des sablés en sandwich avec un riche dulce de leche (caramel espagnol). Il existe de nombreuses variantes régionales de ces biscuits, mais à Noël, il s'agit d'alfajores traditionnels et de ceux avec un enrobage de meringue croustillant. La célébration ne serait pas complète sans le cola de mono, un punch à base de lait à base de sucre, d'épices, de café et d'une bonne dose d'aguardiente (un alcool de raisin) ou de pisco. Il a du punch et fait certainement un feliz Navidad!

Ingrédients

  • 300 grammes (2 tasses) de farine ordinaire, tamisée
  • 50 grammes sucre glace pur, tamisé, plus extra, en poudre
  • 200g beurre non salé froid, haché
  • 2 jaunes d'œuf
  • ¼ c. à thé d'extrait d'anis (voir note)
  • ½ cuillère à café extrait de vanille
  • 275g dulce de leche (voir note)

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Temps de détente 1h30
Temps de refroidissement 20 minutes

Mélanger la farine, le sucre glace, le beurre et une pincée de sel dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter les jaunes d'œufs, l'anis et la vanille, puis mélanger jusqu'à ce que le mélange se rassemble. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce rond de 6 cm, découper 20 disques, en retournant la pâte si nécessaire. Placer sur une plaque allant au four et réfrigérer ou congeler pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Cuire les biscuits pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transférer sur une grille pour refroidir complètement. Déposez du dulce de leche sur la moitié des biscuits, puis en sandwich avec les biscuits restants. Saupoudrer de sucre glace supplémentaire et servir ou conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours. Servir avec du cola de mono.

Noter
• L'extrait d'anis est disponible dans certaines épiceries fines.
• Le Dulce de leche est un caramel espagnol disponible dans les épiceries fines et les magasins d'alimentation spécialisés. Remplacez le caramel en boîte des supermarchés ou essayez cette recette de dulce de leche à la cardamome salée.


Biscuits sandwich crémeux au caramel

Vous n'avez pas encore de compte?
Rejoignez le Queen Baking Club pour enregistrer des recettes et des tutoriels.

Ces tendres sablés ronds sont fourrés au dulce de leche, un caramel au lait traditionnel sud-américain. La combinaison de biscuit croustillant et de caramel crémeux est la perfection.

Vous aimez cette recette ? Partagez-le!

Ingrédients

  1. 250 g de beurre à température ambiante
  2. 2/3 tasse (165g) de sucre en poudre
  3. 1 gros œuf + 2 gros jaunes d'œufs, température ambiante
  4. 1/4 tasse (60 ml) de brandy (facultatif)
  5. 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille biologique Queen
  6. 2 tasses (300g) de farine ordinaire
  7. 1 tasse (150g) de farine de maïs
  8. 1 cuillère à café de levure chimique
  9. 1 ¾ tasse de caramel
  10. Sucre glace pour saupoudrer

Balises associées

Méthode

Étape 1

Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger le beurre et le sucre et battre jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux. Raclez les bords dans le bol, puis ajoutez les jaunes d'œufs, l'œuf et la vanille (et le cognac si vous l'utilisez) et battez-les dans le beurre et le sucre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Étape 2

Ajouter la farine, 1/3 à la fois et mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné. Divisez la pâte en deux morceaux et façonnez chacun en un disque. Emballez-les individuellement dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit).

Étape 3

Lorsque vous êtes prêt à préparer les biscuits, préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante) et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étape 4

Fariner le plan de travail puis abaisser un des disques de pâte sur environ 1/2 centimètre d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond de 3 cm pour découper des cercles dans la pâte et transférez-les sur la plaque à pâtisserie en laissant au moins 1 cm entre chacun. Ils ne s'étalent pas trop, vous n'avez donc pas besoin de laisser trop de place.

Étape 5

Rassemblez toutes les découpes et roulez-les et répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte, puis répétez-la avec l'autre disque. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur les bords. Ils devraient prendre environ 10 minutes, mais gardez un œil sur eux. Laissez-les reposer sur les plateaux pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Étape 6

Lorsqu'ils sont complètement refroidis, retournez la moitié des biscuits.
Garnir chaque tête en bas avec 1/2 cuillère à café de dulce de leche. Étalez-le jusqu'à ce qu'il atteigne presque le bord du biscuit, puis placez un biscuit nature en sandwich sur la garniture. Répétez avec le reste des cookies. Pour finir, saupoudrez-les de sucre glace. Conservées dans une boîte hermétique, elles doivent rester fraîches pendant 3 jours.


Alfajores AKA Dulce de Leche Cookies Sandwichs

Les Alfajores sont des biscuits doux et délicats originaires d'Amérique du Sud qui sont pris en sandwich avec du dulce de leche. Ils sont le sandwich aux biscuits ultime! On les trouve souvent servis avec un saupoudrage de sucre glace, ou les bords roulés dans de la noix de coco râpée.

La raison pour laquelle ces biscuits sont si incroyablement légers et friables est due à l'ajout de fécule de maïs/farine de maïs à la pâte à biscuits. Cela signifie que la pâte est délicate, mais en vaut la chandelle.

Ces biscuits fondent littéralement dans la bouche et la colle qui les maintient ensemble sans se désagréger est la pâte à tartiner sud-américaine Dulce de Leche. Quelle délicieuse colle ! Si vous ne trouvez pas cette tartinade au caramel à vendre, ne vous inquiétez pas, vous pouvez la faire vous-même ici.

J'ai déjà essayé quelques alfajores de cafés sud-américains, mais rien ne se rapproche de la fabrication du vôtre à la maison. Et le fait qu'ils soient si faciles à faire signifie qu'il n'y a aucune excuse ! La prochaine fois que je veux expérimenter et essayer les variations de noix de coco et de chocolat fondu, ce n'est pas que j'ai vraiment besoin d'une excuse pour faire plus d'alfajores !



Commentaires:

  1. Shai

    Félicitations, cette pensée sera utile.

  2. Tekle

    En ce rien, il n'y a une bonne idée. Prêt à vous soutenir.

  3. Redding

    Et tout, et les variantes?

  4. Gaetan

    Cette phrase est tout simplement incomparable :), j'aime vraiment))))

  5. JoJojin

    Tout à fait exact ! Bonne idée, elle te convient.



Écrire un message